Muffins à la Noix de Coco

Si vous cherchez une recette simple, rapide, et absolument irrésistible, ces muffins à la noix de coco vont devenir vos nouveaux chouchous. Ils sont moelleux à souhait, légèrement croustillants sur le dessus, et dégagent ce petit parfum exotique qui donne envie d’en refaire encore et encore. Parfaits pour un goûter improvisé, un brunch du dimanche ou simplement une envie de douceur au quotidien, ils incarnent la cuisine de maison idéale : généreuse, réconfortante et accessible à tous les niveaux.

Ce que j’adore avec cette recette, c’est qu’elle ne demande ni ingrédients compliqués ni matériel sophistiqué. Tout est fait en moins de 40 minutes, cuisson comprise, ce qui en fait une solution parfaite pour le dîner familial quand le temps manque ou pour une préparation rapide à la dernière minute. Ils plaisent à tout le monde, des enfants aux amateurs de noix de coco invétérés qui apprécient le contraste entre la mie fondante et le croquant du topping.

Il y a mille raisons de craquer pour cette petite merveille gourmande, que ce soit pour son côté pratique ou pour la qualité gastronomique qu’elle offre malgré sa grande simplicité. Ces muffins se distinguent par leur équilibre parfait en bouche, faisant oublier les produits industriels souvent trop sucrés. Voici comment transformer un moment de cuisine classique en une véritable parenthèse enchantée de saveurs tropicales au cœur de votre foyer.

L’Histoire et la Tradition de recette muffins noix coco

Le muffin, bien que d’origine anglo-saxonne, a su conquérir les cœurs et les cuisines de l’Hexagone, s’adaptant merveilleusement aux goûts subtils des pâtissiers français. Initialement importé comme une pâtisserie compacte et souvent lourde, le muffin a évolué sous nos latitudes pour devenir une pièce de pâtisserie aérienne, jouant sur des textures plus légères qui rappellent nos fameux quatre-quarts ou cakes de voyage. L’ajout de la noix de coco a marqué un tournant, introduisant une touche d’exotisme devenue un classique intemporel.

Au sein des foyers, cette recette est devenue le symbole d’une tradition moderne où le partage prime sur la complexité. L’intégration de produits du terroir pour la farine et les œufs permet d’élever ce gâteau simple au rang de dessert recherché. C’est le genre de pâtisserie que l’on se transmet de génération en génération, en ajustant toujours un peu les dosages pour refléter l’identité familiale propre à chaque foyer.

Aujourd’hui, ces muffins s’inscrivent dans une démarche consciente où l’origine durable des ingrédients compte autant que le plaisir gustatif final. La noix de coco, une fois râpée, offre une polyvalence rare, capable de se marier aussi bien avec des notes fruitées qu’avec des saveurs plus corsées comme le chocolat noir ou la vanille bourbon. Ce n’est plus seulement un goûter, c’est un véritable héritage culinaire qui se réinvente avec créativité.

La pérennité de ce succès réside dans l’évolution des habitudes de consommation. En cherchant une alternative saine aux pâtisseries industrielles, les familles se tournent vers cette base simple qui permet de contrôler chaque apport calorique tout en conservant une gourmandise totale. C’est l’essence même de la pâtisserie de maison : un respect des bases techniques tout en offrant une liberté créative infinie pour sublimer chaque bouchée.

Pourquoi vous allez adorer ce recette muffins noix coco

• Texture divine : Grâce au dosage précis des matières grasses, la mie reste incroyablement aérée, offrant une expérience sensorielle douce et fondante à chaque bouchée.
• Savoir-faire accessible : Aucune technique de chef complexe n’est requise, ce qui permet aux débutants de garantir une réussite spectaculaire dès le premier essai.
• Utilisation d’ingrédients bio : En sélectionnant des produits issus de l’agriculture biologique, vous décuplez la richesse aromatique de la noix de coco et la pureté des saveurs.
• Polyvalence remarquable : Cette recette sert de toile vierge, permettant d’ajouter des fruits de saison, des zestes d’agrumes ou des pépites de chocolat pour varier les plaisirs selon l’inspiration.
• Faible en calories : En maîtrisant la teneur en sucre et en choisissant des alternatives naturelles, vous obtenez un plaisir sucré bien plus équilibré qu’une pâtisserie classique.
• Conservation idéale : Contrairement à de nombreux gâteaux qui sèchent vite, ces muffins conservent une humidité parfaite pendant plusieurs jours, idéal pour anticiper les petits déjeuners de la semaine.
• Un parfum inoubliable : La cuisson diffuse une odeur douce et sucrée qui transforme instantanément votre cuisine en une véritable boulangerie artisanale.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La réussite d’un muffin tient presque entièrement à la science du mélange. Le secret réside dans le fait de ne jamais trop travailler la pâte : les ingrédients secs doivent être incorporés aux liquides juste assez pour qu’il n’y ait plus de traces de farine. Ce processus limite le développement du gluten, ce qui garantit cette mie tendre et légère, loin de la texture élastique que l’on trouve parfois dans les préparations trop travaillées.

