Recette Clafoutis aux cerises sur Recoin.fr

La recherche du dessert parfait, celui qui saura régaler toute la famille sans pour autant se transformer en corvée, peut parfois sembler un véritable casse-tête. Entre les impératifs du quotidien et le désir d’offrir des saveurs authentiques, on oscille entre la facilité du prêt-à-manger et la satisfaction d’une création maison. Pourtant, il existe des trésors culinaires, des recettes intemporelles, qui allient simplicité, gourmandise et un héritage qui réchauffe le cœur.

Imaginez un dessert qui capture l’essence de l’été, le goût sucré et légèrement acidulé des fruits mûrs, le tout enrobé d’une texture moelleuse et réconfortante. Un dessert qui évoque les dimanches chez grand-mère, les pique-niques improvisés et les moments de partage. Ce n’est pas un rêve, c’est la promesse d’un classique indémodable qui s’apprête à illuminer votre table.

Nous vous proposons de redécouvrir le clafoutis aux cerises, une merveille de la pâtisserie française, un plat qui a traversé les générations et qui continue de séduire par sa simplicité désarmante et sa richesse aromatique. Préparez-vous à être conquis par ce classique revisité, facile à réaliser et qui garantit un succès fou auprès de vos convives, petits et grands.

L’Histoire et la Tradition de Clafoutis aux cerises

Le clafoutis aux cerises, ce trésor culinaire, trouve ses racines profondes dans la région du Limousin, au cœur de la France. L’histoire raconte qu’il serait apparu au 19ème siècle, né de la nécessité d’utiliser les fruits de saison abondants, particulièrement les cerises noires, dans des préparations simples et économiques. Son nom viendrait du verbe occitan “clafir” ou “claufir”, signifiant “remplir”, une référence à la manière dont le fruit est littéralement englouti par la pâte, créant cette harmonie unique.

Autrefois, ce dessert était une véritable incarnation de la cuisine paysanne, un plat de partage et de convivialité. La tradition voulait que les cerises ne soient pas dénoyautées, car les noyaux, en libérant une légère amertume, ajoutaient une complexité subtile à la saveur de la pâte, une sorte de touche secrète qui le différenciait des autres flans fruités. Cette pratique, bien que parfois surprenante pour les non-initiés, faisait partie intégrante de son identité et de son authenticité.

Au fil du temps, le clafoutis a conquis les tables de France et même au-delà, s’adaptant aux goûts et aux habitudes. Bien qu’il soit un symbole du Limousin, chaque foyer a pu développer sa propre interprétation, modulant la quantité de sucre, la richesse de la crème, ou encore le choix des fruits. C’est cette flexibilité qui lui a permis de rester pertinent et aimé, traversant les époques sans jamais perdre de son charme.

Aujourd’hui, le clafoutis aux cerises continue d’occuper une place de choix dans la gastronomie française, que ce soit dans les bistros traditionnels ou les cuisines familiales. Il est le parfait exemple d’un plat “fait maison” qui évoque le réconfort, la générosité et le plaisir simple d’un dessert authentique. Sa préparation rapide et son coût modique en font une option toujours d’actualité pour un dîner familial réussi.

Pourquoi vous allez adorer ce Clafoutis aux cerises

• Saveurs Estivales Incomparables : La combinaison parfaite du sucré des cerises mûres et de la douceur de la pâte crée une explosion de saveurs qui évoque les plus belles journées d’été. C’est une véritable immersion dans le goût des fruits frais, rehaussé par une touche de vanille subtile.
• Simplicité d’Exécution : Ce clafoutis est d’une facilité déconcertante à réaliser. Moins d’une heure au total, dont seulement 15 minutes de préparation active, en font un dessert idéal même pour les cuisiniers débutants ou pour ceux qui manquent de temps.
• Texture Fondante et Légère : La pâte, une fois cuite, offre une consistance merveilleusement moelleuse, légèrement prise, qui contraste divinement avec le jus libéré par les cerises pendant la cuisson. C’est un équilibre parfait entre le fondant et le légèrement aérien.
• Adaptabilité des Fruits : Bien que les cerises soient traditionnelles, cette recette se prête merveilleusement à d’autres fruits. Framboises, abricots, pêches, prunes… Laissez libre cours à votre imagination pour varier les plaisirs au fil des saisons.
• Portionnement Flexible : Servie tiède ou froide, cette recette est parfaite pour un dessert de Dîner familial. Elle peut être facilement multipliée pour les grandes tablées ou adaptée pour un petit groupe.
• Une Alternative Saine et Gourmande : En choisissant des produits de qualité, notamment des fruits frais et des produits laitiers non trop riches, le clafoutis peut devenir une alternative saine et moins calorique que d’autres pâtisseries plus lourdes.
• Économique et Généreux : Les ingrédients de base sont peu coûteux, ce qui en fait un dessert accessible à tous les budgets. Il permet de faire plaisir sans se ruiner, tout en offrant une belle quantité pour régaler de nombreuses personnes.
• L’Authenticité du Terroir : En utilisant des produits issus de producteurs locaux, ce clafoutis devient une célébration des Produits du terroir, un lien direct avec les saveurs et la qualité de nos régions françaises.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La magie du clafoutis réside dans la simplicité de sa composition, mais aussi dans l’alchimie subtile qui opère lors de la cuisson. Le secret d’une texture parfaite tient en grande partie à l’équilibre entre les ingrédients liquides et secs. Les œufs, véritables liants, apportent une structure tandis que le lait et la crème confèrent une onctuosité incomparable. C’est la légère proportion de farine, juste assez pour épaissir sans rendre la pâte lourde, qui assure ce moelleux caractéristique.

