Chou-Fleur Rôti Parfait

La question du dîner se pose chaque soir dans chaque foyer français : comment proposer un repas sain, savoureux et qui plaise à tout le monde sans y passer des heures en cuisine ? Entre la fatigue accumulée et le désir de manger équilibré, la tentation de commander ou de se rabattre sur des plats préparés est forte, mais elle ne remplace jamais la satisfaction d’un plat fait maison. Il existe pourtant des solutions simples et élégantes qui transforment un légume banal en une pièce centrale digne des meilleures tables.

Le chou-fleur entier rôti s’impose naturellement comme la réponse à ce dilemme quotidien. Cette préparation, qui semble tout droit sortie d’un grand restaurant, est en réalité d’une simplicité désarmante, idéale pour un dîner familial convivial. En jouant sur les textures et les parfums, vous découvrirez que ce légume crucifère peut devenir le héros de votre table tout en étant une alternative saine et légère pour ceux qui surveillent leur ligne.

En adoptant cette méthode, vous faites le choix d’une cuisine intelligente qui valorise des produits simples tout en sublimant leurs qualités naturelles. Que vous soyez un amateur de cuisine végétarienne ou un omnivore curieux, cette recette vous promet de redécouvrir le chou-fleur sous un jour nouveau, loin des versions bouillies de notre enfance. Laissez-vous guider par ce savoir-faire qui allie tradition et modernité pour des soirées placées sous le signe du goût.

L’Histoire et la Tradition de chou-fleur entier rôti

Le chou-fleur, bien que souvent perçu comme un légume moderne dans nos assiettes, possède une histoire riche qui traverse les siècles et les cultures. Originaire des régions du bassin méditerranéen et du Proche-Orient, il était déjà apprécié par les Grecs et les Romains pour ses propriétés médicinales supposées. Au fil du temps, il est devenu un élément central de la cuisine européenne, bien que sa forme entière rôtie soit une interprétation plus contemporaine de son usage traditionnel.

Dans la cuisine française, le chou-fleur a longtemps été relégué au second plan, souvent servi en gratin noyé sous la béchamel ou simplement cuit à l’eau. Pourtant, la redécouverte de la cuisson par rôtissage au four a permis de réhabiliter ce légume, mettant en avant ses notes terreuses et sucrées qui se révèlent sous l’effet de la chaleur intense. Cette évolution marque un tournant dans notre rapport aux produits du terroir, privilégiant désormais le respect de la matière brute.

Aujourd’hui, préparer un chou-fleur entier est devenu un geste fort, une manière de célébrer la simplicité dans un monde culinaire de plus en plus complexe. En le plaçant au centre de la table, on réintroduit une dimension de partage et de convivialité, typique du dîner familial à la française. C’est un retour aux sources où le produit, choisi avec soin, suffit à lui seul à créer un moment mémorable.

Il est fascinant de voir comment ce légume humble a su intégrer les codes de la gastronomie moderne. En devenant une alternative saine aux protéines animales, le chou-fleur prouve que la créativité est l’ingrédient principal de toute réussite. Les chefs et les cuisiniers amateurs se sont approprié cette technique pour sublimer les légumes, prouvant qu’il n’est pas nécessaire de disposer d’ingrédients luxueux pour accéder à une qualité gastronomique de haut vol.

