Черешневый тарт — рецепт с фото

La quête du dîner parfait peut parfois sembler un véritable parcours du combattant. Entre les impératifs du quotidien, les envies variées de chaque membre de la famille et le désir de servir quelque chose de sain, de délicieux et d’attrayant, il est facile de se sentir dépassé. On rêve tous de ce plat réconfortant, empreint de traditions, qui rassemble petits et grands autour de la table, transformant un simple repas en un moment de partage et de plaisir gustatif.

Imaginez un dessert qui capture l’essence même de la gourmandise française, alliant la douceur fruitée des cerises à une texture croquante et fondante à la fois. Ce n’est pas un rêve lointain, mais une réalité accessible grâce à notre recette emblématique de Tarte aux Cerises. Ce classique intemporel, revisité pour votre cuisine, promet d’émerveiller vos papilles et de devenir un incontournable de vos réceptions.

Oubliez le stress des repas compliqués ! Nous vous proposons une aventure culinaire où simplicité rime avec excellence. Préparez-vous à découvrir comment réaliser une Tarte aux Cerises qui non seulement ravira vos convives, mais vous apportera également satisfaction et fierté. C’est le moment de transformer votre table en un havre de paix gourmand.

L’Histoire et la Tradition de Tarte aux Cerises

L’histoire de la tarte aux cerises est aussi douce et fruitée que sa garniture. Ses origines remontent à des temps où les fruits frais étaient une denrée précieuse, particulièrement appréciée à la fin du printemps et au début de l’été, lorsque les cerisiers donnaient leurs fruits abondants. Les premières tartes étaient probablement de simples assemblages de fruits enveloppés dans une pâte rustique, un moyen ingénieux de conserver et de savourer la douceur des cerises mûres.

Au fil des siècles, la tarte a évolué dans les cuisines françaises, gagnant en raffinement. Les pâtissiers ont expérimenté avec différentes pâtes – brisée, sablée, feuilletée – et ont peaufiné les mélanges pour la garniture. L’ajout d’épices subtiles, l’équilibre entre le sucré et l’acidulé des cerises, et la recherche d’une pâte parfaitement dorée et croustillante sont devenus des savoir-faire transmis de génération en génération.

Dans la gastronomie française, la tarte aux cerises occupe une place de choix, symbolisant la joie des beaux jours et les réunions familiales. Elle est souvent présente lors des fêtes estivales, des pique-niques champêtres ou simplement comme dessert réconfortant lors d’un dîner familial. Sa simplicité apparente cache une richesse de saveurs qui évoque des souvenirs d’enfance et de traditions gourmandes.

Aujourd’hui, cette tarte classique continue de séduire par sa polyvalence et son goût intemporel. Qu’elle soit préparée avec des fruits frais cueillis dans le verger ou avec des cerises congelées hors saison, elle garde cette capacité unique à apporter un sourire et un moment de pur plaisir gustatif. Elle est le reflet de la simplicité raffinée qui caractérise tant la cuisine française.

