Recette de tarte tatin aux aubergines salée exquise

Le quotidien est souvent rythmé par une course effrénée contre la montre, où trouver le temps de préparer un repas équilibré devient un défi quasi insurmontable. Entre les journées de travail chargées et les obligations domestiques, l’idée de cuisiner une assiette qui allie confort et gourmandise semble parfois reléguée au second plan. Pourtant, la solution réside souvent dans la simplicité des produits bruts, transformés avec amour et une touche d’ingéniosité culinaire qui transforme l’ordinaire en un moment de pur plaisir.

Aujourd’hui, nous vous invitons à redécouvrir le plaisir de la cuisine de maison à travers une recette qui sublime les trésors du potager avec une élégance toute française. La tarte tatin aux aubergines s’impose comme une évidence pour ceux qui cherchent à allier la praticité d’une préparation rapide à une finesse gustative incomparable. C’est le genre de plat généreux que l’on partage avec bonheur, une célébration des saveurs méditerranéennes qui réchauffe les cœurs dès la première bouchée.

Que vous soyez en quête d’un dîner familial mémorable ou simplement d’une manière inventive de revisiter vos légumes de saison, cette recette est votre alliée ultime. Elle promet de transformer votre cuisine en un véritable laboratoire de saveurs tout en restant accessible, même aux cuisiniers les plus novices. Laissez-vous guider par ce voyage culinaire où la caramélisation rencontre l’onctuosité, et redécouvrez le bonheur simple de mettre à table un plat qui raconte une histoire de terroir et de passion.

L’Histoire et la Tradition de tarte tatin aux aubergines

La célèbre tarte tatin, monument de la pâtisserie française, trouve ses racines dans la région de la Loire à la fin du XIXe siècle, une création fortuite née de l’oubli des sœurs Tatin dans leur hôtel de Lamotte-Beuvron. Si la version originelle aux pommes est ancrée dans notre patrimoine gastronomique, l’audace des chefs contemporains a rapidement permis de transposer ce concept renversé à l’univers du salé. En remplaçant les fruits par des légumes gorgés de soleil, on honore cette tradition tout en apportant une modernité nécessaire à nos habitudes alimentaires actuelles.

L’aubergine, véritable reine des jardins du Sud, se prête merveilleusement bien à cette technique de cuisson inversée. Historiquement, ce légume était souvent associé aux gratins ou aux ratatouilles, mais la tatin lui confère une noblesse nouvelle par la caramélisation de ses sucs naturels. Dans les cuisines familiales françaises, cette adaptation est devenue le symbole d’une cuisine intelligente qui valorise les produits du terroir tout en limitant le gaspillage, prouvant que les légumes les plus simples peuvent devenir le centre d’une table prestigieuse.

Adopter la tarte tatin aux aubergines, c’est aussi s’inscrire dans une démarche de respect des saisons, en privilégiant des produits cueillis à maturité. Elle incarne cette cuisine de partage où le savoir-faire se transmet entre générations, sans fioritures inutiles, mais avec une précision technique qui fait toute la différence. C’est une recette qui traverse les époques avec aisance, s’adaptant aux goûts modernes tout en conservant l’âme rustique et réconfortante qui fait le succès des plats cuits lentement au four.

Aujourd’hui, ce plat s’est imposé comme une alternative saine dans de nombreux foyers, offrant une option végétarienne savoureuse qui n’a rien à envier aux mets carnés. Son succès ne repose pas sur une complexité technique absurde, mais sur l’harmonie parfaite entre la texture fondante des aubergines et le croquant de la pâte. En intégrant ce plat à votre répertoire, vous ne préparez pas seulement un dîner, vous participez à une évolution naturelle de la gastronomie française où l’ingéniosité rime toujours avec plaisir et convivialité.

