Bœuf Bourguignon au Airfryer : Une Version Rapide et Savoureuse

Le retour à la maison après une journée chargée marque souvent le début du dilemme quotidien : comment préparer un repas qui soit à la fois nourrissant, raffiné et réconfortant sans passer des heures devant les fourneaux ? Le souvenir des longs après-midi passés à surveiller une cocotte en fonte est magnifique, mais la réalité de nos emplois du temps modernes exige une approche plus agile et efficace. Heureusement, la technologie culinaire actuelle permet de marier la tradition séculaire de la gastronomie française avec la praticité contemporaine.

Le boeuf bourguignon airfryer se présente aujourd’hui comme la solution ultime pour ceux qui refusent de sacrifier le goût sur l’autel de la rapidité. Ce plat, emblème incontesté de nos campagnes françaises, trouve dans la chaleur pulsée de l’airfryer un allié surprenant capable d’extraire le meilleur des chairs les plus rustiques. En transformant un classique exigeant en une réalisation accessible, nous redonnons ses lettres de noblesse au fait-maison quotidien, tout en conservant cet esprit de partage qui définit si bien notre culture culinaire.

Plonger dans cette recette, c’est redécouvrir le plaisir du mijoté sous un angle nouveau, où chaque ingrédient joue une partition précise pour sublimer la viande. Que vous soyez un cuisinier aguerri cherchant à optimiser son temps ou un novice souhaitant impressionner ses convives, cette méthode vous ouvre les portes d’une cuisine libérée des contraintes habituelles. Préparez-vous à transformer votre cuisine en un atelier où la simplicité devient le maître-mot d’une réussite gastronomique inégalée.

L’Histoire et la Tradition de boeuf bourguignon airfryer

Le bœuf bourguignon trouve ses racines dans la terre généreuse de Bourgogne, une région où le vin rouge et le bétail de race charolaise se rencontrent pour créer une harmonie parfaite. Historiquement, ce plat était le reflet de la paysannerie française, où les morceaux de viande les plus fermes, comme le paleron ou le gîte, étaient longuement braisés pour devenir fondants. C’était le plat des grandes tablées, celui que l’on laissait mijoter sur le coin du feu durant toute la journée pour nourrir les travailleurs et les familles après les récoltes.

Au fil des décennies, cette spécialité a quitté les fermes pour devenir l’icône des tables bourgeoises, portée par des chefs renommés qui ont su codifier sa préparation. La maîtrise du vin rouge, de la garniture aromatique composée d’oignons perlés, de lardons et de champignons, est devenue une véritable épreuve de savoir-faire pour tout cuisinier amateur souhaitant prouver sa valeur. La complexité résidait dans la patience, cet ingrédient invisible qui, selon les anciens, était le seul garant d’une sauce nappante et brillante.

Cependant, le monde change et la cuisine évolue vers une plus grande technicité domestique, intégrant des appareils comme l’airfryer qui révolutionnent nos habitudes. Si l’adaptation de ce classique dans un appareil à chaleur tournante peut surprendre les puristes, elle s’inscrit en réalité dans la continuité de l’évolution culinaire française. Il ne s’agit pas de dénaturer le plat, mais d’utiliser les propriétés thermodynamiques de l’appareil pour obtenir une caramélisation des sucs et une tendreté de la viande qui rivalisent avec les méthodes traditionnelles.

Aujourd’hui, le boeuf bourguignon airfryer incarne une modernité décomplexée, où la rapidité ne signifie plus une baisse de qualité. En intégrant des produits du terroir rigoureusement sélectionnés, cette version moderne permet à chaque foyer de renouer avec les saveurs authentiques sans les contraintes d’une surveillance constante. C’est une célébration de la cuisine de maison qui, tout en respectant l’héritage, s’adapte parfaitement au rythme effréné de notre époque tout en garantissant un résultat digne d’une grande tablée.

