Recette facile de Salade Piémontaise Traditionnelle

Le retour à la maison après une journée harassante pose souvent le même dilemme : comment préparer un repas satisfaisant sans sacrifier le plaisir gustatif sur l’autel de la précipitation ? La réponse se trouve souvent dans la simplicité d’un grand classique de la gastronomie française, un plat qui traverse les générations avec une élégance discrète et une générosité bienvenue. La salade piémontaise représente cette union parfaite entre la praticité du quotidien et la richesse des saveurs traditionnelles, offrant une solution idéale pour chaque foyer en quête de réconfort.

Dans cet article, nous allons explorer en profondeur comment sublimer ce monument de la cuisine populaire, en transformant des éléments humbles en un véritable festin. Que vous cherchiez une option pour un Dîner familial convivial ou simplement un plat à préparer à l’avance pour vos déjeuners de la semaine, cette recette deviendra rapidement votre alliée la plus fiable. La clé réside dans le respect du produit et dans l’équilibre subtil des textures, éléments que nous allons décortiquer ensemble pas à pas.

Imaginez des pommes de terre fondantes, imprégnées d’une sauce onctueuse, contrastant avec le croquant acidulé des cornichons et la tendreté du jambon de qualité. Ce n’est pas seulement une salade, c’est une invitation au voyage dans les souvenirs d’enfance, adaptée aux exigences modernes d’une alimentation saine et maîtrisée. Laissez-vous guider à travers cet art culinaire accessible qui transformera votre perception de la cuisine de maison et ravira les papilles les plus exigeantes.

L’Histoire et la Tradition de salade piémontaise

Malgré son nom qui évoque les plaines fertiles du Piémont italien, la salade piémontaise telle que nous la connaissons en France est une création profondément ancrée dans l’hexagone. Ce plat est apparu dans les livres de cuisine français au milieu du vingtième siècle, reflétant une époque où l’on cherchait à valoriser les restes de pommes de terre tout en adoptant des influences méditerranéennes. Elle incarne cette ingéniosité paysanne consistant à assembler des produits du terroir pour créer un repas complet, nourrissant et économique.

Au fil des décennies, cette salade a su s’imposer sur les tables des bistrots, des cafétérias et des cuisines familiales. Son succès réside dans sa capacité d’adaptation, se transformant au gré des saisons et des ressources disponibles dans le garde-manger. C’est une recette qui appartient à la mémoire collective française, souvent associée aux déjeuners sur l’herbe ou aux buffets estivaux où la convivialité est le maître mot.

Dans la modernité, cette salade a su évoluer tout en conservant son âme d’origine. Les chefs contemporains revisitaient parfois la mayonnaise traditionnelle pour lui donner plus de légèreté ou intégraient des herbes fraîches du jardin pour rehausser le profil aromatique. Cette pérennité prouve que, peu importe les tendances gastronomiques éphémères, les plats authentiques qui font appel au savoir-faire ancestral gardent une place privilégiée dans le cœur des gourmets.

Aujourd’hui, préparer une salade piémontaise est un geste qui lie le passé au présent. En choisissant des produits de qualité et en respectant le temps de macération nécessaire pour que les saveurs se marient, on honore une tradition culinaire tout en offrant un repas sain à ses proches. C’est le témoignage que la haute gastronomie peut tout à fait s’inviter chez soi avec des ingrédients simples et accessibles, à condition d’y insuffler un peu d’attention et de passion.