L’une des clés de la réussite est la cuisson à température modérée. Un four trop chaud risquerait de brûler le dessous du clafoutis avant que le centre ne soit correctement pris, ou au contraire, de le dessécher. Une température d’environ 180°C (Thermostat 6) permet une cuisson douce et homogène, où la chaleur pénètre progressivement dans l’appareil, le faisant gonfler délicatement tout en laissant les cerises libérer leur jus sucré.

Le choix et le traitement des cerises jouent également un rôle déterminant dans la saveur finale. Traditionnellement, les cerises sont ajoutées non dénoyautées. Ce détail, qui peut surprendre, a une fonction précise : les noyaux contiennent une petite quantité d’amygdaline qui, lors de la cuisson, libère des arômes subtils rappelant l’amande amère. Ces notes discrètes viennent complexifier le goût du clafoutis, apportant une profondeur inattendue qui se marie à merveille avec la douceur fruitée des cerises.

La “science” derrière le clafoutis, c’est l’art de transformer des ingrédients simples en une œuvre gourmande par la chaleur. La farine forme un réseau glutineux qui piège l’humidité, les œufs coagulent pour solidifier la structure, et le sucre caramélise légèrement en surface, créant cette belle croûte dorée tant appréciée. L’ensemble crée une symphonie de textures et de saveurs où chaque élément joue son rôle à la perfection.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre un niveau gastronomique avec votre clafoutis aux cerises, la qualité des ingrédients est primordiale. Commencez par le choix des cerises. Privilégiez des variétés juteuses et sucrées comme les Bigarreaux ou les Guignes, idéalement de saison, gorgées de soleil et récoltées à maturité. Recherchez des fruits d’une belle couleur profonde, sans meurtrissures ni signes de pourriture, pour garantir une saveur intense et une texture agréable.

Le lait et la crème jouent un rôle essentiel dans la richesse et l’onctuosité de la pâte. Optez pour du lait entier et une crème fraîche épaisse de bonne qualité. Ces produits apportent une rondeur en bouche inégalée. Les Ingrédients bio sont souvent synonymes de meilleure qualité gustative et d’une plus grande fraîcheur, car ils sont généralement produits avec moins de traitements et respectent davantage les cycles naturels.

En ce qui concerne la farine, une farine T45 ou T55, de type “farine à pâtisserie”, sera parfaite. Elle assure une légèreté à la pâte sans la rendre collante. Le sucre, s’il est bien dosé, accentue la douceur naturelle des cerises. Un sucre semoule fin se dissoudra facilement. L’utilisation d’un sachet de sucre vanillé de bonne qualité ou d’une vraie gousse de vanille infusée apportera une note parfumée subtile qui sublimera l’ensemble.

Pour une touche d’excellence supplémentaire, pensez aux produits du terroir. Si vous avez la possibilité de vous procurer du beurre artisanal ou de la crème issue de fermes locales, cela ajoutera une dimension supplémentaire à votre clafoutis. Ces choix d’Origine durable ne sont pas seulement éthiques, ils se traduisent souvent par un goût plus authentique et une qualité supérieure, faisant toute la différence dans une recette aussi simple.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour ceux qui suivent un régime végétalien, remplacer les œufs et les produits laitiers est tout à fait possible tout en conservant un résultat savoureux. Utilisez un mélange de lait végétal (amande, soja, avoine) et de crème végétale, épaissi avec un peu de fécule de maïs ou de tapioca. Pour remplacer les œufs, des substituts commerciaux existent, ou vous pouvez opter pour un mélange de banane écrasée (en petite quantité pour ne pas trop altérer le goût) ou de compote de pommes non sucrée pour lier et apporter du moelleux.

