Tacos Quesabirria Délicieux

Le tourbillon du quotidien nous laisse souvent démunis au moment de planifier le dîner familial, cette étape cruciale où le besoin de confort rencontre l’exigence de la convivialité. Il est rare de trouver une recette qui parvienne à capturer à la fois l’âme d’une cuisine ensoleillée et la simplicité nécessaire pour une soirée réussie, sans pour autant sacrifier la qualité. Les tacos Quesabirria se présentent comme une évidence, une solution savoureuse capable de transformer une simple routine en une fête culinaire mémorable pour tous les membres de la famille.

Pourtant, la recherche d’une recette capable de concilier authenticité et faisabilité technique reste un défi permanent pour les cuisiniers amateurs. Beaucoup s’orientent vers des solutions rapides, souvent décevantes, alors qu’une véritable évasion gustative est à portée de main grâce à des techniques maîtrisées et des produits bien choisis. En adoptant cette approche, vous transformez votre cuisine en un véritable atelier de création où chaque geste compte pour sublimer des ingrédients simples en une expérience gastronomique totale.

Imaginez la scène : le parfum enivrant des épices lentement infusées dans une viande tendre, le crépitement d’une tortilla dorée à la poêle et le fondant irrésistible d’un fromage de caractère qui s’étire au premier croquant. C’est précisément ce que ce guide vous propose de réaliser chez vous, avec une précision chirurgicale et une passion dévorante. Préparez-vous à redécouvrir le plaisir de cuisiner en famille, en mettant au centre de votre table une assiette qui raconte une histoire et qui, surtout, réchauffe les cœurs avec une générosité sans pareille.

L’Histoire et la Tradition de Tacos Quesabirria

Pour comprendre la magie des Quesabirria, il est essentiel de se plonger dans les racines rurales de l’État de Jalisco, au Mexique, où la birria était historiquement préparée pour les grandes célébrations. Ce plat n’était pas qu’une simple nourriture ; c’était un rituel, une manière de transformer une viande de chèvre robuste en un mets d’une tendreté absolue grâce à une cuisson lente et patiente dans un bouillon saturé d’épices séchées.

Le passage de la birria traditionnelle au concept du taco Quesabirria est une révolution moderne qui a vu le jour dans les rues animées, où l’ingéniosité des cuisiniers a permis de marier le ragoût riche avec la tortilla de maïs imprégnée de gras de cuisson. Cette fusion, qui s’est rapidement imposée comme une icône de la street food, a su séduire les palais internationaux en quête de sensations fortes et de réconfort pur, trouvant aujourd’hui une place de choix dans les foyers cherchant à intégrer des saveurs internationales à leur routine culinaire.

Dans le contexte français, adopter cette tradition permet d’explorer des techniques de braisage lentes, si chères à notre héritage gastronomique, tout en s’ouvrant à une palette aromatique radicalement différente. Il ne s’agit pas de copier servilement une recette, mais de comprendre la philosophie derrière ce mariage entre la puissance du bouillon et la douceur du fromage fondu. C’est cet équilibre fragile, entre la rudesse du piment et l’onctuosité lactée, qui fascine les chefs et les passionnés de cuisine maison.

Intégrer ce plat dans votre répertoire quotidien, c’est aussi reconnaître que la cuisine est un pont culturel vivant, évoluant au gré des influences. En utilisant des produits du terroir français, vous pouvez même apporter une touche locale à cette recette mexicaine, prouvant que la Qualité gastronomique n’est pas liée à une frontière géographique, mais à l’attention portée aux détails et à la fraîcheur des composants utilisés.

