Courgettes Farcies Légères

La fin de journée approche, le soleil commence à décliner et la question traditionnelle résonne dans votre esprit : que vais-je préparer pour satisfaire ma famille sans passer des heures aux fourneaux ? Le stress du quotidien s’estompe souvent face à la nécessité de proposer une assiette qui allie plaisir gustatif, vitalité et simplicité technique. Il existe pourtant une réponse lumineuse, un classique de la gastronomie française qui transforme des légumes gorgés de soleil en un plat généreux et réconfortant.

Plonger dans la préparation de cette recette courgettes farcies, c’est embrasser un geste culinaire ancestral qui magnifie le produit brut avec élégance. Cette préparation se révèle être le remède idéal aux soirées chargées, offrant une solution qui s’intègre parfaitement dans votre routine tout en apportant une touche de raffinement à votre table. Oubliez les plats préparés sans saveur, place à la cuisine de maison authentique qui nourrit le corps et apaise l’esprit.

En choisissant des Ingrédients bio, vous ne faites pas seulement le choix d’une alimentation plus saine, mais vous participez également à une démarche de respect envers la terre et ses cycles. Ce plat, véritable emblème de l’équilibre nutritionnel, saura ravir les papilles des petits comme des grands lors de votre prochain Dîner familial. Laissez-vous guider à travers cet univers de saveurs où chaque geste est une promesse de réussite et de partage.

L’Histoire et la Tradition de recette courgettes farcies

La pratique de la farce est un pilier fondamental de la cuisine méditerranéenne et française, remontant à des siècles de savoir-faire artisanal. Dans les villages de Provence, le farci était initialement un moyen ingénieux de transformer les restes de viande, mélangés à des légumes de saison, en un plat nourrissant pour les travailleurs agricoles. C’était une cuisine de subsistance qui, avec le temps, a acquis ses lettres de noblesse pour devenir une icône de la convivialité.

La courgette, bien qu’introduite plus tardivement en Europe, a rapidement conquis les jardins maraîchers pour devenir l’écrin parfait de cette technique. Sa chair tendre et sa capacité à absorber les sucs de cuisson en font un légume de choix, capable de porter des parfums intenses tout en conservant une structure élégante sous la dent. La tradition veut que chaque famille possède sa propre version, transmise de génération en génération, ajustant les herbes et les épices selon les récoltes du potager.

Dans la modernité, cette recette a su évoluer pour répondre aux attentes d’une alimentation plus légère tout en préservant le caractère gastronomique des préparations traditionnelles. Aujourd’hui, on recherche avant tout la pureté du goût, en privilégiant des produits de saison et une préparation rapide qui ne sacrifie jamais la gourmandise. Il s’agit d’un plat qui traverse les époques sans prendre une ride, prouvant que la simplicité est le summum de la sophistication.

Le succès durable de cette spécialité réside sans aucun doute dans son adaptabilité quasi infinie. Que ce soit pour un repas de semaine pressé ou pour célébrer un moment particulier, la courgette farcie demeure un pilier incontournable qui rappelle la générosité des tables d’été. C’est une invitation à redécouvrir le plaisir de cuisiner les produits du terroir, en valorisant une Origine durable et une traçabilité exemplaire pour chaque composant de votre farce.

