Clafoutis aux prunes de saison

Il arrive souvent, au détour d’une journée bien remplie, que le désir d’un dessert authentique vienne nous titiller sans pour autant que nous ayons l’énergie de nous lancer dans une pâtisserie complexe. Entre les contraintes professionnelles et la gestion de la logistique domestique, trouver une idée sucrée qui soit à la fois rapide, saine et profondément satisfaisante devient un véritable défi. C’est ici que le clafoutis aux prunes entre en scène, tel un remède miracle contre la fatigue culinaire et l’envie de simplicité retrouvée.

La beauté de cette recette réside dans son dépouillement : quelques fruits gorgés de soleil, une pâte aérienne qui se lie à la cuisson, et le tour est joué. Il ne s’agit pas seulement de réaliser un gâteau, mais d’inviter la tradition dans votre cuisine tout en bénéficiant de la commodité d’une méthode de préparation ultra efficace. C’est l’assurance d’un résultat bluffant qui semble sortir tout droit de la cuisine de nos grands-mères, tout en s’adaptant parfaitement à notre rythme effréné.

Loin des desserts transformés et dénués d’âme, ce clafoutis vous offre une parenthèse enchantée, idéale pour conclure un repas en beauté sans alourdir l’estomac. Que vous cherchiez à impressionner des convives ou simplement à égayer un moment gourmand, cette recette constitue le socle parfait d’une alimentation plaisir. Laissez-vous guider à travers cet art culinaire accessible où la qualité des produits et la précision du geste transforment le quotidien en un véritable festin.

L’Histoire et la Tradition de clafoutis aux prunes

Le clafoutis trouve ses racines profondes au cœur de la région du Limousin, une terre française riche en vergers et en traditions rurales. À l’origine, cette spécialité était un plat de saison, préparé avec les cerises noires que l’on trouvait en abondance dans les jardins familiaux. Le mot lui-même dérive du dialecte occitan clafotís, signifiant remplir, faisant référence à la manière dont les fruits sont littéralement installés au fond du moule avant d’être submergés par l’appareil à pâte.

Au fil des décennies, cette recette s’est diffusée dans toutes les provinces françaises, s’adaptant naturellement aux récoltes locales de chaque terroir. Lorsque la saison des cerises laisse place à celle des fruits à noyau, les prunes deviennent les reines incontestées du clafoutis. Qu’il s’agisse de mirabelles dorées, de quetsches acidulées ou de reines-claudes sucrées, la prune apporte une profondeur aromatique et une texture fondante qui sublime la base lactée de manière magistrale.

La modernité a quelque peu bousculé les codes de ce dessert traditionnel, mais son essence reste intacte. Aujourd’hui, il incarne l’esprit du partage dans un dîner familial où la convivialité est le maître mot. Contrairement à bien d’autres entremets qui exigent des techniques de pâtissier chevronné, le clafoutis aux prunes reste fidèle à son héritage rustique, valorisant les produits du terroir avec une simplicité désarmante qui séduit les nouvelles générations.

Dans les cuisines contemporaines, il est devenu un incontournable pour quiconque cherche une alternative saine aux pâtisseries industrielles. La maîtrise de ce classique permet non seulement de respecter la saisonnalité, mais aussi de célébrer une origine durable en privilégiant des ingrédients bio issus de circuits courts. Il n’est pas rare de voir ce plat traverser les frontières, devenant un ambassadeur privilégié de la gastronomie française, apprécié pour son équilibre entre la rusticité des fruits et la finesse de la crème.

Pourquoi vous allez adorer ce clafoutis aux prunes

• Le contraste saisissant entre la pâte moelleuse, presque flan, et l’acidité juteuse des prunes rôties au four.
• Une facilité de exécution exemplaire grâce à une préparation rapide qui ne nécessite que peu d’ustensiles.
• La possibilité d’intégrer des ingrédients bio de haute qualité pour garantir une saveur incomparable.
• Un profil nutritionnel intéressant, ce qui en fait une alternative saine aux gâteaux au beurre riches en graisses saturées.
• La versatilité de la recette, parfaite pour un dîner familial imprompu où chaque invité y trouvera son compte.
• La satisfaction de valoriser les produits du terroir, en accord avec une démarche axée sur l’origine durable.
• Une option naturellement faible en calories comparée à d’autres desserts à base de pâte sablée ou feuilletée.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La science du clafoutis réside dans le rapport précis entre les œufs, le lait et la farine, créant une émulsion qui, sous l’effet de la chaleur, se transforme en un appareil délicat. Si vous fouettez trop énergiquement, vous risquez d’incorporer trop d’air, rendant la texture spongieuse au lieu de crémeuse. L’astuce est de travailler les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement, signe que les protéines ont commencé à se structurer, puis d’incorporer la farine avec douceur.

