Viande hachée avec pommes de terre

Combien de fois, après une journée harassante, vous êtes-vous retrouvé face à votre réfrigérateur, cherchant désespérément une idée de repas qui soit à la fois nourrissante, rapide et appréciée de toute la famille ? La quête de l’équilibre parfait entre praticité et plaisir gustatif est le défi quotidien de nombreux foyers modernes. Nous aspirons tous à servir des plats faits maison qui rappellent les souvenirs d’enfance, sans pour autant sacrifier des heures en cuisine ou notre équilibre nutritionnel.

C’est ici qu’intervient la préparation emblématique de la viande hachée aux pommes de terre, un pilier incontournable de la gastronomie familiale. Ce plat, loin d’être une simple assemblage de restes, se transforme, grâce à une technique maîtrisée, en une expérience culinaire raffinée. Il offre une réponse élégante aux emplois du temps chargés tout en garantissant une satisfaction gustative immédiate, plaçant la convivialité au cœur de votre table.

En adoptant cette recette, vous découvrirez comment transformer des aliments simples en une véritable symphonie de saveurs. Que vous soyez un cuisinier amateur ou un passionné en quête de perfection, cette approche détaillée vous guidera pas à pas vers la maîtrise de ce classique indémodable. Préparez-vous à redécouvrir le plaisir de cuisiner un plat qui incarne la générosité et le savoir-faire authentique de la cuisine française.

L’Histoire et la Tradition de viande hachée pommes de terre

L’histoire de la viande hachée avec pommes de terre trouve ses racines dans le besoin ancestral d’optimiser les ressources agricoles. Historiquement, le hachis permettait aux familles rurales de prolonger la durée de vie d’une pièce de viande en l’associant à des tubercules omniprésents dans les campagnes françaises. Cette alliance de la terre et de l’élevage est devenue le symbole même de la cuisine de subsistance qui, par son excellence, a gravi les échelons pour devenir une référence incontestée de la cuisine bourgeoise.

Au fil des décennies, cette préparation a su évoluer tout en conservant son âme originelle. Si le hachis parmentier en constitue la version la plus noble avec sa croûte dorée, les variantes rustiques où les morceaux de pommes de terre sautées côtoient une viande fondante sont tout aussi vénérées. Ce plat incarne la transmission des savoir-faire entre générations, où chaque cuisinière y apportait sa touche personnelle, qu’il s’agisse d’une herbe spécifique du jardin ou d’un tour de main particulier pour la purée.

Dans la gastronomie française contemporaine, cette recette bénéficie d’un regain d’intérêt porté par le retour aux sources et la valorisation des produits du terroir. Loin d’être obsolète, elle se réinvente sans cesse pour répondre aux attentes des gourmets modernes qui recherchent le réconfort sans faire l’impasse sur la qualité. Elle est devenue un marqueur identitaire du Dîner familial, un moment privilégié où le partage autour d’un plat chaud renforce les liens affectifs.

Il est fascinant d’observer comment ce mariage de textures a traversé les frontières culturelles. De la cuisine paysanne française jusqu’aux tables les plus exigeantes, le principe demeure inchangé : créer une harmonie parfaite entre l’amidon réconfortant et les protéines savoureuses. C’est cette résilience historique qui fait de ce plat un pilier fondamental de notre patrimoine culinaire, capable de traverser les époques sans jamais perdre sa pertinence ni son attrait.

Pourquoi vous allez adorer ce viande hachée pommes de terre

• Sa polyvalence exceptionnelle permet d’intégrer des Ingrédients bio frais pour un résultat sain et riche en nutriments essentiels.
• Il représente une Alternative saine aux plats industriels souvent chargés en conservateurs, tout en restant économique et accessible à tous.
• La notion de Qualité gastronomique est atteinte par la caramélisation de la viande, créant une profondeur de goût incomparable à chaque bouchée.
• C’est la solution ultime pour un Dîner familial réussi, car ce plat plaît autant aux enfants qu’aux palais les plus sophistiqués grâce à sa texture fondante.
• Bien que riche en goût, il est possible d’en faire une version Faible en calories en ajustant la quantité de matières grasses et en misant sur des légumes de saison.
• La Préparation rapide fait de ce plat le héros de vos soirées en semaine, libérant du temps précieux pour profiter de votre famille.
• Chaque bouchée célèbre les Produits du terroir, soulignant l’importance de choisir des pommes de terre et de la viande issues d’une Origine durable.
• La texture contrastée entre la purée onctueuse et la viande sautée offre une expérience sensorielle stimulante qui ne lasse jamais.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Le secret d’un plat réussi réside dans le contrôle méticuleux des températures et des temps de cuisson. Pour obtenir cette texture parfaite, il est primordial de faire rissoler la viande à feu vif dans une poêle de qualité afin de provoquer la réaction de Maillard. C’est cette caramélisation superficielle qui libère les arômes complexes, conférant à la viande cette saveur profonde et umami si caractéristique.

