Tarte thon, tomate et moutarde – Recette facile

La quête du dîner parfait peut parfois ressembler à une véritable expédition culinaire. Entre les impératifs de la semaine, le désir de régaler sa famille et la nécessité de faire preuve d’originalité, on se retrouve souvent à tourner en rond, les mêmes recettes revenant inlassablement. Pourtant, au cœur de cette routine, se cachent des trésors de simplicité et de saveur, des plats réconfortants qui allient plaisir gustatif et facilité de préparation.

Imaginez un plat qui séduit les palais les plus exigeants, qui est rapide à assembler et qui offre une expérience gustative mémorable, le tout sans passer des heures devant les fourneaux. C’est exactement la promesse tenue par cette merveilleuse Tarte au thon, tomate et moutarde. Un classique revisité, qui trouve sa place aussi bien sur une table de fête que lors d’un déjeuner dominical décontracté.

Dans les lignes qui suivent, nous allons explorer tous les secrets de cette tarte. Des origines modestes à sa place de choix dans la gastronomie française contemporaine, en passant par les astuces pour obtenir une texture et des saveurs impeccables, préparez-vous à être émerveillés. C’est une invitation à redécouvrir le plaisir simple d’un plat maison, préparé avec amour et des ingrédients de première qualité.

L’Histoire et la Tradition de Tarte thon tomate moutarde

La tarte salée, dans sa diversité infinie, est un pilier de la cuisine française, témoignant d’une ingéniosité populaire pour transformer des ingrédients simples en plats conviviaux. L’association du thon, de la tomate et de la moutarde, bien que pouvant sembler moderne à certains, puise ses racines dans des combinaisons classiques. Le thon, conserve aisée, est devenu un ingrédient accessible partout, tandis que la tomate, reine des jardins d’été, apporte sa fraîcheur et sa légère acidité. La moutarde, quant à elle, relève et dynamise l’ensemble avec son caractère piquant et aromatique.

Historiquement, les tartes salées étaient souvent des plats de récupération, idéaux pour utiliser les restes de légumes ou de poissons. L’ajout d’une pâte, qu’elle soit brisée, feuilletée ou même une simple base étalée, permettait de créer un repas complet et nourrissant. L’évolution vers des recettes plus sophistiquées, comme celle que nous allons explorer, reflète une volonté d’allier tradition et modernité, en sélectionnant des ingrédients de meilleure qualité et en peaufinant les techniques pour un résultat gustatif optimal.

Aujourd’hui, la Tarte thon, tomate et moutarde s’inscrit parfaitement dans les tendances culinaires actuelles. Elle représente une option délicieuse pour un dîner familial rapide, une solution pratique pour les déjeuners sur le pouce, ou encore une entrée élégante lorsqu’elle est présentée avec soin. Sa polyvalence lui permet de s’adapter à toutes les occasions, prouvant qu’un plat familial n’a pas à être synonyme de simplicité basique, mais peut être une véritable expression du savoir-faire culinaire.

Cette recette incarne l’esprit ” Cuisine de Maison “, cette approche chaleureuse où le goût, la convivialité et le plaisir de partager sont au cœur de la démarche. Elle est le reflet d’une cuisine généreuse, accessible à tous, qui célèbre la qualité des produits et l’amour du fait-maison, tout en intégrant des considérations nutritionnelles et pratiques pour le rythme de vie moderne.

