Gratins de Pommes de Terre Croustillants et Fondants

Trouver le plat idéal pour un dîner familial est souvent un casse-tête qui oppose le temps disponible à l’envie de bien manger. Pourtant, la solution réside souvent dans la simplicité d’un grand classique de la cuisine française, capable de transformer de modestes tubercules en une expérience gustative mémorable. Ce gratin de pommes de terre ne se contente pas de nourrir, il réunit les convives autour d’une promesse de chaleur et de convivialité, typique des cuisines de maison où l’amour se transmet par la générosité des plats servis à table.

Le secret de ce succès ne demande ni diplôme de grand chef, ni ingrédients introuvables au supermarché du coin. Il repose sur le respect du produit et sur une technique de cuisson maîtrisée, garantissant une texture fondante à souhait sous une croûte dorée qui fait craquer les gourmands dès la sortie du four. Que vous cherchiez une préparation rapide après une longue journée de travail ou que vous souhaitiez impressionner des invités avec des produits du terroir, cette recette s’adapte à toutes vos exigences tout en restant une valeur sûre du patrimoine culinaire.

En choisissant cette recette, vous optez pour une cuisine honnête et savoureuse qui remet le produit au cœur de l’assiette, sans fioritures inutiles. Nous allons explorer ensemble chaque étape pour obtenir cette harmonie parfaite où le crémeux de la pomme de terre rencontre le caractère du fromage, le tout sublimé par des arômes subtils. Préparez-vous à transformer votre cuisine en une véritable annexe gastronomique où le plaisir de cuisiner devient aussi grand que celui de déguster.

L’Histoire et la Tradition de gratin de pommes de terre

Le gratin de pommes de terre, et plus particulièrement son cousin le célèbre gratin dauphinois, est ancré dans les terres du Dauphiné depuis la fin du XVIIIe siècle. À l’origine, ce plat était considéré comme une cuisine paysanne, élaboré avec les ressources disponibles dans les fermes : des pommes de terre cultivées localement et de la crème fraîche issue de la production laitière quotidienne. Il représentait alors un repas substantiel, capable de donner l’énergie nécessaire aux travailleurs agricoles après de longues journées passées dans les champs.

Au fil du temps, ce plat a traversé les frontières des villages pour s’inviter sur les tables des grandes maisons et des restaurants gastronomiques parisiens. Il est devenu le symbole d’une cuisine française qui privilégie la simplicité apparente, cachant une complexité technique que seul le tour de main permet d’atteindre. Aujourd’hui, il occupe une place de choix dans le répertoire culinaire national, étant le plat de résistance privilégié pour les dimanches en famille ou les occasions plus formelles.

Le terme gratin vient du verbe gratter, faisant référence à la délicieuse croûte dorée qui se forme contre les parois du plat et sur le dessus lors de la cuisson lente au four. Cette tradition de gratinage est une signature technique française qui permet de concentrer les saveurs et de créer une texture contrastée unique. Chaque famille possède désormais sa propre variante, héritée des grands-mères ou adaptée selon les influences régionales, faisant de ce plat un témoin vivant de la transmission culinaire.

La modernité a su intégrer ce pilier de la gastronomie en revisitant les proportions et les accompagnements, mais l’âme reste intacte. Que l’on utilise des ingrédients bio ou que l’on recherche une origine durable, le gratin de pommes de terre demeure une page blanche sur laquelle chaque cuisinier peut exprimer son savoir-faire. Il incarne parfaitement ce lien indéfectible entre l’histoire rurale et la table contemporaine, prouvant que les recettes les plus humbles sont souvent les plus intemporelles.

