Poulet Rôti à l’Ail et Pommes de Terre

La fin de journée approche, le soleil décline doucement sur le comptoir de la cuisine, et une question récurrente plane dans l’air : que préparer pour régaler tout le monde sans passer des heures aux fourneaux ? Le stress du quotidien s’estompe souvent face à la perspective d’un repas simple, authentique et chaleureux, capable de rassembler les générations autour d’une table généreuse. Ce poulet rôti à l’ail et pommes de terre s’impose comme la solution idéale pour transformer ce moment de tension en une véritable parenthèse de bonheur partagé.

En choisissant cette recette, vous optez pour la quintessence de la cuisine domestique française, où le geste est précis mais sans artifice. L’odeur du beurre noisette mêlée à l’ail qui caramélise doucement dans le four suffit à transformer l’atmosphère de votre foyer, invitant chacun à la table bien avant que le plat ne soit servi. C’est la promesse d’une cuisine honnête, qui privilégie le goût brut et la convivialité sans demander une logistique complexe de chef étoilé.

Nous allons explorer ensemble comment sublimer des produits simples pour obtenir une Qualité gastronomique digne des meilleures tables de campagne. Que vous soyez un cuisinier amateur cherchant à impressionner ou simplement en quête d’un plat réconfortant, vous découvrirez ici que la magie réside souvent dans la patience et le respect de la matière première. Préparez-vous à maîtriser une technique infaillible pour un Dîner familial qui restera gravé dans les mémoires par sa simplicité désarmante.

L’Histoire et la Tradition de poulet rôti à l’ail et pommes de terre

Le poulet rôti occupe une place centrale dans l’imaginaire collectif français, symbolisant le dimanche par excellence et les retrouvailles dominicales. Historiquement, le rôtissage était une méthode réservée aux classes aisées, car elle nécessitait un équipement spécifique, comme la broche suspendue devant l’âtre. Avec l’avènement des fourneaux domestiques au XIXe siècle, cette technique s’est démocratisée pour devenir l’emblème de la cuisine bourgeoise accessible à tous.

L’ajout de l’ail et des pommes de terre dans le même plat de cuisson est une innovation née de la nécessité de la vie rurale, où chaque élément devait cuire ensemble pour économiser le combustible et le temps. L’ail, autrefois considéré comme le médicament du pauvre, apportait une profondeur aromatique capable de masquer la simplicité de la volaille de basse-cour. Les pommes de terre, quant à elles, s’imprégnaient des sucs de cuisson, créant un accompagnement naturellement riche en saveurs.

Au fil des décennies, cette recette a traversé les frontières régionales, chaque terroir ajoutant sa touche personnelle. Dans le Sud, on y ajoute généreusement de l’huile d’olive, tandis qu’au Nord, le beurre de ferme prédomine. Aujourd’hui, cette préparation incarne une forme de résistance face à la cuisine ultra-transformée, rappelant l’importance de choisir des Produits du terroir et de privilégier une Origine durable pour chaque ingrédient qui entre dans notre cuisine.

Dans la gastronomie moderne, ce plat est revisité par les grands chefs qui cherchent à retrouver l’essence du goût originel. Il ne s’agit plus de masquer l’ingrédient, mais de le magnifier par une cuisson maîtrisée qui préserve le juteux de la chair et la croustillance de la peau. C’est cette quête de perfection qui nous anime, tout en conservant l’âme rustique qui fait tout le charme de ce grand classique de nos tables.

