Salade de lentilles, menthe et feta
La quête du dîner parfait peut parfois ressembler à une expédition périlleuse. Entre les emplois du temps chargés, les envies de chacun et le désir de manger sainement, il est facile de se sentir dépassé. Nous cherchons tous cette recette miracle qui allie simplicité, goût et bienfaits nutritionnels, une perle rare capable de transformer un simple repas en un moment de convivialité et de plaisir.
C’est précisément dans cet esprit que nous vous proposons de découvrir la salade de lentilles, menthe et feta. Loin des préparations laborieuses, cette recette incarne l’élégance décontractée de la cuisine méditerranéenne, un plat vibrant de fraîcheur et de saveurs authentiques. Elle se prête merveilleusement bien à un dîner familial, offrant une alternative saine et réconfortante.
Préparez-vous à être charmé par cette symphonie de textures et de goûts, une invitation au voyage culinaire qui promet de ravir vos papilles et de simplifier vos soirées. Cette salade n’est pas seulement un plat, c’est une promesse de moments partagés autour d’une table joyeuse et gourmande.
L’Histoire et la Tradition de la salade de lentilles menthe feta
La salade de lentilles, dans ses diverses incarnations, trouve ses racines dans les traditions culinaires des régions où les légumineuses constituent une base alimentaire essentielle. Depuis des siècles, les lentilles sont appréciées pour leur richesse nutritive et leur capacité à soutenir les populations, en particulier dans le bassin méditerranéen et le Moyen-Orient. Ces humbles graines ont traversé les âges, évoluant de simples bouillies à des plats sophistiqués.
L’ajout d’herbes fraîches comme la menthe et le persil, typique de la cuisine levantine et méditerranéenne, apporte une dimension aromatique incomparable. La menthe, en particulier, est utilisée depuis l’Antiquité pour ses propriétés rafraîchissantes et digestives. Associée à la feta, ce fromage salé et friable, la salade prend une tournure résolument méditerranéenne, évoquant les marchés ensoleillés et les tables conviviales.
Dans la gastronomie française, l’intégration de la lentille dans des salades composées est plus récente, mais elle s’est rapidement imposée comme une option élégante et healthy. Les chefs français, toujours en quête d’associer tradition et innovation, ont su sublimer la lentille en l’associant à des produits frais et de saison, comme le concombre et les herbes aromatiques. Elle est devenue une composante appréciée dans les repas légers, notamment durant les mois chauds.
Aujourd’hui, la salade de lentilles, menthe et feta est un pilier des repas décontractés. Elle s’invite aussi bien sur les tables familiales, pour un dîner rapide et sain, que lors de pique-niques ou de barbecues entre amis. Sa préparation rapide en fait une alliée de choix pour ceux qui cherchent à concilier une alimentation équilibrée avec un rythme de vie soutenu, prouvant ainsi que la tradition culinaire peut s’adapter avec brio aux exigences modernes.
Pourquoi vous allez adorer ce salade de lentilles menthe feta
- Saveurs Équilibrées : Un mélange subtil de la douceur terreuse des lentilles, de la fraîcheur croquante du concombre et des herbes, rehaussé par la salinité réconfortante de la feta et l’acidité vibrante de la vinaigrette au citron. C’est un équilibre parfait qui éveille les papilles sans jamais lasser.
- Texture Riche et Variée : L’alliance de la texture légèrement ferme des lentilles, du croquant du concombre et de l’oignon rouge, et de la friabilité crémeuse de la feta crée une expérience gustative multidimensionnelle à chaque bouchée.
- Rapidité de Préparation : En moins de 30 minutes, vous obtenez un plat complet et délicieux, idéal pour les soirs de semaine où le temps manque, mais que l’on ne veut pas sacrifier le plaisir de bien manger. C’est une préparation rapide qui ne compromet ni le goût ni la qualité.
- Polyvalence et Adaptabilité : Cette salade est un caméléon culinaire. Elle s’adapte à vos envies et aux ingrédients disponibles, se prêtant à de nombreuses variations, qu’il s’agisse d’ajouter des légumes supplémentaires, d’autres herbes ou même des protéines.
- Nutriments Essentiels : Riche en fibres, en protéines végétales grâce aux lentilles, et en vitamines apportées par les herbes fraîches et le concombre, cette recette constitue une alternative saine. Elle offre une sensation de satiété durable, idéale pour un déjeuner équilibré.