Pourquoi vous allez adorer ce tarte tatin aux aubergines

• Une expérience sensorielle unique : Le mariage du miel caramélisé avec la légère amertume de l’aubergine crée une profondeur aromatique digne de la haute gastronomie.
• Une polyvalence exemplaire : Parfaitement adaptée pour un dîner familial décontracté, cette tarte peut également se transformer en une entrée chic lors d’une réception plus formelle.
• L’alliance parfaite de la praticité : Grâce à une préparation rapide, vous pouvez proposer un plat fait maison, sain et équilibré, même après une longue journée de travail.
• Une richesse nutritionnelle appréciable : En choisissant des ingrédients bio, vous bénéficiez d’un apport en fibres et en antioxydants, tout en conservant un profil faible en calories.
• Un succès garanti auprès des enfants : La texture fondante et le goût légèrement sucré de l’aubergine caramélisée permettent de faire manger des légumes aux plus récalcitrants avec une grande facilité.
• Un respect total des produits du terroir : En utilisant des ingrédients de saison, vous soutenez une agriculture locale et profitez de saveurs authentiques qui ne demandent que peu d’artifices pour briller.
• Un coût maîtrisé pour une qualité gastronomique : La tarte tatin aux aubergines prouve que l’on peut se régaler avec des produits abordables, tout en soignant la présentation pour un résultat bluffant.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Le secret d’une tarte tatin aux aubergines réussie réside avant tout dans la gestion de l’humidité des légumes. L’aubergine étant une éponge naturelle, il est impératif de la faire dégorger ou, comme dans notre recette, de la saisir avec soin dans une poêle chaude pour concentrer ses sucs. Cette étape de caramélisation initiale est cruciale pour éviter que la pâte ne détrempe, garantissant ainsi un contraste saisissant entre le croustillant du feuilletage et le fondant des légumes.

La science de ce plat repose également sur l’équilibre entre les acides et les sucres. L’apport du miel agit comme un exhausteur de goût naturel, venant casser l’amertume naturelle de l’aubergine tandis que le concentré de tomates apporte l’acidité nécessaire pour structurer l’ensemble. Cette alchimie, lorsqu’elle est combinée avec la puissance aromatique de l’origan séché, crée une harmonie umami qui enveloppe le palais et donne au plat une dimension gourmande irrésistible.

La cuisson au four est une phase de fusion où les saveurs migrent et s’imprègnent mutuellement. En disposant les aubergines en cercle, on favorise une cuisson uniforme, permettant à la sauce de se loger dans les interstices et de caraméliser les bords de la pâte. C’est ici que l’origine durable des produits prend tout son sens : des aubergines fermes et des tomates de qualité garantissent une tenue irréprochable et un jus de cuisson qui ne sera ni trop liquide ni trop fade, mais parfaitement sirupeux.

Enfin, ne négligez jamais le repos de la tarte avant le démoulage. Ce temps d’attente permet aux sucs de se figer légèrement et à la pâte d’absorber les derniers arômes sans se gorger d’humidité excessive. C’est cette discipline, souvent négligée dans la précipitation du quotidien, qui permet de passer d’une simple tarte à un chef-d’œuvre de la cuisine maison, capable de satisfaire les gourmets les plus exigeants par sa maîtrise technique et son équilibre parfait.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

La quête d’une qualité gastronomique commence inévitablement par le choix des produits sur les étals. Privilégiez des aubergines fermes, à la peau lisse et brillante, signe d’une fraîcheur optimale, et tournez-vous vers des producteurs locaux pour bénéficier de l’origine durable de vos légumes. Une aubergine cultivée dans le respect des cycles naturels possède une chair moins fibreuse et une capacité d’absorption de l’huile mieux maîtrisée, essentielle pour éviter une tarte trop grasse.

Pour le concentré de tomate et l’huile d’olive, ne faites aucune concession. L’utilisation d’ingrédients bio garantit une absence de résidus chimiques et une concentration en nutriments supérieure, ce qui se ressent immédiatement en bouche par une intensité aromatique accrue. Une huile d’olive vierge extra, extraite à froid, apportera cette note fruitée indispensable pour souligner la douceur du miel sans écraser les autres saveurs du plat.

L’origan, bien qu’il puisse paraître simple, doit être d’une excellente qualité, idéalement séché sur branche pour conserver toutes ses huiles essentielles. C’est ce petit détail qui fait la différence entre un plat correct et une expérience gustative mémorable. N’hésitez pas à interroger votre commerçant au marché de producteurs pour connaître la provenance précise de vos herbes, car leur puissance aromatique varie énormément selon les conditions de culture.

