Gratin de Pommes de Terre à la Saucisse de Morteau Onctueux

Le quotidien laisse parfois peu de place à la créativité en cuisine, surtout lorsque le temps presse et que les idées manquent pour le dîner familial. Entre les obligations professionnelles et la gestion du foyer, il est tentant de se tourner vers des solutions de facilité, pourtant, le réconfort d’un plat maison reste inégalé pour resserrer les liens autour de la table. Ce gratin de pommes de terre à la saucisse de Morteau se présente comme la solution idéale, alliant praticité et saveurs authentiques pour satisfaire les appétits les plus exigeants sans passer des heures en cuisine.

Imaginez un plat généreux, où la douceur des tubercules rencontre le caractère fumé inimitable d’une spécialité de caractère, le tout enrobé dans une onctuosité irrésistible. Ce gratin ne nécessite aucune technique complexe, faisant de lui une option de choix pour ceux qui privilégient une préparation rapide sans faire de compromis sur la qualité gastronomique. C’est le genre de recette que l’on transmet de génération en génération, une base solide sur laquelle vous pourrez bâtir vos propres souvenirs culinaires tout en maîtrisant parfaitement le budget et les portions.

En intégrant des produits du terroir, vous vous assurez non seulement une explosion de saveurs, mais aussi une démarche responsable axée sur une origine durable. Que vous cherchiez une alternative saine aux plats industriels ou simplement à varier les plaisirs durant la semaine, cette recette se révèle être un pilier de la cuisine de maison française. Laissez-vous guider par les étapes simples de cette préparation et redécouvrez le plaisir de cuisiner des produits sains, savoureux et profondément ancrés dans notre culture gastronomique.

L’Histoire et la Tradition de gratin de pommes de terre à la saucisse de Morteau

Le gratin de pommes de terre à la saucisse de Morteau puise ses racines au cœur des montagnes du Jura, une région française célèbre pour ses traditions charcutières séculaires. La saucisse de Morteau, véritable joyau fumé au bois de résineux dans des tuyés traditionnels, apporte une signature olfactive et gustative puissante qui définit tout le caractère de ce plat. Autrefois, ce mets était considéré comme une nourriture paysanne roborative, conçue pour soutenir les travailleurs acharnés durant les rudes hivers jurassiens.

Au fil des décennies, ce plat a traversé les frontières de la Franche-Comté pour s’imposer sur les tables de toute la France comme un incontournable du confort culinaire. L’évolution de la recette a vu l’incorporation de techniques plus fines, comme l’utilisation de crèmes de qualité supérieure et de fromages affinés comme le Comté, transformant un plat rustique en une expérience de dégustation raffinée. Cette métamorphose témoigne de la capacité de la gastronomie française à sublimer les produits simples du quotidien.

Aujourd’hui, cuisiner ce gratin, c’est perpétuer un héritage qui valorise les ingrédients bio et locaux. Les familles modernes apprécient particulièrement ce plat pour son aspect pratique, car il permet de recycler des produits de base en un repas complet et équilibré. Dans un monde où la rapidité prime souvent sur la qualité, prendre le temps de préparer ce gratin est une forme de résistance culinaire, un retour aux sources qui privilégie le goût authentique au détriment de l’ultra-transformation.

L’attachement à cette recette réside aussi dans sa capacité à fédérer, transformant une simple soirée en un moment de partage convivial. Que ce soit pour un dîner familial dominical ou pour une réception informelle entre amis, le gratin de pommes de terre à la saucisse de Morteau ne déçoit jamais. Il raconte une histoire, celle des terroirs français qui, à travers leurs produits du terroir, continuent de façonner notre identité gourmande tout en nous offrant une chaleur émotionnelle incomparable.