Pourquoi vous allez adorer ce chou-fleur entier rôti

• Une texture inoubliable : L’extérieur caramélisé offre un croquant irrésistible, tandis que le cœur reste tendre et fondant, créant un contraste saisissant en bouche.
• Un plat polyvalent : Il s’adapte à toutes les occasions, du simple repas quotidien à la réception plus sophistiquée, impressionnant toujours par sa présentation spectaculaire.
• Un profil nutritif exemplaire : Riche en fibres, en vitamines et pauvre en calories, c’est l’option idéale pour ceux qui souhaitent manger léger sans sacrifier le plaisir.
• Une simplicité enfantine : La préparation rapide demande très peu d’efforts techniques, laissant le four faire tout le travail de transformation des saveurs.
• Une toile pour la créativité : Vous pouvez varier les épices, les herbes et les sauces à l’infini selon les saisons et vos envies, garantissant que vous ne vous lasserez jamais.
• Le respect de la saisonnalité : En utilisant des produits issus de l’agriculture locale, vous profitez de légumes frais qui ont poussé à leur rythme pour un goût optimal.
• Une économie intelligente : Le chou-fleur est un légume abordable qui permet de réaliser des plats dignes de grandes tables sans alourdir le budget alimentaire.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Le secret d’un rôtissage réussi réside dans la maîtrise de la réaction de Maillard, cette transformation chimique qui se produit lorsque les sucres et les protéines du légume sont exposés à une chaleur sèche et directe. Pour obtenir cette caramélisation parfaite, il est indispensable de ne pas trop surcharger votre plat et de laisser une circulation d’air suffisante autour du légume. C’est ce processus qui permet de libérer des arômes complexes, passant du végétal pur à des notes noisettées et umami.

La préparation commence bien avant le passage au four, par un massage soigneux avec une matière grasse de qualité. Que vous optiez pour une huile d’olive vierge extra ou un beurre clarifié, cette étape permet de conduire la chaleur uniformément sur toute la surface de la tête de chou. En enveloppant chaque fleur, la matière grasse scelle les sucs naturels, évitant ainsi au légume de se dessécher durant les longues minutes de cuisson nécessaires à la tendreté de son cœur.

Le choix de la température est tout aussi crucial pour garantir une cuisson homogène. Une chaleur trop forte brûlerait l’extérieur avant que le centre ne soit cuit, tandis qu’une chaleur trop faible laisserait le légume bouilli sans saveur. La montée en température progressive permet aux épices de libérer leurs huiles essentielles, imprégnant la chair blanche de notes profondes qui se diffusent jusqu’au cœur de la tête de chou.

Enfin, la patience est une vertu essentielle dans cette recette. Il faut laisser le temps aux fibres végétales de se détendre, transformant la structure rigide en une chair veloutée qui se détache presque d’elle-même. C’est cette union entre le croquant des arêtes dorées et la douceur de l’intérieur qui fait de ce plat une expérience sensorielle complète, bien loin des standards industriels.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

La quête de l’excellence commence nécessairement au marché, là où vous pourrez sélectionner des produits du terroir d’une fraîcheur indiscutable. Recherchez un chou-fleur dont les feuilles sont bien vertes et serrées contre la tête, signe qu’il a été récolté récemment et n’a pas subi de déshydratation excessive durant le stockage. La tête doit être dense, sans aucune trace de jaunissement ou de taches sombres, ce qui garantira une texture ferme après cuisson.

Privilégiez toujours des ingrédients bio pour votre préparation, afin de garantir que votre légume n’ait pas été exposé aux pesticides de synthèse. Dans une démarche d’origine durable, le choix du maraîcher est aussi important que le choix du légume lui-même. En soutenant les producteurs locaux, vous assurez une meilleure traçabilité et contribuez à préserver une biodiversité nécessaire au goût authentique de vos plats.

L’utilisation d’épices fraîches et d’une huile de première pression à froid est un élément déterminant pour atteindre une qualité gastronomique. Ne négligez pas la fleur de sel, qui, saupoudrée au moment du service, viendra ponctuer la dégustation avec des éclats minéraux qui rehaussent la douceur naturelle du chou-fleur. Chaque élément ajouté, qu’il s’agisse d’une herbe aromatique ou d’un condiment, doit être choisi avec une intention précise pour équilibrer le plat.

N’oubliez jamais que la cuisine est une affaire de détails, et la qualité de chaque composant impacte le résultat final. Un bon ingrédient ne demande que peu de transformation pour exprimer tout son potentiel. En sélectionnant vos produits avec soin, vous élevez votre plat vers une dimension où la simplicité devient le luxe absolu, offrant à vos convives une expérience culinaire honnête et profondément savoureuse.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Si vous suivez un régime sans gluten, cette recette est naturellement adaptée car le chou-fleur ne contient aucune céréale. Veillez simplement à ce que vos mélanges d’épices ou vos bouillons ne contiennent pas d’agents de texture cachés à base de blé. Pour les personnes soucieuses de leur apport calorique, le chou-fleur est une alternative saine et rassasiante qui se marie parfaitement avec une cuisine légère, sans avoir besoin de modifications majeures.