Pourquoi vous allez adorer ce poulet rôti à l’ail et pommes de terre

• Une synergie de saveurs incomparable : La cuisson lente permet à l’ail de confire, libérant des notes sucrées qui se marient divinement avec le croquant des pommes de terre.
• Une solution pour un Dîner familial sans stress : Une fois au four, le plat s’occupe de tout, vous laissant le temps de savourer un apéritif en bonne compagnie.
• Une Alternative saine et équilibrée : En utilisant une volaille fermière et des produits frais, vous contrôlez la qualité des graisses et des nutriments, bien loin des plats industriels.
• Une recette naturellement Faible en calories si vous contrôlez l’ajout de matières grasses, tout en conservant une richesse gustative maximale.
• Une Préparation rapide au quotidien : Malgré une longue cuisson, le temps de main-d’œuvre est réduit à quelques minutes, idéal pour les emplois du temps chargés.
• Une valorisation des Ingrédients bio : Cette recette sublime les produits bruts, faisant honneur au travail des producteurs locaux et à la terre.
• Une polyvalence exemplaire : Vous pouvez ajuster les herbes et les épices selon vos envies pour varier les plaisirs à chaque nouvelle cuisson.
• Une expérience sensorielle totale : Du crépitement de la peau dorée au parfum envoûtant des herbes de Provence, ce plat éveille tous les sens.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Le secret d’un poulet rôti réussi réside avant tout dans la gestion de la température de cuisson et le repos de la viande. Il est crucial de sortir le poulet du réfrigérateur trente minutes avant de l’enfourner pour éviter un choc thermique qui contracterait les fibres musculaires. Un poulet à température ambiante cuit de manière plus homogène, garantissant que les blancs restent tendres tandis que les cuisses, plus charnues, cuisent à cœur sans dessécher.

La science de la caramélisation, ou réaction de Maillard, est le moteur de cette explosion de saveurs. En badigeonnant le poulet avec un mélange de beurre fondu et d’herbes, vous créez une barrière protectrice qui aide la peau à devenir croustillante et dorée. Pendant ce temps, les pommes de terre, disposées en dessous, absorbent lentement les sucs de cuisson et la graisse fondue de la volaille, se transformant en de petits joyaux de gourmandise.

L’utilisation de l’ail en chemise est une astuce technique indispensable. Les gousses non pelées protègent la chair de l’ail contre une brûlure directe, lui permettant de confire dans son enveloppe naturelle. Une fois la cuisson terminée, la chair de l’ail devient une pommade onctueuse au goût doux et sucré, bien loin de l’amertume de l’ail brûlé, que vous pouvez écraser sur votre pain ou mélanger aux sucs du plat.

Enfin, le repos est l’étape la plus souvent négligée, et pourtant la plus vitale pour la texture finale. Une fois sorti du four, le poulet doit reposer sous une feuille de papier aluminium pendant au moins quinze minutes. Ce laps de temps permet aux jus de se redistribuer dans toute la carcasse. Si vous le découpez trop tôt, tout le précieux nectar s’échappe sur votre planche, laissant une chair sèche et fade.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre une Qualité gastronomique, le choix de la volaille est primordial. Privilégiez un poulet de ferme ayant bénéficié d’un élevage en plein air et nourri avec des céréales de qualité. Les labels garantissant une Origine durable et un bien-être animal, comme le Label Rouge, sont des indicateurs fiables de la texture finale de la viande : une chair ferme, savoureuse et juteuse.

Concernant les pommes de terre, optez pour des variétés à chair ferme, comme la Charlotte ou l’Amandine, qui conservent leur tenue après une longue cuisson au four sans s’écraser. Ces variétés sont parfaites pour absorber les jus sans devenir purée, offrant un contraste de textures agréable en bouche. Si vous en avez la possibilité, sélectionnez des pommes de terre issues de l’agriculture biologique pour garantir une saveur terreuse et authentique.

L’ail doit être ferme au toucher et ne présenter aucune trace de germination. Pour un résultat exceptionnel, cherchez de l’ail violet ou de l’ail rose, qui offrent une finesse aromatique supérieure à l’ail blanc standard. En utilisant des Ingrédients bio pour vos herbes fraîches, vous garantissez également une concentration en huiles essentielles bien plus importante, ce qui parfumera tout votre plat avec subtilité.

N’oubliez jamais que l’assaisonnement est le socle de toute réussite. Utilisez un sel marin de qualité, comme de la fleur de sel, qui apporte une dimension minérale nécessaire pour réveiller les saveurs du poulet. Quant au poivre, un moulin fraîchement moulu libérera des notes boisées et épicées qui s’intègrent parfaitement à la rondeur du beurre et à la douceur des pommes de terre rôties.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour les personnes suivant une alimentation sans gluten, cette recette est naturellement compatible, car elle ne nécessite aucun épaississant à base de farine. Assurez-vous simplement de vérifier que vos épices n’ont pas été conditionnées dans des installations traitant des céréales. C’est une excellente option pour un repas familial sécurisé et sain pour tous les convives.