Pourquoi vous allez adorer ce gratin de pommes de terre à la saucisse de Morteau

• Profil aromatique unique : Le fumé intense de la saucisse de Morteau imprègne la chair des pommes de terre, créant un contraste saisissant avec la douceur de la crème fraîche.
• Convivialité inégalée : C’est le plat de partage par excellence, parfait pour réunir les générations autour d’une valeur sûre de la cuisine française.
• Préparation rapide : Malgré son apparence sophistiquée, le temps de préparation active est minime, libérant ainsi votre emploi du temps tout en garantissant un succès total.
• Qualité gastronomique : En choisissant des ingrédients de premier choix, vous transformez une recette simple en un véritable festin digne d’une auberge traditionnelle.
• Satiété durable : Grâce à la richesse des glucides complexes et des protéines de qualité, ce plat vous offre une énergie constante, idéale pour affronter les journées froides.
• Modularité : Il s’adapte à vos envies, permettant d’intégrer des légumes de saison ou de varier les types de fromages selon vos préférences personnelles.
• Économique et malin : C’est une recette intelligente qui utilise des produits de base abordables pour un rendu final visuellement et gustativement impressionnant.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La réussite d’un gratin réside dans la maîtrise de la liaison entre l’amidon des pommes de terre et la matière grasse de la crème. En cuisant lentement, les pommes de terre libèrent leur amidon naturel, qui, en se mélangeant au lait et à la crème, épaissit la sauce pour lui donner cette texture veloutée si caractéristique. Il est essentiel de ne pas rincer les tranches de pommes de terre après découpe pour préserver cet atout technique fondamental.

La saucisse de Morteau, quant à elle, agit comme un exhausteur de goût naturel. Son fumage traditionnel au bois de sapin libère des sucs qui infusent tout le plat durant la cuisson au four, créant une harmonie parfaite où chaque bouchée exhale des notes boisées et salines. C’est cette osmose entre la terre et le fumoir qui donne au plat son identité, faisant oublier l’absence d’épices complexes, souvent inutiles face à un tel caractère.

La cuisson au four doit être lente et maîtrisée : une température trop élevée brûlerait le fromage sans cuire l’intérieur, tandis qu’une température douce permet une montée en température uniforme. L’ajout d’une croûte dorée de Comté râpé n’est pas seulement esthétique, elle apporte cette note noisettée et croustillante qui contrebalance le fondant de l’appareil. C’est précisément ce jeu de textures, entre le moelleux intérieur et le gratiné extérieur, qui définit la perfection gastronomique.

Enfin, le repos du plat à la sortie du four est une étape souvent négligée mais cruciale. Laisser le gratin reposer pendant dix minutes permet aux sucs et à la crème de se stabiliser et de se répartir uniformément entre les couches. Cette patience permet d’obtenir des parts nettes lors du service et une texture finale d’une onctuosité absolue, garantissant que chaque convive profite de l’expérience culinaire prévue par le chef.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

La sélection des matières premières est le socle de toute réussite culinaire. Pour les pommes de terre, privilégiez des variétés à chair ferme comme la Charlotte, l’Amandine ou la Roseval, qui ne se désagrègent pas sous l’effet de la chaleur prolongée et conservent une mâche agréable. L’achat de pommes de terre issues d’une agriculture raisonnée ou d’ingrédients bio garantit une saveur plus authentique et une meilleure tenue au four.

Concernant la saucisse de Morteau, tournez-vous impérativement vers un produit bénéficiant de l’Indication Géographique Protégée (IGP). Une saucisse de qualité gastronomique doit être dense, bien ferme au toucher, et dégager une odeur de fumée boisée franche mais équilibrée. Évitez les produits industriels trop salés ou dont le fumage semble artificiel, car ils déséquilibreraient l’ensemble du plat en masquant la finesse des autres ingrédients.

Le choix du fromage est tout aussi déterminant pour la signature finale du gratin. Un Comté affiné pendant au moins 12 à 18 mois apportera cette profondeur aromatique et cette note de noisette qui sublime la pomme de terre. En achetant votre fromage à la coupe plutôt qu’en sachet déjà râpé, vous évitez la présence d’amidon ajouté, garantissant ainsi une fonte optimale et une croûte d’une qualité gustative supérieure.

