Marinade pour volaille et bœuf facile 4 secrets savoureux

Il arrive souvent qu’après une longue journée de travail, l’idée de préparer un dîner familial se transforme en un véritable casse-tête logistique. Nous avons tous connu ce moment de flottement devant le réfrigérateur, cherchant désespérément une étincelle d’inspiration pour sublimer une simple pièce de viande. La lassitude des saveurs répétitives est le premier obstacle au plaisir de cuisiner au quotidien, et c’est précisément ici que notre recette intervient avec simplicité et efficacité.

Cette méthode de préparation pour vos protéines représente bien plus qu’une simple astuce culinaire; c’est la clé pour métamorphoser des produits basiques en une expérience gastronomique mémorable sans effort excessif. En adoptant cette technique, vous faites le choix d’une cuisine maison qui respecte votre emploi du temps tout en garantissant des résultats dignes d’une table de restaurant. Oubliez les viandes sèches ou insipides : le secret réside dans cette alchimie de saveurs qui, en quelques minutes de préparation rapide, élèvent vos plats à un niveau supérieur.

Que vous soyez adepte des grillades estivales ou que vous cherchiez simplement à apporter du caractère à vos plats hivernaux, cette solution s’impose comme une évidence dans votre carnet de recettes. Elle offre une flexibilité totale, permettant d’intégrer des produits du terroir choisis avec soin pour un résultat toujours savoureux. Suivez ce guide complet pour maîtriser l’art de l’assaisonnement et faire de chaque repas un moment d’échange, de gourmandise et de partage, sans compromettre votre équilibre alimentaire.

L’Histoire et la Tradition de marinade pour volaille et bœuf

La pratique de la marinade pour volaille et bœuf trouve ses racines dans une nécessité ancestrale de conservation, qui a su traverser les époques pour devenir un pilier de la haute gastronomie française. Avant l’invention des systèmes de réfrigération modernes, les cuisiniers utilisaient des mélanges acides à base de vin, de vinaigre ou d’agrumes pour protéger les chairs et en retarder la dégradation. Aujourd’hui, cette technique a évolué pour se concentrer quasi exclusivement sur l’optimisation organoleptique, transformant le savoir-faire ancien en une recherche de perfection gustative.

Au cœur des cuisines françaises, la marinade pour volaille et bœuf est devenue le témoin privilégié de l’évolution des modes de vie. Si jadis elle demandait une planification minutieuse et des temps de repos très longs, la cuisine contemporaine a su adapter ces recettes pour qu’elles s’insèrent parfaitement dans une dynamique de préparation rapide. Cette évolution permet aujourd’hui aux familles de profiter de saveurs complexes sans sacrifier des heures devant les fourneaux, tout en conservant l’âme et la tradition qui font la richesse de notre patrimoine culinaire.

L’utilisation de produits du terroir dans ces préparations reflète un attachement profond aux circuits courts et à l’origine durable des denrées. En privilégiant des ingrédients locaux, la marinade pour volaille et bœuf ne se contente plus d’assaisonner : elle raconte une histoire, celle des producteurs et de la terre qui nourrissent nos foyers. Cette démarche valorise chaque ingrédient et pousse le cuisinier amateur à devenir, lui aussi, un acteur engagé de la gastronomie responsable au quotidien.

Dans la modernité, cet assemblage d’épices et de liquides devient une véritable signature personnelle, permettant à chaque foyer de cultiver son propre style. Que ce soit lors d’un dîner familial dominical ou d’un barbecue entre amis, le choix de la marinade pour volaille et bœuf agit comme un liant social. Elle symbolise ce passage de témoin entre les générations, où les astuces de grand-mère rencontrent les exigences diététiques actuelles pour offrir une alternative saine et gourmande à la cuisine industrielle trop souvent présente sur nos tables.

