Gâteau au Yaourt et aux Groseilles : un dessert maison qui respire la douceur française – Recettes de Luxe
Qui aurait cru qu’un simple pot de yaourt puisse mener à un dessert aussi délicieux ? Le gâteau au yaourt, c’est un peu comme une vieille chanson : familier, réconfortant et toujours apprécié. Et si je vous disais qu’avec une petite touche acidulée de groseilles, ce classique de la recette française prend une nouvelle dimension ?
Imaginez : une pâte moelleuse, parfumée au zeste de citron et au sucre vanillé, puis soudain, la surprise sucrée-acidulée des groseilles qui éclatent sous la dent. C’est le genre de dessert qu’on prépare sans stress, en quelques minutes, et qui pourtant fait sourire tout le monde autour de la table.
Que vous soyez une maman pressée, une professionnelle qui veut un petit plaisir après une longue journée, ou simplement quelqu’un qui aime les douceurs simples mais gourmandes, ce gâteau au yaourt et aux groseilles est exactement ce qu’il vous faut. Et le meilleur dans tout ça ? Pas besoin d’ustensiles sophistiqués ni d’ingrédients introuvables : juste un pot de yaourt, quelques basiques du placard, et hop, la magie opère !
L’Histoire et la Tradition de Gâteau au yaourt et aux groseilles
Le gâteau au yaourt, ce pilier des cuisines familiales françaises, trouve ses racines dans une ingéniosité dépourvue de superflu. Apparu après la Seconde Guerre Mondiale, il a été largement popularisé par son mode de mesure únique : le pot de yaourt lui-même. Cette simplicité a permis aux foyers, même les plus modestes, d’accéder à un dessert maison facile à réaliser, transformant un ingrédient du quotidien en une gourmandise festive.
Au fil des décennies, cette recette de base s’est enrichie de variations, chacune reflétant les goûts et les disponibilités saisonnières. L’ajout de fruits frais, comme les groseilles, n’est pas une nouveauté mais une évolution naturelle. Les groseilles, avec leur caractère vif et acidulé, apportent une dimension nouvelle au moelleux du gâteau, créant un contraste gustatif des plus appréciés.
Aujourd’hui, le gâteau au yaourt et aux groseilles continue de séduire par sa polyvalence. Il est le parfait exemple de la qualité gastronomique accessible à tous, un plat qui peut aussi bien clôre un dîner familial qu’être le clou d’un goûter improvisé. Sa recette embodies la philosophie de la cuisine française : sublimer des ingrédients simples par la technique et la gourmandise.
Cette recette est plus qu’un simple gâteau ; c’est un symbole de convivialité et de partage. Elle témoigne de l’art de vivre à la française, où les plaisirs simples sont mis à l’honneur. Le choix d’ingrédients bio et de produits du terroir, lorsqu’ils sont disponibles, ne fait qu’amplifier cette expérience, ajoutant une profondeur de goût et une histoire à chaque bouchée.
Pourquoi vous allez adorer ce Gâteau au yaourt et aux groseilles
- Ce gâteau est une alternative saine et délicieuse, parfaite pour satisfaire les envies de sucré sans culpabilité.
- Grâce à sa recette simple et à l’utilisation du pot de yaourt comme mesure, la préparation rapide de ce dessert ne prend que quelques minutes.
- La combinaison du moelleux du gâteau et de l’acidité fruitée des groseilles crée une explosion de saveurs équilibrée et complexe.
- C’est un dessert merveilleusement adapté pour un dîner familial, car il plaît généralement à tous les âges.
- L’utilisation d’huile de tournesol à la place du beurre le rend plus léger et en fait un excellent choix pour une option faible en calories.
- Les groseilles apportent non seulement une touche visuelle attrayante avec leur couleur vibrante, mais aussi des vitamines et des antioxydants.
- Il s’agit d’une recette flexible, facilement personnalisable avec d’autres fruits ou épices, ce qui permet de la réinventer à l’infini.
- La texture finale est d’un moelleux incomparable, légèrement aérée par l’incorporation des blancs en neige, offrant une délicatesse incomparable en bouche.
Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites
La magie du gâteau au yaourt réside dans la structure même de ses ingrédients. Le yaourt nature, gorgé de culture lactique, apporte une acidité douce qui réagit avec la levure chimique, favorisant ainsi un développement aéré pendant la cuisson. Cette même acidité aide également à attendrir le gluten de la farine, contribuant à la tendreté remarquable de la mie.