Enfin, la pâte brisée est le socle de votre réussite. Si vous choisissez une version prête à l’emploi, tournez-vous vers des produits pur beurre, sans additifs suspects, ou mieux encore, confectionnez-la vous-même avec de la farine de qualité supérieure. Une pâte réussie doit être friable, légère et capable de supporter le poids des légumes sans devenir caoutchouteuse. Ces quelques efforts dans le sourcing des ingrédients sont la garantie d’un plat qui honore votre table.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

La flexibilité est l’un des grands atouts de cette tarte, permettant d’ajuster la recette à chaque besoin spécifique. Pour une version vegan, remplacez simplement le miel par du sirop d’agave ou d’érable, qui offrira une note boisée tout aussi plaisante. Veillez également à choisir une pâte brisée sans beurre, souvent à base d’huiles végétales de qualité, pour conserver le croquant nécessaire sans recourir aux produits laitiers.

Pour les amateurs d’alimentation sans gluten, il existe aujourd’hui des préparations prêtes à l’emploi à base de farine de riz ou de sarrasin qui se comportent parfaitement dans ce type de cuisson. Si vous préférez le fait maison, un mélange de farines sans gluten et d’une touche de gomme de xanthane vous permettra d’obtenir une base stable qui supportera sans problème l’humidité des aubergines. C’est une excellente alternative saine qui ne sacrifie en rien la gourmandise du résultat final.

Les personnes soucieuses de limiter leurs glucides peuvent opter pour une version faible en glucides en remplaçant la pâte traditionnelle par une croûte faite d’amandes en poudre et de parmesan, ce qui apporte en prime une note de noisette très intéressante. Cette adaptation permet de réduire drastiquement l’indice glycémique du repas tout en conservant cette structure croustillante qui définit la tarte tatin. L’aubergine elle-même est naturellement faible en calories, ce qui en fait un allié de choix dans ce contexte.

Si vous manquez d’origan, n’hésitez pas à explorer d’autres herbes méditerranéennes comme le thym ou le romarin, qui se marient parfaitement avec la tomate et l’aubergine. Pour une touche plus originale, une pincée de piment d’Espelette peut venir relever l’ensemble, offrant une chaleur subtile qui réveille les papilles sans prendre le pas sur les autres ingrédients. L’art de la cuisine réside dans cette capacité d’adaptation, où chaque substitution devient une opportunité de créer une variation personnelle et unique.

En somme, cette tarte est un canevas blanc prêt à être personnalisé selon vos envies et vos contraintes. Que vous cherchiez à enrichir vos apports en protéines avec quelques pignons de pin torréfiés sur le dessus, ou à ajouter une touche de fraîcheur avec quelques feuilles de basilic frais au moment de servir, les possibilités sont infinies. L’essentiel est de garder l’âme de la recette – la caramélisation et le mélange des textures – pour garantir une réussite constante à chaque fois que vous passez derrière les fourneaux.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Salade de roquette à l’huile de noisette : L’amertume poivrée de la roquette équilibre parfaitement la douceur des aubergines caramélisées, offrant un contraste rafraîchissant.
• Assortiment de légumes grillés : Pour un dîner familial plus copieux, servez cette tarte avec des poivrons et des courgettes rôtis, soulignant ainsi la thématique estivale et méditerranéenne.
• Vin blanc sec et aromatique : Un verre de Provence ou un Languedoc blanc, avec ses notes de garrigue et de fleurs blanches, accompagne idéalement la complexité de l’aubergine.
• Vin rosé de terroir : Un rosé de caractère, comme un Bandol, offre une structure suffisante pour répondre au sucre du miel tout en apportant une belle vivacité minérale.
• Yaourt grec à l’ail et aux herbes : Une petite cuillère de tzatziki maison sur le côté apporte une onctuosité et une fraîcheur qui viennent alléger le plat et parfaire l’équilibre des saveurs.
• Pain au levain grillé : Proposez quelques tranches de pain au levain de qualité pour saucer le reste de jus tomate-miel, un plaisir simple et authentique souvent plébiscité par les convives.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez la tarte dans un récipient hermétique ou couvrez-la soigneusement d’un film alimentaire après refroidissement complet. Elle se conservera ainsi jusqu’à 3 jours, conservant toutes ses propriétés organoleptiques si elle est bien isolée de l’humidité du réfrigérateur.
• Congélateur : Pour une conservation longue durée, découpez la tarte en parts individuelles et emballez-les séparément dans du papier cuisson puis dans un sachet hermétique. Elle peut être congelée jusqu’à deux mois, ce qui en fait une solution idéale pour une préparation rapide lors des soirs de semaine chargés.
• Réchauffage idéal : Pour redonner à la pâte tout son croustillant, évitez le micro-ondes qui risque de la ramollir. Privilégiez un passage au four traditionnel à 180°C pendant une dizaine de minutes sur une plaque chaude, ce qui permettra de réactiver la caramélisation du dessous et de retrouver le contraste de textures original.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Valeurs nutritionnelles pour 1 portion (114g) :

