Pommes de Terre Suédoises
Le tourbillon quotidien de la vie moderne laisse souvent peu de place à la créativité culinaire. Entre les impératifs professionnels et la gestion du foyer, le dîner familial devient parfois une corvée répétitive où l’on finit par cuisiner toujours les mêmes plats par simple automatisme. Il est pourtant possible de transformer cet instant quotidien en un moment de partage vibrant, sans pour autant passer des heures en cuisine.
Les pommes de terre suédoises s’imposent comme la solution idéale pour briser cette routine. Avec leur aspect visuel saisissant et leur texture à la fois croustillante et fondante, elles transforment un féculent humble en une pièce maîtresse digne des meilleures tables. C’est une recette qui allie une préparation rapide à une satisfaction immédiate, redonnant ses lettres de noblesse à la cuisine de maison.
Que vous soyez à la recherche d’une alternative saine pour remplacer les frites traditionnelles ou simplement en quête d’une nouvelle façon d’accommoder les tubercules de saison, cette méthode saura séduire les plus exigeants. Laissez-vous guider par cette exploration gourmande qui promet de changer durablement votre approche de la cuisine au four, en mettant à l’honneur des saveurs authentiques et une technique maîtrisée.
L’Histoire et la Tradition de pommes de terre suédoises
La technique des pommes de terre Hasselback, plus communément appelées pommes de terre suédoises dans l’hexagone, trouve ses racines dans le restaurant Hasselbacken, situé sur l’île de Djurgården à Stockholm. Créée dans les années 1950, cette méthode de découpe en éventail fut une véritable révolution dans la gastronomie scandinave, offrant une surface de caramélisation maximale tout en préservant le cœur tendre du légume.
En France, cette recette a su s’intégrer avec aisance dans notre patrimoine culinaire contemporain. Bien que nous soyons très attachés à nos purées, gratins dauphinois et pommes rissolées, les cuisiniers français ont rapidement adopté cette technique pour sa capacité à mettre en valeur les produits du terroir. L’éventail permet d’insérer des saveurs locales comme des herbes de Provence ou une pointe de beurre demi-sel, créant ainsi une fusion entre la rigueur scandinave et la gourmandise française.
Le succès phénoménal de cette recette réside dans sa capacité à sublimer un produit de base, transformant un simple légume en un véritable spectacle visuel. Dans les familles françaises, elle est devenue un incontournable des repas de fête ou des dîners du dimanche, où l’on cherche à impressionner ses convives avec des moyens simples. C’est une célébration du savoir-faire technique appliqué à la simplicité domestique.
L’évolution moderne de ce plat vers des versions plus légères, utilisant des graisses de haute qualité et des ingrédients bio, témoigne de la volonté des foyers d’allier plaisir gustatif et bien-être. Aujourd’hui, les pommes de terre suédoises ne sont plus simplement un accompagnement, mais une pièce centrale qui raconte une histoire de partage et de convivialité, ancrée dans la modernité tout en respectant une tradition artisanale.
Pourquoi vous allez adorer ce pommes de terre suédoises
- Texture contrastée : La magie de cette recette réside dans l’opposition entre les bords, rendus extrêmement croustillants par la chaleur du four, et le cœur qui reste tendre et fondant, garantissant une expérience sensorielle inoubliable à chaque bouchée.
- Esthétique élégante : Le visuel en accordéon confère à ce plat une allure sophistiquée qui transforme immédiatement une assiette simple en une présentation de qualité gastronomique, idéale pour épater vos invités lors de réceptions informelles.
- Polyvalence aromatique : Grâce à ses multiples incisions, la pomme de terre devient une éponge à saveurs. Vous pouvez infuser chaque lamelle avec des huiles aromatisées, des épices, ou même du fromage pour une variante décadente.
- Faible en calories : Contrairement à la friture traditionnelle, la cuisson au four avec une quantité contrôlée d’huile d’olive constitue une excellente alternative saine pour ceux qui surveillent leur apport énergétique tout en voulant se faire plaisir.
- Simplicité de réalisation : Contrairement à ce que son aspect suggère, la technique est à la portée de tous. Avec le recours à deux ustensiles de cuisine simples pour caler la découpe, le risque d’erreur est quasi nul, rendant la préparation rapide même en fin de journée.