Pourquoi vous allez adorer ce boeuf bourguignon airfryer

• Intensité aromatique inégalée : La circulation d’air chaud concentre les sucs de cuisson et les parfums du vin, créant une profondeur de saveurs remarquables qui imprègne chaque fibre de la viande.
• Une texture fondante garantie : La cuisson contrôlée dans un environnement clos et humide permet d’obtenir une viande d’une tendreté extrême, similaire à un braisage de longue haleine.
• Une préparation rapide pour le quotidien : Le gain de temps est substantiel, permettant de savourer ce classique lors d’un soir de semaine tout en conservant une Qualité gastronomique indéniable.
• Une option plus légère : Cette méthode de cuisson nécessite moins de matières grasses ajoutées, offrant ainsi une Alternative saine au mijoté traditionnel souvent très riche, sans rien perdre en onctuosité.
• Contrôle total des nutriments : En privilégiant des Ingrédients bio et frais, vous maîtrisez parfaitement la composition de votre plat, garantissant un repas sain et Faible en calories pour toute la famille.
• Polyvalence du Dîner familial : Ce plat s’adapte à tous les types de soirées, qu’il s’agisse d’un repas de semaine pressé ou d’un dimanche convivial, assurant toujours une satisfaction unanime.
• Facilité de nettoyage : L’utilisation d’un récipient adapté dans l’airfryer simplifie drastiquement le nettoyage par rapport aux grandes cocottes en fonte, facilitant ainsi votre routine en cuisine.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La réussite de ce plat repose sur la gestion de l’humidité et de la température à l’intérieur de l’airfryer. Contrairement à une cocotte traditionnelle, l’air circule intensément, ce qui nécessite l’utilisation d’un plat ou d’une cocotte en céramique ou en silicone résistant à la chaleur pour contenir les liquides. En enfermant la viande et la sauce dans ce contenant, on recrée un environnement de braisage humide où la vapeur se combine à la chaleur pour décomposer lentement le collagène de la viande.

L’utilisation de vin rouge est capitale, non seulement pour le goût, mais pour son rôle chimique dans la marinade et la cuisson. Les tanins du vin agissent sur les fibres de la viande, les assouplissant tout au long du processus, tandis que l’acidité aide à équilibrer le gras naturel des lardons fumés. Il est essentiel de choisir un vin de bonne qualité, car la réduction des liquides va concentrer non seulement les arômes, mais également les notes boisées ou fruitées du cépage choisi.

Un autre pilier de la réussite réside dans la caramélisation préalable des ingrédients. Même dans une version simplifiée, faire dorer les morceaux de viande et les lardons avant de les placer dans le récipient de cuisson est une étape cruciale pour le développement des saveurs. Ce phénomène de réaction de Maillard donne naissance à ces arômes complexes et profonds qui caractérisent la sauce d’un bourguignon authentique et que l’on recherche ardemment dans chaque bouchée.

Enfin, le repos de la préparation après la fin de la cuisson dans l’airfryer est une étape souvent négligée mais essentielle. Durant ces quelques minutes, les jus de la viande se répartissent uniformément tandis que la sauce finit d’épaissir légèrement en refroidissant très peu. Ce moment de stabilisation permet aux herbes, comme le thym et le laurier, de libérer leurs huiles essentielles, conférant à l’ensemble une dimension herbacée qui équilibre parfaitement le caractère corsé de la viande de bœuf.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre l’excellence dans cette recette, le choix des produits est primordial. Priorisez des Ingrédients bio pour les légumes, car leur saveur sera concentrée par la cuisson. Des carottes fermes, un oignon jaune bien sec et des champignons de Paris frais, idéalement de petite taille pour conserver leur texture, sont des bases indispensables. La recherche de Produits du terroir garantit une authenticité qui transparaît immédiatement dans l’assiette, transformant un simple dîner en une expérience mémorable.

La viande est évidemment l’élément central, et elle doit être choisie avec le plus grand soin. Orientez-vous vers des morceaux à braiser tels que le paleron, la joue de bœuf ou le gîte, car leur teneur en collagène est parfaite pour une cuisson longue et tendre. Assurez-vous de vérifier la provenance, car une Origine durable et un élevage respectueux influencent non seulement la qualité gustative de la chair, mais aussi sa réaction lors de la cuisson.

Le vin rouge est le cœur battant du bourguignon, il doit donc être choisi avec discernement. Un Bourgogne rouge, comme un Pinot Noir, apportera la finesse et les notes de fruits rouges nécessaires, mais un vin plus corsé d’autres régions peut également faire merveille pour une sauce plus charpentée. L’astuce consiste à choisir une bouteille que vous apprécieriez de boire à table, car la qualité de la sauce est directement corrélée à celle du vin utilisé lors de la réduction.

