Accras de Thon Maison

La question du repas du soir est un défi que nous connaissons tous, surtout après une longue journée où l’envie de passer des heures en cuisine s’évapore instantanément. Vous cherchez cette étincelle gourmande qui transforme un simple repas en un moment de partage, sans pour autant sacrifier votre santé ou votre budget. Les accras de thon, par leur nature généreuse et leur facilité de préparation, s’imposent comme la solution idéale pour improviser un dîner familial mémorable en un temps record.

Oubliez les idées reçues sur la complexité de la friture, car cette version moderne est une véritable célébration du savoir-faire ménager français. Avec des Ingrédients bio sélectionnés avec soin et une technique accessible, vous allez créer des beignets qui rivalisent avec les meilleures tables traiteur. L’équilibre entre le croustillant de la croûte et la tendreté du cœur au thon est une promesse de satisfaction immédiate pour les petits comme pour les grands.

Adopter cette recette, c’est aussi faire le choix d’une cuisine intelligente qui valorise des produits du terroir simples mais sublimés par une touche créative. Que vous soyez en quête d’une alternative saine aux produits transformés du commerce ou simplement en mal d’inspiration pour recevoir des amis, cet article vous guidera pas à pas vers la réussite totale de vos accras de thon faits maison. Préparez votre tablier, car la magie de la friture maison est sur le point de transformer votre routine culinaire.

L’Histoire et la Tradition de recette accras de thon

L’origine des accras, historiquement appelés acras, nous plonge au cœur des Antilles, où ce beignet à base de morue est devenu l’emblème de la convivialité. Importée et adaptée par les populations locales au fil des siècles, la recette traditionnelle a su traverser les océans pour s’ancrer durablement dans le paysage gastronomique français métropolitain. Il s’agit d’une cuisine de subsistance qui, par son ingéniosité, a su élever des ingrédients simples au rang de mets raffinés.

Au fil du temps, la recette a évolué pour s’adapter aux garde-mangers européens, le thon remplaçant souvent la morue pour une version plus douce et plus accessible. Dans les foyers contemporains, cette recette incarne la transition entre la cuisine de grand-mère et les exigences modernes de rapidité et de qualité gastronomique. Le thon en conserve, s’il est choisi avec attention, offre une régularité de goût et une texture parfaite pour la liaison de la pâte.

Ce plat témoigne également de la manière dont les traditions culinaires se métissent et s’enrichissent au contact des cultures locales. Aujourd’hui, l’accras de thon n’est plus seulement une entrée festive, mais une option de dîner familial prisée pour son caractère rassasiant et son coût maîtrisé. Il incarne cet esprit de partage propre aux grandes tablées où les mains se tendent naturellement vers le plat de beignets dorés.

La modernité a également apporté une exigence de transparence : l’origine durable du poisson et la recherche d’une alimentation plus responsable sont désormais au cœur des préoccupations des cuisiniers amateurs. En choisissant des produits de qualité, l’accras se transforme en une expérience gustative authentique. Il ne s’agit plus seulement de frire une pâte, mais de respecter un héritage culturel tout en y intégrant une vision contemporaine de la nutrition.

Pourquoi vous allez adorer ce recette accras de thon

• Explosion de saveurs : La rencontre entre les herbes fraîches et le thon crée un profil aromatique riche qui éveille les papilles dès la première bouchée.
• Préparation rapide : Conçue pour s’insérer dans les agendas les plus chargés, cette recette garantit un résultat bluffant en moins de quarante minutes.
• Économique et accessible : En utilisant des produits courants, vous réalisez une économie réelle tout en offrant un plat digne d’un chef à vos proches.
• Adaptabilité sans fin : Que vous soyez amateur d’épices douces ou de piments ardents, la recette se plie à toutes vos envies créatives.
• Sensation de texture : Le contraste entre la coque extérieure croustillante et l’intérieur moelleux est le véritable secret de cette gourmandise.
• Option de cuisson saine : En adoptant une cuisson au four, vous obtenez une version plus légère, tout aussi savoureuse et parfaite pour les repas équilibrés.
• Réussite garantie : La structure de la pâte, étudiée pour ne pas absorber l’huile, assure une légèreté surprenante qui évite l’écœurement.
• Partage convivial : Ces bouchées sont le vecteur idéal pour créer une atmosphère chaleureuse lors de vos réceptions ou soirées télé en famille.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La science derrière un accras réussi réside dans l’équilibre chimique entre la farine, l’humidité des légumes et l’action de la levure. Lorsque vous mélangez ces éléments, vous créez une émulsion qui doit emprisonner l’air afin de garantir ce gonflement caractéristique lors de la plongée dans l’huile chaude. C’est ce travail de la pâte, effectué avec une cuillère ou un fouet, qui développe le réseau de gluten nécessaire à la tenue des ingrédients.

