Le Caviar d’Aubergine Marocain qui va Ensorceler vos Papilles !

La cuisine du quotidien est souvent synonyme de casse-tête logistique, surtout lorsque le temps presse et que l’envie de bien manger se fait sentir. Face à l’éternelle question de ce que nous allons servir lors du dîner familial, nous cherchons instinctivement des solutions qui conjuguent plaisir gustatif et simplicité. Le caviar d’aubergine marocain, traditionnellement connu sous le nom de zaalouk, se présente comme la réponse idéale à cette problématique culinaire contemporaine.

Il suffit parfois d’un mélange subtil d’épices et de légumes de saison pour transformer des produits bruts en une expérience gastronomique mémorable. Cette préparation ne demande pas de compétences techniques avancées, ce qui en fait un allié précieux pour ceux qui souhaitent cuisiner sainement sans passer des heures devant les fourneaux. C’est une recette qui invite au partage, à la convivialité et à l’exploration des saveurs du bassin méditerranéen.

En adoptant cette méthode de préparation, vous optez pour une alternative saine qui ravira aussi bien les petits que les grands. Peu importe si vous êtes novice ou expert, la magie opère dès que les arômes du cumin et de l’ail commencent à embaumer votre cuisine. Suivez notre guide complet pour maîtriser ce classique indémodable qui deviendra, nous en sommes certains, un pilier de votre répertoire culinaire.

L’Histoire et la Tradition de caviar d’aubergine marocain

Le zaalouk, pilier incontournable de la table marocaine, incarne à merveille le savoir-faire ancestral des cuisinières du Maghreb. Bien plus qu’une simple salade cuite, c’est une institution culinaire qui traverse les générations, liant chaque membre de la famille autour de saveurs authentiques. Historiquement, ce plat était consommé pour sa capacité à valoriser les produits du terroir, transformant des légumes modestes en un mets digne des grandes réceptions.

Au fil des siècles, le zaalouk a évolué, intégrant les influences andalouses et ottomanes qui ont façonné la gastronomie marocaine. Il est devenu un symbole de l’hospitalité, présent aussi bien dans les foyers les plus humbles que dans les restaurants offrant une qualité gastronomique remarquable. Sa présence dans la culture culinaire française est aujourd’hui une évidence, témoignant de l’ouverture d’esprit et de la curiosité gastronomique de notre époque.

L’équilibre entre la texture fondante de l’aubergine et la vivacité de la tomate témoigne d’une maîtrise parfaite des équilibres acides et sucrés. Dans les maisons marocaines, chaque cuisinière possède son tour de main, souvent transmis oralement, pour infuser les épices et obtenir ce résultat velouté inimitable. C’est cette dimension émotionnelle qui confère au plat tout son caractère.

Intégrer le caviar d’aubergine dans un cadre moderne répond à une quête de retour aux sources et d’alimentation consciente. Nous cherchons aujourd’hui à privilégier l’origine durable de nos denrées, et l’aubergine, lorsqu’elle est cultivée dans le respect des cycles naturels, devient un ingrédient noble. En France, cette recette s’inscrit parfaitement dans la tendance des repas végétariens gourmands et équilibrés.

En cuisinant ce plat, vous ne faites pas seulement une recette : vous participez à une transmission de culture. Il s’agit d’une immersion sensorielle dans l’art de vivre marocain, où la lenteur de la cuisson est une preuve de respect envers l’ingrédient et l’invité. C’est cet héritage que nous vous proposons de faire entrer dans votre cuisine.

