Fenouil Confit: Une Délicieuse Saveur de Corse à Déguster –

Dans le tourbillon du quotidien, il arrive souvent que le dîner familial devienne une source de stress plutôt qu’un moment de partage. Entre les journées bien remplies et la quête constante d’un équilibre nutritionnel, trouver une recette qui allie gourmandise, simplicité et bienfaits est une mission parfois ardue. Le fenouil, ce légume souvent méconnu ou mal-aimé, se révèle pourtant être une pépite culinaire capable de transformer votre table en un instant de pure convivialité.

Le fenouil confit s’impose alors comme la solution idéale pour vos soirées à la recherche d’une alternative saine qui ne sacrifie jamais le goût. En cuisant lentement, ce légume développe une douceur naturelle et une texture fondante qui ravissent aussi bien les palais des petits que ceux des plus grands. C’est une recette qui réconcilie enfin toute la tablée avec les produits du terroir, en proposant une expérience gustative à la fois légère et riche en saveurs.

Plongez dans cette préparation qui célèbre la cuisine maison avec élégance. Non seulement cette recette est une réussite assurée en termes de goût, mais elle s’inscrit parfaitement dans une démarche de vie active, grâce à sa préparation rapide et ses vertus nutritionnelles indéniables. Laissez-vous guider à travers chaque étape pour découvrir comment magnifier ce légume humble en une œuvre d’art culinaire qui marquera les esprits.

L’Histoire et la Tradition de recette fenouil confit

Le fenouil, plante herbacée originaire du bassin méditerranéen, occupe une place de choix dans la gastronomie européenne depuis l’Antiquité. Si ses vertus médicinales étaient autrefois louées par les Grecs et les Romains, c’est dans les cuisines corses et italiennes que ce légume a trouvé son expression la plus noble en tant qu’élément central des plats mijotés. Le confisage est une technique ancestrale visant à concentrer les sucres naturels d’un produit par une cuisson lente, transformant sa fibre croquante en une chair presque sirupeuse et fondante.

Au fil des siècles, le fenouil confit est devenu le symbole d’une cuisine populaire et généreuse, une cuisine de patience où l’on prend le temps de laisser les arômes s’exhaler. Dans les familles du Sud, chaque cuisinière possédait son tour de main, ajustant les épices et le sucre pour équilibrer l’amertume naturelle de la plante. Cette tradition s’est transmise comme un précieux héritage, marquant les repas de fête et les dimanches en famille où le temps semble s’arrêter devant les effluves d’huile d’olive et d’herbes aromatiques.

Aujourd’hui, alors que nous redécouvrons le plaisir des produits bruts et la richesse du végétal, le fenouil confit revient sur le devant de la scène culinaire avec force. Il n’est plus seulement perçu comme un simple accompagnement de poisson ou de viande, mais comme une star à part entière, capable de porter un repas par sa complexité aromatique. La modernité a su s’approprier cet héritage pour en faire un plat incontournable des tables contemporaines, soucieuses de respecter les saisons et le goût vrai.

La pérennité de cette recette repose sur sa capacité à s’adapter aux époques sans perdre son âme. Que l’on cherche à retrouver le confort d’un plat préparé avec des ingrédients bio ou que l’on souhaite proposer une version plus créative, le fenouil confit reste un pilier. Il incarne parfaitement cette notion de qualité gastronomique accessible, prouvant qu’avec un savoir-faire simple, on peut transformer les ressources les plus humbles de notre terroir en un chef-d’œuvre de la table.