L’utilisation de l’huile, plutôt que du beurre, joue un rôle crucial dans la texture. L’huile reste liquide à température ambiante, ce qui empêche la formation de cristaux de graisse rigides dans la pâte, contrairement au beurre qui se solidifie en refroidissant. Le résultat est un gâteau qui reste moelleux et humide plus longtemps, offrant une sensation en bouche incroyablement douce et fondante.
L’incorporation délicate des blancs en neige ferme après l’ajout des jaunes d’œufs est une étape clé pour aérer la pâte. Cette technique, empruntée aux préparations de mousses et de génoises, permet d’introduire de fines bulles d’air qui vont se dilater à la chaleur du four. Ces bulles sont responsables de la légèreté caractéristique du gâteau, évitant une texture trop dense ou étouffée.
Quant aux groseilles, leur intégration finale préserve leur intégrité et leur saveur. En les ajoutant à la fin et en les incorporant délicatement, on s’assure qu’elles ne se défont pas complètement pendant le mélange. Leur peau éclatera sous la dent lors de la dégustation, libérant leur jus acidulé qui contraste merveilleusement avec la douceur du gâteau, créant ainsi une symphonie de saveurs et de textures.
Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique
Pour obtenir un gâteau au yaourt et aux groseilles digne des tables les plus raffinées, le choix des ingrédients est primordial. Privilégiez un yaourt nature entier, de préférence fermier ou issu de l’agriculture biologique. Sa richesse en matière grasse et sa texture onctueuse apporteront une profondeur de goût et un moelleux incomparables, essentiels pour une qualité gastronomique.
Concernant la farine, optez pour une farine de blé T45 ou T55. Ces farines, faiblement transformées, contiennent un équilibre idéal en gluten qui permettra au gâteau de lever correctement tout en restant tendre. Si vous cherchez une option plus locale, les farines de petits producteurs, souvent moulues sur pierre, peuvent offrir une saveur subtilement rustique.
Les groseilles doivent être choisies avec soin. Recherchez des grappes bien garnies, avec des baies fermes et d’un rouge vif, signe qu’elles sont à parfaite maturité. L’origine durable de vos fruits est un plus, car elle garantit non seulement un goût plus authentique, mais aussi le respect de l’environnement. Si vous ne trouvez pas de groseilles, les framboises ou les myrtilles, également issues de l’origine durable, feront d’excellents substituts.
Enfin, le zeste de citron doit être prélevé sur un agrume biologique, non traité. C’est la peau fine et parfumée qui renferme les huiles essentielles les plus aromatiques. L’utilisation d’un zeste finement râpé, sans la partie blanche amère, apportera une fragrance citronnée subtile qui sublimera les autres saveurs sans les masquer.
Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques
Pour une version vegan de ce gâteau, le yaourt de lait de vache sera remplacé par un yaourt végétal, comme du yaourt de soja ou de coco, en conservant la même quantité. Les trois œufs seront substitués par un mélange de graines de lin moulues et d’eau (3 cuillères à soupe de graines de lin pour 9 cuillères à soupe d’eau, laissé à reposer 5 minutes), ou par des substituts d’œufs du commerce, en respectant les instructions du fabricant. L’huile de tournesol reste identique.
En ce qui concerne une version sans gluten, la farine de blé (3 pots) sera remplacée par un mélange de farines sans gluten. Une combinaison de farine de riz, de fécule de maïs et de farine d’amande (si vous n’êtes pas intolérant aux amandes) peut être utilisée. Assurez-vous d’ajouter une pincée de gomme xanthane pour aider à lier la pâte, simulant ainsi le rôle du gluten. La levure chimique doit également être certifiée sans gluten.
Pour une recette faible en glucides (low-carb), la farine de blé sera remplacée par une combinaison de farine d’amande et de farine de noix de coco. La poudre d’amandes (1 pot) sera conservée, et il faudra probablement ajuster la quantité de farine de noix de coco (environ 0,5 pot) pour obtenir la bonne consistance. Le sucre en poudre (1,5 pot) et le sucre vanillé (1 sachet) devront être remplacés par un édulcorant adapté tel que l’érythritol ou le xylitol, en ajustant la quantité selon le pouvoir sucrant de l’édulcorant choisi. Le reste des ingrédients restera identique.