Pourquoi vous allez adorer ce Tarte thon tomate moutarde

• Saveurs Équilibrées et Gourmandes : L’alliance du thon savoureux, de la douceur acidulée des tomates et du piquant subtil de la moutarde crée une symphonie gustative où chaque ingrédient trouve sa juste place.
• Préparation Rapide et Simplifiée : Grâce à une méthode intuitive et des ingrédients faciles à assembler, cette tarte est parfaite pour les soirs de semaine chargés, offrant un plat délicieux en un temps record.
• Polyvalence Exceptionnelle : Servie chaude à la sortie du four ou froide pour un pique-nique, cette tarte s’adapte à toutes les situations et plaît à tous les âges, en faisant un plat idéal pour un dîner familial.
• Option Saine et Nutritive : Riche en protéines grâce au thon et pleine de vitamines apportées par les tomates, c’est une Alternative saine aux plats plus lourds, tout en restant satisfaisante.
• Utilisation d’Ingrédients Simples et Accessibles : Les ingrédients nécessaires sont généralement disponibles dans toutes les cuisines, mais leur combinaison aboutit à un plat d’une Qualité gastronomique surprenante.
• Personnalisable à l’Infini : La recette se prête merveilleusement bien aux adaptations, permettant d’ajouter d’autres légumes, d’autres fromages, ou de jouer avec différentes variétés de moutarde pour varier les plaisirs.
• Apport Visuel Attrayant : Les couleurs vives des tomates, le doré du fromage et la garniture appétissante font de cette tarte un plat aussi beau que bon, parfait pour impressionner vos convives.
• Convivialité Assurée : Partager une tarte maison est toujours un moment de partage et de convivialité, renforçant les liens autour d’un repas simple mais savoureux.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La magie de cette tarte réside dans l’interaction subtile entre ses composants principaux. Le choix de tomates charnues, comme la tomate cœur de bœuf, est essentiel car elles contiennent moins d’eau et préservent la consistance de la garniture. Lorsqu’elles sont coupées en rondelles et disposées sur le thon, elles libèrent lentement leur jus pendant la cuisson, s’imprégnant des arômes des autres ingrédients et créant une base humide mais non détrempée.

La couche de moutarde, appliquée directement sur le fond de tarte, agit comme une barrière protectrice, empêchant la pâte de devenir trop détrempée par le jus des tomates et du thon. Elle infuse également la pâte avec sa saveur piquante et légèrement vinaigrée, apportant une complexité aromatique qui contrebalance la richesse du fromage et la douceur des tomates. La graine de semoule de couscous, cet ingrédient facultatif mais malin, joue un rôle crucial d’éponge. Elle absorbe l’excès d’humidité libéré par les tomates, assurant ainsi une garniture bien liée et une pâte croustillante.

Le thon, qu’il soit naturel ou à l’huile, une fois égoutté et émietté, apporte sa texture fibreuse et sa saveur marine prononcée. Dispersé uniformément sur la moutarde, il forme une couche protéinée qui soutient les tomates et le fromage, contribuant à la structure globale de la tarte. Le fromage râpé, qu’il s’agisse de Comté pour sa saveur corsée et son bon pouvoir de fusion, ou d’une autre variété, crée un voile doré et légèrement croustillant en surface, liant tous les éléments ensemble et apportant une richesse umami indispensable.

La cuisson à température adéquate, souvent sur la grille du bas du four, assure une cuisson uniforme de la pâte et de la garniture. Le fond de tarte est ainsi bien cuit et croustillant, tandis que le dessus dore joliment. Ce mariage de textures – la pâte croustillante, le thon moelleux, les tomates fondantes et le fromage filant – est la clé d’une expérience gustative réussie, transformant des ingrédients simples en un plat d’une Qualité gastronomique appréciable.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour une Tarte thon, tomate et moutarde qui atteint des sommets gustatifs, la sélection des Ingrédients bio est primordiale. Commencez par le thon ; privilégiez un thon au naturel de bonne qualité, idéalement pêché de manière durable. Sa chair doit être ferme et peu friable, gage d’une belle saveur marine sans être envahissante. Un thon de qualité moindre peut parfois avoir une texture pâteuse ou un goût métallique qui nuirait à l’ensemble.

Les tomates sont les étoiles estivales de cette recette. Recherchez des tomates charnues, à la chair dense et peu aqueuse, comme les Cœur de Bœuf, les Marmandes ou les variétés anciennes disponibles sur les marchés de producteurs. Leur parfum doit être prononcé et leur peau lisse et brillante. Évitez les tomates pâles ou trop molles, car elles rendraient la garniture trop liquide et manqueraient de saveur.

