Soupe Thaïlandaise aux Raviolis au Curry et Lait de Coco

Qui n’a jamais ressenti ce petit pincement au cœur en rentrant après une longue journée, confronté au dilemme éternel du que vais-je préparer pour le dîner ? Entre la fatigue accumulée et le désir légitime de proposer une alimentation saine, le choix se porte souvent sur des solutions de facilité peu inspirantes. La cuisine maison ne devrait jamais être une corvée, mais plutôt un espace de créativité où les parfums s’entremêlent pour réconforter les esprits les plus exigeants.

La soupe thaïlandaise aux raviolis s’impose comme la réponse idéale à ce défi quotidien, offrant un équilibre parfait entre l’exotisme des épices lointaines et la simplicité d’une préparation accessible à tous les cuisiniers. C’est la promesse d’un repas complet, nutritif et profondément gourmand qui transforme une table ordinaire en une véritable escale sensorielle. Oubliez les plats préparés sans âme et laissez-vous guider par cette recette pensée pour sublimer votre quotidien.

En intégrant des ingrédients bio de haute qualité, vous assurez à votre organisme des bienfaits insoupçonnés tout en soutenant une filière d’origine durable qui respecte les cycles naturels. Ce plat, véritable doudou gastronomique, combine la douceur onctueuse du lait de coco à la vivacité du curry rouge, créant ainsi une harmonie subtile qui ravira les convives, petits et grands. Préparez-vous à découvrir comment, avec quelques produits du terroir judicieusement sélectionnés, vous pouvez réaliser une merveille culinaire chez vous.

L’Histoire et la Tradition de soupe thaïlandaise aux raviolis

La cuisine thaïlandaise, reconnue mondialement pour son équilibre subtil entre les cinq saveurs fondamentales, est une célébration constante de la fraîcheur et du contraste. Si la soupe aux raviolis tire ses racines techniques de l’influence ancestrale des dumplings chinois, elle a su, au fil des décennies, adopter une identité propre et vibrante au sein des cuisines domestiques de Bangkok et des provinces environnantes. Chaque famille possède désormais sa propre interprétation, transmettant les secrets des épices de génération en génération comme un héritage précieux.

L’arrivée de ce plat dans le paysage gastronomique français marque une évolution intéressante vers une cuisine plus fusion, où le savoir-faire technique local rencontre l’audace aromatique de l’Asie du Sud-Est. Les chefs français, toujours à la recherche d’une qualité gastronomique irréprochable, ont su dompter ces saveurs pour les adapter aux palais européens, tout en conservant l’âme authentique du bouillon. Ce n’est plus seulement une curiosité exotique, mais une recette devenue un pilier de la cuisine moderne.

Dans nos foyers, cette soupe incarne l’évolution des modes de consommation, privilégiant des repas qui soient à la fois une alternative saine aux plats industriels et un moment privilégié de partage. La structure même du plat permet une versatilité rare, capable de se transformer en un dîner familial riche en échanges ou en une assiette de dégustation sophistiquée. Elle témoigne de notre capacité à intégrer des influences cosmopolites tout en ancrant nos choix dans une démarche de consommation responsable.

En plongeant vos raviolis dans ce bain de saveurs, vous ne faites pas seulement cuire un plat, vous perpétuez une tradition d’hospitalité et de soin. Le bouillon devient le lien entre le cuisinier et ceux qu’il nourrit, une infusion patiente où chaque ingrédient joue son rôle pour créer une unité parfaite. C’est dans cette simplicité apparente que réside toute la magie de la gastronomie : rendre l’exceptionnel quotidien grâce à une attention portée aux détails et une passion partagée pour les bons produits.

