Gâteau rhubarbe streusel : la recette croustillante et fondante –

Le gâteau rhubarbe streusel fait partie de ces douceurs printanières que l’on prépare avec une certaine dévotion, transformant une simple tige potagère en une pâtisserie digne des meilleures boulangeries de quartier. Il arrive souvent, après une journée bien remplie, que l’idée de cuisiner un dessert élaboré semble être une montagne infranchissable pour le dîner familial. Pourtant, cette recette se révèle être la solution idéale, conciliant une préparation rapide avec le réconfort authentique d’un gâteau fait maison dont les effluves embaument toute la cuisine.

Dans cet article, nous allons explorer en profondeur les subtilités de cette préparation, en mettant l’accent sur le choix rigoureux des matières premières et les techniques de pâtisserie qui font la différence. Que vous soyez un cuisinier amateur cherchant à impressionner vos invités ou un parent soucieux de proposer une alternative saine et gourmande à ses enfants, vous découvrirez que la maîtrise du contraste entre la base moelleuse et le sommet croustillant est à la portée de tous.

L’utilisation de produits issus d’une origine durable et le recours à des ingrédients bio assurent non seulement un respect du rythme des saisons, mais offrent également une qualité gastronomique incomparable qui sublime chaque bouchée. Nous vous guidons à travers chaque étape, en expliquant les réactions chimiques et les astuces de grand-mère qui garantissent un succès total, transformant ainsi votre table en un véritable terrain d’expression culinaire où chaque convive trouvera son compte.

L’Histoire et la Tradition de gâteau rhubarbe streusel

L’histoire du gâteau rhubarbe streusel s’enracine profondément dans la tradition des pâtisseries d’Europe centrale et septentrionale, où la rhubarbe, bien que botaniquement un légume, a su conquérir le cœur des amateurs de desserts. Historiquement, la rhubarbe était surtout prisée pour ses vertus médicinales avant de devenir, dès le dix-neuvième siècle, une pièce maîtresse des tartes et gâteaux printaniers. En France, elle a su trouver sa place dans les jardins, notamment dans les régions au climat tempéré, devenant un emblème de la cuisine rustique et généreuse.

Le streusel, quant à lui, tire ses origines de la Silésie, une région historique où cette technique de sablage est née pour enrichir les brioches et les tartes aux fruits. Ce mélange de farine, de sucre et de beurre froid, travaillé pour obtenir une texture granuleuse, permettait aux familles modestes de transformer une simple pâte levée en un gâteau festif. L’union de la rhubarbe acidulée et de ce croquant sucré est une réponse naturelle aux besoins d’équilibre des palais européens, cherchant à contrebalancer l’amertume végétale du fruit par le gras gourmand de la pâtisserie.

Au fil des décennies, cette recette a traversé les frontières pour s’imposer dans le répertoire moderne, symbolisant le retour des beaux jours. Dans la gastronomie française contemporaine, le gâteau rhubarbe streusel est devenu un incontournable des goûters dominicaux. Il incarne parfaitement le savoir-faire lié aux produits du terroir, où la simplicité des ingrédients permet de mettre en lumière la fraîcheur et la qualité des récoltes locales. C’est un héritage qui se transmet de génération en génération, évoluant légèrement avec les goûts de chaque époque.

Aujourd’hui, alors que nous redécouvrons le plaisir du fait-maison, le gâteau rhubarbe streusel trouve une résonance particulière dans nos cuisines. Il n’est plus seulement un dessert, mais une véritable expérience sensorielle qui connecte le mangeur aux cycles naturels de la terre. La popularité persistante de ce gâteau tient sans doute à sa capacité à évoluer, en intégrant des farines plus variées ou en réduisant les indices glycémiques, tout en préservant son âme d’antan et sa générosité visuelle.

