Salade de pois chiches facile : 5 secrets savoureux et rapide

La quête du dîner parfait peut parfois ressembler à une véritable expédition culinaire. Entre les contraintes de temps, le désir de proposer des repas sains et savoureux, et l’envie de satisfaire tous les palais, il est facile de se sentir dépassé. Les soirs de semaine, l’horloge tourne et l’énergie peut faire défaut, laissant peu de place à des préparations élaborées.

C’est dans ce contexte que des recettes simples, rapides et débordantes de fraîcheur prennent toute leur importance. Elles sont la clé pour transformer un repas ordinaire en un moment de plaisir partagé, sans sacrifier la qualité ou les bienfaits nutritionnels. La promesse d’un plat facile à réaliser, mais qui impressionne par ses saveurs, est un véritable atout pour toute famille moderne.

Aujourd’hui, nous vous proposons une solution éclatante : une salade de pois chiches d’une fraîcheur incomparable, inspirée des traditions méditerranéennes. Ce plat n’est pas seulement un festin pour les yeux et les papilles, il est aussi une réponse concrète à la question récurrente : “Qu’est-ce qu’on mange ce soir ?”. Préparez-vous à découvrir une recette qui deviendra rapidement un pilier de votre répertoire culinaire.

L’Histoire et la Tradition de Salade de pois chiches fraîche facile

L’histoire de la salade de pois chiches est aussi ancienne et ensoleillée que les régions méditerranéennes qui l’ont vu naître. Les pois chiches eux-mêmes, cultivés depuis des millénaires, sont un aliment de base essentiel dans de nombreuses cultures, appréciés pour leur richesse nutritionnelle et leur polyvalence. Ils ont traversé les âges, passant des tables des empereurs romains aux cuisines familiales d’aujourd’hui, symbolisant la générosité de la terre et la simplicité d’une cuisine authentique.

Avec le temps, cette légumineuse humble a évolué au gré des influences culinaires, s’enrichissant d’herbes aromatiques, d’huiles précieuses et de légumes croquants. La version que nous vous présentons aujourd’hui s’inscrit dans cette lignée, reprenant l’esprit des mezzés grecs ou des salades libanaises, où la fraîcheur des ingrédients prime. Elle incarne cette tradition de plats conviviaux, faciles à partager, et qui célèbrent la générosité des produits frais.

Dans la gastronomie française, l’intégration de telles recettes s’est faite naturellement, d’abord par l’engouement pour la cuisine méditerranéenne, puis par une recherche croissante d’alternatives saines et rapides. La salade de pois chiches, avec sa simplicité apparente et son explosion de saveurs, s’est imposée comme une solution idéale pour les dîners familiaux modernes, offrant une touche d’exotisme sans quitter sa propre cuisine.

Elle est devenue le symbole d’une cuisine plus consciente, où la qualité des Ingrédients bio et l’Origine durable sont valorisées. C’est un plat qui parle à toutes les générations, apportant la preuve qu’une alimentation équilibrée peut être synonyme de plaisir gustatif intense et de moments de partage inoubliables, le tout dans une préparation rapide.

Pourquoi vous allez adorer ce Salade de pois chiches fraîche facile

• Fraîcheur éclatante : L’association du citron, des herbes fraîches et des légumes croquants offre une sensation de légèreté et de vitalité incomparable, parfaite pour les journées chaudes ou pour égayer un repas.
• Facilité déconcertante : Sans cuisson et avec une préparation minimale des ingrédients, cette recette est un véritable jeu d’enfant, idéale même pour les cuisiniers les moins expérimentés.
• Polyvalence surprenante : Que ce soit en entrée, en plat principal léger, ou en accompagnement, cette salade s’adapte à toutes les occasions et peut être personnalisée à l’infini selon vos envies du moment.
• Richesse nutritionnelle : Les pois chiches sont une excellente source de fibres et de protéines végétales, faisant de ce plat une option nourrissante et bénéfique pour la santé, une véritable Alternative saine.
• Saveurs méditerranéennes authentiques : L’huile d’olive, l’ail, l’origan et la feta créent un équilibre gustatif qui transporte directement sous le soleil du Sud, promettant une expérience culinaire dépaysante.
• Préparation rapide : En moins de 30 minutes, vous avez un plat complet et savoureux prêt à être dégusté, idéal pour les repas de dernière minute ou les dîners familiaux pressés.
• Appel visuel irrésistible : La palette de couleurs vives des légumes, le blanc crémeux de la feta et le vert des herbes en font une salade esthétiquement plaisante qui stimule l’appétit avant même la première bouchée.
• Faible en calories et rassasiante : Malgré sa légèreté, la teneur en fibres et en protéines des pois chiches assure une sensation de satiété durable, faisant de ce plat une option Faible en calories et satisfaisante.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Le succès d’une salade de pois chiches réside dans l’art subtil de marier les textures et de laisser les saveurs s’infuser harmonieusement. La clé est de ne pas négliger les étapes, même les plus simples, car chacune contribue à l’expérience gustative finale. Le pois chiche, par sa nature, offre une texture légèrement farineuse une fois cuit, une base parfaite pour absorber les assaisonnements.

