Quiche Lorraine – la recette classique et facile – Quick Recette

Le quotidien est souvent rythmé par une course effrénée contre le temps, transformant l’acte de cuisiner en une corvée plutôt qu’en un moment de plaisir partagé. Entre les contraintes professionnelles et les besoins de toute la famille, trouver une solution culinaire qui allie rapidité et gourmandise relève parfois du défi. C’est précisément ici que la quiche lorraine entre en scène, s’imposant comme la réponse idéale aux soirs de semaine où l’inspiration manque cruellement.

Cette merveille de la cuisine française traditionnelle ne demande que très peu d’efforts pour un résultat digne des meilleures boulangeries artisanales. En privilégiant des Ingrédients bio, vous transformez un simple repas en une expérience gustative raffinée, tout en garantissant une Qualité gastronomique indéniable à votre table. La promesse d’une croûte dorée et d’un appareil fondant est la garantie de transformer chaque dîner familial en un souvenir mémorable et chaleureux.

Nul besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce classique indémodable, car la simplicité est son atout majeur. Que vous cherchiez une Alternative saine en ajustant les garnitures ou simplement une Préparation rapide pour satisfaire les appétits impatients, cette recette s’adapte à toutes vos envies. Laissez-vous guider par les saveurs authentiques des Produits du terroir et redécouvrez le plaisir de cuisiner maison avec des produits ayant une Origine durable.

L’Histoire et la Tradition de quiche lorraine

La quiche lorraine, pilier incontournable de la gastronomie française, puise ses racines dans la région historique de Lorraine, au cœur du nord-est de la France. Contrairement aux idées reçues, le mot quiche dérive de l’allemand kuchen, signifiant gâteau, une influence linguistique qui témoigne des échanges culturels séculaires entre ces terres frontalières. À l’origine, cette spécialité n’était qu’une simple galette de pâte à pain garnie d’une crème d’œufs et de lardons, cuite au feu de bois dans le four du boulanger.

Au fil des siècles, la recette a évolué pour intégrer des techniques plus sophistiquées, notamment l’utilisation d’une pâte brisée ou feuilletée qui apporte cette texture croustillante tant appréciée. La quiche lorraine est devenue un emblème du patrimoine culinaire, portée par la simplicité de ses ingrédients et la perfection de son équilibre. Elle incarne cette cuisine paysanne devenue bourgeoise, où le gras du lard rencontre la douceur onctueuse de la crème fraîche.

Dans la modernité, ce plat a traversé les frontières pour devenir une référence mondiale, bien que les puristes insistent toujours sur la version originale. La tradition veut que l’on n’y ajoute ni fromage, ni oignons, car le goût pur des produits locaux doit suffire à sublimer l’ensemble. C’est cette intégrité gustative qui en fait aujourd’hui le choix privilégié pour les réceptions, les buffets ou simplement les repas réconfortants du soir.

Le rôle de la quiche dans le foyer français a également muté, passant du plat de secours économique au plat signature que l’on transmet de génération en génération. Elle est la preuve vivante qu’avec un savoir-faire transmis et une sélection rigoureuse, la simplicité reste la forme ultime de la sophistication. Chaque part tranchée raconte une histoire, celle d’une France qui aime manger, partager et respecter ses traditions.

Pourquoi vous allez adorer ce quiche lorraine

• Une texture contrastée unique, alliant le croquant irrésistible d’une pâte sablée maison à la tendreté fondante d’un appareil riche et soyeux qui caresse le palais.
• Un équilibre des saveurs magistral, où le salé intense des lardons se marie subtilement à la douceur lactée de la crème, offrant une expérience gustative intense sans aucun artifice.
• Une flexibilité totale qui permet de servir ce plat chaud lors d’un dîner sophistiqué ou tiède dans une boîte à lunch, prouvant sa grande polyvalence au quotidien.
• Une recette accessible à tous les niveaux, demandant peu d’ustensiles et une Préparation rapide, idéale pour ceux qui souhaitent manger sainement sans passer des heures aux fourneaux.
• La possibilité d’intégrer des Ingrédients bio pour une Qualité gastronomique supérieure, respectant ainsi votre santé tout en soutenant l’économie locale et les producteurs passionnés.
• Une solution économique pour un repas complet, utilisant des denrées de base que l’on trouve partout, tout en étant bien plus savoureuse qu’une version industrielle ou surgelée.
• Un potentiel de personnalisation infini, permettant de créer une Alternative saine en variant les accompagnements, rendant chaque dégustation unique et toujours excitante pour les papilles.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Le secret absolu d’une quiche réussie réside dans le rapport précis entre les œufs et la matière grasse laitière, créant ce que les chefs appellent une liaison parfaite. Pour obtenir cette consistance tremblotante mais tenue, il est crucial d’utiliser une crème entière, idéalement une crème crue de ferme, qui apporte une profondeur aromatique incomparable. La science ici est simple : les protéines de l’œuf coagulent doucement lors de la cuisson, emprisonnant la crème pour former un flan dense et velouté.