Si vous êtes intolérant au gluten, le clafoutis peut facilement être adapté. Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, comme un mix à base de riz, maïs, sarrasin, ou une farine d’amande pour une touche plus gourmande. Assurez-vous d’ajouter un agent liant supplémentaire comme la gomme xanthane (à peine une demi-cuillère à café) pour compenser l’absence de gluten et éviter que le dessert ne s’effrite.

Pour une version Faible en calories et plus légère, vous pouvez réduire la quantité de sucre et opter pour des édulcorants naturels comme le stévia ou l’érythritol, en ajustant les proportions. Diminuez également la quantité de crème et utilisez du lait demi-écrémé ou végétal non sucré. Une pincée de cannelle ou de cardamome peut rehausser le goût sans ajouter de calories.

Si vous n’avez pas de vanille, pas de panique ! D’autres arômes peuvent magnifiquement parfumer votre clafoutis. Une touche de zeste de citron râpé apportera une fraîcheur citronnée divine, tandis qu’une pointe de cannelle, de muscade ou même d’eau de fleur d’oranger peut offrir une dimension olfactive différente et tout aussi délicieuse.

Enfin, pour une option Faible en glucides (Low-Carb), utilisez des farines alternatives comme la farine d’amande ou de coco, et remplacez le sucre par un édulcorant adapté. Les cerises étant naturellement sucrées, elles contribueront à la saveur. Il faudra peut-être ajuster légèrement la quantité de liquide pour obtenir la consistance désirée.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Crème Anglaise Légère : Une crème anglaise maison, préparée avec du lait entier et une touche de vanille, servie tiède ou froide, ajoute une onctuosité supplémentaire qui contraste merveilleusement avec la texture du clafoutis. C’est un classique indémodable pour sublimer ce dessert.
• Une Boule de Glace Vanille : Pour un contraste de températures et de textures, une boule de glace à la vanille de bonne qualité qui fond doucement sur le clafoutis tiède est une expérience gustative exquise. La fraîcheur de la glace coupe le côté réconfortant du gâteau.
• Salade de Fruits Frais : Accompagnez votre clafoutis d’une salade de fruits frais de saison, comme des framboises, des groseilles ou des fraises. Cela apporte une touche de fraîcheur et de légèreté, complétant ainsi le côté fruité du dessert sans le surcharger.
• Sauce aux Fruits Rouges : Une coulis simple de fruits rouges (framboises, cassis) légèrement acidulé peut apporter une vivacité bienvenue, surtout si vos cerises sont très sucrées. Il suffit de mixer les fruits avec un peu de sucre et de jus de citron.
• Accord Mets-Vins : Pour un accord parfait, privilégiez un vin doux naturel, comme un Muscat de Beaumes-de-Venise, dont les arômes fruités et floraux complètent harmonieusement ceux du clafoutis. Un Champagne doux ou un Crémant rosé peut également faire merveille, apportant une touche festif.
• Café ou Thé : Pour ceux qui préfèrent une fin de repas plus simple, un bon café noir corsé ou un thé parfumé, comme un thé Earl Grey ou un thé vert, sont des accompagnements classiques qui permettent d’apprécier pleinement les saveurs du clafoutis sans masquer leur subtilité.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

Pour conserver votre clafoutis aux cerises et préserver sa fraîcheur et sa texture le plus longtemps possible, la clé est de le stocker correctement. Une fois refroidi, placez-le dans un récipient hermétique au Réfrigérateur. Il se conservera ainsi pendant 2 à 3 jours, mais il est préférable de le consommer assez rapidement pour profiter de sa saveur optimale.

Si vous souhaitez le préparer à l’avance pour une occasion spéciale ou simplement pour avoir une réserve gourmande, la congélation est une excellente option. Laissez le clafoutis refroidir complètement. Ensuite, vous pouvez soit le congeler entier, enveloppé dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium, soit le découper en portions individuelles et les congeler séparément sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation. Cela permet de ne décongeler que la portion dont vous avez besoin.