Un autre pilier de la qualité gastronomique est la température des éléments. Les œufs et le lait à température ambiante permettent une émulsion parfaite avec l’huile, créant une structure stable capable de soutenir les morceaux de noix de coco sans qu’ils ne tombent tous au fond des caissettes. Cette cohésion moléculaire assure une répartition homogène des saveurs, garantissant que chaque bouchée offre le même équilibre entre le sucre et l’exotisme de la noix.

La noix de coco râpée joue également un rôle structurel majeur dans cette recette. Elle agit comme une éponge à humidité, retenant les arômes et apportant une texture fibreuse qui complète la douceur de la farine. En la saupoudrant sur le dessus avant la cuisson, on crée une réaction de Maillard subtile : les sucres naturels de la coco caramélisent légèrement, offrant ce croquant contrastant qui définit les meilleurs muffins de boulangerie.

Enfin, le repos de la pâte est une étape souvent sous-estimée mais cruciale pour la chimie de la levure. Laisser la pâte reposer quelques minutes avant d’enfourner permet à la poudre à lever de s’activer de manière optimale. Cela donne une poussée verticale franche lors des premières minutes au four, garantissant cette forme de dôme bombé, caractéristique d’un muffin réussi, visuellement appétissant et parfaitement cuit à cœur.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre une qualité gastronomique, il est primordial de sélectionner des produits du terroir, en particulier pour les produits laitiers et les œufs. Des œufs de poules élevées en plein air, avec un jaune riche en pigments naturels, apporteront une couleur dorée à votre pâte et une profondeur de goût incomparable. La farine, idéalement choisie parmi les variétés anciennes ou biologiques, possède une force boulangère qui améliore la tenue des muffins.

La noix de coco râpée doit être choisie avec soin au rayon vrac ou chez des fournisseurs spécialisés. Une noix de coco de haute qualité possède une couleur blanc cassé naturelle et une odeur franche, presque huileuse ; évitez celles qui sont trop sèches ou qui présentent une couleur trop blanche, signe d’un traitement industriel excessif. La fraîcheur est la clé pour obtenir ce goût lacté qui fait toute la différence.

L’huile, bien que neutre, doit être de première pression à froid pour préserver sa neutralité et ne pas altérer le parfum délicat de la noix de coco. Une huile de tournesol ou de colza bio de haute qualité garantira une texture grasse légère sans arrière-goût métallique. C’est cette pureté dans le choix des corps gras qui permet aux arômes exotiques de rayonner pleinement dans la mie sans interférence.

Le sucre, souvent réduit dans les versions d’origine durable, peut être remplacé par du sucre de canne complet ou du sucre de coco pour ajouter une note de caramel et de réglisse. Cette nuance supplémentaire transforme une recette simple en une dégustation sophistiquée. En respectant ces critères de sélection, vous passez d’un simple gâteau fait maison à un dessert digne d’une pâtisserie fine.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé classique par un mélange équilibré de farine de riz complet, de fécule de maïs et d’une pointe de gomme de xanthane. La gomme est essentielle ici pour remplacer l’élasticité du gluten, sans quoi le muffin risque de s’effriter dès la première bouchée. Le résultat est tout aussi moelleux et particulièrement digeste pour les personnes sensibles.

Les amateurs de cuisine vegan trouveront facilement une alternative saine en remplaçant les œufs par une préparation de graines de lin moulues mélangées à de l’eau. Cette mixture, appelée œuf de lin, apporte le liant nécessaire sans modifier le goût global. Remplacez le lait de vache par un lait de coco en conserve pour une intensité aromatique renforcée ou par un lait d’amande pour une douceur plus subtile.