La moutarde est un exhausteur de goût clé. Optez pour une moutarde de Dijon de caractère, dont le piquant est bien équilibré, ou expérimentez avec une moutarde à l’ancienne pour ajouter une texture intéressante. Si vous avez accès à des moutardes régionales spécifiques, comme une moutarde de Meaux, n’hésitez pas à les utiliser pour apporter une touche d’authenticité et une profondeur aromatique unique. Le choix de la moutarde influencera grandement la note finale de la tarte.

Enfin, le fromage. Le Comté râpé est un excellent choix pour sa saveur noisette et son pouvoir de fonte. Cependant, des alternatives comme un bon parmesan affiné, une mozzarella de qualité ou une feta émiettée peuvent apporter des nuances différentes. L’important est que le fromage soit de Qualité gastronomique, qu’il fonde bien et qu’il apporte cette touche gourmande et umami qui lie harmonieusement tous les autres ingrédients, faisant de chaque bouchée un pur délice.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour ceux qui suivent un régime végétalien, la substitution du thon est tout à fait possible. Le tofu ferme émietté et mariné dans une sauce à base de sauce soja, de vinaigre de cidre et d’algues nori hachées peut imiter la texture et le goût umami. Une autre option est le cœur de palmier effiloché, qui offre une texture similaire aux fruits de mer. La moutarde et le fromage devront également être remplacés par des alternatives végétales, comme une crème de cajou assaisonnée de moutarde pour le côté onctueux et crémeux.

Si vous recherchez une option sans gluten, la base de la tarte peut être réalisée avec une farine sans gluten, comme un mélange de riz, de maïs et de sarrasin, ou utiliser une pâte à base de farine d’amande et de psyllium. Pour la garniture, le thon, les tomates et la moutarde sont naturellement sans gluten, mais assurez-vous que le fromage utilisé ne contienne pas d’additifs glutenés. Le semoule de couscous devra être remplacé par de la fécule de maïs ou de pomme de terre pour absorber l’humidité.

Pour une version Faible en calories et en glucides, la pâte traditionnelle peut être remplacée par une base de chou-fleur pressé et lié avec un œuf et un peu de fromage râpé, ou une croûte à base de farine d’amande et de fromage à la crème. Utilisez une moutarde légère et privilégiez un fromage à pâte dure et faible en gras. Les tomates sont de bons choix, mais en quantité raisonnable. L’objectif est de minimiser les glucides tout en conservant la saveur.