Enfin, pour la base crémeuse, n’hésitez pas à opter pour une crème fraîche épaisse d’Isigny ou une crème de ferme artisanale dont le taux de matière grasse assure une tenue parfaite lors de la cuisson. Si vous cherchez une alternative saine sans sacrifier le goût, vous pouvez ajuster les proportions en utilisant un mélange de lait entier de ferme et de crème, assurant ainsi une légèreté bienvenue sans perdre en onctuosité, tout en respectant une origine durable pour vos produits laitiers.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Si vous recherchez une version plus légère, sachez qu’il est tout à fait possible d’obtenir un gratin faible en calories en remplaçant la crème épaisse par un mélange de lait demi-écrémé et de yaourt grec nature. Cette substitution réduit drastiquement l’apport en graisses saturées tout en conservant une texture onctueuse et une légère acidité qui complète bien le goût fumé de la viande.

Pour une version sans gluten, assurez-vous simplement que votre saucisse de Morteau est certifiée sans ajout de liants douteux, ce qui est généralement le cas pour les produits artisanaux de haute qualité. Le reste de la recette est naturellement exempt de blé, ce qui en fait une alternative saine et sûre pour les personnes souffrant d’intolérances, tout en restant un plat généreux et satisfaisant pour toute la famille.

Les adeptes du régime faible en glucides ou low-carb peuvent remplacer une partie des pommes de terre par du céleri-rave ou du chou-fleur coupé en tranches fines. Ces légumes absorbent tout aussi bien les saveurs de la saucisse et de la crème, offrant un profil nutritionnel différent tout en conservant l’âme de la recette originale. C’est une excellente façon de profiter des bienfaits nutritionnels des légumes tout en conservant le plaisir du gratin.

Pour une adaptation végétalienne, bien que cela s’éloigne de la tradition, vous pouvez utiliser des saucisses fumées à base de protéines de soja ou de seitan fumé, accompagnées d’une béchamel réalisée à base de lait végétal non sucré et de margarine de qualité. Le Comté peut être remplacé par un mélange de levure nutritionnelle et de noix de cajou mixées pour obtenir une croûte gratinée savoureuse, prouvant que la cuisine est avant tout une question d’adaptation créative.

En cas d’absence d’un ingrédient, ne paniquez pas : l’oignon peut être omis si nécessaire, ou remplacé par une échalote douce pour une note plus raffinée. Si vous manquez de Comté, un Beaufort ou un Gruyère suisse de qualité offriront des résultats tout aussi remarquables. L’essentiel est de respecter les temps de cuisson et de privilégier des produits frais, garantissant ainsi que chaque déclinaison reste une réussite culinaire.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Salade de mâche croquante : Assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile de noix et au vinaigre de cidre, elle apporte la fraîcheur nécessaire pour balancer la richesse du gratin.
• Pissenlits au lard : Une option traditionnelle qui, par son amertume, vient souligner avec brio le goût fumé de la Morteau et le fondant des pommes de terre.
• Endives braisées : Légèrement caramélisées au beurre, elles offrent une texture complémentaire et une amertume fine qui rehausse les saveurs du fromage.
• Accord vin (Blanc) : Un Savagnin du Jura ou un Chardonnay légèrement boisé sont des choix parfaits pour accompagner la rondeur de la crème et le fumé de la saucisse.
• Accord vin (Rouge) : Un vin rouge léger et fruité comme un Pinot Noir d’Alsace ou un Trousseau du Jura apportera une élégance subtile sans écraser le plat.
• Boisson sans alcool : Un jus de pomme trouble artisanal, idéalement pétillant, crée un accord harmonieux avec les notes rustiques du terroir jurassien.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez les restes dans un récipient hermétique en verre. Ils se conserveront parfaitement pendant 3 à 4 jours, les saveurs ayant même tendance à s’intensifier après 24 heures.
• Congélateur : Pour une conservation longue durée, découpez le gratin en portions individuelles. Enveloppez-les soigneusement dans du film étirable puis placez-les dans des sacs de congélation pour une durée maximale de 2 mois.
• Décongélation : Privilégiez une décongélation lente au réfrigérateur durant la nuit pour préserver la structure des pommes de terre et la texture de la sauce.
• Réchauffage : Évitez absolument le micro-ondes. Préchauffez votre four à 160°C, ajoutez une touche de lait ou de bouillon sur le gratin pour le réhydrater, et couvrez-le d’aluminium pendant 20 minutes.
• Finition : Retirez l’aluminium les 5 dernières minutes et passez sous le gril si nécessaire pour redonner vie à la croûte dorée de Comté.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Valeurs approximatives pour une portion (données basées sur une recette standard) :