Pourquoi vous allez adorer ce caviar d’aubergine marocain

• Une richesse aromatique intense : Le mariage du cumin torréfié et du paprika apporte une profondeur qui réveille immédiatement les papilles.
• Une préparation rapide : Malgré son caractère authentique, ce plat demande un temps de préparation efficace, idéal pour les emplois du temps chargés.
• Un atout santé : C’est une excellente alternative saine aux tartinades industrielles grasses, tout en restant faible en calories et riche en fibres.
• Une polyvalence culinaire : Il s’adapte aussi bien à un apéritif convivial qu’à un dîner familial plus élaboré, se mariant avec tout type de pain ou de céréale.
• Une texture irrésistible : La cuisson lente permet aux aubergines de devenir fondantes, offrant un résultat en bouche d’une grande finesse.
• La magie du fait-maison : En utilisant des ingrédients bio de qualité, vous contrôlez chaque étape pour un résultat bien plus savoureux que les versions achetées en commerce.
• Une conservation optimale : Il se bonifie avec le temps, ce qui permet de le préparer en avance pour des repas de semaine sereins.
• Un coup de pouce pour les légumes : Sa texture veloutée aide même les plus réticents à apprécier l’aubergine sous un nouveau jour.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La science derrière le zaalouk repose principalement sur la gestion de l’humidité et l’intégration des corps gras. L’aubergine est une éponge naturelle qui, lorsqu’elle est correctement traitée, libère ses sucs pour créer une liaison naturelle avec la tomate. La cuisson à la vapeur ou une torréfaction préalable permet de concentrer les saveurs sans saturer la chair en eau, évitant ainsi un résultat trop liquide.

Le choix de l’huile d’olive n’est pas anodin, car elle sert de vecteur aux arômes des épices. Lorsque vous faites chauffer l’ail et les épices dans l’huile, vous réalisez une infusion à chaud qui imprègne chaque fibre de l’aubergine. Ce processus garantit que chaque bouchée est équilibrée, sans qu’une saveur ne prenne le dessus sur les autres.

La texture, quant à elle, dépend de votre gestion du temps lors du mélange final. Écraser les légumes à la fourchette plutôt qu’au mixeur permet de conserver une structure rustique qui est l’essence même de ce plat traditionnel. Ce geste technique permet de garder des morceaux de tomates charnus et des fibres d’aubergine tendres, créant un contraste agréable sous la dent.

Enfin, l’ajout du citron en fin de cuisson est le point final qui harmonise le tout. L’acidité du fruit vient casser le gras de l’huile d’olive et la sucrosité de la tomate, apportant une brillance et une fraîcheur indispensables. C’est cet équilibre acide qui permet au plat de rester léger tout en étant extrêmement satisfaisant sur le plan gustatif.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

La quête de la qualité commence dès le choix de vos ingrédients bio au marché. Une aubergine de qualité se reconnaît à sa peau lisse, brillante, et à sa fermeté au toucher ; elle ne doit présenter aucune zone molle. Privilégiez des spécimens de taille moyenne, qui contiennent moins de graines et sont naturellement moins amers, offrant ainsi une chair plus onctueuse et une saveur plus douce.

Les tomates constituent le cœur battant de votre sauce, elles doivent donc être gorgées de soleil. Dans l’idéal, tournez-vous vers des variétés anciennes qui offrent un jus plus sucré et une chair dense. La recherche de produits du terroir assure que vous cuisinez avec des tomates ayant poussé en pleine terre, ce qui change radicalement la concentration en umami de votre caviar final.

L’ail et l’huile d’olive sont les piliers de votre base aromatique. Un ail frais, non germé, garantit une puissance parfumée sans amertume, tandis qu’une huile d’olive vierge extra de première pression à froid apportera ses notes herbacées caractéristiques. Ces éléments de base, choisis avec rigueur, élèvent le plat à un niveau de qualité gastronomique digne des meilleures tables.

N’oubliez pas l’importance des herbes fraîches, notamment le persil et la coriandre, qui doivent être d’un vert éclatant. Leur ajout en toute fin de cuisson permet de conserver leur vitalité, apportant cette touche de fraîcheur herbacée qui contraste avec le côté terreux de l’aubergine. Chaque ingrédient joue ici un rôle clé dans la réussite de l’harmonie globale.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour une version strictement vegan, cette recette est déjà parfaitement adaptée, puisqu’elle n’utilise aucun produit d’origine animale. Toutefois, pour enrichir le profil nutritionnel, vous pouvez parsemer votre plat de graines de grenade ou de pignons de pin torréfiés avant le service. Cela ajoute une dimension texturale supplémentaire tout en restant dans une logique végétale pure.