En cas d’absence d’un ingrédient spécifique, l’improvisation est souvent la clé en cuisine. Si vous n’avez pas de thon, le maquereau émietté ou même de la sardine peuvent offrir une alternative marine intéressante. Si les tomates fraîches manquent, des tomates concassées de bonne qualité, bien égouttées, feront l’affaire. Pour la moutarde, un peu de raifort dilué dans une vinaigrette peut apporter une touche piquante similaire. L’important est de rester flexible et créatif.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Salade Verte Croquante : Une simple salade de jeunes pousses, laitue romaine et roquette, assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde et au vinaigre de vin, offre une fraîcheur bienvenue qui contraste avec la richesse de la tarte.
• Tomates Mozzarella : Pour accentuer le côté méditerranéen, une salade de tomates cerises multicolores avec de la mozzarella di buffala fraîche, du basilic ciselé et un filet d’huile d’olive est un accompagnement parfait.
• Légumes Grillés de Saison : Des courgettes, aubergines et poivrons grillés à la perfection, légèrement marinés dans de l’ail et du thym, apportent une note fumée et douce qui se marie à merveille avec les saveurs de la tarte.
• Tarte Tatin de Légumes : Une version salée de la Tatin, avec des oignons caramélisés, des poireaux fondants ou des endives braisées, peut compléter la tarte en apportant une complexité sucrée-salée.
• Accords Mets-Vins : Un vin blanc sec et vif comme un Muscadet, un Sancerre, ou un Pinot Blanc d’Alsace, dont l’acidité nettoiera le palais. Pour les amateurs de rouge, un rosé de Provence léger et fruité, ou un léger Pinot Noir peuvent également s’accorder.
• Cépage et Région : Pensez aux vins issus de régions côtières pour faire écho au thon, ou aux cépages aux notes herbacées pour équilibrer le piquant de la moutarde.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Une fois refroidie, la Tarte thon, tomate et moutarde se conserve parfaitement au Réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Il est conseillé de la couvrir pour éviter qu’elle ne sèche.
• Congélateur : Pour une conservation plus longue, préparez la tarte et laissez-la refroidir complètement avant de l’emballer dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium, ou placez-la dans un sac de congélation résistant. Elle se conserve ainsi jusqu’à 1 mois. Il est préférable de la congeler entière ou en portions individuelles pour faciliter le réchauffage.
• Réchauffage au Four : Pour un réchauffage optimal, retirez la tarte de son emballage et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Réchauffez au four préchauffé à 160°C (325°F) pendant environ 15 à 20 minutes pour une tarte entière, ou 8 à 10 minutes pour des parts individuelles, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et que le fromage soit légèrement fondu. Cela permet de retrouver le croustillant de la pâte.
• Réchauffage à la Poêle (pour les parts) : Une part individuelle peut également être réchauffée doucement à la poêle, à feu moyen, avec un couvercle, pendant quelques minutes pour redonner du moelleux à la garniture tout en gardant une base légèrement croustillante.
• Éviter le Micro-ondes : Bien que rapide, le micro-ondes peut rendre la pâte molle et caoutchouteuse. Si vous devez l’utiliser, faites-le par intermittence et à puissance moyenne pour limiter ce phénomène.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Valeurs Nutritionnelles Approximatives par portion (pour 4 personnes) :

Calories : Environ 450-550 kcal

Prot éines : Environ 20-25 g

Lipides : Environ 25-35 g (variable selon le type de pâte et de fromage)

Glucides : Environ 30-40 g

Informations sur la Recette :

Ingrédients

Pour la pâte à tarte (recette rapide sans beurre ni œuf)

• 250 g de farine de blé (type T55 ou T65)
• 6 cl d’huile végétale neutre (tournesol, colza)
• 10 cl d’eau tiède
• 1 pincée de sel fin

Pour la garniture

• 2 ou 3 tomates cœur de bœuf bien mûres (environ 350 g au total)
• 1 petite boîte (170 g poids brut) de thon au naturel ou à l’huile, bien égoutté (environ 125 g égoutté)
• 2 cuillères à soupe de moutarde (classique ou à l’ancienne selon votre préférence)
• 80 g de fromage râpé (Comté, Gruyère, Parmesan, ou un mélange)
• 1 cuillère à café de graines de semoule de couscous (facultatif, mais recommandé pour absorber l’excès d’eau des tomates)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Notes de préparation

• Pour la pâte : si vous utilisez une pâte du commerce, assurez-vous de sa fraîcheur.
• Pour le thon : bien l’égoutter est crucial pour éviter une garniture trop liquide.
• Pour les tomates : privilégiez des tomates charnues qui rendent peu d’eau.

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation de la pâte à tarte express

Dans un grand saladier, versez la farine tamisée et ajoutez la pincée de sel. Faites un puits au centre et incorporez l’huile végétale. Commencez à mélanger avec une fourchette ou vos mains. L’objectif est d’obtenir une texture sablonneuse.

Ajoutez ensuite l’eau tiède progressivement, en mélangeant continuellement. La pâte va se former et devenir plus homogène. Une fois qu’elle forme une boule souple, arrêtez de pétrir ; une pâte trop travaillée deviendrait élastique et moins croustillante.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte rapidement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un cercle d’environ 30 cm de diamètre, suffisant pour garnir un moule à tarte de 28 à 30 cm.