L’utilisation d’ingrédients à température ambiante est un facteur souvent négligé qui pourtant influence la montée en température de l’huile. Si votre pâte est trop froide, elle provoquera un choc thermique trop important, abaissant la température de cuisson et risquant de rendre vos accras gras. En maîtrisant la température, vous permettez une réaction de Maillard optimale qui donne cette couleur dorée si appétissante.

Les arômes, quant à eux, se libèrent différemment selon leur nature : l’oignon et l’ail doivent être hachés finement pour infuser la pâte durant le temps de repos. Ce temps de repos est crucial : il permet à l’amidon de la farine de bien s’hydrater, garantissant ainsi que les saveurs des herbes fraîches ne soient pas étouffées par la farine. C’est ici que l’harmonie se crée, transformant de simples éléments en une bouchée complexe et équilibrée.

La précision du geste, enfin, joue son rôle : une cuillerée bien formée permet à la chaleur de pénétrer uniformément à cœur sans que l’extérieur ne brûle. Le secret d’un grand chef est de ne jamais surcharger son bain de friture ; il faut laisser chaque accras évoluer dans son espace, lui permettant de gonfler sans contrainte. Cette attention portée aux détails transforme une simple recette en une véritable expérience culinaire que vous maîtriserez avec aisance.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

La quête de la qualité gastronomique commence au rayon des conserves, où le choix du thon est primordial. Privilégiez des marques engagées pour une origine durable, garantissant une pêche respectueuse des écosystèmes marins. Un thon de qualité, dont la chair reste ferme et ne se transforme pas en bouillie, sera la base indispensable pour apporter de la mâche à votre préparation.

Ne sous-estimez jamais l’importance des produits frais, notamment pour les herbes et l’ail qui apportent la vivacité nécessaire à l’ensemble. Si vous le pouvez, orientez-vous vers des ingrédients bio pour bénéficier d’une intensité aromatique supérieure et d’une tranquillité d’esprit concernant les résidus de pesticides. L’oignon frais, par exemple, apporte une sucrosité naturelle qui équilibre le sel du poisson.

Pour la farine et les œufs, la provenance locale est un atout majeur. Des œufs de poules élevées en plein air apporteront une richesse et une couleur dorée à votre pâte, tandis qu’une farine de blé fraîchement moulue conférera une structure plus aérienne à vos beignets. Chaque élément doit être choisi non pas par habitude, mais par goût, afin de refléter votre propre identité culinaire.

Enfin, l’huile utilisée pour la friture mérite une attention particulière : optez pour une huile neutre à haut point de fumée, comme l’huile de tournesol ou de pépins de raisin, pour préserver la subtilité des saveurs. Une huile de qualité, propre et non surchauffée, est la clé pour obtenir des accras digestes, légers et exempts de tout goût de friture désagréable. C’est cet ensemble de choix exigeants qui élève votre recette vers des sommets gastronomiques.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour ceux qui cherchent une alternative saine, il est tout à fait possible de substituer la farine de blé blanche par une farine de pois chiches ou de lentilles. Ces farines apportent non seulement un indice glycémique plus bas, mais également une note noisettée qui se marie divinement bien avec le thon. C’est une excellente façon d’enrichir votre plat en protéines végétales et en fibres.

Si vous suivez une alimentation sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs. Cette combinaison, souvent utilisée en pâtisserie, permet d’obtenir un résultat incroyablement croustillant et léger, souvent supérieur à la version classique. Il faudra simplement veiller à bien homogénéiser votre pâte pour obtenir la consistance souhaitée.