Pourquoi vous allez adorer ce Tarte aux Cerises

• Saveurs Équilibrées : L’alliance parfaite entre l’acidulé rafraîchissant des cerises juteuses et la douceur réconfortante de la crème onctueuse offre une expérience gustative harmonieuse qui séduit les palais les plus exigeants.
• Texture Merveilleuse : Chaque bouchée procure un contraste délicieux entre la pâte croustillante et légèrement beurrée, le cœur fruité et légèrement compoté des cerises, et la garniture veloutée qui fond en bouche.
• Facilité de Préparation : Bien qu’impressionnante, cette recette est conçue pour être abordable, même pour les cuisiniers moins expérimentés, avec des étapes claires et des astuces pour un succès garanti. C’est une préparation rapide qui ne sacrifie pas la qualité.
• Esthétique Irrésistible : Sa couleur vibrante et sa présentation soignée en font une pièce maîtresse magnifique pour toute table, suscitant l’admiration avant même la première dégustation.
• Adaptabilité : Que vous utilisiez des cerises fraîches de saison ou des fruits congelés, le résultat est toujours spectaculaire. Cette recette est également facilement adaptable aux régimes spécifiques.
• Occasion Spéciale ou Quotidienne : Parfaite pour un dessert de fête, une réunion de famille, ou simplement pour vous offrir un moment de douceur après une longue journée, elle s’intègre à toutes les occasions.
• Option Saine : En choisissant des Ingrédients bio et en contrôlant la quantité de sucre, vous pouvez préparer une Alternative saine et gourmande, parfaite pour un Dîner familial sans culpabilité.
• Produits du Terroir : La mise en valeur des cerises, lorsqu’elles sont de saison et issues de producteurs locaux, souligne l’importance des Produits du terroir dans une cuisine authentique et savoureuse.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Le secret d’une tarte aux cerises exceptionnelle réside dans la synergie entre une pâte parfaitement exécutée et une garniture fruitée sublimée. La pâte, qu’elle soit brisée ou sablée, doit offrir un croustillant incomparable, une structure qui supporte généreusement la garniture sans jamais devenir molle ou détrempée. Le processus de préparation de la pâte, impliquant un travail précis du beurre et de la farine, vise à créer des couches feuilletées ou des miettes délicates qui se révèlent à la cuisson.

Concernant la garniture, l’équilibre des saveurs est primordial. Les cerises, naturellement sucrées et acidulées, doivent être traitées avec respect pour conserver leur fraîcheur gustative. L’ajout d’un agent liant comme la fécule de maïs ou de pomme de terre permet d’épaissir le jus libéré par les fruits pendant la cuisson, créant ainsi une texture onctueuse et des morceaux de fruits généreux. Le sucre, dosé avec justesse, rehausse la douceur naturelle des cerises sans masquer leur caractère.

La cuisson elle-même joue un rôle crucial dans la transformation des ingrédients. Le processus permet aux saveurs de fusionner : la pâte dore et devient croustillante, la garniture fruitée se réchauffe et libère ses arômes, et la base crémeuse prend une consistance délicate. Une température bien contrôlée et un temps de cuisson adaptés garantissent que le fond de tarte est cuit à point tandis que la garniture est juste à température, sans surcuisson qui altérerait la texture des fruits.

Enfin, la science derrière les arômes s’exprime pleinement lors du refroidissement. Laisser la tarte reposer permet aux saveurs de se stabiliser et de se développer pleinement. Le jus des cerises se fige légèrement, la garniture crémeuse se raffermit, et le contraste entre la pâte chaude et le cœur fruité se marie pour créer cette harmonie gustative tant recherchée. C’est un ballet complexe d’interactions chimiques et physiques qui aboutit à ce délice culinaire.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre une Qualité gastronomique dans votre Tarte aux Cerises, la sélection des Ingrédients bio est une étape non négociable. Privilégiez des cerises de saison, idéalement des variétés charnues et savoureuses comme la Burlat pour leur chair ferme et leur goût sucré-acidulé prononcé. Si possible, achetez-les directement auprès de producteurs locaux sur un marché de producteurs ; leur fraîcheur et leur qualité supérieur feront une différence notable dans le goût final de votre tarte.

Concernant les produits laitiers, le beurre doit être de haute qualité, idéalement un beurre AOP (Appellation d’Origine Protégée) français, qui apporte une richesse et une saveur incomparable à la pâte. Pour la garniture, une crème fraîche épaisse ou une bonne crème entière non allégée conférera une onctuosité luxueuse. L’origine de ces produits est importante, recherchez ceux qui garantissent une Origine durable et des méthodes d’élevage respectueuses.