Étape 2 : Foncer le moule et préparer la base

Graissez légèrement votre moule à tarte et chemisez-le avec la pâte étalée. Appuyez délicatement pour qu’elle épouse bien les bords et le fond. Laissez dépasser légèrement la pâte sur les bords ; vous pourrez la couper après cuisson si nécessaire.

À l’aide d’une fourchette, piquez le fond de la pâte en plusieurs endroits. Cela permet à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson et évite que le fond ne gonfle de manière irrégulière, assurant une base bien plate et croustillante.

Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Cette température est idéale pour cuire la pâte uniformément tout en permettant à la garniture de mijoter doucement.

Étape 3 : Étaler la moutarde

Étalez uniformément les deux cuillères à soupe de moutarde sur le fond de tarte piqué. Utilisez le dos d’une cuillère pour lisser la surface. La moutarde forme une première couche de saveur et un rempart contre l’humidité.

L’odeur piquante et caractéristique de la moutarde commence à emplir l’air, promettant une belle intensité aromatique. Assurez-vous que la moutarde couvre bien toute la surface pour un goût homogène.

Si vous utilisez de la moutarde à l’ancienne, les grains entiers apporteront une texture supplémentaire et une saveur plus nuancée. Répartissez-la de manière aussi égale que possible.

Étape 4 : Ajouter la semoule absorbante (facultatif mais conseillé)

Saupoudrez uniformément la cuillère à café de graines de semoule de couscous sur la couche de moutarde. Cet ingrédient discret est un allié précieux pour éviter que la tarte ne devienne trop aqueuse, surtout si vos tomates sont très juteuses.

La semoule est si fine qu’elle sera pratiquement invisible après cuisson et ne se sentira pas à la dégustation. Son rôle est purement fonctionnel : absorber l’excès de liquide libéré par les tomates pendant la cuisson.

Si vous n’avez pas de semoule, une fine couche de chapelure ou même une cuillère à café de maïzena pourra remplir une fonction similaire, bien que la semoule donne un résultat particulièrement neutre.

Étape 5 : Disposer le thon

Égouttez très soigneusement le thon. Émiettez-le ensuite directement sur la couche de moutarde et de semoule. Utilisez vos doigts pour le répartir de manière homogène sur toute la surface.

Le thon doit former une couche distincte et pas trop épaisse. S’il est trop compact, il risque de cuire différemment. L’idée est d’avoir des petits morceaux répartis pour une saveur présente à chaque bouchée.

L’arôme marin du thon s’ajoute aux effluves de moutarde, créant une base aromatique déjà très prometteuse pour la garniture finale.

Étape 6 : Préparer et ajouter les tomates

Lavez et séchez les tomates. Coupez-les en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Si elles sont très juteuses, vous pouvez enlever le surplus de jus en les tapotant délicatement avec du papier absorbant, mais attention à ne pas les rendre trop sèches.

Disposez harmonieusement les rondelles de tomates sur la couche de thon, en les faisant se chevaucher légèrement. Essayez de couvrir toute la surface de la tarte pour une belle présentation et une répartition uniforme des saveurs.

La couleur rouge vif des tomates apporte une touche de fraîcheur visuelle et promet la douceur fruitée qui va équilibrer le reste des ingrédients. Leurs arômes vont s’intensifier à la cuisson.

Étape 7 : Le Fromage pour dorer et lier

Saupoudrez généreusement le fromage râpé sur les rondelles de tomates, en veillant à couvrir toute la surface. Le fromage va fondre et former une croûte dorée et appétissante.

Le choix du fromage est important : un Comté apportera une saveur corsée et légèrement noisettée, tandis qu’une mozzarella rendra le tout plus filant et doux. L’objectif est d’obtenir une belle couleur dorée et une texture légèrement croustillante sur le dessus.

