Boulettes de Mozzarella à l’Air Fryer

Il est parfois complexe de concilier une envie irrépressible de gourmandise italienne avec le rythme effréné de nos vies modernes, surtout quand le temps vient à manquer pour préparer un dîner familial digne de ce nom. Entre les obligations quotidiennes et le désir de proposer une alimentation plus équilibrée, nous nous retrouvons souvent face à un dilemme culinaire difficile à résoudre. La solution ne réside pas dans le renoncement aux plaisirs de la table, mais dans l’art d’adapter nos classiques favoris aux nouvelles méthodes de cuisson plus vertueuses.

Les boulettes de mozzarella à l’air fryer s’imposent comme la réponse idéale à cette problématique en offrant une expérience sensorielle unique sans les inconvénients de la friture traditionnelle. Elles permettent de conjuguer la nostalgie d’un en-cas croustillant avec la nécessité de choisir une alternative saine, tout en conservant ce cœur fondant qui fait tout le charme du fromage italien. Que ce soit pour un apéritif convivial ou comme accompagnement gourmand, cette recette transforme une simple boule de fromage en une pièce de résistance raffinée.

Adopter cette méthode, c’est embrasser une approche qui privilégie la préparation rapide sans jamais sacrifier la qualité gastronomique attendue par les palais les plus exigeants. En sélectionnant des ingrédients bio de haute tenue, vous transformez un geste culinaire ordinaire en une véritable célébration des produits du terroir, accessible directement depuis votre cuisine. Laissez-vous guider par ce savoir-faire qui allie technologie moderne et respect des saveurs authentiques pour un résultat bluffant de simplicité et de saveur.

L’Histoire et la Tradition de boulettes de mozzarella air fryer

La tradition des fromages panés et frits, profondément ancrée dans la cuisine méditerranéenne, a longtemps été synonyme de longues préparations en friture, imprégnant les cuisines d’odeurs fortes. Historiquement, la mozzarella, ce fleuron de la culture italienne, était principalement dégustée fraîche, agrémentée d’un filet d’huile d’olive et de basilic, afin de respecter sa délicatesse. L’évolution vers la version panée et dorée est née du désir des familles de proposer des bouchées plus consistantes lors des repas de fête ou des réunions conviviales.

Avec l’émergence des nouvelles technologies culinaires en France, la boulette de mozzarella a trouvé un second souffle grâce à la popularité grandissante des appareils à air chaud. Cette transition technologique n’est pas seulement une question de commodité, mais une véritable évolution vers une cuisine plus consciente. Elle s’inscrit parfaitement dans la volonté actuelle de respecter des critères de nutrition plus stricts tout en conservant le plaisir gustatif qui est le socle de notre culture gastronomique.

Aujourd’hui, cet en-cas est devenu un pilier de la cuisine moderne où la simplicité est reine. La recherche de produits à l’origine durable permet désormais de consommer ces délices avec une tranquillité d’esprit nouvelle. En revisitant cette recette, nous rendons hommage à la tradition tout en ouvrant la porte à des pratiques plus saines, prouvant qu’il est possible de marier l’héritage culinaire avec les impératifs de la vie contemporaine.

La democratisation de ces recettes dans les foyers français témoigne de notre attachement indéfectible au bien manger. Chaque boulette devient ainsi le témoin d’une époque où l’efficacité rencontre la passion. En intégrant des éléments de qualité, nous transformons une simple envie de snack en un moment de partage valorisant, prouvant que le fait-maison reste la valeur la plus sûre de notre patrimoine culinaire.