Pourquoi vous allez adorer ce gratin de pommes de terre

• Le contraste textural est saisissant : chaque bouchée offre une pomme de terre fondante qui se marie harmonieusement avec le croustillant du fromage gratiné sur le dessus.
• C’est une recette idéale pour un dîner familial car elle se prépare facilement en grande quantité pour satisfaire tous les appétits, petits et grands.
• Grâce à une sélection rigoureuse, il est tout à fait possible d’en faire une alternative saine sans sacrifier le goût, en privilégiant des produits locaux de haute qualité.
• La préparation rapide permet de libérer du temps tout en garantissant un résultat digne d’une grande tablée, minimisant ainsi le stress avant l’arrivée de vos convives.
• Vous bénéficiez d’une qualité gastronomique accessible, utilisant des techniques de cuisson qui subliment des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger.
• Il s’agit d’un plat naturellement faible en calories si l’on maîtrise les proportions de matières grasses, permettant de se faire plaisir sans culpabilité excessive.
• Le parfum qui se dégage du four lors de la cuisson est tout simplement incomparable, évoquant les souvenirs d’enfance et la chaleur d’une cuisine authentique.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Pour atteindre la perfection, il faut comprendre le rôle crucial de l’amidon présent dans la pomme de terre. En tranchant les tubercules finement, on libère cet amidon qui, au contact de la chaleur et du liquide, crée une liaison naturelle onctueuse. Il ne faut surtout pas rincer les tranches après la découpe, car vous perdriez ce liant naturel indispensable à la réussite d’un gratin qui ne se sépare pas lors du service.

Le choix de la crème est tout aussi déterminant pour obtenir cette texture soyeuse qui enrobe chaque lamelle. L’utilisation d’une crème fraîche épaisse à haute teneur en matière grasse permet de structurer le mélange pendant que le four travaille doucement à 180 degrés. Le thym frais, quant à lui, infuse la crème pendant la cuisson, apportant des notes boisées et florales qui équilibrent la richesse du fromage et du beurre.

La science du gratin réside également dans le rythme de cuisson, qui doit être assez long pour que les pommes de terre cuisent à cœur sans devenir purée. Le passage sous papier d’aluminium permet d’étuver les légumes dans leur propre vapeur, assurant une cuisson uniforme. Ensuite, le retrait du papier laisse la chaleur directe du four caraméliser les sucres et les protéines du fromage, créant cette réaction de Maillard recherchée pour le goût profond et la couleur dorée.

Enfin, le repos après la sortie du four est l’étape la plus souvent négligée, pourtant elle est cruciale pour la structure finale. En laissant reposer le plat une dizaine de minutes, les sucs de cuisson se redistribuent et la crème finit de figer légèrement entre les couches de pommes de terre. C’est à ce moment précis que le gratin passe d’un simple accompagnement à une œuvre d’art culinaire parfaitement découpable.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

La quête d’une qualité gastronomique commence dès le choix de la pomme de terre, car elle est le socle de toute la structure du plat. Privilégiez des variétés à chair ferme, comme la Charlotte ou l’Amandine, qui conservent une texture fondante sans pour autant se déliter en bouillie au contact de la chaleur intense. En vous approvisionnant auprès d’une origine durable ou sur le marché de producteurs locaux, vous assurez une fraîcheur qui change radicalement la tenue et la saveur finale.

L’ail est un exhausteur de goût naturel dont le choix doit être tout aussi méticuleux. Cherchez des têtes d’ail violettes ou roses, plus aromatiques, et assurez-vous qu’elles soient bien fermes au toucher, sans germes visibles. L’ail doit être ciselé très finement, presque en purée, afin qu’il diffuse ses huiles essentielles dans chaque interstice du gratin sans laisser de morceaux désagréables en bouche.

Concernant le fromage, tournez-vous vers des produits du terroir authentiques, comme un Comté affiné ou un Gruyère suisse de caractère. Évitez les mélanges râpés industriels qui contiennent souvent des agents anti-agglomérants empêchant une fonte harmonieuse et une croûte savoureuse. Le râpage à la minute apporte une saveur de noisette et une onctuosité que seul le fromage fraîchement travaillé peut offrir.

N’oubliez pas les herbes aromatiques qui agissent comme le trait d’union entre la terre et le ciel dans ce plat. Le thym frais du jardin, ou une sélection d’ingrédients bio choisis pour leur parfum intense, permet de relever les saveurs sans jamais masquer la douceur naturelle de la pomme de terre. C’est en respectant chaque élément de la liste, du sel marin de qualité à la crème fraîche fermière, que vous atteindrez ce niveau d’excellence.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour ceux qui cherchent une alternative saine tout en conservant le plaisir, vous pouvez substituer une partie de la crème fraîche par un mélange de lait végétal non sucré et de bouillon de légumes. Cela réduit considérablement l’apport calorique tout en maintenant une hydratation nécessaire à la cuisson. L’ajout d’une pincée de muscade fraîchement râpée compensera la légèreté de la crème par une profondeur aromatique bienvenue.