La gestion de la température est le second pilier de la réussite, car une chaleur trop vive briserait l’émulsion, rendant l’appareil grainé et peu attrayant visuellement. En optant pour une cuisson lente et régulière, vous permettez aux saveurs des lardons de diffuser harmonieusement dans tout l’appareil, imprégnant chaque bouchée de leur sel naturel. C’est ce mariage à basse température qui crée l’umami typique que tout le monde recherche dans une quiche lorraine authentique.

L’utilisation de produits de haute qualité, comme des œufs frais de poules élevées en plein air, joue un rôle prépondérant dans la couleur dorée du dessus de la quiche. La richesse en caroténoïdes des jaunes d’œufs de qualité se traduit par une teinte jaune profond, presque orangée, qui atteste de la fraîcheur des produits. Ce soin apporté au choix des matières premières est le reflet d’un respect profond pour les techniques culinaires ancestrales.

Enfin, le repos de la quiche après la sortie du four est une étape trop souvent négligée par les cuisiniers amateurs pressés. Laisser la quiche reposer pendant dix à quinze minutes permet à la structure interne de se stabiliser et de se raffermir, rendant la découpe nette et esthétique. C’est à ce moment précis que les arômes se concentrent, transformant une simple préparation en une œuvre d’art culinaire prête à être dégustée.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre l’excellence, tournez-vous vers votre marché de producteurs locaux où la fraîcheur des denrées garantit des saveurs intactes et puissantes. Optez pour des lardons de poitrine fumée au bois de hêtre, dont la profondeur du goût fumé ne peut être égalée par les versions industrielles standardisées. Le choix d’une crème fraîche épaisse, riche en matière grasse, est impératif pour obtenir ce fondant soyeux qui distingue une quiche amateur d’une réalisation professionnelle.

Les œufs doivent idéalement être extra-frais, issus d’un élevage respectueux de l’animal, car leur goût est le socle de votre préparation. La pâte brisée, si vous choisissez de la faire vous-même, nécessite un beurre de baratte de grande qualité, de préférence AOP, pour assurer un feuilletage et une saveur beurrée qui se marie idéalement avec le salé des lardons. Chaque élément doit être sélectionné pour son Origine durable et sa capacité à sublimer l’ensemble sans dénaturer la recette.

La qualité des Produits du terroir est ce qui transforme un repas classique en une véritable célébration de la gastronomie française au sein de votre cuisine. Ne cherchez pas à économiser sur la qualité de la crème ou des œufs, car ce sont les ingrédients principaux qui définissent la texture et le corps de votre plat final. En privilégiant les circuits courts, vous vous assurez des produits sains, gorgés de nutriments et exempts de conservateurs inutiles.

Enfin, le poivre est l’épice discrète mais essentielle qui vient réveiller les graisses douces de la crème et du lard. Utilisez un poivre noir fraîchement moulu, dont les notes boisées et piquantes apportent la complexité nécessaire pour équilibrer la richesse globale. Ce sont ces détails infimes, ces sélections méticuleuses qui font toute la différence entre une quiche ordinaire et une expérience gastronomique que vos convives n’oublieront pas de sitôt.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour ceux qui cherchent une Alternative saine et légère, vous pouvez remplacer la moitié de la crème fraîche par du yaourt grec épais ou du fromage blanc à 0 % de matières grasses. Cela permet d’obtenir un résultat Faible en calories sans sacrifier totalement l’onctuosité, tout en conservant une bonne tenue à la découpe. Il suffit d’ajuster légèrement la quantité d’œufs pour compenser la texture plus fluide du yaourt, garantissant une cuisson homogène.