Pourquoi vous allez adorer ce boulettes de mozzarella air fryer

• Texture inoubliable : Vous découvrirez un contraste saisissant entre la croûte dorée, extrêmement croustillante, et le cœur de mozzarella qui s’étire à la perfection, offrant une expérience sensorielle immédiate.
• Alternative saine : En éliminant le bain de friture traditionnel, cette méthode permet d’obtenir un plat nettement plus faible en calories tout en conservant tout le plaisir de la texture frite que nous aimons tant.
• Préparation rapide : Le processus est optimisé pour les agendas chargés, permettant de passer de la préparation à la dégustation en quelques minutes, ce qui est idéal pour un dîner familial improvisé.
• Qualité gastronomique : Grâce à une cuisson précise, chaque bouchée préserve la subtilité du fromage, garantissant un résultat qui n’a rien à envier aux meilleures tables italiennes.
• Accessibilité des ingrédients : L’utilisation de produits du terroir ou d’ingrédients bio simples permet de maîtriser totalement la chaîne alimentaire, assurant une transparence et une qualité supérieure dans votre assiette.
• Polyvalence : Ces boulettes s’adaptent à toutes les occasions, de l’apéritif sophistiqué avec une sauce pesto maison au plat de résistance plus léger accompagné d’une salade de saison croquante.
• Origine durable : En choisissant soigneusement vos fournisseurs et vos marques, cette recette devient une expression de votre engagement envers une consommation responsable et respectueuse de l’environnement.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Le secret d’une réussite totale repose avant tout sur la gestion de l’humidité. La mozzarella, par nature, contient une part d’eau importante qui, lors de la montée en température, cherche à s’échapper sous forme de vapeur. Si cette humidité n’est pas correctement maîtrisée, elle peut rompre l’intégrité de la panure, créant une texture molle plutôt que ce croquant tant recherché. Le séchage minutieux des billes de fromage est donc une étape cruciale qui ne doit jamais être négligée.

La science de la réaction de Maillard joue également un rôle prépondérant dans la réussite de cette recette au sein de l’air fryer. Grâce à la circulation rapide de l’air chaud, les sucres et les protéines présents dans la chapelure se transforment en une croûte dorée et aromatique. Cette réaction est bien plus uniforme et maîtrisée que dans une poêle traditionnelle où les points de contact directs avec l’huile peuvent brûler ou détremper la croûte de manière inégale.

Pour obtenir une harmonie des saveurs, le choix des épices intégrées à la panure est fondamental. Le paprika, par exemple, n’ajoute pas seulement une couleur rubis séduisante, mais une note légèrement fumée qui rehausse la douceur du lait de bufflonne ou de vache. Le sel, quant à lui, agit comme un exhausteur de goût qui permet de révéler le profil lacté et frais de la mozzarella, rendant chaque bouchée complexe et satisfaisante.

Enfin, la maîtrise du temps de cuisson est l’ultime levier de réussite. L’air fryer agit comme un petit four à convection extrêmement efficace ; il faut donc trouver le point d’équilibre exact où le cœur est juste fondu, mais non liquéfié. C’est cet équilibre délicat entre le temps de cuisson et la température qui garantit que vos boulettes seront à la fois fondantes et fermes, créant une expérience gastronomique complète à chaque bouchée.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre un niveau de qualité gastronomique, la sélection du fromage est votre première étape. Privilégiez des mini-boules de mozzarella conservées dans une saumure de qualité, car elles possèdent une élasticité et une tenue à la chaleur bien supérieures aux produits industriels bas de gamme. Si vous en avez l’occasion, tournez-vous vers des produits du terroir issus de petites laiteries artisanales qui garantissent une traçabilité exemplaire et une saveur lactée incomparable.

La chapelure constitue l’armure de vos boulettes, et son choix impactera directement le résultat final. Le Panko, cette chapelure japonaise très aérée, est vivement conseillé pour obtenir un croustillant sans égal qui résiste parfaitement à la chaleur sèche de l’air fryer. Toutefois, pour une version plus traditionnelle, vous pouvez utiliser une chapelure maison réalisée à partir d’un pain au levain de qualité, séché puis broyé, ce qui apportera une note rustique et authentique très appréciée.

Les œufs, qui servent de liant, doivent être choisis avec soin pour garantir une adhérence parfaite de la panure. Optez pour des œufs de poules élevées en plein air, idéalement issus d’ingrédients bio, car leur jaune plus riche et plus coloré facilitera l’émulsion lors du passage dans la farine. C’est cette base protéique qui assurera que chaque boulette sera parfaitement enrobée, évitant ainsi toute fuite de fromage lors de la montée en température.