Pourquoi vous allez adorer ce gâteau rhubarbe streusel

• Équilibre des saveurs : La rencontre entre l’acidité piquante de la rhubarbe fraîche et la sucrosité réconfortante de la pâte moelleuse crée une harmonie gustative qui ne sature jamais le palais.
• Texture multidimensionnelle : Vous profiterez d’un contraste saisissant entre le cœur fondant du gâteau et le sommet streusel ultra-croustillant, offrant une expérience masticatoire gratifiante.
• Préparation rapide : Malgré son rendu visuel sophistiqué, cette recette est une solution idéale pour une envie soudaine de sucré, ne nécessitant que très peu de temps de préparation active.
• Utilisation de produits de saison : Valoriser la rhubarbe au printemps permet de profiter de produits du terroir au pic de leur saveur, garantissant une intensité aromatique que les fruits hors saison ne peuvent offrir.
• Adaptabilité exemplaire : Qu’il s’agisse de végétaliser la recette ou de remplacer les farines pour une version sans gluten, le gâteau reste incroyablement stable et délicieux.
• Option faible en calories : En ajustant les quantités de sucre et en privilégiant des ingrédients bio de qualité, ce dessert peut tout à fait s’intégrer dans une alimentation équilibrée, même pour les personnes surveillant leur ligne.
• Partage convivial : Sa générosité et son aspect rustique en font le compagnon parfait d’un dîner familial ou d’un café gourmand, invitant naturellement au partage et à la discussion autour de la table.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La réussite de ce dessert réside avant tout dans la gestion de l’humidité contenue dans les tiges de rhubarbe. La rhubarbe est composée majoritairement d’eau, et si elle n’est pas traitée avec soin, elle peut détremper la mie du gâteau. En la faisant compoter très rapidement avec un peu de sucre avant l’incorporation, ou en la faisant dégorger au sel, on assure une concentration des arômes tout en évitant que le jus ne migre de manière anarchique dans la structure du gâteau.

La science du streusel, quant à elle, repose sur la température des lipides. En utilisant un beurre extrêmement froid, coupé en dés minuscules, on évite qu’il ne s’amalgame trop rapidement avec la farine pour former une pâte compacte. Le but est de créer des petites pépites sableuses qui resteront isolées lors du début de la cuisson, permettant ainsi à la chaleur du four de les saisir et de les caraméliser sans qu’elles ne s’effondrent dans l’appareil à gâteau.

L’aspect moelleux de la base est garanti par l’incorporation de la crème fraîche ou d’un produit laitier riche. Cette matière grasse joue le rôle de liant tout en protégeant les protéines de la farine contre un développement excessif du gluten. En ne travaillant pas trop la pâte après l’ajout des éléments secs, on préserve une texture aérienne, presque aérienne, qui sert de canevas idéal pour les notes acidulées des fruits qui viendront se déposer en surface.

Enfin, le choix du sucre n’est pas anodin dans cette équation. L’utilisation d’un sucre roux, riche en mélasse, permet de renforcer les notes de caramel qui se dégagent lors de la cuisson du streusel, contrastant magnifiquement avec la vivacité de la rhubarbe. Ce jeu de saveurs, porté par des produits de haute qualité, transforme ce qui pourrait être un simple dessert ménager en une véritable création gastronomique, accessible à tous les cuisiniers qui prennent le temps de respecter ces étapes fondamentales.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre une qualité gastronomique, tout commence par le choix de la rhubarbe. Privilégiez des tiges fermes, charnues et aux couleurs vives, souvent trouvées lors des visites au marché de producteurs locaux. Une tige plus rouge est généralement moins acide et offre une saveur plus fruitée, ce qui est idéal pour les pâtisseries.

Le beurre que vous sélectionnerez doit être un beurre de baratte de haute qualité, riche en matière grasse, ce qui apportera cette saveur noisette caractéristique du streusel réussi. Quant aux œufs, choisissez-les issus d’un élevage en plein air et d’origine durable, car la richesse de leur jaune influencera directement la couleur dorée et la consistance onctueuse de la mie du gâteau.

La farine doit être choisie avec soin, idéalement une farine de blé T55 ou une T65 pour une meilleure tenue de la structure. En intégrant des ingrédients bio, vous vous assurez non seulement d’une absence de résidus de pesticides, mais vous bénéficiez également d’une richesse nutritionnelle et d’une saveur plus authentique, qui se répercutent de manière flagrante sur le résultat final du gâteau.