Pour une version vegan, remplacez simplement les produits laitiers comme le yaourt ou le beurre par des options végétales de qualité. Une crème de noix de cajou ou un yaourt au lait de coco apporteront une onctuosité comparable tout en ajoutant une note subtilement sucrée qui complète à merveille la terreuse du chou-fleur. Les huiles pressées à froid, comme l’huile de colza ou de sésame, peuvent remplacer avantageusement les graisses animales tout en enrichissant le profil aromatique.

Pour ceux qui cherchent à maintenir un régime faible en glucides, le chou-fleur est votre meilleur allié. Il permet de combler les besoins en volume tout en restant très bas en calories et en sucres. Vous pouvez intensifier le côté protéiné en ajoutant des graines de courge ou des éclats d’amandes torréfiées en fin de cuisson, apportant ainsi une texture croquante supplémentaire et un apport en bons lipides très bénéfique pour la santé.

Si vous êtes en panne d’une épice spécifique, sachez que le chou-fleur accepte presque tout. Le curry peut être remplacé par un mélange de cumin et de coriandre pour une note plus orientale, ou par du paprika fumé si vous recherchez une profondeur boisée. L’essentiel est de respecter l’équilibre entre le gras, le sel et l’aromate pour que la saveur de base du légume reste la ligne directrice de votre composition.

Enfin, n’ayez pas peur d’adapter les temps de cuisson selon la taille de votre pièce. Si vous cuisinez pour une personne, un petit chou-fleur nécessitera moins de temps, tandis qu’un très gros spécimen pourra bénéficier d’une pré-cuisson à la vapeur pour assurer une tendreté parfaite jusqu’au cœur. L’adaptabilité est la marque des grands cuisiniers, alors écoutez votre instinct et ajustez vos gestes en fonction de ce que vous avez dans votre garde-manger.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Une salade de roquette et radis croquants à l’huile de noisette : La vivacité et l’amertume légère de la roquette balancent parfaitement la douceur caramélisée du chou-fleur.
• Un houmous onctueux au citron confit : L’acidité du citron et la texture veloutée du pois chiche créent un contraste intéressant avec la structure du légume rôti.
• Un vin blanc de type Chardonnay légèrement boisé : Le corps du vin et ses notes beurrées soutiendront les arômes torréfiés du chou-fleur de manière magistrale.
• Un riz basmati infusé à la cardamome : Ce mariage subtil transporte le plat vers des horizons orientaux, faisant ressortir les notes épicées de la marinade.
• Une sauce au yaourt grec, menthe fraîche et ail : Cette touche de fraîcheur vient apaiser la chaleur intense sortie du four, apportant une légèreté bienvenue en fin de bouchée.
• Un vin rosé de Provence bien sec : Sa minéralité et ses notes de fruits rouges apportent une vivacité qui dynamise l’ensemble du plat pour un repas estival.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez le chou-fleur dans un récipient hermétique une fois refroidi. Il se conservera parfaitement pendant 3 à 4 jours, idéal pour vos déjeuners de la semaine.
• Congélateur : Vous pouvez congeler les portions, mais attention, la texture perdra de son croquant. Préférez une congélation après avoir coupé le chou en petits fleurons pour faciliter l’utilisation ultérieure.
• Réchauffage au four : Pour retrouver le croustillant originel, évitez le micro-ondes. Passez vos portions au four à 180°C pendant 10 minutes, c’est la seule méthode garantissant le maintien de la structure.
• Récupération de texture : Si votre chou-fleur semble un peu sec après un passage au frigo, badigeonnez-le d’un voile d’huile d’olive avant de le réchauffer pour raviver les saveurs.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Pour une portion moyenne de 200g :

Calories : 120 kcal

Protéines : 5g

Lipides : 7g

Glucides : 10g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 1 chou-fleur entier de taille moyenne, bien ferme et dense. Choisir un légume aux feuilles serrées.
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra de première pression. Utilisez une huile avec du caractère pour plus de saveurs.
• Fleur de sel et poivre du moulin selon vos préférences personnelles.