Pourquoi vous allez adorer ce salade piémontaise

• Le mélange de textures est absolument divin : le moelleux des pommes de terre vapeur rencontre le croquant des cornichons et la fermeté des œufs durs, créant une expérience sensorielle complète à chaque bouchée.
• C’est une solution parfaite pour la Préparation rapide : une fois les pommes de terre cuites, l’assemblage ne demande que quelques minutes, ce qui en fait un atout majeur pour les journées chargées.
• Elle représente une excellente Alternative saine : en ajustant la mayonnaise maison, on obtient un plat riche en nutriments essentiels sans pour autant sacrifier le plaisir gustatif propre aux plats de bistrot.
• La polyvalence est son point fort : vous pouvez facilement l’adapter en ajoutant des légumes de saison ou des protéines variées, garantissant ainsi un plat unique à chaque réalisation sans jamais se lasser.
• C’est le compagnon idéal d’un Dîner familial réussi : elle plaît autant aux petits qu’aux grands, offrant un équilibre parfait entre gourmandise rassurante et fraîcheur printanière ou estivale.
• Elle permet de mettre en valeur des Produits du terroir : en utilisant des pommes de terre de variétés anciennes ou des cornichons artisanaux, vous transformez un plat simple en une expérience de Qualité gastronomique indéniable.
• C’est un choix Faible en calories si vous contrôlez la proportion de matière grasse, vous permettant de savourer un repas consistant sans culpabilité excessive tout en respectant une Origine durable de vos ingrédients.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La réussite d’une salade piémontaise ne dépend pas uniquement de la recette, mais surtout de la technique de préparation des pommes de terre. Il est impératif de les cuire avec leur peau dans une eau salée pour préserver leur amidon, ce qui garantit une tenue parfaite sans qu’elles ne se transforment en purée lors du mélange. Une fois cuites, il faut les éplucher pendant qu’elles sont encore tièdes, car c’est à ce moment précis qu’elles absorbent le mieux l’assaisonnement et la vinaigrette de base.

Le secret réside également dans le tempérage de la mayonnaise. En utilisant des Ingrédients bio pour réaliser votre sauce, vous assurez une profondeur de goût incomparable, surtout si vous y ajoutez une pointe de moutarde de Dijon forte et quelques herbes fraîches finement ciselées. La mayonnaise doit enrober les cubes de pommes de terre comme un voile de soie, sans jamais noyer les autres éléments dans une masse trop grasse qui masquerait la subtilité des saveurs.

L’équilibre des acidités est le troisième pilier de cette réussite gastronomique. Les cornichons apportent cette étincelle nécessaire pour réveiller la richesse de la pomme de terre et des œufs. Nous conseillons de les couper en petits dés réguliers, ce qui permet à chaque bouchée de bénéficier de ce contraste croquant. Si vous ajoutez des tomates, assurez-vous de retirer l’excédent de pépins et d’eau pour éviter de détremper la salade, garantissant ainsi une tenue irréprochable au réfrigérateur.

Enfin, le repos est un ingrédient souvent oublié mais crucial pour l’alchimie des saveurs. Laisser la salade reposer au frais pendant au moins deux heures permet aux arômes de se diffuser harmonieusement entre les différents composants. Ce n’est qu’après ce temps de repos que vous pourrez ajuster l’assaisonnement final, le sel et le poivre, pour obtenir un équilibre parfait, digne des meilleures tables, en privilégiant toujours une approche axée sur une Origine durable des matières premières.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

La quête de la perfection commence inévitablement par la sélection des produits sur le marché de producteurs. Optez pour des pommes de terre à chair ferme, comme les variétés Charlotte ou Amandine, qui ne se délitent pas à la cuisson et conservent une texture fondante en bouche. La Qualité gastronomique de votre plat dépend directement de la fraîcheur de vos légumes, c’est pourquoi privilégier les circuits courts et une Origine durable est essentiel.

Pour le jambon, bannissez le produit industriel standard et orientez-vous vers un jambon blanc à l’ancienne, coupé en tranches épaisses que vous découperez vous-même en dés généreux. La différence de texture et de goût, avec une viande véritablement goûteuse et moins chargée en additifs, transformera radicalement le niveau de votre salade. C’est ici que votre rôle d’expert en cuisine maison prend tout son sens en exigeant ce niveau d’excellence.

Les œufs doivent être issus d’un élevage en plein air, car le jaune, plus riche et plus coloré, apportera une onctuosité naturelle à votre mayonnaise maison. Quant aux cornichons, cherchez des variétés conservées dans un vinaigre artisanal, bien croquants et aromatisés à l’estragon ou à l’aneth, pour apporter cette note vive qui fait vibrer le palais. L’utilisation d’Ingrédients bio pour la moutarde et les herbes fraîches complète ce tableau d’excellence.

N’oubliez jamais que chaque ingrédient doit être traité avec respect lors de la découpe pour garantir une harmonie visuelle et gustative. Une salade réussie est celle où chaque élément, de la pomme de terre au cornichon, est mis en valeur individuellement tout en contribuant à la symphonie collective. En suivant ces directives de sélection, vous vous assurez que chaque bouchée raconte une histoire de terroir et de passion, faisant de votre Dîner familial un événement mémorable.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour ceux qui souhaitent une Alternative saine et végétarienne, il est tout à fait possible de remplacer le jambon par des cubes de tofu fumé ou de tempeh mariné, qui apporteront une profondeur boisée très intéressante. Le tofu fumé, en particulier, offre une texture ferme qui s’approche de celle de la charcuterie traditionnelle tout en restant Faible en calories et riche en protéines végétales. C’est une adaptation moderne qui conserve l’esprit de la recette originale tout en ouvrant de nouveaux horizons culinaires.