- Sourcing local : En utilisant des produits du terroir, vous soutenez les agriculteurs locaux tout en bénéficiant de légumes d’une fraîcheur incomparable, ce qui se ressent immédiatement sur la texture et le goût final du plat.
- Satiété durable : Riche en fibres et en glucides complexes, ce plat procure une sensation de satiété durable, ce qui en fait un allié de choix pour un dîner familial équilibré et satisfaisant.
Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites
La science derrière la réussite des pommes de terre suédoises repose avant tout sur la thermodynamique des graisses et de l’amidon. Lorsque nous pratiquons ces incisions fines, nous augmentons considérablement la surface de contact entre la chair de la pomme de terre et le milieu ambiant du four. Cette surface étendue permet une évaporation optimale de l’eau, transformant les lamelles extérieures en une fine couche croustillante tout en piégeant l’humidité à l’intérieur de chaque feuillet.
Le choix de la matière grasse est également crucial pour obtenir une dorure uniforme et une saveur profonde. En utilisant une huile d’olive de haute qualité, nous apportons des notes fruitées et complexes qui, sous l’effet de la chaleur, se diffusent dans chaque interstice grâce à la capillarité. Ce procédé transforme l’huile en un vecteur de goût, transportant les arômes de l’ail et des herbes jusque dans les couches les plus profondes du tubercule.
Pour obtenir ce résultat parfait, il est impératif de respecter le temps de repos. Après la découpe et l’assaisonnement, laisser les pommes de terre infuser quelques minutes permet aux saveurs de pénétrer plus intensément. L’amidon de surface réagit alors avec l’huile pour créer cette réaction de Maillard tant recherchée, garantissant non seulement une couleur dorée éclatante mais aussi ce parfum caramélisé si caractéristique.
Enfin, la maîtrise de la température du four joue un rôle prédominant. Un four trop chaud brûlerait les lamelles fines avant que le centre ne soit cuit, tandis qu’un four trop tiède donnerait une texture molle et insipide. En maintenant une chaleur constante et ventilée, nous favorisons une convection homogène qui sublime le produit brut. C’est ici que le savoir-faire se mêle à la rigueur scientifique pour transformer un ingrédient modeste en un mets d’exception.
Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique
Le succès d’une telle recette dépend intrinsèquement de la sélection des produits. Priorisez toujours des ingrédients bio, car la peau de la pomme de terre est conservée pour garantir la structure et le croustillant du plat. Une pomme de terre cultivée sans pesticides offre une saveur terreuse et authentique, une qualité gastronomique qui se reconnaît dès la première dégustation.
Optez pour des variétés à chair ferme, comme la Charlotte ou l’Amandine, qui possèdent cette texture dense et fondante idéale pour la cuisson au four. Évitez les pommes de terre trop riches en amidon qui risqueraient de s’effriter sous la lame du couteau. Un passage sur le marché de producteurs vous permettra de sélectionner des tubercules de calibre moyen, réguliers, garantissant une cuisson harmonieuse pour l’ensemble de votre tablée.
Pour l’assaisonnement, n’hésitez pas à varier les plaisirs selon l’origine durable de vos épices. Un sel de mer de qualité, récolté à la main, ainsi qu’une huile d’olive pressée à froid, feront toute la différence. La qualité de l’ail est également primordiale : préférez de l’ail frais, dont les arômes soufrés sont plus complexes et moins agressifs que ceux de l’ail séché depuis longtemps.
En somme, la simplicité ne doit pas occulter l’exigence. Lorsque les produits sont de haute qualité, ils n’ont besoin que d’une mise en valeur délicate. En privilégiant les circuits courts et les produits de saison, vous élevez votre cuisine domestique au rang d’art, où chaque bouchée raconte la passion que vous avez mise dans le choix de vos ingrédients.
Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques
La beauté des pommes de terre suédoises réside dans leur incroyable malléabilité. Pour une version végane, remplacez simplement les matières grasses animales par une huile de coco désodorisée ou une margarine végétale de qualité supérieure pour obtenir une dorure tout aussi impressionnante. Le résultat reste tout aussi gourmand, prouvant que l’absence de produits laitiers n’altère en rien le plaisir.