Si vous recherchez une Alternative saine pour les graisses, vous pouvez remplacer le beurre par une huile d’olive de première pression à froid. Bien que le goût soit différent, l’huile d’olive confère une note méditerranéenne très appréciée, surtout si vous ajoutez quelques olives noires ou des tomates cerises à mi-cuisson. Cette version est parfaite pour ceux qui souhaitent limiter les graisses saturées d’origine animale tout en gardant une texture fondante.

Pour une version Faible en glucides (Low-Carb), remplacez les pommes de terre par des légumes racines à index glycémique plus bas, comme le radis daikon ou le céleri-rave coupé en gros dés. Ces légumes supportent très bien la cuisson longue au four et s’imprègnent parfaitement du jus de cuisson de la volaille. Vous obtiendrez ainsi une assiette riche en fibres sans sacrifier le plaisir du rôti.

Les vegans ou les personnes souhaitant éviter les protéines animales peuvent adapter cette recette en utilisant des gros champignons Portobello, des choux-fleurs entiers ou des morceaux de courges musquées. La technique de rôtissage avec l’ail en chemise, le thym et le romarin fonctionne parfaitement avec ces légumes, offrant une profondeur de saveur impressionnante. Il suffira d’ajuster le temps de cuisson selon la densité des légumes choisis.

Si vous manquez d’une herbe fraîche, n’ayez crainte, car la cuisine est avant tout une affaire d’adaptation. Le romarin peut être remplacé par de la sauge ou de l’estragon pour une note plus herbacée, tandis que le thym peut être complété par de la sarriette. L’important est de conserver une harmonie sans surcharger le plat, en laissant chaque ingrédient exprimer son caractère propre.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Salade de roquette à l’huile de noisette : L’amertume légère de la roquette vient balancer le gras et le côté sucré de l’ail confit.
• Haricots verts extra-fins aux éclats d’amandes : Une touche de fraîcheur et de croquant qui apporte une élégance visuelle et gustative à l’assiette.
• Carottes glacées au miel et coriandre : La douceur des carottes cuites au four complète parfaitement les saveurs rustiques du poulet et de l’ail.
• Vin rouge léger, type Pinot Noir de Bourgogne : Ses notes de petits fruits rouges soutiennent la viande blanche sans l’écraser.
• Vin blanc sec et onctueux, type Chardonnay de Chablis : Parfait pour souligner la richesse du beurre et la tendreté du poulet rôti.
• Pain de campagne au levain : Indispensable pour éponger les sucs de cuisson et écraser l’ail confit, véritable trésor du plat.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez le poulet et les pommes de terre dans un récipient hermétique en verre. Ils se conserveront jusqu’à trois jours, à condition d’être placés dans la zone la plus froide de votre appareil.
• Congélation : Vous pouvez congeler les restes de poulet, mais évitez de congeler les pommes de terre qui changent de texture. Désossez le poulet et placez la chair dans des sacs de congélation hermétiques, à consommer dans les deux mois.
• Réchauffage optimal : Pour redonner de l’humidité au poulet, disposez les morceaux dans un plat, ajoutez deux cuillères à soupe de bouillon ou d’eau au fond, et couvrez hermétiquement. Réchauffez à 150°C pendant 20 minutes pour éviter le dessèchement des fibres.
• Ne jamais réchauffer au micro-ondes à forte puissance : Cela durcit les protéines de la viande et rend la peau caoutchouteuse. La chaleur douce du four est la seule alliée de votre réussite.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories : 420 kcal par portion / Protéines : 35 g / Lipides : 22 g / Glucides : 20 g

Ingrédients

Pour la volaille et les légumes

• 1 poulet entier (environ 1,5 kg) de qualité fermière.
• 1 kg de pommes de terre nouvelles, coupées en quartiers réguliers.
• 1 tête d’ail, gousses séparées et non pelées pour une caramélisation optimale.
• 2 branches de romarin frais.
• 2 branches de thym frais pour le parfum.
• 1 citron jaune, coupé en deux pour l’acidité et l’hydratation.

Pour la finition

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra pour la base.
• 50 g de beurre non salé, fondu pour la dorure de la peau.
• Sel marin et poivre noir fraîchement moulu selon vos préférences.

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation du poulet

Sortez le poulet du réfrigérateur bien avant de commencer afin qu’il atteigne la température ambiante. Épongez soigneusement la peau à l’aide d’un papier absorbant, car l’humidité est l’ennemi juré du croustillant. Cette étape permet d’obtenir une peau dorée et savoureuse qui restera ferme après le rôtissage.