En parallèle, le traitement des pommes de terre nécessite une attention particulière pour garantir l’onctuosité de la purée ou la tendreté des dés sautés. Une cuisson lente à la vapeur, suivie d’une incorporation délicate de matières grasses, permet de conserver l’amidon naturel sans créer une texture collante. L’ajout d’un corps gras de haute qualité, comme un beurre fermier, enrobe les ingrédients pour une sensation en bouche veloutée et homogène.

L’équilibre des saveurs repose également sur l’intégration subtile d’herbes fraîches et d’aromates en fin de cuisson. L’ail doit être légèrement infusé sans brûler, tandis que le persil ou le thym doivent conserver leur fraîcheur végétale pour trancher avec la richesse de la viande. Cette science de l’assaisonnement transforme une préparation de base en une expérience gastronomique mémorable, où chaque élément joue son rôle dans l’harmonie globale du plat.

Enfin, le repos du plat avant le service est une étape souvent négligée mais essentielle. Laisser reposer la viande hachée avec pommes de terre pendant quelques minutes permet aux sucs et aux parfums de s’équilibrer parfaitement. Cette simple action garantit que chaque convive profitera d’une symphonie de goûts parfaitement fusionnés, témoignant du respect que vous portez à la matière première et à l’art culinaire.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre un niveau de Qualité gastronomique, le choix de la viande est crucial. Privilégiez une viande hachée provenant d’une Origine durable, avec un taux de matières grasses maîtrisé, idéalement 15 %, pour assurer la jutosité sans excès d’huile. Le bœuf issu d’élevages respectueux offre une tendreté et un profil gustatif supérieurs, essentiels pour la réussite de cette recette.

Concernant les pommes de terre, orientez votre sélection vers des variétés à chair ferme ou légèrement farineuses selon la texture finale souhaitée. Les Produits du terroir locaux, achetés directement au marché, garantissent une fraîcheur et une saveur que les produits standardisés ne peuvent égaler. Une pomme de terre de qualité se reconnaît à sa peau propre, sans taches, et à sa fermeté au toucher, gage d’une cuisson uniforme.

Les aromates et condiments sont tout aussi importants que les ingrédients principaux. Utilisez des Ingrédients bio pour l’ail, l’oignon et les herbes, afin de bénéficier d’une intensité aromatique naturelle. Des herbes fraîches, cueillies au dernier moment, apporteront une vivacité indispensable pour contrebalancer la densité de la viande et de la pomme de terre, élevant le plat vers des sommets de saveurs.

Enfin, n’oubliez jamais l’impact de l’assaisonnement et des matières grasses. Le sel doit être utilisé avec parcimonie, idéalement sous forme de fleur de sel, pour exhausser le goût naturel des ingrédients plutôt que de le masquer. Un beurre de baratte ou une huile d’olive vierge extra de première pression complèteront le tableau, apportant cette rondeur indispensable qui définit la réussite d’un plat familial traditionnel.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Si vous recherchez une version plus légère, sachez qu’il est tout à fait possible de créer une variante Faible en calories. Remplacez une partie de la viande par des lentilles vertes ou du tofu émietté, qui apportent des protéines de qualité tout en réduisant l’apport en lipides saturés. L’utilisation de bouillons de légumes maison à la place du beurre dans la purée allège significativement le plat tout en conservant une profondeur de goût exceptionnelle.

