Cookies salés au jambon et fromage : croustillants, fondants et prêts en 25 minutes –
Il est parfois difficile de jongler entre les exigences du quotidien et l’envie irrépressible de proposer des plats faits maison, sains et réconfortants. Après une journée de travail épuisante, l’idée de passer des heures derrière les fourneaux peut sembler insurmontable, transformant souvent le repas en une corvée plutôt qu’en un moment de plaisir partagé. Heureusement, il existe des solutions ingénieuses pour sublimer vos soirées sans sacrifier votre temps libre ni la qualité nutritionnelle de votre assiette.
Imaginez un instant : le parfum envoûtant d’un cookie salé sortant tout juste du four, son cœur fondant débordant de fromage généreux et ses petits dés de jambon croustillants. Cette recette est la réponse idéale à ce dilemme culinaire, offrant une alternative savoureuse aux en-cas industriels souvent trop riches en additifs. C’est une préparation rapide qui séduit toutes les générations, des enfants aux adultes, transformant un simple creux en une véritable expérience gastronomique domestique.
Avec cette recette, vous n’obtenez pas seulement un encas, mais une véritable pépite de la cuisine française moderne qui s’adapte à toutes vos envies. Que ce soit pour un apéritif improvisé entre amis, le panier-repas de vos enfants ou une collation rapide avant une séance de sport, ce cookie salé devient votre meilleur allié. Laissez-vous guider par ce savoir-faire qui allie simplicité, gourmandise et respect des produits pour redécouvrir le plaisir de cuisiner maison au quotidien.
L’Histoire et la Tradition de cookies salés jambon fromage
Le concept du cookie salé, bien que d’apparence résolument moderne et ludique, puise ses racines dans l’évolution constante de notre gastronomie française. Traditionnellement, le cookie est un biscuit sucré importé outre-Atlantique, mais les chefs français ont su se réapproprier cette forme iconique pour y insuffler les codes de la cuisine de terroir. En remplaçant le sucre par des ingrédients salés, nous avons créé un pont entre la tradition boulangère française, axée sur le salé et le croustillant, et la praticité anglo-saxonne du format biscuit.
Historiquement, le mélange de jambon et de fromage évoque instantanément la célèbre quiche lorraine ou le croque-monsieur, des piliers de notre patrimoine culinaire. L’innovation ici réside dans la texture : le biscuit remplace la pâte feuilletée ou brisée, offrant une mâche plus dense et une expérience sensorielle différente. C’est une adaptation intelligente qui répond aux besoins de mobilité des familles contemporaines tout en conservant le goût authentique des produits de charcuterie et de fromagerie de qualité.
Au fil des années, ce plat a conquis les tables des bistrots parisiens et les foyers de campagne. Il incarne parfaitement le renouveau de la cuisine de maison, où l’on cherche à retrouver le plaisir du fait-main sans passer des heures à pétrir ou à surveiller une cuisson complexe. Cette montée en puissance des cookies salés reflète également une volonté de consommer des produits plus simples, souvent issus de circuits courts, permettant de valoriser les savoir-faire régionaux à travers une forme accessible à tous.
Aujourd’hui, le cookie salé est devenu un incontournable de la cuisine conviviale, s’invitant naturellement à l’heure de l’apéritif ou lors des pique-niques champêtres. Il n’est plus seulement une curiosité, mais un véritable marqueur de style de vie : celui d’un foyer qui privilégie la convivialité et le partage autour de bouchées généreuses. C’est une tradition en devenir, qui se transmet de génération en génération, prouvant qu’il suffit parfois d’une idée simple pour réinventer notre rapport à la nourriture quotidienne.
Pourquoi vous allez adorer ce cookies salés jambon fromage
- Une texture unique : Le contraste saisissant entre la surface croustillante et le cœur moelleux, typique des meilleurs biscuits, ravira vos sens dès la première bouchée.
- Préparation rapide : En moins de quinze minutes de travail effectif, vous obtenez une fournée prête à être dégustée, idéale pour les agendas surchargés.
- Qualité gastronomique : En sélectionnant vos produits du terroir, vous transformez une recette simple en une expérience culinaire raffinée et mémorable.
- Dîner familial par excellence : C’est un plat qui rassemble tout le monde autour de la table, offrant une satisfaction immédiate et gourmande à chaque convive.
