Salade de pois chiches : la recette méditerranéenne fraîche et saine à adopter – Recettes de Luxe
La question du repas du soir est un défi que nous connaissons tous, surtout après une longue journée où l’envie de passer des heures en cuisine s’évapore avec la fatigue. Entre le désir de nourrir sainement sa famille et le manque cruel de temps, il est facile de céder aux solutions de facilité moins nutritives. Cette salade de pois chiches s’impose alors comme l’alliée indétrônable, transformant des ingrédients simples en une expérience gustative digne des meilleures tables estivales.
Dans cet article, nous explorerons comment sublimer cette légumineuse humble pour en faire une véritable star de votre cuisine, tout en respectant une exigence de qualité gastronomique. Vous découvrirez des astuces de chef pour équilibrer les textures, choisir les meilleurs produits du terroir et composer un dîner familial qui ravira petits et grands par sa fraîcheur. C’est la promesse d’une cuisine libérée, centrée sur le plaisir de manger vrai, sain et savoureux.
Adopter cette recette, c’est choisir une alternative saine sans jamais sacrifier le plaisir gustatif. Elle s’inscrit dans une démarche de vie où chaque ingrédient bio soigneusement sélectionné participe à votre bien-être quotidien. Préparez-vous à transformer votre table avec une préparation rapide, colorée et profondément satisfaisante, qui deviendra très rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire personnel.
L’Histoire et la Tradition de salade de pois chiches
Le pois chiche, souvent qualifié de or blanc de la Méditerranée, occupe une place prépondérante dans l’histoire culinaire des pays bordant notre mer commune. Depuis des millénaires, des cultures allant de l’Orient à la Provence ont su tirer profit de cette graine robuste, symbole d’une alimentation durable et accessible. Sa présence dans les traditions culinaires françaises, particulièrement dans le bassin méditerranéen et le sud du pays, témoigne d’un savoir-faire ancestral où la frugalité rencontre la générosité.
Dans la cuisine de maison française, le pois chiche a longtemps été confiné aux ragoûts hivernaux ou à la célèbre panisse. Cependant, l’évolution moderne de notre gastronomie a permis une redécouverte de sa polyvalence sous une forme plus légère et rafraîchissante. La salade de pois chiches que nous connaissons aujourd’hui est le fruit de cette rencontre entre la tradition paysanne et le besoin contemporain de fraîcheur, de légèreté et de vitalité nutritionnelle dans nos assiettes.
Cette évolution vers une consommation plus crue et herbacée est une réponse directe à nos rythmes de vie effrénés, où le besoin de produits du terroir authentiques est devenu une nécessité. La salade, telle qu’elle est présentée ici, rend hommage à cette terre généreuse tout en s’adaptant à l’exigence d’une vie moderne qui ne veut plus transiger sur la qualité. Elle est le reflet d’une transition réussie entre le passé agricole et le présent culinaire dynamique.
Aujourd’hui, intégrer cette salade à son quotidien est une manière de renouer avec une forme d’origine durable, tout en explorant des saveurs qui traversent les frontières. C’est un plat qui fédère, qui raconte une histoire à travers ses arômes, et qui permet de mettre à l’honneur des producteurs locaux tout en explorant une cuisine résolument tournée vers le futur. En choisissant cette recette, vous n’assemblez pas simplement des ingrédients, vous perpétuez un art de vivre.
Pourquoi vous allez adorer ce salade de pois chiches
- Une préparation rapide : Conçue pour s’insérer parfaitement dans votre emploi du temps, cette salade ne nécessite que quinze minutes de travail effectif, idéale pour un dîner familial improvisé.
- Une richesse nutritionnelle exemplaire : Avec une teneur élevée en protéines végétales et en fibres, ce plat constitue une base solide pour rester rassasié tout au long de la soirée.
- Le choix de la légèreté : Parfaitement adaptée pour ceux qui recherchent un plat faible en calories sans pour autant se priver, elle offre une densité nutritionnelle remarquable.
- Une explosion de saveurs méditerranéennes : L’alliance subtile entre la vivacité du citron, le croquant des crudités et la profondeur des herbes fraîches crée une harmonie sensorielle unique.