Pour une version faible en calories, vous pouvez envisager de remplacer une partie de la pâte par des légumes râpés finement, comme de la courgette égouttée ou du chou-fleur. Cela permet de réduire la part de glucides tout en augmentant le volume de l’accras, offrant ainsi une bouchée plus rassasiante. Une cuisson au four sur une plaque antiadhésive, avec un léger pschitt d’huile d’olive, fera alors des miracles.

Enfin, si vous êtes en panne d’herbes fraîches, les épices séchées de qualité, comme le thym, le romarin ou même un peu de curcuma, peuvent créer des profils aromatiques fascinants. L’absence d’un ingrédient n’est jamais un obstacle, mais une invitation à l’innovation. Soyez audacieux, testez des mariages inattendus, et rappelez-vous que la cuisine est avant tout une question d’équilibre et d’instinct.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Sauce au yaourt et citron vert : Une base de yaourt grec, un filet de jus de citron vert et quelques feuilles de menthe hachées apportent une fraîcheur contrastante avec la friture.
• Salade croquante au fenouil : Coupez le fenouil en lamelles très fines, ajoutez quelques suprêmes d’orange et une vinaigrette légère au miel pour un équilibre acide-sucré parfait.
• Accord Mets-Vins : Un vin blanc sec et vif, type Muscadet ou un Sauvignon de Loire, soulignera la finesse du thon tout en nettoyant le palais après le gras du beignet.
• Dip à l’avocat : Écrasez un avocat mûr avec un peu de piment d’Espelette pour une texture onctueuse qui vient napper l’accras croustillant.
• Crudités de saison : Des bâtonnets de carottes, de concombres et de poivrons croquants servent de rappel de fraîcheur indispensable lors d’un dîner familial décontracté.
• Rosé de Provence : Pour une ambiance estivale, un rosé bien frais aux notes de petits fruits rouges accompagnera à merveille le côté épicé et salé des accras.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Conservation au réfrigérateur : Placez vos accras dans une boîte hermétique une fois totalement refroidis. Ils resteront parfaits pendant 48 heures, prêts à être dégustés froids ou réchauffés.
• Préparation pour la congélation : Étalez les accras sur une plaque pour une première congélation rapide, puis placez-les dans un sac de congélation. Cette technique évite qu’ils ne collent entre eux.
• Réchauffage au four : Ne pas utiliser le micro-ondes, qui rend la pâte caoutchouteuse. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez les accras sur une grille pendant 10 minutes pour qu’ils retrouvent tout leur croustillant.
• Astuce conservation longue durée : Consommez vos accras congelés dans les trois mois pour garantir une intégrité gustative optimale. Pensez à noter la date sur votre sachet pour une gestion efficace de votre stock gourmand.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories : 180 kcal par portion | Protéines : 12 g | Lipides : 9 g | Glucides : 14 g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 250 g de farine de blé type 55 tamisée pour une texture fine
• 1 boîte de thon au naturel (140 g égoutté) de préférence issu d’une pêche durable
• 2 œufs entiers bio pour une couleur et une richesse optimale
• 1 sachet de levure chimique essentiel pour le gonflement
• 150 ml d’eau tempérée ajustez selon la texture de votre pâte

Pour les aromates et épices

• 1 petit oignon rouge ou 2 cébettes hachés très finement pour éviter les morceaux trop gros
• 1 gousse d’ail dégermée et pressée
• 1 c. à café de curry ou de paprika selon votre préférence personnelle
• 1 petit bouquet de persil frais ou de ciboulette ciselée
• Sel fin et poivre noir du moulin selon votre goût
• Huile de tournesol ou pépins de raisin pour la friture

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : La préparation de la base de thon

Commencez par égoutter votre boîte de thon avec une grande précision. Le moindre excès d’eau pourrait fragiliser la structure de votre pâte et compromettre le croustillant final. Émiettez ensuite le thon dans un bol en veillant à ne pas réduire la chair en purée, afin de conserver une agréable sensation en bouche.

Prenez le temps d’hacher très finement votre oignon rouge ou vos cébettes. La finesse du hachage est garante d’une répartition homogène des saveurs dans chaque bouchée. Si vous utilisez un robot, donnez seulement quelques impulsions pour ne pas transformer vos légumes en jus, ce qui nuirait à la texture globale.