Pourquoi vous allez adorer ce Tacos Quesabirria

• L’explosion des saveurs umami : Chaque bouchée combine la profondeur charnue de la viande braisée avec l’acidité et le piquant subtil de la sauce, offrant une palette gustative complexe qui éveille immédiatement les sens.
• Une convivialité absolue : Parfaitement adapté pour un Dîner familial, ce plat invite au partage et à la personnalisation, permettant à chacun de garnir ses tacos selon ses préférences individuelles pour une expérience sur mesure.
• La maîtrise des textures : Le contraste saisissant entre la tortilla croustillante imbibée de consomé et l’intérieur fondant, riche en fromage, crée une dynamique de dégustation qui rend chaque bouchée unique et profondément satisfaisante.
• Polyvalence des ingrédients : Vous pouvez facilement intégrer des Ingrédients bio pour rehausser la qualité de votre assiette, tout en ayant la liberté d’ajuster les épices selon la tolérance de vos convives, des plus petits aux plus grands.
• Une Alternative saine : Contrairement aux idées reçues sur la cuisine grasse, cette préparation peut être ajustée pour devenir une option plus légère, riche en protéines de qualité et en nutriments essentiels issus des légumes frais et des épices.
• Efficacité logistique : Grâce à une Préparation rapide de la viande en amont, le moment du montage final devient ludique et sans stress, permettant de passer plus de temps à table avec ses proches plutôt qu’aux fourneaux.
• L’importance de l’origine : En choisissant avec soin vos viandes, vous favorisez une Origine durable qui garantit non seulement un meilleur goût, mais aussi un respect profond du travail des éleveurs, alignant vos valeurs personnelles avec vos plaisirs gourmands.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Le secret d’un Quesabirria qui transcende l’ordinaire réside dans la science de l’émulsion du gras et des épices. Lors de la cuisson longue du ragoût, le gras naturel de la viande remonte à la surface, capturant les huiles essentielles des piments séchés et des aromates. C’est ce nectar, ce consomé, qui agit comme un liant divin, imprégnant chaque fibre de viande d’une profondeur que seule la patience permet d’atteindre.

La technique du trempage est cruciale : en passant brièvement la tortilla dans ce bouillon aromatique avant de la saisir, vous ne vous contentez pas de l’humidifier. Vous infusez la pâte de maïs avec les sucs de cuisson, créant une base qui, une fois sur la poêle chaude, va caraméliser plutôt que brûler, offrant ce croustillant caractéristique qui retient magnifiquement le mélange de viande et de fromage.

La gestion de la température est le second pilier de la perfection. Un feu trop vif brûlerait les sucres naturels contenus dans la tortilla et dénaturerait le goût délicat du fromage. À l’inverse, une chaleur maîtrisée et constante permet au fromage de fondre uniformément en créant cette liaison élastique parfaite, tout en laissant le temps à la viande, déjà cuite et tendre, de se réchauffer sans se dessécher.

Enfin, l’équilibre des acidités est ce qui sépare un plat lourd d’une œuvre culinaire harmonieuse. L’ajout, au dernier moment, d’oignon rouge ciselé, de coriandre fraîche et d’un trait généreux de jus de citron vert vient trancher la richesse du fromage et du bouillon, apportant cette vitalité nécessaire qui rend chaque taco irrésistible et empêche toute lassitude gustative au fil de la dégustation.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre une Qualité gastronomique, commencez par sélectionner une viande présentant un équilibre parfait entre muscle et tissu conjonctif, comme une épaule de bœuf ou une pièce à braiser riche en collagène. Visitez les boucheries locales ou le marché de producteurs de votre quartier, où les Produits du terroir offrent une traçabilité et une fraîcheur incomparables, essentielles pour une cuisson lente réussie.

La sélection des piments est l’étape où le caractère de votre sauce se joue. Privilégiez des piments séchés comme l’ancho pour ses notes de fruits secs et le guajillo pour sa couleur vive et son fruité subtil, que vous trouverez facilement en épicerie spécialisée. La qualité de ces produits secs conditionne tout le spectre aromatique de votre bouillon, faisant la différence entre un goût plat et une complexité profonde.

Ne faites aucune concession sur le fromage, qui doit posséder une capacité de fonte exceptionnelle sans pour autant inonder le plat d’huile. Un fromage à pâte pressée non cuite de type mozzarella de bufflonne de grande qualité ou un mélange artisanal bien choisi assurera cette texture filante que l’on recherche tant, tout en apportant une note lactée qui tempère la puissance des épices.

