Feuilleté Champignons et Jambon: Recette Savoureuse et Croustillante
Le feuilleté champignons et jambon est une icône intemporelle de la cuisine française domestique, offrant un équilibre parfait entre rusticité et élégance. Il répond à cette interrogation quotidienne que beaucoup connaissent : comment transformer des ingrédients simples en un plat qui semble sortir tout droit d’une boulangerie artisanale de quartier ? Ce met, par sa structure généreuse et son parfum réconfortant, devient rapidement la réponse idéale aux soirées où l’on souhaite satisfaire les appétits sans sacrifier le plaisir gustatif.
Souvent, le manque de temps en fin de journée empêche la réalisation de plats complexes, poussant de nombreux cuisiniers vers des solutions industrielles peu inspirées. Pourtant, avec quelques techniques de base et une attention particulière portée à la qualité des composants, ce feuilleté devient un allié précieux. En intégrant des produits locaux et de saison, vous élevez un simple assemblage en une véritable expérience culinaire capable de ravir les palais les plus exigeants, tout en restant accessible au quotidien.
Considéré comme un pilier de la cuisine familiale, ce plat offre une polyvalence rare qui s’adapte autant aux grandes tablées conviviales qu’aux dîners plus intimes. Il incarne cette philosophie du bien-manger français où la simplicité est magnifiée par le respect des textures et la justesse des assaisonnements. En suivant ce guide, vous maîtriserez non seulement les étapes de réalisation, mais vous comprendrez également comment sublimer chaque bouchée pour en faire un moment mémorable de partage.
L’Histoire et la Tradition de feuilleté champignons et jambon
Le feuilleté est indissociable de la grande tradition des pâtés en croûte et des chaussons qui jalonnent l’histoire gastronomique de la France. Depuis le XVIIe siècle, l’usage de la pâte feuilletée, perfectionnée par des figures comme François Pierre de La Varenne, a permis aux chefs d’enfermer des ragoûts et des garnitures complexes pour en préserver l’humidité et les arômes. Le feuilleté aux champignons et au jambon est l’héritier direct de cette culture du secret gourmand, où le contenant est aussi important que le contenu.
Initialement, ces préparations étaient le propre des grandes cuisines aristocratiques, utilisant des restes de viandes nobles ou des produits de chasse. Au fil des décennies, cette pratique a migré vers les cuisines bourgeoises puis populaires, s’adaptant aux ingrédients disponibles dans chaque foyer. Le passage de l’utilisation de la graisse animale à celle du beurre, pilier de la cuisine française, a permis d’obtenir cette texture aérienne et dorée que nous apprécions tant aujourd’hui.
Le rôle du champignon dans cette recette n’est pas anodin, car il constitue une base aromatique puissante et terrestre. Le jambon, quant à lui, apporte une note salée et fumée qui contraste avec la douceur du beurre et la subtilité des champignons de Paris. Ensemble, ces ingrédients racontent une histoire de terroir, liant la terre des sous-bois aux savoir-faire des charcutiers, créant ainsi un lien indéfectible avec nos racines culinaires.
Dans le paysage culinaire moderne, ce plat occupe une place centrale en tant que valeur refuge. Face à la multiplication des produits transformés, le retour à la confection d’un feuilleté maison symbolise une reconquête de l’autonomie et de la qualité. Il s’inscrit parfaitement dans une démarche de consommation responsable où chaque ingrédient est choisi pour ses qualités organoleptiques, garantissant ainsi un plaisir gustatif authentique et sans artifices.
Pourquoi vous allez adorer ce feuilleté champignons et jambon
- Texture contrastée : L’alliance entre la pâte feuilletée croustillante et fondante en bouche et la garniture onctueuse crée une expérience sensorielle gratifiante à chaque bouchée.
- Saveurs umami : La combinaison des champignons de Paris, du jambon et d’une touche de fromage crée une profondeur de goût naturellement riche qui comble tous les appétits.
- Préparation rapide : Malgré son aspect sophistiqué, ce plat permet une mise en place efficace, idéale pour les agendas chargés sans jamais sacrifier le fait-maison.