Enfin, ne négligez pas les épices ou les zestes qui viendront ponctuer la recette. Un soupçon de vanille bourbon ou un zeste d’orange fraîchement râpé permettront d’ouvrir le spectre aromatique du gâteau. Ces détails, bien que subtils, sont ceux qui élèvent une préparation ordinaire au rang de dessert signature, prouvant que la grandeur d’un plat repose sur la somme de ses petits composants choisis avec intelligence.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour ceux qui suivent un régime vegan, il est tout à fait possible de remplacer les produits laitiers par des alternatives végétales performantes. Utilisez une margarine de qualité, riche en lipides, pour le streusel, et un yaourt de soja ou de coco pour apporter le moelleux à la pâte. L’œuf, quant à lui, peut être substitué par une purée de pomme ou des graines de lin broyées mélangées à de l’eau, ce qui préservera la structure sans compromettre le goût.

Les personnes intolérantes au gluten peuvent aisément substituer la farine de blé par un mélange de farine de riz complet et de fécule de maïs. Pour apporter de la structure, n’hésitez pas à ajouter une petite quantité de poudre d’amandes, qui donne également une profondeur de goût supplémentaire. Il est important de bien tamiser ces farines alternatives pour éviter les grumeaux et assurer une répartition homogène des ingrédients.

Si vous recherchez une version faible en calories ou faible en glucides, vous pouvez remplacer le sucre blanc ou roux par de l’érythritol ou du xylitol. Ces alternatives naturelles permettent de conserver le plaisir sucré tout en réduisant drastiquement l’indice glycémique de la pâtisserie. Pour le streusel, remplacez une partie de la farine par de la poudre de noisettes ou des flocons d’avoine sans gluten, ce qui ajoutera des fibres et une satiété accrue.

Pour ceux qui manquent d’herbes ou d’épices spécifiques, la créativité est de mise. Si vous n’avez pas de cannelle, un peu de cardamome moulue peut apporter une note exotique fascinante. Si le zeste d’orange fait défaut, un peu de gingembre frais râpé peut dynamiser l’acidité de la rhubarbe de manière surprenante, offrant une alternative moderne et épicée qui ravira les palais en quête de nouveauté.

Enfin, pour une adaptation vers une alternative saine plus globale, augmentez la part de fruits et réduisez celle des matières grasses. Vous pouvez incorporer une partie de purée de courgettes non sucrée dans l’appareil à gâteau ; cette technique, très appréciée par les chefs pâtissiers, apporte un fondant incroyable sans ajouter le goût du légume, tout en enrichissant le dessert en micronutriments essentiels.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Crème fouettée à la vanille : Une chantilly montée minute, légèrement sucrée, qui apporte une onctuosité rafraîchissante pour contraster avec la chaleur du gâteau à peine tiède.
• Sorbet fraise-basilic : L’alliance de la fraise et de la rhubarbe est un classique indémodable, et le basilic ajoute une touche herbacée qui réveille les papilles en fin de repas.
• Accords Mets-Vins (Coteaux du Layon) : Un vin blanc liquoreux, aux notes de miel et de fruits exotiques, viendra envelopper l’acidité de la rhubarbe tout en respectant la gourmandise du streusel.
• Accords Mets-Vins (Crémant de Loire) : Pour une version plus légère, les bulles fines d’un Crémant apportent une vivacité qui nettoie le palais et prépare à la bouchée suivante.
• Infusion de verveine fraîche : Une boisson chaude légère et citronnée qui complète parfaitement la dégustation sans alourdir l’estomac, idéale pour un dîner familial en fin de soirée.
• Yaourt grec au miel de fleurs : Une option simple et riche en protéines pour un goûter équilibré, où la texture onctueuse du yaourt se marie parfaitement au croustillant de l’amande.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Le gâteau se conserve parfaitement dans une boîte hermétique durant 3 jours. Il est conseillé de le sortir trente minutes avant la dégustation pour qu’il retrouve toute sa souplesse.
• Congélateur : Découpez le gâteau en portions individuelles avant de les emballer dans du film alimentaire. Elles se conserveront ainsi pendant deux mois sans altération majeure du goût.
• Réchauffage : Pour retrouver le croustillant du streusel, évitez le micro-ondes. Préchauffez votre four à 150°C et enfournez les portions pendant 8 à 10 minutes, ce qui redonnera de la vigueur aux pépites d’amandes.
• Astuce de fraîcheur : Si vous constatez que le gâteau a perdu son humidité, placez une coupelle d’eau dans le four lors du réchauffage ; l’humidité ambiante aidera à redonner du moelleux à la mie sans dessécher la croûte.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Valeurs nutritionnelles moyennes par portion : 280 Calories, 4g Protéines, 12g Lipides, 38g Glucides.