- Alternative saine : En contrôlant vos ingrédients, vous créez une alternative saine aux produits transformés tout en maintenant un plaisir gustatif optimal.
- Origine durable : L’utilisation de produits locaux et bios vous permet d’intégrer des ingrédients bio dans votre alimentation quotidienne, soutenant ainsi une agriculture plus respectueuse.
- Faible en calories : Grâce à un équilibre judicieux entre protéines et lipides, cette recette peut être ajustée pour rester relativement faible en calories par rapport à des pâtisseries classiques.
Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites
La science du cookie salé repose sur une gestion précise des matières grasses et de la température des ingrédients. Pour obtenir cette texture sablée si recherchée, il est impératif de travailler un beurre bien froid avec la farine, créant ainsi des micro-poches de gras qui, lors de la cuisson au four, vont fondre et laisser place à des alvéoles croustillantes. Ce processus physique est le secret ultime des textures légères, évitant l’effet pâteux que l’on retrouve parfois dans les préparations maison trop denses.
L’équilibre des saveurs repose sur l’interaction entre l’acidité de la moutarde, la richesse du fromage et le caractère fumé du jambon. Lorsque ces ingrédients sont introduits dans la pâte, ils libèrent leurs arômes à des rythmes différents, créant une complexité gustative à chaque bouchée. Il ne s’agit pas simplement de mélanger des éléments, mais de construire une architecture de goût où chaque composant joue un rôle précis : le sel du jambon souligne la douceur du beurre, tandis que le fromage apporte une profondeur umami indispensable.
Il ne faut pas sous-estimer l’importance du repos de la pâte au froid avant la cuisson, bien que la recette soit rapide. Ce temps de repos permet à l’hydratation de se répartir uniformément dans les grains de farine, ce qui évite au cookie de s’étaler de manière incontrôlée sur la plaque de cuisson. C’est ici que le savoir-faire se distingue : une pâte bien reposée garantit une forme régulière et une cuisson homogène, offrant ce résultat visuel si professionnel qui fait toute la différence lors du service.
Enfin, la cuisson finale est une étape décisive où la réaction de Maillard opère sur les bords et le fromage en surface. En veillant à ce que la chaleur tournante soit bien répartie, vous permettez aux sucres naturels et aux protéines de caraméliser légèrement, créant cette croûte dorée qui protège l’humidité interne. C’est l’ultime équilibre entre le croustillant extérieur et le fondant intérieur qui définit la perfection, transformant une préparation banale en une prouesse culinaire accessible depuis votre propre cuisine.
Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique
La quête de la perfection commence inévitablement par la sélection rigoureuse de vos produits au marché de producteurs ou dans votre boutique spécialisée. Pour le jambon, privilégiez un produit de boucherie artisanale, idéalement un jambon blanc de qualité gastronomique sans sel nitrité ajouté, dont la texture reste tendre et le goût authentique. Un jambon de qualité supérieure apporte une mâche charnue qui résiste légèrement à la cuisson, offrant un contraste parfait avec le moelleux de la pâte.
Le choix du fromage est tout aussi critique pour assurer une fonte idéale et une saveur persistante en bouche. Un Comté affiné 18 mois ou un Gruyère suisse d’Alpage apporteront ce caractère typé et noisetté qui fait la réputation des produits du terroir français. Évitez les mélanges de fromages râpés industriels qui contiennent souvent des agents anti-agglomérants altérant la fonte naturelle du produit lors du passage au four.
La farine doit être choisie pour sa teneur en protéines, idéale pour structurer le biscuit sans le rendre trop élastique. Une farine de type T55, issue de l’agriculture biologique, offre un bon compromis pour une texture friable tout en conservant une bonne tenue. L’utilisation d’ingrédients bio garantit non seulement une meilleure saveur, mais également une garantie de traçabilité essentielle à la réalisation d’un plat sain pour votre foyer.
Enfin, n’oubliez pas les éléments de liaison : une crème fraîche épaisse à haute teneur en matières grasses garantit une onctuosité supérieure, tandis que des œufs frais, idéalement de poules élevées en plein air, assurent une structure ferme et un apport en protéines indispensable. Chaque ingrédient, aussi modeste soit-il, contribue à l’harmonie globale de votre cookie. C’est dans ce respect strict du produit que réside le véritable savoir-faire du cuisinier qui souhaite élever ses repas de tous les jours.
Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques
Si vous souhaitez explorer une alternative saine, il est tout à fait possible de remplacer la farine de blé traditionnelle par des farines plus denses nutritionnellement, comme la farine de petit épeautre ou de sarrasin. Pour une version sans gluten, un mélange de farine de riz complet et de fécule de pomme de terre permettra de conserver une structure cohérente sans nuire à la gourmandise. Ces adaptations permettent de varier les plaisirs tout en conservant le caractère authentique de la recette originale.
Pour ceux qui cherchent une version faible en glucides, remplacez la farine par une proportion équivalente de poudre d’amande et de farine de lupin. Cette modification transforme radicalement le profil nutritionnel de votre cookie, le rendant plus riche en lipides sains et en protéines, ce qui en fait un encas idéal pour les régimes cétogènes ou low-carb. La texture sera légèrement plus sableuse et riche, une variante particulièrement appréciée pour sa satiété durable.
En ce qui concerne les régimes végans, le jambon peut être substitué par des champignons shiitakes sautés à l’ail, qui apportent une profondeur umami similaire, ou par des dés de tempeh fumé. Pour remplacer l’œuf et la crème, utilisez une crème de soja épaisse associée à une petite quantité de fécule de maïs ou de gomme de xanthane pour lier la pâte. Ces options permettent de conserver la gourmandise du cookie tout en respectant vos choix alimentaires.
Si vous êtes en panne d’herbes aromatiques, n’hésitez pas à puiser dans votre jardin ou votre garde-manger. Le thym frais, le romarin ciselé ou même une pincée de piment d’Espelette peuvent totalement transformer le profil aromatique du cookie. L’idée est de laisser parler votre créativité tout en respectant l’équilibre salé-gras de la recette, en gardant toujours à l’esprit que l’assaisonnement est le garant du caractère final de votre préparation.
Enfin, pour une version encore plus légère, vous pouvez remplacer une partie du beurre par du fromage frais type faisselle égouttée ou du yaourt à la grecque. Cela réduira la densité calorique sans sacrifier le moelleux. Ces ajustements démontrent la polyvalence extrême de la recette : elle n’est pas figée, mais évolutive, capable de s’adapter à chaque besoin spécifique de votre foyer tout en restant fidèle à son essence gourmande.
Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins
- Salade de jeunes pousses à l’huile de noix : La fraîcheur acidulée d’une salade de mâche ou de roquette vient casser la richesse du cookie au fromage et apporte une légèreté nécessaire.
- Accompagnement de légumes racines rôtis : Des bâtonnets de carottes ou de panais au miel offrent une douceur qui complète magnifiquement le côté salé du jambon fumé.
- Velouté de saison : Un bol de velouté de potimarron en automne ou d’asperges au printemps transforme ces cookies en un dîner familial complet et rassasiant.
- Vin blanc sec et fruité : Un verre de Chardonnay de Bourgogne ou un Chenin de la Loire aux notes minérales et florales équilibre parfaitement le gras du fromage.
- Vin rosé de caractère : Un rosé de Provence, avec sa vivacité et son fruité discret, souligne les saveurs du jambon tout en respectant la texture du biscuit.
- Bière artisanale légère : Une bière de type Pale Ale, aux notes houblonnées subtiles, se marie idéalement avec le côté rustique et réconfortant du cookie salé.
Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal
- Conservation au réfrigérateur : Enveloppez la pâte crue dans un film alimentaire hermétique pour une conservation allant jusqu’à 24 heures, préservant ainsi toute sa fraîcheur.
- Méthode de congélation efficace : Formez vos cookies crus, placez-les sur une plaque au congélateur jusqu’à durcissement, puis transférez-les dans un sachet de congélation pour les conserver jusqu’à deux mois.
- Réchauffage optimal : Pour retrouver le croustillant d’origine, enfournez vos cookies décongelés ou conservés au réfrigérateur à 160 °C pendant environ 3 à 5 minutes, en surveillant attentivement la coloration.
- Conservation cuits : Placez vos cookies dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours. Évitez de les laisser à l’air libre pour ne pas altérer leur texture.