Ajoutez une touche de sel et de poivre fraîchement moulu sur le fromage. Cela permettra de relever toutes les saveurs de la tarte.

Étape 8 : La cuisson et la dégustation

Enfournez la tarte sur la grille la plus basse de votre four préchauffé à 180°C. La cuisson durera entre 30 et 40 minutes. Surveillez la tarte ; le fromage doit être bien doré et bouillonnant, et la pâte cuite et croustillante.

L’odeur qui émane du four pendant la cuisson est un mélange subtil de moutarde chauffée, de tomates mijotées, de thon et de fromage fondu. C’est un arôme réconfortant et prometteur qui annonce un festin.

Une fois sortie du four, laissez tiédir la tarte pendant quelques minutes avant de la découper et de la servir. Elle est délicieuse chaude, tiède ou même froide, ce qui en fait un plat incroyablement polyvalent. Bon appétit !

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si la tarte est trop salée : Cela peut arriver si le thon est déjà salé, ou si vous avez eu la main trop lourde sur le sel. L’astuce pour rattraper une tarte trop salée est d’ajouter une couche d’ingrédients plus doux et neutres. Un peu de fromage frais type ricotta ou carré frais étalé sur le dessus avant de servir peut atténuer le sel. Si elle est déjà cuite, un peu de crème fraîche épaisse servie à côté peut aussi équilibrer le goût.

Si la tarte est trop sèche : Une pâte trop cuite ou une garniture qui a rendu trop peu d’eau peut résulter en une tarte sèche. Pour y remédier, une sauce d’accompagnement peut faire des merveilles. Une béchamel légère, une sauce au yaourt et aux herbes fraîches, ou même un coulis de tomate maison peuvent apporter l’humidité nécessaire. Servir la tarte avec une salade bien arrosée de vinaigrette est aussi une bonne idée.

Si la tarte est trop aqueuse : C’est le problème le plus fréquent avec les tartes aux tomates. Si le fond est détrempé malgré la semoule, il est probable que la cuisson n’ait pas été assez longue ou que les tomates aient rendu énormément d’eau. Dans ce cas, vous pouvez essayer de prolonger la cuisson à une température légèrement plus basse pour évaporer l’excès d’eau, ou, si elle est déjà servie, essayer de l’égoutter délicatement en coupant des portions.

Si la tarte est fade ou manque de saveur : Cela peut survenir si les ingrédients n’étaient pas assez aromatiques ou si vous avez été trop timide avec les assaisonnements. Pour raviver une tarte fade, rien de tel qu’une touche finale d’assaisonnement. Un filet de jus de citron fraîchement pressé sur le dessus, quelques herbes fraîches ciselées (basilic, persil, ciboulette), une pincée de piment d’Espelette, ou même une cuillère à café de votre moutarde préférée ajoutée juste avant de servir peut transformer le plat.

Foire Aux Questions (FAQ) sur Tarte thon tomate moutarde

Comment puis-je m’assurer que ma pâte à tarte ne sera pas détrempée ?

Pour éviter une pâte détrempée, plusieurs techniques peuvent être employées. Tout d’abord, assurez-vous que votre pâte est bien cuite au fond ; la cuisson sur la grille du bas du four aide à cela. L’utilisation d’une base absorbante comme la semoule de couscous, la chapelure, ou même une fine couche de jaune d’œuf battu appliqué sur le fond de tarte avant d’ajouter la garniture, peut également aider à créer une barrière. Égoutter très soigneusement les tomates et le thon est également fondamental.

Puis-je utiliser d’autres types de poissons que le thon ?

Absolument ! Le maquereau émietté, la sardine à l’huile, ou même des miettes de saumon cuit peuvent se substituer au thon. Chacun apportera sa saveur caractéristique. Par exemple, le maquereau offrira un goût plus prononcé et iodé, tandis que le saumon apportera une richesse différente. Assurez-vous simplement de bien les égoutter et de les émietter avant de les disposer sur la tarte.