Assaisonnez généreusement l’intérieur de la carcasse avec du sel et du poivre. Insérez le citron coupé en deux à l’intérieur, ce qui apportera une subtile acidité qui parfumera la chair de l’intérieur durant toute la cuisson. Cette méthode simple garantit une volaille parfumée et juteuse, évitant ainsi la fadeur caractéristique des blancs de poulet trop cuits.

Ficelez les pattes de la volaille à l’aide d’une ficelle de cuisine en coton. Cela permet de maintenir le poulet dans une forme compacte et garantit une cuisson uniforme, évitant que les ailes ne brûlent avant que les cuisses ne soient cuites. Un poulet bien ficelé est le signe distinctif d’une préparation soignée et professionnelle.

Étape 2 : Préparation des pommes de terre et de l’ail

Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher si la peau est fine, puis coupez-les en quartiers de taille égale. Cette uniformité est primordiale pour que chaque morceau cuise en même temps, évitant les surprises de textures disparates. Placez-les dans un grand cul-de-poule et arrosez-les avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez les gousses d’ail non pelées dans le bol avec les pommes de terre. Enveloppez-les d’un peu d’huile d’olive et mélangez bien le tout pour que chaque élément soit délicatement enrobé. L’huile facilitera la transmission de la chaleur et empêchera les pommes de terre de coller au fond du plat durant le processus de rôtissage.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et quelques feuilles de thym frais effeuillées. Ce mélange initial imprègne les pommes de terre de saveurs dès le début de la cuisson. Vous verrez que les pommes de terre commencent déjà à exhaler un parfum délicat de terre et de Provence avant même d’avoir touché la chaleur du four.

Étape 3 : Installation et assaisonnement

Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur tournante. Disposez les pommes de terre et les gousses d’ail dans un grand plat à rôtir, en créant une sorte de lit au centre. Ce lit servira de base à votre poulet, lui permettant de cuire au-dessus des jus et des graisses qui vont s’échapper, tout en imprégnant les légumes de saveurs riches.

Déposez le poulet entier au centre du plat, sur le lit de pommes de terre. Badigeonnez l’ensemble de la peau avec le beurre fondu préalablement mélangé à une pincée de sel et de poivre. Utilisez un pinceau en silicone pour atteindre toutes les parties du poulet, en insistant bien sur les cuisses et les ailes pour une caramélisation parfaite.

Placez les branches de romarin et le reste du thym autour du poulet et sur les pommes de terre. Le romarin infusera le plat d’une note boisée puissante qui contrebalance parfaitement le gras du beurre. Votre plat est maintenant prêt à entrer dans la chaleur du four pour une métamorphose aromatique totale.

Étape 4 : Le rôtissage maîtrisé

Enfournez votre plat à mi-hauteur. Pendant les 20 premières minutes, laissez le four à 200°C pour saisir la peau et bloquer les jus de la viande. Vous entendrez un léger crépitement, signe que la réaction de Maillard est en cours et que la peau commence à dorer sous l’action de la chaleur intense.

Après cette première phase, baissez la température du four à 180°C pour poursuivre la cuisson en douceur. Cette baisse de température est cruciale pour que la chaleur pénètre jusqu’au centre de la carcasse sans brûler l’extérieur. Le poulet doit cuire environ 1h15 au total, en fonction de la taille de votre volaille et de la puissance réelle de votre appareil.

À mi-cuisson, n’hésitez pas à arroser la volaille avec le jus qui s’est accumulé au fond du plat. Utilisez une cuillère pour ramasser la graisse fondue et le jus citronné pour humidifier la peau. Cette opération rendra votre peau encore plus croustillante et assurera une tendreté absolue aux chairs, faisant de ce moment une véritable rituel de chef.

Étape 5 : La vérification de la cuisson

Pour vérifier si le poulet est cuit, piquez la partie la plus épaisse de la cuisse avec la pointe d’un couteau. Si le jus qui s’écoule est parfaitement clair et non rosé, votre poulet est prêt à sortir du four. Si le jus est encore un peu rose, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes supplémentaires.