Pourquoi vous allez adorer ce recette courgettes farcies

• Une explosion de saveurs méditerranéennes : Le mariage entre la chair fondante de la courgette et le bœuf parfumé aux herbes crée un équilibre gustatif parfait qui transporte instantanément vos sens.
• Un allié minceur indéniable : En optant pour une farce maigre et une cuisson respectueuse, ce plat se définit comme une Alternative saine et Faible en calories, idéale pour ceux qui surveillent leur ligne sans se priver.
• La simplicité de la mise en œuvre : Avec une Préparation rapide, ce plat s’adapte parfaitement aux emplois du temps les plus chargés tout en garantissant un résultat digne d’un chef.
• La richesse des produits locaux : En utilisant des Produits du terroir, vous soutenez les petits producteurs tout en garantissant une Qualité gastronomique supérieure dans votre assiette.
• Un plat complet pour la famille : La combinaison des protéines, des fibres et des glucides complexes assure une satiété durable, faisant de cette recette le choix parfait pour un Dîner familial réussi.
• Une esthétique visuelle séduisante : La présentation individuelle des courgettes apporte une touche de raffinement et de couleur qui sublime n’importe quelle table, même au quotidien.
• Une polyvalence exemplaire : Les possibilités de personnalisation sont infinies, permettant de modifier les ingrédients selon vos préférences personnelles ou les saisons.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Le secret d’une courgette farcie inoubliable réside avant tout dans la gestion de l’humidité. La courgette est un légume gorgé d’eau qui peut, si elle est mal traitée, rendre le plat trop liquide ou insipide lors de la cuisson au four. Pour éviter cela, il est conseillé de dégorger légèrement la chair évidée ou de la faire revenir rapidement à la poêle avant de l’intégrer au mélange de viande, garantissant ainsi une farce savoureuse et bien liée.

La science du goût repose ensuite sur le brunissement de la viande. En saisissant le bœuf haché avec des oignons ciselés et de l’ail, on provoque la réaction de Maillard, cette transformation chimique essentielle qui développe des arômes profonds et complexes. C’est ici que se joue la différence entre une farce ordinaire et un mélange digne d’une grande table, où chaque bouchée révèle une palette de saveurs boisées, sucrées et salines parfaitement harmonisées.

L’utilisation judicieuse des herbes fraîches est le troisième pilier de votre réussite. Le thym, avec ses notes terreuses, et le basilic, pour sa fraîcheur poivrée, doivent être ajoutés au moment opportun pour que leurs huiles essentielles imprègnent la farce sans devenir amères. Un mélange harmonieux permet aux saveurs de fusionner lors de la cuisson douce au four, créant un phénomène de diffusion où chaque ingrédient soutient l’autre sans jamais le dominer.

Enfin, le choix du coulis de tomates est déterminant pour apporter cette pointe d’acidité nécessaire pour contrebalancer la richesse de la viande. En nappant vos courgettes d’un coulis maison réduit, vous créez une base onctueuse qui permet aux sucs de cuisson de se concentrer, offrant une sauce nappante absolument divine. C’est l’union de ces techniques qui transforme une simple recette de légumes en un moment de dégustation mémorable.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

La quête de la Qualité gastronomique commence dès votre arrivée au marché. Pour vos courgettes, privilégiez des spécimens de taille moyenne, fermes au toucher, avec une peau brillante sans aucune meurtrissure. Une courgette trop grosse sera gorgée de graines et manquera de cette finesse de chair que nous recherchons pour notre plat.

Pour la viande, tournez-vous vers votre boucher habituel et demandez un hachage frais avec un taux de matières grasses réduit. La qualité de la protéine est essentielle car elle constitue la base structurelle de votre farce. Un bœuf nourri à l’herbe offrira des notes plus typées et une texture plus noble, garantissant une saveur authentique qui ravira les palais les plus exigeants.

Les Ingrédients bio apportent une profondeur de goût incomparable, particulièrement pour l’ail et les oignons qui sont les fondations aromatiques de la recette. Un ail nouveau, cueilli au bon moment, offrira une puissance mesurée sans l’amertume que l’on retrouve parfois dans les produits de grande distribution industrielle. Recherchez la fraîcheur, la couleur et l’intensité olfactive, véritables marqueurs d’une production respectueuse.

Enfin, n’oubliez jamais l’huile d’olive. Choisissez une huile d’Origine durable, extraite à froid, qui présente une robe dorée et des arômes de fruits verts. C’est elle qui va lier les saveurs et apporter ce gras élégant nécessaire à la sublimation des courgettes. Un produit de qualité supérieure fera toute la différence entre une recette correcte et une réalisation exceptionnelle dont tout le monde demandera la recette.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

La cuisine est un art de liberté, et cette recette se prête magnifiquement aux variations selon vos contraintes ou envies. Si vous souhaitez une version végétarienne, remplacez simplement le bœuf haché par un mélange de lentilles corail cuites, de quinoa et de champignons hachés finement. Vous obtiendrez ainsi une texture fondante et riche en umami qui ne fera pas regretter l’absence de viande.