Pourquoi vous allez adorer ce soupe thaïlandaise aux raviolis

• Explosion de saveurs : Le mariage entre le lait de coco velouté, le gingembre piquant et la profondeur du curry rouge offre une complexité aromatique rare dès la première bouchée.
• Préparation rapide : Malgré son allure sophistiquée, le temps nécessaire pour assembler et cuire ce plat est étonnamment court, idéal pour les emplois du temps chargés.
• Atout nutritionnel : Une recette riche en protéines et en légumes frais qui reste une alternative saine, parfaite pour ceux qui surveillent leur apport calorique sans sacrifier le plaisir.
• Polyvalence totale : Que vous soyez adepte du végétarisme ou amateur de viandes, la base de la soupe s’adapte à tous vos besoins en un tour de main, respectant ainsi chaque régime alimentaire.
• Réconfort assuré : La chaleur du bouillon, associée au moelleux des raviolis, en fait le plat anti-déprime par excellence, capable de réchauffer n’importe quelle soirée pluvieuse.
• Savoir-faire gratifiant : La confection des raviolis maison apporte une satisfaction manuelle unique, transformant la cuisine en un atelier créatif stimulant pour toute la famille.
• Économique et astucieux : En utilisant des ingrédients de base, vous réalisez un repas digne d’un restaurant gastronomique pour une fraction du prix, tout en évitant le gaspillage.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La réussite d’une soupe thaïlandaise aux raviolis repose avant tout sur la maîtrise de la température et la patience lors de l’infusion du bouillon. Le lait de coco, ingrédient noble et délicat, ne supporte pas l’ébullition vive, qui aurait pour effet de séparer ses matières grasses et de briser son émulsion naturelle. Une cuisson douce, à la limite du frémissement, permet au contraire de conserver cette texture soyeuse et cette robe nacrée qui caractérisent les meilleures soupes du Sud-Est asiatique.

L’autre secret réside dans l’équilibre des épices, où la pâte de curry rouge doit être soigneusement torréfiée dans une touche de matière grasse avant l’ajout du liquide. Cette étape libère les huiles essentielles des piments, de la citronnelle et du galanga contenus dans la pâte, transformant un simple mélange de légumes en une base puissamment parfumée. Le résultat est une profondeur d’umami qui tapisse le palais de manière persistante et harmonieuse.

Pour la farce des raviolis, la texture est primordiale : elle doit être suffisamment ferme pour maintenir sa forme, tout en restant légère sous la dent. Le secret consiste à incorporer une petite quantité d’amidon ou de sauce soja, ce qui permet aux ingrédients de se lier sans devenir compacts. Un mélange homogène et aéré garantit que chaque ravioli apporte une petite surprise de saveurs dès qu’il est croqué, libérant ses jus dans le bouillon parfumé.

Enfin, l’équilibre acide et sucré est le point de bascule entre un bon plat et une réussite éclatante. Le jus de citron vert doit être ajouté au tout dernier moment, après avoir retiré la marmite du feu, pour préserver la vivacité de ses notes hespéridées. Associé à une pointe de sucre de coco, cet apport transforme une base riche en un bouquet final aérien et rafraîchissant, créant un contraste saisissant qui stimule l’appétit de façon magistrale.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Choisir des ingrédients bio est la première étape pour garantir une profondeur de goût authentique. Les légumes, tels que les champignons shiitake et les poivrons, doivent être choisis pour leur fermeté et leur éclat, signes d’une fraîcheur qui garantit une tenue parfaite à la cuisson. En privilégiant les produits du terroir provenant de circuits courts, vous vous assurez de travailler avec des denrées cueillies à maturité, débordantes de nutriments et de saveurs naturelles.

Le choix de la viande ou du tofu est tout aussi crucial : optez pour des sources d’origine durable, garantissant le respect des animaux et une qualité nutritionnelle supérieure. Une viande hachée de qualité supérieure apporte une texture soyeuse qui se marie parfaitement avec les épices, tandis qu’un tofu de type soyeux ou ferme, selon vos préférences, absorbera les arômes du bouillon avec une efficacité remarquable. Chaque ingrédient doit être traité avec le respect qui lui est dû dès son acquisition au marché.

Ne négligez pas les aromates frais : le gingembre, l’ail et la citronnelle sont les piliers de votre soupe. Recherchez des racines de gingembre à la peau fine et lisse, signe de fraîcheur, et des tiges de citronnelle odorantes dont la base est dense et parfumée. Ces produits de base, lorsqu’ils sont de qualité irréprochable, constituent la différence fondamentale entre une soupe domestique et une expérience de classe gastronomique.