- Gestion de l’humidité : Si vous les réchauffez, utilisez le mode chaleur tournante pour éliminer l’excès d’humidité et redonner cette texture caractéristique de biscuit frais.
Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation
Valeurs nutritionnelles moyennes par portion :
- Calories : 280 kcal
- Protéines : 12 g
- Lipides : 18 g
- Glucides : 19 g
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Temps total | Niveau de difficulté | Portions |
|---|---|---|---|---|
| 10 minutes | 18 minutes | 28 minutes | Facile | 12 cookies |
Ingrédients
Pour les ingrédients principaux
- 250 g de farine de blé bio (T55) Tamiser pour plus de légèreté
- 100 g de beurre demi-sel froid, coupé en petits dés Doit rester très froid pour la texture
- 1 sachet de levure chimique Vérifier la date de péremption pour un bon développement
- 1 œuf entier extra-frais
- 50 g de crème fraîche épaisse Choisissez une crème à 30 % de matière grasse
- 150 g de jambon de qualité gastronomique, coupé en petits dés Demander une coupe épaisse chez votre artisan
- 100 g de Comté râpé (80 g dans la pâte, 20 g pour le dessus) Râper le fromage à la main pour une meilleure texture
Pour le mélange d’épices et assaisonnements
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon Ajoute une note subtile d’acidité
- 1 pincée de poivre du moulin Fraîchement moulu pour plus d’arôme
- 1 petite pincée de fleur de sel (optionnel) À saupoudrer légèrement sur le dessus avant cuisson
Guide Étape par Étape vers la Perfection
Étape 1 : Préparation et mise en température
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C en mode chaleur tournante, assurant une montée en température uniforme nécessaire au développement de la pâte. Pendant ce temps, sortez votre beurre du réfrigérateur au dernier moment pour le découper en dés précis, garantissant qu’il reste ferme au toucher.
Cette étape est cruciale, car un beurre trop mou saturerait la farine et empêcherait la création des petites poches d’air indispensables à la texture sablée. Un environnement frais est votre meilleur allié à ce stade, alors n’hésitez pas à placer votre bol au réfrigérateur si la température de votre cuisine est trop élevée.
Préparez votre plaque de cuisson en la recouvrant d’une feuille de papier sulfurisé de qualité, ce qui facilitera le démoulage et évitera que le fromage fondant ne colle irrémédiablement à la surface. La mise en place est la clé du calme nécessaire pour réussir cette préparation rapide.
Étape 2 : Création de la base sablée
Dans un grand cul-de-poule, tamisez la farine et la levure chimique pour éliminer tout grumeau. Ajoutez les dés de beurre froid et commencez à travailler la préparation du bout des doigts, en incorporant délicatement la matière grasse à la farine.
Vous devez obtenir une texture rappelant une chapelure grossière ou un sable humide, où les morceaux de beurre sont encore perceptibles. C’est ce travail manuel qui garantit la réussite du croustillant légendaire, une technique apprise dans les cuisines de nos grands-mères.
Ne travaillez pas trop longtemps la pâte pour éviter que la chaleur de vos mains ne fasse fondre le beurre prématurément, ce qui donnerait un résultat trop dense. Le mouvement doit être rapide, aérien et précis, illustrant parfaitement le savoir-faire requis pour les pâtes sablées.
Étape 3 : Emulsion et liant
Dans un récipient séparé, fouettez vigoureusement l’œuf avec la crème fraîche et la moutarde de Dijon jusqu’à obtenir un mélange parfaitement homogène et légèrement mousseux. La moutarde joue ici un rôle de catalyseur de saveur, éveillant les papilles sans prendre le dessus sur les autres ingrédients.
Versez ce mélange liquide sur votre base sablée en une seule fois. À l’aide d’une spatule rigide, amalgamez le tout rapidement avec des mouvements de bas en haut pour ne pas trop travailler le gluten, ce qui rendrait les cookies caoutchouteux.
La pâte doit rester légèrement collante et arborer un aspect grumeleux, signe que le beurre est resté bien froid. Ce n’est pas une pâte lisse comme pour une brioche, mais bien une préparation rustique dont la structure inégale est la promesse d’une texture parfaite.
