Pelures de pommes de terre farcies

La quête du dîner parfait peut parfois sembler une montagne infranchissable, surtout lorsque les journées sont longues et que l’inspiration culinaire semble s’être évaporée. On rêve tous de plats réconfortants, savoureux, qui rassemblent la famille autour de la table sans pour autant passer des heures derrière les fourneaux. C’est ce désir d’une cuisine accessible, pleine de goût et de tradition, qui nous anime chaque jour.

Et si je vous disais qu’il existe une solution simple, délicieuse et incroyablement polyvalente pour transformer un ingrédient humble en vedette de votre repas ? Imaginez des bouchées croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, débordant de saveurs et de garnitures généreuses. Une recette qui a le pouvoir d’émerveiller petits et grands, tout en étant une véritable ode au gaspillage zéro et à l’ingéniosité culinaire.

Aujourd’hui, nous allons explorer les secrets des pelures de pommes de terre farcies, une création qui allie la simplicité paysanne à l’élégance de la table française. Préparez-vous à être surpris par la profondeur des saveurs et la facilité de cette recette, parfaite pour un dîner familial mémorable ou un apéritif convivial.

L’Histoire et la Tradition de pelures de pommes de terre farcies

L’art de sublimer les restes est une tradition profondément ancrée dans la gastronomie française, et les pelures de pommes de terre farcies en sont un témoignage savoureux. Loin d’être un plat récent, cette idée trouve ses racines dans les cuisines paysannes où chaque ingrédient était précieux et rien ne se perdait. Les pommes de terre, aliment de base de nombreuses régions, offraient une toile parfaite pour des garnitures improvisées.

Au fil du temps, ce plat rustique a évolué. Ce qui était autrefois une nécessité est devenu un choix délibéré pour sa saveur et sa praticité. Les chefs ont commencé à expérimenter avec des garnitures plus sophistiquées, intégrant des fromages affinés, des herbes fraîches et des viandes de qualité, élevant ainsi les pelures de pommes de terre farcies au rang de mets appréciés dans les foyers et même dans certains établissements culinaires plus décontractés.

Dans la cuisine française contemporaine, où l’on valorise de plus en plus les produits du terroir et les pratiques durables, les pelures de pommes de terre farcies retrouvent une place de choix. Elles incarnent une forme de cuisine “zéro déchet” avant l’heure, tout en offrant une flexibilité incroyable pour s’adapter aux goûts de chacun et aux ingrédients disponibles.

Cette recette est plus qu’un simple plat ; c’est un lien avec le passé, une célébration de l’ingéniosité et une invitation à redécouvrir le potentiel caché des ingrédients les plus simples. Elle représente l’esprit de la “cuisine de maison”, chaleureuse et généreuse, qui réchauffe le corps et l’âme.

Pourquoi vous allez adorer ce pelures de pommes de terre farcies

• Saveur Explosive : Le contraste entre la peau croustillante et légèrement grillée, la chair moelleuse et fondante, et la garniture savoureuse crée une expérience gustative inoubliable.
• Polyvalence Extrême : Que vous préfériez la viande, le poisson, les légumes ou une combinaison audacieuse, la garniture est entièrement personnalisable pour satisfaire toutes les envies.
• Alternative Saine et Équilibrée : En utilisant la peau, vous augmentez l’apport en fibres et en nutriments. C’est une option délicieuse qui peut être adaptée pour être faible en calories et riche en protéines.
• Préparation Rapide : Une fois les pommes de terre précuites, le montage des garnitures est un jeu d’enfant, rendant ce plat idéal pour les soirs de semaine ou lorsque le temps manque.
• Utilisation Intelligente : C’est une manière fantastique de réduire le gaspillage alimentaire, en transformant des épluchures ou des restes de pommes de terre en un plat principal ou un accompagnement spectaculaire.
• Aspect Visuel Attrayant : Les pelures garnies, une fois grillées ou cuites au four, présentent une assiette colorée et invitante qui saura plaire à coup sûr.
• Plat Convivial : Facile à partager, les pelures de pommes de terre farcies sont parfaites pour un apéritif dînatoire, un buffet décontracté ou un repas familial où chacun peut choisir sa garniture préférée.
• Contrôle Nutritionnel : Vous maîtrisez parfaitement les ingrédients utilisés, vous permettant de créer des versions adaptées à des régimes spécifiques, comme le sans gluten ou le faible en glucides.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La magie des pelures de pommes de terre farcies réside dans la synergie des textures et des saveurs, orchestrée par une approche culinaire réfléchie. Le secret commence par la sélection et la préparation de la pomme de terre elle-même. L’objectif est d’obtenir une enveloppe externe croustillante et une chair intérieure tendre, prête à absorber les arômes de la garniture.