Ajoutez le persil ou la ciboulette ciselée directement sur le thon, puis mélangez délicatement. Les huiles essentielles des herbes vont commencer à s’imprégner dans les fibres du poisson, créant ainsi une base aromatique puissante et prête à être intégrée à la pâte.

Étape 2 : Le mélange des éléments secs

Dans un saladier spacieux, tamisez votre farine avec la levure chimique. Ce geste simple est primordial pour éviter les grumeaux et favoriser une fermentation uniforme. Incorporez ensuite vos épices, le curry ou le paprika, ainsi qu’une belle pincée de sel et quelques tours de poivre noir, pour que les saveurs soient parfaitement réparties.

La levure doit être idéalement mélangée à la farine avant tout contact avec l’humidité. C’est ici que l’alchimie commence, assurant que vos accras lèveront de manière régulière et homogène. La couleur de la farine, agrémentée par les épices, doit être parfaitement uniforme avant d’ajouter le reste des ingrédients.

Le choix de l’épice est crucial à cette étape. Si vous optez pour le curry, privilégiez un mélange doux pour ne pas masquer la finesse du thon, tandis que le paprika apportera une note fumée et une couleur orangée très esthétique. Mélangez bien avec un fouet ou une cuillère en bois afin de préparer le terrain pour l’intégration des éléments liquides.

Étape 3 : L’incorporation des liquides

Creusez un puits au centre de votre préparation sèche et cassez-y les œufs. Commencez à fouetter doucement en partant du centre, puis versez l’eau petit à petit. Il est capital de ne pas tout verser d’un coup pour pouvoir contrôler la viscosité de la pâte, qui doit rester épaisse et légèrement collante.

Le mélange doit être vigoureux mais maîtrisé pour ne pas trop travailler le gluten, ce qui rendrait la pâte élastique et les accras moins aériens. Si vous observez que la pâte devient trop liquide, ajoutez une cuillère à café de farine ; inversement, si elle semble trop sèche, un trait d’eau supplémentaire suffira. L’objectif visuel est une pâte lisse qui tombe lourdement de la cuillère.

Prenez un moment pour humer la pâte à ce stade ; les épices doivent déjà parfumer l’ensemble de votre préparation. La texture doit être comparable à une pâte à beignets bien dense, capable d’enrober les morceaux de thon sans les noyer. C’est la garantie d’un accras qui se tient parfaitement lors de la cuisson.

Étape 4 : La fusion finale des ingrédients

Incorporez maintenant le mélange thon-oignon-herbes dans votre pâte à base de farine. À l’aide d’une spatule, repliez la pâte sur elle-même délicatement pour ne pas écraser les morceaux de thon. Le résultat doit être une pâte riche, où chaque bouchée sera généreusement pourvue en poisson et en aromates.

Observez les contrastes de couleurs dans le saladier ; le vert des herbes et le doré des épices doivent se marier avec les éclats de thon. Ce mélange est le cœur de votre recette, celui qui garantit que chaque accras sera une explosion de goût. Si la pâte semble trop légère, n’hésitez pas à rectifier en ajoutant quelques herbes supplémentaires pour équilibrer la structure.

Goûtez très légèrement la pâte, si cela est sans danger, pour vérifier l’assaisonnement en sel. Une fois satisfait, couvrez votre saladier d’un linge propre. Cette étape de repos est le secret des chefs : elle permet aux saveurs de se fondre et à la levure d’amorcer son travail, garantissant des accras légers et digestes.

Étape 5 : Le repos de la pâte

Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante, loin des courants d’air. Ce temps de pause est indispensable pour que l’amidon de la farine se détende et que les arômes des épices imprègnent totalement la structure. Vous verrez la pâte légèrement gonfler, signe que la chimie opère.

Pendant ce temps, nettoyez votre plan de travail et préparez tout le nécessaire pour la friture : une écumoire, du papier absorbant et votre plat de service. Une organisation rigoureuse est le garant d’une cuisson sereine. Vous pouvez également profiter de ce moment pour préparer votre sauce d’accompagnement ou votre salade fraîche.

La patience est ici votre meilleure alliée. Une pâte qui a reposé est une pâte qui ne se délitera pas dans l’huile chaude. Vous remarquerez, après ce repos, que la consistance a légèrement évolué, devenant plus souple et plus maniable pour la formation des futures boulettes.