Si vous suivez une alimentation faible en glucides, le remplacement du sucre par de l’érythritol ou du xylitol est une excellente option pour conserver le plaisir sucré tout en limitant l’impact glycémique. Ces substituts se comportent très bien à la cuisson et permettent de maintenir la structure du muffin intacte. Veillez simplement à ajuster le temps de cuisson, car les sucres alternatifs brunissent parfois un peu plus vite.

Pour ceux qui manquent d’extrait de vanille, une pincée de fève tonka fraîchement râpée ou une pointe de cannelle apportera une dimension épicée très intéressante qui s’accorde parfaitement avec la noix de coco. En cas de rupture de stock d’huile, le yaourt grec peut également être utilisé pour apporter de l’humidité tout en réduisant l’apport lipidique total, créant ainsi une variante plus légère et riche en protéines.

La créativité est encouragée lors de l’intégration d’ajouts gourmands : les morceaux d’ananas frais coupés en petits dés ou des zestes de citron vert apporteront une acidité bienvenue pour équilibrer le côté sucré. Il suffit de fariner légèrement ces ingrédients avant de les incorporer à la pâte pour éviter qu’ils ne tombent au fond du moule lors de la cuisson, garantissant ainsi une répartition uniforme des saveurs à chaque bouchée.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Thé Earl Grey parfumé : La bergamote contenue dans le thé noir s’harmonise parfaitement avec les notes lactées et douces de la noix de coco.
• Coulis de fruits exotiques : Un nectar de mangue fraîche ou un coulis de fruit de la passion apporte une acidité vive qui réveille la rondeur du muffin.
• Salade de fruits frais : Servir avec une petite salade de papaye et d’ananas, citronnée à la menthe fraîche, pour un dessert complet et léger.
• Champagne blanc de blancs : Pour un brunch chic, la minéralité et la finesse des bulles d’un bon champagne soulignent la texture aérienne du gâteau.
• Vin blanc moelleux de type Sauternes : Les notes miellées d’un vin liquoreux en font un accord audacieux pour souligner la gourmandise de la noix de coco.
• Crème fouettée à la cardamome : Une noisette de crème légèrement montée avec une pointe de cardamome ajoute une dimension aromatique complexe et luxueuse.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Conservation au réfrigérateur : Placez vos muffins dans une boîte hermétique pour éviter qu’ils n’absorbent les odeurs du frigo ; ils y resteront parfaits pendant 5 jours.
• Congélation optimale : Enveloppez individuellement chaque muffin dans du film étirable avant de les placer dans un sac de congélation, préservant ainsi leur fraîcheur jusqu’à 2 mois.
• Décongélation douce : Laissez-les reprendre température à l’air libre pendant 2 heures pour retrouver une texture proche du frais.
• Réchauffage express : Pour un effet comme à la sortie du four, passez le muffin 15 secondes au micro-ondes à faible puissance, ce qui réactivera les arômes de la noix de coco.
• Astuce de chef : Si le dessus manque de croustillant après décongélation, passez-les 2 minutes sous le grill du four pour redonner vie à la croûte dorée.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories : 240 kcal | Protéines : 4 g | Lipides : 12 g | Glucides : 28 g

Ingrédients

Pour la base des muffins

• 200 g de farine T45 de préférence pour une mie bien fine
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 pincée de sel fin
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de noix de coco râpée non sucrée de qualité supérieure
• 2 œufs à température ambiante
• 20 cl de lait entier pour plus d’onctuosité
• 8 cl d’huile végétale neutre type pépins de raisin ou tournesol
• 1 c. à café d’extrait de vanille liquide ou en poudre

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation du poste de travail

Commencez par préchauffer votre four à 180 °C en mode chaleur tournante pour assurer une répartition homogène de la température. Pendant que la chaleur monte, organisez vos ustensiles et préparez le moule à muffins en insérant les caissettes en papier. Cette mise en place rigoureuse est la signature du cuisinier méthodique et garantit une préparation fluide sans stress.

Assurez-vous que vos œufs et votre lait sont sortis du réfrigérateur au moins 30 minutes avant l’utilisation. La température ambiante des ingrédients est un facteur clé pour éviter que l’huile ne fige au contact des produits laitiers, ce qui rendrait la pâte granuleuse. Une émulsion parfaite est le secret visuel qui donne aux muffins cet aspect professionnel et appétissant.