N’oubliez pas les éléments aromatiques qui subliment la recette. Une huile d’olive vierge extra, utilisée en spray, apportera une note fruitée indispensable pour relever le profil gustatif du fromage. Quant aux herbes, si elles sont fraîches, elles apporteront une dimension aromatique supérieure aux versions séchées. En sélectionnant chaque composant pour ses qualités organoleptiques, vous garantissez que même cet en-cas simple se transforme en une véritable expérience culinaire.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour ceux qui cherchent une alternative saine sans gluten, le remplacement de la farine de blé par une farine de riz ou une fécule de maïs est parfaitement envisageable. Ces alternatives offrent une texture légère et croustillante qui ne perturbe en rien l’équilibre de la panure. Pour la chapelure, utilisez des flocons de quinoa ou des crackers sans gluten réduits en poudre fine pour obtenir un résultat tout aussi satisfaisant, garantissant ainsi que personne ne soit exclu du dîner familial.

Si vous suivez une alimentation faible en glucides ou une approche low-carb, la panure classique peut être remplacée par un mélange de poudre d’amandes et de parmesan finement râpé. Cette substitution crée une croûte riche, savoureuse et très croquante qui se marie idéalement avec le cœur fondant de la mozzarella. C’est une excellente méthode pour profiter de ce plat tout en respectant vos objectifs de santé sans sacrifier la gourmandise.

Les options vegan sont également tout à fait réalisables en utilisant des substituts de mozzarella à base de noix de cajou ou de lait de coco, conçus pour fondre de manière optimale. En guise de liant, un mélange de lait de soja et de fécule de pomme de terre peut remplacer les œufs avec une efficacité surprenante. Ces adaptations permettent à chacun, quelles que soient ses restrictions alimentaires, de savourer ces boulettes irrésistibles lors d’un moment de partage.

En cas d’absence d’un ingrédient spécifique comme le paprika, n’hésitez pas à explorer votre placard pour personnaliser votre mélange d’épices. Des herbes de Provence, un peu d’origan séché, ou même une pointe de piment d’Espelette pour les amateurs de caractère, apporteront une signature personnelle à votre plat. L’important est de conserver l’esprit de la recette tout en jouant avec les saveurs pour correspondre parfaitement à vos goûts du moment.

Enfin, si vous souhaitez augmenter la valeur nutritionnelle, vous pouvez intégrer des graines de chia ou de sésame noir dans votre chapelure. Ces ajouts apportent non seulement un esthétisme visuel intéressant, mais enrichissent également la recette en oméga-3 et en fibres. Cette flexibilité fait de la boulette de mozzarella à l’air fryer un incontournable de la cuisine moderne, adaptable à toutes les situations et à tous les régimes alimentaires sans jamais perdre son identité gourmande.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Salade de roquette croquante : Une poignée de roquette fraîche assaisonnée d’un filet de vinaigre balsamique réduit et d’huile d’olive de qualité, dont l’amertume naturelle contraste merveilleusement avec le fondant du fromage.
• Tomates cerises confites : Une petite portion de tomates cerises cuites doucement avec de l’ail et du romarin pour apporter une note acidulée et sucrée, typique des produits du terroir italien.
• Sauce Marinara maison : Une préparation simple de tomates pelées, basilic frais et ail, mijotée lentement pour révéler des arômes profonds, idéale pour tremper les boulettes.
• Pesto de basilic frais : Un pesto maison utilisant des pignons de pin torréfiés et un parmesan affiné, offrant une explosion herbacée qui illumine chaque bouchée.
• Accord Mets-Vins Blanc : Un verre de vin blanc sec et minéral, tel qu’un Chablis ou un Sancerre, dont l’acidité équilibrée viendra nettoyer le palais de la richesse du fromage.
• Accord Mets-Vins Pétillant : Un Prosecco frais ou un Crémant de Bourgogne, dont les fines bulles offrent un contraste pétillant face au croustillant de la panure.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez vos boulettes dans un récipient hermétique une fois refroidies. Elles se conserveront jusqu’à deux jours, bien que la texture croustillante soit à son apogée immédiatement après cuisson.
• Congélateur : Disposez les boulettes panées (non cuites) sur un plateau pour une première congélation, puis transférez-les dans un sac de congélation. Elles peuvent être conservées jusqu’à un mois et cuites directement sans décongélation préalable.
• Réchauffage idéal : Pour retrouver le croustillant originel, placez-les dans l’air fryer à 180 degrés pendant 3 à 4 minutes. Évitez absolument le micro-ondes, qui rendrait la panure molle et altérerait irrémédiablement la qualité du fromage.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Valeurs moyennes pour une portion (3-4 boulettes) : 280 Calories, 14g Protéines, 18g Lipides, 15g Glucides.