Pourquoi vous allez adorer ce recette fenouil confit

• Texture unique : La cuisson lente permet d’obtenir un cœur fondant, presque confit, qui contraste délicieusement avec la légère caramélisation extérieure.
• Equilibre des saveurs : Le mariage entre la note anisée du fenouil, l’acidité naturelle de la tomate et le sucre caramélisé crée une explosion de saveurs en bouche.
• Bien-être au quotidien : Naturellement faible en calories, ce plat constitue une alternative saine idéale pour ceux qui surveillent leur ligne sans vouloir se priver de gourmandise.
• Simplicité de mise en œuvre : Malgré son résultat digne d’une grande tablée, la préparation rapide permet une exécution sans stress, idéale pour les soirs de semaine.
• Nutrition et légèreté : Riche en fibres et en antioxydants, cette recette est un atout santé qui s’intègre parfaitement à une alimentation équilibrée et diversifiée.
• Adaptabilité exemplaire : Qu’il soit servi chaud, tiède ou froid, en plat principal ou en accompagnement, il s’adapte à toutes vos envies et à tous vos menus.
• Invitation au voyage : Chaque bouchée transporte vos sens vers le sud de la France, sublimant des produits du terroir choisis avec soin pour leur qualité exceptionnelle.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Le secret d’un confit réussi réside avant tout dans la patience et la gestion du feu. Pour obtenir ce résultat divin, il est crucial de ne pas précipiter la caramélisation initiale du fenouil. En saisissant les bulbes à feu vif avec une huile d’olive de première pression à froid, vous créez une réaction de Maillard qui enferme les sucs à l’intérieur tout en développant des arômes de noisette grillée indispensables à la complexité du plat.

Une fois cette étape franchie, le passage à la cuisson à l’étouffée est le moment où la magie opère. En ajoutant le liquide — eau ou bouillon — et en couvrant la préparation, vous créez une atmosphère saturée d’humidité. C’est ce milieu clos qui permet au sucre et à l’acidité de la tomate de pénétrer profondément dans les fibres du fenouil. La structure du légume se détend alors progressivement pour devenir incroyablement tendre, presque beurrée, tout en conservant son essence anisée caractéristique.

La science du goût joue ici un rôle prépondérant : l’interaction entre le sucre et le sel est celle qui permet d’exhausser les saveurs latentes. L’ajout de cumin, qu’il soit en graines ou en poudre, apporte une dimension terreuse qui vient casser la douceur du confit, créant un contraste saisissant au palais. Cette harmonie entre les épices chaudes et la fraîcheur du bulbe est ce qui donne à ce plat son caractère unique et son profil umami irrésistible.

Enfin, le temps de repos est le dernier maillon de cette chaîne de perfection. Laisser reposer le confit après la cuisson permet aux saveurs de se stabiliser et de fusionner parfaitement. C’est durant cette période que le jus de cuisson, concentré par l’évaporation lente, enrobe chaque morceau d’une laque brillante et savoureuse. Ce moment est essentiel pour que chaque bouchée soit imprégnée de l’identité profonde des ingrédients, offrant une expérience gustative cohérente et profonde.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

La quête de la qualité gastronomique commence dès le marché. Pour cette recette, privilégiez toujours des ingrédients bio, garantissant une intensité de goût supérieure et une absence de résidus chimiques. Sélectionnez des bulbes de fenouil dont la base est dense et le blanc pur, sans taches de flétrissement ; leur odeur doit être franche et évoquer l’anis frais. Un fenouil bien choisi est la promesse d’une texture qui tiendra parfaitement à la cuisson sans devenir fibreuse.

Les tomates sont l’âme acide du plat. Recherchez des variétés charnues comme la Cœur de Bœuf ou la tomate ananas, dont la chair dense est gorgée de soleil. Ces tomates, issues d’une production locale et d’une origine durable, apportent une sucrosité naturelle qui équilibre parfaitement le caractère affirmé du fenouil. Si vous le pouvez, choisissez des tomates mûries sur pied : la différence de concentration en sucres naturels transformera radicalement le jus de cuisson final.

L’huile d’olive est le vecteur de saveur par excellence. Ne lésinez pas sur sa qualité ; utilisez une huile extra vierge issue de produits du terroir réputés pour leur onctuosité. Une huile riche en arômes fruités, aux notes d’herbes coupées, soutiendra la cuisson des oignons et de l’ail sans jamais masquer les saveurs. Elle doit être le fil conducteur qui lie tous les éléments, apportant une rondeur soyeuse en fin de bouche.

Enfin, les aromates et épices doivent être utilisés avec précision. Des graines de cumin fraîchement moulues libèrent des huiles essentielles bien plus puissantes que celles achetées déjà en poudre. En privilégiant des épices entières, vous garantissez que chaque bouchée porte en elle l’authenticité de la recette. L’utilisation d’un ail frais, ferme et non germé, parachèvera cet édifice de saveurs en apportant sa profondeur piquante, caractéristique indispensable à toute réussite méditerranéenne.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Le fenouil confit est un caméléon culinaire qui se prête merveilleusement bien aux ajustements personnels. Pour une version vegan, le sucre peut être remplacé par du sirop d’agave ou du sirop d’érable, qui apportent une note boisée supplémentaire se mariant à merveille avec le fenouil. Assurez-vous simplement de ne pas surchauffer ces sucres naturels pour conserver toutes leurs nuances aromatiques tout au long du mijotage.