Si vous suivez un régime sans gluten, le zaalouk est naturellement conforme, ce qui en fait un choix sécurisé pour vos convives. Pour l’accompagner, remplacez le pain traditionnel par des galettes de farine de sarrasin ou des crudités comme des bâtonnets de concombre ou de carottes. Cela permet de maintenir le caractère gourmand tout en respectant vos contraintes alimentaires.

Pour une option faible en glucides, privilégiez l’utilisation des aubergines rôties au four plutôt que sautées. En limitant l’ajout de sucre provenant des tomates trop mûres et en augmentant la proportion d’herbes aromatiques, vous obtenez un résultat très proche du traditionnel mais beaucoup plus léger. C’est une excellente stratégie pour intégrer davantage de légumes verts sans impacter votre glycémie.

Si vous manquez d’une épice spécifique, sachez que la cuisine est une affaire d’adaptation. Le paprika peut être remplacé par un mélange de piment doux et d’une pointe de curcuma pour la couleur. Si le cumin vous manque, des graines de coriandre moulues peuvent offrir une base épicée intéressante, bien que différente. L’essentiel reste de conserver le jeu entre le gras, l’acidité et le sel.

Enfin, pour ceux qui souhaitent une variante plus riche, l’ajout d’une pointe de harissa maison ou d’un peu de concentré de tomates permet d’intensifier la couleur et le goût. L’important est de toujours goûter avant d’ajouter plus de sel, car les ingrédients de qualité possèdent déjà une intensité naturelle. N’ayez pas peur d’expérimenter avec les herbes pour personnaliser la recette selon vos goûts.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Pain Batbout : Le compagnon traditionnel. Ces petits pains marocains cuits à la poêle sont parfaits pour “saucer” et recueillir le caviar.
• Grillades de poissons : Un filet de dorade ou de loup grillé avec un filet de citron sublime les saveurs terreuses de l’aubergine.
• Salade de crudités : Une salade de tomates, concombres et oignons rouges finement ciselés apporte un contraste de fraîcheur croquante.
• Vins rouges légers : Un vin de Loire ou un Côtes-du-Rhône léger, aux tanins souples, accompagne idéalement les épices du zaalouk.
• Vins blancs secs : Un vin blanc minéral, type Picpoul de Pinet, s’accorde merveilleusement bien avec l’acidité du citron et l’ail.
• Thé à la menthe : Pour une expérience marocaine authentique, terminez le repas avec un thé à la menthe fraîche, qui facilite la digestion.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez votre caviar dans un récipient en verre hermétique. Il se conservera parfaitement pendant 3 à 4 jours. N’oubliez pas d’ajouter un mince filet d’huile d’olive en surface pour protéger les saveurs.
• Congélateur : Divisez votre préparation dans des sacs de congélation à plat. Cela permet une décongélation rapide et uniforme. Vous pouvez le garder jusqu’à 3 mois.
• Réchauffage idéal : Pour une qualité optimale, réchauffez doucement à la poêle avec une goutte d’eau. Évitez le micro-ondes, qui a tendance à trop cuire les fibres de l’aubergine et à dénaturer la texture.
• Service : Le caviar d’aubergine est souvent meilleur lorsqu’il est dégusté à température ambiante. Pensez à le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de passer à table.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Le caviar d’aubergine est un atout nutritionnel majeur pour une alimentation équilibrée. Il est naturellement faible en calories tout en étant une excellente source de fibres et d’antioxydants grâce à la peau de l’aubergine et aux lycopènes des tomates.