Étape 4 : Incorporation des ingrédients nobles
Intégrez les dés de jambon artisanal et les 80 g de Comté râpé dans votre appareil. Mélangez doucement jusqu’à ce que les ingrédients soient uniformément répartis dans la masse, en faisant attention à ne pas écraser les dés de jambon.
À ce stade, l’odeur des ingrédients de qualité commence à se dégager, mélangeant la note boisée du fromage et le fumé délicat de la charcuterie. C’est ici que votre choix de produits du terroir prend tout son sens, insufflant une âme à votre recette.
Goûtez très légèrement si nécessaire, bien que la présence du jambon et du fromage apporte déjà une salinité suffisante pour l’équilibre global. Assaisonnez d’un tour de poivre du moulin pour réveiller l’ensemble des saveurs.
Étape 5 : Façonnage des cookies
À l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe, formez des boules de pâte de la taille d’une noix de golf et déposez-les sur votre plaque. Espacez-les d’environ 5 centimètres, car le cookie va s’étaler légèrement sous l’effet de la chaleur.
Avec la paume de votre main légèrement farinée, aplatissez très délicatement chaque boule pour obtenir une épaisseur régulière. Cette manipulation est essentielle pour assurer une cuisson uniforme au cœur et sur les bords, évitant les disparités de texture.
La régularité du façonnage est le garant d’un aspect professionnel et d’une cuisson maîtrisée. Prenez soin de ne pas trop compresser la pâte pour préserver la légèreté que vous avez patiemment construite lors de l’incorporation du beurre.
Étape 6 : Finitions et gourmandise
Répartissez les 20 g de fromage râpé restant sur le dessus de chaque cookie, en appuyant très légèrement pour qu’ils adhérent à la pâte. Ce fromage va caraméliser durant la cuisson, créant une croûte irrésistible qui est le point focal visuel de votre plat.
Le contraste entre le fromage fondu sur le dessus et le biscuit doré sera le signe extérieur de la réussite de votre préparation. N’hésitez pas à parsemer une infime pincée de fleur de sel si vous appréciez les saveurs plus marquées, cela soulignera le caractère du fromage.
Assurez-vous que chaque cookie est bien distinct sur la plaque. Un visuel soigné invite déjà à la dégustation et témoigne de l’attention que vous portez à la présentation de votre cuisine de maison.
Étape 7 : Cuisson parfaite
Enfournez votre plaque à mi-hauteur pendant 15 à 18 minutes. Surveillez la cuisson de près : les bords doivent prendre une belle teinte dorée, tandis que le centre peut sembler encore légèrement tendre, ce qui est le signe d’un cookie qui restera fondant.
L’odeur qui se dégage de votre four durant cette période est le meilleur indicateur de la qualité de vos produits. Le fromage doit bouillonner légèrement, créant ces arômes caractéristiques qui ouvrent l’appétit de toute la maisonnée.
N’oubliez pas que la cuisson se poursuit durant les premières minutes hors du four grâce à la chaleur résiduelle de la plaque. C’est le moment critique où la structure du biscuit se fige, passant du souple au croquant.
Étape 8 : Repos et dégustation
Sortez la plaque du four et laissez les cookies reposer pendant au moins 5 à 10 minutes avant de tenter de les manipuler. Ils sont extrêmement fragiles lorsqu’ils sont brûlants et doivent durcir légèrement pour atteindre leur texture optimale.
Le temps de repos permet aux arômes de se stabiliser et à l’humidité interne de se répartir, assurant que chaque bouchée soit un équilibre parfait entre le croustillant et le fondant. La patience est ici votre dernière alliée pour savourer le fruit de votre travail.
Servez-les encore tièdes pour une expérience gastronomique totale. Accompagnés d’une petite salade de saison, ils constitueront un repas complet, sain et profondément réconfortant qui ravira vos convives.
Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?
Si vos cookies semblent trop secs ou friables, il est probable que la farine ait été mesurée en excès ou que la pâte ait été trop travaillée, développant trop le gluten. Pour corriger cela, assurez-vous de tamiser votre farine correctement et de mesurer avec précision le poids des ingrédients, car la pâtisserie salée exige une rigueur similaire à la pâtisserie sucrée pour un résultat constant.