Calories : 480 kcal | Protéines : 18 g | Lipides : 28 g | Glucides : 35 g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 800 g de pommes de terre à chair ferme, type Charlotte (laver et éplucher soigneusement pour une texture uniforme)
• 1 saucisse de Morteau de qualité artisanale, environ 350 g (vérifier la mention IGP pour l’authenticité)
• 150 g de Comté râpé affiné 18 mois (râper au dernier moment pour une fonte idéale)
• 25 cl de crème fraîche épaisse de ferme (choisir un produit de haute qualité pour la richesse)
• 25 cl de lait entier (pour apporter le liant nécessaire à la sauce)
• 20 g de beurre demi-sel (pour beurrer le plat généreusement)

Pour les aromates et assaisonnements

• 1 gousse d’ail (dégermée et coupée en deux pour frotter le plat)
• 1 oignon jaune ciselé très finement (optionnel, pour ajouter une note sucrée)
• Sel fin et poivre du moulin (ajuster avec parcimonie à cause du sel naturel de la saucisse)

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation de la saucisse

Commencez par plonger la saucisse de Morteau dans une grande casserole d’eau froide sans la piquer, afin de conserver tous ses arômes. Portez l’eau à frémissement doux pendant environ 20 à 25 minutes, en évitant les gros bouillons qui pourraient faire éclater la peau.

Une fois pochée, retirez la saucisse et laissez-la tiédir sur une planche à découper. Retirez la peau, puis coupez-la en rondelles régulières d’environ 1 centimètre d’épaisseur pour garantir une cuisson homogène dans le gratin.

Vous remarquerez une odeur de fumée boisée caractéristique qui se diffuse dans votre cuisine, signalant que la base de votre plat est prête. Cette étape est cruciale, car elle permet de pré-cuire la viande tout en libérant une partie du sel dans l’eau de cuisson.

Étape 2 : Préparation des pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et lavez-les soigneusement sous l’eau froide pour éliminer les résidus de terre. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, coupez-les en rondelles fines et régulières de 3 millimètres environ.

Ne relavez pas les rondelles une fois coupées : c’est l’amidon présent sur les faces des tranches qui permettra de lier la sauce crème. Cette texture un peu collante est le secret pour éviter un gratin trop liquide après la cuisson au four.

Réservez les rondelles dans un grand bol en attendant l’assemblage. Si vous devez attendre plus de quelques minutes, couvrez-les d’un linge humide pour éviter qu’elles ne s’oxydent et ne prennent une teinte brune disgracieuse.

Étape 3 : Préparation du plat à gratin

Préchauffez votre four à 180°C. Pendant que le four monte en température, prenez votre plat à gratin et frottez généreusement les parois et le fond avec la gousse d’ail coupée en deux.

Beurrez ensuite le plat avec le beurre ramolli en insistant bien dans les angles pour éviter que le fromage ne colle lors de la cuisson. Cette étape prépare le terrain pour une croûte croustillante et permet un démoulage propre.

Si vous utilisez l’oignon optionnel, faites-le suer rapidement dans une poêle avec une noisette de beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déposez-le ensuite au fond du plat préparé pour donner une base parfumée à votre préparation.

Étape 4 : L’assemblage du gratin

Commencez par disposer une première couche de rondelles de pommes de terre au fond du plat, en les faisant légèrement se chevaucher pour créer une base stable. Répartissez ensuite une partie des rondelles de saucisse de Morteau sur cette première couche.

Renouvelez l’opération en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant idéalement par une couche de pommes de terre pour assurer une surface plane. Pressez légèrement le tout avec la paume de la main pour compacter la préparation.

Cet assemblage est le garant d’une cuisson homogène : en veillant à ce que les éléments soient bien répartis, vous vous assurez que chaque bouchée contiendra à la fois le fondant de la pomme de terre et le caractère fumé de la saucisse.