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 250 g de mini-boules de mozzarella, bien égouttées et épongées
• 1/2 tasse de farine (ou alternative sans gluten)
• 2 œufs battus, de qualité biologique
• 1 tasse de chapelure ou Panko pour une texture plus croustillante

Pour le mélange d’épices

• 1/2 cuillère à café de sel, de préférence marin
• 1/4 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika facultatif pour la couleur et le goût
• Huile en spray ou huile d’olive, pour une finition dorée
• Sauce marinara ou pesto, pour le service

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation du fromage

La réussite commence par une mozzarella parfaitement sèche. Sortez vos mini-boules de leur saumure et placez-les sur un papier absorbant en les tapotant délicatement pour extraire l’humidité superficielle.

Si la mozzarella est trop humide, la panure glissera lors de la cuisson ou deviendra détrempée. Cette étape de séchage est le gage d’une croûte qui restera bien collée au fromage pendant tout le processus de chauffe.

Vous pouvez même les laisser sécher à l’air libre pendant une dizaine de minutes si vous avez le temps, ce qui permet à la surface du fromage de former une fine pellicule plus résistante.

Étape 2 : Organisation de la station de panure

Préparez trois bols distincts pour organiser votre processus de panure. Dans le premier, versez la farine ; dans le second, battez les œufs avec une fourchette ; dans le troisième, mélangez la chapelure avec le sel, le poivre et le paprika.

Cette organisation en trois postes est une technique classique de la cuisine française qui permet de travailler proprement et rapidement. Elle garantit que chaque boulette sera enrobée de manière homogène, sans amas de farine ou de chapelure qui pourraient gâcher la texture finale.

Assurez-vous d’avoir une fourchette à portée de main pour manipuler les boulettes, évitant ainsi de vous retrouver avec des doigts encombrés de panure collante, ce qui facilite grandement le travail sur la durée.

Étape 3 : Enrobage méthodique

Passez chaque bille de mozzarella d’abord dans la farine, en secouant l’excédent pour ne garder qu’une fine pellicule protectrice. Plongez-la ensuite dans les œufs battus, puis enrobez-la généreusement de chapelure épicée.

La finesse de la farine est essentielle, car elle sert de colle entre le fromage et la panure. Un enrobage trop épais masquerait le goût délicat du lait, tandis qu’un enrobage trop léger laisserait le fromage s’échapper trop facilement.

Pour une croûte encore plus robuste, n’hésitez pas à répéter l’opération œuf-chapelure une seconde fois. Cette double panure est le secret des chefs pour obtenir un résultat inoubliable avec un cœur qui reste parfaitement intact à l’intérieur.

Étape 4 : Le passage au froid

Une fois les boulettes panées, placez-les sur une assiette au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou 15 minutes au congélateur. Ce repos est crucial pour raffermir la panure et refroidir le fromage avant le choc thermique.

Le froid permet à la panure d’adhérer parfaitement à la mozzarella et évite qu’elle ne se ramollisse au contact de l’appareil chaud. C’est ici que l’on joue la sécurité pour garantir que le cœur ne s’écoule pas prématurément dans l’appareil.

Cette pause est également une excellente occasion de préparer votre espace de service ou votre sauce d’accompagnement. La discipline dans ce laps de temps est ce qui sépare une préparation amateur d’un résultat professionnel.

