Poulet Citronnelle Saveurs Vietnamiennes: Recette Juicy et Facile

Dans le tourbillon du quotidien, il arrive souvent que l’inspiration culinaire nous fasse défaut au moment de planifier le repas du soir. Entre les contraintes horaires et l’envie de proposer un plat qui plaise à toute la famille, on finit trop souvent par se rabattre sur des solutions de facilité sans âme. C’est ici que notre recette entre en jeu, transformant votre cuisine en un sanctuaire de parfums exotiques et de légèreté, idéal pour un dîner familial mémorable.

Cette proposition culinaire se veut être une véritable bouffée d’air frais, loin des plats transformés, pour offrir une alternative saine à vos menus habituels. En misant sur des techniques simples mais efficaces, vous découvrirez comment sublimer une protéine simple avec des aromates vibrants. C’est la promesse d’une cuisine qui respecte votre temps tout en flattant votre palais avec une élégance insoupçonnée.

Laissez-vous guider par ces saveurs d’Asie du Sud-Est, retravaillées pour s’intégrer parfaitement dans votre répertoire de cuisinier amateur exigeant. Que vous soyez à la recherche d’un plat faible en calories ou simplement d’une nouvelle façon de magnifier les ingrédients bio que vous avez dénichés au marché, ce poulet citronnelle s’impose comme une évidence. Préparez-vous à une aventure sensorielle où chaque bouchée raconte une histoire de fraîcheur et de savoir-faire.

L’Histoire et la Tradition de recette poulet citronnelle

Le poulet à la citronnelle est un pilier de la gastronomie vietnamienne, profondément ancré dans une culture où l’équilibre des saveurs est roi. Historiquement, ce plat est né de la nécessité d’utiliser les aromates poussant abondamment dans les jardins tropicaux, mêlant habilement le piquant de l’ail à la fraîcheur acidulée de la citronnelle. Cette plante, avec son parfum rappelant le citron, est devenue le fil conducteur de nombreuses recettes emblématiques, apportant cette signature gustative inimitable.

Au fil des décennies, cette préparation a voyagé des étals des marchés de Hanoi jusqu’aux cuisines occidentales, s’adaptant à nos modes de vie tout en conservant son essence originelle. La méthode de marinade, héritée de traditions ancestrales, permet de briser les fibres de la viande tout en infusant les arômes au cœur même des cellules du poulet. C’est ce processus qui garantit une Qualité gastronomique indéniable, même lorsque la préparation est réalisée par des mains non professionnelles.

Dans le contexte français contemporain, ce plat s’inscrit parfaitement dans la tendance du manger sain et varié, souvent privilégié par ceux qui cherchent à découvrir les Produits du terroir revisités par des épices lointaines. Il incarne cette cuisine de partage, où l’on dépose un plat central sur la table pour réunir les proches autour d’une expérience authentique. Chaque bouchée devient un pont entre la tradition asiatique et le goût français pour la qualité des produits frais.

La modernité a su respecter cet héritage en privilégiant une Origine durable des épices et des viandes, assurant ainsi que le plaisir de manger ne se fasse jamais au détriment de l’éthique. En cuisinant ce plat, vous ne faites pas seulement un repas, vous perpétuez une pratique culinaire millénaire qui privilégie la finesse, l’équilibre et la satisfaction nutritive. C’est cette alliance entre passé et présent qui fait de cette recette un classique intemporel.

Pourquoi vous allez adorer ce recette poulet citronnelle

• Explosion de saveurs : L’alliance parfaite entre la citronnelle fraîche, l’ail piquant et le sucre naturel apporte un équilibre umami qui stimule instantanément les papilles.
• Préparation rapide : Cette recette est conçue pour ceux qui ont un emploi du temps chargé, offrant une exécution fluide sans sacrifier la qualité du résultat final.
• Cuisine saine : En tant qu’alternative saine, ce plat permet de consommer des protéines de qualité tout en limitant les graisses saturées inutiles, idéal pour votre santé.
• Polyvalence : Que vous souhaitiez servir ce plat lors d’un dîner familial ou le préparer à l’avance pour vos déjeuners, il reste délicieux en toutes circonstances.
• Texture parfaite : Grâce à la marinade, le poulet reste incroyablement juteux, évitant ainsi le piège commun de la viande sèche souvent rencontré lors de grillades.
• Accessibilité : Les ingrédients sont facilement trouvables dans tout bon supermarché ou marché de producteurs, rendant la cuisine exotique accessible sans difficulté.
• Impact nutritionnel : C’est un plat naturellement faible en calories qui s’intègre harmonieusement dans tout rééquilibrage alimentaire ou programme de bien-être personnel.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Le secret d’une texture irrésistible réside dans le temps de repos accordé au poulet une fois plongé dans sa marinade. Le jus de citron vert et le vinaigre naturel présent dans les condiments agissent comme des agents attendrissants, décomposant délicatement les protéines musculaires. Ce phénomène scientifique transforme une pièce de volaille classique en une bouchée tendre qui fond littéralement en bouche dès la première dégustation.