Pour une version sans gluten, assurez-vous simplement que votre moutarde et vos cornichons sont certifiés sans allergènes cachés, ce qui est souvent le cas dans les gammes d’épicerie fine. La base de pommes de terre, d’œufs et de légumes est naturellement sans gluten, ce qui fait de ce plat un choix sûr et rassurant pour les personnes souffrant d’intolérances. La simplicité des composants permet de garder le contrôle total sur la composition nutritionnelle de votre assiette.

Si vous suivez une alimentation faible en glucides, vous pouvez réduire la proportion de pommes de terre en les remplaçant par des cubes de céleri-rave cuits à la vapeur ou de chou-fleur, qui imitent parfaitement la texture de la pomme de terre tout en allégeant considérablement le bilan calorique. Cette astuce permet de profiter du plaisir d’une salade gourmande même dans le cadre d’un régime strict, sans jamais ressentir de privation grâce à la richesse de la mayonnaise maison.

Enfin, pour une version végétalienne, remplacez les œufs par des légumineuses comme des pois chiches croquants ou des haricots blancs cuits, qui apporteront la dose de protéines nécessaire. Pour la mayonnaise, utilisez une base de lait de soja ou d’aquafaba fouetté avec de l’huile neutre et de la moutarde pour obtenir une émulsion bluffante de réalisme. Ces adaptations ne sont pas des compromis, mais de véritables variations gastronomiques qui témoignent de la flexibilité de cette recette emblématique.

En cas de manque d’herbes fraîches, n’hésitez pas à utiliser des épices séchées de qualité pour relever le profil aromatique, comme du cerfeuil séché, du persil plat ou même une pointe de paprika fumé pour ajouter une dimension supplémentaire. L’essentiel est de conserver l’équilibre entre le crémeux, le salé, l’acide et le croquant. Cette liberté créative est le propre du cuisinier averti qui sait que la cuisine est une matière vivante, toujours prête à s’adapter à vos envies et à vos besoins.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Accompagnez votre salade d’une belle mâche vinaigrée avec une huile de noix, pour apporter une fraîcheur végétale qui complète la richesse onctueuse des pommes de terre.
• Pour un accord vin, un vin blanc sec et vif comme un Muscadet Sèvre-et-Maine ou un Gros Plant saura trancher avec la mayonnaise et sublimer le côté acidulé des cornichons.
• Si vous préférez le rouge, optez pour un vin léger et fruité comme un Beaujolais Nouveau ou un Pinot Noir d’Alsace servi légèrement frais, idéal pour les repas estivaux.
• Ajoutez quelques tranches de pain au levain grillé, frottées à l’ail, pour apporter une texture croustillante supplémentaire et permettre de saucer les restes de mayonnaise.
• Une petite soupe de tomates froides ou un gaspacho léger en entrée peut créer une transition parfaite avant de passer à la salade, surtout lors des journées de forte chaleur.
• Pour une touche finale, quelques radis croquants disposés sur le dessus de la salade apporteront une note poivrée et une couleur vive qui ravira vos convives visuellement.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Conservation au réfrigérateur : placez votre salade dans un récipient hermétique, idéalement en verre pour préserver la fraîcheur, et consommez-la dans les 48 heures pour garantir une sécurité alimentaire optimale.
• Concernant la congélation : il est fortement déconseillé de congeler une salade à base de mayonnaise et de pommes de terre cuites, car la texture de l’émulsion se briserait irrémédiablement lors de la décongélation.
• Réchauffage : ce plat est conçu pour être dégusté froid ou à température ambiante, donc ne tentez jamais de le réchauffer, ce qui altérerait la structure des pommes de terre et la stabilité de la sauce.
• Astuce de service : sortez votre salade du réfrigérateur au moins vingt minutes avant le service pour permettre aux arômes de se libérer pleinement, le froid excessif ayant tendance à masquer la finesse des saveurs.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Les valeurs nutritionnelles moyennes pour une portion sont les suivantes : Calories : 320 kcal, Protéines : 12g, Lipides : 18g, Glucides : 28g. Ces chiffres sont indicatifs et peuvent varier selon la richesse de votre mayonnaise maison et la qualité des ingrédients utilisés.