- Qualité gastronomique : En utilisant des produits bruts de haute qualité, vous obtenez un résultat digne d’une brasserie française, idéal pour impressionner lors d’un repas.
- Dîner familial : Ce plat plaît autant aux adultes qu’aux enfants, faisant de lui une solution parfaite pour les repas où chacun doit trouver son bonheur sans débat à table.
- Alternative saine : Il permet de contrôler précisément les quantités de sel et de matières grasses, constituant une option bien meilleure que les versions industrielles du commerce.
- Faible en calories : En ajustant la proportion de crème et en choisissant des garnitures légères, il s’intègre facilement dans un équilibre alimentaire quotidien.
Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites
Le secret d’un feuilleté réussi réside avant tout dans la gestion de l’humidité. Les champignons possèdent une teneur en eau naturelle importante qui, si elle n’est pas correctement évacuée, risque de détremper la base de votre pâte feuilletée et d’empêcher son développement harmonieux. Le passage à la poêle à feu vif est une étape cruciale pour concentrer les sucs et s’assurer que les champignons ne rendent leur jus que dans la garniture, et non dans le four.
La liaison, ou le velouté, joue également un rôle scientifique fondamental. En mélangeant le beurre, la farine et le lait, vous créez une béchamel réduite qui sert de matrice aux autres ingrédients. Cette sauce n’est pas seulement un liant ; elle agit comme un isolant thermique et aromatique, permettant au jambon et aux champignons de cuire uniformément tout en conservant leur moelleux caractéristique au sein d’une structure ferme.
L’utilisation de la noix de muscade n’est pas qu’un simple choix décoratif. La muscade réagit chimiquement avec les produits laitiers et la farine pour exalter le caractère noisette du beurre, tout en apportant une note épicée qui réveille le goût parfois discret des champignons de Paris. C’est ce détail, souvent ignoré par les cuisiniers pressés, qui fait toute la différence entre un plat correct et une réalisation d’exception.
Enfin, la température est l’élément maître. La pâte feuilletée doit être froide au moment d’être enfournée pour que le choc thermique fasse exploser les couches de matière grasse, créant ainsi le feuilletage caractéristique. Une garniture refroidie avant l’assemblage empêche le ramollissement prématuré de la pâte, garantissant que votre création finale soit aussi esthétique que croustillante lors du service.
Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique
La quête de la Qualité gastronomique commence dès la sélection des matières premières dans votre supermarché ou auprès de vos producteurs locaux. Privilégiez des Ingrédients bio pour les champignons de Paris, car leur culture en milieu fermé nécessite une vigilance accrue sur les intrants. Des champignons fermes, à la robe blanche et sans taches, sont le signe d’une fraîcheur optimale qui garantira une tenue parfaite lors de la cuisson.
Le jambon fumé doit provenir d’une Origine durable pour assurer un goût authentique et une texture charnue sans additifs inutiles. Un jambon issu de porcs élevés en plein air présente une structure protéique bien plus intéressante qui résistera mieux à la chaleur du four, tout en libérant ses arômes fumés au cœur de la garniture. Demandez à votre artisan boucher une tranche épaisse pour pouvoir détailler des dés uniformes qui apporteront du mâche au feuilleté.
Le choix des produits laitiers influence directement l’onctuosité de votre appareil. Un lait entier de ferme apporte une richesse incomparable à la sauce, tandis qu’un fromage de caractère, comme un Comté affiné ou un Gruyère suisse, apportera cette note salée et persistante qui équilibre la terre des champignons. Il est conseillé de râper le fromage vous-même, car les versions prêtes à l’emploi contiennent souvent de la fécule de pomme de terre qui modifie la texture finale.
Enfin, n’oubliez pas l’importance des herbes fraîches et de la matière grasse. Un beurre de baratte, avec son taux de matière grasse élevé, offrira une saveur noisette plus prononcée à votre pâte. L’utilisation d’herbes cultivées localement, comme un persil plat au parfum intense, viendra ponctuer la richesse de la préparation d’une note végétale nécessaire pour harmoniser l’ensemble de la palette aromatique.
Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques
Pour transformer cette recette en une Alternative saine pour les régimes restrictifs, vous pouvez facilement remplacer la pâte feuilletée classique par une version sans gluten, désormais largement disponible. Pour les adeptes du régime Faible en glucides, privilégiez des feuilles de brick ou une pâte à base de farine d’amande, bien que la texture finale soit différente, elle reste délicieusement croustillante.
Si vous souhaitez supprimer les produits laitiers, la béchamel peut être réalisée avec une boisson végétale au soja non sucrée et une margarine de haute qualité enrichie en oméga-3. Le fromage peut être substitué par des levures nutritionnelles ou des alternatives végétales à base de noix de cajou, qui offrent une onctuosité impressionnante une fois fondues. Cette adaptation permet de conserver l’esprit gourmand du plat tout en respectant vos choix alimentaires.
Pour ceux qui cherchent une version végétarienne, le jambon peut être remplacé par des dés de tofu fumé ou des champignons portobello grillés qui apporteront une texture robuste. L’ajout de quelques noix concassées peut également compenser l’absence de viande en apportant une mâche croquante, renforçant ainsi la dimension protéinée de votre repas tout en restant fidèle aux Produits du terroir.
En cas d’absence d’un ingrédient, ne paniquez pas : la cuisine est une affaire de substitution intelligente. Si vous n’avez pas d’échalote, un oignon jaune finement ciselé fera parfaitement l’affaire, tout comme le cerfeuil ou la ciboulette peuvent remplacer le persil. L’important est de maintenir l’équilibre entre le gras, le sel et les textures, ce qui permet à la recette de rester cohérente quel que soit le garde-manger.
Enfin, pour une version plus légère, remplacez la crème ou le lait entier par un mélange moitié bouillon de légumes et moitié crème de soja. Vous réduirez ainsi considérablement l’apport calorique tout en conservant une sauce savoureuse qui enrobe parfaitement les champignons. Cette version plus aérienne est idéale pour un déjeuner léger accompagné d’une salade de crudités de saison.
Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins
- Salade de roquette croquante : Assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron et à l’huile de noix, elle apporte une amertume salutaire pour trancher avec la richesse du feuilleté.
- Poêlée d’asperges sauvages : Servies tièdes, elles ajoutent une note printanière et une texture croquante qui complètent magnifiquement les notes boisées des champignons.
- Chardonnay de Bourgogne : Un vin blanc légèrement boisé dont les notes beurrées répondent directement aux arômes de la pâte feuilletée et à l’onctuosité de la garniture.
- Pinot Noir de la Vallée de la Loire : Un vin rouge léger et fruité qui s’accorde merveilleusement avec le jambon fumé, apportant une belle vivacité à l’ensemble du plat.
- Jus de pomme fermier pétillant : Pour une option sans alcool, son acidité fruitée nettoie le palais entre deux bouchées, rendant le repas plus digeste et rafraîchissant.
- Crudités de saison : Une sélection de radis croquants et de bâtonnets de céleri, simplement trempés dans une vinaigrette légère, équilibre la densité du feuilleté par leur fraîcheur brute.
Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal
- Réfrigérateur : Placez le feuilleté dans un récipient hermétique pour éviter qu’il ne s’imprègne des odeurs du réfrigérateur. Il se conserve ainsi jusqu’à 48 heures sans altération majeure de sa qualité.
- Congélateur : Emballez individuellement les parts dans du film étirable puis dans une feuille d’aluminium. Cette double protection empêche la formation de givre et préserve les arômes jusqu’à un mois.
- Décongélation : La méthode douce au réfrigérateur, sur 12 heures, est préférable pour éviter que l’eau ne délite la pâte. Ne tentez jamais de décongeler au micro-ondes, sous peine de ruiner la texture.
- Réchauffage : Préchauffez impérativement votre four à 160°C. Déposez le feuilleté sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 12 minutes pour retrouver le croustillant originel.