- Facilité d’Emport : Sa tenue parfaite en fait un compagnon de choix pour les lunch box. Vous pouvez la préparer à l’avance et l’emporter au travail, en pique-nique ou lors de vos déplacements, pour un repas sain et savoureux loin de chez vous.
- Apparence Vibrante : Les couleurs vives des lentilles, du concombre, de l’oignon rouge et des herbes fraîches en font un plat visuellement attrayant. Elle ajoutera une touche de fraîcheur et de gaieté à votre table, invitant au partage et à la convivialité.
- Coût Abordable : Les lentilles, en particulier, sont une source de protéines économique, rendant cette recette particulièrement accessible sans sacrifier la qualité ou le goût. C’est un excellent moyen de cuisiner de manière gourmande et budget-friendly.
Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites
La clé d’une salade de lentilles réussie réside dans la maîtrise de la cuisson des légumineuses. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le sel ajouté dès le début de la cuisson peut durcir les lentilles, rendant leur texture moins agréable. Il est donc préférable d’attendre la fin de la cuisson pour les assaisonner, ou de cuire les lentilles dans une eau non salée afin de garantir leur tendreté et leur intégrité.
L’étape cruciale de rincer les lentilles à l’eau froide juste après égouttage est fondamentale. Ce geste stoppe net le processus de cuisson, évitant ainsi qu’elles ne deviennent pâteuses ou trop molles. Cette action préserve leur forme et leur fermeté, assurant cette légère résistance sous la dent si agréable dans une salade. C’est cette précision qui fait toute la différence entre une salade quelconque et une composition gastronomique.
L’harmonie des saveurs s’obtient par l’équilibre des composants. La vinaigrette, essentielle, ne doit pas masquer les ingrédients principaux mais les sublimer. L’association du jus de citron frais, de la moutarde pour l’émulsion et de l’huile d’olive extra vierge crée une base acidulée et légèrement piquante qui réveille la douceur des lentilles et la richesse de la feta. Le dosage précis de ces éléments permet de créer une synergie gustative.
Enfin, le secret réside aussi dans le temps de repos. Bien que cette salade puisse être servie immédiatement, la laisser reposer une dizaine de minutes après avoir ajouté la vinaigrette permet aux saveurs de se marier harmonieusement. Les herbes libèrent leurs arômes, la feta commence à s’adoucir légèrement, et les lentilles s’imprègnent subtilement de la vinaigrette. C’est dans cette patience que réside une partie de la magie culinaire.
Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique
Pour une salade de lentilles d’exception, le choix des lentilles est primordial. Optez pour des lentilles vertes du Puy AOP ou des lentilles brunes, reconnues pour leur tenue parfaite à la cuisson et leur saveur délicate. Les lentilles Beluga, avec leur peau noire brillante, apportent également une texture intéressante et un goût subtil. Privilégiez toujours des produits issus de l’agriculture biologique pour garantir l’absence de pesticides et une meilleure qualité gustative, tout en soutenant une Origine durable.
Le concombre, élément clé de fraîcheur, doit être croquant et ferme. Choisissez un concombre bio, de préférence de saison, à la peau bien lisse et sans imperfections. Sa chair aqueuse apportera une légèreté bienvenue à la salade, contrastant agréablement avec la densité des lentilles. Si vous trouvez des variétés anciennes, leur saveur est souvent plus prononcée et leur texture plus agréable.
La feta, ce fromage grec emblématique, apporte une touche salée et crémeuse irremplaçable. Pour une Qualité gastronomique, sélectionnez une feta au lait de brebis, plus savoureuse et authentique. Évitez les préparations trop industrielles qui peuvent manquer de caractère. Un morceau de feta artisanale achetée chez votre fromager sera une véritable révélation pour votre palais.
Enfin, les herbes fraîches sont le cœur aromatique de cette salade. La menthe apporte une fraîcheur vivifiante, le persil une note herbacée classique, et l’aneth une touche subtile et légèrement anisée. Assurez-vous qu’elles soient d’une fraîcheur irréprochable, aux feuilles bien vertes et sans flétrississement. Privilégier les Produits du terroir, achetés directement auprès de producteurs locaux sur les marchés, garantira une fraîcheur et une intensité de saveurs inégalées.
Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques
Pour une version végétalienne de cette salade, le remplacement de la feta est simple. Vous pouvez opter pour du tofu ferme émietté et mariné dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail et d’herbes, puis légèrement grillé pour une texture rappelant la feta. Une autre alternative délicieuse est d’utiliser un fromage végétal à base de noix de cajou, crémeux et légèrement acide, qui apportera une richesse similaire sans les produits laitiers.
Pour ceux qui recherchent une option sans gluten, cette recette est déjà naturellement adaptée. Les lentilles, le concombre, les herbes et la vinaigrette ne contiennent pas de gluten. Il suffit de s’assurer que les produits transformés éventuels, comme la moutarde, ne contiennent pas d’additifs à base de gluten. C’est une alternative saine et gourmande qui convient à un large public.
Si vous suivez un régime Faible en calories ou faible en glucides, vous pouvez ajuster la recette. Réduisez légèrement la quantité de lentilles et augmentez la proportion de concombre et d’autres légumes croquants comme les poivrons ou les radis. Pour la vinaigrette, utilisez moins d’huile et plus de jus de citron, ou remplacez une partie de l’huile par du yaourt grec nature allégé pour une texture crémeuse et un apport protéiné élevé.
Si vous manquez d’une herbe spécifique, pas de panique ! Le persil peut être remplacé par de la coriandre fraîche pour une touche asiatique, ou même par du cerfeuil pour une note plus délicate. Si vous n’avez pas d’aneth, une pincée de fenouil frais finement ciselé peut apporter une complexité aromatique similaire. La créativité est la clé en cuisine, et ces substitutions vous permettront d’adapter la recette à vos envies.
Enfin, si vous n’avez pas de moutarde pour la vinaigrette, vous pouvez la remplacer par une cuillère à café de tahini (pâte de sésame) qui apportera une onctuosité et une saveur subtile, ou par une touche de piment d’Espelette pour un peu de chaleur. L’objectif est de créer une vinaigrette savoureuse qui rehausse les autres ingrédients sans les dominer.
Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins
- Pain Rustique : Une tranche de bon pain de campagne ou une baguette fraîche, légèrement grillée et frottée à l’ail, sera parfaite pour saucer la vinaigrette et compléter le repas.
- Salades Vertes Légères : Une simple salade de roquette ou de jeunes pousses avec une vinaigrette légère à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique complétera la fraîcheur de la salade de lentilles.
- Légumes Grillés : Des courgettes, aubergines ou poivrons grillés, légèrement badigeonnés d’huile d’olive et d’herbes de Provence, offriront une dimension chaleureuse et méditerranéenne à votre assiette.
- Accords Mets-Vins : Un Vin Blanc Sec tel qu’un Sancerre, un Pouilly-Fumé ou un Muscadet se mariera à merveille avec la fraîcheur de la menthe et la salinité de la feta.
- Option Rosé : Un Rosé de Provence, léger et fruité, sera également un excellent compagnon, apportant une touche de soleil à votre repas estival.
- Vin Rouge Léger : Pour les amateurs de rouge, un Beaujolais village ou un Pinot Noir léger pourra convenir, à condition de ne pas être trop tannique pour ne pas heurter les saveurs délicates de la salade.
Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal
Pour conserver cette délicieuse salade, le Réfrigérateur est votre meilleur allié. Placez-la dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur et éviter qu’elle n’absorbe les odeurs des autres aliments. Idéalement, elle se conserve ainsi pendant 2 à 3 jours. Cependant, il est conseillé de conserver la vinaigrette à part si vous prévoyez de la consommer le lendemain, afin que les lentilles ne s’imbibent pas trop et gardent leur texture.
Concernant la Congélation, il est préférable d’éviter de congeler cette salade dans sa forme finale. La texture des lentilles peut devenir pâteuse et granuleuse après décongélation, et les légumes frais comme le concombre risquent de perdre leur croquant. Si vous souhaitez anticiper, vous pouvez cuire et congeler les lentilles seules, puis les décongeler et les réassembler avec les autres ingrédients frais au moment de servir.