L’interaction entre les sucres naturels des prunes et la pâte est cruciale. Pendant la cuisson, les jus des fruits s’échappent, infusant la pâte de leur parfum et colorant légèrement l’appareil d’une teinte rosée ou violacée. C’est ce phénomène d’osmose qui crée cette saveur umami si particulière : un équilibre parfait entre le sucre du lait et l’acidité fruitée qui explose littéralement en bouche à chaque bouchée.

La température du four joue un rôle tout aussi vital. Un démarrage à 180 degrés permet de saisir l’extérieur du clafoutis, créant une croûte légère et dorée, tandis que le cœur reste tendre et fondant. Si le four est trop chaud, les bords seront brûlés avant que le centre ne soit cuit ; trop froid, et vous obtiendrez une texture collante. La patience est ici votre meilleure alliée, car le repos après la cuisson est essentiel pour que les arômes se stabilisent.

Enfin, la qualité gastronomique du résultat dépend de la patience lors de la montée en température. Laissez la chaleur pénétrer lentement les fruits pour qu’ils confisent au lieu de simplement cuire. C’est cette lente caramélisation naturelle qui transforme de simples fruits en une garniture confite de premier ordre, faisant de votre clafoutis une expérience gustative digne des meilleures tables de France.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre une qualité gastronomique, il est impératif de se tourner vers des ingrédients bio. Commencez par choisir des prunes bien mûres mais encore fermes, idéalement récoltées à pleine maturité dans des vergers locaux pour garantir un goût intense. Une prune fatiguée rendra trop d’eau, ruinant la texture de votre appareil et rendant le gâteau détrempé, ce qui nuirait grandement à la dégustation finale.

Le choix du lait et des œufs est tout aussi déterminant. Privilégiez des œufs de poules élevées en plein air, dont le jaune riche donnera à votre clafoutis une couleur dorée éclatante et une tenue irréprochable. Un lait entier de ferme, avec sa richesse naturelle en matières grasses, apportera une onctuosité incomparable, bien supérieure à celle des laits écrémés qui tendent à rendre la texture trop liquide et moins gourmande.

La farine doit être choisie avec soin, une T55 ou une T65 de meule étant idéale pour apporter de la structure sans alourdir la pâte. Le sucre, s’il est de canne non raffiné, apportera des notes de vanille et de caramel qui complètent merveilleusement bien les fruits. N’oubliez pas la pincée de sel, élément indispensable pour exalter les saveurs et casser la monotonie sucrée, agissant comme un exhausteur naturel de goût.

En fréquentant le marché de producteurs locaux, vous assurez une origine durable à vos ingrédients tout en soutenant l’économie locale. Le contact direct avec les agriculteurs vous permet de sélectionner les variétés les plus adaptées au clafoutis, celles qui conservent leur chair intacte après cuisson. Ce respect de la matière première est le secret ultime des chefs qui transforment un dessert paysan en une pièce maîtresse de la pâtisserie française.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour une version vegan, vous pouvez aisément remplacer les œufs par de la fécule de maïs (environ 40 g pour remplacer 4 œufs) et le lait par un lait végétal riche, comme le lait d’amande ou de soja. Veillez à bien fouetter la fécule avec le lait froid pour éviter les grumeaux avant de chauffer doucement le mélange, assurant ainsi une texture lisse et onctueuse qui surprendra vos convives par sa légèreté.

Si vous suivez un régime sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de pomme de terre, en proportions égales. Cette combinaison offre une tenue similaire à celle du gluten tout en apportant une texture subtilement différente et une digestibilité accrue. Assurez-vous que votre mélange est bien tamisé pour garantir une pâte légère qui ne retombe pas à la sortie du four.

