Sopiana

Il est parfois difficile de trouver l’inspiration pour un en-cas qui soit à la fois gratifiant, sain et rapide à préparer après une longue journée de travail. Entre les obligations quotidiennes et la volonté de maintenir une alimentation équilibrée pour toute la famille, nous cherchons souvent cette perle rare qui ravira les papilles sans alourdir le bilan calorique de la soirée. Les chips de pois chiches s’imposent alors comme une évidence gourmande, alliant le plaisir du croquant à la richesse nutritionnelle des légumineuses.

Cette recette transforme un ingrédient modeste en un mets digne d’une table recherchée, prouvant qu’il est tout à fait possible de concilier plaisir gastronomique et simplicité domestique. En optant pour des ingrédients bio, vous garantissez à vos proches une qualité irréprochable tout en soutenant des modes de culture respectueux de notre environnement. C’est une véritable célébration du goût, parfaite pour improviser un apéritif dînatoire ou accompagner une salade composée avec une élégance toute naturelle.

En adoptant ces chips, vous intégrez dans votre cuisine quotidienne une alternative saine qui ne demande que peu de temps de préparation. Que ce soit pour un Dîner familial improvisé ou pour combler une petite faim en milieu d’après-midi, cette préparation devient rapidement un pilier de votre répertoire culinaire. Laissez-vous guider par les arômes et découvrez comment, avec peu de moyens mais beaucoup de savoir-faire, vous pouvez transformer votre cuisine en un atelier de création culinaire stimulant.

L’Histoire et la Tradition de chips de pois chiches

Le pois chiche, bien que souvent associé aux cuisines méditerranéennes et moyen-orientales, trouve une place de plus en plus légitime dans la gastronomie française moderne. Historiquement cultivé dans les régions du Sud, cet ingrédient a longtemps été considéré comme une nourriture de subsistance, prisée pour sa capacité à rassasier durablement les populations rurales. Aujourd’hui, il bénéficie d’un renouveau spectaculaire sous l’impulsion de chefs cherchant à valoriser les produits du terroir et à explorer des textures nouvelles et croustillantes.

La transformation du pois chiche en chips est une évolution contemporaine qui s’inscrit parfaitement dans la recherche d’une alimentation plus responsable et végétale. En travaillant la légumineuse sous différentes formes, les cuisiniers amateurs redécouvrent la richesse d’un produit qui, par sa teneur en protéines, offre une densité nutritionnelle supérieure aux pommes de terre classiques. Il s’agit d’une réinterprétation élégante du snacking, où la technicité rejoint le besoin de manger sainement sans sacrifier le plaisir du croquant.

Cette popularité croissante repose également sur une prise de conscience collective concernant l’origine durable des produits que nous consommons. En favorisant des filières courtes et des variétés anciennes, nous redonnons ses lettres de noblesse à ce produit. La chips de pois chiches devient alors le témoin d’une cuisine qui ne se contente plus de nourrir, mais qui raconte une histoire de territoire, de respect de la terre et de partage convivial autour d’une table bien garnie.

Dans nos foyers, la préparation de ces chips s’inscrit dans une tendance de fond : le retour au fait-maison. Il ne s’agit plus seulement de cuisiner par nécessité, mais d’exercer un savoir-faire artisanal qui valorise la Qualité gastronomique des produits bruts. Chaque fournée est une opportunité d’ajuster les épices, de varier les huiles d’olive et de personnaliser le goût final selon les préférences de chacun, faisant de cette recette un pilier indémodable de nos habitudes alimentaires.