Si vous suivez un régime sans gluten, cette recette est naturellement adaptée car elle ne requiert aucun épaississant complexe à base de farine. Vous pouvez toutefois agrémenter le plat de quelques croûtons réalisés à partir de pain sans gluten, dorés à la poêle avec un peu d’huile d’olive et de romarin. Cela permet de retrouver le contraste de texture sans compromettre vos besoins alimentaires spécifiques.

Pour ceux qui cherchent une option faible en glucides, le fenouil est votre meilleur allié. Il est naturellement faible en calories et en sucres, ce qui en fait un choix privilégié pour une alternative saine aux féculents classiques. Vous pouvez augmenter la part d’ail et d’herbes aromatiques pour renforcer le goût sans avoir besoin d’ajouter de sucre, ou même intégrer quelques zestes de citron confit pour apporter de la vivacité sans aucun ajout de glucides superflus.

En cas d’oubli d’une épice, l’improvisation est permise. Si vous n’avez pas de graines de cumin, un mélange d’épices comme le ras-el-hanout ou simplement quelques graines de coriandre écrasées peuvent offrir des nuances tout aussi séduisantes. L’origan peut être avantageusement remplacé par du thym frais ou de la sarriette pour une variante plus typiquement provençale, tout aussi efficace pour sublimer le caractère végétal du fenouil.

Enfin, n’hésitez pas à jouer sur les textures avec des ajouts personnalisés. Si vous n’aimez pas les pignons de pin, des éclats de noisettes torréfiées apportent une richesse différente qui s’accorde divinités avec le côté anisé. L’ajout d’olives noires dénoyautées, de type niçoises, peut également transformer ce plat en une version plus typée, où le sel de l’olive vient contrebalancer la douceur du confit de manière magistrale.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Accompagnement de poisson blanc : Servez ce fenouil confit aux côtés d’un bar ou d’une dorade grillée. La finesse de la chair du poisson répond parfaitement à la texture fondante du légume.
• Salade croquante : Une salade de roquette à peine assaisonnée d’un filet de citron apporte l’amertume nécessaire pour nettoyer le palais entre deux bouchées de confit.
• Céréales anciennes : Accompagnez le plat d’un peu de quinoa ou de boulgour pour un repas complet. Le mélange des textures entre le confit fondant et les grains légers est un délice.
• Accord vin blanc sec : Un verre de vin blanc de Corse (cépage Vermentinu) sera le compagnon idéal. Son acidité et ses notes de fleurs blanches souligneront merveilleusement bien le caractère anisé.
• Accord vin rosé : Un rosé de Provence, minéral et léger, équilibrera la gourmandise du sucre caramélisé, créant une harmonie parfaite pour un dîner en terrasse.
• Pain de campagne : Une tranche de pain au levain grillée est incontournable pour récupérer les jus de cuisson, riches et parfumés, au fond de l’assiette.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez le fenouil dans un contenant hermétique en verre. Il se conservera parfaitement pendant 5 à 7 jours. Les saveurs ont tendance à s’intensifier après 24 heures.
• Congélateur : Transférez le plat dans un sac de congélation ou une boîte adaptée en laissant un peu d’espace. Il peut être conservé jusqu’à 3 mois sans perte notable de texture.
• Décongélation : Pour une préservation optimale, décongelez toujours au réfrigérateur durant une nuit entière. Cela évite le choc thermique qui pourrait ramollir le fenouil.
• Réchauffage : Pour raviver le confit, utilisez une poêle à feu doux. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau pour créer une émulsion qui empêchera le légume de se dessécher lors de la remise en température.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Pour une portion généreuse, les valeurs nutritionnelles approximatives sont :

Calories : 180 kcal | Protéines : 3g | Lipides : 12g | Glucides : 15g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 4 bulbes de fenouil : Choisissez des bulbes tendres pour une meilleure texture.
• 2 tomates Cœur de Bœuf : Peut être remplacée par n’importe quelle tomate charnue.
• 1 oignon : Utilisez des oignons jaunes ou blancs pour une saveur équilibrée.
• 2 gousses d’ail : Fraiches et finement émincées.
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive : À privilégier pour son essence méditerranéenne.
• 50 g de pignons de pin : Faites-les toaster pour une meilleure intensité.