Disposez enfin une grille de refroidissement à proximité de votre four. Le passage des muffins du moule à cette grille est une étape cruciale pour éviter la condensation. Si les muffins refroidissent directement dans les cavités en métal, la vapeur restera emprisonnée et la base deviendra collante au lieu de rester aérée et légère.

Étape 2 : Le mélange des éléments secs

Dans un grand cul-de-poule, tamisez la farine et la levure chimique pour éliminer toute trace de grumeaux. L’action de tamiser permet d’incorporer de l’air dans la préparation, ce qui favorise une levée spectaculaire pendant la cuisson. Ajoutez ensuite la pincée de sel, qui agira comme un exhausteur de goût naturel pour la noix de coco.

Versez ensuite la noix de coco râpée et le sucre en poudre dans ce mélange sec. À l’aide d’un fouet, mélangez vigoureusement pendant quelques secondes pour que la poudre à lever soit parfaitement répartie dans la farine. Cette homogénéité garantit que chaque muffin gonflera de manière égale dans le moule, sans zones creuses ou trop denses.

Visualisez ce mélange comme une base stable. La noix de coco, en se mélangeant aux poudres, va commencer à libérer ses arômes subtils. C’est ici que l’odeur caractéristique de la pâtisserie de vacances commence à flotter dans votre cuisine, créant une atmosphère accueillante et chaleureuse qui annonce le résultat final.

Étape 3 : La préparation des liquides

Dans un second récipient, cassez les deux œufs entiers. Fouettez-les légèrement avec une fourchette pour casser les chaînes protéiniques du blanc, puis versez le lait et l’huile végétale. L’incorporation de l’huile dans le mélange liquide est essentielle pour obtenir une pâte brillante et soyeuse qui assurera le moelleux du muffin.

Ajoutez l’extrait de vanille à cet appareil liquide. Si vous utilisez une gousse de vanille fraîche, grattez les grains et incorporez-les directement dans le lait pour une diffusion maximale de la saveur. Ce mélange doit être fouetté jusqu’à ce qu’il devienne parfaitement uniforme, sans traces de gras visibles, pour garantir une liaison chimique optimale.

La consistance de ce mélange liquide doit être fluide et légèrement mousseuse. En fouettant énergiquement, vous incorporez des micro-bulles d’air qui, lors du passage au four, aideront à la structure alvéolée de la mie. C’est le moment de vérifier que vos ingrédients sont bien intégrés avant d’entamer l’étape délicate du mélange final.

Étape 4 : L’union des ingrédients

Versez délicatement la préparation liquide sur les ingrédients secs. C’est ici que votre expertise de cuisinier est la plus sollicitée : utilisez une spatule rigide pour ramener les ingrédients secs vers le centre avec des mouvements enveloppants. Il ne faut surtout pas battre la pâte comme on le ferait pour un appareil à génoise.

Arrêtez de mélanger dès que la farine n’est plus visible. Il reste des grumeaux ? C’est exactement ce que nous recherchons ! Une pâte à muffins trop lisse est synonyme de muffins caoutchouteux. Cette rusticité apparente est le gage d’une mie tendre qui restera moelleuse pendant plusieurs jours après la cuisson.

Le parfum qui s’échappe de la pâte est désormais intense. La noix de coco commence à s’imbiber de l’humidité du lait, ce qui prépare le gonflement des fibres. La pâte doit avoir une texture épaisse et lourde, presque tombante, ce qui indique que l’équilibre entre la farine et les liquides est idéal pour un résultat final aérien.

Étape 5 : Le remplissage du moule

Munissez-vous d’une cuillère à soupe ou d’une poche à douille sans embout pour répartir la pâte dans les caissettes. Remplissez chaque cavité aux trois quarts de sa hauteur. Cette précision est cruciale pour permettre à la poussée de la levure de créer ce joli dôme bombé caractéristique sans que la pâte ne déborde sur les bords du moule.

Tapotez doucement le moule contre votre plan de travail pour éliminer les bulles d’air trop larges piégées au fond des caissettes. Ce geste technique simple permet de lisser la structure interne du gâteau et d’éviter les trous inesthétiques dans la mie. C’est une petite attention qui sépare l’amateur du pâtissier attentif.