Pourquoi vous allez adorer ce chips de pois chiches

• Texture inoubliable : Grâce à une cuisson maîtrisée, ces chips offrent un croquant qui n’a rien à envier aux alternatives industrielles, tout en gardant une légèreté surprenante en bouche.
• Profil nutritionnel exemplaire : En tant qu’alternative saine, elles constituent une excellente source de fibres et de protéines végétales, idéales pour maintenir une satiété durable.
• Économie de calories : Ce snack se révèle être Faible en calories comparativement aux fritures classiques, permettant de se faire plaisir sans culpabilité lors de vos moments de détente.
• Polyvalence aromatique : La base neutre du pois chiche permet une infinité d’assaisonnements, du paprika fumé au cumin en passant par des herbes de Provence séchées.
• Rapidité d’exécution : Avec une Préparation rapide, ce mets s’adapte parfaitement aux emplois du temps chargés tout en offrant un résultat digne d’un chef professionnel.
• Convivialité partagée : Parfaites pour un Dîner familial, ces chips plaisent autant aux petits qu’aux grands et permettent de faire découvrir les légumineuses sous un angle ludique.
• Soutien aux filières responsables : En choisissant des Ingrédients bio, vous contribuez activement à une économie axée sur l’Origine durable et le respect des cycles agricoles.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Le secret d’une chips de pois chiches réussie réside dans l’équilibre subtil entre l’humidité résiduelle de la légumineuse et la déshydratation provoquée par la chaleur du four. Trop humide, la chips restera molle ; trop sèche, elle perdra son caractère gourmand. La clé consiste à bien essuyer vos pois chiches avant l’assaisonnement, car une surface sèche est la condition sine qua non pour obtenir cette texture cassante et légère qui définit une chips de haute volée.

La science du goût joue ici un rôle crucial : la réaction de Maillard, qui se produit lors de la caramélisation des protéines et des glucides sous l’effet de la chaleur, développe des arômes profonds et complexes. C’est ce processus chimique qui transforme une simple purée de pois chiches en une chips riche en umami. L’ajout d’une matière grasse de qualité gastronomique, comme une huile d’olive vierge extra pressée à froid, agit comme un conducteur thermique et aromatique, enrobant chaque particule pour un résultat uniforme.

La gestion de la température est tout aussi vitale pour garantir une cuisson homogène. Une chaleur trop forte brûlerait l’extérieur en laissant le cœur tendre, tandis qu’une température douce permet à la chips de se raffermir lentement à cœur, développant ce craquant caractéristique que nous recherchons tous. Il est conseillé de surveiller la cuisson de près, car les légumineuses réagissent intensément aux derniers instants de chaleur, passant d’un état doré à un état carbonisé en un rien de temps.

Enfin, le salage doit intervenir au moment opportun pour préserver la structure croustillante. Trop tôt, le sel pourrait attirer l’humidité interne et ramollir votre préparation ; en assaisonnant juste après la sortie du four, alors que la chips est encore brûlante, vous permettez aux cristaux de sel de se fixer parfaitement sur la surface. Cet équilibre sensoriel entre le sel, les épices et le croquant crée une expérience gustative complète qui ravira les palais les plus exigeants.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre un niveau de Qualité gastronomique, le choix de vos ingrédients doit être dicté par la saisonnalité et l’origine géographique. Privilégiez des pois chiches issus de l’agriculture biologique, idéalement cultivés dans des sols français riches en minéraux, garantissant une teneur en protéines optimale. Une matière première de qualité supérieure se reconnaît à son calibre régulier et à sa tenue après rinçage, sans signe de ramollissement excessif avant cuisson.

L’huile d’olive est l’âme de cette recette ; elle doit être choisie avec le même soin qu’un grand cru. Recherchez une huile extra-vierge extraite à froid, dont les arômes herbacés et fruités compléteront la douceur noisettée du pois chiche. Une huile riche en polyphénols apportera non seulement du goût, mais aussi une stabilité lors de la cuisson au four, évitant l’oxydation prématurée des acides gras bénéfiques pour la santé.

Concernant les épices, la fraîcheur est votre meilleure alliée. Le cumin, qu’il soit en grains ou fraîchement moulu, doit dégager une odeur puissante dès l’ouverture du flacon. Si vous optez pour du paprika, préférez une version fumée artisanale, produite dans des séchoirs traditionnels, pour apporter cette dimension boisée qui rappellera les grillades estivales et rehaussera considérablement la saveur de vos chips maison.

Le sel, enfin, mérite une attention particulière. Fuyez les sels industriels raffinés au profit d’un sel de mer de Guérande ou d’un sel gemme pur. La minéralité de ces sels naturels, riches en oligo-éléments, crée un contraste dynamique avec la douceur du pois chiche. Apportez une touche finale de poivre noir fraîchement concassé au moulin juste avant le service : sa vivacité et son piquant léger exalteront l’ensemble des saveurs déjà présentes.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Si vous souhaitez adapter cette recette pour un régime végétalien, les chips de pois chiches sont intrinsèquement parfaites. Le pois chiche étant une protéine végétale complète, aucune substitution de liant n’est nécessaire. Assurez-vous simplement que les épices utilisées ne contiennent pas d’additifs d’origine animale, comme certains arômes de fromage en poudre parfois cachés dans les mélanges industriels.