Étape 5 : Préparation de l’air fryer

Préchauffez votre air fryer à 200 degrés Celsius. Un appareil bien chaud dès l’insertion des aliments permet de saisir immédiatement la croûte, ce qui est essentiel pour le croustillant.

Vaporisez légèrement le panier de l’air fryer avec un peu d’huile pour éviter toute adhérence. Bien que les boulettes ne soient pas en contact direct avec de l’huile, cette fine pellicule aide à la conduction thermique.

Assurez-vous que l’air circule librement dans la cuve. Ne surchargez pas le panier, car une accumulation empêcherait une cuisson homogène ; il vaut mieux procéder en plusieurs fournées si nécessaire pour chaque convive.

Étape 6 : Cuisson précise

Disposez les boulettes en une seule couche sans qu’elles ne se touchent. Faites cuire pendant environ 6 à 8 minutes, en secouant doucement le panier à mi-cuisson pour assurer une dorure uniforme sur toutes les faces.

L’odeur qui s’échappe de l’air fryer est un excellent indicateur de cuisson. Dès que la croûte prend une couleur dorée ambrée, il est temps d’agir, car la mozzarella fond très rapidement une fois la température de cœur atteinte.

Observez attentivement la texture de la croûte. Elle doit paraître sèche et rigide au toucher. Si vous remarquez un début de fuite de fromage, sortez immédiatement les boulettes, car cela indique que le cœur est déjà arrivé à son point de fusion.

Étape 7 : Finition à l’huile

Juste avant d’atteindre la fin du temps, vous pouvez vaporiser une micro-quantité d’huile supplémentaire sur les boulettes si vous souhaitez accentuer leur brillance et leur croustillant. C’est une touche finale de professionnel.

Cette légère projection d’huile favorise une uniformité de la dorure qui rend les boulettes particulièrement appétissantes lors du dressage. Le résultat doit être aussi visuellement séduisant que gustativement parfait.

Veillez à ne pas en abuser, car l’objectif est d’obtenir une alternative saine et non pas de saturer le produit en matières grasses. La légèreté de la vaporisation est le mot d’ordre pour garder le caractère aérien de cette recette.

Étape 8 : Repos et dégustation

Sortez les boulettes du panier et laissez-les reposer sur une grille pendant deux minutes avant de servir. Ce temps de repos permet à la structure interne de se stabiliser et à la chaleur de se répartir uniformément.

Dressez-les joliment sur un plat, accompagnées d’un ramequin de sauce marinara bien chaude ou d’un pesto frais. La température de service idéale est chaude, permettant de sentir le contraste entre la panure et le fromage fondant.

Servez immédiatement à vos invités ou votre famille pour profiter pleinement de la texture. Le plaisir réside dans la fraîcheur et la chaleur du contraste, éléments qui disparaissent rapidement une fois l’assiette refroidie.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si vos boulettes manquent de croustillant, cela signifie souvent qu’elles ont été trop serrées dans le panier de l’air fryer, empêchant l’air chaud de circuler correctement. La prochaine fois, veillez à laisser un espace suffisant entre chaque pièce pour que la convection puisse agir de manière optimale sur toute la surface de la panure.

Si la mozzarella s’échappe de sa coque, c’est généralement le signe d’un séchage insuffisant avant la panure ou d’un temps de repos au froid trop court. N’hésitez pas à renforcer votre double panure en utilisant un mélange d’œufs plus concentré pour assurer une étanchéité parfaite, et respectez rigoureusement le passage au réfrigérateur.

Dans le cas où les boulettes seraient trop fades, assurez-vous de bien assaisonner votre chapelure. Le sel et les épices ne doivent pas seulement être présents, ils doivent être sentis distinctement lors du mélange. N’ayez pas peur de goûter votre préparation de chapelure avant de l’appliquer sur le fromage pour ajuster l’assaisonnement selon vos préférences personnelles.

Enfin, si vous trouvez la panure trop sèche, c’est peut-être que la cuisson a été un peu trop longue ou que la qualité de la chapelure n’était pas assez aérée. Le passage à une chapelure type Panko et une vigilance accrue sur la fin du temps de cuisson sont des solutions éprouvées pour éviter ce désagrément, garantissant un résultat toujours gourmand.