Pourquoi vous allez adorer ce marinade pour volaille et bœuf

• Explosion de saveurs : Le mélange subtil d’épices, d’herbes et d’agents acides crée un profil aromatique riche qui pénètre profondément dans les fibres de la viande.
• Texture incomparable : La magie de l’acidité associée au sucre permet de caraméliser la surface lors de la cuisson tout en conservant une tendreté exceptionnelle à l’intérieur.
• Préparation rapide : Malgré une profondeur de goût digne d’un chef, cette recette demande un temps de manipulation minimal, idéale pour les agendas chargés.
• Qualité gastronomique : Grâce à des ingrédients choisis, vous obtenez un résultat qui rivalise avec les meilleurs restaurants de grillades, chez vous, à moindre coût.
• Adaptabilité totale : Cette base est une excellente alternative saine qui peut être ajustée en fonction de vos préférences, sans sucre ajouté ou avec des substituts naturels.
• Dîner familial réussi : La douceur et l’équilibre des épices plaisent autant aux petits qu’aux grands, garantissant une assiette vide à chaque service.
• Ingrédients bio : La recette s’adapte parfaitement à l’utilisation d’ingrédients bio, garantissant ainsi un repas sain et respectueux de l’environnement pour vos proches.
• Flexibilité de cuisson : Que vous soyez un fan du barbecue traditionnel ou adepte de la cuisson à la poêle, le résultat reste constant et délicieux en toute saison.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La réussite d’une marinade repose sur un principe scientifique simple : l’équilibre entre l’osmose et la dénaturation des protéines. Lorsque la viande trempe dans le mélange, les molécules de sel et les arômes pénètrent progressivement par osmose, tandis que l’acidité du jus de citron ou du vinaigre fragilise légèrement les fibres musculaires. C’est ce processus minutieux qui transforme une pièce de viande parfois coriace en un morceau d’une tendreté exemplaire, capable de fondre sous la dent après la cuisson.

Le sucre, qu’il provienne de la cassonade ou du miel, joue un rôle crucial dans le processus de caramélisation lors du passage sur le feu. Sous l’effet de la chaleur vive, ces sucres subissent la réaction de Maillard, créant cette croûte extérieure brunie et savoureuse que nous recherchons tous. Ce phénomène est essentiel non seulement pour le goût, mais aussi pour emprisonner le jus à l’intérieur de la chair, évitant ainsi que la viande ne s’assèche durant la cuisson.

La science des épices, quant à elle, apporte la complexité aromatique qui définit le caractère de la recette. Les épices à steak, le thym et l’origan libèrent des huiles essentielles qui se dissolvent dans l’huile d’olive, créant un vecteur de saveur efficace qui enrobe chaque fibre. Cette étape de repos est le point le plus critique : elle permet aux saveurs de se marier, d’évoluer et de se stabiliser, créant une harmonie gustative qui ne pourrait être atteinte en une cuisson simple et directe.

Enfin, le choix de l’huile d’olive de qualité gastronomique agit comme une barrière protectrice contre la chaleur directe. Elle permet une conduction thermique uniforme, assurant que la viande cuise de manière homogène sans brûler prématurément. C’est cette maîtrise technique, alliant chimie alimentaire et bon sens culinaire, qui sépare une viande simplement cuite d’une véritable préparation de chef, transformant votre repas en une expérience sensorielle complète.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre l’excellence, la sélection des ingrédients doit se faire avec rigueur au marché de producteurs ou dans les rayons spécialisés. Optez pour une volaille élevée en plein air, dont la chair plus ferme supportera mieux le temps de macération sans s’effriter. Un bœuf d’origine durable, issu d’élevages respectueux, garantit une traçabilité et une qualité gustative supérieure, essentielle pour que la marinade puisse exprimer tout son potentiel aromatique.

Les produits du terroir comme les herbes fraîches, le miel de récolte artisanale ou les épices achetées entières à moudre soi-même font une différence notable. La fraîcheur des aromates, notamment le thym et l’origan, apporte des notes herbacées vivaces que les produits déshydratés de supermarché ne peuvent égaler. En investissant dans des ingrédients bio de haute qualité, vous assurez non seulement la santé de vos convives, mais aussi une profondeur de saveurs incomparable.

Le choix du vinaigre balsamique et de la sauce soja ne doit pas être laissé au hasard. Privilégiez un balsamique vieilli, naturellement sirupeux et riche, plutôt qu’une version industrielle chargée en caramel. De même, une sauce soja de qualité gastronomique, fermentée naturellement, apportera ce goût umami profond, indispensable à la réussite de la marinade pour bœuf, sans l’amertume saline artificielle qui gâche souvent les préparations.