Pour le mélange d’épices et la marinade

• 1 cuillère à café de curcuma en poudre pour la couleur dorée et ses vertus.
• 1 cuillère à café de cumin moulu pour une note chaleureuse.
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé pour apporter une profondeur boisée.
• 1 gousse d’ail pressée finement pour l’intensité aromatique.
• Le jus d’un demi-citron jaune pour une pointe d’acidité qui éveille les papilles.

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation du chou-fleur

Commencez par ôter les feuilles extérieures du chou-fleur, en ne gardant que celles qui sont tendres et bien attachées à la base. À l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé, égalisez le pied du légume afin qu’il puisse tenir parfaitement debout dans votre plat. C’est une étape cruciale pour assurer une cuisson stable et uniforme au cœur du four.

Passez le chou-fleur rapidement sous un filet d’eau froide pour éliminer toute impureté résiduelle entre les fleurons. Séchez-le avec soin à l’aide d’un torchon propre ; une surface sèche est indispensable pour que l’huile et les épices adhèrent correctement. Cette préparation minutieuse garantit que votre légume ne sera pas bouilli par l’humidité lors de sa montée en température.

Examinez la structure du chou pour vérifier qu’il est exempt de toute partie abîmée. Un légume bien préparé à cette étape est le gage d’une présentation esthétique et appétissante une fois sorti du four. Prenez ce temps de préparation comme un moment de connexion avec votre produit, c’est le début de la transformation culinaire.

Étape 2 : Création de la marinade aromatique

Dans un petit bol en céramique, mélangez l’huile d’olive avec le curcuma, le cumin et le paprika. L’huile sert de vecteur pour les composés aromatiques des épices, permettant aux saveurs de se fondre harmonieusement avant même la cuisson. Ajoutez l’ail pressé et le jus de citron, en remuant énergiquement jusqu’à obtenir une émulsion homogène et brillante.

Laissez reposer ce mélange pendant quelques minutes afin que l’ail et les épices infusent pleinement dans le corps gras. Vous sentirez rapidement monter des notes chaudes et terreuses, signe que votre marinade est prête à sublimer le légume. Cette étape est essentielle pour garantir que chaque zone du chou-fleur recevra une égale dose de saveurs.

Goûtez très légèrement la marinade pour vérifier l’équilibre des épices : elle doit être parfumée mais pas agressive. Ajustez avec un peu plus de sel si nécessaire, car le chou-fleur est un légume qui demande un assaisonnement généreux pour révéler sa pleine personnalité. La qualité des épices utilisées déterminera la profondeur aromatique finale de votre plat.

Étape 3 : Application et massage du chou-fleur

Placez le chou-fleur dans un plat allant au four ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement l’ensemble de la surface du légume avec la marinade préparée. N’hésitez pas à insister sur les interstices entre les fleurons, en écartant légèrement les têtes pour que la préparation pénètre en profondeur.

Utilisez vos mains si nécessaire pour masser le chou-fleur, ce qui permet à l’huile de s’imprégner partout. C’est une action presque thérapeutique qui assure une couverture totale, garantissant que chaque bouchée sera aussi savoureuse que la précédente. La couleur dorée que prennent les fleurs sous l’action du curcuma est une promesse visuelle de la gourmandise à venir.

Terminez en saupoudrant la fleur de sel sur le dessus pour créer une légère croûte saline lors de la cuisson. Cette opération permet de créer un contraste de texture dès les premières minutes passées au four. Une fois recouvert, votre chou-fleur doit briller de mille feux, prêt pour la chaleur intense qui va sublimer ses sucres naturels.

