Gâteau au Citron à la Crème Fraîche

Il est fréquent de se retrouver, en fin d’après-midi, face au dilemme classique de la gourmandise imprévue : l’envie irrésistible d’une douceur maison qui ne demande pas des heures de labeur, mais qui apporte une satisfaction totale. Vous rentrez d’une longue journée, le rythme effréné du quotidien laisse peu de place à l’élaboration de pâtisseries complexes, et pourtant, le besoin d’un réconfort sucré se fait sentir. Ce gâteau au citron à la crème fraîche s’impose alors comme la solution idéale, une réponse élégante et simple à ce besoin de convivialité spontanée qui ponctue si souvent nos vies.

Dans ces moments-là, nous cherchons souvent une recette qui réunit le meilleur des deux mondes : une exécution accessible et un résultat digne d’une vitrine de boulangerie parisienne. Ce gâteau, par sa simplicité désarmante, transforme un simple goûter en un instant suspendu, où l’acidité vive des agrumes rencontre la rondeur onctueuse de la crème. Il s’adresse à celles et ceux qui, tout en valorisant une alimentation saine, ne veulent jamais sacrifier le plaisir gustatif, faisant de chaque bouchée une petite fête pour les sens.

Adopter cette recette, c’est s’offrir la possibilité de réaliser un dessert dont la noblesse réside dans l’équilibre parfait des textures. Entre le croquant léger de la croûte dorée et le cœur ultra-fondant, chaque étape devient un jeu d’enfant, une préparation rapide qui libère, au fur et à mesure de la cuisson, des effluves citronnés capables de parfumer toute la maison. Laissez-vous guider vers ce qui deviendra sans nul doute le pilier central de votre répertoire de pâtissier amateur.

L’Histoire et la Tradition de recette gâteau citron crème fraîche

L’histoire du gâteau au citron est intimement liée à celle de la pâtisserie de ménage française, où l’ingéniosité des familles a toujours su tirer parti de produits simples mais d’une qualité irréprochable. Si le citron est un agrume qui a longtemps été considéré comme un produit de luxe avant de se démocratiser, son association avec les produits laitiers, et plus spécifiquement avec la crème fraîche, est un héritage direct des campagnes françaises. La crème, élément central de notre terroir, a toujours été utilisée pour apporter ce liant incomparable aux pâtes à gâteaux, garantissant une conservation naturelle et une humidité constante.

Au fil des décennies, cette recette a su traverser les modes en conservant son identité : celle d’un gâteau qui ne cherche pas l’artifice mais la pureté du goût. Dans nos cuisines modernes, il représente le trait d’union entre le savoir-faire ancestral des grands-mères et notre quête actuelle d’une alimentation plus authentique. Chaque foyer français possède ou a possédé une version de ce classique, souvent transmise à l’oral, où la générosité des ingrédients primait sur la précision mathématique.

La montée en puissance des mouvements culinaires valorisant les ingrédients bio et la provenance locale a donné une nouvelle jeunesse à ce dessert intemporel. Aujourd’hui, le choix d’un citron biologique, dont on peut utiliser le zeste sans crainte, ou d’une crème fraîche issue d’une exploitation respectueuse, transforme ce gâteau rustique en une pièce maîtresse de la gastronomie domestique. Il n’est plus seulement une fin de repas, il est devenu une expression du respect que nous portons aux produits de la terre.

La transmission de ce savoir-faire se perpétue aujourd’hui à travers les blogs et les réseaux, où chacun s’approprie la recette en y ajoutant sa touche personnelle. Que l’on soit un puriste ou un adepte de la créativité, l’essence reste la même : un gâteau qui rassemble, qui réconforte et qui célèbre, par sa simplicité, la beauté d’un instant partagé. En intégrant des méthodes de travail plus précises, nous honorons cette tradition tout en l’élevant vers des sommets de gourmandise.