Le mariage des éléments croquants, tels que le concombre, le poivron et l’oignon rouge, est fondamental pour créer un contraste dynamique avec la douceur des pois chiches. Ces légumes, coupés en dés réguliers et fins, apportent non seulement une mâche agréable, mais aussi une fraîcheur vivifiante qui éveille les sens. La feta, quant à elle, apporte une touche de crémeux et une salinité gourmande qui relève l’ensemble.

La vinaigrette citronnée, préparée avec une huile d’olive de Qualité gastronomique, joue un rôle crucial dans l’émulsion des arômes. Le jus de citron, acide et vif, réveille les autres ingrédients et crée une synergie gustative. L’ail finement haché et l’origan séché libèrent leurs parfums intenses, se mêlant à la douceur de l’huile pour former un assaisonnement équilibré.

Le temps de repos au frais, souvent sous-estimé, est le véritable artisan de la perfection dans cette recette. Il permet aux différents composants de s’interpénétrer, aux pois chiches de s’imbiber de la vinaigrette, et aux saveurs de se développer pleinement. Ce simple laps de temps transforme une simple combinaison d’ingrédients en une symphonie de goûts, où chaque bouchée est une découverte.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour élever cette salade de pois chiches au rang de plat gastronomique, la sélection des ingrédients est primordiale. Il faut privilégier la fraîcheur et la qualité, en optant pour des produits de saison. Au marché de producteurs, recherchez des légumes à la peau lisse et brillante, signes de leur maturité et de leur saveur. Un concombre ferme, des tomates cerises charnues et un poivron rouge vif feront toute la différence.

Les pois chiches eux-mêmes méritent une attention particulière. Privilégiez si possible des pois chiches secs de variétés anciennes, bio de préférence, que vous ferez tremper et cuire vous-même. Leur texture sera incomparable à celle des conserves. Si le temps vous manque, choisissez des pois chiches en conserve de bonne qualité, en privilégiant les marques qui garantissent une Origine durable et un minimum de transformation.

La feta, élément clé de la saveur méditerranéenne, doit être choisie avec soin. Optez pour une feta au lait de brebis, idéalement artisanale, dont la texture sera plus ferme et le goût plus prononcé. Elle apportera une touche de salinité et de crémeux incomparable, rehaussant l’ensemble de la préparation. Les olives noires, dénoyautées et de qualité, comme les olives Kalamata, ajouteront une note légèrement amère et fruitée qui complétera à merveille les autres saveurs.

Enfin, pour la vinaigrette, l’huile d’olive extra vierge est indispensable. Choisissez une huile fruitée, avec une légère amertume, provenant d’une région reconnue pour la qualité de son huile d’olive. Le citron, bien qu’étant un agrume commun, doit être juteux et parfumé ; son zeste apportera une fraîcheur supplémentaire et une profondeur aromatique subtile.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Cette recette de salade de pois chiches est un caméléon culinaire, capable de s’adapter à une multitude de régimes et de préférences. Pour une version strictement végétalienne, remplacez simplement la feta par une alternative végétale : des cubes de tofu ferme marinés et grillés, ou des dés d’avocat pour une touche crémeuse. Vous pouvez également utiliser du fromage de coco râpé pour une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse.

Si vous suivez un régime sans gluten, cette recette est déjà parfaite, car tous les ingrédients sont naturellement exempts de gluten. Assurez-vous simplement que les produits transformés que vous utilisez, comme les olives ou la feta, ne contiennent pas d’additifs non désirés. La base de pois chiches et de légumes est donc une option sûre et savoureuse pour un repas sans gluten.

