Juicy Fresh Organic Tart Cherry
Dans l’agitation quotidienne, trouver le plat parfait pour réunir la famille autour de la table peut s’avérer être un véritable défi. Les enfants réclament des saveurs familières, tandis que les adultes aspirent à quelque chose de plus raffiné, sans pour autant y consacrer des heures. Ce dilemme culinaire est une constante pour de nombreux foyers, créant une pression subtile pour équilibrer plaisir gustatif, simplicité et apport nutritionnel.
Imaginez un instant le tableau : un repas qui éveille les papilles, éveille les souvenirs et qui, par sa simplicité, vous permet de profiter pleinement de ces précieux moments partagés. Une recette qui ne nécessite pas une batterie de gadgets coûteux ni une formation culinaire de haute voltige, mais qui offre pourtant un résultat digne d’une table de fête. C’est précisément ce que nous vous proposons de découvrir aujourd’hui, une solution élégante et délicieuse à vos préoccupations culinaires du dîner.
Nous allons vous guider à travers la création d’une compote de cerises acidulées qui transcende la simple recette. C’est une invitation à explorer les saveurs authentiques, à redécouvrir le plaisir simple de préparer un plat maison avec amour et attention. Oubliez le stress et laissez-vous porter par la magie des ingrédients de qualité et des techniques qui révèlent le meilleur de chaque produit.
L’Histoire et la Tradition de la compote cerises acidulées
La compote de cerises, dans ses multiples variations, est un pilier discret mais essentiel de la cuisine française. Ses origines remontent aux pratiques de conservation des fruits, une nécessité vitale dans les campagnes avant l’ère de la réfrigération moderne. Les cerises, une fois récoltées à leur apogée de saveur, étaient préservées sous forme de compotes, de confitures ou de fruits au sirop, permettant ainsi de profiter de leur goût sucré et acidulé tout au long de l’année.
Au fil du temps, la compote de cerises a évolué, passant d’un simple mets de subsistance à une préparation culinaire appréciée pour sa polyvalence. Elle a trouvé sa place sur les tables familiales, d’abord comme dessert simple, puis comme accompagnement subtil pour des plats plus élaborés. L’ajout d’un peu de sucre et parfois d’une touche d’acidité, comme le jus de citron, a permis d’équilibrer la rondeur du fruit et de créer une expérience gustative plus complexe et satisfaisante.
Dans la gastronomie française, la cerise, qu’elle soit douce ou acidulée, a toujours été traitée avec respect. Les chefs ont appris à marier sa vivacité avec des produits nobles, comme le canard ou le gibier, créant des sauces aigre-douces qui ont marqué l’histoire culinaire. Cette compote, bien que rustique dans son essence, porte en elle cet héritage, cette capacité à sublimer les saveurs avec une touche d’élégance française.
Aujourd’hui, la compote de cerises acidulées continue d’occuper une place de choix dans les cuisines, qu’elles soient professionnelles ou domestiques. Elle incarne la simplicité réconfortante d’un plat maison, tout en offrant une sophistication discrète qui plaît aux palais les plus exigeants. Sa préparation est une transmission de savoir-faire, un lien entre les générations qui célèbrent les bons produits du terroir et le plaisir de cuisiner.
Pourquoi vous allez adorer cette compote cerises acidulées
- Un Équilibre Sucré-Acidulé Parfait : Le mariage subtil entre l’acidité naturelle des cerises et une touche de sucre crée une symphonie gustative qui éveille les papilles sans jamais être écrasante.
- Polyvalence Exceptionnelle : Que ce soit pour accompagner un plat salé comme un magret de canard, napper un dessert crémeux, ou simplement à déguster telle quelle, cette compote se prête à une multitude d’utilisations.
- Alternative Saine et Délicieuse : Opter pour des Ingrédients bio et maîtriser la quantité de sucre permet d’offrir une option plus saine que de nombreuses préparations industrielles, tout en garantissant une Qualité gastronomique.
- Préparation Rapide et Facile : Avec un temps de préparation minimal, cette recette est idéale pour les repas de semaine ou lorsque vous avez peu de temps devant vous, sans compromis sur le goût.