Pourquoi vous allez adorer ce recette gâteau citron crème fraîche

• Une texture irrésistible : La présence de la crème fraîche crée un moelleux aérien et une sensation fondante unique en bouche, bien supérieure aux recettes utilisant uniquement du beurre.
• Le mariage parfait des saveurs : L’équilibre subtil entre le sucre et l’acidité vive du citron permet d’obtenir un gâteau qui n’est jamais écœurant, offrant une fraîcheur bienvenue.
• Simplicité absolue : Avec une préparation rapide, cette recette ne demande pas de compétences techniques avancées, ce qui la rend parfaite pour un dîner familial improvisé.
• Polyvalence saisonnière : C’est une option idéale tout au long de l’année, se mariant aussi bien avec des fruits d’été qu’avec un thé fumé durant les mois d’hiver.
• Ingrédients accessibles : Vous avez probablement déjà tout le nécessaire dans vos placards, permettant une réalisation immédiate sans avoir à courir dans des épiceries spécialisées.
• Adaptabilité exemplaire : Qu’il s’agisse de réduire le sucre pour une option faible en calories ou de substituer certains éléments pour une alternative saine, la structure du gâteau est extrêmement tolérante.
• Soutien à la qualité : En utilisant des produits du terroir, ce dessert devient une expérience culinaire de haute volée, mettant en lumière la saveur brute de chaque élément.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La réussite de ce gâteau repose sur une science précise de l’émulsion. Lorsque vous fouettez les œufs avec le sucre, vous incorporez des bulles d’air qui, une fois au four, vont se dilater et permettre au gâteau de s’élever avec légèreté. L’ajout de la crème fraîche, qui contient à la fois de la matière grasse et de l’eau, vient ensuite stabiliser cette structure. Elle agit comme un agent d’hydratation profond, empêchant le gâteau de sécher, même après plusieurs jours de conservation.

Le citron, véritable fil conducteur de cette recette, intervient à deux niveaux : le jus apporte une acidité qui vient réveiller les graisses (l’huile et la crème), tandis que le zeste diffuse les huiles essentielles concentrées dans le fruit. En frottant le zeste directement dans le sucre avant le mélange, vous procédez à une aromatisation à sec qui imprègne chaque molécule de sucre. C’est cette technique, souvent négligée par les débutants, qui confère au gâteau cette signature aromatique si reconnaissable et intense.

La poudre d’amande n’est pas qu’un simple ajout de saveur ; elle joue un rôle structurel fondamental. Sa teneur en lipides végétaux permet de substituer une partie de la farine tout en apportant une humidité supplémentaire qui rend la mie dense et riche. En réduisant la part de farine, on allège la texture, évitant ainsi cet aspect étouffe-chrétien que l’on retrouve parfois dans les gâteaux trop riches en gluten.

Enfin, la température des ingrédients est le garde-fou ultime. Des œufs à température ambiante permettent de créer une émulsion bien plus stable qu’avec des œufs froids. Une pâte homogène, travaillée avec douceur une fois la farine ajoutée, garantit une mie régulière et fondante. Tout est une question de patience et de respect des cycles de transformation de la matière : de la simple préparation liquide à la structure dorée finale, chaque étape est une forme de dialogue entre la chimie et le plaisir.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre une qualité gastronomique, tout commence par la sélection de vos matières premières. Tournez-vous vers des produits du terroir, en privilégiant les œufs de poules élevées en plein air, dont la couleur du jaune garantit une richesse en goût et une texture plus onctueuse pour votre appareil. Le citron, quant à lui, doit être choisi avec une attention particulière : la peau doit être lisse, ferme, et exempte de tout traitement chimique pour permettre une utilisation totale du zeste.