Les œufs doivent également être de première fraîcheur, idéalement issus de poules élevées en plein air. Leur rôle est essentiel pour lier la garniture et enrichir sa texture. La farine utilisée pour la pâte doit être une farine de blé T45 ou T55, offrant le juste équilibre entre force et finesse pour obtenir une pâte croustillante et légère. Si vous cherchez une Alternative saine, vous pourriez envisager des farines alternatives, mais pour le classique, la farine de blé reste reine.

Enfin, le sucre, bien que présent, doit être de bonne qualité. Le sucre de canne blond ou le sucre cristallisé apporteront une douceur subtile. N’oubliez pas les arômes : une touche d’extrait de vanille naturelle de Madagascar ou une pincée de cannelle peut sublimer le goût des cerises sans le masquer. Ces choix méticuleux garantissent que chaque élément de la tarte contribue à une expérience gustative mémorable, digne des meilleures tables françaises.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour ceux qui suivent un régime Vegan, le remplacement du beurre et des œufs est essentiel. Utilisez une margarine végétale de bonne qualité pour la pâte et remplacez les œufs de la garniture par un mélange de fécule de maïs et de lait végétal (amande, soja ou avoine) pour obtenir une consistance crémeuse. Le lait végétal non sucré est préférable pour contrôler la douceur finale. Cette adaptation permet de conserver la texture fondante tout en respectant les contraintes alimentaires.

Pour une version Sans gluten, la substitution de la farine de blé est la clé. Un mélange de farines sans gluten, composé par exemple de farine de riz, de farine d’amande et d’une touche de fécule de tapioca, peut créer une pâte délicieusement croustillante. Assurez-vous que toutes les autres farines utilisées, comme la fécule de pomme de terre ou de maïs, soient certifiées sans gluten. Le choix d’une bonne base sans gluten est fondamental pour la réussite.

Si vous optez pour une version Faible en calories et Faible en glucides, le sucre sera le premier ingrédient à ajuster. Utilisez un édulcorant adapté à la cuisson, tel que l’érythritol ou le xylitol, en respectant les équivalences. Pour la pâte, une base à base d’amandes moulues et de noix de coco râpée peut offrir une texture intéressante et réduire les glucides. Attention toutefois à la quantité de fruits, qui contiennent naturellement des sucres.