Pour les régimes sans gluten, veillez simplement à ce que votre coulis de tomates ne contienne pas d’épaississants industriels suspects. La base de cette recette est naturellement dépourvue de gluten si vous utilisez des herbes fraîches et des épices pures. Pour le riz basmati en accompagnement, il reste une option légère et digeste qui convient parfaitement à la plupart des sensibilités alimentaires.

Si vous suivez une alimentation faible en glucides ou Low-Carb, vous pouvez tout à fait supprimer le riz basmati et privilégier une salade composée de feuilles de roquette croquantes et de copeaux de parmesan affiné. La courgette elle-même étant naturellement basse en glucides, le plat reste parfaitement cohérent avec votre objectif diététique. Remplacez le parmesan par de la levure maltée pour une option sans produits laitiers tout en gardant une note fromagère.

En cas de manque d’une herbe spécifique, ne paniquez pas. Le persil plat peut remplacer le basilic pour une note plus herbacée, et le romarin haché très finement peut se substituer au thym pour une saveur plus corsée. L’essentiel est de maintenir un équilibre entre le végétal, le salé et l’acidulé, ce qui est facilement réalisable avec ce que vous avez déjà dans vos placards ou votre jardin.

Enfin, si vous souhaitez une touche de croquant, ajoutez des pignons de pin torréfiés ou des éclats de noisettes sur le dessus avant d’enfourner. Cela apporte une texture supplémentaire qui ravira vos invités et ajoutera une dimension gastronomique inattendue à votre repas. N’ayez pas peur d’expérimenter, car la cuisine est avant tout une exploration permanente de nouvelles sensations et de nouvelles textures.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Riz basmati parfumé : Cuit avec une gousse de cardamome ou une étoile de badiane, il apporte une neutralité bienvenue qui absorbe le jus de cuisson des courgettes.
• Salade de jeunes pousses : Une salade de roquette ou de mesclun, assaisonnée d’un filet de vinaigre balsamique de Modène et d’huile d’olive, offre un contraste de fraîcheur indispensable.
• Légumes croquants rôtis : Quelques tomates cerises et des pointes d’asperges grillées à la plancha complètent harmonieusement l’assiette.
• Accord Mets-Vins (Rouge) : Un vin rouge léger et fruité comme un Beaujolais ou un Pinot Noir d’Alsace accompagnera merveilleusement le bœuf et les herbes du sud.
• Accord Mets-Vins (Blanc) : Si vous préférez le blanc, un vin sec et minéral comme un Entre-deux-Mers ou un Muscadet souligne la délicatesse de la chair de la courgette.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez vos courgettes farcies dans une boîte hermétique en verre. Elles se conservent parfaitement pendant 3 jours. Veillez à les laisser refroidir complètement avant de fermer le couvercle.
• Congélateur : Vous pouvez congeler les courgettes déjà cuites. Emballez-les individuellement pour faciliter le service. Elles peuvent rester au congélateur jusqu’à 2 mois.
• Réchauffage : Pour conserver l’humidité, réchauffez-les au four à 150 degrés pendant 15 minutes avec un fond de coulis de tomates dans le plat. Évitez le micro-ondes qui risque de ramollir excessivement la chair.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories : 280 kcal par portion. Protéines : 22 g. Lipides : 12 g. Glucides : 18 g.

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 2 courgettes fraîches de taille moyenne Choisir des courgettes bien fermes et lisses.
• 400 g de bœuf haché 5 % MG Sortir la viande du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson.
• 1 oignon jaune ciselé Utiliser un couteau bien aiguisé pour une découpe uniforme.
• 1 gousse d’ail dégermée Hacher finement pour une diffusion homogène.
• 2 branches de thym frais Effeuiller pour ne garder que les sommités.
• 8 feuilles de basilic frais Ciseler au dernier moment pour préserver la couleur.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge Sélectionner une huile de première pression à froid.
• 1 pincée de sel marin Ajuster selon votre préférence.
• 1 pincée de poivre du moulin Fraîchement moulu pour plus de puissance aromatique.