La farine doit être choisie pour sa capacité à créer une mie légère ; une farine de type 55, tamisée avec soin, est idéale pour éviter toute sensation de lourdeur. La poudre d’amande, idéalement issue d’une origine durable, doit être fine et fraîchement moulue. Si vous pouvez vous approvisionner auprès d’un producteur local, vous noterez immédiatement la différence de concentration en arômes, qui sublime la délicatesse naturelle du fruit sec.

L’huile utilisée pour le moelleux doit être neutre, comme l’huile de tournesol ou de colza de première pression, afin de ne pas masquer le bouquet citronné. La crème fraîche épaisse, pilier de cette recette, doit être sélectionnée avec soin : choisissez une crème entière, riche en matières grasses, qui apportera ce velouté caractéristique. Les ingrédients bio sont ici vivement recommandés, non seulement pour des raisons de santé, mais parce qu’ils offrent une densité nutritive et gustative supérieure.

Enfin, le sucre, s’il est utilisé avec modération, peut être choisi en version canne non raffinée pour une note caramélisée subtile, ou rester en poudre classique pour une neutralité parfaite. L’équilibre global dépend de la symbiose entre ces éléments. Lorsque vous rassemblez ces produits sur votre plan de travail, vous ne préparez pas seulement un gâteau ; vous assemblez des ressources de qualité qui, ensemble, produisent une alchimie culinaire inégalée.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Il est tout à fait possible de transformer cette recette pour qu’elle devienne une alternative saine adaptée à tous les besoins. Pour ceux qui recherchent une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs en quantités égales. La poudre d’amande, naturellement sans gluten, continuera d’assurer le moelleux nécessaire. Veillez simplement à vérifier que votre levure chimique ne contient pas de traces de blé.

Pour une version faible en calories ou faible en glucides, vous pouvez substituer le sucre raffiné par un édulcorant naturel comme l’érythritol, en ajustant les doses selon les recommandations du fabricant. La crème fraîche peut être remplacée par un yaourt grec à faible teneur en matières grasses ou même par une compote de pommes non sucrée pour alléger considérablement la densité calorique sans sacrifier l’onctuosité de la texture finale.

Les personnes suivant un régime végétalien peuvent aisément adapter cette recette en utilisant des œufs de lin (graines de lin moulues mélangées à de l’eau) et une crème végétale épaisse, comme la crème de coco ou une crème de soja riche. L’huile reste un élément stable et facilement intégrable. Ces modifications ne dénaturent pas l’esprit de la recette, car le citron reste l’élément dominant qui lie toutes les saveurs entre elles.

Si vous manquez d’un ingrédient comme la poudre d’amande, la farine de noisette ou même la noix de coco râpée peut offrir une variante intéressante au niveau du profil aromatique. Chaque substitution est une opportunité de redécouvrir le gâteau sous un angle différent. L’important est de garder le ratio des ingrédients humides par rapport aux ingrédients secs pour conserver la structure de base qui fait tout le succès de cette préparation.