La science du goût est également à l’œuvre dans l’émulsion de la marinade : l’huile d’avocat sert de véhicule pour transporter les arômes liposolubles de la citronnelle et de l’ail vers le cœur de la chair. Contrairement à une marinade aqueuse qui glisse sur la surface, cette préparation adhère parfaitement, garantissant que chaque morceau soit saturé de saveurs complexes. C’est l’équilibre entre les éléments acides, sucrés et salés qui crée ce relief gustatif si recherché.

La cuisson au grill joue un rôle tout aussi crucial en initiant la réaction de Maillard à la surface du poulet. Ce processus chimique, provoqué par la chaleur intense, crée des composés aromatiques complexes et une croûte légèrement caramélisée qui contraste avec la tendreté intérieure. Ce contraste de textures est la signature même des grands chefs qui cherchent à offrir une expérience multidimensionnelle à leurs convives.

Enfin, le respect scrupuleux de la température interne de 74 degrés Celsius permet de sceller les jus naturels du poulet. Trop peu cuit, le poulet perd son intérêt sanitaire ; trop cuit, il perd ses qualités gustatives et sa texture souple. En utilisant un thermomètre à viande comme un professionnel, vous garantissez un résultat final qui tutoie la perfection gastronomique à chaque tentative réussie.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

La quête de la perfection commence inévitablement par la sélection des produits. Priorisez toujours des viandes issues d’une filière responsable, où l’animal a été élevé dans le respect de son rythme naturel. Un poulet fermier, dont la chair est plus ferme et plus goûteuse, offrira une base infiniment supérieure pour absorber les arômes de la citronnelle sans se déliter à la cuisson.

Pour la citronnelle, ne vous contentez pas de l’aspect extérieur. Choisissez des tiges qui présentent une base blanche charnue et ferme, car c’est là que réside l’essentiel de l’huile essentielle citronnée. Les feuilles vertes supérieures peuvent être mises de côté pour infuser un bouillon, mais pour la marinade, seule la partie tendre et finement ciselée apportera la finesse aromatique nécessaire à une Qualité gastronomique.

Concernant les condiments, l’ail doit être nouveau et juteux, sans germe central, pour éviter une amertume parasite. Les agrumes, quant à eux, doivent être choisis pour leur poids en main, signe d’une grande teneur en jus. En utilisant des Ingrédients bio pour ces éléments, vous assurez une pureté de goût qui rehausse l’ensemble sans que des traces de pesticides ne viennent altérer la subtilité du mélange.

Enfin, n’oubliez pas la sauce poisson, un élément fondamental pour apporter la profondeur salée caractéristique du Vietnam. Recherchez des marques artisanales qui privilégient une fermentation longue, offrant un goût riche et complexe plutôt qu’une simple salinité agressive. Ce sont ces détails, parfois invisibles pour le néophyte, qui séparent un plat de ménage d’une œuvre culinaire accomplie.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour ceux qui suivent un régime sans gluten, la substitution est simplissime : remplacez la sauce soja traditionnelle par du tamari de haute qualité. Le tamari, naturellement sans blé, offre une profondeur identique tout en garantissant la sécurité alimentaire nécessaire à vos convives intolérants. C’est une adaptation qui ne sacrifie absolument rien à la puissance du goût.

Dans l’optique d’un régime faible en glucides, le sirop d’érable peut être aisément remplacé par un substitut de sucre naturel comme l’érythritol ou simplement omis si vous préférez une version plus sèche et herbacée. L’équilibre acide de la lime suffira à donner du caractère, tandis que l’ajout d’un filet d’huile de sésame grillé apportera une richesse aromatique compensant l’absence de sucre.