- La polyvalence gastronomique : Elle se prête aussi bien à un usage en plat principal qu’en accompagnement, faisant preuve d’une adaptabilité rare lors de vos repas conviviaux.
- La simplicité des produits du terroir : En misant sur des ingrédients de qualité, cette recette prouve qu’il n’est pas nécessaire d’accumuler des éléments complexes pour obtenir un résultat raffiné.
- Une alternative saine au quotidien : Elle constitue une excellente option pour ceux qui souhaitent végétaliser leur alimentation tout en conservant une gourmandise totale.
Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites
La réussite de cette salade réside dans la maîtrise de l’équilibre des textures, une science que les chefs français appellent le travail du mâche. Le pois chiche apporte une base ferme et fondante à la fois, qui doit être contrastée par la vivacité croquante des concombres anglais et des poivrons rouges. Pour atteindre cette perfection, le secret réside dans une coupe uniforme des légumes en dés réguliers, garantissant que chaque bouchée offre le même mélange harmonieux d’arômes et de sensations.
L’émulsion de la vinaigrette joue également un rôle capital dans cette symphonie gustative, agissant comme le liant qui permet aux saveurs de se fondre les unes dans les autres. En fouettant vigoureusement l’huile d’olive extra vierge, la moutarde de Dijon et le jus de citron, on crée une texture crémeuse qui enrobe chaque pois chiche, permettant aux herbes fraîches d’adhérer parfaitement à la matière première. C’est ce mariage chimique qui transforme des ingrédients simples en un plat d’une qualité gastronomique indiscutable.
La science de l’assaisonnement ne doit jamais être sous-estimée, car elle est le conducteur de l’umami dans cette préparation végétale. L’ail haché finement, libérant ses composés soufrés dans l’huile, apporte une profondeur qui rééquilibre la douceur du miel et l’acidité du citron. En laissant reposer la salade, on permet une osmose lente où les sucs des légumes, les arômes des herbes et la puissance de la vinaigrette se marient pour atteindre une complexité insoupçonnée.
Enfin, la température est un facteur déterminant pour la perception des saveurs lors de la dégustation. Un passage au réfrigérateur n’est pas qu’une étape de conservation, c’est une étape technique indispensable qui permet aux fibres des légumes de se détendre tout en absorbant les arômes de la marinade. C’est cet ultime secret qui garantit que votre salade sera non seulement rafraîchissante, mais également imprégnée d’une intensité de goût constante du début à la fin de votre repas.
Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique
La quête de la qualité commence dès le choix des produits, car la simplicité de la recette ne pardonne aucune médiocrité. Privilégiez systématiquement des ingrédients bio issus de votre marché de producteurs, garantissant ainsi une traçabilité et une fraîcheur qui transparaîtront dans chaque bouchée. Un pois chiche de qualité, ferme mais fondant, est la fondation sur laquelle tout le reste doit s’appuyer pour atteindre l’excellence.
L’huile d’olive, véritable élixir de la cuisine méditerranéenne, doit être choisie pour son profil aromatique, préférablement une huile extra vierge issue d’une première pression à froid. Recherchez une huile présentant une belle couleur dorée et des notes herbacées qui viendront souligner, plutôt qu’étouffer, la subtilité des herbes fraîches. La différence entre une salade ordinaire et un plat digne d’un chef tient souvent à la qualité de ce seul ingrédient.
Pour le choix des légumes, optez pour la saisonnalité : des concombres anglais croquants avec une peau fine, et des poivrons rouges récoltés à pleine maturité pour une douceur naturelle incomparable. Ces éléments apportent non seulement la structure, mais également l’éclat visuel de votre plat. En sélectionnant des produits du terroir, vous soutenez non seulement une économie locale, mais vous assurez à votre organisme une densité nutritionnelle optimale.
Enfin, ne négligez pas la fraîcheur des herbes aromatiques, cueillies si possible juste avant la préparation. Le persil plat et la menthe fraîche sont les poumons de cette recette, apportant l’énergie et la légèreté nécessaires pour contrebalancer la texture dense des légumineuses. Un ingrédient de qualité supérieure est la condition sine qua non pour transformer ce dîner familial en un moment de partage et de découverte culinaire.
Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques
Cette recette est un canevas vierge, capable de s’adapter à toutes les contraintes alimentaires sans jamais perdre son identité. Pour une version sans gluten, assurez-vous simplement de choisir des pois chiches en conserve dont le liquide de couverture ne contient aucun additif suspect, et utilisez des herbes fraîches issues d’une culture certifiée sans croisement. Le résultat demeure tout aussi savoureux et garantit une digestion légère pour tous les convives.
Si vous recherchez une variante faible en glucides (Low-Carb), vous pouvez réduire la proportion de pois chiches et compenser par une augmentation des légumes verts croquants ou ajouter des courgettes crues spiralées. Cette modification permet de conserver la structure de la salade tout en abaissant la charge glycémique globale. C’est une excellente stratégie pour ceux qui souhaitent profiter d’un repas copieux sans alourdir leur apport en amidon.
Pour les amateurs de gastronomie végétale souhaitant booster l’apport en protéines, l’ajout de noix de Grenoble torréfiées ou de graines de chanvre offre une dimension texturale supplémentaire. Si vous n’êtes pas contraint au végétalisme, des copeaux de parmesan affiné ou une feta AOP de qualité supérieure peuvent apporter une note saline et crémeuse qui contraste magnifiquement avec la douceur des pois chiches. Chaque adaptation reste dans l’esprit de l’originale : une célébration du produit.
En cas d’absence d’un ingrédient clé, comme la menthe, n’hésitez pas à faire preuve de créativité. Le basilic thaï ou même une pointe de coriandre fraîche peuvent remplacer la menthe, offrant une signature aromatique différente mais tout aussi pertinente. L’important est de conserver l’équilibre entre l’acidité, le gras et le sel, les trois piliers qui soutiennent cette structure culinaire méditerranéenne.
Enfin, pour ceux qui privilégient une origine durable, n’hésitez pas à remplacer les pois chiches en boîte par des pois chiches secs que vous aurez fait tremper et cuire vous-même. Le résultat est incomparablement plus savoureux, avec une tenue en bouche supérieure qui justifie largement le temps de cuisson supplémentaire. C’est l’ultime preuve qu’une préparation rapide peut être améliorée par une approche consciente et respectueuse des produits.
Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins
- Grillades de la mer : Accompagnez cette salade de crevettes sautées à l’ail ou d’un filet de daurade grillé à la plancha pour une harmonie parfaite de saveurs marines.
- Le pain comme compagnon : Servez avec des tranches de pain au levain légèrement toastées ou une fougasse aux herbes pour apporter une dimension supplémentaire à votre repas.
- Accords Mets-Vins : Un vin blanc sec et vif, comme un Picpoul de Pinet ou un Entre-Deux-Mers, viendra souligner l’acidité citronnée de la vinaigrette.
- La touche crémeuse : Une cuillère généreuse de houmous maison ou d’un tzatziki onctueux sur le côté complète parfaitement la texture des pois chiches.
- Salades saisonnières : Pour un festin végétal, mariez cette salade avec une roquette piquante ou de jeunes pousses d’épinards assaisonnées d’un filet d’huile de noisette.
- Rafraîchissement : Une eau infusée au concombre et à la menthe est la boisson sans alcool idéale pour accompagner la fraîcheur de ce plat lors des journées ensoleillées.
Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal
- Réfrigérateur : Placez votre préparation dans un récipient hermétique en verre, idéal pour préserver les arômes sans transfert d’odeurs, pendant une durée maximale de trois jours.
- Astuce de fraîcheur : Pour maintenir le croquant des légumes le plus longtemps possible, conservez la vinaigrette séparément et n’assaisonnez la salade qu’au moment de servir.
- Congélateur : La congélation n’est pas recommandée pour cette recette spécifique, car les légumes riches en eau, comme le concombre et les tomates, perdraient leur structure à la décongélation.
- Réchauffage : Ce plat étant conçu pour être dégusté froid ou à température ambiante, évitez de le chauffer afin de préserver la fraîcheur des herbes et la texture des crudités.
- Service : Sortez la salade du réfrigérateur environ 15 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement à température ambiante.
Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation
Pour une portion généreuse de cette salade, vous bénéficierez d’un apport équilibré :
Calories : 280 kcal – Protéines : 10 g – Lipides : 14 g – Glucides : 28 g
| Temps de préparation | 15 minutes |
| Temps de cuisson | 0 minute |
| Temps total | 15 minutes |
| Niveau de difficulté | Facile |
| Portions | 4 personnes |
Ingrédients
Pour la vinaigrette au citron
- Jus de 1 citron frais, pressé délicatement (environ 60 ml).
- 1/2 c. à soupe de miel de fleurs, pour la douceur.
- 1 c. à café de moutarde de Dijon forte, pour l’émulsion.
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge, pressée à froid.
- 1 gousse d’ail, hachée très finement au couteau.
- Sel marin fin et poivre noir du moulin, ajustés selon votre goût.
Pour la base de la salade
- 1 boîte de pois chiches de haute qualité (540 ml), égouttés avec soin et rincés sous l’eau claire.
- 1 concombre anglais croquant (environ 300 g), coupé en dés réguliers après avoir retiré le cœur si nécessaire.
- 1 poivron rouge mûr (environ 120 g), épépiné et découpé en dés de même taille que le concombre.
- 150 g de tomates raisin, coupées en deux pour libérer les saveurs.
- 1 oignon moyen (environ 100 g), émincé finement ou haché.
- 15 g de feuilles de menthe fraîche, ciselées au dernier moment.
- 30 g de persil plat frais, haché pour apporter de la profondeur végétale.
Guide Étape par Étape vers la Perfection
Étape 1 : Préparation de l’émulsion
Commencez par verser le jus de citron, la moutarde de Dijon et le miel dans un bol de taille moyenne. Fouettez activement ces éléments jusqu’à obtenir un mélange homogène où la moutarde et le miel sont totalement dissous dans l’acidité du citron.
Incorporez ensuite l’huile d’olive extra vierge en un filet continu tout en fouettant sans relâche. Vous verrez la vinaigrette se transformer en une émulsion onctueuse, presque crémeuse, qui dégage un parfum vivifiant et équilibré.
Ajoutez finalement l’ail haché finement, le sel et le poivre. Laissez reposer cette émulsion quelques instants afin que les saveurs se développent, ce qui donnera une profondeur unique à votre préparation finale.
Étape 2 : Préparation des légumineuses
Ouvrez la boîte de pois chiches et versez-les dans une passoire fine placée sous l’eau froide courante. Rincez-les abondamment pour éliminer le liquide de conservation et les traces d’amidon, ce qui garantira une texture nette et une saveur pure.
Une fois rincés, étalez-les sur un torchon propre ou du papier absorbant pour les sécher avec précaution. Cette étape est cruciale car des pois chiches trop humides dilueraient la vinaigrette et nuiraient à la tenue globale de la salade.
Laissez-les reposer quelques minutes à l’air libre afin qu’ils perdent leur humidité de surface. Des pois chiches bien secs absorberont mieux la vinaigrette, garantissant une intensité de goût dans chaque bouchée.
Étape 3 : Découpe des légumes
Prenez votre planche à découper et commencez par le concombre anglais, que vous couperez en dés précis. La régularité de la découpe n’est pas seulement esthétique, elle assure une répartition équitable de la texture croquante dans chaque portion.
Procédez de la même manière pour le poivron rouge, en veillant à retirer toutes les membranes blanches pour ne garder que la chair sucrée. Coupez ensuite les tomates raisin en deux, en observant le contraste des couleurs qui commence à se former sur votre planche.
Enfin, hachez l’oignon finement, presque en brunoise, pour éviter qu’il ne domine les autres saveurs par son piquant. Gardez cette précision de coupe tout au long de l’étape pour un résultat final professionnel.
Étape 4 : Le ciselage des herbes
Prenez la menthe fraîche et le persil plat, puis rassemblez-les en un bouquet serré pour faciliter le ciselage. Utilisez un couteau bien affûté pour hacher les herbes en un seul mouvement, évitant ainsi de les écraser, ce qui conserverait leurs huiles essentielles.
Observez la couleur vibrante des herbes qui se libère sur votre plan de travail. C’est ici que se concentre l’âme de la salade : le parfum qui s’en dégage annonce déjà la fraîcheur intense du plat final.
Ne les hachez pas trop finement ; une texture légèrement texturée permet aux herbes d’apporter leur caractère sans disparaître dans le mélange. Gardez-les prêtes à être incorporées juste avant l’assemblage final.