Pour les régimes sans gluten, il est tout à fait possible de réaliser une base de pâte avec de la farine de sarrasin ou un mélange sans gluten du commerce agrémenté d’un peu de poudre d’amande. La poudre d’amande apporte une richesse et une texture sablée qui contrebalance souvent la sécheresse des farines sans gluten alternatives. Veillez simplement à bien laisser reposer la pâte au frais avant de l’étaler pour éviter qu’elle ne se déchire trop facilement.

Si vous souhaitez explorer une version Faible en glucides (Low-Carb), vous pouvez supprimer totalement la pâte et réaliser une quiche sans croûte, appelée également quiche en terrine. Il suffit de beurrer généreusement un moule en céramique ou en silicone, puis d’y verser l’appareil aux œufs, lardons et crème directement. Le résultat est incroyablement léger, riche en protéines et parfait pour ceux qui surveillent leur index glycémique tout en voulant se faire plaisir.

Les végétariens peuvent aisément remplacer les lardons par des dés de tofu fumé ou des champignons sautés avec une touche de sauce soja pour retrouver ce côté umami profond. L’ajout d’une pincée de paprika fumé ou de cumin peut également donner cette profondeur aromatique recherchée qui manque parfois lorsqu’on retire la charcuterie. L’essentiel est de garder le ratio crème-œufs intact pour préserver la structure emblématique du plat original.

Enfin, si vous manquez d’une herbe fraîche, n’hésitez pas à utiliser des herbes séchées comme du thym ou du romarin, mais en quantités beaucoup plus réduites car leur saveur est plus concentrée. La muscade fraîchement râpée reste une alliée précieuse pour aromatiser l’appareil sans altérer le profil de saveur classique. Adaptez votre cuisine selon vos stocks tout en gardant à l’esprit que l’équilibre entre le gras et le sel est la clé de la réussite.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Une salade de roquette vive avec une vinaigrette légère au vinaigre balsamique et à l’huile de noix pour contraster avec le gras onctueux de la quiche lorraine.
• Des endives croquantes braisées à la poêle avec un filet de miel, offrant une amertume subtile qui sublime la richesse de la crème et des lardons.
• Un vin blanc sec de la région de Lorraine ou d’Alsace, comme un Pinot Blanc ou un Riesling, dont l’acidité tranchante nettoie le palais et complète le gras de la quiche.
• Une salade de mâche fraîche avec quelques éclats de noisettes grillées, apportant une texture terreuse et un croquant naturel qui rappelle les saveurs du terroir.
• Pour les amateurs de rouge léger, un Pinot Noir de Bourgogne, servi frais, s’accordera parfaitement avec le côté fumé des lardons grâce à ses notes de fruits rouges.
• Des légumes verts vapeur, tels que des asperges ou des haricots plats, légèrement assaisonnés d’une fleur de sel pour une simplicité qui laisse briller le plat principal.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Pour la conservation au Réfrigérateur, placez la quiche dans un récipient hermétique ou enveloppez-la soigneusement de film alimentaire pour éviter qu’elle n’absorbe les odeurs environnantes. Elle se gardera ainsi parfaitement pendant deux à trois jours, conservant tout son fondant.
• Si vous prévoyez une conservation longue durée, le Congélateur est votre meilleur allié. Coupez la quiche en parts individuelles et emballez-les séparément dans du papier aluminium, puis dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de froid. Elles se conserveront ainsi jusqu’à deux mois sans perdre leur qualité.
• Pour le Réchauffage idéal après congélation, laissez décongeler les parts au réfrigérateur durant la nuit. Puis, passez-les au four traditionnel à 150°C pendant une dizaine de minutes plutôt qu’au micro-ondes, afin de retrouver le croustillant de la pâte et la texture parfaite de l’appareil.
• Si vous n’avez pas de four, le passage à la poêle avec un couvercle peut aider à réchauffer doucement une part de quiche. Ajoutez une goutte d’eau au fond de la poêle pour créer une légère vapeur qui humidifiera la pâte tout en réchauffant uniformément le cœur de la quiche.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Pour une part standard de 150 grammes :

• Calories : environ 380 kcal
• Protéines : 12 g
• Lipides : 28 g
• Glucides : 18 g

Ingrédients

Pour la garniture principale

• 1 pâte brisée maison ou de qualité supérieure pour une base croustillante et beurrée.
• 250 g de lardons fumés de haute qualité choisissez une découpe épaisse pour plus de mâche.
• 4 œufs de poules élevées en plein air à température ambiante pour une meilleure émulsion.
• 40 cl de crème fraîche épaisse privilégiez une crème à 30 % de matières grasses minimum.