Le Réchauffage n’est généralement pas nécessaire pour cette salade, qui se déguste froide ou à température ambiante. Si vous préférez la réchauffer légèrement, faites-le avec beaucoup de précautions. Vous pouvez passer les lentilles égouttées quelques instants à la poêle avec un filet d’huile d’olive, puis ajouter les autres ingrédients et la vinaigrette. Évitez le micro-ondes qui a tendance à surcuire les légumineuses et à rendre le concombre mou.
L’astuce pour maintenir la qualité gustative est de composer la salade juste avant de la servir. Si vous la préparez à l’avance pour un pique-nique, gardez les lentilles cuites et refroidies dans un côté, les légumes coupés dans un autre, la feta à part, et la vinaigrette dans un petit pot. L’assemblage final au dernier moment garantira un maximum de fraîcheur et de croquant.
Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation
Calories: 349 kcal | Glucides: 37 g | Protéines: 21 g | Lipides: 13 g
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Temps de préparation | 5 minutes |
| Temps de cuisson | 30 minutes |
| Temps total | 35 minutes |
| Niveau de difficulté | Très facile |
| Portions | 2 personnes |
Ingrédients
Pour les Ingrédients Principaux
- 100 g de lentilles vertes ou brunes
- ½ concombre, coupé en demi-rondelles
- ½ oignon rouge, finement émincé
- 1 poignée de persil frais, haché finement
- 1 poignée d’aneth fraîche, hachée finement
- 1 poignée de menthe fraîche, hachée finement
- 100 g de feta, émiettée
Pour la Vinaigrette au Citron
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais pressé
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge de première pression à froid
- Fleur de sel, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Guide Étape par Étape vers la Perfection
Étape 1 : Préparation des Lentilles
Commencez par rincer méticuleusement les lentilles sous un jet d’eau froide. Ce geste simple permet d’éliminer toute trace de poussière ou d’impureté qui aurait pu subsister lors du conditionnement. Vous verrez l’eau devenir plus claire au fur et à mesure, signe que vos lentilles sont prêtes pour la cuisson.
Placez ensuite les lentilles rincées dans une casserole et couvrez-les généreusement d’eau froide non salée. L’eau doit dépasser les lentilles d’au moins trois centimètres. Le démarrage à froid et l’absence de sel contribuent à une cuisson homogène et préservent la texture ferme des lentilles, évitant qu’elles ne se désagrègent.
Portez l’eau à ébullition sur feu vif. Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu à moyen pour maintenir un frémissement doux et régulier. Laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes, en goûtant régulièrement à partir de 25 minutes pour ajuster le temps de cuisson. Le but est d’obtenir des lentilles tendres mais encore légèrement fermes, qui tiennent bien à la cuisson.
Étape 2 : Refroidissement Immédiat des Lentilles
Dès que les lentilles atteignent la cuisson souhaitée, retirez immédiatement la casserole du feu. L’étape suivante est cruciale pour stopper net la cuisson et préserver leur intégrité structurelle.
Égouttez les lentilles à travers une passoire fine. Pendant qu’elles sont encore chaudes dans la passoire, rincez-les abondamment sous un jet d’eau froide. Ce choc thermique va fixer leur texture, les empêchant de continuer à cuire et de devenir pâteuses.
Laissez les lentilles égoutter complètement dans la passoire pendant quelques minutes. Il est important qu’elles soient aussi sèches que possible avant de les mélanger aux autres ingrédients. L’excès d’eau pourrait diluer la vinaigrette et altérer la texture finale de la salade.
Étape 3 : Préparation des Légumes et Herbes
Pendant que les lentilles refroidissent, occupez-vous des légumes et des herbes. Lavez soigneusement le concombre. Selon votre préférence, coupez-le en fines demi-rondelles ou en petits dés. Si la peau est épaisse ou amère, vous pouvez l’éplucher partiellement ou entièrement.
Émincez finement l’oignon rouge. Si vous trouvez son goût trop prononcé, vous pouvez le faire tremper dans de l’eau froide pendant 10 minutes avant de l’égoutter. Cela adoucira son piquant sans altérer sa fraîcheur. L’oignon rouge apporte une note croquante et une couleur vive à la salade.
Hachez finement le persil, l’aneth et la menthe. Essayez de couper les herbes au couteau plutôt qu’au robot pour préserver leur texture et éviter qu’elles ne s’oxydent trop rapidement. Vous pouvez garder quelques jolies feuilles entières pour la décoration finale de votre plat.