Pour les régimes sans gluten, cette recette est naturellement adaptée si vous prenez soin de vérifier la composition de vos bouillons et de vos épices. Assurez-vous que votre farine, si vous en utilisez pour épaissir la sauce, provient d’une source certifiée sans gluten, comme la fécule de pomme de terre. C’est une excellente Alternative saine qui permet à tous les convives, quelle que soit leur intolérance, de profiter sereinement du repas.

En ce qui concerne les besoins végétariens ou vegans, le remplacement de la viande par un mélange de champignons sauvages et de noix concassées offre une texture charnue bluffante. Ces ingrédients, en plus d’être savoureux, renforcent le caractère rustique du plat. L’utilisation de purées de légumes racines, comme le céleri-rave ou le panais, apporte une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec cette base de champignons.

Si vous suivez un mode de vie Faible en glucides (Low-Carb), remplacez les pommes de terre par du chou-fleur cuit à la vapeur et mixé. Cette astuce permet de conserver la texture onctueuse tout en diminuant radicalement l’index glycémique du repas. Le chou-fleur, lorsqu’il est agrémenté d’une pointe de noix de muscade et de crème végétale, devient une base délicieuse capable de rivaliser avec la classique purée de pommes de terre.

Enfin, si une épice vous manque, n’ayez crainte, car la cuisine est avant tout une question d’intuition. Si le thym fait défaut, le romarin ou une touche de laurier apporteront une dimension boisée tout aussi plaisante. L’adaptation est le propre du cuisinier averti ; n’hésitez jamais à substituer un élément par un autre selon vos stocks, l’important étant de respecter l’équilibre des saveurs et la fraîcheur des produits.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Une salade de roquette croquante, assaisonnée d’une vinaigrette légère au vinaigre balsamique et à l’huile de noix, offre une amertume rafraîchissante qui coupe la richesse du plat.
• Des haricots verts extra-fins, sautés avec quelques éclats d’ail et une noisette de beurre, constituent l’accompagnement classique par excellence, apportant une texture ferme et végétale.
• Un vin rouge de type Côtes-du-Rhône, avec ses notes épicées et sa structure tannique, accompagne à merveille la densité de la viande hachée.
• Pour une option plus délicate, un vin de Loire comme un Chinon, réputé pour ses arômes de fruits rouges et sa souplesse, souligne la douceur des pommes de terre.
• Des carottes glacées au miel et au cumin apportent une note sucrée-salée qui complète idéalement les saveurs terreuses du plat principal.
• Un pain au levain croustillant, idéal pour saucer le jus de cuisson réduit, est indispensable pour finaliser l’expérience de dégustation à la française.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez vos restes dans un récipient hermétique en verre. Ils se conserveront jusqu’à trois jours, préservant ainsi leur saveur et leur texture grâce à un environnement protégé de l’oxydation.
• Congélateur : Pour une conservation longue durée, divisez le plat en portions individuelles. Enveloppez-les soigneusement dans du film alimentaire puis placez-les dans des sacs de congélation pour éviter toute brûlure par le froid, pour une durée maximale d’un mois.
• Décongélation : Laissez décongeler votre plat lentement au réfrigérateur durant 24 heures. Cette méthode douce permet de conserver l’intégrité de la structure des pommes de terre et la jutosité de la viande.
• Réchauffage : Privilégiez toujours le four traditionnel à 150°C pour réchauffer. Couvrez d’un papier sulfurisé pour maintenir l’humidité, et laissez chauffer doucement jusqu’à ce que le cœur soit parfaitement fondant sans dessécher les ingrédients.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Valeurs approximatives pour une portion :
Calories : 420 kcal, Protéines : 28 g, Lipides : 18 g, Glucides : 35 g.

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 800 g de pommes de terre à chair ferme, type Charlotte, épluchées et coupées en dés. Choisir des tubercules de taille homogène pour une cuisson uniforme.
• 500 g de viande hachée de bœuf de qualité bouchère, 15 % de matière grasse. Sortir la viande 15 minutes avant la cuisson pour éviter le choc thermique.
• 2 oignons jaunes ciselés finement.
• 2 gousses d’ail dégermées et hachées.

Pour la sauce et l’assaisonnement

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
• 30 g de beurre demi-sel de baratte.
• 150 ml de bouillon de bœuf corsé ou de légumes maison.
• 1 bouquet garni composé de thym et laurier frais.
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates pour la profondeur.
• Sel fin de mer et poivre du moulin, selon votre convenance.
• Quelques branches de persil plat fraîchement ciselé pour le service.

