Mache roquette & concombre en tagliatelles, féta, noisettes et vinaigrette au tzatziki – Florette

La quête du dîner parfait peut parfois ressembler à un véritable casse-tête, surtout lorsque les journées sont longues et que l’envie de préparer quelque chose de spécial se heurte au manque de temps. On rêve d’un plat à la fois nourrissant, savoureux, et qui ne demande pas des heures devant les fourneaux. Il est essentiel de trouver des recettes qui allient plaisir gustatif et praticité, tout en gardant un œil sur une alimentation équilibrée pour toute la famille.

C’est dans cet esprit que nous vous proposons aujourd’hui une recette qui coche toutes les cases : Mâche roquette & concombre en tagliatelles, féta, noisettes et vinaigrette au tzatziki. Ce plat frais, coloré et plein de saveurs est une véritable invitation à la gourmandise, tout en étant incroyablement simple et rapide à réaliser. Il est parfait pour un dîner familial ou un repas léger entre amis, transformant un simple moment de repas en une expérience culinaire réussie.

Oubliez la monotonie et le stress du repas de semaine. Laissez-vous transporter par la fraîcheur des ingrédients et la simplicité de la préparation. Cette recette est conçue pour vous offrir un moment de plaisir gustatif sans effort, prouvant qu’il est tout à fait possible de manger sainement et délicieusement, même avec un emploi du temps chargé. Préparez-vous à éblouir vos convives et à vous régaler !

L’Histoire et la Tradition de Mâche roquette concombre tagliatelles féta

L’assemblage d’ingrédients frais et croquants, tels que la mâche, la roquette et le concombre, trouve ses racines dans une longue tradition culinaire méditerranéenne, où les salades composées tiennent une place d’honneur. Ces légumes verts, souvent associés à des fromages frais et des fruits secs, célèbrent la richesse des terroirs et la simplicité des préparations estivales. L’intégration de la féta, fromage grec emblématique, apporte une touche salée et légèrement acidulée, tandis que les noisettes concassées rappellent les saveurs des garrigues françaises.

L’idée de transformer le concombre en tagliatelles n’est pas une tradition ancestrale mais plutôt une évolution moderne, inspirée par la tendance des “zoodles” (nouilles de courgettes) et la volonté d’apporter une texture originale et ludique aux plats. Cette technique, rendue accessible par l’utilisation d’un économe ou d’une mandoline, transforme un légume humble en un élément visuellement attrayant, capable de rivaliser avec les pâtes traditionnelles en termes de présentation. C’est une réinterprétation inventive qui respecte l’esprit des salades fraîches tout en y ajoutant une dimension contemporaine.

La vinaigrette au tzatziki, bien que d’origine grecque, est devenue un condiment universellement apprécié pour sa fraîcheur et sa polyvalence. Le mélange de yaourt, de concombre râpé, d’ail et d’herbes aromatiques crée une sauce onctueuse et parfumée qui s’harmonise parfaitement avec les éléments croquants de la salade. L’ajout de tahini et d’échalote ciselée dans notre version spécifique apporte une profondeur de saveur supplémentaire, une touche de noisette et un piquant subtil qui élève l’ensemble du plat.

Dans la gastronomie française contemporaine, ce type de plat incarne la recherche d’une cuisine plus légère, plus rapide et plus accessible, sans pour autant sacrifier la qualité des saveurs et la présentation. Il représente la fusion des traditions méditerranéennes avec les innovations culinaires modernes, proposant une alternative saine aux plats plus lourds. Cette recette s’inscrit dans la lignée des préparations où les produits du terroir sont mis en avant, célébrant la saisonnalité et la fraîcheur des ingrédients.