Si vous manquez d’un ingrédient clé, l’adaptabilité est la clé. Par exemple, si vous n’avez pas de poudre d’amandes, augmentez simplement la quantité de farine de blé de 1 pot, ou optez pour de la noix de coco râpée non sucrée pour une saveur différente. Si le zeste de citron fait défaut, une cuillère à café d’extrait de citron ou même quelques gouttes d’essence de bergamote peuvent apporter une note parfumée. L’important est de garder l’esprit créatif !
Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins
- Crème Anglaise Maison : Une sauce onctueuse et vanillée, légèrement tiède, vient sublimer la texture du gâteau et l’acidité des groseilles. Elle apporte une touche de douceur luxueuse qui complète parfaitement le dessert.
- Chantilly Légère : Une chantilly non sucrée ou très légèrement sucrée avec une pointe de vanille, apporte une note véloutée et aérienne qui contraste agréablement avec le moelleux du gâteau.
- Salade de Fruits Frais de Saison : Une salade composée de fruits rouges mûrs (fraises, framboises, myrtilles) ou d’été (pêches, abricots), légèrement arrosée d’un filet de jus de citron vert, offre une fraîcheur incomparable et complète le côté fruité du gâteau.
- Sorbet au Citron Vert : Pour une touche de vivacité, un sorbet maison au citron vert, avec son acidité prononcée, épouse à merveille les groseilles et offre une sensation de rafraîchissement intense.
- Accord Mets-Vins : Un vin blanc moelleux d’Alsace (comme un Gewurztraminer Vendanges Tardives) ou un Banyuls Rimage, aux notes fruitées et épicées, créera un délicieux accord avec l’acidité des groseilles et la douceur du gâteau.
Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal
- Conservation au Réfrigérateur : Une fois le gâteau complètement refroidi, enveloppez-le hermétiquement dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Il se conservera ainsi jusqu’à 4 jours. La texture pourrait devenir un peu plus ferme, mais le goût restera excellent.
- Préparation pour le Congélateur : Pour congeler le gâteau, il est idéal de le découper en portions individuelles avant de le congeler. Emballez chaque part très soigneusement dans du film alimentaire, puis dans du papier aluminium, pour éviter les brûlures de congélation. Ainsi préparé, il se conservera jusqu’à 2 à 3 mois.
- Réchauffage pour le Service : Pour réchauffer une part congelée, retirez l’emballage aluminium et le film plastique. Placez la part sur une assiette et réchauffez-la doucement au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes à basse puissance, jusqu’à ce qu’elle soit juste tiède. Évitez de trop la chauffer pour ne pas qu’elle sèche.
- Réchauffage au Four (pour un gâteau entier ou plusieurs parts) : Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Placez le gâteau ou les parts sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Réchauffez doucement pendant 10 à 15 minutes pour un gâteau entier, ou 5 à 7 minutes pour des parts, jusqu’à ce qu’il soit tiède.
Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation
Valeurs Nutritionnelles (par portion, estimation) :
Calories : Environ 300-350 kcal
Protéines : Environ 4-6 g
Lipides : Environ 12-15 g
Glucides : Environ 45-55 g
| Temps de préparation | 10 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | 30 minutes |
| Temps total | 40 minutes |
| Niveau de difficulté | Facile |
| Portions | 8 personnes |
Ingrédients
Pour le gâteau
- 1 pot (125 g) de yaourt nature (entier de préférence, pour une meilleure texture)
- 3 pots (375 g) de farine tout usage (T55 ou T45)
- 1,5 pot (190 g) de sucre en poudre
- 1 sachet (7 g) de sucre vanillé
- 1 pot (100 g) de poudre d’amandes (facultatif, mais apporte une belle richesse)
- 0,5 pot (50 ml) d’huile de tournesol (ou autre huile végétale neutre)
- 3 œufs moyens, à température ambiante
- 0,5 sachet (6 g) de levure chimique
- 200 g de groseilles fraîches, égrappées
- 1 cuillère à café (environ 5 g) de zeste de citron finement râpé (provenant d’un citron non traité)
Pour la finition (facultatif)
- Sucre glace, pour saupoudrer
Guide Étape par Étape vers la Perfection
Étape 1 : La Préparation du Mélange de Base
Commencez par réunir tous vos ingrédients. Le secret d’une préparation réussie réside souvent dans une bonne organisation. Sortez le yaourt de son réfrigérateur et versez-le dans un grand saladier. Le pot vide deviendra votre outil de mesure précieux pour la suite, assurant une précision remarquable et une facilité d’exécution.