Calories : 181 Kcal
Protéines : 2,8 g
Lipides : 8,7 g
Glucides : 21,5 g
Fibres : 2,5 g
Sucre : 4,6 g

Ingrédients

Pour la préparation de base

• 2 aubergines de taille moyenne choisissez des aubergines fermes et bien brillantes pour une meilleure texture
• 1 pâte brisée de qualité supérieure idéalement pur beurre pour un feuilletage fondant
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate pour une profondeur aromatique intense
• 1 cuillère à soupe de miel de préférence un miel de fleurs douces pour la caramélisation
• 1 oignon jaune ciselé finement pour apporter une base sucrée et parfumée
• 2 gousses d’ail dégermées et hachées pour relever la sauce tomate
• 1 cuillère à soupe d’origan séché le parfum typique de la Méditerranée
• 25 cl d’eau pour créer une sauce onctueuse et réduire les sucs
• Huile d’olive extra vierge selon votre goût pour la saisie
• Sel et poivre du moulin à doser selon votre convenance

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation de la base aromatique

Commencez par émincer finement votre oignon jaune afin qu’il puisse fondre délicatement à la cuisson. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d’huile d’olive de qualité, puis ajoutez l’oignon et l’ail haché à feu moyen.

Faites revenir ces ingrédients jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Ce processus permet de libérer les huiles essentielles de l’ail et la sucrosité de l’oignon, créant le socle aromatique indispensable pour le reste de votre préparation.

Laissez infuser les arômes dans la poêle tout en surveillant la coloration, qui ne doit pas brunir excessivement pour éviter toute amertume indésirable. Cette étape marque le début de votre aventure culinaire avec une odeur irrésistible qui embaume déjà votre cuisine.

Étape 2 : Création de la sauce concentrée

Ajoutez le concentré de tomate dans la poêle, en mélangeant soigneusement pour qu’il s’enrobe de l’huile et des oignons. L’objectif est de faire légèrement griller le concentré pour neutraliser son acidité brute et révéler une saveur plus profonde et riche.

Saupoudrez généreusement l’origan séché sur le mélange, puis assaisonnez avec le sel et le poivre du moulin. Versez ensuite les 25 cl d’eau tout en remuant vigoureusement avec une spatule en bois pour décoller les sucs de cuisson.

Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter doucement pendant que le liquide s’évapore progressivement. Vous obtiendrez ainsi une sauce nappante, concentrée en saveurs, qui servira de liant entre les aubergines et la pâte.

Étape 3 : Saisie des aubergines

Lavez soigneusement les aubergines et coupez-les en rondelles d’une épaisseur constante de 1 à 2 centimètres, afin de garantir une cuisson homogène. Dans une seconde poêle, faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive.

Déposez les rondelles d’aubergine en une seule couche, en veillant à ne pas les chevaucher lors de cette étape de saisie initiale. Laissez-les dorer sur chaque face jusqu’à ce qu’elles présentent une belle couleur ambrée, signe qu’elles ont bien caramélisé à l’extérieur.

Cette étape est vitale car elle permet de réduire l’éponge naturelle de l’aubergine. Si les rondelles absorbent trop d’huile, n’hésitez pas à les éponger brièvement sur du papier absorbant avant de procéder au montage final.

Étape 4 : Dressage du plat

Préparez votre moule à tarte en badigeonnant généreusement le fond et les bords avec le miel. Cette fine pellicule de sucre est le garant de la caramélisation de vos aubergines lors du passage au four.

Parsemez un peu d’origan séché sur le miel, ce qui apportera une note herbacée directe au contact du légume. Disposez ensuite les rondelles d’aubergines en cercles concentriques, en les faisant légèrement se chevaucher pour ne laisser aucun vide au fond du plat.