Pour la garniture et le service

• 200 g de riz basmati Rincer abondamment à l’eau claire avant la cuisson.
• 200 g de coulis de tomates Privilégier un coulis sans sucres ajoutés.
• 30 g de parmesan râpé Râper au moment pour conserver le parfum du fromage.
• 4 brins de persil plat Pour la touche de fraîcheur finale lors du dressage.

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation des courgettes

Commencez par laver soigneusement les courgettes sous l’eau froide pour éliminer toute trace de terre. Coupez les extrémités, puis divisez-les en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une petite cuillère à café ou d’une cuillère parisienne, évidez délicatement le centre pour former des barquettes, en prenant soin de laisser environ un demi-centimètre de chair tout autour pour garantir la tenue.

Vous observerez alors une chair tendre et légèrement humide au cœur de vos légumes. Ne jetez surtout pas cette chair ; hachez-la grossièrement au couteau. Elle servira à enrichir la farce et apportera un supplément de moelleux à votre préparation finale, renforçant le goût naturel du légume.

Disposez ensuite vos barquettes de courgettes dans un plat allant au four préalablement huilé. Cette mise en place rigoureuse permet une cuisson uniforme dès l’entrée dans le four, assurant que chaque courgette recevra la chaleur nécessaire pour devenir fondante à souhait sans s’effondrer sous le poids de la farce.

Étape 2 : Création de la farce

Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l’oignon ciselé et faites-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide et dégage son parfum sucré caractéristique. Incorporez ensuite la chair de courgette hachée, en laissant l’eau s’évaporer progressivement pour concentrer les arômes.

Une fois la chair légèrement dorée, ajoutez le bœuf haché. Travaillez la viande à la spatule en bois pour bien l’émietter et éviter la formation de blocs compacts. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit saisie, puis ajoutez l’ail haché et le thym frais, qui vont infuser la préparation de leurs notes herbacées et boisées.

Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre du moulin. À ce stade, l’odeur qui s’échappe de votre poêle doit être une invitation gourmande, évoquant les cuisines ensoleillées du sud. Terminez par l’ajout de la moitié du basilic ciselé, mélangez une dernière fois et retirez du feu ; votre farce est prête à être installée dans ses écrins de courgettes.

Étape 3 : Assemblage minutieux

Répartissez la farce généreusement dans chaque barquette de courgette, en tassant légèrement avec le dos de la cuillère pour éviter les poches d’air. Le mélange doit former un dôme harmonieux, garantissant une cuisson homogène. N’hésitez pas à monter un peu en hauteur, car la viande a tendance à se rétracter légèrement sous l’effet de la chaleur.

Prenez ensuite le coulis de tomates et versez-le tout autour des courgettes au fond du plat. Ce coulis ne doit pas recouvrir la farce, mais servir de bain de vapeur et de base pour la sauce finale. Cette technique permet de maintenir un taux d’humidité parfait dans le four, empêchant la viande de dessécher et caramélisant doucement le fond de la courgette.

Saupoudrez enfin le dessus de chaque courgette avec le parmesan râpé. Le fromage va gratiner au contact de la chaleur, créant une croûte dorée et croustillante qui contraste magnifiquement avec le fondant de la farce. C’est l’étape visuelle qui transforme votre préparation en un plat gourmand et irrésistible.

Étape 4 : Cuisson au four

Préchauffez votre four à 190 degrés. Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, selon la taille des courgettes. Vous saurez que le plat est prêt lorsque la chair de la courgette est tendre sous la pointe d’un couteau et que le parmesan a pris une jolie couleur ambrée, signe d’une caramélisation réussie.