Pour les amateurs de cuisine faible en glucides, le sucre peut être substitué par de l’érythritol ou tout autre substitut naturel supportant la cuisson. La farine peut être remplacée par de la poudre d’amande fine, ce qui conférera à votre clafoutis une saveur de frangipane délicieuse et une texture plus dense mais très satisfaisante. C’est une excellente alternative saine pour ceux qui souhaitent profiter du plaisir sucré tout en surveillant leur indice glycémique.

Si vous manquez d’une herbe ou d’une épice, ne paniquez pas. Une pincée de cannelle peut remplacer la vanille, ou un zeste de citron fraîchement râpé peut apporter une note de fraîcheur qui se marie parfaitement avec l’acidité des prunes. L’improvisation est l’âme de la cuisine domestique, et chaque adaptation peut devenir une signature personnelle qui rend votre clafoutis unique en son genre.

Enfin, n’hésitez pas à jouer sur les textures en ajoutant quelques amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner. Cela apporte un croquant nécessaire qui contraste avec le fondant des fruits et la douceur de la pâte. Ces petits ajustements permettent de transformer une recette de base en une création sur-mesure, parfaitement adaptée à vos envies du moment et aux besoins de votre famille.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Une quenelle de crème fraîche épaisse, idéalement d’Isigny, pour apporter une touche de gras lactique qui contraste avec la chaleur du clafoutis.
• Un nuage de chantilly maison, infusée avec une pointe de fleur d’oranger ou de vanille Bourbon, pour une élégance classique.
• Une boule de glace artisanale à la vanille, dont la fonte lente sur le clafoutis tiède crée une sauce onctueuse irrésistible.
• Un coulis de fruits rouges acidulés, comme la framboise ou la groseille, pour équilibrer la douceur du dessert par une pointe de vivacité.
• Un verre de Muscat de Beaumes-de-Venise, un vin doux naturel qui, par ses notes de fruits exotiques et de miel, sublime le sucre naturel des prunes.
• Un Crémant de Loire demi-sec, dont les bulles fines et le sucre résiduel s’accordent à merveille avec le côté rustique et réconfortant du clafoutis aux prunes.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez le clafoutis dans un récipient hermétique une fois totalement refroidi. Il se conserve ainsi durant 3 jours, sa texture devenant légèrement plus compacte, ce qui est très apprécié de certains gourmets.
• Congélateur : Coupez le clafoutis en parts individuelles et emballez-les individuellement dans du film alimentaire. Vous pouvez les conserver au congélateur jusqu’à un mois sans altération majeure du goût.
• Réchauffage : Pour retrouver le moelleux initial, réchauffez les parts à four doux (120 degrés) pendant 10 à 15 minutes. Évitez absolument le micro-ondes, qui aurait tendance à rendre la pâte caoutchouteuse et à faire bouillir les fruits inutilement.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories par portion : 210 kcal. Protéines : 6 g. Lipides : 8 g. Glucides : 28 g.

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 500 g de prunes fraîches (choisir des variétés bien mûres pour un maximum de sucre).
• 4 œufs entiers de catégorie extra-frais (pour une meilleure levée de l’appareil).
• 100 g de sucre en poudre (ou sucre de canne complet pour une note caramélisée).
• 100 g de farine de blé type 55 (tamisée pour éviter les grumeaux).
• 300 ml de lait entier (privilégier le lait bio pour son onctuosité naturelle).
• 1 sachet de sucre vanillé (ou une gousse de vanille fraîche fendue).
• Une pincée de sel fin (pour rehausser les arômes).
• 20 g de beurre demi-sel (pour le chemisage du moule).

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation et lavage des fruits

Commencez par rincer soigneusement vos prunes sous un filet d’eau froide pour éliminer toute trace de terre. Essuyez-les délicatement avec un linge propre pour éviter de les meurtrir, ce qui pourrait libérer trop de jus acide pendant la cuisson. Le choix du fruit est primordial : une prune ferme assure une meilleure tenue dans la pâte.

Coupez ensuite chaque prune en deux en suivant le sillon naturel du fruit. Retirez les noyaux avec précision, en veillant à ne pas écraser la chair pour conserver l’esthétique du dessert. Si les prunes sont très grosses, vous pouvez les couper en quartiers, mais le format demi-fruit est visuellement plus traditionnel et gourmand.