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation des pommes de terre

Commencez par laver, peler et couper vos pommes de terre en dés réguliers d’environ deux centimètres. Cette taille est cruciale pour assurer une cuisson uniforme qui empêchera les morceaux de se désagréger dans la poêle. Une fois coupés, plongez-les brièvement dans de l’eau froide pour en retirer l’excès d’amidon, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre.

Le séchage est une étape souvent ignorée, mais elle est déterminante pour obtenir une coloration dorée plutôt qu’une texture bouillie. En retirant l’humidité de surface, vous permettez à la réaction de Maillard de se produire dès le contact avec la matière grasse chaude. C’est ici que naît la première couche de saveur complexe qui caractérisera tout le reste du plat.

Une fois sèches, disposez-les sur une plaque ou un plateau. L’air doit circuler librement autour des morceaux avant même qu’ils ne touchent le métal brûlant. Cette préparation rigoureuse est le signe d’un cuisinier qui respecte ses ingrédients et comprend la chimie subtile derrière chaque geste culinaire simple.

Étape 2 : Saisir la viande

Faites chauffer une grande poêle en fonte ou un sautoir à feu moyen-vif avec une généreuse cuillère d’huile d’olive. Lorsque l’huile commence à frémir légèrement sans fumer, déposez la viande hachée en une couche uniforme sans trop la manipuler. Laissez la viande colorer intensément, jusqu’à ce qu’une croûte brune et aromatique se forme sur la face inférieure.

Le parfum qui s’échappe à ce moment précis est une promesse de réussite, mêlant des notes de grillé et de viande maturée. Retournez la viande par blocs, en essayant de préserver de gros morceaux pour une texture plus rustique et agréable en bouche. La viande ne doit pas bouillir dans son propre jus, mais bien saisir pour enfermer les sucs à l’intérieur.

Une fois colorée, retirez la viande de la poêle et réservez-la dans un bol. Conservez les sucs de cuisson au fond de la poêle, ils constituent le trésor aromatique qui servira de base à votre sauce par la suite. Cette méthode de séparation garantit que la viande reste tendre tout en développant un goût intense de grillade.

Étape 3 : La base aromatique

Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés en réduisant légèrement le feu. Faites-les revenir doucement, en profitant de la matière grasse résiduelle de la viande pour décoller les sucs caramélisés au fond de la sauteuse. Les oignons vont devenir translucides, puis commencer à dorer, libérant leurs sucres naturels et parfumant toute votre cuisine d’une odeur sucrée et profonde.

Lorsque les oignons sont fondants et légèrement dorés, incorporez l’ail haché. Ne le laissez pas cuire plus de trente secondes, juste assez pour qu’il embaume sans jamais brunir, ce qui le rendrait amer. L’équilibre entre la douceur de l’oignon et le piquant de l’ail est le fondement de la saveur française traditionnelle.

À ce stade, vous pouvez ajouter le concentré de tomates. Faites-le légèrement torréfier pendant une minute en le mélangeant aux oignons ; cela réduit son acidité et développe ses notes umami. C’est cette base de travail, savamment construite, qui fera toute la différence entre un plat ordinaire et une préparation digne des meilleurs bistrots.

Étape 4 : Cuisson des pommes de terre

Ajoutez les dés de pommes de terre dans la poêle avec les aromates. Augmentez à nouveau le feu pour les saisir rapidement dans le mélange oignons-ail-huile. Laissez-les colorer sur toutes leurs faces pendant environ cinq à sept minutes, en remuant délicatement pour ne pas briser les arêtes des dés. Ils doivent commencer à présenter une peau dorée et croustillante.

Une fois dorés, ajoutez le beurre pour enrober les morceaux de pommes de terre d’une saveur lactée et riche. C’est le moment idéal pour assaisonner avec le sel et le poivre, en gardant à l’esprit que le bouillon ajouté plus tard sera également salé. Le parfum du beurre noisette qui commence à se former est l’indicateur olfactif que vous êtes sur la bonne voie.