Le Réchauffage est une étape délicate qui demande un peu d’attention pour retrouver la saveur et la texture du clafoutis fraîchement préparé. Si votre clafoutis est réfrigéré, vous pouvez le réchauffer doucement au four à 150°C pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit juste tiède. Évitez le micro-ondes qui peut rendre la pâte caoutchouteuse. Si votre clafoutis est congelé, le mieux est de le décongeler lentement au réfrigérateur puis de le réchauffer comme indiqué.

Il est également possible de le réchauffer à la poêle à feu très doux, en couvrant pour retenir l’humidité, ou de le déguster froid s’il est préparé la veille. L’idée est de réchauffer délicatement sans le surchauffer afin de ne pas altérer la texture moelleuse et les saveurs délicates des cerises.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories : Environ 250-300 kcal par portion (variable selon les ingrédients et les quantités)
Protéines : Environ 5-7 g par portion
Lipides : Environ 12-15 g par portion
Glucides : Environ 30-35 g par portion

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 500 g de cerises noires, idéalement non dénoyautées pour plus de saveur
• 20 cl de lait entier
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 60 g de farine
• 75 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• Une pincée de sel
• 50 g de beurre, fondu et légèrement refroidi
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour le service (facultatif)

• Sucre glace
• Une cuillère de crème fraîche

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : La Préparation des Cerises

Commencez par laver délicatement vos cerises sous un filet d’eau fraîche. Retirez les queues et, si vous le souhaitez, dénoyautez-les. La tradition veut que les cerises ne soient pas dénoyautées, car les noyaux libèrent des arômes subtils d’amande pendant la cuisson qui enrichissent la pâte. Si vous choisissez de les dénoyauter, assurez-vous de le faire avec soin pour ne pas écraser les fruits et laisser leur jus s’échapper avant la cuisson.

L’odeur qui émane des cerises fraîches est déjà une promesse de gourmandise. La couleur intense des fruits, qu’elle soit rouge profond ou presque noire, témoigne de leur maturité et de leur richesse en sucre. Les effleurer du bout des doigts, sentir leur peau légèrement veloutée, est une invitation à l’expérience culinaire qui s’annonce.

Disposez les cerises ainsi préparées au fond de votre plat à gratin. Le plat doit être suffisamment grand pour accueillir le mélange, mais pas trop large non plus, afin que le clafoutis monte joliment pendant la cuisson. L’idée est que les cerises forment une couche uniforme, prête à être engloutie par la pâte.

Étape 2 : Le Mélange des Ingrédients Secs

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la levure chimique et la pincée de sel. Utilisez un fouet pour bien combiner ces éléments secs. Cette étape est essentielle pour éviter les grumeaux dans la pâte finale et pour assurer une répartition homogène des agents levants.

Le son léger de la farine tombant dans le bol, le doux froissement du sucre, tout concourt à créer une atmosphère de préparation simple et authentique. L’aspect poudré et homogène de ce mélange sec est la première étape vers une pâte lisse et aérée.

Assurez-vous qu’il ne reste aucun amas de levure ou de sel. Un mélange bien homogène des ingrédients secs garantit que la levure agira uniformément, permettant au clafoutis de gonfler de manière égale et d’obtenir cette texture aérienne tant recherchée.

Étape 3 : L’Incorporation des Œufs

Cassez les trois œufs dans un autre récipient. Battez-les légèrement à la fourchette, juste assez pour mélanger les jaunes et les blancs. Il ne s’agit pas de faire une mousse aérienne, mais simplement de les homogénéiser pour qu’ils s’intègrent bien au mélange sec.

Le bruit des coquilles d’œufs se brisant, la vision des jaunes orangés se mêlant aux blancs translucides, c’est le début de la transformation. L’odeur neutre des œufs frais annonce qu’ils vont apporter la structure et la richesse à la préparation.

Versez ensuite ces œufs battus progressivement dans le saladier contenant les ingrédients secs. Commencez à mélanger à l’aide du fouet, en incorporant doucement les œufs au mélange sec pour former une pâte épaisse et encore un peu grumeleuse.

Étape 4 : L’Ajout des Liquides et du Beurre

Incorporez le beurre fondu, préalablement refroidi pour ne pas cuire les œufs. Mélangez bien pour qu’il s’intègre à la pâte. Ensuite, ajoutez le lait et la crème fraîche. Il est important de verser les liquides progressivement tout en continuant de fouetter vigoureusement.