Foire Aux Questions (FAQ) sur boulettes de mozzarella air fryer

Puis-je préparer ces boulettes à l’avance ?

Oui, vous pouvez tout à fait préparer vos boulettes jusqu’à l’étape de l’enrobage complet. Il est même conseillé de les congeler directement après les avoir panées ; ainsi, elles seront prêtes à être cuites au dernier moment dans l’air fryer sans avoir besoin d’être décongelées préalablement, ce qui est un gain de temps précieux pour les soirs de semaine.

Les boulettes de mozzarella peuvent-elles être frites à la poêle ?

Si vous ne disposez pas d’air fryer, la friture à la poêle reste une méthode traditionnelle efficace. Utilisez une huile neutre à haute température, comme l’huile de pépins de raisin, et faites dorer les boulettes rapidement. Le résultat sera tout aussi savoureux, bien que plus riche en calories, donc assurez-vous de bien les égoutter sur du papier absorbant.

Comment éviter que la mozzarella ne s’échappe pendant la cuisson ?

L’astuce maîtresse consiste à bien éponger les billes de fromage et à réaliser une double panure. Le fait de passer les boulettes dans la farine, l’œuf, la chapelure, puis à nouveau dans l’œuf et la chapelure crée une véritable barrière protectrice qui empêche le fromage de s’échapper tout en garantissant un cœur parfaitement fondu et une croûte bien résistante.

Quels sont les meilleurs fromages pour cette recette ?

La mini-mozzarella en saumure est le choix par excellence car sa taille est idéale pour une bouchée et sa teneur en eau est bien maîtrisée. Cependant, si vous voulez expérimenter, vous pouvez utiliser des morceaux de provolone ou même de scamorza fumée, qui offrent des notes gustatives plus affirmées et une texture tout aussi fondante à la chaleur.

L’air fryer est-il vraiment meilleur qu’un four traditionnel ?

L’air fryer est supérieur pour ce type de recette car il concentre la chaleur et optimise la circulation d’air, ce qui permet d’obtenir un croustillant bien plus rapide et intense qu’un four traditionnel. Là où le four mettra plus de temps, risquant de trop chauffer le fromage et de le rendre liquide, l’air fryer saisit la croûte instantanément, préservant ainsi la structure interne du fromage.

Boulettes de mozzarella croustillantes à l’air fryer

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★★★★★

4.8 from 742 reviews

Découvrez ces délicieuses boulettes de mozzarella fondantes et croustillantes préparées à l'air fryer, une alternative légère aux versions frites traditionnelles.

• Author: SANSA
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 7 minutes
• Total Time: 22 minutes
• Yield: 4 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 250 g de mini-boules de mozzarella
• 1/2 tasse de farine
• 2 œufs battus
• 1 tasse de chapelure ou panko pour plus de croustillant
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika facultatif
• Huile en spray ou huile d'olive pour vaporiser
• Sauce marinara ou pesto pour servir

Instructions

1. 1Séchez soigneusement les mini-boules de mozzarella avec du papier absorbant.
2. 2Préparez trois bols : un avec la farine, un avec les œufs battus, et un avec la chapelure mélangée aux épices.
3. 3Enrobez chaque boule de mozzarella dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure. Répétez l'opération pour une couche plus épaisse.
4. 4Vaporisez légèrement les boulettes avec l'huile en spray.
5. 5Placez-les dans le panier de l'air fryer en évitant de les superposer.
6. 6Cuisez à 200°C pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
7. 7Servez chaud avec une sauce marinara ou du pesto.

Notes

Pour un résultat optimal et éviter les fuites de fromage, placez les boulettes au congélateur pendant 30 minutes avant de les cuire dans l'air fryer.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 280 kcal Sugar: 2g Sodium: 450mg Fat: 14g Saturated Fat: 6g Carbohydrates: 22g Fiber: 1g Protein: 16g Cholesterol: 95mg

Keywords: mozzarella, air fryer, apéritif, végétarien, rapide