- Astuce chef : Si le dessus colore trop vite lors du réchauffage, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium. Cela permet à la garniture intérieure de bien chauffer sans brûler la croûte délicate.
Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
Calories : 420 kcal | Protéines : 16 g | Lipides : 28 g | Glucides : 25 g
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Temps total | Niveau de difficulté | Portions |
|---|---|---|---|---|
| 20 minutes | 30 minutes | 50 minutes | Facile | 4 personnes |
Ingrédients
Pour les ingrédients principaux
- 30 ml d’huile d’olive extra vierge pour une cuisson saine
- 1 petit oignon ou 1 échalote, finement haché pour une base aromatique douce
- 500 g de champignons de Paris, nettoyés et émincés choisissez-les bien fermes
- 150 g de jambon fumé, en dés de qualité supérieure
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (300-350 g), rectangulaire ou ronde
Pour la liaison et les saveurs
- 20 g de beurre doux pour le goût noisette
- 15 g de farine de blé pour épaissir la sauce
- 360 ml de lait entier ou demi-écrémé, tiédi pour une texture soyeuse
- 50 g de fromage râpé (Emmental, Comté, Gruyère ou Parmesan) râpez-le vous-même pour une meilleure fonte
- 2 c. à soupe de persil frais haché ajouté en fin de cuisson
- sel fin, selon le goût
- poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
- 1 pincée de noix de muscade moulue facultatif, mais fortement recommandé
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 c. à café d’eau pour la dorure
Guide Étape par Étape vers la Perfection
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par nettoyer délicatement vos champignons avec un linge humide ou une brosse souple sans les faire tremper dans l’eau. Une fois propres, émincez-les en lamelles régulières pour assurer une cuisson uniforme.
Ciselez finement votre échalote ou oignon jusqu’à obtenir de très petits morceaux qui fondront dans la garniture. Coupez le jambon fumé en dés de taille égale afin que chaque bouchée offre une répartition équilibrée des saveurs.
Préparez également votre plan de travail, sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur seulement au moment de l’assemblage pour maintenir sa température basse. Cette organisation préalable est la garantie d’une exécution fluide et sans stress.
Étape 2 : Sauté des champignons
Dans une poêle large, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et faites-les sauter énergiquement pendant environ 8 minutes jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau et qu’ils commencent à colorer légèrement.
L’odeur qui s’échappe de la poêle doit être intense et terreuse, signe que les sucs sont bien concentrés. Si les champignons sont trop serrés, faites-les en deux fois pour éviter qu’ils ne bouillent dans leur propre jus.
Ajoutez l’échalote hachée dans la poêle et faites-la revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide et parfumée. Retirez ensuite la poêle du feu et réservez cette préparation qui constitue le cœur aromatique de votre feuilleté.
Étape 3 : Création du velouté
Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse, puis saupoudrez la farine tout en fouettant vigoureusement pendant une minute. Vous obtenez ainsi un roux qui servira de base à votre sauce onctueuse.
Versez progressivement le lait tiédi tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Continuez la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe pour napper le dos d’une cuillère en bois, ce qui indique que l’amidon est correctement cuit.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade fraîchement râpée, en goûtant régulièrement pour ajuster la puissance des épices. Cette béchamel doit être lisse, brillante et posséder une consistance riche qui maintiendra les autres ingrédients ensemble.
Étape 4 : Assemblage de la garniture
Incorporez les champignons sautés, les dés de jambon et le fromage râpé à votre sauce béchamel encore tiède. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les champignons et assurez-vous que chaque élément est bien enrobé.
Ajoutez le persil frais haché à ce mélange pour apporter une touche de fraîcheur finale. Goûtez une dernière fois la préparation : elle doit être légèrement sur-assaisonnée car la pâte feuilletée, neutre, va absorber une partie des saveurs à la cuisson.
Transférez la garniture dans un plat froid et placez-la au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes. Il est impératif que cette farce soit complètement refroidie avant de garnir la pâte pour éviter que cette dernière ne se ramollisse.