La cuisson initiale, souvent au micro-ondes ou à la vapeur, permet d’attendrir la chair sans la rendre pâteuse. Cette étape est cruciale car elle garantit que la pomme de terre sera parfaitement cuite lors de la phase finale de cuisson avec la garniture. Ensuite, le façonnage des “corbeilles” en retirant délicatement la chair préserve l’intégrité de la peau tout en créant un espace idéal pour recevoir les ingrédients savoureux qui viendront la sublimer.

La seconde cuisson, qu’elle soit au four, sur le grill ou au barbecue, est le moment où les saveurs se développent et s’intensifient. La chaleur directe ou indirecte permet au fromage de fondre et de napper la garniture, tandis que la peau de la pomme de terre atteint son croustillant optimal. C’est cette combinaison de chaleur et de cuisson maîtrisée qui crée le contraste de textures tant recherché : le croquant de la peau rencontrant le fondant de la chair et de la garniture.

L’équilibre des saveurs est également primordial. Que vous optiez pour des ingrédients salés, épicés, riches ou légers, l’assaisonnement doit être juste. L’utilisation d’herbes fraîches, d’une touche d’acidité grâce au vinaigre ou au citron, et d’un bon équilibre entre gras et saveurs umami permet de créer une expérience gustative complète et harmonieuse. C’est cette attention aux détails qui élève de simples pelures de pommes de terre à une création gastronomique.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour obtenir des pelures de pommes de terre farcies dignes des meilleures tables, le choix des ingrédients est fondamental. Privilégiez des pommes de terre à chair ferme et légèrement farineuse, comme la variété Dolbec ou Yukon Gold, qui tiennent bien à la cuisson et offrent une chair moelleuse. L’utilisation d’ingrédients bio garantit une saveur plus authentique et un impact environnemental moindre, ce qui est toujours un plus pour des produits du terroir.

La garniture est l’âme de ce plat, et la qualité gastronomique de vos ajouts fera toute la différence. Optez pour un fromage de caractère, qu’il s’agisse d’un cheddar vieilli pour sa richesse, d’un gruyère pour sa profondeur ou d’un fromage de chèvre pour sa touche acidulée. Si vous utilisez de la viande, comme du prosciutto, du lard ou des restes de rôti, assurez-vous qu’ils proviennent d’une source fiable pour une saveur optimale.

Les éléments frais apportent une note de vivacité essentielle. Des tomates cerises mûres, un oignon rouge finement haché, des herbes aromatiques fraîchement cueillies comme la ciboulette, le persil ou la coriandre, sont autant d’atouts qui viendront rehausser le plat. L’huile d’olive extra vierge et un vinaigre de vin de qualité sont indispensables pour l’assaisonnement de la salade d’accompagnement ou pour la touche finale.

Enfin, le soin apporté à la provenance de vos produits contribue à une expérience gustative supérieure. Choisir des produits issus d’une origine durable et soutenir les producteurs locaux renforce la connexion avec la terre et la tradition culinaire. C’est cet engagement envers l’excellence et la conscience qui se retrouvent dans chaque bouchée savoureuse.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

La beauté des pelures de pommes de terre farcies réside dans leur incroyable adaptabilité. Pour une version vegan, remplacez le fromage à la crème et le cheddar par des alternatives végétales, comme un mélange de noix de cajou trempées et mixées avec de la levure nutritionnelle pour le côté fromagé, ou un “fromage” à base de tofu soyeux et d’épices. Les lardons peuvent être remplacés par des champignons sautés, des émincés de tempeh fumé ou des dés de tofu marinés.

Les personnes suivant un régime sans gluten n’auront aucune difficulté à apprécier ce plat, car les pommes de terre sont naturellement sans gluten. Assurez-vous simplement que les garnitures choisies, comme les fromages ou les produits carnés transformés, ne contiennent pas d’additifs glutenés cachés. L’utilisation d’herbes fraîches, de légumes et d’épices est toujours une option sûre et délicieuse.