Le mélange commence à prendre une consistance plus souple et brillante à mesure que les liquides s’ajoutent. Le beurre fondu, encore tiède, apporte une douceur et une richesse subtiles. Le doux chuintement du liquide se mélangeant à la pâte est une musique réconfortante.

Continuez de fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et d’une consistance crémeuse, rappelant celle d’une pâte à crêpes épaisse. Il ne doit plus rester de grumeaux de farine. Cette étape est cruciale pour assurer une texture légère et aérée au clafoutis.

Étape 5 : L’Assemblage Final

Versez délicatement cet appareil à clafoutis sur les cerises disposées dans le plat à gratin. Assurez-vous que la pâte recouvre uniformément les fruits. Laissez la pâte s’étaler naturellement, sans trop manipuler, afin de préserver sa légèreté.

La vue de la pâte crémeuse se répandant sur les cerises d’un rouge profond est un tableau appétissant. On peut déjà imaginer la chaleur du four transformer ce mélange en une merveille dorée.

Le clafoutis est maintenant prêt à être enfourné. La surface de la pâte doit être lisse et uniforme. Une fois dans le four, la chaleur fera son œuvre, transformant cette préparation simple en un dessert emblématique.

Étape 6 : La Cuisson

Enfournez votre plat dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6). Laissez cuire pendant environ 35 minutes. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de votre four et de la profondeur du plat.

L’odeur qui commence à envahir votre cuisine est la promesse d’un délice. Une odeur fruitée, légèrement vanillée et pâtissière, qui annonce le clafoutis qui se dore lentement au four. Vous verrez le dessus du clafoutis commencer à gonfler et à prendre une belle couleur dorée.

Pour vérifier la cuisson, piquez le centre du clafoutis avec la pointe d’un couteau ou une brochette. Elle doit ressortir propre, sans traces de pâte liquide. Le centre doit être juste pris, et non sec. Les bords doivent être légèrement dorés et croustillants.

Étape 7 : Le Refroidissement et le Service

Une fois la cuisson terminée, sortez le clafoutis du four. Laissez-le tiédir pendant quelques minutes avant de le démouler ou de le servir directement dans le plat. Il est traditionnellement servi tiède, mais il est également délicieux froid.

La texture gonflée du clafoutis au sortir du four va légèrement s’affaisser en refroidissant, c’est tout à fait normal. L’odeur s’intensifie, mêlant le parfum des cerises cuites à celui de la pâte légèrement caramélisée.

Vous pouvez saupoudrer le dessus d’un peu de sucre glace juste avant de servir pour une touche finale élégante. Une cuillère de crème fraîche peut également accompagner ce dessert pour plus de gourmandise.

Étape 8 : L’Appréciation

Dégustez ce clafoutis aux cerises fait maison avec délice. Sa texture moelleuse, son goût fruité et sa simplicité en font un dessert réconfortant et parfaitement adapté à toutes les occasions, des repas familiaux aux goûters improvisés.

Chaque bouchée est une invitation à savourer la douceur des cerises et la tendresse de la pâte. Le contraste entre le cœur moelleux et les bords légèrement plus fermes est un pur bonheur gustatif. C’est un dessert qui parle au cœur et aux papilles.

Accompagnez-le d’un café noir ou d’un thé pour parfaire ce moment de plaisir simple. Le clafoutis aux cerises est bien plus qu’un dessert, c’est une tradition réconfortante qui se partage.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre clafoutis est devenu trop salé, la meilleure astuce est d’essayer de contrebalancer avec du sucre et des saveurs douces. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de sucre ou un peu de miel si vous en utilisez. Une touche de jus de citron ou de quelques fruits plus acidulés peut également aider à masquer la dominante salée. L’ajout d’une crème anglaise légère peut aussi diluer légèrement le goût.

Dans le cas d’un clafoutis trop sec, cela signifie souvent qu’il a été trop cuit ou que la proportion de liquide était insuffisante. Vous pouvez essayer de le réhydrater en le nappant généreusement d’une crème anglaise tiède, d’un coulis de fruits, ou même d’un sirop léger (eau et sucre chauffés). Le réchauffage doux au four avec une petite quantité d’eau dans le fond du plat peut aussi aider à lui redonner un peu d’humidité.

Si, à l’inverse, votre clafoutis est trop aqueux, cela peut indiquer une sous-cuisson ou l’utilisation de fruits très juteux qui ont rendu trop d’eau. Si la pâte n’est pas complètement prise, ré-enfournez-le à température plus basse et surveillez attentivement. Si la pâte est prise mais que le dessus est encore un peu trop humide, vous pouvez le passer sous le grill du four quelques instants pour aider à évaporer l’excès d’eau, tout en surveillant pour éviter que ça ne brûle.