Si vous suivez une alimentation sans gluten, assurez-vous que tous vos ingrédients, particulièrement les fromages et les bouillons, sont certifiés sans traces de gluten. Pour une version faible en glucides, il est possible de remplacer une partie des pommes de terre par des lamelles de céleri-rave ou de panais. Ces légumes offrent une texture similaire avec un index glycémique plus bas, transformant le plat en une variante plus légère.

Pour les régimes vegan, la magie opère en utilisant des crèmes de soja ou d’amande de haute qualité, associées à un fromage végétal fondant bien au four. Assurez-vous d’ajouter un peu plus d’ail et éventuellement un peu de levure maltée pour retrouver cette note umami typique des fromages affinés. Il est tout à fait possible de créer un plat gourmand sans aucun produit d’origine animale si l’on sélectionne ses ingrédients avec soin.

En cas de manque d’herbes aromatiques fraîches, ne vous tournez pas vers la facilité, mais privilégiez les herbes séchées de qualité, de préférence des mélanges de type herbes de Provence, que vous réactiverez en les mélangeant à la crème avant d’assembler le plat. Cette astuce permet de maintenir l’équilibre aromatique, même si le thym frais reste la référence pour une saveur authentique qui rappelle les cuisines de campagne.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Une salade de roquette à la vinaigrette balsamique vieillie apporte une amertume qui tranche divinement avec le côté crémeux et riche du gratin.
• Des haricots verts extra-fins sautés à l’ail et persillade offrent une fraîcheur croquante et une légèreté bienvenue dans un dîner familial.
• Un vin rouge léger et fruité, tel qu’un Gamay ou un Pinot Noir, accompagnera parfaitement les saveurs terreuses du gratin sans le dominer.
• Pour une option blanche, un vin blanc sec et minéral comme un Chablis soulignera l’onctuosité de la crème et la finesse de la pomme de terre.
• Des tranches de jambon cru de pays, servies en chiffonnade sur le côté, apportent une note salée et fumée qui enrichit l’expérience gustative globale.
• Des légumes racines rôtis au four, comme des carottes fanes glacées, complètent l’esprit terroir de ce plat tout en apportant une touche colorée à votre assiette.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : conservez vos restes dans un récipient hermétique en verre. Ils se garderont en parfait état pendant 2 à 3 jours, le temps que les arômes se mélangent encore plus profondément.
• Congélateur : il est possible de congeler le gratin après cuisson, à condition de le refroidir complètement. Coupez-le en portions individuelles, emballez-les sous vide ou dans des sachets congélation pour préserver la texture.
• Réchauffage idéal : pour redonner vie à votre plat, privilégiez toujours le four traditionnel à 150 degrés. Évitez absolument le micro-ondes, qui aurait tendance à ramollir la croûte et à rendre les pommes de terre caoutchouteuses.
• Astuce de chef : ajoutez une fine couche de fromage râpé frais sur le dessus juste avant de réchauffer au four pour redonner ce croustillant caractéristique du premier jour.
• Décongélation : sortez votre portion la veille et laissez-la décongeler doucement dans le bas du réfrigérateur. Un choc thermique trop brutal lors de la montée en température pourrait altérer l’onctuosité de la crème.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories : 280 kcal par portion / Protéines : 8g / Lipides : 15g / Glucides : 28g.

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme, type Charlotte ou Amandine (pelées et tranchées finement).
• 400 ml de crème fraîche épaisse de Normandie (pour l’onctuosité).
• 150 g de fromage râpé, idéalement un Comté affiné 18 mois (pour la croûte dorée).
• 50 g de beurre demi-sel (pour le plat et les noisettes de finition).

Pour les aromates et l’assaisonnement

• 2 gousses d’ail rose (dégermées et hachées finement).
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais (pour la note aromatique).
• Sel fin marin et poivre noir du moulin (selon vos préférences).
• Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée (pour rehausser les saveurs).

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation du poste de travail

Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés en mode chaleur tournante. La précision de la température est fondamentale pour garantir une cuisson homogène dès le début du processus.