En cas d’absence d’un ingrédient spécifique, des solutions existent. Si vous n’avez pas de fécule, la farine de riz ou la farine de tapioca peuvent la remplacer, bien qu’elles puissent légèrement modifier la texture finale. Pour un arôme, si la vanille manque, une pincée de zeste de citron ou d’orange, ou même une touche de cardamome, peut apporter une complexité intéressante. L’art de la cuisine réside aussi dans l’adaptation créative aux imprévus, permettant de toujours obtenir un résultat savoureux.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Crème Chantilly Maison : Une nuage aérien de crème fraîche épaisse fouettée avec une pointe de sucre glace et une goutte d’extrait de vanille naturelle. Sa légèreté et sa douceur contrastent délicatement avec l’acidulé des cerises et la richesse de la tarte.
• Sorbet aux Fruits Rouges : Pour un dessert encore plus frais et fruité, un sorbet aux framboises, aux groseilles ou à la myrtille apporte une touche glacée et acidulée qui réveille les papilles.
• Salade de Fruits Frais : Une salade légère composée de fruits de saison comme des fraises, des framboises et des myrtilles, subtilement assaisonnée d’un filet de jus de citron vert et de quelques feuilles de menthe ciselée, offre une fraîcheur bienvenue.
• Fromage Blanc Façon Faisselle : Servi avec un filet de miel de lavande et quelques amandes effilées grillées, il apporte une touche de fraîcheur lactée qui équilibre la gourmandise de la tarte.
• Accords Mets-Vins :
  • Un vin doux naturel comme un Muscat de Beaumes-de-Venise : Sa douceur fruitée et ses notes florales s’accordent à merveille avec les cerises et la crème.
  • Un Champagne demi-sec : Ses bulles fines et sa légère sucrosité nettoient le palais et complètent la gourmandise de la tarte sans l’écraser.
  • Un vin de fruits rouges léger et frais comme un Beaujolais supérieur : Si vous cherchez une option moins sucrée, un vin rouge léger aux arômes de fruits rouges peut surprendre agréablement, surtout si la tarte est servie tiède.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Dans le Réfrigérateur : Une fois complètement refroidie, votre Tarte aux Cerises se conservera idéalement dans une boîte hermétique ou recouverte de film alimentaire. Elle se garde ainsi jusqu’à 2 à 3 jours. Il est préférable de ne pas la laisser à l’air libre pour éviter qu’elle ne sèche ou n’absorbe les odeurs d’autres aliments.
• Préparation pour le Congélateur : Si vous souhaitez congeler votre tarte, il est préférable de le faire avant de la découper. Laissez-la refroidir complètement, puis enveloppez-la soigneusement dans plusieurs couches de film plastique, suivi d’une couche de papier d’aluminium pour la protéger des brûlures de congélation. Vous pouvez aussi la placer dans un contenant adapté à la congélation. Elle peut se conserver ainsi jusqu’à 1 à 2 mois.
• Réchauffage pour retrouver sa perfection : Pour réchauffer une tarte conservée au réfrigérateur, placez-la dans un four préchauffé à 150°C pendant environ 10 à 15 minutes, juste assez pour la réchauffer sans la dessécher. Si elle sort du congélateur, laissez-la décongeler lentement au réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis réchauffez-la comme indiqué. Un léger réchauffement permet de raviver le croustillant de la pâte et la texture onctueuse de la garniture.
• Option décongélation lente : Une autre méthode de décongélation consiste à laisser la tarte entière décongeler à température ambiante pendant environ 2-3 heures avant de la servir, ou au réfrigérateur toute une nuit. Cela permet de préserver au mieux la texture de la pâte et de la garniture, en évitant l’excès d’humidité.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories : Environ 350-400 kcal par portion (variable selon la taille et les ingrédients précis)
Protéines : Environ 4-6g
Lipides : Environ 18-25g
Glucides : Environ 35-45g

Ingrédients

Pour la pâte sablée

• 200 g de farine de blé T45 ou T55
• 80 g de beurre doux, bien froid et coupé en petits dés
• 30 g de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• 1 à 2 cuillères à soupe d’eau glacée (si nécessaire)
• Une pincée de sel fin

Pour la garniture aux cerises

• 300 g de cerises dénoyautées (environ 400-500g avec noyaux)
• 250 g de crème fraîche épaisse (entière, minimum 30% de matière grasse)
• 80 g de sucre en poudre
• 60 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
• 2 œufs entiers
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
• Une pincée de cannelle (facultatif)

Pour la finition (facultatif)

• 1 cuillère à soupe de sucre perlé
• Quelques amandes effilées grillées

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation de la Pâte Sablée

Commencez par préparer la pâte, qui est la fondation de votre tarte. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la pincée de sel. Ces ingrédients secs forment la base croustillante qui viendra enrober la garniture fruitée. Assurez-vous qu’ils soient bien homogènes avant d’ajouter le beurre.

Incorporez ensuite les dés de beurre froid. Travaillez rapidement du bout des doigts pour sabler le mélange. L’objectif est d’obtenir une texture granuleuse, comme du sable mouillé, où le beurre est réparti en petits morceaux. Cette étape est cruciale pour obtenir une pâte friable et fondante.

Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez juste assez pour amalgamer la pâte. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau glacée à la fois, jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter de développer le gluten, ce qui la rendrait élastique. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Étape 2 : Préparation des Cerises

Pendant que la pâte repose, occupez-vous des cerises. Lavez-les soigneusement et retirez les noyaux à l’aide d’un dénoyauteur ou de la pointe d’un couteau fin. Si vous utilisez des cerises surgelées, assurez-vous qu’elles soient bien égouttées pour éviter un excès d’humidité dans la garniture.