Étape 4 : Préparation de la Vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon et le jus de citron frais. La moutarde agit comme émulsifiant, aidant à lier l’huile et le citron pour créer une sauce homogène et onctueuse.
Ajoutez progressivement l’huile d’olive extra vierge tout en fouettant vigoureusement. Continuez de fouetter jusqu’à obtenir une émulsion stable, où l’huile et le citron sont parfaitement mélangés. Ce processus permet d’incorporer de l’air, rendant la vinaigrette plus légère et plus agréable en bouche.
Assaisonnez la vinaigrette avec de la fleur de sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Goûtez et ajustez si nécessaire. Une bonne vinaigrette est la clé d’une salade savoureuse et équilibrée.
Étape 5 : Assemblage de la Salade
Dans un grand saladier, versez les lentilles cuites et refroidies. Ajoutez le concombre coupé, l’oignon rouge émincé, ainsi que toutes les herbes fraîches hachées.
Émiettez la feta à la main directement au-dessus du saladier. L’émiettage à la main permet de contrôler la taille des morceaux et d’obtenir une texture agréable, plus authentique que si elle était coupée en dés.
Mélangez délicatement tous les ingrédients avec une grande cuillère ou deux fourchettes. L’objectif est d’enrober harmonieusement tous les composants sans les écraser, afin de préserver leurs textures respectives.
Étape 6 : Assaisonnement et Repos
Versez la vinaigrette au citron préparée sur le mélange de lentilles et de légumes. Assurez-vous de bien recouvrir tous les ingrédients pour que la saveur se répartisse uniformément.
Mélangez à nouveau délicatement. Cette fois, le mélange permet à la vinaigrette de s’infiltrer entre les lentilles et de parfumer tous les éléments de la salade. Laissez reposer la salade pendant au moins 10 minutes avant de servir. Ce temps de repos est essentiel pour que les saveurs se développent et se marient parfaitement.
Pendant ce temps, les saveurs se fondent, les herbes libèrent leurs arômes, et la feta commence à s’adoucir. C’est dans cette étape simple que la salade passe de “bonne” à “exceptionnelle”.
Étape 7 : Service et Présentation
Avant de servir, mélangez une dernière fois la salade. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire, en ajoutant une pincée de sel ou un filet de jus de citron.
Servez la salade dans des assiettes individuelles ou dans un plat de service. Pour une touche finale, vous pouvez décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche entières ou un peu de feta émiettée supplémentaire.
Cette salade de lentilles, menthe et feta se déguste idéalement à température ambiante ou légèrement fraîche. Elle constitue un plat complet pour un déjeuner léger ou une entrée rafraîchissante pour un dîner.
Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?
Si votre salade de lentilles se révèle trop salée, la meilleure parade est d’apporter un élément sucré ou acide pour rééquilibrer le palais. L’ajout d’une petite quantité de miel ou de sirop d’agave à la vinaigrette, ou une pincée de sucre, peut adoucir la saveur salée. Vous pouvez également augmenter la quantité de concombre ou de tomates cerises coupées pour diluer l’excès de sel par leur fraîcheur et leur douceur naturelle.
Une salade de lentilles trop sèche peut être réhydratée avec une vinaigrette plus généreuse. Si vous manquez d’huile ou de citron, une alternative consiste à ajouter un peu de yaourt grec nature, un filet de vinaigre balsamique, ou même une cuillère à soupe d’eau de cuisson des lentilles (refroidie) pour apporter de l’humidité sans alourdir la saveur. Veillez à bien mélanger pour que l’humidité se répartisse uniformément.
Si votre salade est trop liquide, le problème peut venir d’un excès de jus du concombre ou d’une vinaigrette trop abondante. Pour rectifier le tir, vous pouvez ajouter un peu plus de lentilles cuites pour absorber l’excès de liquide, ou une petite quantité d’une chapelure fine ou de quelques flocons d’avoine toastés (si vous n’avez pas d’intolérance au gluten) pour épaissir légèrement la base. Laisser reposer la salade au réfrigérateur peut aussi permettre aux saveurs de se concentrer.
Un plat fade peut souvent être sauvé par un assaisonnement judicieux. N’hésitez pas à ajouter plus d’herbes fraîches, un peu plus de jus de citron pour l’acidité, ou une pincée supplémentaire de sel et de poivre. L’ajout d’une touche de piment d’Espelette ou d’une gousse d’ail finement hachée (si vous aimez l’ail cru) peut aussi réveiller les saveurs endormies et donner du caractère à votre préparation.