Les pommes de terre doivent être tendres à l’intérieur tout en étant croustillantes à l’extérieur. Si elles ne sont pas encore assez dorées, retirez délicatement le poulet du plat pour le faire reposer, et remettez le plat avec les pommes de terre au four sous le gril pendant 2 ou 3 minutes, tout en surveillant attentivement pour éviter qu’elles ne brûlent.

Ne vous précipitez jamais sur cette étape. Un poulet pas assez cuit est dangereux, mais un poulet trop cuit est une déception culinaire majeure. La précision est votre meilleure alliée, et votre instinct, guidé par l’odeur divine qui se dégage de votre cuisine, vous indiquera précisément le moment optimal de sortie.

Étape 6 : Le repos crucial

Dès la sortie du four, transférez le poulet sur une planche à découper ou un plat chaud. Couvrez-le lâchement avec une feuille de papier aluminium sans presser. Le repos est le moment où la magie se produit : les fibres musculaires se détendent et réabsorbent les sucs, garantissant une chair fondante en bouche.

Pendant que le poulet se repose, profitez-en pour préparer le service des pommes de terre et de l’ail confit. L’ail doit être si tendre que vous pouvez presser la gousse pour en extraire la crème. Cette pommade d’ail est l’or pur de votre recette, un concentré de douceur qui sublimera chaque bouchée de viande.

Gardez le plat de cuisson au chaud, proche de la porte du four entrouverte, pour que les pommes de terre et l’ail conservent leur température idéale. Dix à quinze minutes de repos suffisent pour transformer un poulet simplement cuit en une véritable expérience gastronomique, digne des grandes tables familiales françaises.

Étape 7 : La découpe artisanale

Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper votre poulet en commençant par les cuisses, que vous séparez du corps au niveau de l’articulation. Ensuite, détachez les ailes et le coffre en suivant bien l’os central. La découpe doit être fluide et nette pour ne pas déchirer la peau croustillante que vous avez travaillé si dur à obtenir.

Disposez les morceaux de poulet sur un grand plat de service préalablement chauffé. Répartissez harmonieusement les pommes de terre autour de la volaille. La couleur dorée du poulet contrastant avec le vert des herbes et le brun caramélisé des pommes de terre crée un visuel irrésistible et généreux.

Nappez le tout avec le jus de cuisson restant au fond du plat. Ce jus, enrichi par les sucs de la volaille, l’ail confit et le citron, est le liant parfait qui harmonise toutes les saveurs. C’est le moment de servir sans attendre, pendant que la peau est encore craquante et la chair bien chaude.

Étape 8 : Le dressage final

Apportez le plat à table, accompagné d’une corbeille de pain de campagne frais pour saucer. Présentez les gousses d’ail confites comme un accompagnement à part entière que chaque invité pourra écraser sur son assiette. C’est une manière conviviale et interactive de partager ce repas, où chacun participe à sa propre expérience gustative.

N’oubliez pas d’ajouter une touche de fraîcheur avec quelques branches de thym frais ciselées au dernier moment sur le plat. Cela réveille les arômes et offre une finition visuelle élégante. Votre poulet rôti à l’ail et pommes de terre est désormais prêt à être savouré dans toute sa splendeur.

Prenez un instant pour contempler votre travail avant la première bouchée. La réussite d’un tel plat ne réside pas seulement dans le goût, mais dans le partage et la satisfaction d’avoir offert un repas sain, authentique et préparé avec soin à vos convives. Bon appétit !

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre poulet semble trop sec malgré vos précautions, ne paniquez pas. Une astuce de chef consiste à créer une sauce rapide en déglacent le fond de votre plat avec un peu de vin blanc ou de bouillon chaud, puis en incorporant une noisette de beurre froid pour lier le tout. Versez cette sauce sur vos morceaux de poulet au moment de servir ; l’humidité ajoutée et la richesse du beurre masqueront instantanément la légère sécheresse.

Si le plat vous semble trop salé, c’est souvent parce que les sucs de cuisson ont réduit trop intensément. Pour corriger cela, ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon non salé pour diluer les sucs au fond du plat, et servez avec des légumes vapeur sans sel, comme des haricots verts ou du brocoli, qui absorberont l’excédent de sel. L’ajout d’un filet de citron frais peut aussi aider à masquer une note saline trop dominante en apportant de la vivacité.