Enfin, n’oubliez jamais que l’eau, si vous utilisez un bouillon, doit être de source ou filtrée pour ne pas introduire de chlore dans votre mélange. Chaque composant, qu’il soit humble ou noble, doit être traité avec le respect dû à la cuisine maison. En assemblant des produits choisis pour leur intégrité et leur saveur, vous vous donnez toutes les chances de réussir un plat digne des plus grandes tables, tout en conservant une simplicité d’exécution bienvenue.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Si vous recherchez une alternative saine et faible en calories, remplacez le sucre par de la stévia ou un sirop d’agave en quantité réduite. Pour ceux qui suivent un régime faible en glucides, le bouillon peut être enrichi avec des épices supplémentaires pour compenser l’absence de sucre. Cette flexibilité permet à chacun de profiter de la recette tout en respectant ses besoins nutritionnels spécifiques.

Pour une option sans gluten, remplacez la sauce soja traditionnelle par du tamari, qui offre les mêmes propriétés aromatiques sans blé. La sauce Worcestershire peut également être substituée par une version certifiée sans gluten ou par une touche de vinaigre de cidre mélangé à un soupçon de mélasse. Ces ajustements ne dénaturent pas la structure de la marinade pour volaille et bœuf, assurant ainsi la sécurité alimentaire des convives sensibles.

Dans le cas d’une alimentation végétale, la recette se prête magnifiquement au remplacement des viandes par du seitan ou du tofu ferme extra-pressé. Ces protéines végétales absorbent la marinade avec une efficacité remarquable, offrant une texture surprenante une fois grillées. Veillez simplement à ajuster le temps de repos, car ces produits sont souvent plus poreux que la viande animale et s’imprègnent donc plus rapidement.

Si vous manquez d’un ingrédient spécifique, ne paniquez pas : la cuisine est l’art de l’improvisation. Le romarin peut remplacer le thym, tandis que l’ail frais haché peut supplanter la poudre d’ail. Si vous n’avez pas de 5 épices, un mélange maison de cannelle, gingembre et poivre noir fera parfaitement l’affaire. L’important est de conserver l’équilibre entre l’acide, le gras, le sel et le sucré pour garder l’âme de la préparation.

Enfin, pour ceux qui surveillent leur consommation de sodium, utilisez un bouillon de bœuf sans sel ajouté et réduisez la quantité de sauce soja. Vous pouvez compenser la perte de salinité par un peu plus d’acidité citronnée ou par l’ajout de zestes d’agrumes qui rehaussent les saveurs naturellement. Cette capacité d’adaptation prouve que la gastronomie est avant tout une question de bon goût plutôt que de respect strict d’une liste figée.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Légumes de saison rôtis : Des asperges grillées au printemps ou des courges automnales caramélisées complètent parfaitement le fumet des viandes marinées.
• Salade de crudités croquantes : Une salade de fenouil et d’agrumes apporte une fraîcheur bienvenue qui équilibre la richesse des saveurs umami.
• Pommes de terre grenailles : Cuites à la graisse d’oie avec un peu d’ail, elles constituent l’accompagnement classique indémodable des grillades françaises.
• Accords Mets-Vins rouges : Un vin rouge structuré comme un Bordeaux ou un Languedoc, riche en tanins, sublimera les notes épicées du bœuf.
• Accords Mets-Vins blancs : Pour la volaille, un vin blanc sec et minéral type Chardonnay ou un vin de Loire apportera la vivacité nécessaire à l’équilibre du plat.
• Sauces maison : Une simple crème aux herbes ou une émulsion à l’ail ajoutent une dimension gourmande supplémentaire au moment du service.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez votre viande marinée dans un récipient hermétique en verre ou un sac sous vide. Elle se conservera sans problème jusqu’à deux jours au froid.
• Congélateur : Vous pouvez congeler la viande directement dans sa marinade. C’est l’astuce ultime pour une préparation rapide : la viande marine pendant la décongélation.
• Réchauffage : Pour conserver le moelleux, réchauffez à feu très doux dans une poêle couverte, en ajoutant une cuillère d’eau pour créer de la vapeur.
• Texture : Évitez absolument le micro-ondes, qui dénature les protéines et rend la viande caoutchouteuse. La méthode douce à la poêle est votre meilleure alliée.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles moyennes pour une portion de ce plat équilibré et savoureux :