Pour une approche faible en glucides, vous pouvez opter pour des alternatives à la pomme de terre, comme des courgettes évidées, des poivrons coupés en deux, ou même des endives braisées comme base. Si vous tenez aux pommes de terre, utilisez des variétés à faible indice glycémique (bien qu’elles restent des glucides) et concentrez-vous sur des garnitures riches en protéines et en bons gras, comme du saumon fumé, des œufs brouillés crémeux ou une farce à base de viandes et de légumes à faible teneur en glucides.

En cas d’absence d’une herbe ou d’une épice spécifique, le monde culinaire offre une infinité de substitutions. Par exemple, si vous n’avez pas de ciboulette, le persil frais haché fera une excellente base, peut-être avec une pointe d’ail en poudre pour compenser la saveur. Le paprika fumé peut remplacer le goût apporté par certains chorizos ou lardons, et si vous manquez de vinaigre de vin rouge, un vinaigre de cidre ou même un jus de citron frais apporteront l’acidité nécessaire.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Salade Verte Légère : Une simple salade de roquette ou de mesclun avec une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive contraste agréablement avec la richesse des pommes de terre farcies.
• Légumes de Saison Grillés : Des asperges, des courgettes ou des poivrons légèrement grillés sur le barbecue apportent une touche de fraîcheur et de légèreté, complétant les saveurs fumées.
• Chou Rouge Braisé : Sa légère acidité et sa texture croquante s’accordent merveilleusement bien avec le côté crémeux des garnitures, créant un équilibre gustatif intéressant.
• Un Vin Blanc Sec et Fruité : Un Sancerre ou un Pouilly-Fumé de la Loire, avec leurs notes minérales et leur vivacité, trancheront agréablement avec la richesse du fromage et des garnitures.
• Un Pinot Noir Léger : Pour ceux qui préfèrent le rouge, un Pinot Noir d’Alsace ou de Bourgogne, avec ses tanins souples et ses arômes de fruits rouges, s’harmonisera bien avec les garnitures à base de viande.
• Une Cider Artisanale : Pour une option sans alcool ou une alternative originale, une cidre brut artisanale, avec sa légère acidité et ses bulles rafraîchissantes, est un excellent choix pour nettoyer le palais.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

La conservation des pelures de pommes de terre farcies est relativement simple, permettant de profiter de ce délice sur plusieurs jours. Une fois refroidies, placez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Elles se conserveront ainsi pendant 2 à 3 jours, conservant une grande partie de leur saveur et de leur texture.

Pour une conservation plus longue, la congélation est une excellente option. Laissez les pelures farcies refroidir complètement avant de les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Congelez-les individuellement jusqu’à ce qu’elles soient fermes, puis transférez-les dans un sac de congélation adapté ou un contenant hermétique. Elles peuvent être conservées au congélateur pendant 1 à 2 mois.

Le réchauffage est une étape clé pour retrouver le plaisir des pelures de pommes de terre farcies. Pour celles du réfrigérateur, le mieux est de les réchauffer au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et que le fromage soit à nouveau fondant. Cela permet de redonner du croustillant à la peau.

Si vous réchauffez des pelures congelées, il est préférable de les sortir du congélateur quelques heures avant pour une décongélation lente au réfrigérateur, ou de les passer directement au four à une température légèrement plus basse (environ 170°C ou 325°F) pendant 20 à 30 minutes, en surveillant attentivement pour éviter que le dessus ne brûle.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

* Calories : 401 kcal
* Protéines : 17 g
* Matières grasses : 23 g
* Glucides : 35 g
* Fibres : 4 g
* Fer : 2 mg
* Calcium : 81 mg
* Sodium : 605 mg

Ingrédients

Pour les pommes de terre et la base

• 4 petites pommes de terre (type Dolbec ou Yukon Gold, pour une qualité gastronomique)
• privilégiez des pommes de terre de taille similaire pour une cuisson uniforme

Pour la farce principale

• 125 ml (1/2 tasse) de fromage à la crème ramolli (ingrédients bio si possible)
• 250 ml (1 tasse) de cheddar marbré râpé (ou autre fromage de votre choix)
• 4 tranches de prosciutto, finement émietté (pré-cuit au micro-ondes jusqu’à croustillant)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour la garniture fraîche

• 10 à 12 tomates cerises, coupées en quartiers
• 1/4 de petit oignon rouge, finement haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés (pour la couleur et la fraîcheur)

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation du Prosciutto Croustillant

Commencez par préparer le prosciutto, qui apportera une touche salée et croquante indispensable. Disposez les tranches de prosciutto entre deux feuilles de papier absorbant, puis placez-les au micro-ondes. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes à puissance maximale, surveillant attentivement pour qu’il devienne sec et croustillant sans brûler.