Pour le mélange d’épices et assaisonnement

• 1 cuillère à café de graines de cumin : Vous pouvez les échanger contre des graines de fenouil.
• 1 cuillère à café de cumin moulu : Optionnel, pour renforcer la profondeur de goût.
• ½ cuillère à café de poudre de chili : À omettre si vous préférez une version plus douce.
• 1 cuillère à café d’origan séché : Le mélange italien peut également être un bon substitut.
• 2 cuillères à soupe de sucre : Le miel peut être utilisé pour une différence de douceur.
• Sel et poivre : À ajuster selon vos préférences personnelles.

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation minutieuse du fenouil

Commencez par ôter les tiges vertes et les feuilles extérieures dures des bulbes de fenouil. Lavez soigneusement chaque bulbe sous l’eau claire pour éliminer toute trace de terre, puis coupez-les en quatre ou en six, selon leur taille initiale. Il est primordial d’obtenir des quartiers de taille homogène pour assurer une cuisson uniforme.

Observez la structure du fenouil : les fibres doivent être serrées. Si le cœur vous semble trop dur, vous pouvez l’entailler légèrement à la base pour permettre à la chaleur de pénétrer plus facilement durant le mijotage. Cette préparation simple est la base fondamentale de votre réussite.

Prenez un moment pour humer l’odeur anisée qui s’échappe lors de la coupe. C’est le signe d’un produit frais et de haute qualité qui promet une belle intensité gustative. Disposez vos morceaux de fenouil sur un papier absorbant pour les sécher avant de passer à l’étape suivante.

Étape 2 : Saisir et caraméliser

Faites chauffer l’huile d’olive dans une large poêle à fond épais à feu moyen-vif. Une fois l’huile brillante, déposez les morceaux de fenouil, côté coupé vers le bas. Ne les superposez pas afin que chaque face puisse entrer directement en contact avec la chaleur.

Laissez dorer sans les déplacer pendant environ 5 à 7 minutes. Vous recherchez une coloration brun doré, typique de la réaction de Maillard, qui développe des saveurs complexes. Cette étape est cruciale car elle apporte ce goût grillé qui contraste magnifiquement avec le fondant final.

Retournez-les délicatement pour dorer l’autre côté. Si certains morceaux semblent dorer trop vite, ajustez légèrement la puissance du feu. L’odeur qui se dégage alors est la promesse d’un plat réussi : un mélange de gras de cuisson, de sucre naturel de fenouil et de puissance aromatique.

Étape 3 : L’incorporation des aromates

Une fois le fenouil bien doré, baissez le feu et ajoutez l’oignon émincé en fines lamelles dans les espaces vides entre les fenouils. Couvrez la poêle et laissez suer pendant 5 minutes. Les oignons vont devenir translucides et libérer leurs sucres, créant une base aromatique douce.

Pendant ce temps, préparez votre ail en le dégermant et en le hachant très finement. L’ail doit apporter sa présence sans jamais dominer. Ajoutez-le à la poêle en fin de suée des oignons, juste avant d’ajouter les tomates.

La cuisine commence à embaumer. Ce mélange d’oignons fondants et d’ail libère des effluves sucrés qui s’harmonisent instantanément avec le parfum anisé du fenouil. C’est une étape de transition où les arômes commencent leur fusion lente.

Étape 4 : Le mélange des saveurs

Ajoutez maintenant les tomates coupées en dés. Elles vont libérer leur jus acide qui aidera à décoller les sucs de cuisson restés au fond de la poêle. Incorporez le cumin, la poudre de chili, l’origan, le sucre, le sel et le poivre. Remuez doucement avec une spatule en bois pour ne pas briser les quartiers de fenouil.