Enfin, pour ceux qui souhaitent booster les nutriments, l’ajout de graines de pavot ou d’éclats de pistaches peut non seulement ajouter du croquant, mais aussi enrichir le profil nutritionnel de votre dessert. L’adaptation est la clé de la longévité d’une recette dans votre cuisine ; n’ayez pas peur d’expérimenter en suivant ces quelques règles de base pour maintenir la cohérence de la pâte.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Salade de fruits frais : Servez une petite portion de votre gâteau avec une salade de fraises gariguettes ou de framboises acidulées, dont la sucrosité naturelle contraste avec la vivacité du citron.
• Crème anglaise légère : Une fine nappe de crème anglaise infusée à la vanille bourbon vient souligner le côté fondant de la crème fraîche présente dans le gâteau.
• Thé Earl Grey : L’accord parfait se trouve souvent dans une tasse de thé noir parfumé à la bergamote, qui fait écho aux huiles essentielles de votre zeste de citron.
• Vin blanc moelleux : Pour un accord mets-vins réussi, optez pour un Coteaux du Layon ou un Sauternes léger, dont les notes miellées adoucissent l’acidité du citron.
• Sorbet au basilic : Pour une touche plus audacieuse, une boule de sorbet au basilic frais apporte une note herbacée qui transforme instantanément le dessert en une expérience gastronomique moderne.
• Infusion verveine : Une tisane à la verveine citronnelle en fin de repas permet de conclure la dégustation sur une note de légèreté apaisante après un dîner familial.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Conservation au réfrigérateur : Emballez le gâteau dans un film étirable hermétique pour éviter qu’il ne prenne les odeurs. Conservez-le au frais jusqu’à 5 jours ; la crème fraîche gagnera en fermeté et le gâteau restera parfaitement humide.
• Préparation au congélateur : Pour une conservation longue durée, découpez le gâteau en parts individuelles. Enveloppez chaque part dans du papier aluminium, puis placez-les dans un sac de congélation.
• Technique de décongélation : Pour retrouver la texture originelle, sortez la part du congélateur 4 heures avant la dégustation et laissez-la décongeler lentement à température ambiante sur une grille.
• Réchauffage optimal : Si vous préférez déguster le gâteau tiède, passez la tranche quelques secondes au four à basse température (120°C) ou au grille-pain réglé sur une intensité très douce.
• Restauration de la fraîcheur : Si le gâteau vous semble un peu sec après plusieurs jours, servez-le accompagné d’une fine couche de fromage blanc fouetté ou d’un voile de sucre glace pour réhydrater visuellement le dessus.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Pour une portion standard, les valeurs nutritionnelles estimées sont les suivantes :

Calories : environ 280 kcal par part

Protéines : 4 g

Lipides : 14 g

Glucides : 35 g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 150 g de farine (idéalement tamisée pour éviter les grumeaux)
• 70 g de poudre d’amande (pour une texture fondante inégalée)
• 3 œufs (à température ambiante pour une meilleure émulsion)
• 180 g de sucre (pour un équilibre parfait)
• 8 cl d’huile neutre (tournesol ou colza de haute qualité)
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (l’ingrédient clé pour le moelleux)

Pour les arômes et la levée

• 1 citron bio (zeste prélevé délicatement et jus fraîchement pressé)
• 1 sachet de levure chimique (pour assurer une montée régulière)

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation du plan de travail et des ingrédients

Avant de commencer, assurez-vous que tous vos ingrédients sont sortis du réfrigérateur depuis au moins trente minutes. Cette étape simple est le secret des pâtissiers pour obtenir une pâte homogène qui ne tranche pas. Préchauffez votre four à 180°C tout en préparant votre moule, idéalement en le chemisant de papier cuisson pour faciliter un démoulage propre sans avoir à utiliser trop de matières grasses.

Pesez chaque ingrédient avec une précision rigoureuse, car la pâtisserie est une chimie exacte. Prélevez le zeste de votre citron bio à l’aide d’une râpe fine, en évitant la partie blanche sous la peau, qui apporte une amertume indésirable. Pressez ensuite le jus du fruit et réservez-le ; vous sentirez immédiatement une odeur vive et citronnée envahir votre espace, signe d’une fraîcheur irréprochable.

Cette organisation initiale permet de transformer la préparation en une activité fluide et apaisante. Vous n’aurez plus qu’à assembler les composants dans le bon ordre sans stress, garantissant ainsi que le gâteau pourra se développer de manière optimale une fois dans la chaleur du four.

Étape 2 : L’infusion aromatique

Dans un cul-de-poule, versez le sucre en poudre et ajoutez-y le zeste de citron préalablement râpé. À l’aide de vos doigts ou du dos d’une cuillère, frottez le zeste contre les grains de sucre pendant environ une minute. Cette action mécanique a pour but d’éclater les petites poches d’huile essentielle présentes dans le zeste, les libérant ainsi au cœur du sucre.

