Pancakes à la Farine de Sarrasin : Moelleux et Sans Gluten

Chaque soir, le dilemme du repas devient une source de stress pour bon nombre de foyers français cherchant à concilier santé et plaisir gustatif. Entre les journées de travail épuisantes et l’envie de proposer un moment de convivialité autour de la table, il est parfois difficile de trouver une idée originale qui plaise à toute la famille. Pourtant, la solution réside souvent dans la simplicité d’une cuisine authentique, tournée vers des produits bruts qui racontent une histoire sur nos terres.

Les pancakes à la farine de sarrasin s’imposent aujourd’hui comme une réponse parfaite à ce besoin de renouveau culinaire quotidien. Bien loin des préparations industrielles souvent trop sucrées, cette recette offre une expérience sensorielle unique où la rusticité du blé noir rencontre la douceur d’un petit-déjeuner ou d’un dîner réconfortant. C’est une véritable célébration du goût, capable de transformer une simple assiette en un moment de partage inoubliable sans effort superflu.

Dans cet article, nous allons explorer ensemble comment sublimer cet ingrédient emblématique pour obtenir une qualité gastronomique digne des meilleures tables de Bretagne tout en respectant vos impératifs nutritionnels. En suivant nos conseils, vous découvrirez qu’une alternative saine ne signifie jamais sacrifier la gourmandise. Laissez-vous guider à travers cet art culinaire accessible qui deviendra sans aucun doute l’atout majeur de votre prochain dîner familial.

L’Histoire et la Tradition de pancakes à la farine de sarrasin

Le sarrasin, souvent appelé à tort blé noir, n’est en réalité pas une céréale mais une plante de la famille des polygonacées. Originaire des plateaux d’Asie centrale, il s’est imposé dans les terres bretonnes au Moyen Âge, devenant rapidement une denrée de subsistance essentielle grâce à sa capacité à pousser dans des sols pauvres où le froment refusait de s’installer. Cette culture, profondément ancrée dans les produits du terroir, est devenue le pilier d’une gastronomie régionale riche en savoir-faire.

Si la galette bretonne est la forme la plus célèbre de cette utilisation du sarrasin, l’évolution de nos habitudes de consommation a permis d’adapter cette farine à des formats plus modernes comme les pancakes. En adoptant des techniques issues de la pâtisserie anglo-saxonne tout en conservant l’héritage français, ces pancakes marient deux mondes avec une élégance surprenante. Ils témoignent d’une cuisine qui sait évoluer tout en restant fidèle à ses racines agricoles et historiques.

Au fil des siècles, le sarrasin a su traverser les époques en s’adaptant aux crises et aux famines, devenant ainsi un symbole de résilience. Aujourd’hui, il est plébiscité par les chefs pour son caractère typé et sa capacité à apporter une profondeur aromatique incomparable aux préparations les plus simples. L’intégrer dans une recette de pancakes permet de renouer avec ce patrimoine tout en proposant une version revisitée et actuelle qui séduit les gourmets modernes.

Dans le contexte actuel où la traçabilité est devenue primordiale, privilégier une origine durable pour votre farine permet de soutenir les petits producteurs locaux. En choisissant des variétés cultivées dans le respect des cycles naturels, vous garantissez non seulement un goût supérieur mais aussi une éthique qui se ressent dans chaque bouchée. C’est cette dimension éthique et culturelle qui élève ces pancakes au rang d’un plat complet, riche en sens et en saveurs authentiques.