Pour une version sans gluten, soyez vigilant à la traçabilité des pois chiches en conserve ou secs. Bien que naturellement exempts de gluten, certains processus industriels peuvent entraîner des contaminations croisées lors du conditionnement. La vérification du logo sans gluten sur les emballages est une précaution indispensable pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou présentant une sensibilité particulière.

Si vous cherchez à réduire encore davantage la charge glycémique pour une alimentation Faible en glucides, vous pouvez ajouter une fraction de farine de lupin au mélange si vous utilisez une base de farine, ou privilégier des légumes fibreux comme le chou-fleur broyé pour accompagner vos pois chiches. Bien que cela modifie légèrement la texture, cette adaptation permet de créer des encas encore plus légers et digestes pour les soirées où la légèreté est de mise.

En cas d’absence d’herbes aromatiques fraîches, n’hésitez pas à utiliser des herbes sèches de qualité, mais divisez les quantités par deux, car leur concentration est bien plus forte. Le thym, le romarin ou même les graines de coriandre écrasées peuvent remplacer le cumin pour varier les plaisirs selon les saisons. Chaque substitution est une opportunité de créer une variante unique, adaptée à ce que votre garde-manger propose à l’instant T.

Enfin, pour ceux qui souhaitent expérimenter des textures différentes, l’incorporation de graines de sésame ou de lin peut ajouter un craquant supplémentaire et des acides gras essentiels oméga-3. Veillez simplement à ajuster le temps de cuisson, car ces petites graines dorent plus rapidement que les pois chiches eux-mêmes. L’expérimentation est la clé d’une cuisine vivante qui s’adapte aux besoins et aux envies du moment.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Tzatziki maison au concombre croquant : Une sauce fraîche à base de yaourt grec, ail et aneth ciselé qui tempère le piquant des épices des chips.
• Hummus de betterave rôtie : Un accompagnement riche en couleur et en terre, offrant un contraste visuel magnifique et une onctuosité qui compense le croquant.
• Salade de crudités de saison : Un mélange de radis croquants, carottes râpées et jeunes pousses vinaigrées à l’huile de noix pour apporter de la vivacité.
• Vin blanc sec et vif : Un Sauvignon Blanc de la Vallée de la Loire, avec ses notes d’agrumes et sa minéralité, s’accorde parfaitement avec le côté noisetté du pois chiche.
• Rosé de Provence : Un vin aux notes de petits fruits rouges et d’herbes aromatiques qui souligne idéalement le caractère méditerranéen des épices utilisées.
• Bière artisanale légère : Une blonde rafraîchissante, brassée avec des houblons floraux, accompagne merveilleusement bien l’apéritif en allégeant le gras naturel des chips.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Conservation au réfrigérateur : Une fois cuites et refroidies, placez vos chips dans une boîte hermétique en verre. Elles se garderont idéalement pendant deux à trois jours sans perdre trop de leur croquant initial.
• Astuce pour la congélation : Si vous préparez une grande quantité, vous pouvez congeler les pois chiches déjà assaisonnés avant la cuisson. Étalez-les sur une plaque pour une congélation individuelle, puis stockez-les dans un sac de congélation.
• Réchauffage optimal : Pour redonner du croustillant à vos chips après stockage, passez-les au four à 180°C pendant 5 à 7 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Évitez absolument le micro-ondes, qui ramollirait irrémédiablement la texture.
• Gestion de l’humidité : Si malgré tout elles perdent leur fermeté, un rapide passage sous le grill pendant une minute permet souvent de recréer cette surface cassante si satisfaisante en bouche.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Valeurs nutritionnelles moyennes pour une portion de 50g :

• Calories : 180 kcal
• Protéines : 9g
• Lipides : 6g
• Glucides : 22g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 2 boîtes de 400g de pois chiches de haute qualité, égouttés et soigneusement rincés (assurez-vous qu’ils soient bien secs avant la préparation).
• 1 petit oignon rouge, tranché très finement pour apporter du piquant (la finesse de la coupe est primordiale pour une cuisson uniforme).
• 1 grand concombre, coupé en dés réguliers pour la fraîcheur.
• 2 tomates moyennes, épépinées et coupées en dés (choisissez des tomates bien mûres pour un goût profond).
• 1/2 tasse de persil frais, finement ciselé au couteau (évitez le hachoir pour garder les feuilles intactes).
• 100g de feta émiettée, idéalement au lait de brebis pour son caractère prononcé.
• 12 olives Kalamata, dénoyautées et coupées en deux pour une touche saline.