Une fois croustillant, retirez le prosciutto du micro-ondes et laissez-le tiédir complètement sur une grille. Cette étape cruciale permet de développer sa texture friable, idéale pour être émiettée et incorporée à la farce. Une fois refroidi, émiettez-le finement avec vos doigts ou une fourchette. Cette étape simple garantit un croquant satisfaisant qui ne deviendra pas mou au contact des autres ingrédients.

Étape 2 : Préchauffage et Préparation des Pommes de Terre

Pendant que le prosciutto refroidit, préchauffez votre barbecue à puissance moyenne-élevée. Si vous utilisez un four, préchauffez-le à 200°C (400°F). Munissez-vous d’une fourchette et piquez chaque pomme de terre à plusieurs endroits. Cette perforation permet à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson, évitant ainsi que les pommes de terre n’éclatent.

Placez ensuite les pommes de terre piquées dans le micro-ondes. Faites-les cuire à puissance maximale pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsque vous les piquez avec un couteau. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des pommes de terre, assurez-vous qu’elles soient suffisamment molles pour être facilement évidées.

Étape 3 : Couper et Évider les Pommes de Terre

Laissez les pommes de terre tiédir quelques minutes pour pouvoir les manipuler en toute sécurité. Coupez chaque pomme de terre en deux sur la longueur, révélant leur chair tendre. À l’aide d’une cuillère à café ou d’une petite cuillère parisienne, retirez délicatement la chair de chaque moitié, en laissant un pourtour d’environ 0,5 cm (1/4 de pouce) attaché à la peau. C’est ce bord qui formera la structure de votre “corbeille” farcie.

Si vous le souhaitez, vous pouvez réserver la chair retirée pour une autre utilisation, comme une purée ou des pommes de terre écrasées. Il est important de ne pas retirer toute la chair pour conserver une certaine épaisseur à la pelure, ce qui évitera qu’elle ne se déchire ou ne devienne trop fragile. Une manipulation douce est la clé à cette étape.

Étape 4 : Grillade des Pelures

Une fois vos pelures de pommes de terre préparées, il est temps de leur donner cette saveur grillée tant désirée. Sur la grille chaude et légèrement huilée de votre barbecue (ou dans un plat allant au four), déposez délicatement les pelures, côté chair en contact avec la chaleur. Fermez le couvercle du barbecue (ou enfournez) et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes seulement.

Cette courte cuisson vise à obtenir de légères marques de grillade et à commencer à rendre la surface de la chair légèrement croustillante, créant ainsi un contraste de textures dès le départ. Il ne s’agit pas de cuire complètement la pomme de terre à ce stade, mais plutôt de la préparer à recevoir la garniture et à absorber les saveurs lors de la cuisson finale.

Étape 5 : Assemblage de la Farce

Retirez les pelures de pommes de terre du barbecue et placez-les sur une surface de travail propre. Dans un bol, mélangez le fromage à la crème ramolli avec le cheddar râpé et le prosciutto émietté. Salez et poivrez généreusement au goût, en tenant compte du sel déjà présent dans le prosciutto.

Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène. La texture doit être crémeuse mais pas liquide. Cette farce riche et savoureuse sera généreusement déposée dans chaque cavité de pomme de terre. N’hésitez pas à goûter la farce et à ajuster l’assaisonnement avant de garnir les pelures.

Étape 6 : Farcir les Pelures

À l’aide d’une cuillère, garnissez généreusement la cavité de chaque pelure de pommes de terre avec le mélange de fromage et de prosciutto. Assurez-vous de bien remplir chaque espace, en créant une légère montagne de farce. L’objectif est d’avoir une quantité généreuse pour que le fromage fonde joliment et crée une couche appétissante.