- Apport Nutritionnel Intéressant : Les cerises sont riches en antioxydants et en vitamines, faisant de cette compote une addition nutritivement intéressante à vos repas, contribuant à un mode de vie équilibré.
- Valorisation des Produits du Terroir : Utiliser des cerises de saison ou issues de producteurs locaux permet de soutenir l’économie locale et de garantir des fruits d’une fraîcheur incomparable, gage d’Origine durable.
- Un Plaisir pour les Yeux : La couleur rubis profonde de la compote apporte une touche visuelle attrayante à n’importe quelle assiette, stimulant l’appétit avant même la première bouchée.
- Adaptée aux Besoins Spécifiques : Avec quelques ajustements simples, cette recette peut facilement être adaptée pour des régimes végétaliens, sans gluten ou faibles en glucides, la rendant accessible à tous.
Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites
La quête de la texture idéale pour une compote de cerises acidulées réside dans le contrôle précis de la cuisson et de l’interaction entre les ingrédients. Les cerises, une fois chauffées, libèrent leur jus naturel, formant la base liquide de notre préparation. Le processus de cuisson doit être suffisamment long pour attendrir les fruits et permettre aux saveurs de s’intensifier, mais pas trop pour éviter qu’ils ne se transforment en une bouillie informe.
L’ajout d’un agent épaississant comme la fécule de maïs est crucial pour obtenir cette consistance légèrement sirupeuse qui nappe agréablement. La clé réside dans sa dissolution préalable dans une petite quantité de liquide froid pour éviter la formation de grumeaux. Lorsqu’elle est incorporée au mélange chaud, elle réagit sous l’effet de la chaleur, épaississant progressivement la compote jusqu’à atteindre la viscosité souhaitée, un peu comme un velours liquide.
Les saveurs se développent et s’harmonisent grâce à la réaction chimique douce induite par la chaleur. Le sucre caramélise légèrement, apportant une profondeur qui complète l’acidité naturelle des cerises. Le jus de citron n’est pas seulement là pour accentuer l’acidité ; il agit également comme un exhausteur de goût naturel, faisant ressortir la complexité fruitée des cerises et ajoutant une note de fraîcheur vivifiante qui équilibre la douceur.
Le repos de la compote après cuisson est une étape souvent négligée mais fondamentale. C’est pendant ce temps de pause que les saveurs continuent de se marier, de s’arrondir et de s’approfondir. La texture se stabilise également, atteignant sa plénitude. Cette patience culinaire est un des secrets d’une Qualité gastronomique reconnue, transformant des ingrédients simples en une création d’une richesse insoupçonnée.
Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique
Pour obtenir une compote de cerises acidulées d’une Qualité gastronomique irréprochable, le choix des cerises est la première étape capitale. Privilégiez les cerises acides, souvent appelées griottes ou Montmorency, reconnaissables à leur couleur rouge vif et à leur goût prononcé. Recherchez des fruits fermes, sans meurtrissures ni signes de moisissure, car la fraîcheur est le gage d’une saveur authentique et d’une Origine durable.
Lors de votre visite au marché de producteurs ou dans un rayon dédié des Ingrédients bio de votre supermarché, prenez le temps d’observer. Des cerises légèrement brillantes, avec leur tige encore attachée, témoignent souvent de leur récente récolte. N’hésitez pas à demander conseil au producteur ; il sera le meilleur ambassadeur de ses fruits et pourra vous guider vers les variétés les plus adaptées à une compote.
Pour le sucre, une Alternative saine peut être le sucre de canne complet ou le sucre de coco, qui apportent une légère note caramélisée et conservent une partie des nutriments du jus de canne ou de la sève de coco. Cependant, le sucre blanc cristallisé, s’il est utilisé avec parcimonie, permet de préserver la saveur pure des cerises sans interférence gustative majeure, tout en assurant une Préparation rapide.
Quant au jus de citron, privilégiez un citron frais, dont le zeste est encore parfumé. Son acidité naturelle et ses huiles essentielles apporteront une fraîcheur inégalée par rapport aux jus en bouteille. La qualité de ces éléments simples déterminera la réussite de votre compote, en faisant une véritable démonstration de l’excellence des Produits du terroir.
Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques
Pour une version végétalienne de cette compote, le remplacement du sucre blanc par du sucre de coco ou du sirop d’agave est une excellente option. Le sirop d’agave, notamment, est un édulcorant liquide qui se mélange facilement et offre une douceur neutre. L’utilisation de fécule de maïs reste inchangée, car elle est d’origine végétale.
Si vous suivez un régime sans gluten, cette recette est déjà naturellement sans gluten, à condition de s’assurer que la fécule de maïs utilisée est certifiée sans gluten, bien que la contamination croisée soit rare dans ce cas. Si vous souhaitez une touche d’originalité, une pointe de vanille ou de cardamome peut s’ajouter pour une complexité aromatique supplémentaire.
Pour une option faible en glucides (Low-Carb), l’édulcorant de votre choix, comme l’érythritol ou le stévia, peut remplacer le sucre. Il faudra ajuster la quantité selon le pouvoir sucrant de l’édulcorant. Dans ce cas, la fécule de maïs peut être réduite ou remplacée par de la gomme xanthane (une petite pincée suffit) pour épaissir, afin de limiter l’apport en glucides.
En cas d’absence de jus de citron frais, un trait de vinaigre de cidre ou un autre vinaigre doux peut offrir une acidité de substitution. Si vous n’avez pas de fécule de maïs, une petite quantité de farine d’arrow-root ou même de farine de riz bien diluée peut servir d’agent épaississant, bien qu’il faille veiller à cuire légèrement plus longtemps pour éviter un goût farineux.
Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins
- Magret de Canard aux Cerises : La rencontre classique et audacieuse entre la richesse du canard et l’acidité vive de la compote. Une sauce à base de la compote, légèrement réduite avec un fond de volaille, sublime ce plat emblématique.
- Cheesecake ou Panna Cotta : Nappez généreusement un cheesecake crémeux ou une panna cotta soyeuse avec cette compote. L’acidité des cerises tranche délicieusement avec la douceur et la richesse des desserts lactés.
- Yaourt Grec Maison : Un petit-déjeuner ou un en-cas sain et gourmand. Mélangez quelques cuillères de compote à du yaourt grec épais et entier, parsemé de quelques amandes effilées torréfiées.
- Accords Mets-Vins : Pour accompagner un plat salé, optez pour un vin rouge fruité et peu tannique comme un Pinot Noir de Bourgogne ou un Gamay. Pour les desserts, un vin doux naturel comme un Muscat de Beaumes-de-Venise ou un Maury s’accordera à merveille avec la cerise.
- Salade d’Automne aux Noix et Fromage Bleu : Incorporez quelques cuillères de compote à une salade verte avec des noix, des dés de fromage bleu et des poires. L’acidité de la compote lie les saveurs et apporte une touche fruitée inattendue.
Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal
- Dans le Réfrigérateur : Une fois refroidie, transférez la compote de cerises acidulées dans un récipient hermétique en verre. Elle se conservera ainsi jusqu’à 5 jours dans le Réfrigérateur. Veillez à ce que le récipient soit bien fermé pour éviter toute contamination ou absorption d’odeurs.
- Préparation pour la Congélation : Pour une conservation plus longue, la compote peut être congelée. Laissez-la complètement refroidir, puis transférez-la dans des sacs de congélation robustes ou des contenants allant au congélateur. Il est conseillé de diviser la compote en portions pour faciliter le décongélation ultérieure selon vos besoins.
- Au Congélateur : La compote se conservera jusqu’à 3 mois au Congélateur sans perte significative de saveur ou de texture. Assurez-vous d’évacuer le maximum d’air des sacs de congélation pour prévenir la formation de cristaux de glace.
- Réchauffage Doux : Pour réchauffer la compote, sortez la quantité désirée du congélateur et laissez-la décongeler lentement au Réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire toute une nuit. Ensuite, réchauffez-la doucement dans une casserole à feu très doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
- Conserver la Texture au Réchauffage : Évitez de faire bouillir la compote lors du réchauffage, car cela pourrait altérer sa texture. Si elle vous semble trop épaisse après réchauffage, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de jus de citron pour ajuster la consistance.
Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation
Calories : Environ 80-120 kcal par portion (variable selon la quantité de sucre)
Protéines : Moins de 1 g
Lipides : Moins de 1 g
Glucides : Environ 20-30 g (principalement issus des sucres naturels des fruits et du sucre ajouté)
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Temps total | Niveau de difficulté | Portions |
|---|---|---|---|---|
| 10 minutes | 15 minutes | 25 minutes | Très facile | 4-6 |
Ingrédients
Pour la compote
- 1 tasse de cerises acidulées, dénoyautées (environ 150g) Privilégiez des cerises fraîches si possible
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé ou un édulcorant de votre choix
- 1 cuillère à café de jus de citron frais pour rehausser les saveurs
- 1 cuillère à café de fécule de maïs pour épaissir légèrement
- 2 cuillères à soupe d’eau froide pour diluer la fécule de maïs
Guide Étape par Étape vers la Perfection
Étape 1 : Préparation des Cerises
Commencez par vous assurer que vos cerises acidulées sont parfaitement dénoyautées. Si vous utilisez des cerises fraîches, rincez-les délicatement sous l’eau froide, puis séchez-les avec un linge propre. Le dénoyautage est une étape qui demande un peu de patience, mais qui est essentielle pour éviter d’avoir des noyaux dans votre compote finale. Vous pouvez utiliser un dénoyauteur spécifique ou un couteau fin pour retirer délicatement chaque noyau.
Une fois dénoyautées, pesez vos cerises pour vous assurer d’avoir la quantité exacte indiquée. Si les cerises sont très grosses, vous pouvez éventuellement les couper en deux pour une cuisson plus homogène, mais ce n’est généralement pas nécessaire. L’odeur légère et légèrement âcre des cerises fraîches est déjà une promesse de la vivacité des saveurs à venir.
Si vous utilisez des cerises surgelées, assurez-vous qu’elles soient bien dénoyautées. Vous pouvez les utiliser directement sans décongélation préalable, mais le temps de cuisson pourrait être légèrement plus long. La texture des cerises surgelées peut être un peu plus tendre à la cuisson, ce qui est idéal pour une compote.
Étape 2 : Mélange des Ingrédients Secs
Dans un petit bol, mélangez le sucre granulé et la fécule de maïs. Utilisez une petite cuillère ou une fourchette pour bien amalgamer ces deux ingrédients secs. Cette étape prépare la fécule de maïs à se dissoudre uniformément dans le liquide, prévenant ainsi la formation de grumeaux qui pourraient nuire à la texture lisse de votre compote.
Assurez-vous qu’il ne reste aucun amas de fécule de maïs ou de sucre. Le mélange doit être homogène et avoir une texture fine. C’est une étape simple mais cruciale pour garantir que votre compote atteigne la consistance désirée sans imperfection.
Cette combinaison de sucre et de fécule de maïs servira d’agent épaississant et sucrant. Le sucre non seulement adoucit l’acidité des cerises, mais il contribue aussi à la formation d’un sirop légèrement visqueux lors de la cuisson. La fécule de maïs, quant à elle, donnera cette texture onctueuse caractéristique de la compote.
Étape 3 : Préparation du Liquide
Dans un autre petit récipient, versez les 2 cuillères à soupe d’eau froide. Ajoutez-y le mélange de sucre et de fécule de maïs préparé à l’étape précédente. À l’aide d’une petite cuillère ou d’un mini-fouet, mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une suspension lisse et homogène. Il ne doit rester aucun signe de fécule de maïs ou de grumeaux.
Cette dilution préalable est essentielle. Elle permet à la fécule de maïs de s’hydrater correctement avant d’être chauffée. Si vous ajoutiez la fécule de maïs directement dans le liquide chaud des cerises, elle aurait tendance à former des grumeaux difficiles à défaire, ce qui résulterait en une compote moins agréable en bouche.
L’eau froide sert de base neutre pour cette “bouillie” d’épaississant. La consistance du mélange doit être celle d’une crème liquide légère. Vous pouvez ajuster légèrement la quantité d’eau si nécessaire pour obtenir cette fluidité parfaite avant de l’incorporer à la cuisson des fruits.
Étape 4 : Cuisson Initiale des Cerises
Dans une casserole de taille moyenne, déposez les cerises dénoyautées. Ajoutez le jus de citron frais. Si vous utilisez des cerises surgelées, elles libéreront leur jus assez rapidement. Pour les cerises fraîches, vous pourriez avoir besoin d’un tout petit peu d’eau supplémentaire si elles vous semblent trop sèches, mais généralement, leur propre jus suffit.