Étape 5 : L’assemblage du saladier
Déposez les pois chiches préparés dans un grand saladier en verre ou en céramique, assez spacieux pour permettre un mélange sans écraser les légumes. Ajoutez les dés de concombre, de poivron, les moitiés de tomates et l’oignon haché.
Saupoudrez généreusement le mélange avec les herbes ciselées, créant un contraste visuel magnifique entre le vert vif et la diversité des couleurs des légumes. À ce stade, la salade est une palette de couleurs qui promet une expérience gustative complète.
Mélangez le tout avec une grande cuillère en bois ou des mains propres, en soulevant doucement les ingrédients pour bien les répartir. L’air doit circuler entre les morceaux pour préserver la légèreté de l’ensemble.
Étape 6 : L’assaisonnement final
Versez votre vinaigrette, que vous aurez fouettée une dernière fois, uniformément sur le saladier. N’ayez pas peur de bien répartir le liquide pour que chaque pois chiche soit enrobé de cette émulsion parfumée.
Mélangez délicatement une dernière fois, en insistant sur les bords du saladier pour ramener les herbes vers le centre. Vous verrez les ingrédients devenir légèrement brillants sous l’effet de l’huile d’olive.
Goûtez une petite quantité pour vérifier l’équilibre des saveurs. Si nécessaire, ajoutez une touche supplémentaire de sel ou un tour de moulin à poivre pour parfaire l’assaisonnement selon votre palais.
Étape 7 : Repos et imprégnation
Couvrez votre saladier et placez-le dans le réfrigérateur pour une période de repos d’au moins 15 minutes. C’est lors de cette phase que le miracle culinaire se produit, les saveurs commençant à interagir et à s’équilibrer.
L’acidité du citron va légèrement mariner l’oignon, adoucissant son piquant, tandis que l’ail va imprégner la chair des pois chiches d’une douceur aromatique. Les légumes, quant à eux, vont libérer juste assez de leurs sucs pour enrichir la vinaigrette.
Respecter ce temps de repos est le gage d’une salade réussie où aucun ingrédient ne prend le dessus, mais où tous travaillent ensemble pour offrir une expérience harmonieuse à la dégustation.
Étape 8 : Dressage et service
Sortez le saladier du réfrigérateur, mélangez une dernière fois rapidement pour homogénéiser les jus qui auraient pu se déposer au fond. Le parfum qui s’échappe est la récompense de votre patience.
Servez dans des assiettes creuses pour conserver la vinaigrette au fond, permettant à chaque convive de profiter pleinement de l’assaisonnement jusqu’à la dernière bouchée. La fraîcheur des ingrédients doit être perceptible dès la première bouchée.
Pour une touche finale, décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche et, si vous le souhaitez, un filet supplémentaire d’huile d’olive de qualité supérieure. Votre salade est prête à être dégustée avec plaisir.
Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?
Si votre salade semble trop acide à votre goût, il est probable que le citron était particulièrement puissant. Vous pouvez facilement rectifier le tir en ajoutant un filet de miel supplémentaire ou une cuillère à soupe d’huile d’olive, ce qui viendra tamponner l’acidité et restaurer l’équilibre initial. Ne forcez jamais sur le sel pour masquer l’acidité, car cela ne ferait qu’accentuer la sensation de picotement sur la langue.
En cas de salade trop fade, c’est souvent un signe que le sel a été sous-dosé ou que les herbes n’étaient pas assez fraîches. Ajoutez une pincée de fleur de sel et un peu plus de poivre fraîchement moulu, puis n’hésitez pas à ajouter un peu d’ail frais ou une touche de zestes de citron pour réveiller les saveurs endormies. Un assaisonnement correct est la colonne vertébrale de tout plat réussi, surtout dans une salade froide.
Si la salade paraît trop aqueuse, c’est que les légumes ont rendu leur eau pendant le repos. Pour éviter cela la prochaine fois, salez les légumes après la découpe et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 10 minutes avant de les intégrer au saladier. Pour rattraper le coup, vous pouvez ajouter quelques poignées de roquette ou de jeunes épinards qui absorberont l’excédent de liquide tout en ajoutant une texture intéressante.