Pour la cuisson et l’assaisonnement

• Beurre doux de baratte pour chemiser généreusement le moule à tarte.
• Poivre noir du moulin à ajuster selon votre préférence, en évitant d’ajouter du sel en raison du lard.

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation du four et du matériel

Commencez par préchauffer votre four à 180°C en mode chaleur tournante, assurant une montée en température uniforme nécessaire pour saisir la pâte dès l’insertion du plat. Pendant que le four chauffe, préparez votre moule à tarte en le beurrant soigneusement sur toute sa surface, y compris les bords, pour éviter toute adhérence.

Si vous utilisez un moule en métal, le beurre aide à obtenir une coloration dorée et caramélisée de la croûte qui est extrêmement savoureuse. Prenez ce moment pour rassembler tous vos ingrédients sur votre plan de travail, garantissant que tout est à portée de main pour une exécution fluide et sans stress.

L’organisation est la première étape du succès gastronomique, permettant de se concentrer sur les textures et les odeurs plutôt que sur la recherche d’ustensiles perdus. Vérifiez que votre pâte est bien froide si vous l’avez faite maison, car le contraste thermique entre la pâte et le four est le garant d’un feuilletage léger.

Étape 2 : Préparation des lardons

Faites chauffer une poêle à fond épais sans ajouter de matière grasse, car la graisse naturelle des lardons sera largement suffisante pour la cuisson. Déposez les lardons dans la poêle bien chaude et laissez-les dorer lentement en remuant régulièrement pour qu’ils colorent de manière uniforme sur toutes leurs faces.

Le dégagement d’odeurs fumées et grillées doit emplir votre cuisine, signalant que les sucs se développent parfaitement sous l’action de la chaleur. Une fois qu’ils présentent une couleur ambrée et une texture croustillante à l’extérieur mais encore tendre à l’intérieur, retirez-les de la chaleur immédiatement.

Égouttez-les avec soin sur plusieurs couches de papier absorbant pour retirer tout excès de gras, ce qui éviterait à votre quiche de devenir trop lourde ou grasse en fin de cuisson. Cette étape est cruciale pour préserver la délicatesse de l’appareil à la crème qui viendra napper ces lardons plus tard.

Étape 3 : Mise en place de la pâte

Déroulez votre pâte brisée avec délicatesse et disposez-la dans votre moule beurré, en faisant remonter la pâte sur les bords pour créer une bordure régulière. Appuyez légèrement sur les angles du moule pour que la pâte épouse parfaitement la forme du récipient sans créer d’espaces vides ou de plis disgracieux.

Piquez abondamment le fond de la pâte avec les dents d’une fourchette, ce qui permet à la vapeur de s’échapper durant la cuisson et empêche la base de gonfler de manière irrégulière. Si vous avez le temps, placez le moule garni au réfrigérateur pendant dix minutes avant de garnir ; ce choc thermique aide la pâte à conserver sa forme et sa texture sablée.

Cette étape est essentielle pour garantir que le fond reste croustillant au contact de l’appareil liquide, évitant l’effet pâteux redouté. Une fois bien installée, votre pâte est prête à accueillir la garniture gourmande que vous avez préparée avec soin.

Étape 4 : Confection de l’appareil à quiche

Dans un grand saladier, commencez par fouetter les œufs énergiquement jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux et homogènes. Incorporez ensuite la crème fraîche épaisse, en mélangeant doucement avec un fouet ou une maryse pour obtenir une texture soyeuse et sans grumeaux.

Poivrez généreusement votre mélange, en gardant à l’esprit que le poivre noir apporte une profondeur indispensable pour contrer la richesse de la crème. Ne salez surtout pas cette préparation, car le sel des lardons va diffuser dans l’appareil durant la cuisson, créant un équilibre parfait sans risque de surcharge saline.