Foire Aux Questions (FAQ) sur salade de lentilles menthe feta
Combien de temps puis-je conserver la salade de lentilles, menthe et feta au réfrigérateur ?
Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Cependant, avec le temps, la texture du concombre peut devenir moins croquante et les lentilles peuvent s’imbiber davantage de vinaigrette. Pour une fraîcheur optimale, il est idéal de la consommer dans les 2 jours suivant sa préparation.
Puis-je congeler la salade de lentilles, menthe et feta ?
Il est généralement déconseillé de congeler cette salade dans son intégralité. La texture des lentilles peut devenir pâteuse et le concombre risque de rendre beaucoup d’eau à la décongélation, altérant ainsi la qualité globale du plat. Il est préférable de congeler les lentilles cuites seules, puis de les assembler avec les autres ingrédients frais juste avant de servir.
Puis-je préparer cette salade à l’avance pour un pique-nique ou un barbecue ?
Oui, cette salade est parfaitement adaptée à la préparation à l’avance pour des événements comme les pique-niques ou les barbecues. Il est même conseillé de la préparer quelques heures à l’avance. La clé est de garder la vinaigrette séparée et de ne l’ajouter qu’au moment de servir, afin que les lentilles et le concombre conservent leur fraîcheur et leur croquant. Les herbes peuvent être ajoutées à l’avance pour libérer leurs saveurs.
Quelles sont les meilleures lentilles à utiliser pour cette recette ?
Pour cette salade, les lentilles vertes, comme celles du Puy AOP, ou les lentilles brunes sont idéales car elles conservent une bonne fermeté à la cuisson et ne se transforment pas en purée. Les lentilles Beluga, avec leur texture un peu plus fine, fonctionnent également très bien. Les lentilles corail ou jaunes, bien que plus rapides à cuire, ont tendance à devenir plus molles, ce qui peut être moins souhaitable pour une salade.
Comment puis-je rendre cette salade plus consistante pour un repas principal ?
Pour transformer cette salade en un repas principal plus consistant, vous pouvez y ajouter des protéines supplémentaires. Des dés de poulet grillé, des crevettes, du saumon poêlé, des œufs durs coupés en quartiers, ou même des pois chiches supplémentaires apporteront davantage de satiété. Vous pouvez également y incorporer des céréales comme du quinoa cuit pour augmenter sa densité.
Puis-je remplacer la feta par un autre fromage ?
Absolument ! Si vous n’êtes pas fan de feta ou si vous cherchez une alternative, le fromage de chèvre frais émietté est un excellent substitut qui apporte une belle onctuosité et une saveur acidulée. Vous pouvez aussi essayer avec une mozzarella di buffala coupée en petits morceaux pour une touche plus douce, ou même un fromage bleu émietté pour une saveur plus prononcée, en ajustant l’assaisonnement.
Salade de Lentilles, Menthe et Feta
À la recherche d’une salade d’été originale ou d’un déjeuner rapide et sain ? Alors tu vas adorer cette salade de lentilles, menthe et feta, prête en 30 minutes et incroyablement riche en saveurs !
- 100 g de lentilles vertes ou brunes
- 1 poignée de persil frais haché
- 1 poignée d'aneth fraîche hachée
- 1 poignée de menthe fraîche hachée
- 100 g de feta émiettée
- Pour la vinaigrette au citron :
- 1 cuillère à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Fleur de sel
- Poivre noir
- 1Cuire les lentilles : Rincer les lentilles à l’eau froide. Les placer dans une grande casserole d’eau froide et porter à ébullition. Réduire ensuite à feu moyen et laisser cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égoutter les lentilles et les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- 2Couper les légumes : Coupez le concombre en demi-rondelles ou en petits dés. Émincez l’oignon rouge. Hachez finement le persil, l’aneth et la menthe. Émiettez la feta.
- 3Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélanger la moutarde et le jus de citron. Ajouter l’huile d’olive en fouettant jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre.
- 4Mélanger et servir : Dans un grand saladier, mélanger les lentilles cuites, les légumes coupés, les herbes hachées et la feta émiettée. Verser la vinaigrette au citron sur la salade et mélanger bien.
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