Versez ensuite le sucre en poudre et le sucre vanillé dans le saladier contenant le yaourt. À l’aide d’un fouet, mélangez vigoureusement pour dissoudre le sucre et obtenir une texture homogène. L’ensemble doit devenir légèrement plus fluide et crémeux. Cette première étape commence à établir la structure du gâteau.
Ajoutez l’huile de tournesol et les jaunes d’œufs. Continuez de fouetter pour bien incorporer ces éléments. La texture du mélange va devenir plus onctueuse et prendre une teinte légèrement dorée grâce aux jaunes d’œufs. Cette base liquide est essentielle pour la bonne hydratation de la farine et la tendreté future du gâteau.
Étape 2 : L’Incorporation des Ingrédients Secs
Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et, si vous en utilisez, la poudre d’amandes. Le tamisage est crucial car il permet d’aérer les ingrédients secs et d’éviter la formation de grumeaux dans la pâte finale. L’air incorporé à cette étape prépare le terrain pour une mie légère.
Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation liquide, en deux ou trois fois. Mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet, juste assez pour que la farine soit début début. Il est important de ne pas trop travailler la pâte à ce stade pour ne pas développer excessivement le gluten, ce qui pourrait rendre le gâteau caoutchouteux.
La pâte devrait être maintenant épaisse, mais encore relativement lisse. À ce moment, ajoutez le zeste de citron finement râpé. Le parfum frais et vif du citron va commencer à se mêler aux autres arômes, préparant le nez aux délicieuses senteurs qui émaneront du four.
Étape 3 : Le Montage des Blancs en Neige
Nettoyez soigneusement le fouet électrique ou le fouet manuel. Dans un saladier parfaitement propre et sec, versez les blancs d’œufs. Assurez-vous qu’il n’y ait absolument aucune trace de jaune d’œuf, car même une infime goutte empêcherait les blancs de monter correctement. La propreté est la clé pour obtenir des blancs en neige fermes et stables.
Commencez à fouetter les blancs à vitesse moyenne. Ils vont commencer à mousser et à devenir opaques. Une fois que la mousse est dense et forme des pics mous, augmentez progressivement la vitesse. Le secret est d’y aller par étapes pour permettre aux protéines de se déployer et de former une structure aérienne solide.
Fouettez jusqu’à obtenir des blancs en neige fermes, c’est-à-dire qu’ils tiennent bien sur le fouet lorsque vous le retirez, formant des pics qui ne retombent pas. Ils doivent être brillants et homogènes. Cette texture est fondamentale pour apporter la légèreté caractéristique de ce gâteau au yaourt.
Étape 4 : L’Incorporation délicate des Blancs
Prenez environ un tiers des blancs en neige montés et incorporez-les à la pâte épaisse. Cette première addition sert à légèrement détendre la pâte, la rendant plus facile à travailler pour l’ajout du reste des blancs. Mélangez assez généreusement, sans crainte, pour homogéniser le tout.
Ajoutez ensuite le reste des blancs en neige en deux fois. Utilisez une spatule et incorporez-les très délicatement, par mouvements de bas en haut, en soulevant la masse. Le but est de ne pas casser les bulles d’air qui ont été si patiemment construites dans les blancs. La pâte doit rester aérienne et légère.
Continuez à plier délicatement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces blanches visibles. La pâte doit conserver une texture légèrement mousseuse. C’est cette aération qui garantira un gâteau moelleux et aéré, loin d’être lourd ou dense. L’odeur commence à être subtilement citronnée.
Étape 5 : L’Ajout des Groseilles
Pendant ce temps, assurez-vous que vos groseilles sont bien égrappées et lavées. Séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Si vous le souhaitez, vous pouvez les rouler très légèrement dans une cuillère à soupe de farine de la recette. Cela aide à prévenir qu’elles ne tombent toutes au fond du gâteau pendant la cuisson.
Incorporez ensuite délicatement les groseilles à la pâte aérienne. Utilisez votre spatule et faites des mouvements amples et doux, comme pour les blancs en neige. L’objectif est de les répartir uniformément dans la masse sans les écraser, préservant ainsi leur forme et leur acidité précieuse.