Enfin, la sauce de poisson ou la sauce soja doivent également être choisies avec attention. Préférez des versions artisanales, sans additifs inutiles, pour bénéficier de la véritable essence fermentée qui donne ce caractère unique à la cuisine thaï. C’est cette attention portée à l’origine et à la pureté de chaque élément qui transformera votre préparation en un plat d’exception, reconnu pour son excellence par tous vos convives.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour ceux qui souhaitent une version végétalienne de cette soupe, il suffit de remplacer la viande hachée par des protéines de soja texturées ou par des cubes de tofu fumé. La sauce de poisson, souvent indispensable pour son caractère salé, peut être facilement substituée par une combinaison de sauce soja claire et d’une petite pointe de pâte de miso blanc. Cette modification garantit un profil umami puissant tout en respectant strictement le régime végétarien.

Pour une adaptation sans gluten, la solution est tout aussi accessible : privilégiez des feuilles de raviolis à base de farine de riz ou d’amidon de maïs, et remplacez impérativement la sauce soja classique par du tamari. Cette alternative saine ne modifie en rien la structure du ravioli tout en ouvrant le plat aux personnes intolérantes ou souhaitant limiter leur consommation de gluten sans renoncer au plaisir de la dégustation.

Si vous recherchez un plat faible en glucides, vous pouvez tout simplement réduire la quantité de pâte à ravioli en utilisant des feuilles de riz très fines, ou même remplacer les raviolis par des lamelles de légumes croquants taillées à l’économe. Le lait de coco, naturellement riche en lipides sains, permet de rester dans une dynamique faible en calories tout en offrant une sensation de satiété prolongée. C’est une option idéale pour un dîner familial équilibré et savoureux.

En cas d’absence d’une herbe ou d’une épice spécifique, ne paniquez pas : la cuisine est une affaire d’adaptabilité. Si vous manquez de citronnelle fraîche, un peu de zeste de citron vert ajouté au bouillon peut simuler cette note vive, tandis que de l’ail confit peut remplacer le gingembre pour un côté plus doux. L’essentiel est de conserver l’équilibre entre le piquant, le salé et le sucré qui définit l’âme de cette recette si particulière.

Chaque modification est une opportunité de personnaliser votre plat. N’hésitez pas à jouer sur les variétés de champignons selon ce que vous propose votre marché local, ou à intégrer des légumes de saison pour une cuisine plus responsable. L’important est de garder à l’esprit la structure de base du bouillon et de l’adapter selon vos goûts et les opportunités du moment, transformant ainsi chaque essai en une nouvelle découverte gourmande.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Salade de crudités acidulée : Une salade de papaye verte ou de concombre mariné au vinaigre de riz et éclats de cacahuètes apporte une fraîcheur croquante qui contraste avec l’onctuosité de la soupe.
• Riz jasmin parfumé : Une petite portion de riz jasmin vapeur est idéale pour absorber le reste de bouillon épicé en fin de repas, prolongeant ainsi le plaisir gustatif.
• Vin blanc sec et aromatique : Un Riesling d’Alsace ou un Gewurztraminer, avec leurs notes florales et leur pointe de sucre, s’accordent merveilleusement bien avec la puissance du curry et la douceur du coco.
• Vin rosé fruité : Un rosé de Provence bien frais, avec ses arômes de petits fruits rouges, accompagne avec élégance le côté épicé sans l’écraser.
• Légumes croquants vapeur : Des brocolis ou des haricots plats, légèrement croquants, offrent un accompagnement sain qui complète la richesse nutritionnelle du plat principal.
• Thé vert au jasmin : Pour une option sans alcool, un thé vert de haute qualité aide à nettoyer le palais entre chaque cuillère, mettant en valeur les subtilités aromatiques des épices thaï.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez la soupe dans un contenant hermétique en verre. Elle peut être conservée jusqu’à 3 jours sans perte significative de qualité, permettant ainsi une préparation rapide pour vos futurs repas.
• Congélateur : Il est préférable de congeler la base du bouillon seul, sans les raviolis qui risqueraient de devenir trop mous. Utilisez des sacs de congélation plats pour optimiser l’espace.
• Réchauffage : Pour réchauffer, procédez doucement à la casserole à feu moyen. Si vous aviez congelé les raviolis crus, ajoutez-les directement dans le bouillon frémissant jusqu’à cuisson complète.
• Préservation des textures : Évitez de réchauffer au micro-ondes, qui tend à durcir les protéines. Un réchauffage lent sur la plaque de cuisson préserve l’onctuosité du lait de coco et la fermeté de la farce des raviolis.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :

Calories : 380 kcal – Protéines : 18 g – Lipides : 22 g – Glucides : 28 g

Ingrédients

Pour la soupe

• 1 oignon moyen, émincé Choisir un oignon jaune pour sa douceur
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaï
• 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
• 400 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson Optionnel, apporte le sel
• 1 cuillère à soupe de sucre de coco ou de cassonade
• 100 g de champignons tranchés
• 1 poivron rouge en lamelles
• 100 g de pousses d’épinards ou de bok choy
• Le jus d’un citron vert
• 2 oignons verts, émincés
• Coriandre fraîche
• Piment rouge en rondelles Pour les amateurs de piquant

Pour la farce des raviolis

• 250 g de viande hachée ou tofu émietté
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ou oignon vert
• 12 à 15 feuilles de pâte à ravioli (wontons)

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation de la farce

Dans un bol en céramique, combinez la viande hachée ou le tofu émietté avec l’ail, le gingembre, la sauce soja, l’huile de sésame et les herbes ciselées. Travaillez le mélange vigoureusement avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture collante et parfumée, signifiant que les saveurs ont commencé à s’imprégner au cœur de la protéine.

Cette étape est cruciale pour le goût final : ne soyez pas timide sur les épices, car elles vont infuser durant la cuisson. La farce doit être bien homogène pour faciliter le montage des raviolis, assurant une cuisson uniforme à l’intérieur de la pâte.

Prenez un moment pour humer le mélange ; les effluves de gingembre et d’ail doivent déjà vous transporter vers les marchés d’Asie. Si la farce semble trop sèche, ajoutez un trait de sauce soja supplémentaire pour garantir une onctuosité parfaite après la cuisson.

Étape 2 : Montage des raviolis

Déposez une petite cuillère à café de farce au centre de chaque feuille de ravioli, en veillant à ne pas trop en mettre pour permettre une fermeture étanche. Humidifiez légèrement les bords avec un pinceau trempé dans l’eau claire, ce qui agira comme une colle naturelle lors du scellage.

Pliez la feuille en triangle ou en demi-lune, en prenant soin de chasser toute bulle d’air vers l’extérieur avant de presser fermement les bords avec vos doigts. Cette étape demande une certaine minutie, mais elle est essentielle pour éviter que les raviolis ne s’ouvrent dans le bouillon et ne perdent leur précieux contenu.

Disposez les raviolis terminés sur un plateau légèrement fariné afin qu’ils ne collent pas entre eux, et recouvrez-les d’un torchon humide pour les maintenir à l’abri de l’air. La régularité de vos raviolis assurera une cuisson harmonieuse une fois plongés dans la marmite.

Étape 3 : Base aromatique du bouillon

Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement fumante et libère ses notes grillées. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail et le gingembre frais, puis faites suer le tout pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes deviennent translucides et parfumés.

Incorporez la pâte de curry rouge et faites-la revenir pendant une minute, une action qui permet d’exalter les huiles essentielles des épices. C’est ici que l’âme de la soupe se construit, dans ce mélange vibrant qui colore votre base d’une teinte ambrée profonde et captivante.

Surveillez la cuisson pour ne pas brûler les épices, car le sucre présent dans certains ingrédients pourrait rapidement caraméliser de façon indésirable. Une odeur riche et épicée doit maintenant se dégager de votre casserole, signe que vous êtes sur la bonne voie.

Étape 4 : Création du velouté

Versez doucement le bouillon de votre choix dans la marmite tout en grattant le fond avec une spatule en bois pour décoller les sucs de cuisson. Ajoutez ensuite le lait de coco, la sauce soja, la sauce de poisson et le sucre, en mélangeant délicatement pour obtenir une texture uniforme et veloutée.

Baissez le feu au minimum pour maintenir un simple frémissement, en évitant à tout prix l’ébullition qui altérerait la qualité du lait de coco. La soupe doit rester brillante et nappante, témoignant de sa grande qualité gastronomique.

Laissez infuser le bouillon à couvert pendant environ 5 minutes, ce qui permet à chaque arôme de trouver sa place et de se marier harmonieusement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, en cherchant cet équilibre subtil entre salé, sucré et épicé.

Étape 5 : Cuisson des légumes

Introduisez les champignons tranchés et les poivrons en lamelles dans le liquide frémissant, en veillant à ne pas surcharger la marmite. Ces légumes vont apporter de la mâche et de la texture au plat, tout en libérant une partie de leurs jus dans le bouillon.

Laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes, le temps que les légumes s’attendrissent tout en conservant une légère résistance sous la dent. Le poivron doit rester éclatant de couleur, ajoutant une note visuelle vive qui contraste avec la douceur du bouillon.

Si vous utilisez des champignons shiitake, leur parfum boisé va se diffuser dans la soupe, renforçant le côté authentique et rustique du plat. L’ensemble doit commencer à dégager un parfum irrésistible qui promet une expérience gustative mémorable.

Étape 6 : Intégration des pousses d’épinards

Incorporez délicatement les pousses d’épinards ou le bok choy directement dans la soupe frémissante. Ces légumes très tendres n’ont besoin que de quelques minutes pour s’attendrir et absorber les saveurs du curry sans pour autant perdre leur couleur verte éclatante.

Leur présence apporte une touche de fraîcheur bienvenue, équilibrant la richesse du lait de coco et la complexité des épices. Mélangez très doucement avec votre spatule pour ne pas écraser les légumes qui doivent rester entiers et appétissants.

Cette étape finale des légumes marque la préparation du bouillon avant l’ultime touche des raviolis. Observez la montée de la vapeur et les couleurs qui s’harmonisent sous vos yeux : tout est prêt pour l’arrivée des raviolis.

Étape 7 : Cuisson des raviolis

Déposez délicatement les raviolis dans la soupe, en veillant à ce qu’ils ne se chevauchent pas trop dans la marmite. Laissez-les cuire environ 5 à 6 minutes, pendant lesquelles ils vont passer d’un aspect opaque à une texture légèrement translucide sur les bords.

La remontée des raviolis à la surface est votre indicateur visuel de cuisson parfaite, confirmant que la farce est bien cuite et que la pâte a atteint la souplesse idéale. Évitez absolument de remuer avec force, car la fragilité de la pâte fraîche demande une manipulation empreinte de douceur.

Une fois les raviolis cuits, la soupe est prête à être servie. La combinaison du bouillon riche et de la légèreté des raviolis crée un contraste de textures fascinant, typique des grands plats de la cuisine asiatique moderne.

Étape 8 : Finalisation et dressage

Retirez immédiatement la marmite du feu et incorporez le jus de citron vert frais, qui va relever l’ensemble et apporter cette note vive et hespéridée indispensable. Servez immédiatement dans des bols profonds, en veillant à bien répartir les raviolis et les légumes dans chaque portion.

Garnissez avec générosité d’oignons verts émincés, de coriandre fraîche et de quelques rondelles de piment rouge pour ceux qui recherchent un supplément de caractère. Le dressage doit être soigné, mettant en valeur les couleurs vibrantes de vos ingrédients frais.

La dégustation doit se faire sans attendre, alors que le mélange est encore fumant et que les arômes sont à leur paroxysme. Chaque cuillerée révèle le soin apporté à chaque étape, offrant une satisfaction profonde à celui qui a cuisiné ce chef-d’œuvre maison.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre soupe semble trop salée, ne paniquez pas : ajoutez simplement un peu plus de lait de coco ou une petite quantité de bouillon de légumes neutre pour diluer le sel. Vous pouvez également incorporer un filet de jus de citron vert supplémentaire, dont l’acidité saura masquer partiellement l’excès de sel tout en rafraîchissant les saveurs.

Si la consistance du bouillon vous paraît trop liquide, laissez-le réduire quelques minutes de plus à découvert ou mélangez une petite quantité de fécule de maïs avec de l’eau froide et versez ce mélange dans la soupe bouillante. Cela apportera instantanément cette texture nappante et gourmande que l’on attend d’un curry bien réussi.

Dans le cas où la soupe manque de profondeur, c’est probablement qu’elle manque d’un peu d’umami. N’hésitez pas à rajouter un trait de sauce de poisson ou une pincée de sucre, qui agira comme un exhausteur de goût naturel en équilibrant les épices trop agressives et en arrondissant les angles aromatiques du bouillon.

Si par mégarde les raviolis ont éclaté, ne perdez pas espoir : transformez votre plat en une soupe onctueuse et réconfortante. La farce éparpillée dans le bouillon ne fera qu’enrichir son goût, et vous pourrez servir le plat comme une soupe aux raviolis déstructurée, qui reste tout aussi délicieuse et visuellement intéressante.