Une fois les pelures farcies, vous pouvez les disposer sur une plaque de cuisson si vous les terminez au four. Si vous les remettez sur le barbecue, assurez-vous d’avoir préparé une zone de cuisson indirecte (voir étape suivante). Cette étape est la préparation avant le moment clé où tout va fondre et se mélanger.

Étape 7 : Cuisson Finale au Barbecue (ou au Four)

Si vous utilisez le barbecue, éteignez l’un des brûleurs. Placez les pelures farcies sur la grille du barbecue, du côté du brûleur éteint, pour une cuisson indirecte. Fermez le couvercle et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu, bouillonnant et légèrement doré. Si vous utilisez le four, enfournez la plaque à 200°C (400°F) pour la même durée.

La cuisson indirecte est idéale car elle permet au fromage de fondre uniformément sans brûler le dessous des pelures. La chaleur enveloppante va réchauffer la pomme de terre jusqu’au cœur et faire fondre le fromage en une sauce onctueuse. C’est à ce moment que les arômes se diffusent et que le plat atteint sa pleine maturité gustative.

Étape 8 : Préparation de la Garniture Fraîche

Pendant que les pelures cuisent, préparez la garniture fraîche. Dans un bol, mélangez les quartiers de tomates cerises avec l’oignon rouge finement haché. Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez au goût, puis mélangez délicatement.

Cette garniture apportera une touche de fraîcheur, d’acidité et de couleur qui viendra équilibrer la richesse des pelures de pommes de terre farcies. Les tomates apportent une légère sucrosité, l’oignon rouge une pointe de piquant et le vinaigre une belle vivacité. Laisser reposer quelques minutes permet aux saveurs de se mélanger.

Étape 9 : Dressage et Service

Une fois les pelures de pommes de terre farcies bien chaudes et le fromage fondu, retirez-les du barbecue ou du four. Disposez-les joliment sur un plat de service. Au moment de servir, garnissez chaque pelure généreusement avec la préparation aux tomates cerises et oignons rouges.

Terminez en saupoudrant d’oignons verts hachés pour une touche finale de couleur et de fraîcheur. Servez immédiatement. Ce plat est parfait tel quel, ou accompagné d’une salade verte légère pour un repas complet et délicieux, représentant l’esprit d’une cuisine simple mais incroyablement satisfaisante.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Même avec les meilleures intentions, il arrive que la cuisine nous réserve des surprises. Si vos pelures de pommes de terre farcies se retrouvent trop salées, la meilleure astuce est d’introduire un élément doux pour absorber l’excès de sel. Un peu de crème fraîche ou de fromage à la crème supplémentaire dans la farce peut aider à lier et à diluer le sel. L’ajout d’une garniture acidulée, comme celle aux tomates cerises, peut aussi masquer une partie du sel.

Si vos pelures sont trop sèches, cela signifie souvent qu’elles ont trop cuit ou que la garniture manquait d’humidité. La solution immédiate est de les arroser d’un filet de beurre fondu, d’une touche de crème fraîche, ou même d’un peu de bouillon chaud avant de les servir. Pour les prochaines fois, assurez-vous de ne pas surcuire les pommes de terre seules et d’inclure des ingrédients humides dans la farce, comme des légumes râpés ou des herbes fraîches.

À l’inverse, si vos pelures sont trop aqueuses, cela peut être dû à une cuisson excessive des pommes de terre ou à l’humidité libérée par certains ingrédients de la garniture. Si le dessus est encore dans le plat, vous pouvez essayer de les passer quelques minutes sous le grill du four pour évaporer l’excès d’eau et raffermir la surface. Si le problème est plus profond, il faudra peut-être les égoutter délicatement avant de servir.

Enfin, pour des pelures trop fades, le problème vient souvent d’un manque d’assaisonnement ou d’ingrédients peu savoureux. N’hésitez jamais à goûter et à ajuster le sel, le poivre, et à ajouter des herbes fraîches, de l’ail en poudre, ou une pincée de paprika. Une sauce d’accompagnement bien assaisonnée ou une garniture savoureuse peuvent également relever le plat et lui donner le caractère qu’il mérite.

Foire Aux Questions (FAQ) sur pelures de pommes de terre farcies

Q1 : Puis-je utiliser des pommes de terre nouvelles pour cette recette ?