Une fois les aubergines en place, versez uniformément la sauce tomate préparée à l’étape 2 sur toute la surface. Utilisez le dos d’une cuillère pour bien répartir la sauce dans les interstices, afin que chaque bouchée soit imprégnée de ce mélange savoureux.

Étape 5 : Mise en place de la pâte

Déroulez votre pâte brisée et déposez-la délicatement sur le dessus des aubergines et de la sauce. Rentrez les bords de la pâte à l’intérieur du moule, comme si vous bordiez les légumes, pour créer une étanchéité parfaite qui permettra de confire l’ensemble à l’intérieur.

À l’aide d’une fourchette, piquez régulièrement la surface de la pâte. Ces petits trous permettront à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson au four, évitant ainsi que la pâte ne se soulève trop ou ne devienne trop humide.

Vérifiez une dernière fois que la pâte est bien ajustée aux bords du moule, car c’est cette précaution qui assurera une tenue parfaite au démoulage. Votre tatin est maintenant prête à rejoindre la chaleur du four pour sa transformation finale.

Étape 6 : Cuisson au four

Enfournez votre tarte dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant 30 minutes, en observant la coloration de la pâte qui doit devenir dorée et bien croustillante au toucher.

Durant cette demi-heure, la magie opère : les sucs de tomates, le miel et l’huile d’olive infusent les aubergines, les rendant incroyablement fondantes. La cuisine se remplit alors d’effluves sucrées et salées qui promettent un repas d’exception.

Une fois le temps écoulé, sortez la tarte du four et laissez-la reposer pendant quelques minutes. Ce temps de repos est crucial pour que le jus se stabilise et que la caramélisation se fige légèrement, facilitant ainsi un démoulage propre et sans accroc.

Étape 7 : Le démoulage spectaculaire

Placez une grande assiette ou un plat de présentation par-dessus votre moule à tarte. En un geste rapide et assuré, retournez l’ensemble pour libérer la tarte du moule, révélant ainsi les aubergines magnifiquement caramélisées.

Si quelques rondelles restent attachées au fond, replacez-les simplement délicatement à la spatule pour parfaire la présentation. C’est le moment de vérité où le contraste entre le brillant des aubergines et le mat de la pâte brisée crée un visuel digne des plus grands bistrots.

Le résultat doit être une tarte qui se tient parfaitement, avec une épaisseur de légumes gourmande et un jus nappant qui brille sous la lumière. Félicitations, vous venez de réaliser une tatin aux aubergines dans les règles de l’art.

Étape 8 : Service et dégustation

Servez la tarte tiède, idéalement accompagnée d’une salade de saison croquante pour apporter du volume au repas. La température tiède permet de mieux percevoir la subtilité du miel par rapport à l’aubergine.

Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais ou une pincée de fleur de sel au moment de servir pour rehausser les saveurs finales. Chaque convive appréciera ce mariage de textures entre la croûte fondante, les légumes confits et la sauce onctueuse.

C’est un plat qui invite à la convivialité et à la lenteur, savouré en bonne compagnie. N’hésitez pas à demander les avis et à proposer une seconde part, car cette recette, bien qu’équilibrée, incite toujours à la gourmandise.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si vous trouvez que votre tarte est trop salée, le problème vient souvent d’une réduction trop poussée de la sauce tomate ou d’un excès de sel lors de la saisie des légumes. Pour corriger cela, servez la tarte avec une généreuse portion de crème fraîche épaisse ou un fromage blanc assaisonné de quelques herbes fraîches, ce qui neutralisera immédiatement l’excès de sel.

Dans le cas où la tarte semble trop aqueuse après la cuisson, c’est généralement le signe que les aubergines n’ont pas assez dégorgé leur eau naturelle. La prochaine fois, prévoyez une étape de dégorger avec du sel pendant trente minutes avant de saisir les aubergines. Si cela arrive malgré tout, remettez la tarte au four à haute température pendant quelques minutes supplémentaires pour évaporer l’humidité résiduelle sans brûler la pâte.

Si le goût semble trop fade, il est probable que le mélange d’épices n’a pas assez diffusé ses arômes. N’hésitez pas à préparer une petite sauce d’accompagnement express en faisant réduire à nouveau un peu de concentré de tomate avec du miel et du vinaigre balsamique, que vous verserez sur chaque part au moment du service. Cela ajoutera le coup de fouet nécessaire pour réveiller les saveurs endormies.