Étape 6 : La chauffe de l’huile

Versez votre huile dans une casserole à bords hauts ou une friteuse. La profondeur de l’huile doit être suffisante pour que les accras puissent nager sans toucher le fond. Chauffez progressivement jusqu’à atteindre 170-180°C ; c’est la température idéale pour saisir l’extérieur sans brûler et cuire l’intérieur sans absorber de gras.

Si vous n’avez pas de thermomètre, pratiquez le test de la goutte : déposez un petit peu de pâte dans l’huile. Si elle remonte rapidement en grésillant et en formant des petites bulles, votre huile est prête. Si elle stagne au fond, attendez encore quelques minutes. Si elle colore instantanément, réduisez le feu.

L’odeur de l’huile chauffée doit rester neutre et propre. Une huile qui fume est une huile trop chaude qui risque de donner un goût amer à vos accras. Restez vigilant pendant toute la durée de la chauffe, car la friture est un procédé qui nécessite une attention constante pour garantir la sécurité et la qualité du produit.

Étape 7 : La friture des accras

À l’aide de deux cuillères à café, formez de petites quenelles ou boulettes de pâte. Plongez-les délicatement dans l’huile chaude en évitant les éclaboussures. Ne surchargez pas la casserole, car une baisse trop importante de la température de l’huile conduirait à des accras gras et mous.

Regardez-les gonfler presque instantanément, portés par la chaleur. Retournez-les régulièrement avec votre écumoire pour assurer une coloration uniforme sur toutes les faces. Ils passeront progressivement d’un blanc cassé à un doré intense, signe que la croûte devient croustillante.

La cuisson dure généralement entre 3 et 4 minutes. Ne soyez pas tenté de les sortir trop tôt ; la couleur doit être franche et appétissante. Le son de la friture doit rester un crépitement joyeux et constant, signe d’une eau qui s’évapore et d’une pâte qui se transforme en beignet croustillant.

Étape 8 : L’égouttage et le service

Dès qu’ils ont atteint la couleur parfaite, retirez-les avec l’écumoire et déposez-les immédiatement sur du papier absorbant. C’est l’étape cruciale pour éliminer l’excès d’huile de surface. Laissez-les reposer quelques instants pour que la vapeur interne puisse s’échapper, ce qui finalisera la texture de la croûte.

Servez-les sans attendre, idéalement dans un plat chaud ou à température ambiante. L’odeur qui s’en dégage, un mélange d’épices, de thon frit et d’ail, est tout simplement irrésistible. Présentez-les avec un petit bol de sauce pimentée ou de mayonnaise au citron sur le côté pour le plaisir de vos convives.

Admirez votre réalisation : des accras dorés, gonflés et appétissants. Chaque bouchée est un témoignage de votre savoir-faire. Il ne reste plus qu’à inviter tout le monde à table pour partager ce délice, car c’est dans le partage que ces accras prennent tout leur sens et révèlent leur pleine gourmandise.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre pâte vous semble trop liquide lors de la préparation, n’ayez aucune crainte : il suffit d’ajouter une cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs. Mélangez bien jusqu’à ce que la texture s’épaississe, permettant ainsi à la pâte de mieux se tenir au moment de la plongée dans l’huile. Une pâte trop fluide est souvent le résultat d’un thon mal égoutté, alors gardez cet aspect à l’esprit pour la prochaine fois.

Si vous trouvez vos accras un peu fades en goût, il est possible de rectifier le tir en accompagnant vos bouchées d’une sauce bien relevée. Préparez rapidement une mayonnaise maison enrichie en ail, en jus de citron et en un soupçon de piment. La saveur globale sera alors grandement rehaussée, transformant des accras neutres en une entrée épicée et pleine de caractère sans aucun effort supplémentaire.

Dans l’éventualité où vos accras seraient trop gras après la cuisson, c’est probablement que votre huile n’était pas assez chaude ou que vous en avez cuit trop à la fois. Pour corriger cela, assurez-vous de bien égoutter chaque pièce sur plusieurs couches de papier absorbant, en changeant de feuille si nécessaire. Une petite astuce consiste également à enfourner vos accras 2 minutes sur une grille chaude pour évacuer l’humidité résiduelle.