Les personnes souffrant d’intolérance au gluten trouveront dans cette recette une alternative saine naturelle. La pomme de terre est exempte de gluten par essence, et en utilisant des épices et des herbes fraîches garanties sans trace, vous offrez un plat sûr et délicieux à tous vos convives. Il est cependant crucial de vérifier les étiquettes des mélanges d’épices préparés, qui contiennent parfois des anti-agglomérants dérivés du blé.
Pour ceux qui suivent un régime faible en glucides, il est possible d’adapter la portion de pomme de terre en la mélangeant avec des légumes racines comme le céleri-rave ou le panais, coupés selon la même technique. Bien que la texture diffère légèrement, le visuel reste identique et l’apport en glucides complexes est réduit, offrant une option nutritionnelle intéressante pour varier les repas sans sacrifier le plaisir.
Si vous manquez d’une herbe spécifique, ne paniquez pas : l’improvisation fait partie de la cuisine. Le romarin peut facilement être remplacé par du thym ou de l’origan, tandis que le piment d’Espelette peut être substitué par une pincée de poivre de Cayenne ou de paprika fumé pour apporter cette note de profondeur. La cuisine est une exploration permanente, et chaque substitution est une opportunité de créer une version personnelle de cette recette.
Enfin, pour une version encore plus riche, vous pouvez insérer des lamelles de fromage à pâte dure ou des tranches fines de lard entre chaque incision durant les dix dernières minutes de cuisson. Cela crée une gourmandise supplémentaire qui ravira les amateurs de plats réconfortants, tout en conservant la structure élégante de l’éventail. L’adaptation est le maître-mot d’une cuisine qui se veut vivante et généreuse.
Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins
- Salade de jeunes pousses : Une salade croquante de roquette et mâche, relevée d’une vinaigrette légère au citron, apportera une note de fraîcheur acide nécessaire pour équilibrer la richesse fondante des pommes de terre.
- Viandes rôties : Servez ces pommes de terre aux côtés d’un gigot d’agneau ou d’un poulet rôti fermier. Les jus de cuisson de la viande viendront se loger dans les interstices des pommes de terre pour une apothéose de saveurs.
- Poissons grillés : Un pavé de saumon ou un dos de cabillaud, préparés avec une pointe de beurre citronné, se marient divinement bien avec le caractère rustique et croustillant de ce plat.
- Accords Mets-Vins (Rouge) : Un vin rouge élégant, comme un Pinot Noir de Bourgogne, avec ses tanins souples et ses notes de fruits rouges, accompagnera parfaitement l’ail et les herbes de la préparation.
- Accords Mets-Vins (Blanc) : Si vous préférez le blanc, tournez-vous vers un Chardonnay légèrement boisé. Sa texture ronde et sa belle acidité viendront répondre avec élégance au croustillant des pommes de terre suédoises.
- Accompagnement crémeux : Une sauce au yaourt grec, échalotes et ciboulette fraîche servie à côté permet d’ajouter une dimension onctueuse qui complète magnifiquement la texture de la pomme de terre rôtie.
Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal
- Réfrigérateur : Placez les restes dans un récipient hermétique une fois refroidis. Ils se conserveront jusqu’à trois jours. Pour retrouver la texture croustillante, évitez le micro-ondes et préférez une remise en température au four traditionnel.
- Congélateur : Bien que la pomme de terre fraîchement cuite soit préférable, vous pouvez congeler les pommes de terre suédoises une fois cuites. Emballez-les individuellement pour éviter qu’elles ne collent entre elles, puis placez-les dans un sac de congélation. Elles se garderont jusqu’à deux mois.
- Réchauffage : Pour les raviver, enfournez-les à 180°C pendant 10 à 15 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cela permettra de réhydrater légèrement la chair tout en recréant le croustillant extérieur qui fait tout le charme du plat.
- Astuce Chef : Si vous préparez une grande quantité à l’avance, cuisez-les aux trois-quarts de leur temps de cuisson habituel. Terminez la cuisson juste avant de servir : vos convives auront l’impression que le plat sort tout juste du four.
Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation
Ces pommes de terre suédoises offrent un profil nutritionnel avantageux, surtout lorsqu’elles sont préparées avec des ingrédients bio et une huile de qualité. Une portion moyenne contient environ 250 calories, principalement issues des glucides complexes qui assurent une énergie durable. Avec une teneur modérée en lipides et une absence totale de cholestérol, elles constituent un accompagnement sain et équilibré.
La teneur en protéines est modeste, mais le plat est riche en potassium, en vitamine C et en fibres, surtout si vous consommez la peau. C’est un plat qui nourrit tout en étant digeste. Voici un récapitulatif nutritionnel pour une portion :
Calories : 265 kcal – Protéines : 4 g – Lipides : 12 g – Glucides : 35 g
| Temps de préparation | 15 minutes |
| Temps de cuisson | 45 minutes |
| Temps total | 60 minutes |
| Niveau de difficulté | Facile |
| Portions | 4 personnes |
Ingrédients
Pour les ingrédients principaux
- 8 Pommes de terre de taille moyenne, non épluchées Choisissez des pommes de terre à chair ferme, idéalement issues de l’agriculture biologique pour garantir une saveur pure.
- 3 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra Sélectionnez une huile de première pression à froid pour sa richesse aromatique.
- 2 gousses d’ail hachées finement L’ail frais apporte une profondeur de goût indispensable à cette recette.
Pour le mélange d’épices et herbes
- 1 c. à café de paprika doux Le paprika apporte une couleur vibrante et une légère note sucrée.
- 1 c. à café de piment d’Espelette ou piment doux Ce piment apporte une subtile chaleur qui réveille le palais sans brusquer.
- 1 c. à café de thym séché ou frais Le thym est essentiel pour son parfum méditerranéen caractéristique.
- 1 c. à café d’herbes de Provence Un mélange traditionnel qui évoque la chaleur des jardins du sud.
- Sel marin et poivre noir du moulin au goût L’assaisonnement est la touche finale qui unifie tous les arômes.
Guide Étape par Étape vers la Perfection
Étape 1 : Préparation et mise en place
Commencez par préchauffer votre four à 200°C en mode chaleur tournante pour garantir une répartition uniforme de la température. Pendant que le four monte en puissance, lavez soigneusement vos pommes de terre sous l’eau claire en utilisant une brosse à légumes pour éliminer toute trace de terre. Séchez-les parfaitement avec un torchon propre, car une surface humide empêcherait l’huile d’adhérer et la peau de croustiller.
La mise en place des ustensiles est tout aussi importante que celle des ingrédients. Préparez votre plaque de cuisson en la recouvrant d’une feuille de papier sulfurisé de qualité, ce qui facilitera non seulement le nettoyage mais aussi le maintien des pommes de terre lors du service. Assurez-vous d’avoir vos deux cuillères en bois ou vos baguettes à portée de main, car elles sont le pivot technique de votre découpe.
Prenez un petit bol en céramique pour y mélanger vos huiles et vos épices. L’utilisation d’un récipient adapté permettra une émulsion efficace de l’huile d’olive avec les herbes et les aromates. En procédant ainsi, vous préparez le mélange idéal qui viendra napper vos tubercules d’un voile de saveurs complexes, prêt à pénétrer chaque incision lors de la cuisson.
Étape 2 : L’art de la découpe en éventail
Posez une pomme de terre entre vos deux baguettes de bois, en veillant à ce qu’elles soient bien parallèles. Les baguettes vont agir comme des butées physiques pour votre couteau, empêchant la lame d’atteindre la base et de sectionner complètement la pomme de terre. C’est ici que votre patience et votre précision entrent en jeu, car la régularité des entailles conditionne le résultat final.
Réalisez des entailles fines, espacées d’environ 2 à 3 millimètres, en veillant à ce que le couteau soit bien perpendiculaire à la planche. Vous verrez la pomme de terre commencer à prendre cette forme d’accordéon si caractéristique. N’ayez crainte si les premières lamelles semblent serrées, car c’est la chaleur du four qui, plus tard, les fera s’ouvrir naturellement comme une fleur.
Une fois la découpe terminée pour chaque pomme de terre, manipulez-les avec précaution pour les transférer sur la plaque. Observez la symétrie du résultat ; chaque entaille est une promesse de croustillant futur. Cette étape de préparation, bien que minutieuse, est le secret des grands chefs pour obtenir un plat non seulement délicieux, mais visuellement saisissant.