N’oubliez pas les éléments aromatiques qui, bien que discrets, portent la signature du plat. Les lardons doivent être choisis chez un artisan charcutier pour leur fumage au bois véritable, apportant une note saline et boisée indispensable. Quant aux herbes, le thym et le laurier doivent être d’une fraîcheur irréprochable pour ne pas amener d’amertume indésirable à la sauce. Ce niveau d’attention aux détails garantit le succès de votre préparation à chaque fois.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour ceux qui suivent une alimentation végétalienne, il est tout à fait possible de transposer l’esprit du bourguignon en remplaçant la viande par des champignons de grande taille, comme des portobellos ou des pleurotes, et en utilisant du tempeh ou du seitan. Le bouillon de bœuf est alors substitué par un fond de légumes corsé ou un bouillon de champignons séchés qui apportera cette profondeur umami typique de la recette originale. Le vin rouge reste, bien sûr, l’allié incontournable de cette version végétale.

Pour une version sans gluten, le remplacement de la farine classique utilisée pour lier la sauce est simple. La fécule de maïs ou la fécule de pomme de terre permettent d’obtenir une texture veloutée tout aussi satisfaisante sans compromettre la saveur. Il suffit de diluer une petite quantité dans un liquide froid avant de l’ajouter en fin de cuisson, en s’assurant de bien remuer pour éviter les grumeaux. C’est une adaptation facile qui permet à tous de profiter de ce plat traditionnel en toute sécurité.

Si vous recherchez une alimentation faible en glucides, vous pouvez aisément omettre les carottes ou les remplacer par des légumes racines à plus faible indice glycémique, comme le céleri-rave ou les navets. Ces légumes apportent une texture intéressante et une saveur terreuse qui se marient parfaitement avec la viande rouge. En gardant le focus sur les protéines et les légumes fibreux, vous obtenez un repas riche en nutriments qui s’inscrit parfaitement dans une démarche de santé optimisée.

En cas d’absence d’une herbe spécifique, comme le laurier ou le thym, ne paniquez pas. Le romarin peut offrir une alternative plus boisée et intense, tandis que la sauge peut apporter une note plus complexe et légèrement citronnée. L’important est de maintenir l’équilibre aromatique sans saturer le palais. Si vous n’avez pas de vin rouge sous la main, un mélange de bouillon de bœuf corsé, d’une goutte de vinaigre balsamique et d’un peu de jus de raisin noir peut simuler la complexité et l’acidité nécessaires à la sauce.

Enfin, l’ajustement de la teneur en sel et en gras est entièrement entre vos mains. En limitant l’ajout de sel au profit d’herbes aromatiques fraîches et d’épices, vous pouvez créer une sauce riche en goût sans excès de sodium. L’utilisation d’une huile d’olive de qualité supérieure pour faire dorer les ingrédients permet d’obtenir les bonnes graisses nécessaires à la digestion des vitamines tout en ajoutant une note fruitée subtile qui enrichit l’expérience gustative globale.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Une purée de pommes de terre maison, montée généreusement au beurre demi-sel, est l’accompagnement classique qui permet d’absorber la sauce onctueuse du boeuf bourguignon.
• Des tagliatelles fraîches ou des pâtes artisanales, cuites al dente, permettent de créer un plat complet et généreux, idéal pour un repas familial réconfortant.
• Une salade de jeunes pousses à l’échalote, assaisonnée d’une vinaigrette légère au vinaigre de cidre, apporte une note de fraîcheur bienvenue pour équilibrer la richesse de la viande braisée.
• Des légumes de saison rôtis, comme des carottes fanes ou des panais, ajoutent une texture sucrée et caramélisée qui souligne parfaitement les saveurs profondes de la sauce au vin.
• Un vin rouge de type Bourgogne ou Côte-du-Rhône, possédant une belle structure tannique et des arômes de fruits rouges mûrs, constitue l’accord mets-vins par excellence pour sublimer les saveurs du plat.
• Pour une touche rustique, des tranches de pain de campagne au levain, légèrement frottées avec une gousse d’ail, sont indispensables pour saucer le plat jusqu’à la dernière goutte.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Vous pouvez conserver votre bœuf bourguignon jusqu’à trois jours dans un récipient hermétique en verre. Veillez à ce que la viande soit bien immergée dans la sauce pour éviter qu’elle ne se dessèche au contact de l’air.
• Congélateur : Ce plat se prête idéalement à la congélation, ce qui est une excellente astuce pour anticiper vos repas. Placez le tout dans des contenants adaptés en laissant un peu d’espace pour la dilatation, et consommez idéalement dans les trois mois.
• Décongélation : Pour une qualité optimale, laissez décongeler le plat lentement au réfrigérateur pendant une nuit entière avant de procéder au réchauffage. Cela permet de préserver la texture délicate de la viande.
• Réchauffage : Pour réchauffer sans dénaturer, privilégiez un feu doux dans une casserole ou remettez le tout dans un plat couvert dans votre airfryer à basse température. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau si la sauce vous semble trop réduite après le passage au froid.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :

Calories : 420 kcal

Protéines : 35 g

Lipides : 18 g

Glucides : 12 g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 600 g de bœuf à braiser (paleron, gîte ou joue de bœuf) coupé en cubes de 3 cm. Veillez à ce que la viande soit de première qualité.
• 150 g de lardons fumés. Privilégiez les produits de qualité artisanale.
• 2 carottes coupées en rondelles fines.
• 1 oignon émincé.
• 2 gousses d’ail écrasées.
• 200 g de champignons de Paris coupés en lamelles.

Pour la sauce et les aromates

• 250 ml de vin rouge (Bourgogne ou vin corsé).
• 150 ml de bouillon de bœuf de qualité.
• 1 cuillère à soupe de farine ou de fécule.
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
• 1 feuille de laurier et 1 branche de thym frais.
• Sel et poivre du moulin.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation de la viande

Sortez votre viande du réfrigérateur environ trente minutes avant de commencer la préparation pour qu’elle revienne à température ambiante. Séchez soigneusement chaque morceau de bœuf avec du papier absorbant ; cette étape est capitale car une viande humide ne pourra pas dorer correctement dans l’airfryer. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre du moulin.

Dans un récipient adapté à la cuisson, mélangez les cubes de viande avec la cuillère à soupe d’huile d’olive et la farine. Assurez-vous que chaque face de la viande soit uniformément enrobée, ce qui permettra d’obtenir une croûte savoureuse tout en aidant la sauce à épaissir naturellement. La farine doit être bien répartie pour éviter toute formation de grumeaux disgracieux.

Préchauffez votre airfryer à 200 degrés Celsius. Pendant ce temps, disposez les morceaux de viande en une seule couche dans le bac, sans surcharger, pour permettre une circulation d’air optimale. Si votre appareil est de petite taille, n’hésitez pas à procéder en deux fois pour garantir une saisie parfaite de chaque cube de bœuf.

Étape 2 : La caramélisation des sucs

Laissez dorer la viande dans l’airfryer pendant environ huit minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson. Vous devez obtenir une belle coloration brun foncé, gage de la réaction de Maillard qui apportera toute la profondeur aromatique nécessaire au bourguignon. Une odeur riche et toastée doit commencer à se dégager, signalant que le processus est bien engagé.

Une fois la viande saisie, retirez-la délicatement du bac et réservez-la dans votre plat de cuisson définitif, qui doit être résistant à la chaleur. C’est dans ce récipient que la magie de la cuisson lente opérera, en conservant tous les jus de la viande qui vont se mélanger à la garniture aromatique. La viande doit paraître brune à l’extérieur tout en restant crue à cœur.

Étape 3 : La préparation de la garniture

Dans le même bac de l’airfryer, ajoutez les lardons fumés, l’oignon émincé et les carottes. Faites-les rissoler pendant environ cinq minutes à 180 degrés Celsius. Les lardons vont libérer leur gras, qui servira de base aromatique à la cuisson des légumes, tandis que l’oignon deviendra translucide et légèrement caramélisé.

Le parfum qui émane alors est le fondement même de la gastronomie française : un mélange salé, fumé et sucré par les sucs des carottes. Cette étape est indispensable pour construire la complexité du goût final. Surveillez bien la cuisson pour que les légumes ne brûlent pas, ils doivent simplement être fondants et colorés sur les bords.

Étape 4 : Le déglacage

Ajoutez l’ail écrasé et le concentré de tomate à la garniture, mélangez bien pour que la tomate s’imprègne de la chaleur. Versez ensuite un peu de vin rouge pour déglacer le bac, en grattant le fond avec une spatule en bois pour récupérer tous les sucs caramélisés. Ces sucs sont le secret d’une sauce riche et sombre qui fait tout le succès d’un bourguignon réussi.

Ce mélange doit ensuite être transféré dans votre plat de cuisson avec la viande préalablement saisie. Assurez-vous de bien répartir les légumes autour de la viande pour que les saveurs circulent harmonieusement durant toute la durée de la cuisson. La chaleur accumulée par les légumes permettra de maintenir une température homogène dès le début du processus.