Disposez ces moitiés de prunes dans un bol, face coupée vers le haut si vous souhaitez contrôler leur jus. Réservez-les pendant que vous préparez l’appareil à clafoutis. Cette courte attente permet aux fruits de se détendre légèrement à température ambiante, facilitant l’absorption des parfums de la pâte.

Étape 2 : Mélange des œufs et du sucre

Dans un grand saladier en inox ou en céramique, cassez les quatre œufs. Utilisez un fouet manuel pour battre les œufs vigoureusement jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux. L’objectif est d’obtenir une consistance homogène où le blanc et le jaune sont parfaitement incorporés.

Ajoutez progressivement le sucre en pluie tout en continuant de battre doucement. Vous allez observer le mélange s’éclaircir et prendre une texture plus onctueuse, presque ruban. C’est à ce stade que vous pouvez incorporer le sucre vanillé, qui diffusera ses arômes de manière uniforme dans toute la préparation.

La précision du geste est ici importante : ne cherchez pas à obtenir un appareil trop aérien comme pour une génoise. Une base dense et bien mélangée garantira une texture de flan, typique d’un clafoutis réussi. Le sucre doit être totalement dissous dans l’appareil avant de passer à l’étape suivante.

Étape 3 : Incorporation de la farine et du sel

Incorporez la farine tamisée petit à petit en la saupoudrant sur la surface de votre préparation. Utilisez le fouet pour mélanger en faisant des cercles concentriques, en partant du centre vers l’extérieur du saladier. Cette méthode prévient la formation de grumeaux, ces petits amas de farine indésirables qui altéreraient la texture lisse finale.

N’oubliez pas d’ajouter la pincée de sel à ce moment précis. Le sel agit comme un révélateur de saveurs, atténuant l’amertume potentielle de la peau des prunes et magnifiant le goût sucré du lait. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la texture soit parfaitement homogène, épaisse et sans aucune trace de farine sèche.

Observez la consistance de votre pâte à ce stade : elle doit napper légèrement le fouet. Si elle vous semble trop épaisse, ne rajoutez rien pour l’instant, car le lait viendra détendre l’appareil lors de l’étape suivante. La structure que vous créez ici est le squelette de votre clafoutis, elle doit être ferme et sans air superflu.

Étape 4 : Détente avec le lait

Versez le lait progressivement, en un mince filet, tout en fouettant de manière continue. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture soyeuse et fluide. Le passage d’une pâte épaisse à un appareil plus liquide doit se faire en douceur pour maintenir l’émulsion parfaite entre les œufs, le sucre et la farine.

Une fois tout le lait incorporé, vérifiez la texture : l’appareil doit être lisse, fluide, presque comme une crème anglaise légère. Si vous apercevez encore des petites bulles, laissez reposer quelques instants pour qu’elles éclatent naturellement. Un appareil trop riche en air donnerait un clafoutis qui gonfle exagérément à la cuisson pour retomber brutalement ensuite.

Sentez le parfum qui s’échappe du bol : la vanille doit dominer, agrémentée par la fraîcheur des œufs. C’est le moment de goûter légèrement la préparation si vous le souhaitez, pour vérifier l’équilibre des saveurs. La pâte doit être gourmande mais pas excessivement sucrée, pour laisser aux prunes tout le loisir d’exprimer leur caractère acidulé.

Étape 5 : Préparation du moule et assemblage

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour assurer une chaleur uniforme dès l’introduction du plat. Pendant ce temps, beurrez généreusement un moule à tarte ou un plat à gratin en céramique. Assurez-vous d’atteindre tous les recoins du moule, y compris les bords, pour éviter que le clafoutis n’attache lors de la cuisson.

Disposez les moitiés de prunes dans le fond du moule, de manière régulière et serrée, face coupée vers le haut ou vers le bas selon votre préférence esthétique. Les fruits doivent recouvrir uniformément la surface sans se chevaucher inutilement. Cette disposition assure une répartition égale des saveurs à chaque service.