Enfin, si la texture manque de relief, c’est probablement un problème de découpe ou d’ingrédients trop mous. N’hésitez pas à ajouter un ingrédient croquant supplémentaire, comme quelques noix concassées ou des graines de tournesol torréfiées. Cela apportera la structure manquante et transformera instantanément la perception globale de votre plat, lui redonnant son caractère et son intérêt gastronomique.
Foire Aux Questions (FAQ) sur salade de pois chiches
Puis-je utiliser des pois chiches secs au lieu des pois chiches en conserve ?
Absolument, l’utilisation de pois chiches secs est même fortement recommandée pour obtenir une texture supérieure et un goût authentique. Il suffit de les faire tremper pendant toute une nuit dans un grand volume d’eau froide, puis de les cuire dans une eau non salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Une fois refroidis, ils se comportent parfaitement dans cette salade et permettent un contrôle total sur la qualité des ingrédients.
Quelles herbes puis-je utiliser si je n’ai ni menthe ni persil sous la main ?
La cuisine est une affaire d’adaptation, et vous pouvez tout à fait remplacer ces herbes par d’autres options tout aussi parfumées. Le basilic frais apporte une note sucrée et florale qui se marie divinement bien avec les tomates et le poivron. La coriandre, quant à elle, offre une dimension plus épicée et exotique. L’essentiel est d’utiliser une herbe fraîche et vigoureuse pour garantir la vivacité du plat.
Peut-on ajouter d’autres protéines pour transformer cela en un repas très complet ?
La salade de pois chiches est déjà une excellente source de protéines végétales, mais vous pouvez tout à fait l’enrichir pour en faire un plat encore plus robuste. L’ajout de cubes de feta émiettée, de dés de thon à l’huile de qualité, ou même d’œufs durs mollets est une option merveilleuse. Ces ajouts apportent non seulement un surcroît de nutriments, mais aussi des contrastes de texture et de saveurs qui rendent le repas encore plus satisfaisant.
Combien de temps cette salade reste-t-elle savoureuse au réfrigérateur ?
Dans un récipient parfaitement hermétique, cette salade se conserve très bien pendant trois jours. Toutefois, il est important de noter que plus le temps passe, plus les légumes perdent en croquant et les herbes en intensité. Si vous prévoyez de la préparer à l’avance, le secret ultime reste de conserver la vinaigrette à part et de ne l’ajouter qu’au moment de servir, garantissant ainsi une fraîcheur maximale jusqu’à la dernière portion.
Cette recette est-elle adaptée aux personnes suivant un régime strictement sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, ce qui en fait un choix parfait pour les convives sensibles. Assurez-vous simplement que les produits en conserve utilisés n’ont pas été traités avec des agents de conservation contenant du gluten, bien que cela soit rare. C’est un plat sain et sûr qui permet de réunir tout le monde autour d’une table sans avoir à modifier le menu, tout en respectant les exigences de chacun.
Salade de pois chiches méditerranéenne
Une salade méditerranéenne fraîche et colorée, riche en protéines végétales grâce aux pois chiches, et relevée d’une vinaigrette citronnée. Rapide à préparer, nourrissante et légère, elle est parfaite en plat principal estival ou en accompagnement de grillades.
- Jus de 1 citron (env. 60 ml)
- 1/2 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail hachée finement
- Sel et poivre noir au goût
- 1 boîte (540 ml) de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 concombre anglais (env. 300 g), coupé en dés
- 1 poivron rouge (env. 120 g), coupé en dés
- 150 g de tomates raisin, coupées en deux
- 1 oignon moyen (env. 100 g), haché
- 15 g de menthe fraîche, hachée
- 30 g de persil frais, haché
- 1Préparer la vinaigrette en fouettant ensemble tous les ingrédients.
- 2Égoutter et rincer les pois chiches.
- 3Couper le concombre, le poivron et l’oignon en dés. Couper les tomates en deux. Hacher la menthe et le persil.
- 4Dans un grand saladier, mélanger pois chiches, légumes et herbes.
- 5Verser la vinaigrette, mélanger délicatement.
- 6Réfrigérer 15 minutes avant de servir.
Keywords: salade de pois chiches, vinaigrette citronnée, recette méditerranéenne, repas vegan, été, sans cuisson