Pourquoi vous allez adorer ce Mâche roquette concombre tagliatelles féta

• Une explosion de fraîcheur et de saveurs : L’alliance croquante du concombre et des feuilles de mâche-roquette, relevée par la salinité de la féta et la note légèrement amère des noisettes, offre une expérience gustative des plus agréables, parfaitement équilibrée.
• Une préparation ultra-rapide : Comptez seulement 15 minutes de préparation pour assembler ce plat, ce qui en fait une solution idéale pour les soirs de semaine ou lorsque le temps manque cruellement.
• Une alternative saine et légère : Ce plat est naturellement faible en calories et riche en vitamines et minéraux, constituant une option santé pour un repas équilibré, loin des préparations industrielles trop grasses ou trop sucrées.
• Une texture variée et engageante : Les tagliatelles de concombre apportent une mâche surprenante, contrastant avec le croquant des noisettes, la douceur des feuilles et l’émiettement de la féta, créant une harmonie de sensations en bouche.
• Visuellement attrayant : Les couleurs vives du concombre, de la roquette, des grains de grenade (si ajoutés) et de la féta en font une assiette élégante et appétissante, qui mettra en valeur votre table.
• Polyvalence remarquable : Ce plat peut être servi comme une entrée légère, un plat principal végétarien, ou même comme un accompagnement sophistiqué pour des grillades ou du poisson.
• Facilement adaptable : Il est aisé de modifier la recette selon vos goûts ou les ingrédients disponibles, en ajoutant d’autres légumes, des herbes fraîches ou des fruits de saison.
• Un plaisir gustatif accessible : L’utilisation d’ingrédients simples mais de qualité garantit un résultat gastronomique sans nécessiter de techniques complexes, le rendant accessible à tous les niveaux de cuisiniers.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La magie de ce plat réside dans l’interaction subtile entre la fraîcheur des légumes crus et le caractère des éléments plus corsés comme la féta et les noisettes. Le concombre, lorsqu’il est coupé en fines tagliatelles, libère une partie de son eau, apportant une humidité bienvenue qui empêche la salade de se dessécher. Cette texture croquante et aqueuse est essentielle pour apporter une sensation de légèreté et de rafraîchissement à chaque bouchée, contrastant idéalement avec le fondant de la féta émiettée.

La mâche et la roquette, choisies pour leur combinaison équilibrée entre la douceur de la première et le piquant subtil de la seconde, créent une base végétale savoureuse. La présence de ces deux types de feuilles permet de complexifier le goût de la salade, offrant des notes poivrées et légèrement amères qui se marient à merveille avec les autres composantes. La fraîcheur de ces légumes est primordiale ; ils doivent être croquants et intacts pour conserver leur texture et leurs saveurs naturelles.

Les noisettes concassées jouent un rôle crucial dans l’apport d’une texture supplémentaire et d’un goût torréfié qui complète harmonieusement la fraîcheur générale. Leur croquant sous la dent apporte une dimension satisfaisante, tandis que leur saveur profonde de fruits secs ajoute une richesse qui élève le plat. Pour maximiser cet effet, une légère torréfaction des noisettes avant de les concasser peut intensifier leur arôme et leur croustillant, ajoutant ainsi une couche de complexité.

La vinaigrette, en tant que liant des saveurs, est la clé de voûte de cette recette. Le tzatziki, base crémeuse et rafraîchissante, est sublimé par le tahini qui apporte une onctuosité supplémentaire et une légère note de noisette plus profonde, ainsi que par l’échalote ciselée qui ajoute un piquant subtil et aromatique. L’acidité du citron jaune vient équilibrer l’ensemble, réveillant les papilles et unifiant les différentes saveurs. Le juste équilibre de cette sauce, ni trop liquide ni trop épaisse, permet d’enrober délicatement tous les ingrédients sans les alourdir.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Le choix des concombres est déterminant pour obtenir des tagliatelles parfaites. Privilégiez des concombres de taille moyenne, à la peau fine et lisse, sans amertume. Les variétés comme le concombre anglais ou le concombre libanais sont idéales car leur chair est ferme et peu aqueuse, ce qui garantit un croquant optimal. Assurez-vous qu’ils soient bien frais, fermes au toucher et sans taches suspectes pour une qualité gastronomique irréprochable.

