Cannelloni au boeuf et ricotta

La fin de journée approche, le soleil commence à décliner et la sempiternelle question s’invite dans votre esprit : que vais-je servir pour le dîner familial ce soir ? La fatigue s’accumule, les idées manquent, et la tentation de céder à la facilité des plats préparés est grande, bien que l’on sache qu’ils ne satisferont jamais vraiment nos aspirations culinaires. C’est précisément dans ces moments-là que la cuisine maison devient un refuge, un espace de création où le simple assemblage de produits frais transforme une soirée ordinaire en un véritable moment de partage.

Les cannelloni au bœuf et ricotta s’imposent comme la réponse élégante et réconfortante à ce dilemme quotidien, offrant une générosité qui rassemble tout le monde autour de la table sans exiger une éternité passée devant les fourneaux. Il s’agit d’une préparation qui, bien que traditionnelle, s’adapte parfaitement à nos vies actives, permettant de conjuguer la gourmandise d’une recette héritée de la nonna avec une organisation moderne maîtrisée. En choisissant des ingrédients bio, vous élevez ce plat vers des sommets de saveurs tout en respectant l’intégrité nutritionnelle de chaque bouchée servie à vos proches.

Plonger dans la réalisation de cette recette, c’est accepter de prendre soin de soi et des siens à travers la cuisine, en privilégiant la qualité gastronomique au détriment de l’industrialisation alimentaire. Que vous soyez un cuisinier aguerri ou un débutant cherchant à impressionner, ces cannelloni sont votre allié infaillible, garantissant un succès éclatant et des visages souriants à chaque bouchée. Laissez-vous guider par les parfums qui envahiront votre cuisine, transformant votre intérieur en une véritable trattoria chaleureuse, où chaque arôme raconte une histoire de terroir et de passion.

L’Histoire et la Tradition de cannelloni au boeuf et ricotta

Bien que le nom de cannelloni évoque immédiatement les plaines ensoleillées de l’Italie, leur place dans la gastronomie française est devenue incontournable au fil des décennies. Ces tubes de pâtes généreusement farcis sont les descendants directs des traditions paysannes où l’on utilisait les restes de viandes rôties pour créer un repas complet et rassasiant. Dans le contexte de l’Italie du XIXe siècle, cette invention permettait d’étirer des ressources limitées, transformant quelques restes de bœuf en un plat principal somptueux et hautement calorique pour les travailleurs.

Avec le temps, la recette a voyagé, traversant les Alpes pour s’implanter durablement dans nos cuisines domestiques. En France, l’engouement pour la cuisine méditerranéenne a permis à ce plat de se raffiner, intégrant des produits du terroir français tels que des fromages au lait cru ou des viandes sélectionnées auprès de bouchers locaux pour une origine durable. Cette évolution reflète notre désir moderne de consommer des plats qui ont du sens, tout en restant ancrés dans une tradition de confort et d’hospitalité sans faille.

Dans la cuisine contemporaine, les cannelloni ne sont plus seulement un moyen d’utiliser les restes, mais une pièce maîtresse pour les repas de fête et les dimanches en famille. La structure du plat, composée d’une farce savoureuse protégée par une pâte fine et noyée dans une sauce onctueuse, répond à notre besoin sensoriel de textures contrastées. Il s’agit d’une pièce d’orfèvrerie culinaire qui demande une attention particulière à la farce, le cœur du sujet, où la ricotta apporte cette légèreté lactée nécessaire pour contrebalancer la force du bœuf.

La modernité a permis de revisiter ces classiques, en intégrant des exigences diététiques tout en conservant l’âme originelle du plat. Aujourd’hui, il n’est plus rare de trouver des versions utilisant des farines complètes ou des légumes grillés, prouvant que la tradition n’est pas figée dans le passé mais qu’elle est une entité vivante. Cette pérennité est la preuve que, peu importe les époques, le besoin d’un plat chaud, généreux et fait maison reste le pilier fondamental de notre culture gastronomique.