Le sucre va prendre une légère teinte jaune et une odeur incroyablement puissante se dégagera, bien plus intense qu’en mélangeant simplement les ingrédients ensemble. C’est ici que se joue une grande partie du profil aromatique de votre gâteau. Ce sucre parfumé sera la base de votre appareil et garantira une saveur de citron profonde et persistante après la cuisson.

Cette étape est indispensable pour ceux qui recherchent une expérience de dégustation supérieure. Elle permet de diffuser le parfum naturel du citron dans toute la masse du gâteau, plutôt que de n’avoir qu’une sensation superficielle. Prenez le temps de bien réaliser cette aromatisation, c’est le geste qui sépare le gâteau amateur du gâteau de chef.

Étape 3 : L’émulsion des œufs

Ajoutez les œufs entiers au sucre parfumé dans votre saladier. À l’aide d’un fouet électrique ou d’un fouet manuel vigoureux, battez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne pâle, mousseux et qu’il double presque de volume. Cette étape de blanchiment est cruciale pour incorporer de l’air dans l’appareil, ce qui donnera au gâteau sa structure légère et alvéolée.

Observez la texture : le mélange doit retomber en formant un ruban sur lui-même. Si vous utilisez un fouet manuel, prévoyez un peu plus de temps et d’énergie, mais le résultat en vaut la peine car vous contrôlez mieux la densité de la mousse. Ne cherchez pas à aller trop vite, car la qualité de cette émulsion dicte la finesse de la mie finale.

Une fois cette consistance atteinte, vous avez créé la base de votre gâteau. Les œufs battus agissent comme un liant qui retiendra l’humidité, tandis que l’air emprisonné assurera le volume désiré. C’est un moment charnière où la chimie de la recette commence réellement à prendre vie devant vos yeux.

Étape 4 : L’incorporation des matières grasses et liquides

Versez l’huile neutre en un filet mince tout en continuant de mélanger doucement. Suivez avec les quatre cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, en veillant à bien l’incorporer pour obtenir un mélange homogène et brillant. Ajoutez ensuite le jus de citron pressé, qui va apporter une fluidité supplémentaire à l’appareil tout en réagissant légèrement avec la crème pour créer une texture onctueuse.

La consistance doit maintenant être soyeuse et légèrement brillante. Si vous voyez quelques petits morceaux de crème, ne vous inquiétez pas, ils se fondront parfaitement pendant la cuisson. Le citron réagit avec la matière grasse pour créer une base riche et acide, essentielle pour contrer le sucre et donner cette signature unique au gâteau.

Ajustez le mélange avec délicatesse, sans surbattre, car l’objectif ici est de conserver l’émulsion d’air créée à l’étape précédente. La texture doit être fluide, comme une crème épaisse, prête à accueillir les éléments secs qui donneront du corps à votre préparation.

Étape 5 : Le mélange des éléments secs

Dans un second bol, mélangez la farine, la poudre d’amande et la levure chimique. Si vous le pouvez, passez ce mélange au tamis pour éviter la formation de grumeaux. Cette étape est importante pour garantir une mie uniforme, surtout avec la poudre d’amande qui peut parfois faire des petits blocs. Un mélange bien aéré est plus facile à intégrer à la préparation liquide sans risquer de trop travailler la pâte.

L’ajout de la poudre d’amande apporte non seulement un goût délicieux de fruit sec, mais aussi une structure plus souple. La farine, quant à elle, lie le tout pour assurer une bonne tenue du gâteau après cuisson. En mélangeant ces éléments à sec, vous vous assurez que la levure est parfaitement répartie, garantissant ainsi une montée égale sur toute la surface du moule.

Prenez un moment pour admirer la finesse des poudres. Lorsque vous les incorporez à votre appareil liquide, faites-le en trois fois. C’est la règle d’or pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux, tout en préservant la légèreté que vous avez travaillé si dur à obtenir lors des étapes de fouettage.