L’élimination des noyaux est une étape importante pour la dégustation, mais elle permet aussi aux cerises de libérer plus facilement leur jus lors de la cuisson. Ce jus, enrichi de sucre et d’arômes, formera une délicieuse compotée au fond de la tarte.

Mettez les cerises dénoyautées de côté dans un bol. Vous pouvez facultativement ajouter une cuillère à café de sucre ou une pincée de cannelle à ce stade si vous souhaitez intensifier la saveur fruitée et épicée, bien que la garniture crémeuse apportera déjà beaucoup de douceur.

Étape 3 : Préparation de la Garniture Crémeuse

Dans un autre saladier, fouettez la crème fraîche avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Le sucre va se dissoudre progressivement, apportant la douceur nécessaire à la garniture sans dominer le goût des cerises. La crème fraîche épaisse assure une texture riche et onctueuse qui enveloppera délicatement les fruits.

Incorporez ensuite les deux œufs entiers un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Les œufs jouent un rôle essentiel de liant, aidant la garniture à prendre une consistance crémeuse et à bien se tenir à la cuisson. L’ajout d’extrait de vanille naturelle apportera une touche aromatique subtile qui complémente parfaitement les fruits.

Ajoutez la fécule de maïs ou de pomme de terre et mélangez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse et sans grumeaux. Cette fécule est cruciale pour épaissir la garniture pendant la cuisson, transformant le liquide en une crème veloutée et légèrement gélatineuse qui se marie merveilleusement bien avec les cerises. La consistance doit être celle d’une crème liquide épaisse.

Étape 4 : Façonnage de la Tarte

Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle d’environ 3-4 mm d’épaisseur, suffisamment grand pour garnir votre moule à tarte (environ 24-26 cm de diamètre).

Transférez délicatement la pâte dans le moule, en appuyant bien sur le fond et sur les bords pour former une jolie bordure. Piquez le fond de tarte avec une fourchette à intervalles réguliers. Cela évitera que la pâte ne gonfle de manière inégale pendant la cuisson et assurera une base bien cuite.

Si vous le souhaitez, vous pouvez maintenant ajouter un léger saupoudrage de sucre perlé sur le fond de tarte avant d’y verser la garniture. Cela créera une fine couche caramélisée et légèrement croquante une fois cuit, ajoutant une dimension texturale supplémentaire.

Étape 5 : Assemblage et Cuisson

Versez la garniture crémeuse sur le fond de tarte préparé, en veillant à ce qu’elle soit uniformément répartie. Ensuite, disposez joliment les cerises dénoyautées sur le dessus de la crème. Essayez de les placer de manière harmonieuse pour un résultat visuellement attrayant.

Enfournez la tarte dans le four préchauffé pour 40 à 45 minutes. Surveillez la cuisson : la pâte doit être dorée et croustillante, et la garniture doit être prise et légèrement gonflée, avec une belle coloration. Si la pâte dore trop vite, vous pouvez la couvrir lâchement de papier d’aluminium.

L’odeur qui émanera de votre four sera un indicateur du succès : un mélange sucré et fruité, promesse d’un délice imminent. La chaleur transforme les ingrédients bruts en une harmonie de saveurs et de textures, un véritable enchantement pour les sens.

Étape 6 : Refroidissement et Dégustation

Une fois la cuisson terminée, retirez la tarte du four. Il est crucial de laisser la tarte refroidir complètement sur une grille avant de la découper. Ce temps de refroidissement permet à la garniture de se raffermir et aux saveurs de se stabiliser, garantissant des parts nettes et une texture parfaite.

Ce processus de refroidissement est aussi essentiel que la cuisson elle-même. Il permet aux différents éléments de la tarte de se fondre ensemble, créant cette harmonie gustative où l’acidité des cerises rencontre la douceur de la crème et le croustillant de la pâte. La patience sera récompensée par une expérience gustative optimale.