Pour les convives adeptes du véganisme, le poulet peut être remplacé par des cubes de tofu ferme pressé ou même des champignons pleurotes épais. Le tofu, pressé pour expulser l’eau, devient une éponge à marinade remarquable, capable d’absorber toute la complexité de la citronnelle. Assurez-vous simplement de prolonger un peu le temps de marinade pour que le tofu s’imprègne totalement de ces saveurs éclatantes.

Si vous manquez de citronnelle fraîche, une pâte de citronnelle de qualité supérieure peut être utilisée avec parcimonie. Veillez toutefois à ajuster la quantité de sel de la recette, car ces pâtes sont souvent déjà assaisonnées. C’est une solution de dépannage honorable qui permet de maintenir l’esprit du plat tout en s’adaptant aux contraintes de votre garde-manger immédiat.

Enfin, pour ceux qui souhaitent varier les plaisirs, le poulet peut céder sa place à des crevettes entières ou à des filets de poisson blanc à chair ferme comme le cabillaud. Ces alternatives marines cuisent beaucoup plus rapidement, nécessitant une vigilance accrue au moment du grill. Elles offrent une légèreté bienvenue, parfaite pour un dîner estival en extérieur sous les étoiles.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Riz jasmin parfumé : Cuit à la vapeur avec une pointe de cardamome, il offre une neutralité nécessaire pour laisser briller le poulet épicé.
• Salade de crudités croquante : Carottes en julienne, concombre et menthe fraîche forment un contraste textural rafraîchissant avec le gras savoureux du poulet grillé.
• Vin blanc sec et aromatique : Un Riesling d’Alsace ou un Viognier bien frais souligneront merveilleusement les notes hespéridées de la citronnelle et de la lime.
• Légumes asiatiques sautés : Pak choï ou brocolis chinois rapidement saisis à la poêle avec un peu d’ail apportent une fibre végétale indispensable à l’équilibre du repas.
• Condiment de piment frais : Une petite coupelle de Nuoc Cham maison avec du piment oiseau permet à chaque convive d’ajuster le piquant selon sa propre tolérance.
• Thé glacé infusé aux herbes : Pour une option sans alcool, un thé vert froid à la menthe et au citron vert nettoie le palais et prolonge l’expérience asiatique.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigération optimale : Placez le poulet cuit dans un récipient en verre hermétique. Il se conservera parfaitement pendant 48 heures tout en développant une complexité aromatique intéressante.
• Préparation pour congélation : Congelez votre poulet déjà mariné (cru) dans des sacs sous vide. Cette méthode prévient la brûlure de congélation et permet une conservation jusqu’à trois mois.
• Méthode de décongélation : Toujours opérer une décongélation lente au bas du réfrigérateur pendant 24 heures pour éviter toute altération de la texture des fibres de viande.
• Réchauffage en douceur : Pour retrouver la tendreté originelle, réchauffez le poulet à la vapeur ou dans une poêle couverte à feu très doux avec une goutte d’eau.
• Éviter le micro-ondes : Si vous devez utiliser le micro-ondes, faites-le par tranches de 30 secondes à puissance modérée pour éviter que la viande ne devienne caoutchouteuse.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Voici une estimation nutritionnelle par portion pour vous aider dans votre suivi quotidien :

Calories : 285 kcal | Protéines : 32g | Lipides : 12g | Glucides : 8g

Ingrédients

Pour la base de la marinade

• 60 ml jus de citron vert Utilisez du jus de lime frais pour un maximum de saveur.
• 3 cuillères à soupe sauce poisson Une variante à faible teneur en sodium peut être utilisée pour contrôler le sel.
• 2 cuillères à soupe sirop d’érable Peut être substitué par du sucre brun si nécessaire.
• 2 cuillères à soupe huile d’avocat Toute huile neutre fonctionnera également pour cette émulsion.
• 1 cuillère à soupe sauce soja pauvre en sodium La sauce soja classique peut être utilisée si la teneur en sel n’est pas un souci.