Pour la sauce et l’assaisonnement

• Jus d’un citron jaune pressé frais (l’acidité est essentielle pour réveiller les saveurs des pois chiches).
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra de terroir (sélectionnez un cru fruité pour une profondeur gustative maximale).
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu ou de paprika fumé selon vos préférences (ajustez selon votre tolérance aux épices).
• Sel marin et poivre noir fraîchement moulu selon vos goûts (le sel marin apporte une minéralité supérieure).

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation et séchage des pois chiches

Commencez par égoutter vos pois chiches dans une passoire fine, puis rincez-les abondamment à l’eau claire pour éliminer tout résidu de saumure. Cette étape est cruciale pour éviter un goût métallique et assurer une cuisson optimale des légumineuses dans le four.

Étalez ensuite les pois chiches sur un torchon propre et tamponnez-les délicatement pour absorber toute l’humidité superficielle. La surface du pois chiche doit être parfaitement sèche au toucher pour permettre à l’huile de bien adhérer et à la chaleur de créer cette croûte croustillante recherchée.

Laissez-les reposer à l’air libre pendant quelques minutes si vous sentez encore de l’humidité. Une fois secs, ils sont prêts à recevoir leur enrobage d’huile et d’épices, garantissant ainsi une texture de chips idéale plutôt qu’une consistance de pois chiche cuit à la vapeur.

Étape 2 : L’assaisonnement méthodique

Dans un grand bol, mélangez les pois chiches secs avec l’huile d’olive vierge extra. Remuez délicatement avec vos mains ou une spatule en bois pour que chaque pois chiche soit uniformément enrobé d’un film brillant, sans excès.

Ajoutez ensuite le cumin ou le paprika fumé, ainsi qu’une pincée de sel marin. Mélangez à nouveau afin que les épices se fixent uniformément sur la surface grasse des pois chiches, ce qui permettra une diffusion parfaite des arômes lors de la montée en température au four.

L’odeur qui s’échappe alors du bol est un avant-goût de la gourmandise à venir : les effluves terreux du cumin se mêlent à la fraîcheur fruitée de l’huile, créant une base aromatique prometteuse qui imprégnera les fibres du pois chiche.

Étape 3 : La disposition sur plaque

Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur tournante pour assurer une répartition égale de la chaleur. Recouvrez une grande plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé de qualité, qui facilitera non seulement le retrait des chips mais aussi le nettoyage ultérieur.

Répartissez les pois chiches sur la plaque en une seule couche, en veillant à ce qu’ils ne se chevauchent pas. Cette étape est vitale car l’espace entre les éléments permet à l’air chaud de circuler librement, empêchant ainsi la formation de zones d’humidité qui rendraient vos chips molles.

Une disposition harmonieuse garantit une dorure uniforme. Prenez le temps de bien aligner chaque pièce, car plus la densité de pois chiches sur la plaque est bien pensée, plus le résultat final sera proche d’une chips artisanale de grande qualité.

Étape 4 : La cuisson lente et la surveillance

Enfournez la plaque à mi-hauteur et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes. Durant ce laps de temps, la transformation s’opère : la peau du pois chiche commence à se rider, se raffermissant sous l’action de la chaleur constante.

Après 15 minutes, sortez la plaque et secouez-la délicatement pour retourner les pois chiches. C’est le moment idéal pour vérifier la progression : ils doivent commencer à prendre une teinte dorée soutenue, signe que les sucres naturels et les protéines entament leur réaction de caramélisation.

Surveillez les cinq dernières minutes avec une attention particulière. La bascule entre le doré parfait et le brun brûlé est très rapide, et c’est souvent durant ces derniers instants que se joue la réussite totale de votre recette de chips.

Étape 5 : Le repos post-cuisson

Une fois les pois chiches bien dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir directement sur la plaque. Ce temps de repos est indissociable de la recherche de la texture parfaite : c’est durant le refroidissement que l’évaporation résiduelle finit de consolider la structure de la chips.