Pourquoi vous allez adorer ce cannelloni au boeuf et ricotta

• Une harmonie de saveurs unique : Le contraste entre la puissance du bœuf saisi et la douceur veloutée de la ricotta crée une expérience gustative complexe et profonde.
• Le réconfort absolu : La texture fondante des pâtes combinée à la sauce tomate riche en umami offre une sensation de satiété émotionnelle immédiate.
• Adaptabilité exemplaire : Cette recette permet d’incorporer des ingrédients bio de haute qualité, garantissant un plat sain sans compromis sur le goût.
• Une préparation rapide pour le niveau de satisfaction : Malgré l’aspect artisanal, la méthode optimisée permet une mise en œuvre efficace pour un dîner familial réussi.
• Une option d’origine durable : En sélectionnant votre viande et vos produits auprès de producteurs locaux, vous participez activement au soutien d’une agriculture responsable.
• Une base pour la créativité : Vous pouvez varier les herbes, ajouter des épinards frais ou jouer avec les épices pour personnaliser chaque fournée.
• Conservation facilitée : Ce plat se prête idéalement au réchauffage, conservant toutes ses propriétés organoleptiques, ce qui en fait un allié parfait pour les repas de lendemain.
• Une valeur nutritionnelle équilibrée : En ajustant les proportions de légumes et de viande, il est possible de créer une alternative saine qui demeure rassasiante et nutritive.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Le secret d’un cannelloni mémorable réside avant tout dans la gestion de l’humidité au sein de la farce. Trop sèche, elle donne une sensation pâteuse ; trop humide, elle transforme la structure de la pâte en bouillie insipide durant la cuisson au four. La ricotta doit être égouttée avec soin pendant au moins trente minutes dans une mousseline afin d’en extraire le surplus de lactosérum, garantissant ainsi que votre farce garde une tenue parfaite lors de la découpe des tubes.

La réaction de Maillard est également un facteur clé lors de la saisie de votre viande de bœuf. Il est impératif d’utiliser une poêle à fond épais et de ne pas surcharger celle-ci afin que les sucs de la viande caramélisent correctement, apportant ainsi des notes grillées et profondes qui seront le pilier de votre farce. Le mélange de la viande avec la ricotta froide doit se faire délicatement pour conserver une certaine texture, évitant ainsi de réduire le tout en une purée uniforme sans caractère.

Quant à la sauce tomate, elle est le liant qui permet de cuire les pâtes par absorption. En utilisant une combinaison de purée de tomates de qualité et de pulpe en dés, vous créez une sauce qui possède à la fois une texture veloutée et une mâche intéressante. L’ajout d’une pointe de miel permet de casser l’acidité naturelle de la tomate, révélant les sucres naturels du fruit et créant un équilibre subtil qui met en valeur la sapidité du parmesan affiné.

Le temps de cuisson est le dernier rempart contre la médiocrité. La chaleur doit pénétrer jusqu’au centre de chaque tube, cuisant les pâtes de l’intérieur vers l’extérieur grâce au liquide libéré par la sauce. Une cuisson lente à température modérée permet à la mozzarella de gratiner sans brûler, créant une croûte dorée qui contraste avec le cœur fondant du cannelloni. C’est dans ce respect des équilibres thermiques que la magie opère, transformant des ingrédients simples en une expérience gastronomique digne d’un chef.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

La quête de la qualité gastronomique commence par le choix rigoureux de vos matières premières sur les étals des marchés. Optez toujours pour un bœuf haché provenant d’élevages extensifs, où les animaux sont nourris à l’herbe, ce qui garantit une persillé naturelle et un goût de viande plus prononcé. Un bœuf de qualité supérieure ne rendra que très peu d’eau à la cuisson, préservant ainsi la concentration des arômes dans votre farce.

La ricotta doit, idéalement, être achetée fraîche chez un fromager artisan, plutôt qu’en version industrielle sous vide. Une ricotta de qualité artisanale présente une texture granuleuse fine et un goût lactique délicat qui ne doit jamais être agressif. Pour le parmesan, exigez un Parmigiano Reggiano affiné au moins 24 mois : ses cristaux de tyrosine apporteront cette touche de croquant salé indispensable pour sublimer le reste des ingrédients.

En ce qui concerne les tomates, la saisonnalité est votre meilleure alliée. Si vous cuisinez en dehors de la période estivale, privilégiez des conserves de tomates San Marzano, reconnues pour leur faible teneur en graines et leur richesse en pulpe. L’ajout d’herbes aromatiques fraîches, comme le persil plat ou le basilic, doit se faire au dernier moment pour préserver la volatilité des huiles essentielles qui parfument intensément la cuisine.