Pour les aromates et la viande

• 4 petites gousses ail Préférez l’ail frais à la version en poudre pour un goût plus puissant.
• 2 tiges citronnelle, parties blanches tendres hachées Assurez-vous d’utiliser seulement les parties tendres.
• 1 moyenne échalote, pelée et coupée en deux Peut être remplacée par un oignon rouge en cas de besoin.
• 900 g blancs ou hauts de cuisse de poulet désossés Il est préférable d’opter pour des cuisses pour plus d’humidité.
• Oignon vert émincé Pour la garniture finale, à ajouter au moment de servir.

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation de la base aromatique

Commencez par peler et émincer très finement la partie blanche de vos tiges de citronnelle, en veillant à retirer les couches fibreuses extérieures. Dans le bol de votre mixeur, combinez cette citronnelle avec l’échalote et l’ail préalablement dégermés. Cette base aromatique est le cœur battant de votre recette, celle qui libèrera toutes ses huiles essentielles lors de la cuisson.

Ajoutez ensuite le jus de lime frais, la sauce poisson, le sirop d’érable, l’huile d’avocat et la sauce soja pauvre en sodium dans le mixeur. Pulsez par petits à-coups jusqu’à obtenir une texture homogène et nappante. Vous devriez sentir monter une odeur vive, citronnée et légèrement sucrée, typique des marinades asiatiques réussies.

Goutez légèrement la marinade à ce stade : elle doit être un parfait équilibre entre le piquant, l’acidité et le sel. Si vous trouvez l’acidité trop présente, ajoutez une pointe de sirop d’érable supplémentaire pour arrondir les angles. La consistance doit être sirupeuse pour bien enrober les morceaux de poulet lors de l’étape suivante.

Étape 2 : Marinage profond

Coupez vos morceaux de poulet en cubes réguliers de taille moyenne pour assurer une cuisson uniforme sur le grill. Placez la viande dans un grand récipient en verre ou un sac hermétique réutilisable. Versez généreusement la marinade sur le poulet et massez avec les mains propres pour que chaque fibre soit imprégnée.

Couvrez hermétiquement et placez au réfrigérateur pour une durée minimale de 30 minutes, bien que 2 heures soient idéales pour les hauts de cuisse. Ce temps de repos permet à l’acidité du jus de lime de commencer à attendrir la chair tout en laissant les arômes de citronnelle pénétrer les tissus. La patience est ici votre meilleure alliée pour garantir un poulet qui restera juteux même sur le feu.

Il est crucial de ne pas dépasser deux heures de marinade intensive si vous utilisez des morceaux fragiles de blanc de poulet, sous peine de voir la texture devenir trop tendre, presque farineuse. Pour des hauts de cuisse plus robustes, ce temps peut être légèrement prolongé sans risque. Sortez le poulet du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson pour qu’il revienne à une température ambiante plus stable.

Étape 3 : Préparation du matériel de grillade

Pendant que le poulet finit de mariner, préparez votre grill en le nettoyant soigneusement pour éviter que les résidus de cuissons précédentes n’altèrent le goût pur du plat. Si vous utilisez des brochettes en bois, c’est le moment critique de les plonger dans un bac d’eau froide pendant au moins 15 minutes. Cette étape simple empêche le bois de brûler inutilement sur les braises et protège vos mains lors de la manipulation.

Chauffez votre grill à feu moyen-vif. La chaleur doit être constante mais pas agressive, afin de permettre au poulet de cuire à cœur sans carboniser la marinade sucrée. Si vous utilisez un barbecue au charbon, attendez que les flammes soient retombées et que les braises soient recouvertes d’une fine couche de cendre grise, signe d’une chaleur régulière et durable.

Assurez-vous d’avoir une zone de chaleur indirecte sur votre grill en cas de flambée soudaine due à l’huile de la marinade. C’est une mesure de sécurité préventive indispensable pour éviter que le sucre ne caramélise trop vite en surface. Une fois que la grille est chaude, brossez-la légèrement avec un peu d’huile neutre pour garantir un anti-adhésif naturel.

Étape 4 : Enfilage et façonnage

Enfilez délicatement les morceaux de poulet sur les brochettes préparées en veillant à ne pas trop serrer les morceaux. Laisser un léger espace entre chaque cube de viande favorise une meilleure circulation de la chaleur et permet à la marinade de caraméliser sur toutes les faces. Un enfilage soigné est la garantie d’une cuisson homogène.