Quant à la salade, une combinaison de mâche et de roquette, souvent vendue sous le nom de “mâche roquette”, offre un équilibre parfait entre douceur et caractère. La mâche apporte une texture fondante et un goût subtilement noisette, tandis que la roquette, avec ses notes poivrées et légèrement piquantes, ajoute une vivacité bienvenue. Recherchez des feuilles d’un vert profond, sans flétrissement ni taches, signe d’une fraîcheur irréprochable, idéalement des produits du terroir si possible.

La féta, ce fromage de brebis ou de chèvre grec, doit être de qualité. Préférez une féta fabriquée de manière traditionnelle, avec un minimum d’additifs, de préférence conservée dans sa saumure. Sa texture doit être ferme mais friable, avec une saveur salée prononcée et une légère acidité qui viendra relever l’ensemble du plat. Une féta de qualité supérieure fera une différence notable dans le profil gustatif final.

Enfin, pour les noisettes, optez pour des noisettes entières, idéalement torréfiées pour développer leur arôme. Si vous utilisez des noisettes crues, une légère torréfaction à la poêle ou au four avant de les concasser révélera leurs saveurs profondes et leur croustillant. La provenance des noisettes peut aussi être un gage de qualité, en privilégiant les produits issus de régions reconnues pour leur excellence, contribuant ainsi à une origine durable.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour une version végétalienne de ce plat, remplacez simplement la féta par un fromage végétal type feta, souvent à base de coco ou d’amande, qui apportera une texture similaire et une note salée. Les noisettes et la vinaigrette sont déjà végétaliennes, mais assurez-vous que votre tahini et votre tzatziki (si vous en utilisez un du commerce) ne contiennent pas d’ingrédients d’origine animale. Cette alternative saine conserve toute la fraîcheur et la légèreté du plat original.

Pour une option sans gluten, ce plat est naturellement sans gluten, à condition de vérifier l’étiquetage de tous les ingrédients achetés, notamment pour les vinaigrettes préparées ou le tzatziki, qui pourraient contenir des épaississants à base de gluten. L’utilisation de produits frais et non transformés est la meilleure garantie pour un plat sans gluten sûr et savoureux. C’est une option idéale pour un dîner familial inclusif.

Si vous suivez un régime faible en glucides (low-carb), ce plat s’y prête merveilleusement bien. Le concombre, la mâche, la roquette et la féta sont tous très faibles en glucides. Les noisettes sont également une bonne source de lipides et de protéines avec une faible teneur en glucides. Assurez-vous que votre vinaigrette ne contienne pas de sucres ajoutés, ce qui est généralement le cas pour une vinaigrette maison à base d’huile, de citron et d’herbes.

En cas d’absence d’un ingrédient clé, de nombreuses substitutions sont possibles. Si vous n’avez pas de roquette, augmentez simplement la quantité de mâche ou ajoutez d’autres feuilles vertes comme de la laitue romaine croquante ou de l’épinard jeune. Si la féta vous manque, un fromage de chèvre frais et légèrement salé peut faire l’affaire, ou même un peu de parmesan râpé pour une touche umami. Pour les noisettes, des amandes effilées, des noix de cajou ou des graines de tournesol grillées apportent un croquant similaire.