Étape 4 : La phase de rôtissage initial

Préchauffez votre four à 200°C pour obtenir une chaleur vive capable de saisir l’extérieur du légume. Enfournez le chou-fleur au centre du four, en évitant de le placer trop près des résistances pour ne pas brûler les épices. Laissez cuire pendant les 20 premières minutes sans y toucher, permettant à la chaleur de pénétrer doucement les fibres.

Pendant cette phase, vous remarquerez que les arômes des épices commencent à saturer l’air de votre cuisine. C’est le moment où le chou-fleur commence à se ramollir légèrement tout en développant ses premières notes caramélisées. La couleur passe d’un jaune éclatant à des nuances plus profondes et dorées, signalant que le rôtissage est en bonne voie.

Restez attentif à la coloration de votre chou-fleur, car chaque four possède sa propre dynamique de chauffe. Si vous constatez que le sommet brunit trop vite, vous pouvez le couvrir d’une feuille d’aluminium pendant les 15 minutes suivantes. Cela permet de poursuivre la cuisson à cœur sans sacrifier la beauté extérieure de votre plat.

Étape 5 : La caramélisation et finalisation

Après environ 40 à 45 minutes, retirez le papier d’aluminium si vous en aviez mis un. Le chou-fleur doit être doré de manière uniforme, avec des bords légèrement croustillants qui se détachent joliment. Plantez la pointe d’un couteau dans le pied : elle doit s’enfoncer sans aucune résistance, témoignant d’une tendreté parfaite.

Si vous souhaitez une croûte encore plus marquée, vous pouvez activer la fonction grill de votre four pendant les deux dernières minutes. Surveillez cette opération comme le lait sur le feu, car le passage au grill transforme une couleur dorée en noir en un clin d’œil. Ce dernier coup de chaleur apporte une intensité supplémentaire qui ravira les amateurs de textures marquées.

Une fois sorti du four, laissez reposer le chou-fleur pendant environ 5 minutes avant de le servir. Ce temps de repos permet aux jus de se répartir uniformément dans les fleurons, garantissant une texture plus homogène et une expérience de dégustation optimale. C’est à ce moment que les arômes se stabilisent pour offrir le meilleur du produit.

Étape 6 : Le service et présentation

Déplacez délicatement le chou-fleur sur un plat de service chauffé pour conserver la chaleur le plus longtemps possible. Vous pouvez décorer le plat avec quelques feuilles de persil plat ou de coriandre fraîche pour apporter une touche de couleur verte vive qui contraste magnifiquement avec le doré épicé du légume.

Servez le plat entier au centre de la table, ce qui constitue une véritable mise en scène culinaire. Coupez le chou-fleur en quartiers devant vos convives à l’aide d’un grand couteau, révélant ainsi l’intérieur tendre et parfumé. L’odeur qui s’en dégage lors de la découpe est tout simplement irrésistible et garantit un succès immédiat.

Proposez une petite sauce d’accompagnement à côté, comme un yaourt aux herbes ou une vinaigrette légère, pour permettre à chacun de personnaliser sa bouchée. Cette approche interactive rend le repas plus vivant et convivial, transformant une simple recette de légumes en un événement gastronomique mémorable.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre chou-fleur semble un peu sec à la sortie du four, c’est probablement dû à une température trop élevée ou une cuisson trop longue. Pour rattraper le coup, badigeonnez-le immédiatement avec un peu d’huile d’olive ou de beurre fondu, puis couvrez-le avec une cloche ou un torchon propre pendant quelques minutes. L’humidité résiduelle aidera à réhydrater les parties les plus exposées tout en préservant la texture globale.

Si vous trouvez que le goût est un peu fade, ne paniquez pas, le chou-fleur est une éponge à saveurs qui peut être rectifiée facilement. Saupoudrez un peu de fleur de sel supplémentaire ou un filet de jus de citron frais juste avant de servir pour booster les arômes. Si le problème est plus profond, servez-le avec une sauce riche et parfumée qui viendra apporter le caractère manquant à chaque bouchée.