Versez environ une demi-tasse d’eau au fond de la poêle. Ce liquide est essentiel pour créer la vapeur nécessaire au confisage. Le mélange commence à prendre une couleur vibrante et appétissante, où le rouge des tomates se marie aux teintes dorées du fenouil.

Prenez le temps d’incorporer les épices de manière égale dans tout le jus. La consistance doit être celle d’une sauce légère qui nappe les ingrédients. Si le liquide semble trop rare, n’ajoutez pas trop d’eau, préférez une cuisson plus longue à couvert.

Étape 5 : Le mijotage lent

Couvrez hermétiquement et réduisez le feu au minimum. Le secret est ici dans la lenteur : laissez mijoter entre 1 heure et 1 heure et demie. Le fenouil doit absorber progressivement le jus tomaté et épicé, se gorgeant de saveurs tout en perdant sa texture croquante.

Durant cette étape, vérifiez de temps en temps que le liquide ne s’est pas totalement évaporé. Si c’est le cas, ajoutez un filet d’eau chaude. La vapeur doit rester présente pour que le fenouil cuise à cœur sans brûler.

La texture change progressivement sous le couvercle. Le légume devient translucide, presque confit. La sauce, quant à elle, s’épaissit et se concentre, devenant une laque savoureuse. L’odeur dans la cuisine devient irrésistible, mêlant les notes sucrées-salées typiques de la Méditerranée.

Étape 6 : La vérification de la cuisson

Après 1 heure de cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre d’un morceau de fenouil. Elle doit pénétrer sans aucune résistance, comme dans du beurre. Si ce n’est pas le cas, prolongez le mijotage de quelques minutes supplémentaires.

Si la sauce semble trop liquide, retirez le couvercle pour les 10 dernières minutes de cuisson afin de permettre une évaporation contrôlée. Cela concentrera les sucs et rendra le glaçage plus brillant et intense.

Goûtez une petite quantité de la sauce. Elle doit être équilibrée : ni trop sucrée, ni trop acide. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire avec une pincée de sel ou une touche de sucre supplémentaire pour trouver votre harmonie parfaite.

Étape 7 : Le repos indispensable

Une fois cuit, éteignez le feu et laissez reposer le plat à couvert pendant au moins 30 minutes avant de servir. Ce temps de repos est crucial : c’est là que les fibres du fenouil finissent d’absorber les dernières notes d’épices du jus.

Si vous avez le temps, laissez le plat refroidir totalement et réchauffez-le avant de servir. Les saveurs gagnent en profondeur avec le temps de repos. C’est le secret des grandes tablées : ne jamais servir un confit tout juste sorti du feu.

Pendant ce temps de repos, préparez vos pignons de pin en les faisant dorer légèrement à sec dans une petite poêle jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum caractéristique. Ils apporteront la touche de croquant finale indispensable à l’équilibre sensoriel.

Étape 8 : Le dressage final

Dressez le fenouil confit dans un plat creux pour conserver tout le jus de cuisson. Disposez les morceaux avec soin, nappez-les généreusement avec la sauce tomatée brillante restée au fond de la poêle.

Saupoudrez les pignons de pin torréfiés sur le dessus juste avant de servir pour maintenir leur croquant. Si vous le souhaitez, une petite touche d’herbes fraîches comme du persil plat ou de la menthe ciselée apportera une note de fraîcheur bienvenue.

Servez immédiatement, tout en présentant ce plat comme la pièce maîtresse d’un repas de fête. L’aspect brillant et la richesse des parfums feront leur effet auprès de vos convives dès l’arrivée du plat sur la table.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si le fenouil semble trop salé, ne paniquez pas. Vous pouvez diluer légèrement la sauce en ajoutant un peu d’eau chaude ou un bouillon de légumes très peu salé, puis laissez réduire à nouveau. Une autre astuce efficace consiste à ajouter un peu de sucre ou de miel, qui contrecarre immédiatement une pointe de sel trop prononcée.

Dans le cas où le plat paraît trop sec ou que le fond a commencé à attacher, ajoutez immédiatement un peu de liquide, idéalement un mélange d’eau et d’un filet d’huile d’olive. Réduisez le feu au minimum absolu et couvrez immédiatement pour réhydrater les fibres du fenouil. Si une légère odeur de brûlé persiste, retirez les morceaux de fenouil et placez-les dans une nouvelle poêle propre avec une sauce fraîchement préparée pour sauver le plat.