Étape 5 : Assemblage final avant cuisson

Versez le reste du vin rouge ainsi que le bouillon de bœuf sur le mélange de viande et de légumes. Le liquide doit arriver aux deux tiers de la hauteur des ingrédients, sans les immerger totalement pour permettre une concentration correcte des saveurs. Ajoutez enfin la branche de thym et la feuille de laurier, en les enfonçant légèrement dans le mélange.

Couvrez votre plat, soit avec un couvercle adapté, soit avec une feuille de papier aluminium bien serrée pour éviter toute évaporation excessive. L’étanchéité est ici la clé pour que la viande confise dans les arômes du vin plutôt que de bouillir. C’est cette vapeur emprisonnée qui assurera une texture fondante à la joue ou au paleron.

Étape 6 : La cuisson longue

Placez le plat dans l’airfryer et programmez une cuisson à 150 degrés Celsius pendant cinquante à soixante minutes. Durant ce temps, la chaleur circulante va maintenir le liquide à une température idéale pour le braisage. Vous n’avez pas besoin d’ouvrir, mais si votre appareil est puissant, vérifiez après quarante minutes si le liquide n’a pas trop réduit.

La viande doit devenir si tendre qu’elle se détache à la fourchette sans résistance. Si vous constatez que la sauce est encore trop liquide à la fin du temps imparti, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant cinq à dix minutes à une température légèrement plus élevée pour faire réduire la sauce et lui donner une consistance nappante.

Étape 7 : Ajout des champignons

Environ quinze minutes avant la fin, incorporez les lamelles de champignons de Paris. En les ajoutant à ce moment précis, vous garantissez qu’ils conservent une texture ferme et ne deviennent pas pâteux sous l’effet d’une cuisson trop longue. Ils absorberont également les jus de cuisson, se gorgeant ainsi de la saveur du vin et de la viande.

Mélangez délicatement pour les répartir, en veillant à ne pas écraser les morceaux de viande déjà très tendres. Cette étape finale apporte la touche de texture nécessaire pour équilibrer la douceur de la viande braisée et le fondant des carottes. L’odeur qui s’échappe alors est celle d’un vrai dimanche en famille, riche et réconfortante.

Étape 8 : Repos et service

Sortez délicatement le plat de l’airfryer et laissez reposer pendant dix minutes avant de servir. Ce temps de repos est crucial : les saveurs s’harmonisent, les sucs se stabilisent et la sauce finit d’atteindre sa texture veloutée parfaite. C’est le moment idéal pour rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.

Retirez la branche de thym et la feuille de laurier avant de servir. Dressez dans des assiettes creuses, en veillant à servir une part équilibrée de viande, de légumes et de sauce généreuse. Accompagnez selon votre envie d’une purée maison ou de pain de campagne pour saucer jusqu’à la dernière goutte.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre sauce semble trop liquide en fin de cuisson, ne vous inquiétez pas, il s’agit d’un problème fréquent lié à la qualité des ingrédients ou à la puissance de l’airfryer. La solution consiste à prélever une petite louche de sauce, à y incorporer une cuillère à café de fécule de maïs, de bien mélanger pour éviter les grumeaux, puis de réintégrer ce mélange au plat. Laissez mijoter quelques minutes supplémentaires dans l’airfryer jusqu’à obtenir la consistance parfaite.

Dans l’éventualité où le plat vous semble trop salé, une erreur courante due à la qualité des lardons ou du bouillon, l’astuce de chef consiste à ajouter une petite pomme de terre crue coupée en gros morceaux. Elle absorbera une partie du sel durant la fin de cuisson, vous permettant de corriger le tir sans dénaturer les saveurs complexes que vous avez patiemment construites. Retirez simplement la pomme de terre avant de servir.

Si la viande vous semble un peu coriace alors que le temps de cuisson est écoulé, c’est probablement que la pièce de bœuf demandait un temps de braisage plus long en raison de sa teneur en collagène. Ajoutez un filet de bouillon chaud, couvrez à nouveau hermétiquement et prolongez la cuisson de quinze minutes à température douce. Le repos final jouera également un rôle majeur dans le relâchement des fibres de la viande.