Enfin, apportez un soin particulier aux produits frais comme les oignons et la coriandre, qui doivent être d’une fraîcheur absolue pour garantir leur croquant et leur éclat aromatique. L’utilisation d’herbes aromatiques fraîches est le dernier geste technique qui sublimera l’ensemble du plat, transformant une simple recette mexicaine en une expérience culinaire sophistiquée au cœur de votre maison.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Si vous cherchez une Alternative saine ou si vous suivez un régime restrictif, sachez que le taco Quesabirria est étonnamment adaptable. Pour une version Faible en calories, remplacez la viande rouge par une poitrine de poulet effilochée après une cuisson dans le même bouillon, ce qui réduit considérablement l’apport en graisses saturées sans sacrifier le goût intense de la sauce.

Pour les convives ne consommant pas de gluten, il suffit de sélectionner rigoureusement des tortillas de maïs certifiées 100 pour cent maïs, sans ajout de farine de blé, ce qui respecte parfaitement la tradition mexicaine originelle tout en assurant une tolérance digestive optimale. La texture du maïs, légèrement plus granuleuse, apporte d’ailleurs un contraste très intéressant avec le fondant du fromage.

Dans le cas d’une alimentation végétalienne, remplacez la viande par des champignons de type pleurotes ou des protéines de soja texturées, qui absorberont les saveurs du bouillon de piments avec une efficacité surprenante. Pour le fromage, les alternatives à base de noix de cajou fermentées ou les préparations végétales de haute qualité permettent d’obtenir un fondant satisfaisant tout en maintenant une philosophie éthique.

Si vous souhaitez une version Faible en glucides (Low-Carb), remplacez la tortilla par de larges feuilles de laitue romaine ou des tortillas faites maison à base de farine d’amande et de psyllium. Bien que la texture soit différente, le plaisir de tremper ces alternatives dans le bouillon reste intact et permet de profiter de la richesse de la birria sans les contraintes de l’amidon.

En cas de manque d’un épice spécifique, ne vous découragez pas. Le cumin peut être remplacé par un mélange de coriandre moulue et d’un peu de cannelle pour retrouver cette note chaude et boisée. L’essentiel reste de respecter la structure du bouillon – un élément acide, un élément piquant, et un élément aromatique – pour conserver l’esprit de la recette originale malgré les substitutions forcées.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Salade de chou rouge croquante : Une base de chou finement émincé, assaisonné avec du vinaigre de cidre et une touche de miel, apporte une acidité bienvenue qui équilibre la richesse du gras des tacos.
• Riz à la mexicaine parfumé : Un riz cuit dans un bouillon de tomates avec des petits dés de poivrons et d’oignons constitue un accompagnement classique qui absorbe magnifiquement les restes de consomé.
• Avocats frais en quartier : La texture onctueuse et crémeuse de l’avocat mûr à point vient apaiser les palais sensibles après une bouchée épicée, tout en apportant une belle dose de bons lipides.
• Accord Mets-Vins audacieux : Un vin rouge léger et fruité, comme un Gamay de Loire ou un Pinot Noir, servira parfaitement à accompagner les épices, tandis qu’une bière artisanale type IPA accentuera les notes florales des piments.
• Radis croquants et quartiers de lime : Servir ces éléments à part permet à chaque convive d’ajuster l’acidité et le croquant de son plat, une pratique courante dans les meilleures échoppes de rue.
• Salsa verde maison : Une sauce à base de tomatillos et de piments jalapeños apportera une fraîcheur herbacée qui se marie divinement bien avec la viande de bœuf braisée.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : La viande braisée se conserve jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique, ce qui permet d’organiser une Préparation rapide pour un deuxième repas dans la semaine sans effort supplémentaire.
• Congélation : Vous pouvez congeler la viande dans le consomé pendant deux mois. Assurez-vous de bien laisser refroidir avant de placer au congélateur pour maintenir la qualité des saveurs.
• Réchauffage de la viande : Réchauffez doucement à feu doux dans une casserole, en ajoutant un filet d’eau si nécessaire pour maintenir l’hydratation et éviter que la viande ne durcisse.
• Tortillas et montage : Ne cherchez jamais à congeler les tacos déjà assemblés, car la tortilla perdrait sa texture. Procédez toujours au montage à la minute avant de servir.
• Récupération du consomé : Si vous avez beaucoup de consomé, il peut être réduit et utilisé comme sauce pour d’autres plats, prolongeant ainsi le plaisir de vos efforts culinaires.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Valeurs indicatives pour une portion moyenne :