Calories : 150 kcal – Protéines : 10 g – Lipides : 10 g – Glucides : 6 g

Ingrédients

Pour la marinade de la volaille

• 3 c à s de sucre cassonade pour une caramélisation parfaite
• 1 c à s de miel liquide pour la douceur
• 15 cl de jus de citron frais pour l’acidité
• 1 c à s de mélange 5 épices pour le voyage sensoriel
• 1 c à s de sauce soja salée pour la profondeur
• 500 g de viande de volaille blancs ou hauts de cuisse

Pour la marinade du bœuf

• 2 c à s de bouillon de bœuf ou vin rouge pour la richesse
• 2 c à s de vinaigre balsamique pour le caractère
• 1 c à s de sauce Worcestershire pour l’umami
• 65 ml d’huile d’olive de première pression
• ½ c à c de poudre d’oignon pour le fondant
• ½ c à c d’ail en poudre pour le parfum
• 1 c à c d’épices à steak pour la puissance
• ½ c à c de thym séché pour les herbes
• ½ c à c d’origan séché pour le soleil
• 2 feuilles de laurier pour l’infusion
• Sel et poivre selon votre goût
• 500 g de viande de bœuf type bavette ou faux-filet

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation et mise en place

Commencez par organiser votre plan de travail. Rassemblez tous les ingrédients, assurez-vous que vos épices sont fraîches et que votre viande est à température ambiante pour éviter tout choc thermique lors de la cuisson ultérieure.

Utilisez des récipients en verre ou en céramique pour vos marinades. Le verre est inerte et n’altère pas le goût des ingrédients acides, contrairement au métal qui peut parfois laisser un arrière-goût métallique désagréable après plusieurs heures de macération.

Prenez le temps de mesurer chaque élément avec précision. La cuisine est une chimie délicate, surtout avec les marinades où l’équilibre entre le sucre et le sel détermine non seulement la saveur, mais aussi la texture finale de la viande.

Étape 2 : Préparation de la marinade volaille

Dans un bol, mélangez le sucre cassonade et le miel avec le jus de citron. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le miel soit parfaitement incorporé et que le sucre commence à se dissoudre dans l’acidité du citron.

Ajoutez ensuite la sauce soja et les 5 épices. Le mélange doit exhaler une odeur complexe, à la fois douce, citronnée et légèrement corsée. Si vous sentez que c’est trop dense, n’hésitez pas à rajouter un filet d’eau pour détendre la texture.

Cette base est conçue pour attendrir rapidement les fibres de la volaille, souvent plus tendres que celles du bœuf. Laissez ce mélange reposer une minute avant d’y plonger vos morceaux de poulet.

Étape 3 : Marinage de la volaille

Immergez vos morceaux de volaille dans le mélange préparé. Assurez-vous que chaque centimètre carré de viande est généreusement enrobé de marinade, car le contact direct est nécessaire pour que les saveurs pénètrent les tissus.

Couvrez le récipient hermétiquement pour éviter que les odeurs ne s’échappent dans votre réfrigérateur et, surtout, pour que la viande ne s’oxyde pas. Placez-le au frais pour au moins deux heures, le temps nécessaire pour que les sucres et les épices fusionnent avec la chair.

Durant ce repos, les fibres de la volaille vont doucement s’assouplir sous l’effet du jus de citron. C’est ce processus qui garantira que votre viande ne sera pas sèche lors de la cuisson, même si elle est saisie à feu vif au barbecue.

Étape 4 : Préparation de la marinade bœuf

Pour le bœuf, la démarche est plus robuste. Dans un autre récipient, combinez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la sauce Worcestershire. Ajoutez la poudre d’oignon, l’ail en poudre et les épices à steak.

Intégrez le bouillon de bœuf ou le vin rouge selon votre choix du moment. Le vin rouge apportera des notes plus boisées et tanniques, tandis que le bouillon renforcera le goût profond de la viande. Incorporez le thym, l’origan et les feuilles de laurier pour infuser le mélange.

Remuez bien pour créer une émulsion parfaite entre l’huile et les liquides acides. Vous devez obtenir une texture légèrement onctueuse qui va adhérer à la viande, garantissant une protection efficace contre la chaleur intense du gril.