Un clafoutis fade manque souvent de sucre, de sel ou d’arômes. Pour lui redonner du goût, vous pouvez essayer de le saupoudrer d’un peu de sucre glace et de cannelle avant de servir. L’ajout d’un peu de zeste de citron ou d’orange, ou d’une touche d’extrait de vanille supplémentaire peut également raviver les saveurs. Une cuillère de liqueur de cerise ou d’amande peut apporter une profondeur aromatique bienvenue.

Foire Aux Questions (FAQ) sur Clafoutis aux cerises

Le clafoutis est-il vraiment originaire du Limousin ?

Oui, le clafoutis aux cerises est traditionnellement associé à la région du Limousin en France. Son nom dérive du verbe occitan “clafir” signifiant “remplir”, et il était une manière économique et savoureuse d’utiliser les cerises abondantes de la région.

Dois-je dénoyauter les cerises ?

La tradition veut que les cerises ne soient pas dénoyautées pour le clafoutis. Les noyaux libèrent une subtile saveur d’amande pendant la cuisson qui enrichit le goût. Cependant, si vous préférez, vous pouvez les dénoyauter pour faciliter la dégustation et éviter tout risque.

Comment puis-je savoir si mon clafoutis est bien cuit ?

Votre clafoutis est bien cuit lorsque le dessus est doré et que le centre est juste pris, sans être liquide. Pour vérifier, piquez le centre avec la pointe d’un couteau ; elle doit ressortir propre. La texture doit être légèrement tremblotante mais pas liquide.

Puis-je utiliser d’autres fruits que des cerises ?

Absolument ! Le terme “clafoutis” désigne traditionnellement la version aux cerises. Si vous utilisez d’autres fruits (framboises, abricots, pêches, poires, pommes), il est techniquement appelé un “flaugnarde”. Les fruits doivent être à maturité pour libérer suffisamment de jus et de saveur.

Combien de temps puis-je conserver un clafoutis aux cerises ?

Une fois refroidi, le clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il est préférable de le consommer assez rapidement pour profiter de sa texture et de ses saveurs optimales. Il peut également être congelé.

Le clafoutis est-il un dessert très calorique ?

Comme la plupart des pâtisseries, le clafoutis peut être calorique en raison du sucre, de la farine et des produits laitiers. Cependant, en le préparant avec des Ingrédients bio et en ajustant les quantités de sucre et de crème, il peut représenter une Alternative saine et moins calorique que d’autres desserts, surtout s’il est préparé avec des fruits frais et consommés avec modération.

Clafoutis aux cerises

Print Recipe

★★★★★

4.8 from 789 reviews

Le clafoutis aux cerises originaire du Limousin est un dessert idéal avec le retour des cerises sur nos étals de marchés. Le clafoutis aux cerises se laisse déguster tiède ou froid suivant les goûts !

• Author: SANSA
• Prep Time: 15 mn
• Cook Time: 35 mn
• Total Time: 50 mn
• Yield: 4 Portions 1x

Print Recipe

Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 500g de cerises noires non dénoyautées
• 20cl de lait
• 10 cl de crème fraîche
• 50g de beurre
• 60g de farine
• 75g de sucre
• 3 oeufs
• Une pincée de sel
• 1/2 sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé

Instructions

1. 1Laver, équeuter et éventuellement dénoyauter les cerises.
2. 2Dans une jatte, battre les oeufs en omelette.
3. 3Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel et fouetter.
4. 4Verser la farine et la levure, mélanger délicatement.
5. 5Faire fondre le beurre et l'ajouter progressivement. Verser le lait et la crème et remuer.
6. 6Disposer les cerises dans un plat à gratin.
7. 7Verser l'appareil dessus.
8. 8Enfourner et cuire 35mn th.6
9. 9Servir tiède ou froid.

Notes

Le noyau des cerises donne un goût à la pâte lors de la cuisson. Rajouter un peu de sucre vanillé sur le dessus du clafoutis en fin de cuisson.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 350 kcal Sugar: 30g Sodium: 50mg Fat: 15g Saturated Fat: 8g Carbohydrates: 45g Fiber: 2g Protein: 8g Cholesterol: 100mg

Keywords: clafoutis, cerises, dessert, limousin, français, traditionnel