Une fois le moule rempli, saupoudrez le reste de noix de coco râpée sur le sommet de chaque muffin. En plus de l’esthétique professionnelle qu’elle apporte, cette couche supérieure va torréfier légèrement sous la chaleur du four. Cela créera une texture contrastée, un petit “crunch” très agréable face au fondant du cœur du gâteau.

Étape 6 : La cuisson maîtrisée

Enfournez votre moule à mi-hauteur. Pendant les dix premières minutes, ne touchez surtout pas à la porte du four ; la chaleur doit rester stable pour que la structure se fixe. Vous observerez, à travers la vitre, les muffins s’élever fièrement, le sommet devenant doucement doré sous l’effet de la chaleur tournante.

Après 20 minutes, effectuez le test de la lame de couteau. Si elle ressort propre, le muffin est cuit à cœur. Si vous préférez une mie plus humide, vous pouvez retirer les muffins dès que la lame ressort avec quelques miettes attachées, ce qui est souvent considéré comme la cuisson idéale en pâtisserie gourmande.

Chaque four ayant ses spécificités, fiez-vous également à votre vue : la couleur doit être un beau blond doré. Si le dessus brunit trop vite avant que l’intérieur ne soit cuit, n’hésitez pas à poser une feuille de papier aluminium sur le dessus pour protéger les muffins pendant les dernières minutes de cuisson.

Étape 7 : Le démoulage stratégique

Une fois sortis du four, laissez les muffins reposer dans leur moule pendant cinq minutes précises. Ce temps de repos permet à la mie de se raffermir légèrement. Si vous tentez de les démouler immédiatement, ils risquent de se casser ou de perdre leur belle forme bombée, car la structure est encore très fragile à haute température.

Après ces cinq minutes, démoulez les muffins avec précaution et déposez-les sur une grille métallique. La grille est le meilleur allié du pâtissier car elle permet à l’air de circuler librement sous chaque gâteau. Cela empêche l’humidité résiduelle de ramollir la base, garantissant ainsi que chaque muffin reste aussi croustillant à la base qu’il est moelleux à l’intérieur.

Observez les muffins une fois sur la grille : ils doivent être bien droits, avec une croûte légèrement craquelée sur le dessus et une belle couleur uniforme. L’odeur est alors à son comble. C’est le moment idéal pour admirer votre travail avant de succomber à la tentation de la dégustation.

Étape 8 : Dégustation et plaisir

Attendez au moins dix minutes avant de goûter votre première création. La dégustation d’un muffin tiède est une expérience sensorielle unique, où le parfum de la noix de coco est décuplé par la chaleur. La mie fond littéralement en bouche, libérant une douceur lactée qui rappelle les souvenirs d’enfance les plus réconfortants.

Si vous servez ces muffins pour le goûter, accompagnez-les d’une boisson chaude légère pour ne pas masquer la subtilité de la noix. La réussite de cette recette réside autant dans le processus de création que dans le moment de partage qui suit. N’hésitez pas à les saupoudrer d’un voile de sucre glace pour une présentation encore plus élégante lors d’un brunch.

Profitez du silence et de la satisfaction d’avoir créé quelque chose de sain, de savoureux et d’authentique. Chaque bouchée est la preuve que la simplicité, lorsqu’elle est maîtrisée avec les bons ingrédients, est le plus haut niveau de raffinement culinaire. Vos convives ne manqueront pas de vous demander la recette, alors soyez prêt à partager vos petits secrets de préparation.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si vos muffins sont trop secs, c’est généralement le signe d’une cuisson trop longue ou d’un excès de farine. Pour la prochaine fois, réduisez la cuisson de quelques minutes et assurez-vous de bien peser votre farine : une balance numérique est toujours préférable aux mesures volumétriques pour garantir une précision totale. Si cela arrive, servez-les avec un peu de crème fouettée ou un coulis de fruits pour réhydrater chaque bouchée.

Si la pâte est devenue trop liquide et que les muffins ne montent pas assez, vérifiez la date de péremption de votre levure chimique. Une levure ancienne perd de son pouvoir levant et ne pourra pas créer les bulles de gaz nécessaires à l’aération. Si la pâte est trop liquide au moment de verser, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine supplémentaire pour rétablir l’équilibre.

Un muffin qui retombe après la cuisson est souvent le résultat d’une ouverture trop fréquente de la porte du four. Le choc thermique fait s’effondrer la structure alvéolaire fragile. Pour récupérer un résultat visuel, vous pouvez les transformer en trifle gourmand : émiettez les muffins dans des verrines en alternant avec une mousse au chocolat ou une compote de fruits de saison.