Pourquoi vous allez adorer ce pancakes à la farine de sarrasin

• La saveur noisettée incomparable : Le sarrasin apporte une complexité aromatique terreuse et riche qu’aucune autre farine ne peut imiter avec autant de finesse.
• Une richesse nutritionnelle supérieure : Cette recette intègre des ingrédients bio qui garantissent un apport optimal en fibres, magnésium et protéines végétales pour votre corps.
• Une texture unique : Contrairement aux pancakes classiques à base de farine de blé, ceux-ci présentent une mie plus dense et fondante qui retient parfaitement les garnitures.
• La rapidité d’exécution : Avec une préparation rapide, ce plat est l’allié idéal des matins pressés ou des retours de travail tardifs où la faim presse.
• Adaptabilité totale : La base est naturellement faible en calories, permettant d’ajouter des gourmandises selon vos envies sans culpabilité.
• Le plaisir du fait-maison : Rien ne remplace la satisfaction de réaliser une pâte légère et parfumée de ses propres mains avec des produits du terroir choisis avec soin.
• Une digestion facilitée : Étant naturellement sans gluten, ces pancakes conviennent parfaitement aux estomacs sensibles tout en offrant un sentiment de satiété prolongé.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La réussite d’un pancake au sarrasin repose essentiellement sur la maîtrise de la réaction chimique entre l’acidité du lait et la levure. Pour obtenir cette levée spectaculaire qui caractérise les pancakes de qualité gastronomique, il est impératif de laisser reposer la pâte. Ce temps de repos permet à l’amidon de s’hydrater complètement, garantissant ainsi une mie aérienne qui ne s’effondre pas lors de la cuisson dans la poêle.

La science du sarrasin réside également dans sa gestion de la chaleur. Puisqu’il ne contient pas de gluten pour structurer la pâte, le sarrasin a tendance à brunir très rapidement sous l’action des sucres naturels présents. Il est donc crucial d’utiliser une source de chaleur modérée afin que l’intérieur cuise doucement pendant que l’extérieur développe cette jolie couleur ambrée si caractéristique des meilleurs produits du terroir.

Pour équilibrer l’amertume naturelle du sarrasin, l’ajout d’une pointe d’extrait de vanille ou d’un soupçon de sucre est essentiel. Ces éléments agissent comme des exhausteurs de goût, soulignant les notes de noix sans pour autant masquer l’identité rustique de la farine. C’est dans ce jeu de contrastes, entre le terreux du grain et la douceur des épices, que se joue la différence entre un pancake ordinaire et une création culinaire raffinée.

Enfin, la texture parfaite dépend du taux d’hydratation de votre mélange. Une pâte trop épaisse donnera un pancake lourd, tandis qu’une pâte trop liquide rendra le retournement périlleux. En observant visuellement la consistance, qui doit napper le dos d’une cuillère en bois, vous assurez une cuisson homogène. Cette précision, propre aux chefs, fait toute la différence lorsque vous servez ce plat lors d’un dîner familial mémorable.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

La sélection des matières premières est le premier pas vers une réussite éclatante. Recherchez des ingrédients bio dans vos magasins spécialisés ou au marché de producteurs local, car la pureté du sarrasin garantit une absence de pesticides et une conservation optimale des qualités organoleptiques du grain. Une farine moulue sur meule de pierre sera toujours préférable, conservant ainsi le germe du grain qui donne cette saveur si particulière.

Pour les produits laitiers, privilégiez un lait frais entier ou une alternative de grande qualité comme un lait d’amande fraîchement pressé. La qualité gastronomique dépend de la fraîcheur du produit ; un lait dont la teneur en matière grasse est préservée apportera cette onctuosité indispensable pour enrober le sarrasin. Évitez les laits ultra-pasteurisés qui ont perdu leur vivacité et leur caractère gustatif durant les traitements thermiques trop poussés.

Les œufs doivent impérativement provenir de poules élevées en plein air avec une alimentation contrôlée. La couleur du jaune, vive et orangée, témoigne de la qualité de la nutrition de la poule et se répercutera directement sur la structure de votre pancake. Un bon œuf, c’est la promesse d’une émulsion stable et d’une tenue parfaite à la cuisson, évitant que la pâte ne se déchire lorsque vous utilisez votre spatule.

N’oubliez jamais la pincée de sel, élément souvent négligé mais vital. Utilisez un sel marin de récolte artisanale, comme de la fleur de sel, pour rehausser subtilement l’ensemble sans agresser le palais. Chaque ingrédient doit être choisi avec l’intention de contribuer à l’harmonie globale du plat. C’est cette attention aux détails, caractéristique des véritables passionnés de cuisine, qui transformera votre humble préparation en une œuvre d’art comestible.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Si vous souhaitez explorer des variantes, la polyvalence de cette recette est exemplaire. Pour une version totalement vegan, remplacez les œufs par une préparation à base de graines de chia préalablement trempées ou par une compote de pommes non sucrée, ce qui apportera un liant naturel tout en allégeant le profil calorique. Cette adaptation permet de maintenir une structure satisfaisante tout en respectant les principes d’une alimentation végétale exigeante.