Absolument ! Les pommes de terre nouvelles, avec leur peau fine et leur chair délicate, sont une excellente option pour les pelures de pommes de terre farcies. Elles n’ont souvent pas besoin d’être épluchées, vous pouvez donc simplement les couper en deux et évider la chair. Leur cuisson peut être un peu plus rapide, alors surveillez-les attentivement.

Q2 : Quelles sont les garnitures les plus originales que je puisse essayer ?

Les possibilités sont infinies ! Essayez une farce méditerranéenne avec des olives hachées, des tomates séchées et de la feta. Une version mexicaine pourrait inclure du maïs, des haricots noirs, du piment jalapeño et du fromage épicé. Vous pouvez aussi opter pour des fruits de mer, comme des crevettes sautées à l’ail, ou même une garniture sucrée-salée avec des pommes caramélisées et du fromage bleu.

Q3 : Puis-je préparer les pelures de pommes de terre à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les pelures de pommes de terre à l’avance. Vous pouvez les précuire, les évider et même les griller brièvement. Conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il vous suffira ensuite de préparer la farce et de les farcir juste avant de les cuire pour les servir chaudes.

Q4 : Est-il possible de faire cette recette sans barbecue ?

Bien sûr ! Le barbecue donne une saveur fumée délicieuse, mais le four est une excellente alternative. Préchauffez votre four à 200°C (400°F) et suivez les mêmes étapes de cuisson. Vous obtiendrez des pelures de pommes de terre farcies tout aussi délicieuses, avec une texture croustillante et un fromage bien fondu.

Q5 : Comment puis-je rendre ce plat plus léger et faible en calories ?

Pour une version plus légère, utilisez un fromage allégé, remplacez une partie du fromage à la crème par du yaourt grec nature, et privilégiez les garnitures comme des légumes frais, des herbes et des protéines maigres comme du poulet effiloché ou du poisson blanc. Évitez les ingrédients trop gras comme le bacon et optez pour une cuisson au four plutôt qu’une friture.

Pelures de pommes de terre farcies

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★★★★★

4.8 from 734 reviews

Pour un accompagnement à succès, préparez ces pelures de pommes de terre farcies et grillées sur le barbecue: elles feront assurément un malheur!

• Author: SANSA
• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 17 minutes
• Total Time: 37 minutes
• Yield: 4 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 4 tranches de prosciutto
• 4 petites pommes de terre Au Four Parfaite Patates Dolbec
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage à la crème ramolli
• 250 ml (1 tasse) de cheddar marbré râpé
• sel et poivre au goût
• 10 à 12 tomates cerises coupées en quartiers
• 1/4 de petit oignon rouge haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 60 ml (1/4 de tasse) d’ oignons verts hachés

Instructions

1. 1Déposer les tranches de prosciutto dans une assiette entre deux feuilles de papier absorbant. Cuire au micro-ondes de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le prosciutto soit sec et croustillant. Laisser tiédir, puis émietter.
2. 2Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
3. 3À l’aide d’une fourchette, piquer les pommes de terre à plusieurs endroits.
4. 4Cuire les pommes de terre au micro- ondes à puissance maximale de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser tiédir.
5. 5Couper chaque pomme de terre en deux sur la longueur. Retirer la chair des pommes de terre en laissant un pourtour d’environ 0,5 cm (1/4 de po). Si désiré, réserver la chair pour un usage ultérieur.
6. 6Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les pelures de pommes de terre, côté chair dessous. Fermer le couvercle et cuire de 1 à 2 minutes.
7. 7Retirer les pelures de pommes de terre du barbecue. Garnir la cavité des pelures de fromage à la crème, de cheddar et de prosciutto. Saler et poivrer.
8. 8Éteindre l’un des brûleurs du barbecue. Sur la grille chaude du barbecue, déposer les pelures farcies du côté du brûleur éteint pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
9. 9Dans un bol, mélanger les tomates cerises avec l’oignon rouge, l’huile et le vinaigre de vin. Saler et poivrer.
10. 10Au moment de servir, garnir les pommes de terre de préparation aux tomates cerises et d’oignons verts.

Notes

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Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 401 kcal Sugar: 0g Sodium: 605mg Fat: 23g Saturated Fat: 0g Carbohydrates: 35g Fiber: 4g Protein: 17g Cholesterol: 0mg

Keywords: Pelures de pommes de terre, barbecue, accompagnement, fromage, prosciutto