En l’absence de ciboulette, d’autres herbes fraîches comme le persil plat finement ciselé, la menthe hachée pour une touche encore plus fraîche, ou même un peu d’aneth apporteront des notes aromatiques intéressantes à la vinaigrette. L’objectif est d’apporter une complexité herbacée qui s’harmonise avec le reste des ingrédients, faisant de ce plat une préparation rapide et adaptable.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Tartines de pain de campagne grillé à l’ail : Une touche de croquant supplémentaire et un arôme subtil d’ail qui complètent la fraîcheur de la salade.
• Brochettes de poulet marinées au citron et aux herbes : Pour un repas plus consistant, ces brochettes légères et savoureuses s’accordent parfaitement avec la fraîcheur du plat.
• Une soupe de légumes de saison : Une soupe légère et réconfortante, comme une soupe de courgettes ou de petits pois, préparée avec des produits du terroir, sera un excellent prélude.
• Poêlée de champignons sauvages : Les notes terreuses des champignons sublimeront les saveurs de la salade et ajouteront une dimension automnale si le temps s’y prête.
• Vin blanc sec et vif : Un Sauvignon Blanc de Loire, un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, dont la minéralité et les arômes d’agrumes et d’herbes coupent agréablement la richesse de la féta et la fraîcheur du concombre.
• Un Rosé de Provence léger et fruité : Sa légèreté, ses notes florales et sa fraîcheur légère s’accordent bien avec l’ensemble des saveurs estivales du plat, offrant un accord met-vin convivial.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Dans le Réfrigérateur : Ce plat est meilleur lorsqu’il est consommé frais, peu après sa préparation. Cependant, si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum. La vinaigrette peut être conservée séparément pour éviter que les feuilles ne ramollissent trop.
• Préparation pour le Congélateur : Il n’est pas recommandé de congeler ce plat tel quel, car la texture des concombres et des feuilles de salade serait altérée lors de la décongélation, devenant molles et aqueuses. Les ingrédients comme la féta et les noisettes se congèlent mieux séparément si vous souhaitez les conserver plus longtemps.
• Réchauffage Idéal : Étant une salade, le concept de “réchauffage” ne s’applique pas directement. Si vous souhaitez servir le plat à température ambiante, sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le déguster et ajoutez la vinaigrette juste avant de servir.
• Astuce pour les restes : Si vous avez préparé trop de tagliatelles de concombre, elles peuvent être conservées quelques heures au frais et intégrées à une autre salade ou utilisées dans un smoothie. Les feuilles de mâche-roquette, elles, se conserveront moins bien.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories : Environ 250-300 kcal par portion (variable selon la quantité de féta et de noisettes)
Protéines : Environ 10-12 g
Lipides : Environ 18-22 g
Glucides : Environ 8-10 g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 2 concombres moyens, fermes et de préférence bio
• 80g de salade « mâche roquette » (mélange de mâche et de roquette)
• 100g de féta de bonne qualité, égouttée
• 40g de noisettes entières, légèrement torréfiées
• 40g de grenade (facultatif, pour la couleur et la fraîcheur)

Pour la vinaigrette au tzatziki et tahini

• 15g de tahini (purée de sésame)
• 15g de tzatziki (ou 2 cuillères à soupe de yaourt grec nature + 1 cuillère à café de concombre râpé et une pincée d’ail en poudre)
• 1 échalote grise, ciselée très finement
• Le jus d’un demi-citron jaune frais
• Les zestes finement râpés d’un demi-citron jaune
• 12g de ciboulette fraîche, ciselée
• Fleur de sel, selon votre goût
• Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
• Un filet d’eau, si nécessaire pour ajuster la consistance de la vinaigrette

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : La Préparation des Légumes Croquants

Commencez par laver soigneusement les concombres sous l’eau froide. Il est préférable de choisir des concombres dont la peau est fine et ne nécessite pas d’être pelée, surtout s’ils sont bio. Une fois rincés, séchez-les délicatement avec un linge propre ou du papier absorbant. Cette étape est cruciale pour éliminer toute trace de terre ou de pesticides et pour garantir que les tagliatelles ne soient pas trop humides.