Ceux qui suivent un régime faible en glucides peuvent facilement ajuster les proportions en utilisant un mélange de farine de sarrasin et de poudre d’amande. La poudre d’amande apporte une richesse en lipides sains et une texture moelleuse supplémentaire qui se marie merveilleusement bien avec le caractère brut du sarrasin. C’est une excellente stratégie pour réduire l’index glycémique du plat, le rendant plus approprié pour une consommation fréquente sans pic d’insuline.

En cas d’absence de lait végétal, l’utilisation d’un kéfir ou d’un babeurre (babeurre) peut transformer radicalement la texture. L’acidité naturelle de ces produits fermente légèrement la pâte, permettant une réaction plus intense avec la levure et créant des pancakes incroyablement légers et aériens. N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de laits végétaux comme le lait de noisette pour renforcer la note boisée du sarrasin.

Si vous manquez d’extrait de vanille, une pincée de cardamome en poudre ou de cannelle fraîchement râpée peut offrir une profondeur surprenante. Le sarrasin réagit très bien aux épices chaudes, et ces ajouts apportent une dimension supplémentaire qui ravira vos convives. Le secret est de rester dans la subtilité : l’épice doit être une signature, un murmure en fond de bouche plutôt qu’une attaque frontale qui écraserait la délicatesse de la farine.

Pour les amateurs de textures variées, l’ajout de graines de courge ou de tournesol directement dans la pâte avant la cuisson apporte un croquant inattendu. Cela transforme un simple pancake en une expérience multi-sensorielle où le moelleux rencontre le croustillant. C’est une manière astucieuse de valoriser des produits du terroir tout en augmentant la densité nutritionnelle de votre repas, faisant de chaque portion un véritable concentré d’énergie positive.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Un filet de miel de châtaignier : La puissance boisée et légèrement amère de ce miel souligne merveilleusement le caractère rustique du sarrasin.
• Compotée de pommes acidulées à la cannelle : L’acidité des pommes vient contrebalancer la densité du pancake pour un équilibre parfait en bouche.
• Yaourt grec au zeste de citron vert : La fraîcheur et l’acidité du citron apportent une légèreté bienvenue qui transforme le pancake en un dessert sophistiqué.
• Une poêlée de champignons sauvages et œuf poché : Pour une version salée lors d’un brunch, cet accord met en valeur le côté terreux de la farine de sarrasin.
• Cidre fermier brut de Bretagne : C’est l’accord régional par excellence ; ses bulles fines et sa légère acidité nettoient le palais entre deux bouchées gourmandes.
• Un thé noir fumé type Lapsang Souchong : Les notes de fumée du thé créent un contraste fascinant avec la douceur de la vanille et la rondeur du sarrasin.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez vos pancakes dans une boîte hermétique en verre pour éviter qu’ils ne s’imprègnent des odeurs. Ils se conserveront parfaitement pendant trois jours.
• Congélateur : Séparez chaque pancake par un petit disque de papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent entre eux avant de les glisser dans un sac de congélation.
• Réchauffage au grille-pain : Pour retrouver un extérieur croustillant, passez les pancakes congelés directement au grille-pain à puissance moyenne.
• Réchauffage à la poêle : Disposez-les dans une poêle chaude avec une noisette de beurre. Couvrez pendant une minute pour que la vapeur réhydrate le cœur sans brûler les bords.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Pour une portion standard (2 pancakes) :

Calories : 280 kcal

Protéines : 9 g

Lipides : 8 g

Glucides : 42 g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 150 g de farine de sarrasin de qualité supérieure
• 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
• 1 pincée de sel marin fin
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne complet (optionnel pour un équilibre des saveurs)
• 2 œufs frais de poules élevées en plein air
• 200 ml de lait végétal (avoine ou amande) ou lait de ferme entier
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre de pépins de raisin ou beurre clarifié fondu
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille bourbon naturelle

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation des éléments secs

Commencez par tamiser votre farine de sarrasin dans un grand cul-de-poule en acier inoxydable. Le tamisage est une étape cruciale pour éliminer les petits grumeaux naturels du sarrasin et incorporer de l’air dans la préparation. Un mélange bien aéré est le premier garant d’une mie légère et aérienne.