Étape 3 : Infusion des saveurs
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement chaque pomme de terre avec votre mélange d’huile et d’épices. Soyez particulièrement méticuleux, en veillant à ce que l’huile s’insère dans les incisions. Utilisez le plat de votre couteau pour écarter très légèrement les lamelles si nécessaire, permettant ainsi aux arômes d’ail et d’herbes de s’infiltrer au cœur même de la chair.
L’aspect olfactif commence à se révéler à ce stade. L’odeur de l’huile d’olive mariée aux herbes de Provence et à l’ail frais embaume déjà votre cuisine. C’est une étape cruciale pour s’assurer que chaque bouchée soit imprégnée des saveurs choisies. Un mauvais badigeonnage laisserait certaines zones fades, alors prenez le temps d’insister sur les parties supérieures et latérales.
Salez et poivrez généreusement le dessus des pommes de terre. Le sel de mer va aider à déshydrater légèrement la peau pendant la cuisson, favorisant ainsi la réaction de Maillard. Une fois badigeonnées et assaisonnées, laissez reposer les pommes de terre sur la plaque quelques minutes avant d’enfourner. Ce bref instant de repos permet aux fibres de s’imprégner des huiles aromatiques avant que la chaleur ne scelle les saveurs.
Étape 4 : La montée en chaleur
Placez votre plaque dans la partie centrale du four pour favoriser une circulation d’air optimale autour des pommes de terre. Dès l’introduction de la plaque, vous entendrez un léger frémissement, signe que l’huile commence à chauffer au contact des parois brûlantes du tubercule. C’est le début d’un processus de caramélisation qui va durer une quarantaine de minutes.
Au bout de vingt minutes, il est judicieux de jeter un œil au four sans ouvrir la porte inutilement. Les pommes de terre doivent commencer à s’ouvrir, les lamelles s’écartant sous l’effet de la chaleur intérieure. Si elles semblent un peu sèches sur le dessus, vous pouvez les badigeonner à nouveau avec le reste de votre mélange d’huile, assurant ainsi une dorure homogène jusqu’à la fin de la cuisson.
La cuisine est une affaire de vigilance. En observant l’évolution des pommes de terre à travers la vitre, vous noterez un changement de couleur progressif, passant d’un jaune pâle à un doré ambré intense. Si votre four possède un mode grill, vous pourriez être tenté de l’utiliser, mais restez prudent : le grill peut brûler les bords fins trop rapidement. La chaleur tournante est votre meilleure alliée pour une cuisson lente et maîtrisée.
Étape 5 : La vérification du fondant
Pour savoir si vos pommes de terre sont prêtes, utilisez la technique de la lame de couteau fine. Insérez-la au centre de la pomme de terre : elle doit s’enfoncer sans aucune résistance, comme si vous piquiez un beurre pommade. Si vous ressentez une dureté, prolongez la cuisson de cinq minutes supplémentaires, car la taille des légumes peut faire varier légèrement le temps nécessaire.
L’aspect visuel est tout aussi révélateur. Les lamelles doivent être croustillantes, presque translucides sur les bords, tandis que le cœur doit présenter une texture fondante et onctueuse. Le contraste entre ces deux états est la signature d’une pomme de terre suédoise réussie. Une fois sortie du four, laissez reposer les pommes de terre deux minutes avant de servir, cela permet aux jus de se stabiliser.
Le résultat doit être une pièce appétissante, aux couleurs chaudes, dégageant un parfum irrésistible d’ail rôti et d’épices. Servez immédiatement sur des assiettes tiédies pour conserver le croustillant. C’est le moment de la satisfaction, où vos efforts sont récompensés par un plat aussi beau que délicieux, qui ravira tous vos convives.
Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?
Si vos pommes de terre paraissent trop sèches après la cuisson, c’est souvent le signe d’un manque d’huile lors du badigeonnage. Pour corriger cela, préparez une petite émulsion de beurre fondu et d’herbes fraîches que vous verserez en filet sur les pommes de terre juste avant de servir. Cette touche de gras supplémentaire apportera l’onctuosité manquante tout en rehaussant les saveurs.