Étape 6 : La finition de la pâte

Incorporez le mélange sec dans la préparation liquide en utilisant une spatule en silicone. Travaillez avec des mouvements enveloppants, en partant du bas vers le haut du saladier. Le but est d’humidifier toute la farine sans développer excessivement le gluten, ce qui rendrait le gâteau élastique plutôt que fondant.

Arrêtez immédiatement de mélanger dès que la farine n’est plus visible. La pâte doit paraître lisse, brillante et posséder une belle densité aérienne. Si vous remarquez quelques petites bulles d’air à la surface, c’est le signe parfait que votre émulsion initiale a été bien conservée.

Laissez la pâte reposer environ une minute pendant que vous préparez votre moule. Cette courte attente permet aux poudres d’être complètement hydratées par la crème et le jus de citron, ce qui améliore la texture finale de la mie. Votre pâte est maintenant prête à être versée pour une cuisson parfaite.

Étape 7 : La mise au four et le test de cuisson

Versez l’appareil dans votre moule à cake, en égalisant la surface à l’aide de votre spatule. Enfournez immédiatement à 180°C. Pendant la cuisson, évitez d’ouvrir la porte du four, surtout durant les vingt premières minutes, pour éviter un choc thermique qui pourrait faire retomber votre gâteau.

Le temps de cuisson est d’environ 40 minutes, mais chaque four ayant ses caprices, commencez à surveiller vers 35 minutes. Le dessus doit être uniformément doré et une croûte légère doit se former. Plantez un cure-dent au centre : il doit ressortir parfaitement sec, signe que l’humidité interne est contenue dans la mie fondante et non dans la pâte crue.

Si la couleur vous semble parfaite mais que l’intérieur n’est pas encore tout à fait cuit, vous pouvez couvrir le dessus avec une feuille d’aluminium pour terminer la cuisson sans brûler la croûte. Une fois cuit, sortez le gâteau et laissez-le tempérer sur une grille ; c’est pendant cette phase de refroidissement que la structure se stabilise pour devenir parfaitement moelleuse.

Étape 8 : Démoulage et finalisation

Patience est le maître-mot ici : attendez au moins quinze minutes avant de démouler délicatement votre gâteau. S’il est trop chaud, il risque de se briser car il est extrêmement tendre grâce à la crème fraîche. Une fois démoulé sur une grille, laissez-le refroidir complètement avant de le découper.

Cette attente permet aux arômes de citron de se diffuser dans toute la masse du gâteau et aux graisses de se figer légèrement pour offrir une texture parfaite sous le couteau. Vous verrez, à la découpe, une mie régulière, dense et pourtant d’une légèreté aérienne.

Servir ce gâteau à température ambiante, éventuellement saupoudré d’un léger voile de sucre glace ou accompagné d’une petite crème fouettée, est l’aboutissement de votre travail. Vous constaterez que le moelleux est conservé sur plusieurs jours, un avantage direct de l’utilisation de la crème fraîche dans cette recette.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre gâteau semble trop sec, il est probable qu’il ait été cuit quelques minutes de trop ou que votre four chauffe de manière inégale. Pour y remédier, vous pouvez l’imbiber légèrement d’un sirop léger au citron (jus de citron dilué avec un peu d’eau et de sucre) dès sa sortie du four, ce qui lui rendra immédiatement toute son humidité perdue.

Si la pâte vous semble trop liquide, ne paniquez pas : elle peut nécessiter un peu plus de temps de repos avant l’enfournage pour permettre à la farine d’absorber l’humidité des œufs et de la crème. Si, après cuisson, le cœur reste très humide alors que les bords sont cuits, réduisez simplement la température de votre four de 10 degrés pour la prochaine fois afin de laisser à la chaleur le temps de pénétrer à cœur sans assécher les parois.