Si vous avez conservé un peu de marinade, n’hésitez pas à en badigeonner les brochettes juste avant de les déposer sur la grille chaude. Le geste doit être précis pour éviter de faire tomber du liquide dans les braises, ce qui génèrerait une fumée âcre peu souhaitable. Vous allez voir les morceaux de poulet commencer à s’imprégner de la fumée du grill tout en diffusant le parfum de la citronnelle.

Disposez vos brochettes de manière ordonnée sur la grille, en commençant par le centre. Vous entendrez immédiatement un grésillement caractéristique, signe que la réaction de Maillard a débuté. C’est un moment sensoriel intense où les odeurs de viande grillée et d’agrumes se mélangent pour parfumer tout votre espace extérieur.

Étape 5 : La technique de la cuisson maîtrisée

Laissez cuire le poulet sans le toucher pendant les trois premières minutes pour permettre à la croûte de se former correctement. Ensuite, retournez les brochettes d’un quart de tour toutes les 3 minutes pour une caramélisation uniforme sur les quatre côtés. Utilisez une pince longue pour manipuler les brochettes avec une précision chirurgicale.

La couleur doit évoluer d’un doré ambré à un brun profond par endroits, là où le sucre de la marinade aura légèrement confit. Soyez attentif aux indices visuels : si une zone fonce trop rapidement, déplacez la brochette vers la zone de chaleur indirecte du grill. La maîtrise du feu est ce qui distingue le cuisinier amateur du passionné qui comprend son outil.

Utilisez votre thermomètre à viande pour vérifier la température à cœur au niveau du morceau le plus épais. Une fois que la sonde indique 74 degrés Celsius, vous avez atteint la zone de sécurité et de tendreté optimale. Retirez immédiatement les brochettes de la source de chaleur pour stopper la cuisson et préserver toute l’humidité de la chair.

Étape 6 : Repos et service final

Transférez délicatement vos brochettes sur une assiette de service tiède et recouvrez-les d’une feuille de papier aluminium sans serrer. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, un temps crucial pour que les jus internes se redistribuent uniformément dans la viande. C’est durant ce court moment que le poulet atteint son apogée de texture et de goût.

Avant d’apporter le plat à table, arrosez généreusement le poulet avec un filet de jus de citron vert frais et saupoudrez avec l’oignon vert émincé. Ce dernier geste apporte une note de fraîcheur chromatique qui mettra l’eau à la bouche de vos convives dès le premier regard. C’est la touche finale qui signe le caractère artisanal de votre préparation.

Servez immédiatement, idéalement accompagné d’un bol de riz jasmin fumant et d’une petite salade croquante. L’assemblage des saveurs, du chaud grillé au frais citronné, est une expérience qui se doit d’être vécue dès la sortie du grill. Profitez de ce moment de convivialité, car votre réussite culinaire est enfin prête à être partagée.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si vous trouvez que votre plat est trop salé, cela provient souvent d’une sauce poisson trop généreuse. Pour compenser, servez votre poulet avec une portion plus importante de riz jasmin nature ou ajoutez quelques tranches de concombre frais qui agiront comme des éponges à sel sur le palais. Une petite touche de miel ou de sirop d’érable supplémentaire en fin de cuisson peut également neutraliser l’agressivité du sel.

Si la viande vous semble trop sèche, c’est généralement dû à une cuisson prolongée au-delà des 74 degrés recommandés. Pour masquer cela, créez une petite sauce d’accompagnement en mélangeant un peu de jus de lime, de sauce poisson et d’herbes fraîches comme de la coriandre, et nappez le poulet au moment de servir. L’humidité apportée par cette émulsion redonnera une seconde jeunesse à votre viande.

En cas de marinade trop liquide qui n’enrobe pas assez les morceaux, faites réduire le reste de votre marinade à la casserole avant de servir. En la faisant chauffer doucement, elle va s’épaissir en un sirop brillant et concentré que vous pourrez verser sur vos brochettes. C’est une technique infaillible pour concentrer les arômes et donner un aspect professionnel à votre plat.