Enfin, n’oubliez pas l’importance de l’huile d’olive. Choisissez une huile extra vierge issue de première pression à froid, avec une acidité inférieure à 0,5 %. Une bonne huile d’olive ne doit pas seulement servir de corps gras, mais apporter ses notes herbacées et poivrées qui viendront lier les différents éléments entre eux, transformant chaque bouchée en un voyage sensoriel au cœur de l’Italie.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour ceux qui cherchent une alternative saine, le bœuf peut être remplacé par un mélange de dinde hachée et de champignons finement hachés. Cette substitution permet non seulement de réduire le taux de graisses saturées, mais aussi d’ajouter une profondeur terreuse grâce aux champignons, tout en maintenant une texture charnue. C’est une excellente façon de proposer un repas plus léger sans sacrifier la satisfaction gustative que procure un plat riche.

Si vous suivez un régime sans gluten, il existe désormais d’excellentes pâtes à cannelloni élaborées à partir de farine de maïs ou de riz brun, offrant une tenue remarquable à la cuisson. Veillez simplement à ajuster le temps de cuisson, car les pâtes sans gluten ont tendance à devenir fragiles si elles sont trop hydratées. Il est conseillé de les précuire légèrement dans une eau frémissante avant de les farcir pour garantir une souplesse optimale.

Pour une version faible en glucides, vous pouvez remplacer les pâtes par de longues tranches de courgettes ou d’aubergines préalablement grillées au four pour éliminer l’eau de végétation. Enroulez simplement la farce de bœuf et de ricotta dans ces lamelles de légumes avant de les disposer dans votre plat à gratin. Vous obtiendrez un plat faible en calories tout en conservant le visuel gourmand et la richesse en protéines de la recette traditionnelle.

Si vous manquez d’une herbe spécifique, comme le persil, n’hésitez pas à puiser dans votre jardin aromatique selon ce qui est disponible. Le romarin finement haché peut apporter une note boisée exceptionnelle, tandis que la sauge se marie merveilleusement avec la douceur de la ricotta. L’essentiel est de maintenir un équilibre entre une note fraîche et une note poivrée pour contrebalancer la richesse du fromage et de la viande.

Enfin, pour une option végétalienne, remplacez la ricotta par un mélange de tofu soyeux mixé avec de la levure maltée et un filet de jus de citron pour l’acidité. Remplacez le bœuf par des protéines de soja texturées réhydratées dans un bouillon de légumes corsé. Cette adaptation permet de retrouver la texture de la farce tout en respectant une éthique alimentaire plus large, prouvant que la gastronomie peut évoluer vers des choix plus durables et inclusifs.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Salade de roquette croquante : Une poignée de roquette fraîche assaisonnée d’un filet d’huile d’olive de Toscane et de vinaigre balsamique réduit, offrant une amertume nécessaire pour nettoyer le palais après la richesse du plat.
• Pain à l’ail croustillant : Des tranches de pain de campagne au levain, frottées avec une gousse d’ail frais et parsemées d’herbes de Provence, passées au four pour accompagner la sauce tomate.
• Légumes de saison grillés : Des asperges vertes ou des poivrons colorés, cuits rapidement au grill pour apporter une texture ferme et une sucrosité naturelle qui complète les notes umami du bœuf.
• Accord Mets-Vins : Un Chianti Classico est le compagnon naturel de ce plat, son acidité vive et ses notes de cerise noire venant trancher avec la crème de la ricotta tout en épousant la tomate.
• Option vin blanc structuré : Pour ceux qui préfèrent le blanc, un Vermentino de Corse ou de Sardaigne offre une minéralité et une vivacité capable de supporter la richesse du parmesan et de la mozzarella fondue.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez les restes dans un récipient hermétique pour éviter l’absorption des odeurs, et conservez-les jusqu’à trois jours.
• Congélateur : Vous pouvez congeler les cannelloni avant ou après cuisson. Si vous les congelez crus, séparez-les bien pour éviter qu’ils ne collent, puis emballez-les individuellement ou en plat complet.
• Décongélation : Laissez décongeler lentement au réfrigérateur pendant 24 heures avant de passer au four pour une cuisson uniforme.
• Réchauffage : Pour réchauffer sans dessécher, ajoutez un léger voile de sauce ou quelques gouttes d’eau sur le plat et couvrez hermétiquement avec du papier aluminium pendant les 10 premières minutes.
• Finition : Terminez le réchauffage sous le grill pendant 2-3 minutes pour redonner du croustillant au fromage fondu, en surveillant attentivement pour éviter la brûlure.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Valeurs approximatives pour une portion généreuse : Calories : 580 kcal | Protéines : 32 g | Lipides : 24 g | Glucides : 55 g.