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 800g de pommes de terre à chair ferme, type Charlotte cuites à la vapeur avec la peau.
• 4 œufs de poules élevées en plein air cuits durs, environ 9 minutes dans l’eau bouillante.
• 200g de jambon blanc de qualité, coupé en dés épais.
• 100g de cornichons au vinaigre, coupés en petits dés.
• 2 tomates charnues, épépinées et coupées en dés.

Pour la mayonnaise maison et l’assaisonnement

• 1 jaune d’œuf extra-frais.
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon forte.
• 200ml d’huile de tournesol ou de colza neutre.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron frais.
• Quelques brins de persil plat et de ciboulette fraîchement ciselés.
• Sel fin et poivre noir du moulin, à ajuster selon votre goût.

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Cuisson des pommes de terre

Commencez par nettoyer soigneusement vos pommes de terre sous l’eau froide pour éliminer toute trace de terre, car la peau sera conservée durant la cuisson. Plongez-les dans une grande casserole d’eau froide salée, puis portez le tout à ébullition. La lenteur de la montée en température assure une cuisson homogène jusqu’au cœur de la chair.

Laissez frémir pendant environ 20 à 25 minutes selon la taille de vos tubercules. Testez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans aucune résistance tout en conservant une tenue parfaite, sans s’effriter. C’est ici que se joue la texture de votre salade.

Une fois cuites, égouttez-les immédiatement et laissez-les tiédir quelques instants avant de les peler. Éplucher les pommes de terre encore tièdes est un geste technique crucial, car leur chair est alors plus réceptive à l’assaisonnement et imprègne les saveurs de manière optimale.

Étape 2 : Préparation des œufs durs

Pendant que les pommes de terre cuisent, plongez délicatement vos œufs dans une eau bouillante maintenue à feu vif. Chronométrez précisément 9 minutes pour obtenir un jaune cuit à cœur mais encore onctueux, évitant ainsi la bordure grise caractéristique des œufs trop cuits.

Dès la fin de la cuisson, plongez les œufs dans un bol rempli d’eau glacée pour arrêter la cuisson immédiatement. Ce choc thermique facilite grandement l’écaillage et permet d’obtenir une surface parfaitement lisse, essentielle pour une présentation visuelle soignée de votre plat.

Écalez-les sous un filet d’eau froide pour retirer les éventuels petits morceaux de coquille restants. Une fois propres, coupez-les en quartiers ou en gros dés selon vos préférences esthétiques, en veillant à ne pas les écraser pour préserver la texture du jaune.

Étape 3 : Réalisation de la mayonnaise maison

Dans un bol propre, déposez le jaune d’œuf à température ambiante et la moutarde, puis mélangez vigoureusement avec un fouet. Cette étape initiale est primordiale pour créer une base solide qui permettra l’émulsion parfaite de votre huile par la suite.

Versez l’huile goutte à goutte au début tout en continuant de fouetter énergiquement, créant ainsi une liaison ferme. Une fois que la mayonnaise commence à prendre du corps, vous pouvez augmenter légèrement le débit d’huile, mais toujours en restant constant dans votre mouvement circulaire.

Incorporez enfin le vinaigre ou le jus de citron, ce qui éclaircira la couleur et ajoutera une note acide indispensable pour contrebalancer le gras de l’huile. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre, puis réservez au frais, car une mayonnaise fraîchement réalisée est toujours bien plus savoureuse.

Étape 4 : Découpe des ingrédients

Prenez vos pommes de terre tièdes et découpez-les en cubes réguliers de deux centimètres environ. La régularité de la taille est importante pour garantir que chaque bouchée offre le même équilibre entre la pomme de terre, le jambon et les cornichons.

Découpez votre jambon blanc en dés de taille similaire à ceux des pommes de terre. Cette uniformité visuelle est la signature d’un plat préparé avec soin, où chaque ingrédient joue sa partition de manière équitable au sein de la salade.

Préparez vos tomates en retirant le jus et les pépins, puis taillez la chair en dés. Hachez finement les herbes fraîches, le persil et la ciboulette, en utilisant un couteau bien aiguisé pour ne pas écraser les feuilles et conserver ainsi toute la puissance aromatique des huiles essentielles des plantes.