N’hésitez pas à laisser les pommes de terre tranquilles quelques instants entre deux mélanges. Ce repos permet à la chaleur de pénétrer le cœur du légume tout en maintenant une texture ferme à l’extérieur. L’objectif est d’atteindre une texture fondante à l’intérieur, presque crémeuse, contrastant avec le croustillant de la surface.

Étape 5 : Réunion et mijotage

Réintroduisez la viande saisie dans la poêle avec les pommes de terre. Ajoutez le bouquet garni, qui va infuser son parfum boisé dans le mélange. Versez le bouillon à hauteur sans noyer les ingrédients, afin de maintenir une cuisson par braisage plutôt que par ébullition. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu très doux pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, la vapeur générée sous le couvercle va uniformiser la cuisson, permettant aux saveurs de la viande, des oignons et des herbes de migrer vers le cœur des pommes de terre. La sauce va commencer à se lier grâce à l’amidon libéré par les pommes de terre et à la réduction lente du bouillon. La consistance doit devenir nappante et brillante.

Le contrôle de la chaleur est primordial à cette étape. Si le liquide s’évapore trop vite, ajoutez un trait d’eau ou de bouillon chaud, mais évitez de noyer le plat. Le résultat final doit être une préparation juteuse et liée, où chaque morceau de pomme de terre est enrobé d’une sauce riche et parfumée, sans excès de liquide au fond de la poêle.

Étape 6 : La finition et l’ajustement

Retirez le couvercle pour les dernières minutes de cuisson. Si la sauce semble trop liquide, augmentez légèrement le feu pour favoriser la réduction. C’est le moment de goûter et d’ajuster l’assaisonnement ; une pincée de sel ou un tour de moulin à poivre peut radicalement transformer le résultat. N’oubliez pas que les saveurs se concentrent avec la réduction.

Retirez le bouquet garni qui a désormais libéré toutes ses huiles essentielles. La texture des pommes de terre doit être parfaite : tendre sous la pointe d’un couteau mais toujours entière. La viande doit être imprégnée de la saveur du bouillon, formant un ensemble cohérent et harmonieux où les textures se répondent.

Éteignez le feu et laissez reposer le tout pendant quelques minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux sucs de se répartir uniformément dans le plat. La consistance va légèrement s’épaissir, devenant parfaitement nappante. C’est la signature des grands plats de ménage : une harmonie totale entre les éléments solides et le liant gourmand.

Étape 7 : Service et dressage

Préparez vos assiettes en veillant à servir une part équilibrée de viande et de pommes de terre. Parsemez généreusement de persil plat fraîchement ciselé, dont la couleur vive et la fraîcheur herbacée apporteront un contraste visuel et gustatif immédiat. La chaleur du plat doit diffuser les arômes de thym et de viande rôtie dans toute la salle à manger.

Vous pouvez accompagner ce dressage avec un filet d’huile d’olive de qualité supérieure juste avant de servir, pour apporter une brillance supplémentaire et une note fruitée finale. L’aspect visuel doit être généreux et invitant, évoquant les tables de famille traditionnelles où le plat trône au milieu, appelant à la convivialité et au partage.

Pour un dîner plus formel, n’hésitez pas à présenter le plat dans une cocotte en fonte individuelle. Cette présentation garde le plat à une température idéale plus longtemps et donne une touche d’élégance rustique très appréciée. Le service doit être simple, naturel et généreux, à l’image même de la recette que vous venez de réaliser.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre préparation semble trop salée, le meilleur remède consiste à ajouter des pommes de terre coupées en très petits dés ou quelques légumes racines doux qui absorberont l’excès de sel durant la cuisson finale. Vous pouvez également incorporer une petite quantité de crème fraîche épaisse ou de lait végétal pour adoucir le palais. Ces éléments riches aident à neutraliser les saveurs trop marquées tout en apportant une onctuosité bienvenue.

Si la préparation est trop sèche, c’est généralement le signe d’une cuisson trop longue ou d’une puissance de feu inadaptée. Ajoutez un demi-verre de bouillon chaud ou de vin blanc sec pour créer une émulsion, puis couvrez pour permettre aux ingrédients de se réhydrater. En remuant doucement, vous créerez une sauce plus légère qui enrobera de nouveau les ingrédients sans les rendre détrempés.