Pour ceux qui optent pour une alimentation faible en glucides (Low-Carb), le pois chiche, bien que légumineuse, présente une teneur modérée en glucides. Si vous souhaitez réduire davantage cet apport, vous pouvez diminuer la quantité de pois chiches et augmenter celle des légumes croquants comme le concombre, le poivron, ou ajouter d’autres légumes autorisés comme le brocoli cru finement haché ou les courgettes râpées.

En cas d’absence d’un ingrédient clé, comme le persil ou l’origan, ne paniquez pas. Le persil peut être remplacé par de la coriandre fraîche pour une touche asiatique, ou par de la menthe pour une fraîcheur différente. L’origan peut être remplacé par du thym séché, ou même une pincée de sarriette pour une saveur plus rustique. L’important est de garder l’esprit de fraîcheur et d’herbes aromatiques qui caractérise ce plat.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Pain pita chaud ou grillé : Servi tiède, le pain pita est idéal pour saucer la délicieuse vinaigrette citronnée de la salade, offrant une expérience gustative complète et réconfortante.
• Légumes grillés de saison : Des courgettes, aubergines et poivrons légèrement caramélisés apportent une profondeur de saveur fumée qui complète magnifiquement la fraîcheur de la salade.
• Quinoa ou boulgour aux herbes : Pour un plat plus consistant, servez la salade sur un lit de quinoa ou de boulgour parfumé à la menthe et au persil, ajoutant une texture et des nutriments supplémentaires.
• Poêlée de champignons à l’ail : Des champignons de Paris ou des pleurotes simplement revenus à la poêle avec de l’ail et du persil apportent une touche umami terreuse qui contraste avec la légèreté de la salade.
• Accord Mets-Vins : Sauvignon Blanc : Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec ses notes d’agrumes et d’herbes, s’harmonise parfaitement avec le citron et les herbes de la salade, exaltant sa fraîcheur.
• Accord Mets-Vins : Rosé de Provence : Un Rosé sec et fruité de Provence, aux arômes délicats de fruits rouges et de fleurs, complète les saveurs méditerranéennes de la feta et des olives, créant un accord léger et estival.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

La conservation de cette salade de pois chiches est relativement simple, mais quelques précautions garantissent sa fraîcheur optimale. Une fois préparée, conservez-la dans un récipient hermétique au Réfrigérateur. Elle se garde ainsi pendant 2 à 3 jours. Il est important de noter que la texture des légumes deviendra un peu plus tendre avec le temps, mais les saveurs continueront de se développer, rendant la salade encore plus savoureuse.

Concernant la congélation, cette salade n’est pas idéale pour être congelée dans son intégralité. La texture des légumes frais, comme le concombre et le poivron, peut devenir détrempée et perdre sa croquant après décongélation. Les pois chiches eux-mêmes supportent mal la congélation si la salade est déjà assaisonnée.

Pour le Réchauffage, il est important de préciser que cette salade se déguste idéalement froide ou à température ambiante. Si vous souhaitez la réchauffer légèrement pour attendrir les pois chiches (ce qui n’est généralement pas nécessaire), il est préférable de le faire très doucement. Vous pourriez réchauffer les pois chiches seuls dans une petite casserole, puis les réincorporer à la salade froide une fois tiédis. Cependant, l’essence même de cette recette réside dans sa fraîcheur, donc le réchauffage n’est pas recommandé.

Avant de servir des restes, n’hésitez pas à les mélanger énergiquement et à ajouter un filet d’huile d’olive fraîche et un peu de jus de citron pour raviver les saveurs et la texture. Cela permet de redonner un coup de peps à la salade, comme si elle venait d’être préparée. Évitez de laisser la salade à température ambiante pendant plus de deux heures pour des raisons de sécurité alimentaire.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories : 320 (par portion)
Protéines : 10 g (par portion)
Lipides : 18 g (par portion)
Glucides : 28 g (par portion)