Versez délicatement l’appareil à clafoutis sur les prunes en le répartissant doucement du centre vers les bords. Utilisez une spatule pour aider l’appareil à s’infiltrer entre les fruits. Les prunes doivent être presque totalement immergées, laissant transparaître juste quelques sommets, pour créer ce beau contraste visuel une fois cuit.

Étape 6 : Cuisson à cœur

Enfournez le plat à mi-hauteur dans votre four chaud. Laissez cuire pendant environ 45 minutes, en surveillant l’évolution de la coloration. Vous allez voir la pâte gonfler doucement au début de la cuisson, puis se stabiliser pour prendre une teinte dorée magnifique et appétissante.

L’odeur qui va rapidement se dégager de votre four est le premier indice de réussite : un mélange de fruits rôtis et de crème chaude. Évitez d’ouvrir la porte du four trop souvent, car les variations de température pourraient affaisser le clafoutis prématurément. La cuisson doit être lente et constante pour permettre aux prunes de confire dans la pâte.

À la fin du temps imparti, le clafoutis doit être bien pris sur les bords et légèrement tremblotant au centre. La surface doit être d’un brun doré éclatant, signe d’une caramélisation réussie des sucres. Si vous trouvez qu’il colore trop vite, vous pouvez recouvrir le plat d’une feuille d’aluminium pour les dix dernières minutes.

Étape 7 : Test et sortie du four

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au cœur du clafoutis. Si elle en ressort propre, sans trace de pâte liquide, le dessert est parfaitement cuit. S’il reste un peu d’appareil sur la lame, prolongez la cuisson de 5 minutes supplémentaires, tout en restant vigilant.

Sortez le moule du four avec précaution et posez-le sur une grille pour permettre une circulation d’air uniforme. C’est une étape importante pour éviter que la base du clafoutis ne ramollisse à cause de la condensation emprisonnée. Laissez le clafoutis tiédir durant au moins 20 minutes avant de tenter la première découpe.

La période de repos permet aux sucs de se stabiliser, à la texture de se raffermir et aux saveurs de se fondre harmonieusement entre elles. Dégusté trop chaud, le clafoutis peut sembler trop liquide ; après ce temps de patience, vous obtiendrez la structure parfaite, à la fois ferme et fondante, qui fait la renommée de ce dessert.

Étape 8 : Service et dégustation

Servez le clafoutis aux prunes tiède, directement dans son plat de cuisson pour préserver son aspect rustique et généreux. Vous pouvez le saupoudrer d’un léger voile de sucre glace pour lui donner une touche de raffinement supplémentaire juste avant de servir. Chaque part doit être découpée proprement pour mettre en valeur les morceaux de prunes enrobés de pâte.

N’hésitez pas à proposer un accompagnement pour enrichir la dégustation : une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille artisanale complètent idéalement la vivacité des prunes. Le mariage de la température, de la texture et du goût sera alors optimal, offrant une expérience sensorielle complète.

Prenez le temps de savourer chaque bouchée, en remarquant la différence entre la pâte délicate et la pulpe fondante des fruits. Ce clafoutis est le témoin d’une cuisine faite avec soin, respectueuse des produits et centrée sur le plaisir simple du partage. Une réussite totale qui ravira les papilles de toute la famille, petits et grands.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre clafoutis semble trop liquide après la cuisson prévue, ne paniquez pas : c’est souvent dû à une teneur en eau trop élevée dans les prunes. Prolongez simplement la cuisson de 10 minutes en baissant légèrement la température, ce qui permettra à l’excès d’humidité de s’évaporer. Le refroidissement complet est également crucial, car la pâte continue de se figer en perdant de la chaleur.

Dans le cas où le clafoutis vous semble trop fade ou sans relief, c’est souvent un manque de sel ou de sucre. Pour les prochaines fois, ajustez légèrement la pincée de sel, car elle agit comme un amplificateur. Si vous avez déjà cuit le gâteau, servez-le avec un filet de sirop d’érable ou une crème anglaise bien vanillée pour corriger le manque de gourmandise et apporter la sucrosité manquante.

Un clafoutis trop sec est généralement le signe d’une sur-cuisson ou d’un rapport farine/liquide déséquilibré. Si cela vous arrive, proposez-le généreusement accompagné d’une sauce onctueuse, telle qu’un caramel au beurre salé ou une crème chantilly maison, pour réhydrater la texture en bouche. La gourmandise cache souvent bien des défauts de cuisson techniques.