En cas de sauce trop aqueuse, ne paniquez pas : retirez le couvercle et augmentez le feu pour favoriser l’évaporation, tout en remuant régulièrement pour éviter que les pommes de terre ne collent. Si vous êtes pressé, écrasez légèrement quelques dés de pommes de terre contre la paroi de la poêle ; l’amidon naturel libéré agira comme un liant naturel efficace pour épaissir la sauce en quelques minutes.

Enfin, si le goût vous semble un peu fade, c’est que les herbes ou l’assaisonnement manquent d’expression. Ajoutez une petite pointe de vinaigre de vin vieux ou un filet de jus de citron en fin de cuisson ; cette acidité réveille instantanément les saveurs endormies. Parfois, un simple ajustement de sel ou un tour de poivre frais suffisent à transformer un plat sans relief en une expérience savoureuse et mémorable.

Foire Aux Questions (FAQ) sur viande hachée pommes de terre

Puis-je utiliser un autre type de viande pour cette recette ?

Absolument, la flexibilité est l’un des grands atouts de ce plat. Si le bœuf est la base classique, vous pouvez tout à fait utiliser de l’agneau haché pour un résultat plus typé et parfumé, ou un mélange de porc et de veau pour une texture plus moelleuse. L’essentiel est de conserver un taux de gras suffisant pour garantir la jutosité de la préparation, quel que soit votre choix de protéine.

Comment savoir si mes pommes de terre sont parfaitement cuites ?

La perfection s’atteint lorsque le couteau pénètre le centre de la pomme de terre sans aucune résistance, mais que le morceau conserve sa forme originale sans s’effriter. Si le morceau se brise dès qu’il est touché, vous avez légèrement dépassé le point de cuisson. L’objectif est de trouver ce point d’équilibre où le légume est tendre mais structuré, ce qui demande une surveillance attentive en fin de mijotage.

Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ?

C’est même recommandé ! Comme beaucoup de plats en sauce de la cuisine française, il gagne souvent en profondeur et en harmonie après quelques heures ou une nuit au frais. Si vous le préparez à l’avance, veillez à ne pas trop cuire les pommes de terre lors de la première étape, car elles continueront à se ramollir légèrement lors du réchauffage.

Quelles herbes aromatiques fonctionnent le mieux ?

Le thym et le laurier restent les indémodables, apportant une note boisée et terreuse très équilibrée. Le romarin est une excellente alternative pour une saveur plus prononcée, tandis que la sauge peut apporter une touche étonnante et élégante. Le persil plat, ajouté toujours en toute fin, reste l’herbe indispensable pour apporter la touche de fraîcheur et de vivacité nécessaire pour équilibrer la richesse du plat.

Quel est le meilleur type de contenant pour la conservation ?

Privilégiez toujours des récipients en verre avec des couvercles hermétiques en silicone. Le verre ne retient pas les odeurs et n’interagit pas avec les saveurs de votre plat, contrairement à certains plastiques. De plus, il est idéal pour le réchauffage au four, évitant ainsi le transfert de votre préparation dans un autre contenant, ce qui préserve la texture délicate des pommes de terre.

Hachis Parmentier Traditionnel

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★★★★★

4.8 from 742 reviews

Un plat réconfortant français alliant une viande hachée savoureuse à une purée de pommes de terre onctueuse, le tout gratiné au four.

• Author: SANSA
• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 40 minutes
• Total Time: 60 minutes
• Yield: 4 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 800g de pommes de terre
• 500g de viande hachée
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 50g de beurre
• 10cl de lait
• 100g de fromage râpé
• Thym et persil frais
• Sel et poivre

Instructions

1. 1Préchauffez votre four à 200°C.
2. 2Faites cuire les pommes de terre à l'eau, puis réduisez-les en purée avec le beurre et le lait.
3. 3Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez la viande hachée et les herbes jusqu'à cuisson complète.
4. 4Disposez la viande au fond d'un plat à gratin, recouvrez avec la purée et parsemez de fromage.
5. 5Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Notes

Vous pouvez ajouter des carottes coupées en dés dans la viande pour plus de texture.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 450 kcal Sugar: 3g Sodium: 450mg Fat: 18g Saturated Fat: 8g Carbohydrates: 42g Fiber: 5g Protein: 28g Cholesterol: 95mg

Keywords: hachis, parmentier, confort, traditionnel, pommes de terre, plat familial