Prenez votre plat à gratin en céramique ou en grès, et frottez généreusement les parois avec une gousse d’ail coupée en deux, puis beurrez abondamment le fond et les bords. Cette couche de beurre et d’ail formera une base aromatique qui empêchera les pommes de terre d’adhérer tout en imprégnant la croûte inférieure d’un parfum divin.

Préparez également un grand saladier ou une mandoline pour réaliser des tranches de pommes de terre d’une épaisseur constante de 3 millimètres. Cette uniformité est le garant technique d’une cuisson où chaque tranche atteindra la perfection au même moment, évitant les morceaux crus au milieu des morceaux fondants.

Étape 2 : Découpe et assaisonnement des pommes de terre

Pelez les pommes de terre et essuyez-les avec un torchon propre pour enlever les impuretés, mais ne les lavez jamais à l’eau après découpe. L’amidon présent en surface est essentiel pour obtenir une liaison crémeuse entre les couches, agissant comme un liant naturel lors de la cuisson au four.

Tranchez finement vos pommes de terre à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Disposez-les dans un grand bol et assaisonnez-les avec le sel, le poivre noir fraîchement moulu et la muscade râpée, en mélangeant délicatement avec vos mains pour que chaque lamelle soit parfaitement enrobée.

Cette étape de pré-assaisonnement permet aux saveurs de pénétrer directement dans le légume avant même la rencontre avec la crème. Vous remarquerez que les pommes de terre commencent déjà à dégager une légère humidité : c’est le signe que l’amidon est prêt à réagir pour créer la texture onctueuse que nous recherchons.

Étape 3 : Montage des couches

Disposez les premières tranches de pommes de terre au fond du plat en les faisant chevaucher légèrement comme les tuiles d’un toit. Cette technique de montage n’est pas seulement esthétique : elle permet à la crème de circuler par capillarité entre les tranches, assurant une cuisson parfaitement uniforme dans tout le volume du gratin.

Saupoudrez une partie de l’ail haché et une poignée de fromage râpé après chaque couche de pommes de terre. Répétez l’opération jusqu’à ce que le plat soit rempli, en veillant à terminer par une couche généreuse de fromage qui servira de base à votre future croûte dorée.

L’aspect visuel commence ici à se dessiner, avec des strates régulières qui promettent une dégustation gourmande. Assurez-vous de ne pas trop tasser les couches pour laisser l’air et le liquide circuler, ce qui est le secret ultime pour éviter l’effet bloc compact trop lourd en bouche.

Étape 4 : L’infusion de crème

Versez doucement la crème fraîche épaisse sur l’ensemble du plat, en effectuant des mouvements circulaires pour qu’elle s’infiltre bien dans les bords. Vous pouvez utiliser une spatule pour presser légèrement les tranches afin que la crème atteigne le fond du récipient sans déranger l’ordre des couches.

La crème ne doit pas complètement submerger les pommes de terre ; elle doit arriver à environ deux tiers de la hauteur du plat. Pendant la cuisson, le liquide montera légèrement et les pommes de terre rendront leur propre eau, ce qui créera le niveau de sauce parfait sans rendre le plat trop liquide ou aqueux.

Parsemez enfin le thym frais sur le dessus, en éparpillant les petites feuilles de manière homogène. Le thym infusera la crème de ses huiles essentielles, créant un parfum herbacé qui vient contrebalancer la richesse du gras de la crème et du fromage, apportant une dimension supplémentaire à chaque bouchée.

Étape 5 : La cuisson lente à l’étouffée

Recouvrez hermétiquement le plat avec du papier d’aluminium en vous assurant que les bords sont bien scellés, ce qui emprisonnera la vapeur nécessaire à la cuisson à cœur des pommes de terre. Enfournez pour une durée de 60 minutes à 180 degrés, en position centrale du four pour une diffusion thermique équilibrée.

Durant cette heure, la magie opère : les pommes de terre cuisent doucement dans leur bain de crème aromatisée, tandis que l’amidon s’épaissit pour créer une liaison onctueuse et veloutée. L’odeur qui commencera à se propager dans votre cuisine est le premier signe du succès, annonçant un dîner familial mémorable.