Le contraste visuel des baies rouges vives dans la pâte dorée commence à rendre le gâteau irrésistible. L’odeur se fait plus complexe, avec des notes fruitées qui s’ajoutent au parfum de citron. Cette étape est rapide et essentielle pour bénéficier de l’explosion de saveur des groseilles à chaque bouchée.
Étape 6 : La Cuisson du Gâteau
Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Pendant ce temps, préparez votre moule. Beurrez-le généreusement et farinez-le légèrement, en tapotant pour enlever l’excédent. Vous pouvez aussi tapisser le fond de papier sulfurisé pour un démoulage encore plus facile.
Versez délicatement la pâte dans le moule préparé. La texture est légère et aérée, et vous verrez que les groseilles sont réparties de manière harmonieuse. Égalez la surface avec votre spatule si nécessaire, mais sans trop manipuler la pâte.
Enfournez le gâteau dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 30 minutes. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon votre four. Pendant la cuisson, l’odeur du gâteau deviendra plus intense et délicieusement fruitée et citronnée.
Étape 7 : Le Test de Cuisson et le Refroidissement
Pour vérifier la cuisson, piquez le centre du gâteau avec la pointe d’un couteau fin ou un cure-dent. S’il ressort propre et sec, sans trace de pâte liquide, votre gâteau est cuit. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson par intervalles de 3 à 5 minutes, en vérifiant à chaque fois.
Une fois le gâteau cuit, retirez-le immédiatement du four. Laissez-le tiédir dans son moule sur une grille pendant environ 10 à 15 minutes. Cette étape permet au gâteau de se stabiliser et de faciliter le démoulage, évitant ainsi qu’il ne se brise sous son propre poids.
Démoulez ensuite délicatement le gâteau sur la grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le déguster ou de le décorer. Le toucher doit être légèrement élastique lorsqu’on appuie doucement sur le dessus.
Étape 8 : La Touche Finale
Une fois le gâteau entièrement refroidi, vous pouvez le saupoudrer délicatement de sucre glace à l’aide d’une petite passoire. Cette étape est facultative mais apporte une finition très esthétique et une douce touche sucrée supplémentaire qui contraste agréablement avec l’acidité des groseilles.
Vous pouvez également choisir de le servir tel quel, car sa beauté réside dans sa simplicité. L’important est le goût et la texture : un moelleux parfait, une saveur citronnée subtile et des notes fruitées acidulées qui éveillent les papilles.
Ce gâteau est délicieux à tout moment de la journée. Sa préparation rapide en fait un candidat idéal pour un dessert improvisé ou pour accompagner un café gourmand. L’odeur qui s’échappe de la cuisine après sa cuisson est une véritable invitation à la gourmandise.
Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?
Mon gâteau est trop sec : Si votre gâteau manque d’humidité après cuisson, ne paniquez pas. Vous pouvez le sauver en le badigeonnant légèrement d’un sirop simple (fait de sucre et d’eau chauffés jusqu’à dissolution) infusé d’une touche de jus de citron ou de rhum. Vous pouvez aussi le servir avec une bonne cuillère de crème anglaise ou de yaourt nature pour compenser. Une autre astuce consiste à le réchauffer très légèrement au micro-ondes pour quelques secondes, juste avant de servir, ce qui peut redonner un peu de moelleux.
Le gâteau est trop aqueux ou humide au centre : Cela signifie généralement qu’il n’a pas été cuit suffisamment longtemps. La meilleure solution est de le remettre au four, à une température plus basse (environ 150°C), et de prolonger la cuisson par tranches de 5 à 10 minutes, en surveillant attentivement. Si les fruits ont rendu trop de jus, cela peut aussi empêcher le centre de cuire correctement ; veillez à bien les sécher et à les enrober légèrement de farine avant de les incorporer.
Le gâteau est fade : Si le goût manque de peps, vous pouvez toujours le sublimer après coup. Un glaçage léger (sucre glace mélangé à un peu de jus de citron ou de lait) peut réhausser la saveur. Sinon, un bon saupoudrage de sucre glace additionné de cannelle ou de vanille peut ajouter une note parfumée. N’hésitez pas non plus à servir le gâteau avec une compote de fruits acidulée ou une confiture faite maison pour un apport de saveur supplémentaire.