Valeurs moyennes pour 100g :
Calories : 85 kcal
Protéines : 1,5 g
Lipides : 5 g
Glucides : 7 g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 2 grosses aubergines (choisies pour leur fermeté)
• 4 tomates mûres (si possible de variétés anciennes)
• 1 oignon jaune de taille moyenne
• 3 gousses d’ail frais, finement hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• Un bouquet de persil frais, ciselé finement

Pour le mélange d’épices et assaisonnement

• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de cumin moulu (à torréfier légèrement au préalable)
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre (ajustez selon votre tolérance)
• Le jus d’un citron jaune pressé
• Sel marin et poivre noir du moulin (selon vos préférences)

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation de l’aubergine

Commencez par laver soigneusement vos aubergines. Retirez le pédoncule et épluchez-les partiellement, en laissant quelques bandes de peau pour conserver une belle couleur et une légère structure. Coupez la chair en cubes réguliers d’environ 2 centimètres, ce qui garantira une cuisson homogène lors de l’étape de la vapeur.

Placez ces dés dans une passoire et saupoudrez-les d’une pincée de gros sel. Laissez-les dégorger pendant environ 20 minutes ; ce geste technique essentiel permet d’extraire l’amertume naturelle de l’aubergine. Essuyez ensuite les cubes avec un linge propre pour éliminer l’excès d’eau et de sel.

La texture doit être légèrement ferme mais humide, prête à absorber les parfums de la cuisson. Ce repos est crucial pour obtenir une base qui ne sera pas gorgée d’eau, évitant ainsi un résultat final trop aqueux lors du mélange avec les tomates.

Étape 2 : Cuisson à la vapeur

Dans un cuit-vapeur ou un panier en bambou, déposez vos cubes d’aubergine. Portez l’eau à ébullition et laissez cuire à la vapeur pendant environ 15 à 20 minutes. L’aubergine doit devenir parfaitement fondante au centre sans toutefois se déliter complètement.

Surveillez la cuisson régulièrement en piquant la chair avec la pointe d’un couteau. La résistance doit être nulle. Une fois cuite, retirez du feu et laissez égoutter une minute supplémentaire si nécessaire pour évacuer la vapeur résiduelle.

La vapeur préserve la structure cellulaire de l’aubergine bien mieux que l’ébullition dans l’eau. Cela garantit une concentration maximale de goût et une texture veloutée qui sera essentielle pour le succès de votre caviar d’aubergine marocain.

Étape 3 : La préparation des tomates

Pendant que l’aubergine cuit, préparez vos tomates. Incisez légèrement la peau en forme de croix à la base de chaque fruit, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes seulement. Transférez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.

La peau se détachera alors sans aucune résistance, révélant une chair juteuse. Retirez le pédoncule et coupez les tomates en petits dés. Si vous préférez une sauce plus lisse, vous pouvez épépiner les tomates, mais sachez que les pépins contiennent beaucoup de saveur.

Laissez les tomates reposer quelques instants dans un égouttoir pour éliminer l’excédent de jus acide. Cette préparation méticuleuse assure que vos tomates compoteront rapidement lors de la cuisson, formant une base savoureuse qui se liera harmonieusement à l’aubergine.

Étape 4 : Le fond aromatique

Dans une large poêle à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez l’oignon finement ciselé et faites-le suer sans coloration jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché en veillant à ne pas le brûler, car l’ail brûlé devient amer et gâche tout le plat.

Une fois l’ail parfumé, incorporez les épices : le paprika, le cumin et le piment. Laissez-les s’exprimer dans l’huile chaude pendant une minute, ce qui permet de libérer les huiles essentielles des épices. L’odeur doit devenir immédiatement intense et envoûtante.

C’est ici que se joue la signature gustative du plat. En faisant chauffer les épices, vous créez une base aromatique puissante qui imprégnera les légumes. Gardez un feu doux et remuez constamment pour que l’ensemble reste harmonieux et parfumé.

Étape 5 : Le mijotage des tomates

Ajoutez les dés de tomates à la poêle contenant le mélange oignon-ail-épices. Laissez compoter à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Les tomates doivent libérer leurs sucres et se réduire légèrement pour devenir une purée épaisse.

Salez et poivrez modérément. La tomate va s’imprégner des épices et créer une sauce concentrée qui servira de liant à vos aubergines. Si la préparation semble trop sèche, ajoutez un tout petit filet d’eau pour éviter que le fond ne caramélise trop vite.