Étape 5 : Préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante pour garantir une saisie immédiate de la pâte. Déroulez votre pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en conservant le papier d’origine fourni avec la pâte.
Si vous utilisez une pâte rectangulaire, marquez légèrement un cadre au centre pour délimiter la zone de garniture, tout en laissant quelques centimètres de bordure libre. Utilisez un couteau pour quadriller légèrement les bords, ce qui facilitera le développement de la pâte à la cuisson.
Piquez le centre du rectangle avec une fourchette pour éviter un gonflement excessif sous la garniture. Cette étape simple assure une base croustillante et homogène qui supportera le poids de votre préparation.
Étape 6 : Garnissage
Étalez généreusement la farce aux champignons et au jambon sur la partie centrale délimitée de la pâte, en veillant à ne pas déborder sur les bords destinés à gonfler. Lissez le dessus avec le dos d’une cuillère pour assurer une répartition égale.
Si vous souhaitez une touche de gourmandise supplémentaire, saupoudrez un voile de fromage sur le dessus de la garniture. Cette fine couche va gratiner au four et créer une croûte savoureuse qui protègera l’onctuosité de la sauce.
Assurez-vous que la garniture n’est pas trop humide ; si nécessaire, absorbez l’excédent de liquide avec un papier absorbant avant de poser la farce sur la pâte. La précision ici garantit un feuilletage parfait et évite l’effet de pâte détrempée.
Étape 7 : Fermeture et dorure
Si vous avez opté pour un modèle fermé, recouvrez avec une deuxième pâte ou rabattez les côtés, puis soudez les bords avec un peu d’eau ou de blanc d’œuf. Badigeonnez l’ensemble de la surface apparente de la pâte avec votre mélange jaune d’œuf et d’eau.
Cette dorure donnera à votre feuilleté cette couleur brune et brillante caractéristique des meilleures boulangeries. Utilisez un pinceau en silicone pour appliquer une couche fine et régulière sans trop appuyer sur les bords, pour ne pas sceller les couches de feuilletage.
Vous pouvez réaliser des motifs décoratifs sur la pâte avec la pointe d’un couteau, comme des croisillons, pour améliorer l’aspect visuel final. Ces incisions permettent aussi à la vapeur de s’échapper, évitant que la pâte ne se déchire de manière anarchique pendant la cuisson.
Étape 8 : Cuisson finale
Enfournez la préparation au centre du four et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes. La température élevée initiale va permettre au feuilletage de se développer rapidement, tandis que la suite de la cuisson permettra à la garniture d’atteindre la température idéale.
Surveillez la coloration : le feuilleté doit afficher une couleur ambrée uniforme. Si le dessus brunissait trop vite, n’hésitez pas à réduire légèrement la température à 180°C pour les dernières minutes afin de laisser la base sécher et devenir croustillante.
Une fois sorti du four, laissez reposer le feuilleté pendant 5 minutes sur une grille avant de le découper. Ce temps de repos permet à la garniture de se raffermir légèrement, facilitant ainsi une découpe nette et esthétique qui révélera toutes les couches de votre chef-d’œuvre.
Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?
Si votre garniture semble trop liquide, il est probable que les champignons n’aient pas assez rejeté leur eau durant la première étape. Ne jetez rien : placez la farce dans une casserole à feu vif et ajoutez une petite cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu de lait froid, puis remuez jusqu’à ce que la texture soit parfaitement nappante.
Dans l’éventualité où la pâte resterait pâle ou manquerait de croustillant, cela peut être dû à un four insuffisamment chaud ou à une humidité excessive. Pour la prochaine fois, assurez-vous de bien piquer le fond et de ne pas mettre la garniture trop chaude sur la pâte, car le choc des températures est le véritable moteur de la réussite du feuilletage.
Si le plat vous semble trop salé après dégustation, l’astuce de chef consiste à accompagner votre portion d’une salade de jeunes pousses non assaisonnée ou d’une crème fraîche épaisse nature pour contrebalancer l’excès de sel. Vous pouvez également servir avec un accompagnement de légumes vapeur comme des courgettes, qui apporteront une douceur neutre pour équilibrer les saveurs.