Étape 5 : La liaison crème-lait

Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec le lait entier. Salez très légèrement — n’oubliez pas que la saucisse de Morteau est naturellement salée — et ajoutez une généreuse pincée de poivre fraîchement moulu.

Versez ce mélange doucement sur les pommes de terre et la saucisse. Assurez-vous que le liquide arrive aux trois quarts de la hauteur des ingrédients, sans les submerger totalement pour permettre une cuisson optimale.

Secouez très légèrement le plat pour que le mélange liquide s’immisce bien entre chaque couche. Cette émulsion va se transformer en une sauce onctueuse durant la cuisson, reliant tous les éléments entre eux par une liaison gourmande et veloutée.

Étape 6 : La touche finale du fromage

Saupoudrez uniformément le Comté râpé sur toute la surface du gratin. Assurez-vous d’en mettre jusqu’aux bords pour que la croûte se forme également sur les côtés, ce qui est souvent la partie la plus appréciée des gourmets.

Vous pouvez ajouter quelques noisettes de beurre sur le dessus si vous aimez un résultat particulièrement brillant et doré. Cette étape est celle qui transforme votre plat en une promesse visuelle irrésistible dès la sortie du four.

Le fromage va fondre lentement, s’imprégnant de la vapeur qui s’échappe des pommes de terre. C’est ici que le parfum de noisette du Comté commence à se mêler à l’odeur fumée de la saucisse, créant une alchimie olfactive unique.

Étape 7 : Cuisson au four

Enfournez votre plat à mi-hauteur et laissez cuire pendant environ 50 minutes. La température de 180°C est idéale pour cuire les pommes de terre à cœur sans brûler le fromage de manière prématurée.

Si vous constatez que le fromage dore trop vite au bout de 30 minutes, n’hésitez pas à couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium. Cela permettra à la chaleur de continuer à cuire les tubercules sans altérer la texture du fromage.

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du gratin : elle doit traverser les pommes de terre sans aucune résistance, comme dans du beurre. C’est le signal que votre gratin est parfaitement prêt à être dégusté.

Étape 8 : Repos avant le service

Sortez le plat du four et laissez-le reposer sur une grille ou une planche en bois pendant au moins 10 minutes. Ce temps de repos est absolument nécessaire pour que la sauce se fige légèrement et se répartisse harmonieusement.

Durant ce court laps de temps, les arômes se stabilisent et la croûte durcit très légèrement pour devenir craquante. C’est le moment idéal pour préparer vos assiettes et disposer une salade verte fraîche sur la table.

Servez directement dans le plat pour préserver la chaleur et l’aspect généreux de la préparation. Chaque convive pourra ainsi apprécier le contraste entre le dessus croustillant et le cœur fondant de ce gratin de pommes de terre à la saucisse de Morteau.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre gratin semble trop sec à la sortie du four, c’est généralement que la liaison liquide n’était pas suffisante ou que la cuisson a été trop vive. Pour rattraper le coup, versez délicatement quelques cuillères à soupe de lait chaud sur le dessus et laissez reposer sous un couvercle pendant 5 minutes, ce qui réhydratera immédiatement la sauce sans altérer le croustillant.

Si au contraire le gratin paraît trop liquide, ne vous alarmez pas, cela arrive souvent si les pommes de terre ont rendu beaucoup d’eau. Remettez le plat au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires, cette fois sans couvercle et en montant la température de 20°C pour favoriser l’évaporation de l’excédent de liquide et permettre à la sauce de se lier davantage.

Le gratin manque de goût ou semble fade ? Il est fort probable que l’assaisonnement ait été trop prudent au départ, par peur du sel de la saucisse. La solution consiste à proposer un accompagnement bien relevé, comme une salade avec une vinaigrette à l’échalote et à la moutarde forte, ou à parsemer le gratin de fleurs de sel et de poivre du moulin juste au moment de servir.

Si le dessus a brûlé accidentellement avant que les pommes de terre ne soient cuites, utilisez la méthode du papier aluminium pour stopper la coloration. Une fois la cuisson terminée, si l’aspect esthétique est trop noirci, grattez délicatement la couche brûlée, ajoutez une nouvelle poignée de Comté râpé et passez le tout sous le gril du four pendant 2 minutes pour restaurer l’aspect visuel gourmand.