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 500 g de bœuf haché sélectionné avec soin pour une faible teneur en gras
• 250 g de ricotta bien égouttée au préalable pour une farce ferme
• 50 g de parmesan râpé idéalement Parmigiano Reggiano affiné
• 1 boîte de cannelloni (250 g) choisissez une marque à base de semoule de blé dur de qualité
• 180 g de mozzarella en cossettes pour une fonte uniforme

Pour la sauce et l’assaisonnement

• 500 g de purée de tomates pour la base onctueuse
• 400 g de pulpe de tomates en dés pour la mâche
• 70 g de concentré de tomates pour intensifier le goût
• 2 oignons ciselés très finement
• 2 gousses d’ail dégermées et hachées
• 2 cuillères à café de miel liquide pour équilibrer l’acidité
• 2 branches de persil fraîchement ciselées
• 1 piment ancho facultatif pour une note fumée subtile
• Huile d’olive, sel, poivre selon votre convenance

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation de la base aromatique

Commencez par émincer très finement vos oignons et vos gousses d’ail, car ils constituent la fondation aromatique de votre sauce et de votre farce. Faites chauffer une généreuse quantité d’huile d’olive dans une sauteuse à fond large jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement brillante, signe qu’elle est prête pour la cuisson.

Ajoutez les oignons et faites-les suer à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et fondants. À ce stade, les arômes sucrés commencent à se libérer, créant une atmosphère accueillante qui signale le début d’une préparation soignée.

Incorporez l’ail haché en toute fin de cuisson des oignons pour éviter qu’il ne brunisse et ne devienne amer. Le parfum qui se dégage alors est la quintessence de la cuisine méditerranéenne, annonçant le caractère généreux du plat que vous êtes en train de créer.

Étape 2 : Saisie du bœuf et réaction de Maillard

Augmentez légèrement le feu et ajoutez la viande de bœuf hachée dans la sauteuse, en la séparant avec une spatule en bois pour éviter la formation de blocs compacts. Laissez la viande colorer franchement, cherchant à obtenir une belle croûte brune qui est synonyme de saveurs intenses.

Ne soyez pas tenté de remuer trop souvent, laissez le contact avec la chaleur faire son travail. C’est ici que le bœuf développe tout son caractère umami, transformant une simple viande hachée en un élément riche et complexe.

Une fois la viande bien saisie, retirez environ la moitié du mélange pour le préparer à l’intégration de la ricotta, et gardez le reste dans la sauteuse pour la base de la sauce tomate. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre moulu grossièrement pour commencer à sceller les saveurs.

Étape 3 : Création de la sauce tomate gastronomique

Dans la sauteuse contenant la moitié du bœuf, versez la purée de tomates et la pulpe de tomates en dés, puis ajoutez le concentré de tomates pour densifier la couleur et le goût. Mélangez délicatement pour intégrer les sucs de cuisson de la viande, ce qui donnera une profondeur exceptionnelle à votre sauce.

Intégrez les deux cuillères à café de miel liquide pour neutraliser l’acidité des tomates, et ajoutez le piment ancho si vous avez choisi cette option. Laissez mijoter à feu très doux pendant une vingtaine de minutes, le temps que la sauce réduise légèrement et que les saveurs fusionnent.

La texture finale doit être nappante et riche, assez fluide pour aider à la cuisson des cannelloni dans le four, mais suffisamment dense pour envelopper chaque bouchée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences, en gardant à l’esprit que les pâtes et la ricotta absorberont une partie du sel.