Enfin, si la croûte est trop dure, cela peut signifier que la pâte a été trop travaillée ou que la température de friture était un peu trop élevée. La prochaine fois, essayez de mélanger les ingrédients le moins possible et de surveiller la température de l’huile avec plus de rigueur. La cuisine est une science exacte autant qu’un art, et chaque erreur est une leçon qui vous rapproche un peu plus de la perfection culinaire.

Foire Aux Questions (FAQ) sur recette accras de thon

Est-ce que je peux utiliser du thon à l’huile à la place du thon au naturel ?

Absolument, le thon à l’huile est même une excellente option pour apporter encore plus de moelleux à vos accras. Cependant, veillez à le presser très vigoureusement dans une passoire pour retirer le surplus d’huile avant de l’émietter, afin d’éviter que votre pâte ne devienne trop grasse lors de la friture.

Peut-on préparer la pâte à l’avance pour gagner du temps le soir ?

Oui, c’est une excellente stratégie. Vous pouvez préparer votre pâte le matin ou même la veille et la conserver au réfrigérateur, couverte hermétiquement. Pensez simplement à la sortir du froid environ 20 minutes avant de commencer la friture pour qu’elle revienne à température ambiante, ce qui facilitera une cuisson uniforme.

Quelle est la meilleure sauce pour accompagner ces beignets ?

Les accras se marient merveilleusement bien avec une sauce chien antillaise, riche en oignons, persil, ail et piment. Si vous préférez quelque chose de plus doux, une sauce au fromage blanc, citron vert et aneth apporte une fraîcheur bienvenue qui équilibre parfaitement le côté frit du beignet.

Les accras peuvent-ils être réalisés sans friture ?

Tout à fait, la cuisson au four est une alternative très prisée des cuisiniers soucieux de leur ligne. Déposez des petits tas de pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, badigeonnez-les légèrement d’huile, et enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Ils seront moins croustillants qu’en friture, mais délicieusement légers.

Comment savoir si mes accras sont bien cuits à l’intérieur ?

La règle d’or est de se fier à la couleur et au temps de cuisson. Si l’extérieur est d’un doré soutenu et que les beignets sonnent légèrement creux lorsque vous les touchez avec une spatule, c’est qu’ils sont parfaits. Vous pouvez en sacrifier un premier pour vérifier la texture : l’intérieur doit être tendre, moelleux et fumant, sans aucune trace de pâte crue.

Accras de Thon Maison

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★★★★★

4.8 from 742 reviews

Des beignets antillais croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfaits pour l'apéritif ou une entrée gourmande. Faciles à réaliser avec des ingrédients du placard.

• Author: SANSA
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 15 minutes
• Total Time: 40 minutes
• Yield: 12 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 250 g de farine
• 1 gousse d'ail
• 2 œufs
• 1 boîte de thon au naturel (140 g égoutté)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 petit oignon ou 2 cébettes
• 1 c. à café de curry ou de paprika
• 1 petit bouquet de persil ou de ciboulette
• 150 ml d'eau
• Sel et poivre
• Huile pour la friture

Instructions

1. 1Égouttez le thon et émiettez-le. Hachez finement l'oignon, l'ail et les herbes.
2. 2Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, les œufs, les épices, le sel et le poivre.
3. 3Incorporez l'eau progressivement pour obtenir une pâte homogène et épaisse.
4. 4Ajoutez le thon, l'ail, l'oignon et les herbes à la pâte. Laissez reposer 15 à 30 minutes.
5. 5Chauffez l'huile à 170-180°C. Formez des boulettes avec deux cuillères et plongez-les dans l'huile.
6. 6Faites frire 3 à 4 minutes en retournant à mi-cuisson. Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.

Notes

Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les accras au four sur une plaque recouverte de papier cuisson à 200°C pendant 15 minutes, en les badigeonnant légèrement d'huile.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 180 kcal Sugar: 1g Sodium: 250mg Fat: 8g Saturated Fat: 1g Carbohydrates: 20g Fiber: 1g Protein: 9g Cholesterol: 45mg

Keywords: accras, thon, apéritif, cuisine antillaise, recette facile, beignets