Observez la texture de votre mélange : il doit être nappant, lisse et d’une couleur crème onctueuse, signe que les ingrédients sont parfaitement liés. C’est ici que se joue toute la réussite de la texture finale, le mélange devant être parfaitement homogène pour garantir une prise égale dans le four.

Étape 5 : Assemblage final

Répartissez uniformément les lardons bien égouttés sur le fond de la pâte, en veillant à ce qu’il y en ait une quantité équivalente dans chaque part imaginaire de votre quiche. Cette répartition garantit que chaque bouchée offrira la même intensité de saveurs fumées, évitant les disparités au moment de servir.

Versez délicatement l’appareil à base d’œufs et de crème par-dessus les lardons, en partant du centre vers les bords pour ne pas déplacer la garniture. Si nécessaire, aidez-vous d’une spatule pour égaliser la surface et vous assurer que tous les lardons sont bien immergés dans le mélange onctueux.

Veillez à ne pas trop remplir le moule pour éviter tout débordement lors de la cuisson, laissant une petite marge sur les bords de la pâte. Votre quiche est maintenant prête à rejoindre le four pour une métamorphose lente et gourmande.

Étape 6 : Cuisson patiente

Enfournez votre plat au centre du four préchauffé et laissez cuire pendant environ 40 minutes, sans ouvrir la porte durant les trente premières minutes. La quiche doit monter légèrement sur les bords et afficher une belle couleur dorée sur le dessus, signe que les protéines de l’œuf ont bien coagulé.

Surveillez la cuisson à travers la vitre du four : l’appareil doit être pris, c’est-à-dire qu’il ne doit plus trembler excessivement lorsque vous secouez doucement le moule. La croûte doit présenter une teinte biscuitée, indiquant une cuisson parfaite de la pâte qui soutient magnifiquement le flan salé.

Si vous constatez que le dessus dore trop vite, vous pouvez couvrir le moule d’un papier aluminium pour les dix dernières minutes, permettant à l’appareil de cuire à cœur sans brûler le sommet. Une fois la cuisson terminée, retirez la quiche du four avec précaution.

Étape 7 : Repos crucial

La sortie du four est un moment critique où la quiche est extrêmement fragile et encore en train de se figer grâce à la chaleur résiduelle. Laissez-la tiédir sur une grille pendant au moins quinze minutes, ce qui permet à l’appareil de se stabiliser et de gagner en tenue.

Durant ce repos, les arômes se concentrent et le gras se fige légèrement, facilitant une découpe nette et professionnelle. Si vous tentez de la couper trop tôt, l’appareil encore trop liquide risque de s’écouler, ruinant la présentation visuelle de votre plat.

Profitez de ce temps pour préparer une salade verte fraîche, dont l’acidité viendra équilibrer la richesse de la quiche au moment de la dégustation. La patience est ici le dernier ingrédient pour une expérience réussie.

Étape 8 : Dégustation et service

Découpez des parts égales à l’aide d’un couteau à lame fine pour ne pas abîmer la texture fondante de l’appareil. Servez immédiatement, soit tiède, soit à température ambiante, selon les préférences de vos convives et la saison.

La première bouchée doit révéler le contraste parfait entre le croustillant de la pâte et le fondant velouté de l’appareil, le tout ponctué par l’explosion de saveur fumée des lardons. Chaque part est une invitation au partage, à la convivialité et au plaisir simple d’une cuisine authentique.

N’oubliez pas d’accompagner ce plat de la salade verte préalablement préparée et éventuellement d’un verre de vin blanc sec pour parfaire ce moment gastronomique. Bon appétit !

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre quiche semble trop liquide après le temps de cuisson préconisé, ne paniquez pas ; il est probable que votre four ait manqué de puissance ou que vos ingrédients aient contenu un surplus d’humidité. Prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes en baissant légèrement la température pour laisser l’appareil coaguler sans brûler. La patience est souvent le seul remède nécessaire dans ce genre de situation.

Dans le cas où la quiche vous paraît trop salée, il n’y a malheureusement que peu de solutions une fois cuite, mais vous pouvez compenser en servant une salade verte avec une vinaigrette très peu salée, voire légèrement sucrée avec un soupçon de miel. Pour éviter cela à l’avenir, sachez que le choix du lard est déterminant ; rincer les lardons à l’eau bouillante avant de les dorer peut aider à réduire leur teneur en sel.