A l’aide d’un économe doté d’une lame spéciale pour les juliennes, ou d’une mandoline avec le bon accessoire, commencez à réaliser les tagliatelles de concombre. Travaillez dans le sens de la longueur du concombre, en appliquant une pression constante mais délicate. Le mouvement doit être fluide pour obtenir des rubans uniformes et de belle présentation. Si vous utilisez une mandoline, faites preuve de prudence pour éviter les coupures.

Déposez ces tagliatelles de concombre dans une passoire fine. Salez légèrement avec une pincée de fleur de sel pour aider le concombre à dégorger une partie de son eau. Laissez reposer pendant environ 10 minutes. Cette étape permet d’éviter que la salade ne devienne trop aqueuse une fois assemblée et renforce le côté croquant des tagliatelles.

Étape 2 : La Touche Aromatique de la Vinaigrette

Pendant que les concombres dégorgent, préparez la base de la vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez le tahini, le tzatziki et le jus de citron jaune. Le tahini apporte une onctuosité et une saveur de noisette profonde, tandis que le tzatziki offre une fraîcheur crémeuse et un léger goût d’ail et de concombre. Le jus de citron ajoute l’acidité nécessaire pour équilibrer l’ensemble.

Ajoutez ensuite les zestes finement râpés du demi-citron jaune. Les zestes sont riches en huiles essentielles et vont libérer un parfum citronné intense et frais, bien plus subtil et aromatique que le seul jus. Mélangez bien pour incorporer les zestes uniformément dans la préparation. La texture doit commencer à être homogène et légèrement épaisse.

Ciseler finement l’échalote grise. L’échalote, plus douce que l’oignon cru, apporte une note aromatique piquante et légèrement sucrée sans dominer les autres saveurs. Ajoutez l’échalote ciselée et la ciboulette fraîchement hachée à la vinaigrette. Mélangez une dernière fois. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez un tout petit filet d’eau froide, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir la fluidité désirée pour enrober harmonieusement les ingrédients.

Étape 3 : L’Égrainage et le Concassage

Préparez les noisettes. Si elles ne sont pas déjà torréfiées, faites-les chauffer doucement dans une poêle à sec pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum, ou au four à 160°C pendant 5 à 7 minutes. Laissez-les refroidir légèrement avant de les concasser grossièrement à l’aide d’un couteau ou dans un mortier. L’idée est d’obtenir des morceaux qui apporteront du croquant sans être réduits en poudre.

Pour la féta, égouttez-la si elle est conservée dans la saumure. Émiettez-la grossièrement avec vos doigts ou une fourchette. L’émiettage permet de répartir la féta de manière harmonieuse dans la salade, offrant des touches salées à chaque bouchée. Évitez de la réduire en purée ; l’objectif est d’avoir des morceaux distincts.

Si vous utilisez de la grenade, séparez les grains des membranes blanches à l’aide d’un couteau. Les grains de grenade apportent une touche de couleur vive, une acidité fruitée et une texture juteuse qui contraste magnifiquement avec le reste des ingrédients.

Étape 4 : L’Assemblage Visuel

Prenez un grand plat de service creux ou une assiette large. Commencez par déposer la salade « mâche roquette » en formant une base aérée. Assurez-vous que les feuilles soient bien égouttées pour éviter que le fond du plat ne devienne trop humide.

Disposez ensuite harmonieusement les tagliatelles de concombre par-dessus le lit de salade. Essayez de les entremêler de manière aérienne pour créer du volume et une belle présentation. Le contraste de couleur entre le vert de la salade et le vert pâle du concombre commence à être très attrayant.

Parsemez ensuite les morceaux émiettés de féta sur l’ensemble du plat. Répartissez-la de manière uniforme pour que chaque portion bénéficie de sa saveur salée. Ajoutez ensuite les échalotes ciselées et les noisettes concassées, en veillant à ce qu’elles soient bien réparties pour que chaque bouchée en contienne.

Si vous utilisez les grains de grenade, dispersez-les joliment sur le dessus pour apporter la touche finale de couleur et de fraîcheur. Le plat est maintenant prêt à être sublimé par la vinaigrette.