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 400 g de pois chiches cuits, rincés et bien égouttés
• 1 concombre moyen, coupé en petits dés
• 200 g de tomates cerises, coupées en deux ou en quatre si elles sont grosses
• 1 poivron rouge moyen, épépiné et coupé en petits dés
• 1 petit oignon rouge, finement ciselé
• 100 g de feta, émiettée ou coupée en petits cubes
• 1 poignée d’olives noires dénoyautées (type Kalamata ou Niçoise), grossièrement hachées
• 1 bouquet de persil frais, finement haché

Pour la vinaigrette citronnée

• 1 citron (jus et zeste), de préférence bio
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge de Qualité gastronomique
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 gousse d’ail, écrasée ou finement hachée
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Sel fin, selon le goût
• Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation des pois chiches

Commencez par le cœur de notre salade : les pois chiches. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, la première étape est cruciale pour éliminer toute arrière-goût métallique ou lié à l’amidon. Rincez-les abondamment sous l’eau froide dans une passoire fine, en remuant avec vos doigts pour vous assurer que chaque pois chiche est bien nettoyé. L’eau de rinçage doit devenir claire, signe que les impuretés ont été évacuées.

Une fois rincés, égouttez-les méticuleusement en secouant la passoire. L’excès d’eau pourrait diluer la vinaigrette et rendre la salade moins savoureuse. Étalez-les idéalement sur un torchon propre et laissez-les sécher à l’air libre pendant quelques minutes pendant que vous préparez le reste des ingrédients. Cette étape garantit une texture optimale et évite que la salade ne devienne aqueuse.

Étape 2 : Découpe des légumes frais

La fraîcheur et le croquant sont les maîtres mots de cette recette, et ils commencent par une découpe impeccable des légumes. Lavez soigneusement le concombre, le poivron rouge et l’oignon rouge. Pour le concombre et le poivron, retirez les graines et les parties blanches internes si nécessaire. L’objectif est d’obtenir des petits dés de taille régulière, d’environ 0,5 cm, pour que chaque bouchée contienne un mélange harmonieux de saveurs et de textures.

Quant à l’oignon rouge, sa saveur peut être puissante. Pour l’adoucir, vous pouvez le ciseler très finement ou le laisser tremper quelques minutes dans de l’eau glacée avant de l’égoutter. Les tomates cerises, brillantes et gorgées de jus, seront coupées en deux ou en quatre selon leur taille, afin qu’elles conservent leur forme et libèrent leur douceur acidulée lors de la dégustation.

Étape 3 : Hachage des aromates et de la feta

Le persil frais, symbole de la cuisine méditerranéenne, doit être haché finement. Utilisez un couteau bien aiguisé pour préserver ses feuilles et libérer au maximum son arôme frais et légèrement poivré. Si vous utilisez des olives noires, dénoyautez-les et hachez-les grossièrement. Leur saveur salée et légèrement amère apportera une profondeur supplémentaire à la salade.

La feta, quant à elle, peut être émiettée à la main pour un aspect plus rustique et une meilleure distribution des morceaux, ou coupée en petits dés si vous préférez une présentation plus nette. L’écrasement de la gousse d’ail permet de libérer ses huiles essentielles qui se diffuseront dans la vinaigrette. Toutes ces petites actions préparent le terrain pour un mélange homogène et savoureux.

Étape 4 : Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, le moment est venu de créer la magie liquide qui liera tous les ingrédients. Pressez le citron pour en extraire le jus et râpez finement le zeste ; ce dernier apportera une intensité aromatique et une profondeur subtile qui va au-delà du simple goût citronné. Ajoutez l’huile d’olive extra vierge, en choisissant une variété fruitée pour une meilleure qualité gastronomique.

Incorporez le vinaigre de vin rouge pour apporter une touche d’acidité supplémentaire et équilibrer la richesse de l’huile. Ajoutez l’ail écrasé ou finement haché, ainsi que l’origan séché. Salez et poivrez généreusement, en sachant que les pois chiches et les légumes absorberont une partie de l’assaisonnement. Fouettez vigoureusement avec une petite cuillère ou un petit fouet jusqu’à obtenir une émulsion légère et homogène.

Étape 5 : Assemblage des saveurs

Dans un grand saladier, rassemblez délicatement les pois chiches égouttés, les dés de concombre, de poivron rouge, les tomates cerises coupées, l’oignon rouge ciselé, les olives hachées et la feta émiettée. Ajoutez la moitié du persil haché. Prenez le temps de bien visualiser les couleurs vives des différents ingrédients, annonçant la fraîcheur et la vitalité de votre plat.