Placez la casserole sur feu moyen. Laissez les cerises commencer à chauffer et à libérer leur jus. Remuez occasionnellement pour éviter qu’elles n’accrochent au fond de la casserole. L’odeur fruitée va commencer à se dégager, annonçant le début de la transformation.
Le jus de citron commence à interagir avec les pigments des cerises, intensifiant leur couleur rouge vif. Cette étape permet de ramollir légèrement les cerises et de commencer à créer la base liquide de votre compote. Surveillez attentivement pour que cela ne devienne pas trop rapide et qu’une légère ébullition s’amorce doucement.
Étape 5 : Incorporation du Mélange Épaississant
Lorsque les cerises ont commencé à libérer leur jus et que le mélange est chaud mais pas encore à pleine ébullition, versez lentement le mélange eau-fécule-sucre dans la casserole. Tout en versant, remuez constamment avec un fouet ou une cuillère en bois. Il est important de maintenir une agitation continue pour que l’épaississant se répartisse uniformément.
Vous verrez rapidement la texture de la compote changer. Le liquide deviendra plus visqueux et prendra une consistance sirupeuse. La cuisson doit se poursuivre à feu doux pendant encore 2 à 3 minutes, toujours en remuant, pour que la fécule de maïs cuise correctement et développe tout son pouvoir épaississant, tout en éliminant tout goût cru.
Le résultat visuel doit être une compote brillante, avec une texture qui nappe le dos d’une cuillère. Les cerises doivent être tendres mais conserver encore une légère tenue. L’arôme sucré et acidulé est maintenant plus prononcé, promettant une saveur riche.
Étape 6 : Ajustement Final et Refroidissement
Une fois que la compote a atteint la consistance souhaitée, retirez la casserole du feu. Goûtez la compote et ajustez le sucre si nécessaire, mais avec parcimonie, car elle sera plus sucrée une fois refroidie. L’objectif est de trouver l’équilibre parfait entre le sucré et l’acidulé.
Laissez la compote refroidir complètement dans la casserole. Le processus de refroidissement est crucial pour que les saveurs se développent pleinement et que la texture se stabilise. En refroidissant, la compote va continuer à épaissir légèrement et à prendre une consistance plus veloutée.
Transférez la compote refroidie dans un récipient de service ou de conservation. La couleur rubis profonde sera encore plus éclatante après le refroidissement. Cette étape est la dernière touche avant de pouvoir déguster ou conserver votre délicieuse compote de cerises acidulées.
Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?
Si votre compote de cerises acidulées se retrouve trop salée, ce qui est rare avec cette recette mais peut arriver si du sel a été accidentellement ajouté ou si un ingrédient en contenait, la meilleure solution est d’essayer de la rééquilibrer. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre supplémentaire, ou un peu plus si nécessaire, ainsi qu’une touche supplémentaire de jus de citron pour contraster le goût salin. Si cela ne suffit pas, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de mascarpone (si vous ne cherchez pas une alternative végane) pour adoucir et lier les saveurs, ou encore l’utiliser en plus petite quantité comme condiment pour des plats plus riches.
Dans le cas où votre compote serait trop sèche et manquerait de liquide, vous pouvez facilement y remédier en ajoutant un peu d’eau froide ou de jus de pomme (si vous recherchez une touche fruitée supplémentaire) pendant qu’elle réchauffe doucement à feu très doux. Remuez bien pour intégrer le liquide et laisser la compote retrouver une consistance plus fluide et soyeuse. Il est important d’ajouter le liquide progressivement pour ne pas la rendre trop liquide.
Si, à l’inverse, votre compote est trop liquide et n’a pas épaissi comme souhaité, cela peut indiquer que la fécule de maïs n’a pas été suffisamment cuite ou qu’il y en avait trop peu. La meilleure façon de corriger cela est de préparer une nouvelle petite quantité de mélange eau froide-fécule de maïs (environ 1 cuillère à café de fécule pour 1 cuillère à soupe d’eau) et de l’incorporer à la compote chaude, en remuant constamment et en laissant mijoter quelques minutes supplémentaires jusqu’à obtention de la consistance désirée.