En cas de manque de saveur, cela signifie souvent que le zeste de citron n’était pas assez intense ou que la qualité des ingrédients était trop neutre. La solution réside dans l’ajout d’un glaçage rapide au jus de citron et sucre glace, qui donnera une explosion de fraîcheur dès la première bouchée, compensant ainsi le manque de caractère de la mie elle-même.

Enfin, si le gâteau ne lève pas assez, vérifiez la date de péremption de votre levure chimique et assurez-vous de ne pas avoir trop travaillé la pâte après l’ajout de la farine. Un mélange trop vigoureux casse les bulles d’air essentielles à la levée. La prochaine fois, soyez plus doux lors de l’incorporation des éléments secs pour garantir cette hauteur si recherchée.

Foire Aux Questions (FAQ) sur recette gâteau citron crème fraîche

Puis-je remplacer la crème fraîche par du yaourt ?

Absolument, le yaourt nature ou le yaourt grec est une alternative parfaite et très saine. Il apporte une acidité lactique qui se marie magnifiquement avec le citron tout en conservant une texture très moelleuse, bien que légèrement plus légère que celle obtenue avec la crème fraîche épaisse.

Comment savoir si mon citron est assez parfumé pour le zeste ?

Un citron bio de qualité se reconnaît à son parfum puissant qui se dégage rien qu’en effleurant la peau. Si vous utilisez un citron standard non bio, il est préférable de ne pas utiliser le zeste en raison des traitements de surface ; dans ce cas, optez pour des citrons dont l’origine garantie sans traitement est explicitement mentionnée.

Est-il possible de préparer ce gâteau la veille ?

C’est même une excellente idée ! Ce gâteau se bonifie souvent avec le temps, car les arômes de citron et l’humidité de la crème se répartissent uniformément dans la mie après 24 heures. Conservez-le simplement sous une cloche ou dans un contenant hermétique à température ambiante pour qu’il reste parfait.

Quelle est la meilleure huile pour cette recette ?

L’huile de tournesol ou de colza de première pression à froid est idéale car elle est neutre. Évitez l’huile d’olive, qui possède un goût trop prononcé et pourrait masquer la subtilité du citron, sauf si vous recherchez une version méditerranéenne très typée qui s’accorde avec les notes herbacées.

Puis-je ajouter des pépites de chocolat blanc ?

Oui, le chocolat blanc s’accorde divinement bien avec l’acidité du citron. Ajoutez environ 50 g de pépites de chocolat blanc en fin de mélange pour une touche de gourmandise supplémentaire. Elles apporteront un contraste sucré qui équilibrera parfaitement la vivacité du fruit.

Gâteau au citron et à la crème fraîche

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★★★★★

4.8 from 542 reviews

Un gâteau ultra moelleux grâce à l'association de la crème fraîche et de la poudre d'amande, rehaussé par le parfum frais du citron.

• Author: SANSA
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 40 minutes
• Total Time: 55 minutes
• Yield: 8 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 150 g de farine
• 3 œufs
• 1 citron (jus et zeste)
• 180 g de sucre
• 70 g de poudre d’amande
• 1 sachet de levure chimique
• 8 cl d’huile neutre
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Instructions

1. 1Préchauffez votre four à 180°C.
2. 2Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. 3Ajoutez le zeste de citron, l'huile et la crème fraîche. Mélangez doucement.
4. 4Incorporez la farine, la levure et la poudre d'amande.
5. 5Ajoutez le jus de citron et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. 6Versez dans un moule beurré et enfournez pour environ 40 minutes.
7. 7Laissez refroidir avant de déguster.

Notes

Utilisez un citron bio pour le zeste. Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec pour une version plus légère.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 285 kcal Sugar: 22g Sodium: 45mg Fat: 14g Saturated Fat: 4g Carbohydrates: 35g Fiber: 1.5g Protein: 5g Cholesterol: 85mg

Keywords: citron, gâteau, moelleux, crème fraîche, dessert, facile