Versez la vinaigrette citronnée sur l’ensemble des ingrédients. Assurez-vous de bien recouvrir tous les éléments. À l’aide de deux cuillères ou de vos mains propres, mélangez très délicatement. Le but est d’enrober chaque ingrédient de cette sauce parfumée sans écraser les composants plus tendres comme la feta ou les pois chiches.

Étape 6 : Le temps de repos sacré

C’est l’étape qui transforme une simple salade en une œuvre culinaire mature. Couvrez le saladier d’un film alimentaire ou transférez la salade dans un contenant hermétique. Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos est essentiel pour que les saveurs s’entremêlent, que les pois chiches absorbent la vinaigrette et que les arômes se diffusent harmonieusement.

Pendant ce laps de temps, les différentes notes gustatives commencent à dialoguer. Le citron assaisonne les pois chiches, l’ail et l’origan infusent leur parfum dans l’huile d’olive, et la légère acidité du vinaigre vient rehausser la douceur des légumes. Ce repos permet d’atteindre une profondeur et une complexité qui ne seraient pas possibles avec un service immédiat.

Étape 7 : Ajustement final et service

Au moment de servir, sortez la salade du réfrigérateur. Avant de la présenter, mélangez-la une dernière fois délicatement. Goûtez un petit échantillon et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Il est possible qu’elle nécessite un peu plus de sel, de poivre, ou même un trait supplémentaire de jus de citron pour réveiller les saveurs, surtout si les pois chiches étaient un peu moins salés.

Parsemez le reste du persil frais haché sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire. Cette étape visuelle est aussi importante que le goût, car elle invite à la dégustation. Servez la salade bien fraîche, soit directement du saladier pour un repas familial convivial, soit dans des coupelles individuelles pour une présentation plus soignée.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Il arrive que même les recettes les plus simples réservent quelques surprises. Si votre salade de pois chiches se révèle trop salée, la première solution est d’ajouter des ingrédients neutres et hydratants. Vous pouvez augmenter la quantité de pois chiches (en les rinçant bien s’ils sont en conserve) ou de concombre frais. L’ajout de pommes de terre cuites froides coupées en dés peut également aider à absorber l’excès de sel, tout en apportant une texture intéressante.

Si la salade est trop sèche ou manque de liant, ne désespérez pas. Vous pouvez préparer une vinaigrette supplémentaire en proportions réduites et l’ajouter progressivement, en mélangeant bien. Une cuillère à soupe de yaourt grec nature ou de tahini dilué avec un peu de jus de citron peut aussi créer une texture plus crémeuse et lier les saveurs sans alourdir le plat. Le zeste de citron supplémentaire peut également aider à raviver le côté frais.

Si, au contraire, votre salade est trop aqueuse, cela peut venir d’un mauvais égouttage des pois chiches ou d’une libération de jus des légumes. L’idéal est de laisser la salade égoutter quelques minutes supplémentaires dans une passoire avant de servir. Si le problème est déjà là, vous pouvez essayer d’ajouter un peu de flocons d’avoine ou de semoule fine (si le régime le permet) qui absorberont l’excès de liquide. L’ajout d’un peu plus de feta peut aussi aider à épaissir.

Enfin, si le plat manque de saveur, c’est le moment de jouer sur les assaisonnements. Une touche de piment frais finement ciselé, des herbes supplémentaires (menthe, coriandre), une pincée de cumin ou une touche de sumac peuvent transformer la saveur. N’oubliez jamais l’importance du sel et du poivre ; un bon assaisonnement est la clé d’une cuisine réussie. Une dernière giclée de jus de citron frais juste avant de servir réveillera souvent toutes les autres saveurs.

Foire Aux Questions (FAQ) sur Salade de pois chiches fraîche facile

Peut-on utiliser des pois chiches secs plutôt que ceux en conserve ?

Absolument ! L’utilisation de pois chiches secs est une excellente option pour une Qualité gastronomique supérieure. Il faut cependant prévoir de les faire tremper la veille (environ 8 à 12 heures) dans de l’eau froide, puis de les cuire dans de l’eau fraîche jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais non écrasés. Cela demande plus de temps, mais la texture et le goût seront incomparables. Pensez à bien les rincer après cuisson avant de les intégrer à la salade.