Enfin, si la pâte devient trop molle lors du démoulage, c’est souvent parce que la tarte a été démoulée trop tôt. Laissez-la toujours tiédir au moins dix minutes hors du four. Si elle est déjà démoulée, vous pouvez passer les parts individuelles sous le gril du four pendant deux minutes pour leur redonner le croquant perdu, une astuce de chef qui sauve bien des situations délicates.

Foire Aux Questions (FAQ) sur tarte tatin aux aubergines

Comment conserver une tarte tatin aux aubergines après la cuisson ?

Pour conserver votre tarte, laissez-la refroidir complètement à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur, idéalement dans un récipient hermétique. Elle restera fraîche jusqu’à trois jours, et vous pourrez retrouver sa texture initiale en la réchauffant au four traditionnel, ce qui est bien préférable au micro-ondes qui rendrait la pâte trop molle.

Peut-on remplacer les aubergines par d’autres légumes dans cette recette ?

Absolument, le principe de la tatin salée se prête à de nombreuses variantes comme les courgettes, les poivrons, ou même les tomates cerises entières pour une version plus acidulée. Chaque légume nécessite toutefois une adaptation du temps de cuisson, car les courgettes rendent plus d’eau que les aubergines, demandant alors une saisie encore plus rigoureuse à la poêle avant le montage.

Quelle est l’origine de la tarte tatin ?

La tarte tatin est née par erreur à la fin du XIXe siècle dans l’hôtel tenu par les sœurs Stéphanie et Caroline Tatin à Lamotte-Beuvron. Une des sœurs aurait oublié de mettre la pâte sous ses pommes et, pour ne pas gâcher la préparation, aurait ajouté la pâte sur le dessus avant d’enfourner, créant ainsi sans le savoir l’une des spécialités les plus emblématiques de la cuisine française.

Est-il possible de préparer la tarte tatin aux aubergines à l’avance ?

C’est même recommandé pour faciliter l’organisation de vos repas, car la tarte tatin supporte très bien une préparation quelques heures à l’avance. Il vous suffit de la préparer jusqu’à l’étape du montage et de la conserver au frais avant de l’enfourner juste avant le service. Ce temps de repos permet aux saveurs de mieux s’imprégner, offrant un résultat souvent supérieur à celui d’une préparation immédiate.

Quels plats peuvent accompagner une tarte tatin aux aubergines ?

Cette tarte est si riche en saveurs qu’elle se suffit à elle-même, mais pour un repas plus complet, elle s’accompagne à merveille d’une salade de mesclun croquante, de grillades légères, ou même d’une planche de fromages frais comme une ricotta parfumée aux herbes. L’important est de conserver une harmonie méditerranéenne en évitant les accompagnements trop lourds ou trop riches en amidon.

Tarte tatin aux aubergines

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★★★★★

4.8 from 742 reviews

Une délicieuse version salée de la célèbre tarte tatin, associant la douceur de l'aubergine fondante à une sauce tomate parfumée à l'origan et au miel.

• Author: SANSA
• Prep Time: 10 min
• Cook Time: 1 heure
• Total Time: 1 h 10 m
• Yield: 8 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 2 aubergines
• 1 pâte brisée
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• 25 cl d'eau
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Instructions

1. 1Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive.
2. 2Ajoutez le concentré de tomate, l'origan, le sel et le poivre.
3. 3Versez l'eau et laissez réduire à feu doux pour obtenir une sauce.
4. 4Coupez les aubergines en rondelles et faites-les dorer à la poêle.
5. 5Dans un plat à tarte, étalez le miel et un peu d'origan, puis disposez les rondelles d'aubergine.
6. 6Recouvrez avec la sauce tomate puis la pâte brisée.
7. 7Piquez la pâte et enfournez pendant 30 minutes à 180°C.
8. 8Démoulez immédiatement après la sortie du four.

Notes

Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Vous pouvez remplacer les aubergines par des courgettes.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 181 kcal Sugar: 4.6g Sodium: 0mg Fat: 8.7g Saturated Fat: 1.9g Carbohydrates: 21.5g Fiber: 2.5g Protein: 2.8g Cholesterol: 0mg

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