Ingrédients

Pour la base moelleuse

• 250g de farine de blé bio
• 150g de sucre roux
• 100g de beurre demi-sel pommade
• 3 œufs entiers
• 1 sachet de levure chimique
• 100g de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle

Pour la rhubarbe

• 400g de rhubarbe fraîche épluchée et coupée en tronçons de 2 cm
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne

Pour le streusel croustillant

• 80g de farine
• 60g de poudre d’amandes
• 60g de sucre roux
• 60g de beurre froid coupé en petits dés

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation de la rhubarbe

La première action consiste à s’occuper de la rhubarbe pour en maîtriser l’humidité. Saupoudrez les tronçons de rhubarbe avec les deux cuillères à soupe de sucre dans un bol, puis mélangez délicatement pour que le sucre enrobe bien chaque morceau.

Laissez reposer pendant une quinzaine de minutes. Vous verrez rapidement le jus s’extraire sous l’action osmotique du sucre, ce qui garantit une cuisson homogène par la suite.

Une fois le temps écoulé, égouttez l’excès de liquide en utilisant une passoire fine. Cette étape est cruciale car elle permet d’éviter que le gâteau ne soit détrempé, assurant ainsi la distinction parfaite entre la rhubarbe fondante et la pâte aérienne.

Étape 2 : Création de l’appareil à gâteau

Dans un grand cul-de-poule, commencez par battre le beurre pommade avec le sucre roux. Il est essentiel d’utiliser un fouet électrique ou un batteur pour incorporer suffisamment d’air dans le mélange, ce qui garantira une structure légère et moelleuse à votre gâteau.

Ajoutez les œufs un à un, en prenant soin de bien mélanger après chaque ajout afin de créer une émulsion stable. Si la préparation semble se dissocier, ajoutez une cuillère à soupe de farine pour stabiliser la masse.

Incorporez ensuite la crème fraîche et la vanille. La texture doit devenir lisse, brillante et onctueuse, presque comme une pommade, ce qui indique que votre base est prête à recevoir les ingrédients secs sans risque de durcir.

Étape 3 : Incorporation des éléments secs

Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus de votre préparation. Cette action permet d’aérer la farine et d’éliminer les éventuels grumeaux qui pourraient gâcher la dégustation.

À l’aide d’une maryse, repliez délicatement la pâte sur elle-même. Il ne faut surtout pas fouetter vigoureusement à cette étape, car le développement du gluten rendrait le gâteau élastique et dense au lieu de tendre et aérien.

La pâte obtenue doit être épaisse mais souple. Si elle vous semble trop ferme, vous pouvez ajouter un filet de lait pour ajuster la consistance, mais elle doit globalement se tenir sans couler trop rapidement du fouet.

Étape 4 : Le montage du gâteau

Préchauffez votre four à 180°C tout en préparant votre moule, idéalement un moule rond ou carré beurré et légèrement fariné. Étalez la pâte uniformément en vous aidant d’une spatule pour obtenir une surface plane.

Répartissez les tronçons de rhubarbe sur toute la surface de la pâte en les enfonçant très légèrement. Il est préférable de les disposer de manière régulière pour que chaque part bénéficie de la même proportion de fruits.

Le fait de poser les fruits en surface permet au jus de s’évaporer lors de la cuisson tout en caramélisant légèrement au contact du sucre, créant ainsi une zone de saveur intense juste sous la croûte du streusel.

Étape 5 : Réalisation du streusel

Dans un saladier froid, mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sucre. Ajoutez les dés de beurre très froid et commencez à travailler le mélange du bout des doigts, sans jamais chauffer la pâte avec la paume de vos mains.