Dans le cas où le légume est encore trop ferme à cœur malgré le temps imparti, remettez-le au four à une température plus basse (160°C) en ajoutant deux cuillères à soupe d’eau au fond du plat. La vapeur générée aidera à terminer la cuisson du cœur sans brûler l’extérieur. C’est une technique infaillible pour sauver une préparation qui n’est pas encore prête à être dégustée.

Enfin, si par mégarde vous avez eu la main trop lourde sur le sel, accompagnez votre plat d’une sauce non salée à base de yaourt ou de crème fraîche, qui viendra neutraliser l’excès de sel en bouche. La cuisine est une matière vivante, et la plupart des erreurs sont réparables avec un peu de réflexion et une bonne dose d’audace créative. Gardez toujours en tête que l’équilibre est le seul juge de paix.

Foire Aux Questions (FAQ) sur chou-fleur entier rôti

Comment choisir le meilleur chou-fleur au marché ?

Pour un résultat optimal, choisissez une tête de chou-fleur dont les feuilles sont fermes, vertes et bien serrées contre la base. Le chou lui-même doit être lourd pour sa taille, ce qui indique une grande densité de fleurons. Évitez absolument ceux qui présentent des taches brunes ou une odeur trop marquée, signes d’une récolte ancienne.

Est-il possible de précuire le chou-fleur à la vapeur ?

Oui, la pré-cuisson à la vapeur pendant environ 8 à 10 minutes est une excellente astuce pour garantir une tendreté parfaite au cœur, surtout si votre chou-fleur est très gros. Cela permet également de réduire le temps de passage au four, préservant ainsi la fraîcheur des épices et évitant le dessèchement des bords.

Quelles herbes fraîches ajouter pour sublimer le plat ?

La coriandre fraîche apporte une note de fraîcheur incomparable qui se marie parfaitement avec le cumin et le curcuma. Le persil plat est un choix plus classique mais tout aussi efficace, tandis que la menthe fraîche peut être utilisée pour un contraste aromatique audacieux qui rappelle les cuisines levantines.

Peut-on préparer ce plat pour un dîner de fête ?

Absolument, le chou-fleur entier rôti a une prestance visuelle qui en fait une pièce maîtresse idéale pour un repas de fête végétarien. Vous pouvez l’agrémenter d’ingrédients plus raffinés comme des éclats de noisettes torréfiées, des grains de grenade pour la couleur, ou même un filet de crème de truffe pour une touche de luxe supplémentaire.

Comment savoir précisément si le cœur est cuit ?

La méthode la plus fiable consiste à utiliser la pointe d’un couteau d’office fin. Enfoncez-la au centre de la tête, là où les tiges sont les plus épaisses. Si la lame traverse comme si elle entrait dans du beurre, votre chou-fleur est prêt. S’il y a une quelconque résistance, poursuivez la cuisson de 5 à 10 minutes.

Chou-fleur entier rôti doré

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★★★★★

4.8 from 742 reviews

Un chou-fleur entier rôti à la perfection, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, sublimé par un mélange d'épices parfumées.

• Author: SANSA
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 40 minutes
• Total Time: 55 minutes
• Yield: 4 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 1 gros chou-fleur frais
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre du moulin
• Optionnel : yaourt ou tahini pour la marinade

Instructions

1. 1Préchauffez votre four à 200°C.
2. 2Nettoyez le chou-fleur, retirez les feuilles et égalisez la base pour qu'il tienne droit.
3. 3Optionnel : faites cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 10 minutes pour plus de tendreté.
4. 4Mélangez l'huile d'olive avec les épices dans un petit bol.
5. 5Badigeonnez généreusement le chou-fleur avec le mélange d'épices sur toutes ses faces.
6. 6Placez dans un plat allant au four et faites rôtir pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et tendre sous la pointe d'un couteau.

Notes

Servez chaud avec une sauce au yaourt citronné ou accompagnez de quinoa pour un repas complet. Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 145 kcal Sugar: 3g Sodium: 120mg Fat: 9g Saturated Fat: 1.5g Carbohydrates: 12g Fiber: 5g Protein: 4g Cholesterol: 0mg

Keywords: chou-fleur, rôti, végétarien, épices, sain