Observez la texture de la sauce : elle doit être brillante et onctueuse. Ce mijotage est le secret pour une saveur profonde et une harmonie parfaite des ingrédients. La patience est ici votre meilleure alliée pour obtenir ce résultat riche et équilibré.

Étape 6 : L’intégration et l’écrasement

Ajoutez les aubergines cuites à la vapeur dans la poêle avec les tomates. À l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée manuel, écrasez grossièrement le mélange directement dans la poêle. L’objectif est d’obtenir une texture rustique, où l’on distingue encore la fibre de l’aubergine et quelques morceaux de tomates.

Ne cherchez surtout pas à obtenir une purée lisse au mixeur, ce qui donnerait une texture collante et peu appétissante. Mélangez délicatement pour que la tomate enrobe parfaitement chaque morceau d’aubergine. La couleur doit devenir uniforme et chatoyante.

Goûtez le mélange pour ajuster l’assaisonnement si nécessaire. À ce stade, la texture doit être souple et onctueuse. Si vous sentez que le mélange est trop compact, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive pour apporter de la brillance et de la rondeur en bouche.

Étape 7 : La finition

Poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se fondent totalement. Retirez la poêle du feu une fois que la consistance vous semble idéale. C’est le moment d’ajouter le jus de citron fraîchement pressé qui va dynamiser l’ensemble.

Ajoutez enfin le persil frais ciselé juste avant de servir. Le persil apporte une fraîcheur indispensable qui contraste avec le côté terreux et épicé de la préparation. Mélangez une dernière fois avec délicatesse pour ne pas écraser davantage les légumes.

La réussite réside dans cette touche finale. Le jus de citron éveille le palais et le persil apporte la vivacité visuelle et gustative. Votre caviar d’aubergine est maintenant prêt à être dressé dans un joli plat en terre cuite pour une présentation authentique.

Étape 8 : Le repos avant service

Bien que vous puissiez le déguster immédiatement, le zaalouk gagne énormément à reposer au réfrigérateur pendant quelques heures. Ce temps de repos permet aux épices de migrer complètement dans la chair de l’aubergine, créant une harmonie parfaite.

Si vous décidez de le servir froid, sortez-le du réfrigérateur environ 20 minutes avant la dégustation. Si vous préférez le servir tiède, une petite remise en température à la poêle à feu doux suffira, en ajoutant un trait d’huile d’olive pour réactiver les saveurs.

Le dressage est la touche finale de votre travail. Disposez-le dans un bol, faites un léger creux au centre avec le dos d’une cuillère, versez un dernier filet d’huile d’olive extra-vierge et décorez avec quelques feuilles de persil frais. Votre plat est prêt à ravir vos invités.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre caviar semble trop salé, ne paniquez pas. L’ajout d’un peu plus de tomate fraîche ou, à défaut, d’un filet de jus de citron supplémentaire, aidera à masquer l’excès de sel en apportant une acidité compensatrice. Vous pouvez également incorporer un petit peu de courgette râpée et cuite rapidement qui absorbera le sel tout en ajoutant du volume.

Dans le cas où la préparation serait trop aqueuse ou liquide, poursuivez simplement la cuisson à découvert en remuant fréquemment. L’évaporation naturelle concentrera les sucs et épaissira la sauce sans nécessiter l’ajout d’épaississants artificiels. Assurez-vous simplement de maintenir un feu très doux pour éviter que le fond ne brûle pendant cette phase de réduction.

Si le goût manque de caractère ou semble un peu fade, c’est souvent le signe d’un manque d’épices ou d’un sel mal dosé. Ré-ajustez la quantité de cumin et de paprika en les faisant infuser dans un peu d’huile tiède avant de les incorporer, cela réveillera immédiatement les saveurs. Un petit filet de vinaigre de Xérès peut également donner un coup de fouet bienvenu si le citron ne suffit pas.