Foire Aux Questions (FAQ) sur gratin de pommes de terre à la saucisse de Morteau

Peut-on préparer ce gratin entièrement la veille ?

Absolument, et c’est même une excellente stratégie. Préparez le gratin jusqu’à l’étape où vous versez la crème et le lait, couvrez hermétiquement et placez au réfrigérateur. Le lendemain, ajoutez simplement le fromage et enfournez. La texture sera même souvent meilleure, car les pommes de terre auront absorbé les sucs de la saucisse durant la nuit.

Quelle est la meilleure variété de pomme de terre pour cette recette ?

La Charlotte est incontestablement la reine des gratins. Sa chair ferme et son taux d’amidon idéal lui permettent de rester entière après une longue cuisson tout en devenant fondante à souhait. La Roseval est une excellente alternative si vous aimez un goût de terre plus prononcé et une tenue irréprochable au four.

La saucisse de Morteau est-elle déjà cuite lorsqu’on l’achète ?

Non, la saucisse de Morteau est une saucisse fumée crue. Elle doit impérativement être pochée dans une eau frémissante pendant 25 minutes avant toute autre préparation. Ne la faites jamais frire ou cuire directement au four sans ce passage par l’eau, car cela la rendrait dure, sèche et trop salée.

Est-il possible de remplacer la saucisse de Morteau par une autre spécialité ?

Oui, si vous n’en trouvez pas, la saucisse de Montbéliard est le remplaçant le plus proche par sa saveur fumée et sa texture. Vous pouvez également opter pour une andouille fumée pour un goût plus typé, ou même des lardons fumés de poitrine de porc si vous souhaitez une version plus classique, bien que moins authentique vis-à-vis du terroir jurassien.

Comment savoir si le plat est congelable sans risque ?

Le gratin de pommes de terre se congèle bien, mais la sauce à base de crème peut parfois se séparer légèrement après décongélation. Pour limiter ce risque, assurez-vous de bien refroidir le gratin avant de le congeler et, lors du réchauffage, remuez délicatement le mélange pour réémulsionner la crème. Les portions individuelles se congèlent mieux qu’un plat entier.

Ce gratin de pommes de terre à la saucisse de Morteau onctueux marie l’authenticité du terroir français avec le réconfort d’un plat familial. N’hésitez pas à partager vos réalisations sur les réseaux sociaux et à nous taguer pour nous montrer votre chef-d’œuvre — nous sommes impatients de voir comment vous avez interprété cette recette traditionnelle !

Gratin de pommes de terre à la saucisse de Morteau

Print Recipe

★★★★★

4.8 from 742 reviews

Ce gratin onctueux marie l'authenticité du terroir français avec le réconfort d'un plat familial, associant des pommes de terre fondantes et une saucisse de Morteau fumée sous une croûte de Comté dorée.

• Author: SANSA
• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 50 minutes
• Total Time: 1 heure 10 minutes
• Yield: 4 Portions 1x

Print Recipe

Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 800 g de pommes de terre (type Charlotte)
• 1 saucisse de Morteau (env. 350 g)
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 25 cl de lait
• 150 g de Comté râpé
• 20 g de beurre
• Sel et poivre

Instructions

1. 1Cuire la saucisse de Morteau dans l'eau frémissante pendant 25 minutes.
2. 2Peler et couper les pommes de terre en rondelles fines.
3. 3Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail et beurrer le fond.
4. 4Disposer les rondelles de pommes de terre et les rondelles de saucisse dans le plat.
5. 5Mélanger la crème et le lait, saler et poivrer, puis verser sur le plat.
6. 6Saupoudrer de Comté râpé et enfourner à 180°C pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Notes

Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vin blanc du Jura dans le mélange crème-lait pour apporter une note d'acidité. Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 580 kcal Sugar: 4g Sodium: 850mg Fat: 32g Saturated Fat: 18g Carbohydrates: 45g Fiber: 5g Protein: 22g Cholesterol: 110mg

Keywords: Gratin, Morteau, Pommes de terre, Comté, Familial, Plat chaud