Quelles autres variétés de tomates puis-je utiliser si je n’ai pas de cœur de bœuf ?

Si les tomates cœur de bœuf ne sont pas disponibles, optez pour d’autres variétés charnues et peu aqueuses comme les tomates Marmande, les tomates Roma (les “tomates italiennes”), ou des variétés anciennes à chair dense que vous trouverez sur les marchés. L’important est de choisir des tomates qui ont une bonne tenue à la cuisson et qui ne rendent pas trop d’eau. Les tomates cerises coupées en deux peuvent aussi fonctionner, mais elles ont tendance à libérer plus de jus.

Est-il possible de préparer cette tarte à l’avance ?

Oui, tout à fait ! Vous pouvez préparer la tarte jusqu’à l’étape du fromage râpé et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de l’enfourner. Vous pouvez également la cuire entièrement et la réchauffer plus tard. Pour un meilleur résultat, privilégiez le réchauffage au four pour retrouver le croustillant de la pâte.

Comment puis-je rendre cette tarte plus “gastronomique” ?

Pour élever cette recette au rang “gastronomique”, concentrez-vous sur la qualité des ingrédients : un thon de pêche responsable, des tomates d’une variété ancienne et savoureuse, une moutarde artisanale. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic frais ciselé sur le dessus juste avant de servir, ou une pincée de fleur de sel. Un filet d’huile d’olive vierge extra de qualité après cuisson peut aussi apporter une touche sophistiquée.

Quel type de moutarde est le meilleur pour cette recette ?

Le choix de la moutarde dépend de vos préférences. Une moutarde de Dijon classique apportera un piquant bien équilibré et une saveur franche. Une moutarde à l’ancienne, avec ses grains entiers, offrira une texture plus rustique et une saveur légèrement plus douce et complexe. Vous pouvez même mélanger les deux pour un résultat nuancé. Évitez les moutardes trop sucrées qui pourraient dénaturer l’équilibre de la tarte.

Tarte Thon, Tomate et Moutarde

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★★★★★

4.8 from 782 reviews

Une tarte salée facile et rapide, parfaite pour une entrée ou un plat principal, chaude ou froide. L'équilibre parfait entre le thon, la tomate et la moutarde.

• Author: SANSA
• Prep Time: 10 minutes
• Cook Time: 40 minutes
• Total Time: 50 minutes
• Yield: 4 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• Pour la pâte à tarte : 250 g de farine, 6 cl d’huile, 10 cl d’eau tiède, 1 pincée de sel
• Pour la garniture : 2 ou 3 tomates cœur de bœuf (environ
• 350 g), 1 petite boîte (170 g) de thon (125 g égoutté), 2 cuillères à soupe de moutarde, 80 g de comté râpé (ou parmesan, feta, mozzarella...), 1 cuillère à café de graines de semoule (facultatif), Sel et poivre

Instructions

1. 1Dans un bol, versez la farine, l’huile, l’eau et une pincée de sel. Malaxez rapidement jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.
2. 2Étalez la pâte et placez-la dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé. Faites des petits trous dans le fond de tarte avec une fourchette.
3. 3Préchauffez votre four à 180°C.
4. 4Étalez la moutarde sur le fond de la tarte.
5. 5Saupoudrez la semoule sur le dessus.
6. 6Égouttez et émiettez le thon et dispersez-le sur la moutarde.
7. 7Coupez les tomates en rondelles et répartissez-les sur le thon.
8. 8Recouvrez de fromage râpé.
9. 9Enfournez sur la grille du bas de votre four pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

Notes

Pour une pâte à tarte rapide et sans beurre ni œuf, testez la recette facile proposée par l'auteure. En hiver, remplacez les tomates fraîches par des tomates concassées.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 0 kcal Sugar: 0g Sodium: 0mg Fat: 0g Saturated Fat: 0g Carbohydrates: 0g Fiber: 0g Protein: 0g Cholesterol: 0mg

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