Enfin, si le goût vous semble trop fade ou manque de caractère, c’est probablement que la citronnelle n’a pas infusé assez longtemps. Dans ce cas, n’hésitez pas à agrémenter le dessus du plat avec des zestes de citron vert finement râpés ou quelques feuilles de basilic thaï ciselées. Ces éléments aromatiques crus apporteront le punch olfactif qu’il manquait à la base cuite.

Foire Aux Questions (FAQ) sur recette poulet citronnelle

Peut-on préparer ce plat avec une autre partie du poulet ?

Oui, absolument. Bien que les hauts de cuisse désossés soient recommandés pour leur jutosité supérieure, vous pouvez tout à fait utiliser des blancs de poulet. Soyez toutefois très vigilant lors de la cuisson, car les blancs cuisent plus rapidement et ont tendance à sécher plus facilement si vous dépassez la température interne requise.

Est-ce que cette recette convient aux enfants ?

Le poulet à la citronnelle est généralement très apprécié des enfants grâce à son côté sucré et sa texture tendre. Si vous craignez qu’ils trouvent les saveurs trop exotiques, réduisez simplement la quantité de sauce poisson et privilégiez une version douce de la marinade. C’est un excellent moyen de les initier à des goûts nouveaux sans les brusquer.

Combien de temps faut-il pour mariner le poulet au minimum ?

Le temps minimum est de 30 minutes, ce qui suffit pour apporter une saveur superficielle intéressante. Cependant, nous recommandons vivement une marinade de 2 heures pour permettre aux arômes de citronnelle de pénétrer en profondeur dans la chair. Au-delà de 2 heures, ne laissez pas le poulet dans une marinade acide au réfrigérateur pour éviter que la texture ne change trop.

Puis-je griller ce poulet au four si je n’ai pas de barbecue ?

Absolument. Utilisez la fonction gril de votre four et placez les brochettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Surveillez attentivement la cuisson car le four peut caraméliser le sucre très rapidement. Retournez les brochettes à mi-cuisson pour obtenir cette finition grillée recherchée tout en conservant la tendreté de la viande.

Quels sont les bienfaits nutritionnels de la citronnelle ?

La citronnelle n’est pas seulement délicieuse, elle possède également des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires reconnues. En l’intégrant dans votre alimentation via cette recette, vous ajoutez une dimension santé à votre plaisir gourmand. C’est une manière savoureuse de profiter des bienfaits naturels des plantes aromatiques dans une cuisine du quotidien.

Poulet à la Citronnelle Vietnamien

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★★★★★

4.8 from 542 reviews

Un délicieux poulet mariné à la citronnelle et à la lime, grillé à la perfection pour une expérience culinaire évoquant les rues animées de Hanoi.

• Author: SANSA
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 14 minutes
• Total Time: 1 heure
• Yield: 4 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 60 ml jus de citron vert
• 3 cuillères à soupe sauce poisson
• 2 cuillères à soupe sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe huile d'avocat
• 1 cuillère à soupe sauce soja pauvre en sodium
• 4 petites gousses ail
• 2 tiges citronnelle, parties blanches tendres hachées
• 1 moyenne échalote, pelée et coupée en deux
• 900 g blancs ou hauts de cuisse de poulet désossés
• oignon vert émincé
• jus de citron vert frais pour servir

Instructions

1. 1Dans un mixeur, mélangez le jus de citron vert, la sauce poisson, le sirop d'érable, l'huile d'avocat, la sauce soja, l'ail, la citronnelle, l'échalote et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. 2Dans un grand bol, combinez les morceaux de poulet avec la marinade, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
3. 3Préchauffez le grill à feu moyen-vif. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 15 minutes.
4. 4Enfilez les morceaux de poulet sur les brochettes.
5. 5Faites cuire sur le grill pendant 10 à 14 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à 74°C à cœur.
6. 6Laissez reposer 5 à 10 minutes sous papier aluminium avant de servir avec un trait de jus de citron vert.

Notes

Mariner le poulet plus longtemps intensifie les saveurs, mais ne dépassez pas deux heures. Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson sûre à 74°C.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 350 kcal Sugar: 8g Sodium: 650mg Fat: 12g Saturated Fat: 2g Carbohydrates: 15g Fiber: 1g Protein: 42g Cholesterol: 120mg

Keywords: Poulet, Citronnelle, Vietnamien, Grillade, Sans Gluten