Quelles autres herbes aromatiques puis-je ajouter pour varier les saveurs ?

Cette salade est un terrain de jeu merveilleux pour les herbes fraîches. La menthe ciselée apporte une fraîcheur incomparable, tandis que la coriandre fraîche donne une note plus herbacée et légèrement exotique. Le basilic, surtout en été, se marie à merveille avec les saveurs méditerranéennes. N’hésitez pas à combiner plusieurs herbes pour créer votre propre mélange personnalisé.

La feta est-elle indispensable pour cette recette ?

La feta apporte une salinité et une texture crémeuse caractéristiques qui sont très importantes dans cette salade. Cependant, si vous ne l’appréciez pas ou si vous suivez un régime végétalien, vous pouvez la remplacer par du tofu ferme mariné et coupé en dés, ou par des cubes d’avocat pour une texture onctueuse. Le goût sera différent, mais la salade restera délicieuse et fraîche.

Puis-je ajouter des protéines animales à cette salade ?

Bien sûr ! Pour transformer cette salade en un plat principal plus complet, vous pouvez y ajouter des protéines animales. Des dés de poulet grillé, du thon émietté, des crevettes cuites, ou même des morceaux de saumon fumé se marient parfaitement avec les saveurs de cette salade. Assurez-vous que les protéines soient bien froides pour conserver la fraîcheur du plat.

Comment rendre cette salade plus adaptée à un pique-nique ?

Pour un pique-nique, l’idéal est de garder la vinaigrette séparée jusqu’au moment de servir. Mélangez tous les ingrédients de la salade (pois chiches, légumes, feta, olives, persil) dans un grand contenant. Préparez la vinaigrette dans un petit bocal hermétique. Au moment de déguster, versez la vinaigrette et mélangez. Cela évite que les légumes ne se ramollissent trop et que la salade ne devienne aqueuse.

Quel est le meilleur moyen de conserver les restes pour qu’ils restent frais ?

Pour conserver les restes, utilisez un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur. La salade se conserve bien pendant 2 à 3 jours. Avant de servir à nouveau, il est conseillé de bien mélanger et d’ajouter un filet d’huile d’olive fraîche et un peu de jus de citron pour redonner du peps aux saveurs et à la texture. Évitez de laisser la salade à température ambiante pendant une longue période.

Salade de pois chiches fraîche et facile façon méditerranéenne

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★★★★★

4.8 from 753 reviews

Une salade ensoleillée pleine de saveurs, parfaite pour un repas sain, rapide et savoureux. Cet équilibre entre fraîcheur et gourmandise associe légumes croquants, feta crémeuse et vinaigrette citronnée, inspirée des saveurs du sud.

• Author: SANSA
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 0 minutes
• Total Time: 15 minutes
• Yield: 4 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 400 g de pois chiches cuits
• 1 concombre
• 200 g de tomates cerises
• 1 poivron rouge
• 1 petit oignon rouge
• 100 g de feta
• 1 poignée d’olives noires dénoyautées
• 1 bouquet de persil frais
• 1 citron (jus et zeste)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Sel et poivre selon le goût

Instructions

1. 1Rincer soigneusement les pois chiches et les égoutter. Couper le concombre, le poivron et l’oignon rouge en petits dés réguliers. Trancher les tomates cerises en deux et émietter la feta. Hacher le persil et les olives, puis écraser l’ail.
2. 2Dans un grand saladier, rassembler les pois chiches, les légumes coupés, la feta émiettée et les olives hachées.
3. 3Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus et le zeste de citron avec l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, l’ail écrasé et l’origan séché. Saler et poivrer au goût. Fouetter légèrement.
4. 4Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
5. 5Couvrir le saladier et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent pleinement.
6. 6Servir la salade bien fraîche.

Notes

Pensez à bien rincer les pois chiches. Laissez la salade reposer au frais avant de servir. Ajoutez un filet de citron juste avant de servir pour plus de fraîcheur.

Nutrition

Category: Dîner Method: Sans cuisson Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 320 kcal Sugar: 6g Sodium: 480mg Fat: 18g Saturated Fat: 6g Carbohydrates: 28g Fiber: 8g Protein: 10g Cholesterol: 25mg

Keywords: salade de pois chiches, salade méditerranéenne, feta, recette facile, repas sain