Étape 5 : La Touche Finale de la Vinaigrette

Juste avant de servir, prenez la vinaigrette que vous avez préparée. Arrosez généreusement l’ensemble du plat avec cette sauce onctueuse et parfumée. L’idéal est de la verser en un fin filet sur toute la surface pour que chaque ingrédient soit délicatement enrobé.

Une fois la vinaigrette ajoutée, vous pouvez délicatement mélanger avec deux cuillères pour bien répartir la sauce sans écraser les ingrédients. Cependant, pour un effet visuel optimal et pour préserver la texture de chaque élément, beaucoup préfèrent ne pas mélanger et laisser les convives le faire eux-mêmes à l’assiette.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant une pincée de fleur de sel ou un tour de moulin à poivre. Le plat est ainsi prêt à être dégusté, offrant une symphonie de saveurs et de textures.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre plat se révèle trop salé à cause de la féta, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de concombre en tagliatelles ou de feuilles de mâche-roquette pour diluer le goût. L’ajout de quelques grains de grenade ou d’une autre fruitée et légèrement sucrée peut également aider à équilibrer la salinité. Dans la vinaigrette, si vous avez mis trop de sel, ajoutez un peu plus de jus de citron ou une pointe de miel pour compenser.

Si la salade semble trop sèche, cela peut venir d’un concombre qui a trop dégorger ou d’une vinaigrette pas assez généreuse. Vous pouvez toujours ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de yaourt grec ou de tzatziki à la vinaigrette pour l’étoffer, ou arroser le tout d’un léger filet d’huile d’olive de qualité. L’ajout d’une autre herbe fraîche ciselée comme du persil peut aussi apporter une sensation de fraîcheur supplémentaire.

Inversement, si le plat est trop aqueux, cela signifie que le concombre n’a pas assez dégorger ou que les feuilles de salade étaient trop humides. L’idéal est de l’avoir laissé égoutter plus longtemps. Si le mal est fait, vous pouvez essayer d’éponger délicatement le surplus d’eau avec du papier absorbant avant de servir, ou de rajouter un peu plus de noisettes concassées et de féta pour absorber le liquide et donner plus de corps au plat.

Si le plat est fade, cela peut être dû à des ingrédients manquant de saveur ou à une vinaigrette trop légère. N’hésitez pas à réajuster l’assaisonnement avec plus de fleur de sel, de poivre, de jus de citron ou même une pincée d’ail en poudre dans la vinaigrette. L’ajout d’une autre herbe fraîche, d’un peu d’échalote crue supplémentaire, ou même d’une touche de moutarde dans la vinaigrette peut réveiller les saveurs et donner du caractère au plat.

Foire Aux Questions (FAQ) sur Mâche roquette concombre tagliatelles féta

Pourquoi utiliser un économe pour le concombre ?

L’utilisation d’un économe, en particulier celui qui possède une lame type julienne, permet de créer des tagliatelles de concombre qui sont à la fois esthétiques et uniformes. Cette technique transforme un légume simple en un élément visuellement attrayant, apportant une texture originale et croquante qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients, sans pour autant rendre le concombre pâteux comme il pourrait l’être si on le râpait.

Puis-je préparer cette salade à l’avance ?

Il est préférable de préparer la vinaigrette et de couper les ingrédients (concombres, féta, noisettes) à l’avance. Cependant, l’assemblage final et l’ajout de la vinaigrette doivent se faire juste avant de servir pour garantir la fraîcheur des feuilles de salade et le croquant du concombre. La mâche-roquette a tendance à flétrir rapidement une fois assaisonnée.

Quelle est la différence entre tzatziki et un yaourt grec nature ?