Enfin, si votre compote vous semble fade ou manque de peps, c’est souvent un signe qu’il manque d’acidité ou de profondeur. L’ajout d’une petite cuillère supplémentaire de jus de citron frais fera une grande différence, réveillant les saveurs fruitées. Vous pouvez également y incorporer une pincée de zeste de citron pour une note aromatique plus complexe. Une autre astuce est d’ajouter une minuscule pincée de cannelle ou de quatre-épices, qui peut subtilement rehausser le goût de la cerise sans dominer, lui conférant ainsi une saveur plus riche et complexe.
Foire Aux Questions (FAQ) sur la compote cerises acidulées
Quelle est la différence entre les cerises douces et les cerises acidulées pour cette recette ?
Les cerises acidulées, comme les griottes, possèdent une saveur naturellement plus vive et un goût distinctement aigre-doux qui est idéal pour une compote où l’on souhaite un équilibre. Les cerises douces, bien que délicieuses, sont beaucoup plus sucrées et moins acidulées, ce qui nécessiterait une quantité de sucre plus faible et potentiellement plus de jus de citron pour obtenir un profil gustatif similaire. Pour cette recette spécifique, les cerises acidulées sont préférées pour leur profil aromatique.
Puis-je utiliser des cerises surgelées pour faire cette compote ?
Absolument ! Les cerises surgelées sont une excellente alternative aux cerises fraîches, surtout lorsque la saison est terminée. Assurez-vous simplement qu’elles soient dénoyautées. Elles peuvent libérer un peu plus d’eau lors de la cuisson, mais cela n’affectera pas significativement le résultat final. Il faudra peut-être ajuster légèrement le temps de cuisson.
Combien de temps puis-je conserver cette compote une fois préparée ?
Une fois refroidie et conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur, votre compote de cerises acidulées se gardera environ 4 à 5 jours. Elle est encore meilleure consommée dans les premiers jours pour profiter de sa fraîcheur optimale.
La fécule de maïs est-elle obligatoire pour cette recette ?
La fécule de maïs est utilisée ici pour obtenir une texture de compote légèrement épaissie et sirupeuse. Si vous préférez une compote plus liquide, vous pouvez tout à fait l’omettre, mais le résultat sera plus proche d’un jus de cerises. Si vous ne possédez pas de fécule de maïs, vous pouvez essayer d’autres épaississants comme l’arrow-root ou même réduire la compote plus longtemps à feu doux pour qu’elle s’épaississe naturellement, bien que cela puisse altérer la texture des fruits.
Comment puis-je rendre cette compote moins sucrée pour une option plus saine ?
Pour réduire le sucre, vous pouvez diminuer la quantité de sucre granulé de moitié ou le remplacer par un édulcorant de votre choix (stévia, érythritol, sirop d’agave, etc.) en ajustant selon le pouvoir sucrant de l’édulcorant. Il est toujours recommandé de goûter et d’ajuster le niveau de douceur à la fin de la cuisson. Les cerises acidulées ont déjà une bonne base d’acidité qui aide à compenser la douceur.
Cette compote peut-elle être utilisée comme garniture pour des pâtisseries ?
Oui, absolument ! La consistance et le goût de cette compote la rendent parfaite comme garniture pour des tartes, des gâteaux, des cheesecakes, des muffins ou encore comme coulis sur des crêpes et des gaufres. Sa couleur vive ajoute également un bel attrait visuel à vos créations pâtissières.
Compote Acidulée de Cerises Amères
Une compote de cerises amères maison, facile à préparer et parfaite pour accompagner vos desserts ou petits déjeuners.
- 1 tasse de cerises amères biologiques, dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1Dans une petite casserole, mélanger les cerises amères, le sucre et le jus de citron.
- 2Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les cerises soient tendres et que le jus ait légèrement épaissi.
- 3Dans un petit bol, fouetter la fécule de maïs avec l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 4Ajouter le mélange de fécule de maïs aux cerises dans la casserole, en remuant constamment.
- 5Laisser mijoter encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la compote épaississe.
- 6Retirer du feu et laisser refroidir avant de servir.
Keywords: compote, cerises, dessert, facile, fruité, acidulé