Ne soyez pas tenté de vérifier trop souvent la cuisson, car chaque ouverture de porte du four crée une perte de chaleur et d’humidité. Faites confiance à la technique de l’étouffée, qui est le seul moyen de garantir une tendreté absolue, même au centre du plat où la densité est la plus forte.

Étape 6 : La caramélisation finale

Après une heure, retirez délicatement le papier d’aluminium en faisant attention à la vapeur brûlante qui s’échappe. Vous découvrirez des pommes de terre tendres et une crème qui a épaissi autour des tranches, signe que la structure est prête pour la phase de gratinage.

Remettez le plat au four pour 15 à 20 minutes supplémentaires, sans couvrir, pour permettre à la surface de dorer. C’est ici que les protéines du fromage et les sucres de la pomme de terre subissent la réaction de Maillard, transformant le dessus en une croûte irrésistiblement dorée et croustillante.

Surveillez attentivement cette étape : le gratin est prêt lorsque la couleur est ambrée et que vous entendez un léger crépitement caractéristique. Si vous avez un doute, testez la tendreté en enfonçant la lame d’un couteau : elle doit s’insérer sans aucune résistance, comme dans du beurre pommade.

Étape 7 : Repos et stabilisation

Une fois sorti du four, laissez le gratin reposer pendant au moins 10 minutes sur une grille. Ce temps d’attente est essentiel pour que la crème et le fromage redescendent en température et se figent légèrement, rendant la découpe bien plus propre et élégante.

Pendant ce repos, les saveurs continuent de s’homogénéiser et la croûte gagne en croustillant par le simple contact avec l’air ambiant. C’est le moment idéal pour préparer le service, dresser la table et profiter de l’anticipation gourmande de vos convives qui seront charmés par l’odeur persistante.

La présentation en sera largement facilitée : chaque part restera bien structurée, révélant la superposition régulière des couches à chaque découpe. Ce plat, véritable emblème de la cuisine française, est prêt à être servi, offrant un contraste parfait entre son cœur fondant et sa surface dorée.

Étape 8 : Service à l’assiette

Utilisez une pelle à tarte ou une spatule large pour servir le gratin, en prenant soin de prélever une part qui inclut bien la croûte supérieure et la base crémeuse. L’équilibre dans l’assiette doit refléter le soin apporté à la superposition des strates lors du montage initial.

Accompagnez chaque portion d’une petite branche de thym frais pour rappeler l’arôme principal du plat. Servez sans tarder, car le gratin est à son apogée gustatif lorsqu’il est encore bien chaud, offrant cette expérience réconfortante propre aux repas qui célèbrent le terroir et le savoir-faire maison.

C’est le moment de savourer le fruit de votre travail. Chaque bouchée doit offrir une expérience complète : le fondant de la pomme de terre, le crémeux de la sauce, le sel du fromage et le parfum subtil de l’ail et du thym. Un succès garanti qui fera de cette recette un classique incontournable de votre répertoire.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si après la cuisson vous trouvez votre gratin un peu trop liquide, il est fort probable que les pommes de terre n’aient pas libéré assez d’amidon ou que le temps de repos ait été insuffisant. Ne paniquez pas : remettez-le au four quelques minutes en retirant le surplus de liquide, ou simplement prolongez le temps de repos hors du four, car le gratin continue de raffermir en refroidissant légèrement.

Si, au contraire, le gratin vous semble trop sec, c’est que la température de votre four était probablement trop élevée ou que le plat a été découvert trop tôt. Vous pouvez corriger le tir lors du réchauffage en ajoutant un filet de crème liquide chaude sur les bords du plat avant de passer sous le grill, ce qui réhydratera immédiatement les couches supérieures sans dénaturer le croustillant.

Pour un goût trop fade, le problème vient généralement d’un sous-assaisonnement initial, car la pomme de terre est un légume qui absorbe énormément le sel. Une astuce de chef consiste à saupoudrer un peu de fleur de sel et un tour de moulin à poivre frais au moment du service, ce qui apportera une intensité immédiate qui réveillera les saveurs enfouies sous la crème.