Calories : 450 kcal

Protéines : 28 g

Lipides : 22 g

Glucides : 35 g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 1 kg de viande de bœuf à braiser (type paleron ou jumeau) coupée en gros cubes.
• 12 à 15 tortillas de maïs de haute qualité.
• 300 g de fromage râpé fondant (type mozzarella ou emmental mélangé).
• 1 oignon blanc émincé finement.
• 1 bouquet de coriandre fraîche.
• 2 limes coupées en quartiers.

Pour le mélange d’épices et le bouillon

• 4 piments guajillo séchés, épépinés.
• 2 piments ancho séchés, épépinés.
• 1 oignon jaune et 4 gousses d’ail.
• 1 cuillère à café de cumin moulu.
• 1 bâton de cannelle et 3 clous de girofle.
• 1 litre de bouillon de bœuf de qualité.
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation et réhydratation des piments

Commencez par faire revenir vos oignons et votre ail dans une cocotte en fonte jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, libérant ainsi leurs sucres naturels. Pendant ce temps, faites tremper vos piments séchés dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes afin qu’ils retrouvent toute leur souplesse.

Une fois les piments réhydratés, mixez-les avec le liquide de trempage, l’oignon et l’ail grillés, ainsi que le vinaigre pour obtenir une pâte lisse et intensément parfumée. Cette base concentrée sera le cœur battant de votre birria et déterminera la complexité finale du bouillon.

Sentez cette odeur, à la fois terreuse, légèrement fruitée et piquante, qui embaume votre cuisine. Cette étape est cruciale car elle garantit que chaque fibre de viande sera imprégnée d’une profondeur aromatique authentique avant même le début de la cuisson lente.

Étape 2 : Saisir la viande pour les sucs

Dans la même cocotte, faites colorer vos cubes de bœuf sur toutes les faces avec un filet d’huile neutre. Cette opération de caramélisation des protéines est essentielle pour développer des arômes de noisette et de viande grillée qui enrichiront le bouillon.

Ne surchargez pas la cocotte, car une viande qui bouillie ne colorera pas correctement. Procédez par petites quantités, en laissant à chaque morceau le temps de prendre une belle croûte dorée, ce qui apportera cette note de fond si recherchée dans une cuisine de caractère.

Une fois la viande saisie, retirez-la et déglacez le fond de la cocotte avec un peu de bouillon pour récupérer toutes les sucs. C’est ici que se trouve le concentré de saveurs qui fera passer votre plat d’un simple ragoût à une véritable réussite gastronomique.

Étape 3 : La cuisson lente du ragoût

Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez la pâte de piments, le cumin, le bâton de cannelle, les clous de girofle et couvrez largement avec le bouillon de bœuf. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum pour laisser mijoter doucement sous couvercle.

La patience est votre alliée durant ces trois heures. Le collagène de la viande va lentement se transformer en gélatine, rendant les cubes de bœuf incroyablement tendres, presque fondants, sous l’effet conjugué de la chaleur douce et des aromates infusés.

Vérifiez régulièrement le niveau de liquide : la viande doit rester immergée pour ne pas se dessécher. La cuisine de maison demande cette attention constante, ce petit regard bienveillant sur la marmite qui mijote, promettant un résultat digne des meilleures tables.

Étape 4 : Effilochage et préparation de la viande

Une fois la viande parfaitement tendre, retirez-la de la cocotte et effilochez-la grossièrement à l’aide de deux fourchettes dans un plat creux. Gardez le bouillon dans la cocotte, car il deviendra votre précieux consomé pour la suite de la recette.

Dégustez la viande à ce stade : elle doit être parfumée, fondante et imprégnée de la sauce. Si elle manque de caractère, ajustez l’assaisonnement avec une pointe de sel, tout en gardant à l’esprit que le consomé sera très réduit et concentré en saveurs.

La texture de la viande effilochée permet une meilleure répartition dans la tortilla et garantit que chaque bouchée soit homogène. C’est le moment idéal pour retirer les morceaux de gras excessif si vous préférez une version plus légère du plat.