L’objectif est d’obtenir une texture sableuse, avec quelques morceaux de beurre un peu plus gros, de la taille d’un petit pois. C’est précisément cette disparité qui, lors de la cuisson, va créer le contraste de texture tant recherché.

Une fois le mélange obtenu, saupoudrez-le généreusement sur l’ensemble du gâteau. Il est important de ne pas tasser cette couche ; laissez les pépites de streusel reposer librement sur le lit de rhubarbe.

Étape 6 : Cuisson maîtrisée

Enfournez votre gâteau à mi-hauteur. La température de 180°C est idéale pour permettre au streusel de saisir et de dorer tandis que le cœur du gâteau cuit lentement et développe son moelleux.

Après 30 minutes, jetez un œil à travers la vitre du four sans l’ouvrir. Le gâteau doit commencer à gonfler et le streusel prendre une teinte dorée ambrée qui signale la caramélisation des sucres et des graisses.

À 40 minutes, effectuez le test du couteau. La lame doit ressortir propre si elle est insérée dans la partie gâteau, mais il est normal qu’elle soit un peu plus collante si vous touchez un morceau de rhubarbe juteux.

Étape 7 : Refroidissement et stabilisation

Une fois la cuisson terminée, sortez le gâteau et laissez-le refroidir dans son moule pendant au moins 20 minutes. Cette étape de repos est cruciale pour permettre à la structure interne du gâteau de se raffermir.

Si vous tentez de démouler le gâteau alors qu’il est brûlant, le risque qu’il se brise est important, car la rhubarbe chaude rend l’ensemble très fragile. La patience ici est le dernier ingrédient du succès.

Une fois tiède, passez une lame fine sur les bords du moule pour décoller les éventuelles zones caramélisées, puis retournez-le délicatement sur une grille pour achever le refroidissement.

Étape 8 : Dégustation finale

Le gâteau est prêt à être servi. Vous pouvez le saupoudrer d’un voile de sucre glace pour lui donner un aspect professionnel, ou le laisser tel quel pour apprécier les couleurs naturelles de la rhubarbe et du streusel doré.

La dégustation est meilleure lorsque le gâteau est à température ambiante. La texture est alors à son paroxysme : le streusel garde tout son croquant, tandis que la mie a atteint une souplesse remarquable qui sublime la vivacité acidulée du fruit.

N’hésitez pas à proposer ce dessert avec une petite crème montée ou une boule de glace vanille pour un contraste de température, ce qui ravira tous vos convives lors de votre prochain dîner familial.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si vous trouvez que votre gâteau est trop humide à la sortie du four, ne paniquez pas. Cela arrive souvent si la rhubarbe était particulièrement gorgée d’eau ou si le temps de précuisson a été insuffisant. Laissez le gâteau refroidir complètement à l’air libre, ce qui aidera l’évaporation de l’humidité résiduelle, et privilégiez une découpe plus large pour préserver la structure lors du service.

En cas de streusel trop mou ou peu croustillant, cela signifie probablement que le beurre était trop chaud au moment du mélange ou que la température du four était trop basse. Vous pouvez remédier à ce problème en passant les parts individuelles quelques minutes sous le gril du four juste avant de servir, ce qui permettra de caraméliser le sucre en surface et de redonner du croquant aux pépites d’amandes.

Si le goût vous semble trop acide, c’est que la rhubarbe était très vive. Pour équilibrer, servez votre gâteau accompagné d’une sauce anglaise généreusement vanillée ou d’une chantilly sucrée à la vanille bourbon. Le gras et le sucre de ces accompagnements neutralisent naturellement l’agressivité de l’acidité et créent une harmonie bienvenue en bouche.

Enfin, si le gâteau semble fade ou manque de caractère, c’est souvent un problème de sel. En pâtisserie, le sel est un exhausteur de goût indispensable. Pour la prochaine fois, n’hésitez pas à ajouter une pincée de fleur de sel dans votre appareil à gâteau. Cela va contraster avec le sucre du streusel et réveiller tous les arômes, garantissant un résultat digne des meilleures adresses gastronomiques.