Étape 5 : Marinage du bœuf

Déposez vos morceaux de bœuf dans la marinade. Le bœuf, avec ses fibres plus serrées, exige une patience accrue. Il est indispensable de laisser reposer cette préparation au minimum six heures, idéalement toute une nuit au réfrigérateur.

Pendant ce long repos, le vinaigre balsamique va entamer un travail de dénaturation en douceur. Cette étape est cruciale pour que le cœur de la viande s’imprègne des épices et des herbes, offrant une expérience gustative intense dès la première bouchée.

N’hésitez pas à masser la viande à travers le sac de congélation ou avec vos mains propres avant de refermer le récipient. Ce petit geste physique aide les saveurs à pénétrer plus efficacement dans les interstices et les fibres du muscle.

Étape 6 : Préparation à la cuisson

Sortez les viandes du réfrigérateur environ trente minutes avant de les cuire. Il est impératif que la viande revienne à une température plus tempérée pour éviter qu’elle ne contracte ses fibres en rencontrant la chaleur vive, ce qui la durcirait instantanément.

Épongez légèrement l’excès de marinade avec du papier absorbant. Si vous laissez trop de liquide sur la viande, elle risque de bouillir au lieu de griller, et vous perdrez cet effet de caramélisation si désiré sur la surface.

Préparez votre barbecue ou votre poêle en fonte. La surface doit être brûlante avant que vous n’y déposiez les morceaux. Vous devriez entendre un grésillement net et immédiat dès que la viande touche la paroi chaude.

Étape 7 : Cuisson des viandes

Faites griller la volaille et le bœuf jusqu’à obtenir une belle coloration ambrée. La volaille nécessite une cuisson à cœur, tandis que le bœuf peut être servi selon vos préférences, de saignant à à point, selon la coupe choisie.

Retournez la viande une seule fois à mi-cuisson. Résistez à la tentation de piquer la chair avec une fourchette ; utilisez plutôt une pince pour conserver tous les jus à l’intérieur. Chaque perforation est une perte de saveur et de moelleux garantis.

Observez les changements de texture : la viande doit paraître légèrement brillante sous l’effet des sucres caramélisés. Si des parties semblent colorer trop vite, déplacez-les vers une zone plus fraîche de votre barbecue pour finir la cuisson en douceur.

Étape 8 : Repos et service

C’est l’étape la plus souvent négligée : laissez reposer la viande sur une assiette chaude pendant environ cinq minutes avant de la trancher. Ce temps de repos permet aux jus, concentrés au centre de la pièce, de se redistribuer dans toutes les fibres.

Dressez la viande sur un plat convivial. Vous pouvez ajouter un filet de la marinade restante, préalablement portée à ébullition quelques instants, pour renforcer le goût. Servez immédiatement avec vos accompagnements préférés.

La viande doit être tendre, juteuse, avec une croûte parfumée et un cœur riche en saveurs. C’est à ce moment précis que tout votre travail, votre choix d’ingrédients et votre patience sont récompensés par un plat absolument parfait.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre marinade semble trop salée, ne paniquez pas. Vous pouvez diluer le mélange en ajoutant un peu d’huile d’olive ou une touche de miel supplémentaire pour contrebalancer le sel. Si la viande a déjà été marinée trop longtemps, rincez-la rapidement sous l’eau froide et épongez-la avec soin avant la cuisson pour neutraliser l’excès de sel en surface.

Dans le cas où la viande semble trop sèche après cuisson, c’est souvent le signe d’une température de cuisson trop élevée ou d’un temps de repos insuffisant. La prochaine fois, assurez-vous de baisser légèrement le feu et surtout de respecter ce temps crucial de cinq minutes de repos, qui est le véritable secret pour conserver l’humidité interne des fibres musculaires.

Si la sauce semble trop aqueuse, elle ne caramélisera pas correctement sur le feu. Vous pouvez faire réduire la marinade dans une petite casserole à part jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse avant de la badigeonner sur la viande en fin de cuisson. Cela créera une couche laquée irrésistible qui sauvera votre plat en lui donnant une apparence brillante et professionnelle.

Enfin, si vous trouvez la marinade trop fade, cela signifie souvent qu’elle a manqué de temps de repos. Pour rattraper le coup, augmentez légèrement la dose d’épices à steak ou de sel fumé au moment de servir. N’hésitez jamais à goûter votre marinade avant d’y plonger la viande ; c’est le seul moyen de corriger l’assaisonnement et d’ajuster les saveurs selon vos préférences personnelles avant qu’il ne soit trop tard.