Étape 5 : Préparation du consomé

Récupérez le gras qui a formé une fine pellicule à la surface du bouillon de cuisson. Ce gras infusé aux épices est une mine d’or : conservez-le précieusement dans un petit bol pour la cuisson finale des tacos.

Filtrez le reste du bouillon pour enlever les résidus d’épices entières, les oignons et les morceaux de piments. Vous obtiendrez un jus limpide, sombre et d’une intensité aromatique incroyable, qui servira à tremper les tortillas et à servir en accompagnement.

La qualité de ce consomé est le juge de paix de votre recette. Il doit être puissant, épicé, salé juste ce qu’il faut et brillant grâce à la matière grasse conservée. C’est l’âme même des Quesabirria, le trait d’union entre la viande et la tortilla.

Étape 6 : Trempage et montage des tacos

Chauffez une large poêle ou une plancha à feu moyen. Prenez une tortilla, trempez-la rapidement dans le gras épicé récupéré précédemment, puis déposez-la dans la poêle chaude.

Ajoutez immédiatement une poignée de fromage râpé et une portion généreuse de viande effilochée sur une moitié de la tortilla. Le fromage va commencer à fondre instantanément sous l’effet de la chaleur et du contact avec la tortilla chaude.

Repliez la tortilla en deux pour former un demi-cercle. Le fromage doit faire office de colle, scellant la viande à l’intérieur tout en s’étirant au moment du retournement. C’est un jeu de main rapide et précis, véritable savoir-faire de la cuisine de rue.

Étape 7 : Dorage et caramélisation

Laissez cuire chaque taco jusqu’à ce que la tortilla devienne croustillante et prenne une belle couleur ambrée. Le gras utilisé pour le trempage va permettre une caramélisation parfaite, créant une croûte irrésistible.

Retournez le taco avec précaution pour dorer l’autre côté. La clé est de maintenir une température constante : trop chaud, et la tortilla brûle avant que le fromage ne soit fondu ; trop doux, et elle devient molle plutôt que croustillante.

Visualisez cette texture : le taco doit être rigide sur les bords, offrant une résistance au croquant, tandis que le centre reste souple et garni de viande juteuse. C’est l’équilibre ultime que tout chef recherche.

Étape 8 : Finition et service

Servez immédiatement vos tacos tant qu’ils sont brûlants. Accompagnez chaque assiette d’un petit bol de consomé chaud, parsemé d’oignon rouge ciselé et de coriandre fraîche, pour tremper vos tacos avant chaque bouchée.

Disposez les quartiers de lime sur le côté. Le client – ou le convive – pressera le jus sur le taco et dans le bouillon, apportant cette pointe d’acidité qui réveille le gras et exalte les notes épicées du ragoût.

C’est une expérience sensorielle totale : le bruit du croquant, la chaleur du bouillon, la fraîcheur des herbes et la profondeur de la viande. Vous avez réussi à capturer l’esprit du Mexique avec vos propres mains, dans votre cuisine, pour un moment de pur bonheur.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre bouillon semble trop salé, ne paniquez pas et surtout n’ajoutez pas d’eau pure, ce qui diluerait les arômes. Ajoutez plutôt une pomme de terre épluchée dans le liquide bouillant pendant quelques minutes, elle absorbera l’excès de sel, ou équilibrez avec une petite quantité de sucre de canne ou de vinaigre qui masqueront la salinité excessive par un contraste acide-sucré.

En cas de sauce trop liquide, le secret est la réduction. Laissez bouillir le consomé à découvert pendant quelques minutes supplémentaires pour concentrer les sucs. Si vous êtes pressé, mélangez une petite cuillère de fécule de maïs dans un peu d’eau froide et versez-la dans le bouillon en fouettant : la texture s’épaissira rapidement tout en conservant le brillant recherché.

Si vos tortillas se déchirent lors du montage, c’est probablement qu’elles ne sont pas assez fraîches ou de qualité insuffisante. Pour éviter cela, réchauffez-les quelques secondes au four micro-ondes avec un linge humide avant de les tremper dans le bouillon, ce qui leur redonnera de l’élasticité et évitera la casse lors du pliage.