Le tzatziki est une sauce grecque traditionnelle à base de yaourt grec, de concombre râpé, d’ail, d’huile d’olive, de vinaigre (ou de jus de citron) et d’herbes comme l’aneth ou la menthe. Le yaourt grec nature est simplement le yaourt fermenté, plus épais et plus crémeux que le yaourt classique, mais il ne contient pas les autres arômes du tzatziki. On peut donc le substituer, mais le goût sera moins complexe.

Les noisettes sont-elles obligatoires ?

Les noisettes apportent une texture croquante essentielle et une saveur de noisette qui complète agréablement le plat. Bien qu’elles ne soient pas strictement obligatoires, leur absence se ressentira en termes de diversité de textures. Si vous n’avez pas de noisettes, vous pouvez les remplacer par des amandes effilées grillées, des noix de cajou concassées, ou même des graines de tournesol grillées pour un apport croquant.

Comment choisir la meilleure féta ?

La meilleure féta est généralement celle qui est faite à partir de lait de brebis ou d’un mélange de lait de brebis et de chèvre. Privilégiez une féta de qualité artisanale, souvent vendue en bloc dans sa saumure. Elle aura une texture plus ferme, une saveur plus prononcée et moins d’additifs qu’une féta pré-émiettée. La qualité de la féta fera une grande différence dans le résultat final.

Est-il possible d’ajouter des protéines animales ?

Absolument ! Pour transformer ce plat en un repas plus complet, vous pouvez ajouter des protéines animales. Des crevettes poêlées, des lamelles de poulet grillé, du saumon fumé, ou même des dés de jambon cru s’accorderaient très bien avec les saveurs de cette salade. Assurez-vous que la protéine ajoutée ne soit pas trop assaisonnée pour ne pas masquer la fraîcheur des autres ingrédients.

Salade de mâche roquette et concombre en tagliatelles, féta, noisettes et vinaigrette au tzatziki

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★★★★★

4.8 from 742 reviews

Une salade fraîche et croquante, parfaite pour un dîner léger ou une entrée estivale. Les tagliatelles de concombre se marient à merveille avec la mâche roquette, la féta crémeuse, les noisettes torréfiées et une vinaigrette acidulée au tzatziki.

• Author: SANSA
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 0 minutes
• Total Time: 15 minutes
• Yield: 4 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 80g de salade « mâche roquette » Florette
• 2 concombres
• 100g de féta
• 40g de noisettes
• 40g de grenade Florette
• Pour la vinaigrette :
• 15g de tahini
• 15g de tzatziki Florette
• 40g d’échalote
• 1 citron jaune
• 12 g de ciboulette Florette
• Fleur de sel et poivre

Instructions

1. 1Ciseler finement l’échalote.
2. 2Prélever les zestes du citron jaune ainsi que le jus.
3. 3Dans un bol, mélanger le tahini, le jus de citron, les zestes et la cuillère à soupe de tzatziki Florette. Bien mélanger et ajuster la consistance avec un filet d’eau si besoin.
4. 4A l’aide d’un économe ou d’une mandoline réaliser des tagliatelles de concombre.
5. 5Émietter grossièrement la féta et concasser les noisettes.
6. 6Déposer la salade « mâche roquette » Florette dans un plat, ajouter les tagliatelles de concombre. Parsemer de féta, d’échalotes ciselées, de noisettes concassées et de grains de grenade Florette.
7. 7Avant dégustation, ajouter un filet de vinaigrette au tzatziki Florette.

Notes

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des dés de poulet grillé ou des crevettes.

Nutrition

Category: Dîner Method: Sans cuisson Cuisine: Méditerranéenne Diet: Végétarien

Serving Size: 1/4 de la recette Portion Calories: 350 kcal Sugar: 8g Sodium: 500mg Fat: 25g Saturated Fat: 6g Carbohydrates: 20g Fiber: 5g Protein: 15g Cholesterol: 30mg

Keywords: salade, mâche roquette, concombre, féta, noisettes, tzatziki, vinaigrette, léger, été, fraîcheur