Si votre mélange semble trop fade, c’est souvent un manque de sel ou d’acidité. Ne rajoutez pas seulement du sel, mais pensez à une touche de vinaigre balsamique ou une goutte de jus de citron. L’acidité réveille les saveurs endormies des épices et donne du peps au sucre naturel du légume confit.

Enfin, si la texture n’est pas assez fondante, ne forcez pas. Parfois, il suffit de couvrir et de laisser reposer le plat à température ambiante pendant une heure pour que la chaleur résiduelle achève la cuisson des fibres sans les faire bouillir. La patience est souvent la réponse à une texture qui ne semble pas encore parfaite.

Foire Aux Questions (FAQ) sur recette fenouil confit

Comment choisir les meilleurs bulbes de fenouil ?

Pour un résultat optimal, choisissez des bulbes bien fermes et d’un blanc pur. Ils ne doivent pas présenter de zones brunes ou molles, signes d’une récolte trop ancienne. La base doit être dense, et si possible, les tiges vertes encore attachées, signe d’une fraîcheur supérieure qui garantira la meilleure texture lors de la cuisson.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

C’est même recommandé ! Le fenouil confit gagne énormément en saveur lorsqu’il est préparé la veille. Les arômes des épices ont le temps d’infuser totalement dans le légume. Réchauffez-le simplement à feu doux avant de servir, et il sera bien meilleur qu’à la sortie de la cuisson initiale.

Est-ce que le cumin est obligatoire ?

Le cumin est une signature de cette recette, apportant une note terreuse et chaude. Cependant, si vous n’en avez pas ou si vous n’aimez pas cela, vous pouvez tout à fait utiliser des graines de fenouil écrasées ou même un peu de coriandre en poudre. L’objectif est d’avoir une épice qui structure le goût sans dominer la douceur naturelle du fenouil.

Le fenouil confit peut-il être un plat principal ?

Absolument. En l’accompagnant d’une source de protéines comme des pois chiches, des lentilles ou même un œuf poché, vous obtenez un repas complet et équilibré. C’est une excellente alternative saine pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande tout en se faisant plaisir avec un plat de gastronomie maison.

Pourquoi le sucre est-il indispensable dans la recette ?

Le sucre joue un rôle crucial dans le processus de caramélisation et d’équilibre. Il aide à neutraliser l’amertume résiduelle du fenouil et à créer cette laque brillante qui caractérise le confit. Sans sucre, le résultat manquerait de profondeur et n’atteindrait jamais cette texture fondante et sirupeuse recherchée dans les grandes recettes traditionnelles.

Fenouil Confit à la Corse

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★★★★★

4.8 from 742 reviews

Le Fenouil Confit est un mets traditionnel corse qui transforme ce légume en un délice sucré, fondant et caramélisé, évoquant les douces journées méditerranéennes.

• Author: SANSA
• Prep Time: 15 min
• Cook Time: 90 min
• Total Time: 105 min
• Yield: 4 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 4 bulbes de fenouil, tendres
• 2 tomates Cœur de Bœuf
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à café de graines de cumin
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café d'origan séché
• 2 c. à soupe de sucre
• Sel et poivre au goût
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 50g de pignons de pin

Instructions

1. 1Nettoyez les bulbes de fenouil et coupez-les en quartiers.
2. 2Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer le fenouil côté coupé pendant 5 à 7 minutes.
3. 3Ajoutez l'oignon émincé et laissez cuire 5 minutes à couvert.
4. 4Incorporez les tomates en dés, l'ail, les épices, le sucre, le sel, le poivre et ½ tasse d'eau.
5. 5Couvrez et laissez mijoter 1 à 1,5 heures jusqu'à tendreté.
6. 6Laissez reposer avant de servir, idéalement parsemé de pignons de pin toastés.

Notes

Laissez reposer le plat quelques heures avant de servir pour une profondeur de saveurs optimale. Se conserve une semaine au réfrigérateur.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 210 kcal Sugar: 12g Sodium: 150mg Fat: 14g Saturated Fat: 2g Carbohydrates: 18g Fiber: 6g Protein: 4g Cholesterol: 0mg

Keywords: fenouil, confit, corse, végétarien, méditerranéen