Enfin, si vous craignez que votre feuilleté ne manque de relief gustatif, n’hésitez pas à ajouter une pointe de moutarde forte directement dans la sauce béchamel avant de garnir. La moutarde se marie divinement avec le jambon et les champignons, apportant cette petite pointe de piquant qui réveille les papilles et donne de la personnalité à votre réalisation familiale.
Foire Aux Questions (FAQ) sur feuilleté champignons et jambon
Puis-je préparer le feuilleté à l’avance pour un dîner familial ?
Tout à fait, c’est même conseillé. Vous pouvez préparer la garniture la veille et l’assembler quelques heures avant le service. Gardez le tout au frais, puis badigeonnez de dorure juste avant d’enfourner pour garantir une fraîcheur optimale lors du repas.
Quels champignons utiliser en alternative si je ne trouve pas de champignons de Paris ?
Les shiitakes ou les pleurotes sont d’excellentes alternatives. Ils apportent une saveur plus boisée et une texture légèrement plus ferme, ce qui confère à votre feuilleté une dimension plus gastronomique et originale, très appréciée des amateurs de saveurs forestières.
Le feuilleté champignons et jambon est-il adapté à la congélation ?
Oui, il supporte très bien la congélation, que ce soit avant ou après cuisson. Si vous le congelez cru, veillez à bien le filmer. S’il est cuit, attendez qu’il soit parfaitement refroidi avant de l’emballer hermétiquement pour une conservation jusqu’à trois semaines.
Peut-on remplacer le jambon par une autre source de protéines ?
Le jambon peut être facilement remplacé par des lardons fumés pour plus de caractère, ou du jambon de poulet pour une version plus légère. Dans tous les cas, assurez-vous de faire revenir les protéines pour qu’elles libèrent leurs sucs avant de les intégrer à la sauce.
Comment éviter que le fond de la pâte soit détrempé après la cuisson ?
La règle d’or est de bien laisser évaporer l’eau des champignons à la poêle et de refroidir complètement la garniture avant de l’assembler. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de chapelure fine sur la pâte avant d’étaler la garniture, elle absorbera le reste d’humidité.
Quel vin servir pour accompagner ce plat ?
Un vin blanc sec et légèrement fruité, tel qu’un Chardonnay de Bourgogne ou un Sancerre, se marie parfaitement avec la richesse crémeuse du plat. Pour ceux qui préfèrent le rouge, un vin léger comme un Pinot Noir évitera de masquer les saveurs délicates des champignons.
Feuilleté aux champignons et jambon fumé
Un feuilleté croustillant et doré renfermant une garniture onctueuse de champignons fondants et de jambon fumé, le tout lié par une sauce crémeuse parfumée.
- 30 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 petit oignon ou 1 échalote, finement haché
- 500 g de champignons de Paris, nettoyés et émincés
- 150 g de jambon fumé, en dés
- 20 g de beurre doux
- 15 g de farine de blé
- 360 ml de lait entier ou demi-écrémé, tiédi
- 50 g de fromage râpé (Emmental, Comté, Gruyère ou Parmesan)
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- sel fin, selon le goût
- poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
- 1 pincée de noix de muscade moulue (facultatif)
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (300-350 g)
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à café d’eau pour la dorure
- 1Faites revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive, puis ajoutez les champignons. Faites évaporer toute l’eau de cuisson.
- 2Ajoutez le jambon en dés et faites dorer quelques instants.
- 3Préparez une béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis versez le lait progressivement en remuant jusqu’à épaississement.
- 4Incorporez le fromage, le persil, la muscade, le sel et le poivre à la sauce. Mélangez avec la préparation champignons-jambon.
- 5Étalez la pâte feuilletée, déposez la garniture, puis refermez hermétiquement.
- 6Badigeonnez avec le jaune d’œuf battu avec l’eau.
- 7Enfournez à 200°C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
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