Enfin, si les fruits ont tous migré au fond du moule et que la surface est devenue une croûte un peu dure, c’est que la pâte était trop liquide par rapport au poids des fruits. Pour corriger cela, assurez-vous de bien respecter le temps de repos de l’appareil avant de le verser. Une pâte légèrement épaissie par le repos des ingrédients emprisonnera mieux les fruits lors de la cuisson, garantissant une répartition homogène des prunes à chaque bouchée.

Foire Aux Questions (FAQ) sur clafoutis aux prunes

Peut-on réaliser ce clafoutis avec des prunes surgelées ?

Absolument, les prunes surgelées sont une excellente alternative hors saison. Toutefois, il est impératif de les laisser décongeler dans une passoire pendant plusieurs heures avant de les utiliser, afin de drainer l’excédent d’eau libéré par le froid. Si vous les ajoutez encore gelées, elles détremperont la pâte et empêcheront une cuisson homogène, rendant le clafoutis peu appétissant.

Est-il nécessaire de dénoyauter les prunes pour la recette traditionnelle ?

La tradition française veut que l’on laisse les noyaux dans les cerises pour le clafoutis classique, car ils apportent un léger goût d’amande amère à la cuisson. Cependant, pour les prunes, il est fortement recommandé de les dénoyauter par souci de confort et de sécurité lors de la dégustation. La chair de la prune étant plus massive que celle de la cerise, le dénoyautage facilite la découpe et la mise en bouche.

Pourquoi le clafoutis gonfle-t-il beaucoup au four avant de retomber ?

Il est tout à fait normal que le clafoutis prenne du volume à cause de l’air emprisonné dans les œufs et de la vapeur d’eau qui s’échappe. À la sortie du four, la chute de température provoque une contraction des gaz, ce qui le fait retomber naturellement. C’est la signature d’un appareil riche en œufs et en lait, signe de qualité, et non une erreur de préparation.

Puis-je préparer l’appareil à l’avance ?

Vous pouvez tout à fait préparer l’appareil quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Cela permet aux ingrédients de bien se lier et à la farine de s’hydrater complètement, ce qui donne souvent une texture plus onctueuse. Il suffira de fouetter énergiquement l’appareil quelques secondes avant de le verser sur les fruits, juste avant d’enfourner.

Quelles variétés de prunes sont les meilleures pour cette recette ?

Les mirabelles, avec leur chair sucrée et leur petite taille, sont idéales car elles ne rendent pas trop d’eau. Les reines-claudes apportent un équilibre subtil entre le sucre et l’acidité, tandis que les quetsches, avec leur chair plus dense et leur peau un peu acide, créent un contraste saisissant une fois rôties. Toutes ces variétés conviennent parfaitement, le choix dépendra surtout de la disponibilité sur votre marché.

Clafoutis aux prunes traditionnel

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★★★★★

4.8 from 742 reviews

Le clafoutis aux prunes est un dessert traditionnel français qui ravit les papilles par sa douceur et sa simplicité. Cette recette met en avant les prunes de saison, offrant une explosion de saveurs et une texture moelleuse.

• Author: SANSA
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 45 minutes
• Total Time: 1 heure
• Yield: 8 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 500 g de prunes
• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 300 ml de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• Une pincée de sel
• Beurre pour le moule

Instructions

1. 1Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
2. 2Dans un saladier, battez 4 œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. 3Incorporez la farine et la pincée de sel, puis mélangez bien.
4. 4Versez progressivement le lait en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.
5. 5Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule et disposez les prunes au fond.
6. 6Versez la préparation sur les prunes et enfournez pendant environ 45 minutes.
7. 7Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau avant de laisser tiédir.

Notes

Vous pouvez utiliser des quetsches ou des mirabelles. Servez avec une boule de glace vanille ou de la crème chantilly.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 210 kcal Sugar: 18g Sodium: 45mg Fat: 6g Saturated Fat: 2g Carbohydrates: 35g Fiber: 2g Protein: 5g Cholesterol: 85mg

Keywords: clafoutis, prunes, dessert, français, traditionnel