Servez votre Tarte aux Cerises à température ambiante ou légèrement tiède. Elle est exquise telle quelle, mais peut être sublimée par une cuillère de crème chantilly maison, une boule de sorbet aux fruits rouges, ou un filet de miel. Chaque bouchée sera une célébration des saveurs de saison et du savoir-faire artisanal.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre tarte vous semble trop salée, cela peut souvent provenir d’une quantité excessive de sel dans la pâte, ou d’un ajout accidentel de sel dans la garniture. La meilleure façon de corriger ce problème, sans tout recommencer, est de servir la tarte avec un accompagnement qui compense la salinité. Une crème chantilly bien sucrée, une boule de glace à la vanille ou un coulis de fruits bien doux peuvent aider à masquer ce goût trop prononcé. L’idéal est aussi de la servir tiède, car la chaleur peut parfois atténuer certaines saveurs trop fortes.

Dans le cas d’une tarte trop sèche, c’est souvent que la pâte a été trop cuite ou que la garniture n’était pas assez humide. Pour rattraper cela, vous pouvez réchauffer légèrement la tarte et la napper d’une crème anglaise légère ou d’un coulis de fruits rouges encore chaud. Une autre astuce est de la servir avec une généreuse cuillère de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec pour ajouter une sensation d’humidité et de richesse.

Si votre tarte est trop liquide ou watery, c’est généralement que les cerises ont rendu trop de jus, ou que la fécule n’a pas eu le temps de bien épaissir. Une fois la tarte refroidie, vous pouvez essayer de la remettre au four à basse température (environ 120°C) pendant 15-20 minutes, en veillant à ce que le fond ne brûle pas. Cela peut aider à évaporer un peu d’humidité. Sinon, il faut composer avec et la servir avec une cuillère pour récupérer le jus, en profitant de la saveur.

Enfin, si votre tarte est trop fade ou manque de saveur, c’est le moment de jouer avec les assaisonnements au moment de servir. Un filet de jus de citron frais pressé sur chaque part peut réveiller les papilles. Une touche d’eau de fleur d’oranger, un zeste de citron ou d’orange râpé ajouté à la garniture avant ou après cuisson, ou même une pincée de cannelle ou de cardamome, peut ajouter cette profondeur gustative manquante. La qualité des Ingrédients bio de base fait une énorme différence ici.

Foire Aux Questions (FAQ) sur Tarte aux cerises

Quelle est la meilleure variété de cerises à utiliser pour une tarte ?

Les meilleures variétés de cerises pour une tarte sont celles qui sont fermes, charnues et qui ont un bon équilibre entre le sucré et l’acidulé. Les variétés comme la Burlat, la Bing, ou les cerises Montmorency (bien qu’elles soient plus acides et souvent utilisées en conserve) sont excellentes. Si vous utilisez des cerises douces, assurez-vous qu’elles soient bien mûres pour une saveur optimale.

Puis-je utiliser des cerises surgelées pour cette recette ?

Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des cerises surgelées. Il est cependant essentiel de les laisser décongeler complètement et de bien les égoutter avant de les incorporer à la garniture. Cela évite que la tarte ne devienne trop liquide pendant la cuisson, car les fruits surgelés libèrent plus d’eau en décongelant.

Combien de temps faut-il pour que la tarte refroidisse complètement ?

Le temps de refroidissement complet peut varier, mais comptez au moins 2 à 3 heures à température ambiante. Pour une réfrigération rapide, vous pouvez la placer au réfrigérateur une fois qu’elle a légèrement tiédi. Un refroidissement complet est essentiel pour que la garniture se tienne bien et que la pâte retrouve son croustillant.

Comment puis-je rendre ma pâte plus croustillante ?

Pour une pâte plus croustillante, assurez-vous d’utiliser du beurre bien froid et de ne pas trop travailler la pâte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette avant d’ajouter la garniture aide également à éviter qu’elle ne gonfle et ne devienne molle. Une cuisson initiale à blanc de la pâte pendant 10-15 minutes avant d’ajouter la garniture est une autre technique efficace pour garantir un fond bien cuit et croustillant.