Foire Aux Questions (FAQ) sur soupe thaïlandaise aux raviolis

Peut-on préparer les raviolis à l’avance ?

Absolument, vous pouvez façonner vos raviolis quelques heures avant le repas. Placez-les sur un plateau fariné, recouvrez-les d’un torchon propre pour éviter qu’ils ne sèchent, et gardez-les au frais au réfrigérateur jusqu’au moment de les plonger dans le bouillon bouillant.

La soupe peut-elle être conservée pour le lendemain ?

Oui, cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Toutefois, soyez conscient que les raviolis risquent d’absorber une partie du bouillon et de devenir plus tendres ; réchauffez-les donc avec une délicatesse extrême pour conserver leur structure.

Quelle alternative pour une version végétalienne ?

Pour une version strictement végétale, remplacez la viande hachée par du tofu ferme écrasé ou des champignons émincés finement, et substituez la sauce de poisson par une sauce soja de haute qualité combinée à un peu d’algue nori hachée pour rappeler le goût iodé et profond.

Le curry rouge est-il indispensable ?

Le curry rouge est la base aromatique traditionnelle, mais vous pouvez tout à fait utiliser du curry vert pour un résultat plus herbacé et piquant, ou du curry jaune pour une version plus douce et sucrée, plus adaptée aux palais sensibles aux épices fortes.

Est-il possible de congeler ce plat ?

Nous recommandons de congeler uniquement la base du bouillon. Les raviolis frais, s’ils sont congelés déjà cuits ou crus, ont tendance à perdre leur texture idéale lors de la décongélation. Il est préférable de congeler la soupe et de cuire des raviolis frais au moment de la dégustation pour un résultat optimal.

Soupe thaïlandaise aux raviolis au curry et lait de coco

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★★★★★

4.8 from 742 reviews

Une soupe réconfortante aux parfums exotiques, alliant la douceur onctueuse du lait de coco à la puissance du curry rouge et au fondant de raviolis maison.

• Author: SANSA
• Prep Time: 30 minutes
• Cook Time: 20 minutes
• Total Time: 50 minutes
• Yield: 4 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 1 oignon moyen, émincé
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaï
• 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
• 400 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de sucre de coco ou de cassonade
• 100 g de champignons tranchés
• 1 poivron rouge en lamelles
• 100 g de pousses d’épinards ou de bok choy
• Le jus d’un citron vert
• 2 oignons verts, émincés
• Coriandre fraîche
• Piment rouge en rondelles (optionnel)
• 250 g de viande hachée ou tofu émietté
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ou oignon vert
• 12 à 15 feuilles de pâte à ravioli (wontons)

Instructions

1. 1Préparer la farce en mélangeant la viande hachée ou le tofu avec l’ail, le gingembre, la sauce soja, l’huile de sésame et la ciboulette.
2. 2Garnir chaque feuille de pâte à ravioli avec une petite cuillère de farce, humidifier les bords et sceller en triangle ou demi-lune.
3. 3Dans une grande casserole, chauffer l’huile de sésame et faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre.
4. 4Ajouter la pâte de curry rouge et cuire une minute.
5. 5Verser le bouillon et le lait de coco. Ajouter la sauce soja, la sauce de poisson et le sucre. Laisser infuser à feu doux 5 minutes.
6. 6Ajouter les champignons et le poivron. Laisser mijoter 10 minutes.
7. 7Incorporer les pousses d’épinards ou le bok choy.
8. 8Déposer délicatement les raviolis dans la soupe frémissante et cuire 5 à 6 minutes.
9. 9Retirer du feu, ajouter le jus de citron vert et servir parsemé d’oignons verts et de coriandre.

Notes

Ne jamais laisser bouillir le lait de coco pour éviter qu'il ne se sépare. Vous pouvez préparer les raviolis à l'avance et les conserver au frais sur une assiette farinée.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 350 kcal Sugar: 5g Sodium: 850mg Fat: 15g Saturated Fat: 8g Carbohydrates: 30g Fiber: 3g Protein: 18g Cholesterol: 40mg

Keywords: soupe, thaï, curry, raviolis, lait de coco, végétarien, asiatique, réconfortant