Si la pâte est trop liquide et s’étale excessivement, le beurre était peut-être trop chaud au moment de l’incorporation ou la température de votre four n’était pas assez élevée dès l’introduction. En cas de doute, placez vos boules de pâte façonnées au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de les enfourner, ce qui permettra aux graisses de figer et limitera l’étalement incontrôlé.
Une saveur trop fade indique souvent un manque de sel ou une mauvaise qualité du fromage utilisé, qui est le moteur aromatique de la recette. N’hésitez pas à réajuster l’assaisonnement avec une pointe de fleur de sel ou à choisir un fromage plus affiné la prochaine fois, comme un Comté plus vieux, pour garantir une intensité gustative suffisante sans alourdir la préparation.
Si le centre reste trop cru alors que les bords brûlent, votre four chauffe peut-être de manière inégale. Utilisez la chaleur tournante pour mieux répartir les flux d’air, et n’hésitez pas à couvrir le dessus avec une feuille de papier aluminium en fin de cuisson si le fromage menace de trop dorer avant que le cœur du biscuit ne soit cuit à point.
Foire Aux Questions (FAQ) sur cookies salés jambon fromage
Peut-on préparer la pâte à l’avance et la cuire le lendemain ?
Oui, c’est une excellente stratégie pour optimiser votre temps. La pâte se conserve parfaitement 24 heures au réfrigérateur si elle est bien enveloppée dans du film alimentaire, ce qui permet même aux arômes de mieux se développer. Il vous suffira de sortir la pâte 10 minutes avant de former vos boules pour une cuisson immédiate, ce qui en fait une méthode idéale pour un dîner familial rapide et sans stress.
Quel est le meilleur fromage pour obtenir ce côté gratiné ?
Le Comté affiné est incontestablement le meilleur choix pour sa capacité à fondre tout en développant une croûte noisettée délicieuse. Toutefois, un Gruyère d’alpage ou un Emmental de qualité supérieure feront également d’excellents alliés. L’astuce réside dans le fait de râper votre fromage vous-même, évitant ainsi les amidons ajoutés dans les versions industrielles qui nuisent à la qualité de la croûte finale.
Est-ce que je peux remplacer le jambon par une autre protéine ?
Tout à fait, la recette est très adaptable. Vous pouvez utiliser des dés de lardons fumés revenus à la poêle pour plus de caractère, des morceaux de poulet rôti pour une version plus légère, ou même des dés de tofu fumé pour une alternative végétale riche en protéines. L’essentiel est de conserver une taille de dés similaire pour assurer une cuisson uniforme et une bonne répartition des textures dans la pâte.
Comment savoir si mes cookies sont cuits sans les ouvrir ?
La coloration est votre meilleur indicateur : les bords doivent présenter une teinte dorée soutenue et le sommet, notamment le fromage, doit être légèrement gratiné. Si vous utilisez une chaleur tournante, la cuisson devrait être homogène et le biscuit doit donner une légère résistance sous une pression légère du doigt, signe qu’il a bien durci sans perdre son moelleux interne.
Est-ce possible de congeler les cookies après cuisson ?
Oui, et c’est une méthode très pratique pour avoir toujours une solution de dépannage sous la main. Une fois cuits et totalement refroidis, placez-les dans un sac de congélation hermétique, ils se conserveront parfaitement jusqu’à un mois. Pour les servir, passez-les directement au four à 150 °C pendant 8 minutes, ils retrouveront alors leur croustillant originel comme s’ils venaient d’être préparés.
Cookies salés au jambon et fromage
Un cookie salé croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, idéal pour l'apéro ou une lunch box. Une recette rapide, gourmande et inratable avec son fromage gratiné sur le dessus.
- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel et poivre
- 100g de beurre froid en dés
- 2 œufs
- 50g de crème fraîche
- 1 cuillère à café de moutarde
- 150g de dés de jambon
- 120g de fromage râpé (au total)
- 1Préchauffer le four à 180°C.
- 2Mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre dans un bol.
- 3Ajouter le beurre froid et travailler jusqu'à obtenir une texture sablée.
- 4Fouetter les œufs avec la crème et la moutarde, puis incorporer au mélange précédent.
- 5Ajouter le jambon et 80g de fromage râpé.
- 6Former des boules, les disposer sur une plaque et aplatir légèrement.
- 7Parsemer le reste du fromage sur le dessus.
- 8Enfourner 15 à 18 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
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