Étape 5 : Assemblage initial

Dans un grand saladier, commencez par déposer délicatement les cubes de pommes de terre encore tièdes. C’est le moment idéal pour ajouter une cuillère à café de vinaigre de vin sur les pommes de terre, ce qui permettra de fixer les saveurs dans le cœur de la chair.

Ajoutez ensuite le jambon, les cornichons et les dés de tomates. Mélangez très délicatement à l’aide d’une spatule en bois, en effectuant des mouvements de bas en haut pour éviter de briser la chair des pommes de terre qui reste fragile malgré la cuisson parfaite.

Le saladier doit être suffisamment grand pour permettre une manipulation aérée. La disposition des ingrédients doit paraître naturelle et généreuse, reflétant cet esprit de cuisine maison sans prétention mais exécutée avec une rigueur gastronomique certaine.

Étape 6 : L’émulsion et la liaison

Incorporez progressivement la mayonnaise maison au reste des ingrédients déjà assemblés dans le saladier. N’utilisez pas toute la mayonnaise d’un seul coup, mais ajustez la quantité en fonction de la texture souhaitée, car le mélange doit rester léger et brillant.

Enrobez chaque morceau avec douceur, en veillant à ce que la sauce lie l’ensemble sans pour autant masquer le goût naturel des produits. La mayonnaise doit apporter de l’onctuosité et de la profondeur, agissant comme le ciment qui unifie les saveurs disparates des différents composants.

Incorporez ensuite les œufs durs en morceaux, en les ajoutant seulement maintenant pour éviter qu’ils ne se délitent lors du mélange. Un ultime mouvement très lent permet de répartir les œufs de manière harmonieuse dans toute la préparation, finalisant ainsi l’aspect visuel de votre salade.

Étape 7 : L’étape cruciale du repos

Couvrez votre saladier avec un linge propre ou un couvercle hermétique et placez-le dans la partie basse de votre réfrigérateur. Ce temps de repos de deux heures est le secret des grands chefs : il permet aux saveurs du jambon, des cornichons et de la mayonnaise de fusionner parfaitement.

Durant ce laps de temps, la pomme de terre va absorber une partie de l’assaisonnement et de l’humidité de la sauce, gagnant en texture et en fondant. C’est une transformation chimique naturelle qui ne peut se produire que par une attente patiente, transformant des ingrédients isolés en un plat cohérent.

Après deux heures, goûtez une petite portion pour vérifier l’équilibre des saveurs. Si nécessaire, ajoutez une pointe de sel, un tour de moulin à poivre ou quelques herbes fraîches supplémentaires pour réajuster le caractère final de la préparation, en tenant compte du fait que le froid atténue légèrement les saveurs.

Étape 8 : Dressage et service

Pour le dressage, privilégiez un plat creux ou des assiettes individuelles froides qui aideront à maintenir la salade à la bonne température. Disposez la salade avec hauteur, en créant un dôme qui met en valeur la texture et les couleurs éclatantes de vos ingrédients.

Saupoudrez généreusement d’herbes fraîches au dernier moment pour apporter une touche de vitalité et de parfum. Vous pouvez également ajouter quelques copeaux d’œufs durs réservés pour la décoration, ce qui donnera un aspect professionnel et raffiné à votre création.

Servez immédiatement après l’avoir sortie du réfrigérateur, en l’accompagnant éventuellement d’un tour de moulin à poivre noir pour stimuler l’appétit de vos convives. Le succès est garanti, car ce plat, par sa simplicité et sa perfection technique, parle directement au cœur et au palais de tous les gourmands.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre salade semble trop fade ou manque de caractère, ne paniquez pas : c’est souvent dû à un sous-assaisonnement des pommes de terre. Ajoutez une petite cuillère à café de vinaigre de cidre supplémentaire et un peu de sel fin, puis mélangez à nouveau ; l’acidité et le sel agissent comme des exhausteurs de goût naturels qui vont instantanément réveiller les saveurs endormies des autres ingrédients.

Dans le cas où la consistance de la mayonnaise semble trop liquide, ce qui peut arriver si la température des ingrédients était trop éloignée, ne jetez rien. Prenez un jaune d’œuf propre dans un nouveau bol, commencez à le battre, puis incorporez votre préparation ratée goutte à goutte comme si c’était de l’huile ; cette technique de rattrapage permet de récupérer une émulsion parfaite sans gaspillage inutile.