Si la pâte est détrempée au lieu d’être croustillante, c’est souvent le signe que le fond n’a pas été assez isolé ou que la température initiale était trop basse pour saisir la pâte. Essayez d’utiliser une plaque de cuisson métallique préchauffée pour y poser votre moule, ce qui apportera une chaleur intense par le dessous dès le départ. Assurez-vous également de bien égoutter les lardons avant de les ajouter sur la pâte pour éviter l’excès de gras.

Si le goût semble fade, c’est peut-être un manque de qualité dans la crème ou le poivre ; utilisez une crème plus riche en matière grasse et veillez à moudre votre poivre au dernier moment pour libérer les huiles essentielles. L’ajout d’une pincée de muscade ou d’herbes aromatiques fraîches au moment de servir peut également raviver les saveurs en surface. Apprendre de ces petits ajustements est le chemin le plus sûr vers la maîtrise culinaire.

Foire Aux Questions (FAQ) sur quiche lorraine

Peut-on remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée ?

Oui, tout à fait, la pâte feuilletée apportera une texture plus aérienne et plus friable à votre quiche. Cependant, elle est plus fragile et a tendance à absorber davantage l’humidité de l’appareil, il est donc conseillé de précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture pour garantir un résultat croustillant.

Est-il possible d’ajouter du fromage dans la quiche lorraine ?

La véritable recette traditionnelle lorraine ne comporte ni fromage, ni oignons, ni herbes. Néanmoins, en cuisine familiale, beaucoup ajoutent du fromage râpé comme de l’emmental ou du comté sur le dessus pour gratiner. Si vous souhaitez le faire, saupoudrez-le simplement sur l’appareil juste avant d’enfourner pour obtenir une croûte dorée et fondante.

Comment savoir si la quiche est parfaitement cuite ?

La quiche est cuite lorsque l’appareil est pris, c’est-à-dire qu’il ne doit plus présenter de mouvement liquide au centre lorsque vous secouez légèrement le moule. La lame d’un couteau insérée au cœur de la quiche doit ressortir propre, sans traces d’appareil liquide, et la croûte doit présenter une belle coloration dorée sur tout le pourtour.

Pourquoi est-il déconseillé de saler l’appareil ?

Le sel est déjà présent en quantité importante dans les lardons fumés qui, lors de la cuisson, libèrent leur jus salé dans l’appareil à la crème. Ajouter du sel supplémentaire risquerait de déséquilibrer la saveur globale du plat, rendant la quiche trop forte en goût, alors que l’équilibre entre la douceur de la crème et le salé du lard est l’essence même de cette recette.

Puis-je utiliser une crème légère pour cette recette ?

Vous pouvez utiliser une crème allégée, mais vous perdrez en onctuosité et en tenue à la découpe, car les crèmes allégées contiennent plus d’eau et moins de matières grasses, ce qui rend l’appareil plus fluide. Si vous choisissez cette option, augmentez légèrement la proportion d’œufs pour assurer une meilleure cohésion, bien que le résultat gustatif soit sensiblement moins riche que l’original.

Quiche Lorraine Traditionnelle

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★★★★★

4.8 from 742 reviews

Indémodable de la cuisine française, la quiche lorraine séduit par sa simplicité et son fondant. Parfaite pour un repas convivial, elle se déguste aussi bien chaude que tiède, accompagnée d’une salade verte.

• Author: SANSA
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 40 minutes
• Total Time: 55 minutes
• Yield: 6 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 1 pâte brisée
• 250 g de lardons
• 4 œufs
• 40 cl de crème fraîche
• Beurre pour le moule
• Poivre

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C.
2. 2Faites revenir les lardons à la poêle et égouttez-les.
3. 3Disposez la pâte dans un moule beurré et piquez le fond.
4. 4Mélangez les œufs et la crème, puis poivrez.
5. 5Répartissez les lardons sur le fond de tarte et versez l'appareil par-dessus.
6. 6Enfournez pour 40 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.

Notes

La quiche se conserve 2 jours au réfrigérateur. Elle peut être congelée une fois cuite.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 450 kcal Sugar: 2g Sodium: 850mg Fat: 32g Saturated Fat: 14g Carbohydrates: 25g Fiber: 1g Protein: 15g Cholesterol: 180mg

Keywords: quiche, lorraine, traditionnelle, plat, français