Ajoutez ensuite la levure chimique, le sel marin et le sucre de canne complet. Mélangez délicatement avec un fouet à main pour assurer une répartition homogène des poudres. Vous remarquerez rapidement une odeur boisée et réconfortante s’échapper du mélange, typique de la mouture fraîche.

Cette base sèche doit être travaillée avec soin. En manipulant ces éléments, vous créez la structure fondamentale qui accueillera l’humidité. Assurez-vous que chaque grain de farine soit en contact avec la levure pour garantir une montée uniforme lors de la cuisson ultérieure.

Étape 2 : L’émulsion liquide

Dans un récipient séparé, fouettez vigoureusement les œufs entiers avec le lait de votre choix et l’extrait de vanille. Vous cherchez ici à créer une émulsion mousseuse, presque pâle, qui indique une bonne incorporation d’air. C’est cette légèreté initiale qui dictera la souplesse de votre pâte finale.

Ajoutez l’huile neutre ou le beurre clarifié tout en continuant de fouetter. L’incorporation d’une matière grasse est essentielle pour apporter de la tendreté au pancake et éviter qu’il ne devienne caoutchouteux. Vous verrez la surface du mélange se couvrir de petites bulles, signe d’une préparation vivante et prête à être assemblée.

Observez la texture de votre liquide : il doit être homogène, sans traces de blanc d’œuf non incorporé. Si vous utilisez un lait végétal maison, assurez-vous qu’il soit bien émulsionné. Cette étape liquide est le cœur battant de votre recette, assurant la cohésion de la structure lors de la coagulation des protéines de l’œuf dans la poêle.

Étape 3 : L’assemblage des textures

Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs tout en mélangeant doucement à l’aide d’une maryse en silicone. Le mouvement doit être ample et circulaire, partant du centre vers les bords. Il est impératif de ne pas trop travailler la pâte : quelques grumeaux ne sont pas un défaut, mais au contraire un gage de légèreté.

Si vous battez trop énergiquement la pâte, vous risquez de développer une élasticité indésirable qui rendrait le pancake dense. Arrêtez de mélanger dès que la farine n’est plus visible. La consistance doit être veloutée, avec une certaine viscosité qui permettra au pancake de garder une belle forme circulaire dans la poêle.

La couleur de votre pâte, d’un brun chaleureux, sera une promesse visuelle de la richesse du sarrasin. Laissez reposer la préparation environ dix minutes à température ambiante. Ce temps est nécessaire pour permettre à la farine de sarrasin de bien absorber le lait, ce qui stabilisera la structure de vos futurs pancakes lors du retournement.

Étape 4 : La montée en température

Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif de qualité sur un feu moyen. Un excès de chaleur brûlerait l’extérieur du pancake avant que le cœur ne soit cuit, tandis qu’une chaleur trop faible empêcherait la réaction de Maillard, cette caramélisation qui donne tant de goût au sarrasin. La poêle doit être juste assez chaude pour que le mélange grésille légèrement au contact.

Déposez une infime quantité de matière grasse sur le revêtement à l’aide d’un papier absorbant. L’objectif est d’avoir une surface glissante sans excès de gras qui pourrait faire frire le pancake au lieu de le cuire. Une poêle bien réglée doit rayonner une chaleur constante et uniforme sur toute sa surface.

C’est ici que l’intuition du cuisinier intervient. Vous pouvez tester la chaleur en déposant une goutte de pâte : elle doit commencer à buller après quelques secondes seulement. Si elle noircit instantanément, réduisez votre feu ; si rien ne se passe, attendez encore un instant. Cette étape de préparation de la poêle est le préalable indispensable à la réussite visuelle de vos pancakes.

Étape 5 : La cuisson précise

À l’aide d’une louche, versez une quantité de pâte équivalente à deux ou trois cuillères à soupe au centre de la poêle. Laissez la pâte s’étaler naturellement pour former un cercle régulier. Ne cherchez pas à l’étaler avec le dos de la louche, car cela briserait les bulles d’air naissantes qui assurent le gonflant.