Enfin, si vous avez brûlé la croûte, ne cherchez pas à cacher l’erreur. Retirez délicatement la couche carbonisée avec la pointe d’un couteau et remplacez-la par une fine couche de fromage râpé que vous ferez fondre rapidement sous le grill. L’essentiel de la réussite se joue à l’intérieur du plat, et une croûte remise en état permettra de sauver l’aspect esthétique pour vos invités.

Foire Aux Questions (FAQ) sur gratin de pommes de terre

Quel est le meilleur type de plat pour réussir la cuisson ?

Le plat idéal est en grès ou en céramique, car ces matériaux diffusent la chaleur lentement et uniformément, ce qui est crucial pour une cuisson lente au four. Évitez les plats en métal trop fin qui pourraient brûler le fond avant que le cœur ne soit cuit. La taille du plat doit permettre de remplir les couches à une hauteur d’environ 5 à 7 centimètres pour une texture optimale.

Peut-on préparer ce plat entièrement à l’avance ?

Absolument, le gratin de pommes de terre est un plat qui gagne souvent à être préparé quelques heures avant. Vous pouvez l’assembler le matin, le conserver au réfrigérateur, puis l’enfourner juste avant le repas. Si vous le cuisez à l’avance, sachez qu’il se réchauffe très bien au four, ce qui permet même aux arômes de se développer davantage pendant le repos au frais.

Pourquoi mes pommes de terre ne sont-elles pas assez tendres ?

Cela arrive généralement si les tranches sont trop épaisses ou si le temps de cuisson étouffé sous l’aluminium n’a pas été respecté. Assurez-vous d’utiliser une mandoline pour obtenir une épaisseur constante de 3 millimètres. Si vous réalisez que les tranches sont trop épaisses au moment de l’assemblage, augmentez simplement le temps de cuisson de 15 minutes tout en maintenant le papier d’aluminium.

Le gratin de pommes de terre est-il considéré comme un repas complet ?

Il est techniquement riche en glucides et en lipides, ce qui en fait un plat de résistance très consistant. Pour équilibrer votre repas, il est fortement conseillé de le servir avec une salade verte croquante ou des crudités, ce qui apportera la fibre et la fraîcheur nécessaires à une alimentation équilibrée. C’est une excellente base pour un dîner familial réconfortant.

Est-il possible d’utiliser du lait à la place de la crème ?

Oui, mais la texture sera nettement moins onctueuse. La crème apporte le gras nécessaire à la liaison de l’amidon. Si vous choisissez de n’utiliser que du lait, votre gratin ressemblera davantage à une timbale de pommes de terre plutôt qu’à un gratin traditionnel. Une astuce consiste à faire un mélange 50/50 pour obtenir une texture intermédiaire plus légère mais toujours satisfaisante.

Gratin de pommes de terre croustillant et fondant

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★★★★★

4.8 from 742 reviews

Un gratin de pommes de terre à la fois fondant à l'intérieur et délicieusement croustillant sur le dessus, agrémenté d'ail et de thym frais.

• Author: SANSA
• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 80 minutes
• Total Time: 100 minutes
• Yield: 6 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 1 kg de pommes de terre (chair ferme)
• 2 gousses d'ail hachées
• 150g de fromage râpé (gruyère ou comté)
• 200ml de crème fraîche
• Beurre pour le plat
• Sel et poivre noir
• Quelques brins de thym frais

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un plat allant au four.
2. 2Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches fines et régulières.
3. 3Disposez une couche de pommes de terre, saupoudrez d'ail, de fromage, de sel et de poivre. Répétez jusqu'à épuisement.
4. 4Versez la crème fraîche sur le dessus de manière uniforme.
5. 5Parsemez de thym frais.
6. 6Couvrez d'un papier d'aluminium et enfournez pour 1 heure.
7. 7Retirez le papier et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée.
8. 8Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Notes

Vous pouvez préparer le plat la veille et le cuire le jour même pour que les saveurs se mélangent mieux. Utilisez des pommes de terre type Charlotte ou Amandine pour une tenue parfaite.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 320 kcal Sugar: 2g Sodium: 450mg Fat: 18g Saturated Fat: 9g Carbohydrates: 35g Fiber: 4g Protein: 8g Cholesterol: 55mg

Keywords: gratin, pommes de terre, végétarien, four, réconfort