Enfin, si le goût vous semble trop fade, c’est probablement dû à une pincée de sel oubliée ou à une noix de coco de piètre qualité. Le sel est indispensable pour révéler les sucres de la noix de coco. N’ayez pas peur d’ajuster en ajoutant une pointe d’extrait de vanille de plus la prochaine fois : cet ingrédient agit comme un révélateur aromatique qui donne toute sa personnalité au gâteau.

Foire Aux Questions (FAQ) sur recette muffins noix coco

Puis-je utiliser de la noix de coco fraîche au lieu de la râpée séchée ?

Oui, c’est tout à fait possible, mais attention à l’humidité. La noix de coco fraîche est beaucoup plus riche en eau que la version déshydratée du commerce. Je vous conseille de la râper finement, puis de la presser légèrement dans un linge propre pour retirer l’excès de liquide. Vous devrez aussi réduire la quantité de lait de 2 à 3 cl pour compenser cet apport d’humidité naturelle.

Mes muffins sont très bons mais ils collent au papier, pourquoi ?

Cela arrive souvent si vous démoulez les muffins alors qu’ils sont encore trop chauds. La vapeur continue de s’échapper, rendant le papier humide et le gâteau fragile. Laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de retirer les caissettes. Si le problème persiste, vous pouvez badigeonner légèrement l’intérieur des caissettes avec une goutte d’huile neutre avant d’y verser la pâte.

Est-ce que je peux remplacer l’huile par du beurre fondu ?

Absolument, le beurre fondu apportera un goût noisette et une richesse supplémentaire qui se marie très bien avec la noix de coco. La texture sera légèrement plus dense qu’avec de l’huile, mais le résultat sera extrêmement savoureux. Veillez à ce que le beurre soit fondu mais pas chaud au moment de l’incorporation pour ne pas cuire les œufs prématurément dans votre préparation liquide.

Peut-on ajouter des pépites de chocolat sans modifier la texture ?

Les pépites de chocolat sont un ajout classique qui fonctionne merveilleusement avec la noix de coco. Pour éviter qu’elles ne tombent toutes au fond du moule, enrobez-les d’une demi-cuillère à café de farine avant de les incorporer à la pâte à la toute fin du mélange. Cela permettra aux pépites de rester en suspension dans la mie grâce à l’adhérence créée par la farine.

Combien de temps faut-il vraiment pour que la pâte repose ?

Bien que cette recette soit prévue pour être une préparation rapide, laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes à température ambiante avant de remplir les moules permet aux ingrédients secs de mieux s’hydrater. Cela donne une texture finale plus homogène et évite les petites zones farineuses. Si vous êtes pressé, ce n’est pas obligatoire, mais le résultat sera légèrement supérieur avec ce court temps de repos.

Muffins moelleux à la noix de coco

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★★★★★

4.8 from 742 reviews

Des muffins irrésistibles, à la fois aérés et parfumés, parfaits pour une pause gourmande. Une recette simple et rapide qui plaît à toute la famille.

• Author: SANSA
• Prep Time: 10 min
• Cook Time: 25 min
• Total Time: 35 min
• Yield: 12 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de noix de coco râpée
• 2 œufs
• 20 cl de lait
• 8 cl d’huile végétale neutre
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• Un peu de noix de coco pour saupoudrer

Instructions

1. 1Préchauffez votre four à 180 °C. Préparez votre moule à muffins.
2. 2Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le sucre et la noix de coco râpée.
3. 3Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le lait, l’huile et l’extrait de vanille.
4. 4Versez le mélange liquide dans le saladier des ingrédients secs et mélangez délicatement sans trop travailler la pâte.
5. 5Répartissez la pâte dans les caissettes aux trois quarts. Saupoudrez un peu de noix de coco sur le dessus.
6. 6Enfournez pour 20 à 25 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

Notes

Ne travaillez pas trop la pâte pour garantir une texture aérienne. Utilisez des ingrédients à température ambiante.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 240 kcal Sugar: 15g Sodium: 120mg Fat: 12g Saturated Fat: 5g Carbohydrates: 28g Fiber: 2g Protein: 4g Cholesterol: 45mg

Keywords: muffin, noix de coco, dessert, goûter, rapide, facile, français