Étape 4 : Confection de la farce ricotta-bœuf

Pendant que la sauce mijote, mélangez le reste du bœuf cuit et refroidi avec la ricotta préalablement égouttée. Ajoutez le parmesan râpé et le persil frais finement ciselé, en mélangeant le tout jusqu’à obtenir une texture homogène mais avec encore un peu de mâche.

Vérifiez la consistance de la farce : elle doit être suffisamment souple pour être insérée facilement dans les tubes de cannelloni, mais assez ferme pour ne pas s’écouler. L’ajout du parmesan apporte une note saline et complexe qui sublime la douceur de la ricotta.

Goûtez votre farce. Si vous le jugez nécessaire, ajustez le sel et le poivre. C’est à ce moment que vous pouvez ajouter une touche de noix de muscade si le cœur vous en dit, bien que la recette traditionnelle mise sur la pureté du bœuf et du fromage frais.

Étape 5 : Farcissage des cannelloni

Munissez-vous d’une poche à douille sans embout ou d’une petite cuillère pour remplir vos tubes de cannelloni. Travaillez sur une surface propre et bien organisée, en prenant soin de ne pas casser les pâtes, qui sont souvent fragiles avant cuisson.

Remplissez chaque tube généreusement jusqu’aux extrémités, sans trop tasser pour laisser à la pâte la place de se réhydrater correctement. Une fois farcis, disposez-les un à un dans votre plat à gratin préalablement nappé d’une fine couche de sauce tomate pour éviter l’attachement.

Alignez les cannelloni bien serrés les uns contre les autres. Cette disposition est cruciale non seulement pour l’esthétique, mais aussi pour maintenir la structure de chaque tube pendant la cuisson, permettant ainsi une cuisson uniforme de l’ensemble du plat.

Étape 6 : Nappage et finition avant cuisson

Recouvrez les cannelloni farcis avec le reste de votre sauce tomate, en veillant à bien enrober chaque tube pour qu’il n’y ait pas de zones sèches qui pourraient durcir au four. Le liquide de la sauce est vital pour la cuisson par absorption des pâtes.

Répartissez uniformément la mozzarella râpée ou en cossettes sur le dessus, ajoutant éventuellement un peu de parmesan pour renforcer la croûte dorée. N’hésitez pas à parsemer quelques brins de persil ou de basilic pour une touche visuelle finale fraîche et appétissante.

Avant d’enfourner, vérifiez que votre plat est bien protégé sur les bords. Le résultat final dépendra de cette étape de nappage, garantissant que chaque partie du plat soit imprégnée de saveurs et prête à être transformée par la chaleur.

Étape 7 : Cuisson lente et gratinage

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 à 45 minutes. Les vingt premières minutes sous aluminium permettent une cuisson à l’étouffée, assurant que les pâtes soient parfaitement tendres au cœur du tube.

Retirez l’aluminium pour les quinze dernières minutes afin de laisser la mozzarella fondre et gratiner sous la chaleur directe. Vous cherchez cette couleur ambrée et ces petites bulles dorées qui indiquent que le fromage a atteint son point de perfection.

Sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Ce temps de repos est crucial : il permet aux jus de se stabiliser, facilitant ainsi la découpe et garantissant que chaque cannelloni garde sa forme généreuse dans l’assiette.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre farce semble trop salée, le meilleur moyen de rectifier le tir est d’augmenter la proportion de ricotta, qui est naturellement neutre. La douceur lactée du fromage agira comme un tampon, absorbant l’excès de sel et restaurant l’équilibre initial de votre préparation. N’ajoutez pas de sel supplémentaire à la sauce si vous effectuez ce changement.

Si au contraire la sauce semble trop aqueuse ou manque de saveur, ne paniquez pas : retirez les cannelloni du plat, transférez la sauce dans une casserole et faites-la réduire à feu vif pendant quelques minutes jusqu’à obtenir la consistance désirée. Vous pouvez aussi ajouter une petite cuillère de concentré de tomates pour booster la profondeur du goût avant de napper à nouveau vos cannelloni.

Dans l’éventualité où les pâtes restent trop fermes après le temps de cuisson prescrit, c’est que le manque d’humidité a empêché la réhydratation correcte. Couvrez le plat avec un papier sulfurisé humide, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau chaude sur les bords du plat, et remettez au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. La vapeur créée par cette technique achèvera la cuisson sans dessécher la surface.