Quelle est la différence entre une pâte brisée et une pâte sablée pour cette tarte ?

La pâte brisée est généralement plus souple et se travaille facilement, offrant un croustillant agréable. La pâte sablée, contenant plus de matière grasse, est plus friable et plus riche en goût, offrant une texture fondante et une saveur de beurre prononcée. Pour une tarte aux cerises, les deux fonctionnent bien, mais la pâte sablée est souvent privilégiée pour sa richesse qui contraste avec le fruité.

Puis-je faire cette tarte sans moule à manqué ?

Absolument ! Si vous n’avez pas de moule à manqué, une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé fera l’affaire. Étalez la pâte directement sur le papier, puis formez les bords pour contenir la garniture. Vous obtiendrez une version plus rustique et tout aussi délicieuse de la tarte.

Tarte aux Cerises

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★★★★★

4.8 from 789 reviews

Un dessert idéal qui plaira à coup sûr. Nous préparons une base de pâte sablée, et la garniture pour les cerises sera à base de crème aigre, d'œufs, de sucre et d'amidon. La tarte conserve parfaitement sa forme une fois complètement refroidie, ce qui permet d'obtenir des portions nettes et très appétissantes.

• Author: SANSA
• Prep Time: 30 minutes
• Cook Time: 45 minutes
• Total Time: 1 hour 15 minutes
• Yield: 8 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• Pâte :
• Farine - 200 g
• Beurre doux (ramolli) - 80 g
• Œuf - 1 pièce
• Sucre - 30 g
• Garniture :
• Cerises - 300 g (poids avec noyaux)
• Crème aigre - 250 g
• Sucre - 80 g
• Amidon de pomme de terre - 60 g
• Œufs - 2 pièces
• Moule de cuisson d'un diamètre de 20 cm

Instructions

1. 1Sortez tous les ingrédients pour la tarte aux cerises sur la table selon la liste. Lavez les cerises, retirez les queues et les noyaux de manière pratique. Sortez le beurre doux du réfrigérateur environ une heure avant pour qu'il ramollisse.
2. 2Préparez d'abord la pâte pour la base. Cassez un œuf dans un bol et ajoutez le sucre. Fouettez ces ingrédients avec un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
3. 3Ajoutez le beurre ramolli, coupé en morceaux pour plus de commodité.
4. 4Fouettez avec un batteur électrique jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement combinés et que la masse soit crémeuse. Tamisez toute la farine.
5. 5Pétrissez une pâte douce et élastique qui ne colle pas du tout aux mains.
6. 6Tapissez le moule de cuisson de papier sulfurisé et formez avec vos mains la base de la tarte avec des bords d'environ 4 à 5 cm de hauteur. Mettez le moule avec la base au réfrigérateur pendant 20 minutes.
7. 7Préparez la garniture pour la tarte aux cerises. Mettez la crème aigre dans un bol, cassez les œufs, ajoutez le sucre, l'amidon.
8. 8Mélangez activement tous ces ingrédients avec un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange homogène.
9. 9Sortez le moule avec la base du réfrigérateur, versez tout le mélange à la crème aigre, puis disposez uniformément les cerises préparées par-dessus. Faites cuire la tarte aux cerises dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes.
10. 10Laissez refroidir complètement la tarte cuite, puis seulement commencez à la découper en portions. Bon appétit !

Notes

Ce dessert est idéal pour toutes les occasions. Il est important de bien refroidir la tarte avant de la découper pour des portions nettes.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 223 kcal Sugar: 30.11g Sodium: 0mg Fat: 9.66g Saturated Fat: 0g Carbohydrates: 30.11g Fiber: 0g Protein: 4.35g Cholesterol: 0mg

Keywords: tarte, cerises, dessert, pâtisserie, pâte sablée, crème aigre, facile, rapide