Vous entendrez peut-être un léger craquement, signe que la vapeur s’échappe et que la paroi extérieure devient cassante. Ne soyez pas tenté de les manger trop vite, car la patience à ce stade garantit le croquant qui fait toute la différence entre un snack banal et une réalisation de chef.

Testez une chips après quelques minutes de refroidissement : si elle est ferme et craquante sous la dent, vous avez réussi votre pari. Si elle vous semble encore un peu tendre, prolongez le temps de refroidissement avant de procéder à l’assemblage final de votre salade.

Étape 6 : Préparation des ingrédients frais

Pendant que vos chips refroidissent, concentrez-vous sur la fraîcheur de la garniture. Découpez votre oignon rouge en tranches d’une extrême finesse, presque translucides, pour qu’il apporte une note aromatique sans dominer le palais par son amertume naturelle.

Préparez les dés de concombre et de tomates avec précision, en conservant des tailles régulières qui offriront une expérience visuelle harmonieuse lors de la dégustation. Le mélange des textures, entre la chips craquante et la chair ferme du concombre, est l’un des piliers de ce plat.

Le persil doit être ciselé avec soin juste avant l’assemblage. L’ajout de ces notes herbacées en fin de préparation est essentiel pour apporter une vivacité qui vient équilibrer la densité des légumineuses, offrant ainsi une légèreté bienvenue en bouche.

Étape 7 : L’assemblage final

Dans un grand plat de service, disposez vos chips de pois chiches refroidies en une base généreuse. Saupoudrez uniformément avec les dés de concombre, les tomates et les fines tranches d’oignon rouge, créant un contraste visuel entre le doré des chips et les couleurs vives des légumes.

Parsemez la feta émiettée sur le dessus, en veillant à ce qu’elle se loge délicatement entre les chips sans les écraser. Ajoutez ensuite les olives Kalamata qui apporteront une profondeur saline, rappelant les horizons méditerranéens dont cette recette s’inspire directement.

Arrosez l’ensemble avec un filet d’huile d’olive et le jus de citron frais juste au moment de servir. L’acidité du citron va instantanément exalter les saveurs des ingrédients frais tout en créant une liaison légère qui enrobera subtilement les chips sans en altérer le croquant.

Étape 8 : Service et dégustation

Servez immédiatement pour conserver le contraste optimal entre la température ambiante de la garniture et le caractère croustillant des chips. La présentation dans un plat large permet à chacun de se servir facilement tout en admirant la richesse des textures et des couleurs.

Le service doit être un moment de partage convivial, où l’on apprécie chaque bouchée pour son équilibre entre le sel, l’acidité et le croquant. Encouragez vos convives à prendre une chips avec un peu de légumes pour expérimenter la complexité de chaque bouchée composée.

Accompagnez ce plat d’un vin adapté pour sublimer l’expérience. Le succès de votre dîner repose sur cette harmonie de saveurs simples magnifiées par un savoir-faire précis, transformant un simple moment de cuisine en une véritable célébration gastronomique à la maison.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si vos chips manquent de croquant dès la sortie du four, ne paniquez pas : cela signifie simplement que l’humidité n’a pas été suffisamment extraite. Remettez-les au four à 150°C pendant quelques minutes supplémentaires, en surveillant attentivement pour éviter toute brûlure, puis laissez-les refroidir complètement à l’air libre.

Dans l’éventualité où le mélange serait trop fade, le problème vient probablement d’un manque de sel ou d’épices de qualité insuffisante. Ajoutez une touche de fleur de sel et un tour de moulin à poivre juste avant le service, ou réalisez un petit mélange d’épices concentré avec un peu d’huile pour venir enrober les chips tièdes.

Si la préparation vous semble trop salée, la solution consiste à ajouter des éléments frais complémentaires, comme des dés de concombre supplémentaires ou quelques feuilles de salade croquante. L’eau contenue naturellement dans ces légumes viendra diluer la perception du sel tout en apportant une nouvelle dimension de fraîcheur.

Enfin, si l’oignon rouge vous semble trop agressif, faites-le mariner dans un peu de vinaigre de vin rouge ou de citron pendant dix minutes avant de l’ajouter. Cela atténuera son piquant et le rendra beaucoup plus digeste, tout en ajoutant une pointe d’acidité qui complétera parfaitement le profil aromatique global de votre plat.

Foire Aux Questions (FAQ) sur chips de pois chiches

Peut-on préparer les chips à l’avance sans qu’elles ne ramollissent ?