Pendant la cuisson, les arômes vont se concentrer et se mélanger. L’odeur du bœuf rôti alliée à celle du basilic et de la tomate crée une atmosphère chaleureuse dans toute la cuisine. C’est le moment idéal pour préparer le riz basmati qui accompagnera vos courgettes, en veillant à le cuire al dente pour conserver sa légèreté.

Une fois sorties du four, laissez reposer vos courgettes farcies pendant quelques minutes avant de servir. Ce temps de repos est crucial : il permet aux jus de se répartir uniformément à l’intérieur de la farce, garantissant une texture moelleuse à chaque bouchée. Le coulis de tomates au fond du plat sera alors devenu une sauce onctueuse, parfaite pour enrober le riz.

Étape 5 : Préparation du riz basmati

Pendant que les courgettes rôtissent, rincez abondamment le riz basmati sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Cette étape est indispensable pour éliminer l’amidon en excès et garantir un riz léger et non collant. Portez une casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y le riz, en surveillant le temps de cuisson scrupuleusement.

Une fois le riz cuit, égouttez-le et remettez-le dans la casserole hors du feu. Ajoutez une noisette de beurre si désiré ou laissez-le nature pour garder le côté sain et léger du plat. Couvrez pendant deux minutes pour que la vapeur termine de cuire les grains, les rendant aériens et parfumés.

Le riz ainsi préparé devient le support idéal pour recueillir le jus de cuisson des courgettes farcies. La combinaison de la texture souple de la courgette et du grain fin du basmati crée un contraste de textures qui ravira les convives à chaque bouchée.

Étape 6 : Dressage à l’assiette

Pour le service, disposez une belle portion de riz basmati au centre de chaque assiette chaude. Déposez délicatement une ou deux courgettes farcies sur le lit de riz, en veillant à ne pas écraser la préparation gratinée. Versez une petite louche du coulis de tomates réduit, récupéré au fond du plat, autour du riz.

Saupoudrez avec le reste du basilic frais ciselé et le persil plat pour apporter une touche de couleur vive et une fraîcheur aromatique immédiate. La présentation doit être nette, mettant en valeur les couleurs vibrantes de la tomate et le vert tendre de la courgette. L’aspect visuel est le premier pas vers le plaisir gustatif.

Servez immédiatement alors que les courgettes sont encore fumantes. La chaleur dégagée par le plat libère les huiles essentielles des herbes, offrant une expérience olfactive complète avant même la première bouchée. Vous voilà prêt à recevoir les compliments de vos invités pour ce dîner équilibré et savoureux.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si vous trouvez que votre farce est trop salée, la solution la plus efficace consiste à ajouter un peu de chair de courgette fraîche ou une pincée de riz cuit qui absorbera l’excès de sel sans altérer le goût global. Le gras du parmesan aide également à adoucir l’amertume du sel si la correction est légère. Goûtez toujours votre préparation avant de l’insérer dans les courgettes.

Si la farce vous semble trop sèche, n’hésitez pas à incorporer une ou deux cuillères à soupe de coulis de tomates directement dans le mélange de viande avant de remplir vos courgettes. Ce surplus d’humidité apportera le moelleux nécessaire pour que la farce reste succulente après le passage au four. Une autre astuce consiste à ajouter un filet d’huile d’olive de haute qualité pour lier les ingrédients.

Pour une farce qui rend trop d’eau, c’est généralement dû à une mauvaise gestion de la courgette. Assurez-vous de bien éponger les barquettes évidées avant de les farcir. Si le plat contient trop de liquide à la sortie du four, retirez délicatement les courgettes et faites réduire le jus de cuisson à la poêle pendant quelques minutes pour obtenir une sauce concentrée et nappante.

Enfin, si le goût vous semble un peu fade, c’est qu’il manque probablement une pointe d’acidité ou d’herbes. N’hésitez pas à rajouter un trait de vinaigre balsamique ou une pincée de piment d’Espelette pour relever l’ensemble. Les chefs savent que le secret d’une recette réussie réside dans l’ajustement final : le sel, le poivre et l’acidité sont les trois leviers principaux pour équilibrer un plat.