Foire Aux Questions (FAQ) sur marinade pour volaille et bœuf

Combien de temps faut-il laisser mariner la viande ?

La volaille, étant plus tendre, nécessite au minimum deux heures pour s’imprégner, bien que quatre heures soient idéales. Le bœuf, en revanche, gagne à reposer entre six et huit heures, voire toute une nuit, afin que l’acidité puisse travailler en profondeur sur les fibres musculaires plus denses, garantissant ainsi une tendreté optimale à la dégustation.

Peut-on préparer la marinade à l’avance ?

Absolument, préparer la marinade pour volaille et bœuf la veille est une excellente stratégie pour gagner du temps. En laissant les épices et les herbes infuser dans le mélange liquide pendant la nuit au réfrigérateur, vous intensifiez naturellement les arômes, ce qui donnera une profondeur de goût bien supérieure à une marinade préparée à la dernière minute.

Peut-on cuire cette recette sans barbecue ?

Oui, cette recette est tout à fait adaptée à une cuisson à la poêle ou au four. Si vous utilisez une poêle, privilégiez un modèle en fonte pour une chaleur constante. Au four, placez la viande sous le grill pendant les dernières minutes pour obtenir cette caramélisation caractéristique des grillades, tout en surveillant attentivement pour ne pas brûler les sucres.

La marinade est-elle adaptée aux régimes sans gluten ?

La recette originale contient de la sauce soja, qui comporte généralement du blé. Toutefois, il est très simple d’adapter la préparation en remplaçant la sauce soja classique par du tamari, une alternative naturellement sans gluten. En vérifiant également que votre sauce Worcestershire est certifiée sans gluten, vous pourrez profiter de ce plat sans aucune inquiétude pour votre santé.

Quels sont les avantages de l’utilisation d’ingrédients bio ?

Utiliser des ingrédients bio pour votre marinade permet d’éviter les résidus de pesticides, souvent concentrés dans les herbes et les épices. De plus, les produits bio ont souvent un profil aromatique plus riche et plus authentique, ce qui sublime le résultat final. C’est une démarche logique pour une cuisine maison qui se veut à la fois gourmande, saine et respectueuse de l’origine durable des aliments.

Marinade pour volaille et bœuf facile et savoureuse

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★★★★★

4.8 from 582 reviews

La marinade pour volaille et bœuf reste une base incontournable pour réussir vos grillades. Dès les premières minutes, cette marinade apporte du goût, attendrit la viande et transforme un simple repas en moment convivial.

• Author: SANSA
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 10 minutes
• Total Time: 6 heures 25 minutes
• Yield: 4 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 3 c à s de sucre cassonade
• 1 c à s de miel liquide
• 15 cl de jus de citron
• 1 c à s de 5 épices
• 1 c à s de sauce soja salée
• 500 g de viande de volaille
• 2 c à s de bouillon de bœuf ou vin rouge
• 2 c à s de vinaigre balsamique
• 1 c à s de sauce Worcestershire
• 65 ml d’huile d’olive
• 1 c à c d’épices à steak
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre
• 500 g de viande de bœuf

Instructions

1. 1Dans un premier récipient, mélangez le sucre cassonade, le miel, le jus de citron, les 5 épices et la sauce soja pour la volaille.
2. 2Ajoutez la volaille et laissez mariner au frais pendant au moins deux heures.
3. 3Dans un second récipient, mélangez le bouillon, le vinaigre, la sauce Worcestershire, l’huile d’olive et les épices (oignon, ail, steak, herbes) pour le bœuf.
4. 4Ajoutez le bœuf et laissez mariner 6 à 8 heures, idéalement toute une nuit.
5. 5Faites griller les viandes au barbecue ou à la poêle jusqu’à obtenir une belle coloration.

Notes

Préparez les marinades à l’avance pour plus de saveur. Sortir la viande du réfrigérateur avant cuisson. Ne pas trop saler à cause de la sauce soja.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 150 kcal Sugar: 5g Sodium: 300mg Fat: 10g Saturated Fat: 2g Carbohydrates: 6g Fiber: 0g Protein: 10g Cholesterol: 30mg

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