Dans l’éventualité où le plat serait trop fade, le problème vient généralement d’un manque de sel initial ou d’une qualité d’herbes insuffisante. Ne rajoutez pas simplement du sel à la fin, car il ne pénétrera pas la chair. Préférez réaliser une petite émulsion rapide avec de l’huile d’olive, du poivre, des herbes fraîches hachées et une pointe de fleur de sel, que vous verserez sur chaque assiette au moment de déguster.

Si vos pommes de terre ne sont pas assez cuites à la fin du rôtissage, retirez le poulet pour le laisser reposer et augmentez la température du four à 220°C pour les 10 dernières minutes. En les remuant bien dans les sucs de cuisson, elles finiront de cuire rapidement tout en gagnant en croustillant. C’est une petite correction technique facile à réaliser qui vous évitera de servir des légumes encore fermes.

Foire Aux Questions (FAQ) sur poulet rôti à l’ail et pommes de terre

Est-il possible de préparer ce poulet à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer tout le plat jusqu’à l’étape de l’enfournement, en gardant le poulet assaisonné au réfrigérateur. Cependant, sortez-le au moins une heure avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante, sinon le temps de cuisson sera totalement faussé et le résultat final moins homogène.

Dois-je obligatoirement utiliser un poulet entier ?

Bien que le poulet entier soit idéal pour le rôtissage car il garde tout son jus, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet si vous préférez une cuisson plus rapide. Ajustez simplement le temps de cuisson à environ 45 minutes, en surveillant bien la coloration de la peau pour qu’elle reste croustillante.

Pourquoi l’ail en chemise est-il préférable ?

L’enveloppe de l’ail agit comme une protection thermique naturelle qui empêche les composés soufrés de brûler. Sans cette peau, l’ail deviendrait amer au bout de 20 minutes de cuisson. En chemise, il confit lentement dans son propre sucre, devenant une crème délicieuse et inoffensive pour le système digestif.

Quelles herbes alternatives puis-je utiliser ?

Si vous n’avez pas de romarin ou de thym, vous pouvez utiliser de l’origan, de la sauge, ou même des herbes de Provence séchées de bonne qualité. L’essentiel est de respecter les saveurs méditerranéennes qui complètent le caractère rustique du plat. L’estragon frais ajouté en fin de cuisson apporte aussi une note originale et très élégante.

Comment savoir si le poulet est de bonne qualité ?

Un bon poulet doit avoir une peau pâle et ferme, sans zones collantes. La chair doit reprendre sa forme après une légère pression. Le label Rouge ou l’origine locale dans un marché de producteurs sont les meilleures garanties. Un poulet de qualité gastronomique ne rendra que très peu d’eau lors de la cuisson, conservant tout son poids et sa saveur.

Poulet rôti à l’ail et pommes de terre

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★★★★★

4.8 from 742 reviews

Un classique indémodable alliant la tendreté du poulet rôti à la gourmandise des pommes de terre fondantes, sublimé par le parfum de l’ail confit et des herbes fraîches.

• Author: SANSA
• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 75 minutes
• Total Time: 95 minutes
• Yield: 4 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
• 1 kg de pommes de terre nouvelles, coupées en quartiers
• 1 tête d’ail, gousses séparées et non pelées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 2 branches de romarin
• 2 branches de thym
• 1 citron, coupé en deux
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 50 g de beurre non salé, fondu

Instructions

1. 1Préchauffez votre four à 200°C.
2. 2Assaisonnez l’intérieur du poulet avec du sel et du poivre, puis insérez le demi-citron.
3. 3Disposez les pommes de terre et les gousses d’ail dans un grand plat allant au four.
4. 4Arrosez le poulet avec le beurre fondu et l’huile d’olive. Disposez le romarin et le thym par-dessus.
5. 5Enfournez pendant environ 1h15, en arrosant régulièrement le poulet avec les sucs de cuisson.
6. 6Vérifiez la cuisson : la peau doit être dorée et croustillante, et le jus du poulet doit être clair.

Notes

Laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le découper pour conserver tout son jus. Les gousses d’ail confites peuvent être tartinées sur du pain grillé.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 650 kcal Sugar: 2g Sodium: 450mg Fat: 28g Saturated Fat: 9g Carbohydrates: 45g Fiber: 5g Protein: 42g Cholesterol: 130mg

Keywords: poulet, rôti, ail, pommes de terre, plat familial, classique