Foire Aux Questions (FAQ) sur gâteau rhubarbe streusel

Peut-on utiliser de la rhubarbe congelée pour cette recette ?

Absolument, mais il est impératif de la laisser décongeler complètement dans une passoire au-dessus d’un bol. La rhubarbe congelée libère beaucoup plus d’eau que la fraîche, et si vous ne prenez pas le temps de l’égoutter soigneusement, votre gâteau risque de devenir trop liquide. Une fois bien égouttée, vous pouvez suivre la recette normalement sans aucune autre modification.

Pourquoi mon streusel a-t-il fondu dans la pâte ?

C’est le signe classique d’un beurre trop mou ou d’un mélange trop énergique. Pour un streusel réussi, les matières grasses doivent rester en suspension dans les ingrédients secs. Veillez à utiliser un beurre très froid et à ne travailler le mélange qu’avec le bout des doigts, sans pression excessive. Si vous sentez que le mélange chauffe, placez-le au réfrigérateur quelques minutes avant de le répartir sur le gâteau.

Combien de temps faut-il pour que le gâteau soit parfaitement cuit ?

Le temps de cuisson varie selon votre four et la taille de votre moule. Généralement, 40 minutes à 180°C sont suffisantes, mais il est préférable de se fier au visuel et au test de la lame de couteau. Le gâteau doit être bien doré sur le dessus et ferme au toucher. Si vous avez un doute, n’hésitez pas à prolonger de 5 minutes, car une cuisson légèrement poussée est préférable pour ce type de dessert riche.

Puis-je préparer ce gâteau la veille ?

Oui, et c’est même souvent meilleur le lendemain ! Le repos permet aux arômes de la rhubarbe de diffuser plus profondément dans la mie du gâteau. Conservez-le simplement dans une boîte hermétique à température ambiante si vous prévoyez de le manger le lendemain, ou au réfrigérateur si vous le gardez plus longtemps, en pensant à le sortir bien à l’avance pour qu’il retrouve sa texture optimale.

Existe-t-il une astuce pour éviter que la rhubarbe ne devienne trop fibreuse ?

Oui, l’astuce consiste à éplucher les tiges de rhubarbe si elles sont épaisses. Utilisez un couteau d’office ou un économe pour retirer les fils les plus durs avant de les couper en tronçons. Cela garantit une texture fondante en bouche, sans aucune gêne. Une fois épluchée et compotée, la rhubarbe se transformera en une purée délicieuse qui s’intégrera parfaitement à la structure aérienne du gâteau.

Gâteau rhubarbe streusel

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★★★★★

4.8 from 742 reviews

Un gâteau ultra gourmand avec une base moelleuse, une compote de rhubarbe légèrement acidulée et un streusel croustillant aux amandes. Un équilibre parfait entre fondant et croquant.

• Author: SANSA
• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 40 minutes
• Total Time: 60 minutes
• Yield: 8 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 250g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 150g de beurre mou (pour la pâte)
• 120g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 œufs
• 50g de crème fraîche
• 300g de compote de rhubarbe
• Pour le streusel :
• 50g de poudre d'amandes
• 50g de farine
• 50g de sucre
• 50g de beurre froid

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule.
2. 2Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
3. 3Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
4. 4Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.
5. 5Incorporer le mélange de farine puis ajouter la crème pour obtenir une pâte lisse.
6. 6Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
7. 7Étaler uniformément la compote de rhubarbe sur la pâte.
8. 8Préparer le streusel en mélangeant la poudre d’amandes, la farine, le sucre et le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
9. 9Répartir le streusel sur toute la surface sans tasser.
10. 10Enfourner pendant environ 40 minutes jusqu’à obtenir un dessus bien doré.

Notes

Utiliser du beurre bien froid pour obtenir un streusel croustillant. Égoutter légèrement la compote de rhubarbe pour éviter un gâteau trop humide. Ajouter un peu de zeste d’orange pour adoucir l’acidité.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 320 kcal Sugar: 22g Sodium: 120mg Fat: 15g Saturated Fat: 9g Carbohydrates: 42g Fiber: 2g Protein: 5g Cholesterol: 85mg

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