Enfin, si le plat paraît trop fade, c’est souvent parce que les herbes aromatiques ont perdu de leur puissance à la cuisson. Ne tentez pas d’ajouter des herbes sèches maintenant, préférez un filet d’huile d’olive de qualité supérieure, une pincée de fleur de sel et un peu de parmesan râpé frais au moment du service. Ces touches finales apporteront une intensité immédiate qui sauvera la présentation et le goût final.

Foire Aux Questions (FAQ) sur cannelloni au boeuf et ricotta

Peut-on préparer les cannelloni à l’avance ?

Absolument, c’est même conseillé ! Vous pouvez farcir les tubes et les disposer dans votre plat jusqu’à 24 heures à l’avance, en les conservant au réfrigérateur bien filmés. Il suffit d’ajouter la sauce et le fromage juste avant de les enfourner pour éviter que les pâtes ne ramollissent trop au contact du liquide.

La ricotta doit-elle être égouttée impérativement ?

Oui, c’est un point technique crucial pour éviter une farce détrempée. Le lactosérum contenu dans la ricotta est riche en eau ; en l’éliminant, vous concentrez le goût du fromage et vous assurez une meilleure tenue de votre farce à l’intérieur des cannelloni, garantissant ainsi une découpe nette et professionnelle.

Comment savoir si les cannelloni sont parfaitement cuits ?

La méthode la plus fiable consiste à insérer la pointe d’un couteau d’office au centre d’un cannelloni. Si la lame traverse la pâte sans aucune résistance, comme elle le ferait dans du beurre, c’est que la cuisson est parfaite. La sauce doit également bouillir sur les bords du plat, signe que la chaleur a bien imprégné l’ensemble.

Est-il possible de varier les fromages ?

Bien sûr, la recette est une base évolutive. Vous pouvez substituer une partie de la mozzarella par de la provolone pour un goût plus typé, ou ajouter un peu de gorgonzola à la farce si vous appréciez les saveurs plus marquées. Veillez simplement à ce que ces fromages ne dominent pas la délicatesse du mélange bœuf et ricotta.

Que faire si je n’ai pas de poche à douille ?

Ne vous inquiétez pas, vous pouvez utiliser un sac de congélation propre en coupant simplement un des coins inférieurs pour créer une douille improvisée. C’est une technique très efficace qui permet de garnir les tubes de manière propre et rapide sans avoir besoin d’équipement spécialisé coûteux.

Cannelloni au bœuf et ricotta

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★★★★★

4.8 from 842 reviews

Un plat réconfortantLes cannelloni au boeuf et ricotta sont un classique italien, alliant la tendreté de la viande hachée à la douceur onctueuse de la ricotta dans une sauce tomate riche et parfumée.

• Author: SANSA
• Prep Time: 30 min
• Cook Time: 45 min
• Total Time: 75 min
• Yield: 4 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 500 g de bœuf haché
• 250 g de ricotta
• 50 g de parmesan râpé
• 2 branches de persil
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 500 g de purée de tomates
• 400 g de pulpe de tomates en dés
• 70 g de concentré de tomates
• 2 cuillères à café de miel liquide
• 1 piment ancho (facultatif)
• 250 g de cannelloni
• 180 g de mozzarella
• Huile d'olive, sel, poivre

Instructions

1. 1Faites revenir les oignons hachés et l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive.
2. 2Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer.
3. 3Dans un saladier, mélangez la viande cuite avec la ricotta et le persil ciselé.
4. 4Préparez la sauce en mélangeant la purée de tomates, la pulpe, le concentré et le miel.
5. 5Farcissez les cannelloni avec le mélange au bœuf.
6. 6Disposez-les dans un plat à four, nappez de sauce tomate et saupoudrez de mozzarella.
7. 7Enfournez jusqu'à ce que le fromage soit doré et fondant.

Notes

Servez chaud accompagné d'une salade verte croquante ou de pain à l'ail pour un repas complet.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 650 kcal Sugar: 12g Sodium: 850mg Fat: 28g Saturated Fat: 12g Carbohydrates: 55g Fiber: 5g Protein: 35g Cholesterol: 110mg

Keywords: cannelloni, bœuf, ricotta, italien, plat principal, four