Enfin, si le plat manque de profondeur ou semble un peu fade, c’est souvent un signe qu’il manque un peu d’acidité ou de liant. Une petite cuillère de vinaigre balsamique ou une pincée de sucre roux peut réveiller les saveurs et équilibrer le vin rouge. N’hésitez jamais à goûter votre sauce tout au long de la préparation ; c’est le seul moyen de maîtriser l’équilibre final de ce monument de la cuisine française.

Foire Aux Questions (FAQ) sur boeuf bourguignon airfryer

Peut-on préparer ce plat à l’avance pour qu’il soit encore meilleur ?

Absolument, le bœuf bourguignon est le plat de mijotage par excellence qui gagne en saveur avec le temps. En préparant ce plat la veille, les arômes de vin, de lardons et d’herbes ont le temps d’infuser profondément dans les fibres de la viande, créant une harmonie exceptionnelle lors du réchauffage le lendemain. C’est une excellente stratégie pour recevoir sans stress.

La congélation altère-t-elle la texture de la viande ?

Pas du tout, tant que le processus de décongélation est respecté. En laissant décongeler le plat lentement au réfrigérateur, la viande conserve sa tendreté et la sauce garde son onctuosité. Il est simplement recommandé de ne pas congeler le plat avec des légumes trop fragiles si vous voulez une présentation parfaite, mais pour le goût, vous ne verrez aucune différence avec un plat frais.

Puis-je utiliser un vin sans alcool pour cette recette ?

Bien qu’il soit difficile de remplacer la complexité apportée par les tanins du vin rouge, il est possible d’utiliser un bouillon de bœuf corsé enrichi d’un peu de vinaigre balsamique et de jus de raisin noir pour simuler l’acidité et la profondeur. Le résultat sera différent de l’original, mais restera très savoureux et parfaitement adapté à une cuisine familiale saine et sans alcool.

Quels autres légumes puis-je ajouter pour varier les plaisirs ?

Les possibilités sont nombreuses, car le bourguignon accepte volontiers les légumes racines qui supportent bien la chaleur. Vous pouvez ajouter des navets, du céleri-rave ou même des panais pour une touche sucrée et terreuse très intéressante. Assurez-vous simplement de les couper en morceaux de taille régulière pour qu’ils cuisent uniformément en même temps que le bœuf.

Comment savoir si le bœuf est suffisamment cuit ?

Le test ultime est la fourchette : si vous enfoncez une fourchette dans un morceau de viande et qu’il se détache sans aucune résistance, alors votre bœuf est parfaitement cuit. Si vous sentez une quelconque fermeté, prolongez la cuisson de quelques minutes. Une viande de bourguignon doit être fondante, presque comme du beurre, ce qui est le signe distinctif d’une cuisson réussie.

Bœuf Bourguignon express à l’Airfryer

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★★★★★

4.8 from 742 reviews

Redécouvrez le classique bœuf bourguignon français dans une version moderne et rapide grâce à l’Airfryer, garantissant une viande tendre et une sauce onctueuse.

• Author: SANSA
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 60 minutes
• Total Time: 75 minutes
• Yield: 4 Portions 1x

Print Recipe

Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 600 g de bœuf à braiser (paleron, gîte ou joue)
• 150 g de lardons fumés
• 2 carottes coupées en rondelles
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail écrasées
• 250 ml de vin rouge corsé
• 150 ml de bouillon de bœuf
• 1 c.à.s de farine
• 1 c.à.s de concentré de tomate
• 200 g de champignons de Paris en lamelles
• 1 feuille de laurier et 1 branche de thym
• Sel et poivre
• 1 c.à.s d’huile d’olive

Instructions

1. 1Dans un récipient adapté à l’Airfryer, mélangez la viande avec la farine, l'huile, les lardons, l'oignon, l'ail et les carottes.
2. 2Placez dans l’Airfryer et faites dorer quelques minutes à 200°C.
3. 3Ajoutez le vin rouge, le bouillon, le concentré de tomate, le thym et le laurier.
4. 4Cuisez à 160°C pendant environ 45 à 60 minutes en remuant régulièrement.
5. 5Ajoutez les champignons en fin de cuisson.
6. 6Laissez reposer 10 minutes avant de déguster.

Notes

Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. Vous pouvez épaissir la sauce avec un peu de maïzena si nécessaire.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 450 kcal Sugar: 3g Sodium: 850mg Fat: 18g Saturated Fat: 6g Carbohydrates: 12g Fiber: 2g Protein: 35g Cholesterol: 95mg

Keywords: bœuf, bourguignon, airfryer, plat français, traditionnel, rapide