Enfin, si la texture est trop ferme ou granuleuse, c’est que l’aubergine n’a pas été assez cuite au départ. Il est alors difficile de rattraper la texture sans transformer le plat en purée, mais vous pouvez tenter de le passer très rapidement au mixeur plongeant par petites impulsions pour obtenir un résultat plus onctueux. Le plus important est de toujours ajuster la cuisson en fonction de la maturité des légumes que vous avez achetés.

Foire Aux Questions (FAQ) sur caviar d’aubergine marocain

Peut-on utiliser des aubergines grillées au four ?

Tout à fait, et c’est même une variante très appréciée pour obtenir un léger goût fumé. Faites rôtir vos aubergines entières au four jusqu’à ce que la peau noircisse, puis récupérez la chair à la cuillère. Cette méthode donne une texture beaucoup plus fondante et un arôme profond qui diffère légèrement de la version à la vapeur, mais qui est tout aussi délicieuse.

Combien de temps faut-il conserver le zaalouk ?

Dans un récipient hermétique au réfrigérateur, il se garde parfaitement pendant 3 à 4 jours. Il est même souvent meilleur le lendemain, car les épices ont le temps de bien infuser. Veillez simplement à ce qu’il soit bien couvert et, si possible, ajoutez une fine pellicule d’huile d’olive en surface pour éviter l’oxydation.

Est-ce que cette recette convient aux personnes allergiques au gluten ?

Oui, cette recette est naturellement sans gluten car elle ne contient que des légumes et des épices. C’est un excellent choix pour les personnes souffrant d’intolérance. Assurez-vous simplement, si vous servez cela avec du pain, de choisir une alternative sans gluten pour accompagner votre plat.

Peut-on congeler le caviar d’aubergine ?

Oui, le zaalouk supporte très bien la congélation. Placez-le dans un sachet de congélation hermétique en retirant bien l’air. Pour le décongeler, placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures. Notez toutefois qu’une légère séparation d’eau peut se produire lors de la décongélation, il suffit alors de bien mélanger avant de réchauffer.

Comment rendre ce plat plus épicé ?

Si vous aimez le piquant, vous pouvez augmenter la dose de piment en poudre ou ajouter une cuillère à café de harissa traditionnelle lors de la cuisson des tomates. Vous pouvez également ajouter des dés de poivrons forts ou quelques flocons de piment séché en garniture au moment du service pour une montée en puissance personnalisée.

Zaalouk : Caviar d’aubergine marocain

Print Recipe

★★★★★

4.8 from 842 reviews

Découvrez le Zaalouk, un caviar d'aubergine marocain fondant et parfumé. Une recette végétarienne incontournable, riche en épices et en soleil, idéale pour vos mezzés ou en accompagnement.

• Author: SANSA
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 30 minutes
• Total Time: 45 minutes
• Yield: 4 Portions 1x

Print Recipe

Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 2 grosses aubergines
• 4 tomates mûres
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1/2 c. à café de piment en poudre (facultatif)
• Jus d’un citron
• Sel et poivre
• Persil frais ciselé

Instructions

1. 1Épluchez et coupez les aubergines en cubes de 1-2 cm. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
2. 2Mondez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés.
3. 3Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive sans coloration.
4. 4Ajoutez les tomates, le paprika, le cumin, le piment, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 minutes.
5. 5Incorporez les aubergines cuites à la poêle et écrasez le mélange grossièrement avec une fourchette.
6. 6Poursuivez la cuisson 5 minutes pour concentrer les saveurs.
7. 7Hors du feu, ajoutez le jus de citron et le persil frais. Mélangez bien avant de servir.

Notes

Laissez reposer le Zaalouk au réfrigérateur quelques heures, voire toute une nuit, pour que les saveurs se développent davantage. Se sert aussi bien tiède que froid avec du pain pita ou grillé.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 145 kcal Sugar: 6g Sodium: 280mg Fat: 9g Saturated Fat: 1.5g Carbohydrates: 18g Fiber: 8g Protein: 4g Cholesterol: 0mg

Keywords: zaalouk, caviar d'aubergine, cuisine marocaine, végétarien, mezzé, entrée, recette facile