Il est tout à fait possible de préparer les chips plusieurs heures à l’avance, à condition de les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante, loin de toute humidité. Cependant, pour une expérience gustative optimale, nous recommandons de ne procéder à l’assemblage avec les ingrédients frais qu’au dernier moment, juste avant de passer à table, afin de préserver l’intégrité de leur texture.

Quel type de pois chiche donne le meilleur résultat pour le croustillant ?

Les pois chiches en conserve de type “extra-fin” ou ceux issus de l’agriculture biologique offrent généralement une meilleure texture, car ils présentent une paroi plus ferme. Si vous préférez utiliser des pois chiches secs, assurez-vous de les faire tremper pendant 24 heures et de les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes avant de commencer le processus de déshydratation au four.

Comment varier les épices pour changer de saveur ?

La base neutre du pois chiche est une véritable toile blanche pour votre créativité. Vous pouvez facilement explorer des mélanges d’épices comme le curry pour une touche indienne, les herbes de Provence pour une inspiration française, ou encore un mélange cajun pour ceux qui apprécient un peu de piquant. Chaque variation transforme radicalement le profil aromatique, rendant ce plat adapté à toutes vos envies du moment.

Est-ce que cette recette convient aux enfants ?

Absolument, les chips de pois chiches sont une excellente manière d’initier les plus jeunes aux légumineuses tout en leur offrant un produit qui ressemble aux chips classiques qu’ils apprécient tant. La forme ludique et le croquant naturel en font un en-cas sain et addictif qui remporte systématiquement un franc succès auprès des enfants lors des repas en famille ou des goûters organisés.

Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?

La feta est choisie ici pour sa texture friable et son goût salé qui contraste parfaitement avec le pois chiche. Si vous cherchez une alternative, le fromage de chèvre frais apporte une onctuosité différente, tandis que des copeaux de parmesan affiné peuvent offrir une profondeur umami supplémentaire. Chaque fromage apportera une signature différente, n’hésitez pas à varier selon les fromages disponibles chez votre crémier local.

Pourquoi l’huile d’olive est-elle indispensable ici ?

L’huile d’olive n’est pas seulement un vecteur de goût, elle agit comme un agent de transfert thermique lors de la cuisson au four. Elle aide à chauffer uniformément la surface du pois chiche tout en créant cette barrière protectrice qui permet à l’intérieur de rester tendre tandis que l’extérieur devient croustillant. Une huile de qualité gastronomique sublime ces étapes techniques et offre une saveur inégalable.

Chips de pois chiches croustillantes et salade méditerranéenne

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★★★★★

4.8 from 742 reviews

Découvrez ces délicieuses chips de pois chiches croustillantes, servies avec une salade fraîche composée de légumes croquants, de feta et d'olives Kalamata pour un repas sain et savoureux.

• Author: SANSA
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 30 minutes
• Total Time: 45 minutes
• Yield: 4 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 2 boîtes (400g chacune) de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 petit oignon rouge, finement émincé
• 1 grand concombre, coupé en dés
• 2 tomates moyennes, coupées en dés
• 1/2 tasse de persil frais, haché
• 100g de fromage feta, émietté
• 12 olives Kalamata, coupées en deux
• Jus d'un citron
• 3 c.à.s d'huile d'olive extra vierge
• 1/2 c.à.c de cumin moulu (ou paprika fumé)
• Sel et poivre noir moulu selon le goût

Instructions

1. 1Préchauffez votre four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. 2Séchez soigneusement les pois chiches avec un torchon propre.
3. 3Mélangez les pois chiches avec un peu d'huile d'olive et de cumin, puis étalez-les sur la plaque.
4. 4Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
5. 5Pendant ce temps, préparez la salade en mélangeant l'oignon, le concombre, les tomates, le persil, la feta et les olives dans un grand bol.
6. 6Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le reste de l'huile d'olive, le sel et le poivre.
7. 7Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement et servez avec les chips de pois chiches croustillantes.

Notes

Pour des chips extra croustillantes, assurez-vous que les pois chiches sont parfaitement secs avant de les enfourner.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 320 kcal Sugar: 4g Sodium: 450mg Fat: 14g Saturated Fat: 3g Carbohydrates: 38g Fiber: 9g Protein: 12g Cholesterol: 15mg

Keywords: pois chiches, chips, salade, méditerranéen, végétarien, sans gluten