Foire Aux Questions (FAQ) sur recette courgettes farcies

Peut-on préparer les courgettes farcies à l’avance ?

Absolument, c’est même une excellente stratégie pour les dîners organisés. Vous pouvez préparer toute la recette jusqu’à l’étape de l’enfournement. Conservez les courgettes farcies dans un plat couvert au réfrigérateur. Il ne vous restera qu’à les passer au four au moment voulu, en ajoutant peut-être 5 minutes au temps de cuisson initial pour compenser la température de départ plus basse.

Comment éviter que la farce soit trop sèche ?

Le secret réside dans le maintien d’une humidité constante. En plus d’ajouter un peu de coulis de tomates dans la farce comme suggéré précédemment, veillez à ne pas trop cuire les courgettes. Un excès de chaleur évapore l’eau contenue dans la viande. Couvrir le plat avec une feuille d’aluminium pendant les vingt premières minutes de cuisson permet également de préserver le moelleux en créant un environnement humide.

Puis-je remplacer le bœuf par une autre viande ?

Bien sûr, cette recette est très flexible. Du poulet haché ou de la dinde hachée conviennent parfaitement et offrent une version encore plus légère de ce plat classique. Vous pouvez également opter pour de l’agneau haché si vous souhaitez des saveurs plus marquées et typées, ce qui se marie magnifiquement bien avec le basilic et les tomates. L’important est de conserver une texture de hachage fine.

Quel est le meilleur type de courgette pour cette recette ?

Privilégiez les courgettes de taille moyenne, dites “courgettes de Nice” si vous en trouvez, qui sont souvent plus rondes et plus charnues, ce qui facilite grandement le farcissage. Si vous utilisez des courgettes allongées classiques, choisissez-les bien fermes. Évitez les courgettes trop grosses qui ont tendance à être fibreuses et à contenir une trop grande quantité de graines, ce qui nuirait à la texture finale.

Peut-on utiliser d’autres herbes que le thym et le basilic ?

Tout à fait, vous pouvez adapter les herbes selon vos goûts ou les saisons. L’origan apporte une note très méditerranéenne qui se marie très bien avec la tomate. La menthe ciselée, ajoutée au moment de servir, apporte une fraîcheur surprenante et très élégante qui fonctionne particulièrement bien avec l’agneau ou la dinde. La sauge, utilisée avec parcimonie, peut aussi donner une profondeur intéressante à une farce au bœuf.

Courgettes farcies légères et savoureuses

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★★★★★

4.8 from 742 reviews

Une recette saine et équilibrée de courgettes farcies au bœuf maigre, agrémentées d'herbes fraîches et d'un coulis de tomates fondant. Idéal pour un dîner léger.

• Author: SANSA
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 30 minutes
• Total Time: 45 minutes
• Yield: 2 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 2 courgettes
• 400 g de bœuf haché 5 % MG
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 branches de thym
• 8 feuilles de basilic
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 200 g de riz basmati
• 200 g de coulis de tomates
• 30 g de parmesan
• 4 brins de persil

Instructions

1. 1Préchauffez votre four à 180°C.
2. 2Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement.
3. 3Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive, puis ajoutez le bœuf haché et faites dorer.
4. 4Ajoutez le thym, le basilic, la moitié du coulis de tomates, le sel et le poivre.
5. 5Garnissez les courgettes avec cette farce, saupoudrez de parmesan et disposez dans un plat.
6. 6Enfournez pendant 30 minutes. Servez avec le riz basmati cuit et le reste du coulis de tomates.

Notes

Vous pouvez préparer les courgettes à l'avance et les cuire au dernier moment. Pour plus de moelleux, n'hésitez pas à incorporer un peu plus de coulis de tomates directement dans la farce.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 380 kcal Sugar: 5g Sodium: 450mg Fat: 12g Saturated Fat: 4g Carbohydrates: 35g Fiber: 6g Protein: 32g Cholesterol: 80mg

Keywords: courgettes farcies, recette légère, dîner sain, bœuf haché, cuisine française