Dans le cas contraire, si elles sont trop salées, ne tentez pas de rincer les pommes de terre, ce qui ruinerait la texture. Servez-les accompagnées d’une sauce légère non salée, comme un mélange de fromage blanc et d’herbes aromatiques fraîches. La neutralité de cette sauce aidera à absorber l’excès de sel et à équilibrer le goût en bouche pour un résultat final agréable.
Si la pomme de terre reste crue au centre alors que les bords sont déjà dorés, votre four était probablement trop chaud. Couvrez la plaque d’une feuille de papier aluminium sans serrer pour piéger la chaleur et prolonger la cuisson à une température plus basse (160°C). Cela permettra au cœur de cuire lentement par induction thermique sans risquer de brûler davantage les extrémités.
Enfin, si le plat manque de saveur, c’est que les épices n’ont pas assez pénétré. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez rectifier le tir en saupoudrant un mélange d’épices fraîches et un filet d’huile d’olive infusée sur les pommes de terre à la sortie du four. Laissez reposer quelques minutes sous une cloche ou un papier aluminium pour permettre aux nouvelles saveurs de se diffuser dans les interstices encore chauds.
Foire Aux Questions (FAQ) sur pommes de terre suédoises
Peut-on préparer les pommes de terre suédoises à l’avance ?
Absolument, vous pouvez réaliser la découpe et l’assaisonnement quelques heures avant votre dîner. Gardez les pommes de terre dans un endroit frais, couvertes d’un torchon, pour éviter qu’elles ne noircissent au contact de l’air. Il ne vous restera plus qu’à les enfourner au moment opportun, ce qui en fait un plat idéal pour recevoir sans stress.
Faut-il impérativement garder la peau ?
La peau est essentielle pour maintenir la structure de l’éventail. Si vous épluchez les pommes de terre, les lamelles risquent de se détacher ou de s’affaisser lors de la cuisson, perdant ainsi leur esthétique caractéristique. De plus, la peau apporte une texture croustillante irremplaçable et contient une grande partie des nutriments et du goût authentique du légume.
Quelle variété de pomme de terre privilégier pour cette recette ?
Les variétés à chair ferme, comme la Charlotte, l’Amandine ou la Pompadour, sont les plus adaptées. Elles conservent leur tenue durant la cuisson longue au four tout en offrant une texture fondante en bouche. Évitez les pommes de terre farineuses, destinées aux purées, qui s’effriteraient dès la première entaille lors de la découpe en éventail.
Comment savoir si le temps de cuisson est écoulé sans ouvrir le four trop souvent ?
Fiez-vous à votre odorat et à la couleur des pommes de terre. Un parfum puissant d’ail et d’herbes rôties, combiné à une teinte dorée soutenue, indique généralement que la cuisson est optimale. Si vous avez un doute, utilisez une lame de couteau fine pour tester la résistance au cœur, mais évitez d’ouvrir la porte avant les 35 premières minutes de cuisson.
Peut-on utiliser du beurre à la place de l’huile d’olive ?
Le beurre apporte une saveur riche et noisettée incomparable, mais il a tendance à brûler plus rapidement que l’huile d’olive à haute température. Pour utiliser du beurre, nous vous conseillons de le clarifier au préalable ou de le mélanger à parts égales avec de l’huile d’olive, ce qui permettra de profiter de ses arômes tout en évitant le noircissement des sucs durant la cuisson.
Pommes de terre Hasselback croustillantes
Découvrez les délicieuses pommes de terre suédoises, une méthode de cuisson unique offrant un extérieur croustillant et un intérieur fondant. Parfaites pour accompagner vos viandes ou poissons.
- 6 pommes de terre de taille moyenne (non épluchées)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de piment d’Espelette ou piment doux
- 1 c. à café de thym
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- 1Préchauffez votre four à 200°C.
- 2Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le paprika, le piment, le thym et les herbes de Provence.
- 3Lavez les pommes de terre et séchez-les. Placez chaque pomme de terre entre deux manches de cuillères en bois et réalisez des entailles fines tous les 2-3 mm sans couper jusqu'au bout.
- 4Disposez-les dans un plat, badigeonnez avec le mélange d’huile en écartant bien les lamelles. Salez et poivrez.
- 5Enfournez pour 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et fondantes.
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