Si vous trouvez que la salade est trop sèche après le temps de repos, c’est que les pommes de terre ont absorbé toute la sauce. Il est inutile de rajouter de la mayonnaise, car cela alourdirait le plat ; préférez délayer une petite cuillère de moutarde avec une cuillère à soupe d’eau tiède ou de bouillon froid, et incorporez ce mélange qui redonnera du brillant et de la fluidité à la salade sans surcharger en matières grasses.

Enfin, si la salade rend de l’eau, généralement à cause de tomates trop mûres, égouttez délicatement le surplus liquide en penchant le saladier avant le service. Pour éviter ce problème à l’avenir, rappelez-vous toujours de retirer la pulpe et les pépins des tomates, car ce sont eux qui contiennent la majorité de l’eau. Avec ces astuces de chef, vous serez toujours en mesure de rectifier le tir et de présenter un plat impeccable.

Foire Aux Questions (FAQ) sur salade piémontaise

Peut-on préparer la salade piémontaise la veille ?

Oui, absolument, et c’est même conseillé car la salade gagne en saveur après une nuit de repos au réfrigérateur. Veillez simplement à bien la couvrir hermétiquement pour éviter qu’elle ne prenne les odeurs du réfrigérateur et remélangez-la délicatement avant de servir pour redonner de l’homogénéité à la sauce.

Quelle est la meilleure variété de pomme de terre pour cette recette ?

Nous recommandons fortement les variétés à chair ferme comme la Charlotte, l’Amandine ou la Pompadour. Ces pommes de terre conservent leur structure après la cuisson et offrent une tenue idéale en cubes, ce qui est indispensable pour éviter d’obtenir une purée informe une fois mélangée à la mayonnaise.

Est-il possible d’utiliser de la mayonnaise industrielle ?

Bien que rien ne remplace le goût et l’onctuosité d’une mayonnaise maison, vous pouvez utiliser une mayonnaise de très haute qualité du commerce si vous manquez de temps. Cependant, ajoutez-lui une cuillère de moutarde forte et un filet de jus de citron pour lui redonner le peps et la complexité gustative d’une version artisanale.

Comment éviter que les pommes de terre ne s’écrasent au mélange ?

La clé est la température : ne mélangez les ingrédients que lorsque les pommes de terre sont parfaitement refroidies ou tièdes, mais jamais brûlantes. Utilisez une spatule souple et travaillez par mouvements très doux, en soulevant le mélange plutôt qu’en écrasant les éléments, pour préserver l’intégrité de chaque cube.

Combien de temps les restes peuvent-ils être conservés ?

Les restes peuvent être conservés jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique en verre. Après ce délai, la qualité de la mayonnaise et la fraîcheur des œufs durs diminuent, augmentant les risques microbiologiques ; il est donc préférable de respecter cette limite pour votre santé et votre plaisir gustatif.

Salade Piémontaise Traditionnelle

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★★★★★

4.8 from 742 reviews

La Salade Piémontaise est un classique de la cuisine française, parfaite pour un repas estival. Composée de pommes de terre, tomates, jambon, cornichons et œufs durs, le tout lié par une délicieuse mayonnaise maison.

• Author: SANSA
• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 20 minutes
• Total Time: 40 minutes
• Yield: 4 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 600g de pommes de terre
• 3 œufs durs
• 150g de dés de jambon
• 2 tomates mûres
• 50g de cornichons
• 150g de mayonnaise maison
• Persil frais

Instructions

1. 1Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée, puis laissez-les refroidir et coupez-les en dés.
2. 2Écalez les œufs durs et coupez-les en quartiers.
3. 3Coupez les tomates et les cornichons en petits dés.
4. 4Dans un grand saladier, mélangez délicatement les pommes de terre, le jambon, les tomates et les cornichons.
5. 5Incorporez la mayonnaise et mélangez bien.
6. 6Garnissez avec les quartiers d'œufs et le persil ciselé.

Notes

Servez bien frais. Vous pouvez ajouter un filet de vinaigre de vin pour plus de peps.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 320 kcal Sugar: 3g Sodium: 450mg Fat: 18g Saturated Fat: 3g Carbohydrates: 25g Fiber: 4g Protein: 12g Cholesterol: 110mg

Keywords: salade, piémontaise, été, pique-nique, facile