Un plat qui manque de relief, ou qui semble plat au goût, est souvent le signe d’un manque d’acidité plutôt que d’un manque de sel. Avant de saler davantage, ajoutez une généreuse pression de jus de lime ou une cuillère à café de vinaigre sur le plat final. Ce petit geste d’expert ravive instantanément toutes les saveurs et donne ce côté pétillant typique de la cuisine mexicaine.

Foire Aux Questions (FAQ) sur Tacos Quesabirria

Est-il possible d’utiliser une autre viande que le bœuf ?

Absolument, la birria traditionnelle se prépare originellement avec de la chèvre ou du mouton. Ces viandes, plus fortes en goût, offrent une profondeur incroyable au bouillon. Si vous préférez une version plus accessible, le bœuf reste le standard, mais n’hésitez pas à tenter l’agneau pour une version encore plus riche et authentique.

Combien de temps faut-il vraiment pour la cuisson lente ?

Bien que certains raccourcis existent, la cuisson lente de trois heures est la garantie absolue de la tendreté. Si vous utilisez une cocotte-minute ou un multicuiseur, vous pouvez réduire ce temps à environ 45 minutes, mais le bouillon sera légèrement moins complexe car le temps de réduction naturelle est plus court.

Le consomé peut-il être servi comme une soupe ?

C’est une excellente idée ! Le consomé, surtout s’il est richement garni d’oignon et de coriandre, constitue une entrée parfaite ou un repas complet par temps frais. Servez-le dans de petits bols individuels et n’hésitez pas à y ajouter quelques morceaux de viande effilochée pour un résultat encore plus nourrissant.

Le mélange de piments est-il indispensable pour le goût ?

Le mélange de piments séchés apporte la signature aromatique du plat. Utiliser seulement un type de piment rendrait le goût monotone. Si vous ne trouvez pas de piments séchés, vous pouvez utiliser des poudres de piments de bonne qualité ou une pâte de piments mexicains du commerce, bien que le résultat soit toujours supérieur avec la méthode traditionnelle.

Le fromage peut-il être remplacé par une version sans lactose ?

Oui, il existe aujourd’hui de très bonnes options de fromages sans lactose qui fondent parfaitement bien. Cherchez des produits à base de lait sans lactose ou des alternatives végétales à haute teneur en matières grasses qui offrent un fondant similaire à la mozzarella classique sans les inconvénients pour votre système digestif.

Tacos Quesabirria Authentiques

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★★★★★

4.8 from 742 reviews

Découvrez les irrésistibles Tacos Quesabirria, une fusion parfaite entre un ragoût de bœuf épicé et des tortillas croustillantes au fromage fondu, tout droit venus du Jalisco.

• Author: SANSA
• Prep Time: 30 minutes
• Cook Time: 180 minutes
• Total Time: 210 minutes
• Yield: 4 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 1 kg de bœuf à braiser
• 10 tortillas de maïs
• 200g de fromage Oaxaca ou mozzarella râpé
• 3 piments ancho séchés
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de cumin
• 500ml de bouillon de bœuf
• Coriandre fraîche pour le service

Instructions

1. 1Faites mijoter la viande avec les épices et le bouillon jusqu'à ce qu'elle soit fondante.
2. 2Déchiquetez la viande et récupérez le consomé riche en saveurs.
3. 3Passez la tortilla dans le consomé, puis déposez-la dans une poêle chaude.
4. 4Ajoutez une généreuse portion de fromage et de viande sur la moitié de la tortilla.
5. 5Pliez et faites dorer jusqu'à obtenir un aspect croustillant et un fromage bien coulant.

Notes

Servez chaud avec un bol de consomé à côté pour tremper vos tacos. C'est l'étape cruciale pour une expérience authentique.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 2 Tacos Portion Calories: 550 kcal Sugar: 2g Sodium: 850mg Fat: 28g Saturated Fat: 12g Carbohydrates: 35g Fiber: 4g Protein: 32g Cholesterol: 95mg

Keywords: tacos, mexique, quesabirria, bœuf, street food, épicé