Les groseilles sont tombées au fond : C’est un classique ! La rouler légèrement dans un peu de farine avant de les ajouter à la pâte est la meilleure prévention. Si cela arrive malgré tout, ne vous inquiétez pas pour l’apparence. Le goût acidulé des groseilles sera toujours présent au fond du gâteau, créant une délicieuse surprise au moment de la dégustation. Vous pouvez également essayer de retirer délicatement les groseilles du fond une fois le gâteau démoulé et les réintégrer sur le dessus avant de servir.
Foire Aux Questions (FAQ) sur Gâteau au yaourt et aux groseilles
Puis-je remplacer les groseilles par un autre fruit ?
Absolument ! Ce gâteau est très adaptable. Les framboises, les myrtilles, les mûres ou même les cerises dénoyautées fonctionneront à merveille. Pour les fruits plus juteux comme les fraises coupées en dés, il est conseillé de les faire égoutter un peu et de les enrober légèrement de farine pour qu’ils ne rendent pas trop de liquide à la cuisson.
Que faire si je n’ai pas de poudre d’amandes ?
Pas de souci ! La poudre d’amandes apporte une richesse et une texture agréable, mais elle n’est pas indispensable. Vous pouvez simplement remplacer la poudre d’amandes par la même quantité de farine supplémentaire. Pour une touche d’exotisme, de la noix de coco râpée non sucrée peut aussi être une excellente substitution.
Peut-on faire cette recette sans levure chimique ?
Oui, mais le résultat sera très différent. Le gâteau sera beaucoup plus dense et compact, se rapprochant d’un cake épais plutôt que d’un gâteau léger. Si vous souhaitez une alternative naturelle, vous pouvez essayer d’utiliser du bicarbonate de soude en quantité réduite (environ 1/2 cuillère à café) combiné avec l’acidité du yaourt et du citron pour obtenir un certain gonflant.
Mon gâteau est retombé après cuisson, pourquoi ?
Plusieurs raisons peuvent expliquer cela. L’ouverture prématurée du four en cours de cuisson est une cause fréquente, car le changement de température peut faire s’effondrer la structure aérienne. Une autre cause possible est que les blancs en neige n’étaient pas assez fermes ou qu’ils ont été trop mélangés à la pâte, faisant perdre leur légèreté. Ne vous inquiétez pas, même retombé, il restera délicieux !
Puis-je utiliser des groseilles surgelées ?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des groseilles surgelées. Laissez-les décongeler légèrement et égouttez-les très soigneusement, puis roulez-les dans un peu de farine avant de les incorporer à la pâte. Le risque qu’elles rendent trop de jus et tombent au fond est plus important avec les fruits surgelés.
Quelle est la meilleure façon de servir ce gâteau ?
Ce gâteau est délicieux servi tiède ou à température ambiante. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace, ou le servir avec une boule de glace à la vanille, une cuillée de crème chantilly, ou un coulis de fruits rouges. Sa saveur équilibrée le rend parfait pour accompagner un café ou un thé.
Gâteau au Yaourt et aux Groseilles
Un gâteau au yaourt moelleux et parfumé, revisité avec des groseilles acidulées pour une touche fruitée irrésistible. Facile, rapide et plein de charme, ce classique français revisité est idéal pour un dessert maison réconfortant ou un brunch gourmand.
- 1 pot (125 g) de yaourt nature
- 3 pots (375 g) de farine
- 1,5 pot (190 g) de sucre en poudre
- 1 sachet (7 g) de sucre vanillé
- 1 pot (100 g) de poudre d’amandes
- 0,5 pot (50 ml) d’huile de tournesol
- 3 œufs moyens
- 0,5 sachet (6 g) de levure chimique
- 200 g de groseilles fraîches
- 1 c. à café (5 g) de zeste de citron
- 1Versez le yaourt dans un saladier et utilisez le pot pour mesurer les autres ingrédients.
- 2Ajoutez farine, levure, sucre, poudre d’amandes et huile. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 3Incorporez le sucre vanillé et le zeste de citron.
- 4Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes à la pâte. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement.
- 5Égrappez les groseilles et ajoutez-les doucement.
- 6Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez un moule, versez-y la pâte.
- 7Cuisez environ 30 min, jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre ressorte sec.
- 8Laissez tiédir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace si désiré.
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