Observez la surface du pancake : des petites bulles vont apparaître et éclater doucement, formant de petits cratères sur le dessus. C’est le signal que la cuisson progresse favorablement. Lorsque les bords commencent à paraître secs et que la face inférieure est joliment dorée, le pancake est prêt à être retourné.

Le moment du retournement doit être précis et rapide. Utilisez une spatule fine pour glisser sous le pancake d’un geste sec et soulevez-le d’un coup de poignet assuré. La face qui apparaît doit être d’une couleur caramel profond, typique du sarrasin cuit à la perfection, exhale une odeur de noisette grillée absolument irrésistible.

Étape 6 : La finition et le repos

La deuxième face demande généralement moins de temps que la première, car le pancake est déjà partiellement cuit. Une minute suffit pour parfaire la caramélisation. Pressez très légèrement avec la spatule pour vérifier la résistance : le pancake doit être ferme tout en conservant une élasticité spongieuse caractéristique.

Une fois cuit, déposez le pancake sur une assiette couverte d’un linge propre ou dans un plat maintenu au chaud. Ce repos sous couvert permet à la vapeur interne de terminer la cuisson du cœur tout en assouplissant la croûte extérieure. C’est cette étape qui confère aux pancakes leur texture finale, si fondante qu’ils semblent presque disparaître sous la dent.

Ne surchargez pas votre assiette de service. Empiler les pancakes est une excellente technique pour maintenir la chaleur, mais ne le faites pas trop longtemps avant le service pour éviter qu’ils ne ramollissent sous leur propre poids et la condensation. Servir immédiatement est la clé pour garantir que chaque convive profite du contraste entre la chaleur intérieure et la texture moelleuse.

Étape 7 : Le dressage gastronomique

Pour le dressage, privilégiez la simplicité. Disposez deux pancakes légèrement décalés dans une assiette préchauffée. Ajoutez une petite noisette de beurre demi-sel de qualité juste au sommet, qui fondra doucement sur la surface poreuse du sarrasin. La rencontre entre le sel et la note noisettée est un classique qui ne déçoit jamais.

Arrosez d’un filet de sirop d’érable ou de miel, en le laissant couler en ruban sur les bords. Ajoutez quelques fruits de saison, comme des myrtilles fraîches ou des tranches de poire fondantes, pour apporter la touche de fraîcheur nécessaire. Le visuel doit être généreux, invitant à la gourmandise sans pour autant paraître surchargé.

Terminez par une légère touche de texture : quelques éclats de noisettes torréfiées ou de graines de courge apporteront ce croquant indispensable pour finir l’assiette. La présentation doit refléter l’effort mis dans la préparation. Un dressage soigné, c’est déjà une partie de la dégustation qui commence par les yeux.

Étape 8 : La dégustation

Il ne reste plus qu’à savourer. Coupez une bouchée qui incorpore à la fois le pancake, la garniture et le sirop. La texture doit être légère, presque mousseuse, avant de laisser place à la profondeur aromatique du sarrasin qui tapisse le palais. C’est un moment de pur plaisir où le temps semble suspendu.

Observez la satisfaction sur les visages autour de la table. La réussite d’un dîner familial tient souvent à ces petites réussites culinaires que l’on partage avec amour. Les pancakes au sarrasin ne sont pas seulement un repas, ils sont un vecteur de bonheur simple, accessible et terriblement savoureux.

Si des restes subsistent, ne vous inquiétez pas : ces pancakes se conservent merveilleusement bien pour un petit-déjeuner le lendemain. La saveur du sarrasin a même tendance à se bonifier après quelques heures, offrant une expérience gustative légèrement différente, plus concentrée. Vous avez créé une base solide pour plusieurs repas réussis.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre pâte semble trop liquide après le temps de repos, n’ajoutez pas brutalement de la farine. La farine de sarrasin réagit lentement à l’hydratation. Attendez quelques minutes supplémentaires ou ajoutez une cuillère à soupe de farine en saupoudrant très légèrement, tout en mélangeant doucement pour corriger la texture sans créer de grumeaux.

Si au contraire la pâte est trop épaisse, comme une pâte à pain, ajoutez du lait cuillère à soupe par cuillère à soupe. Une pâte trop épaisse donnera des pancakes lourds et difficiles à cuire à cœur. Le bon mélange doit retomber de la cuillère en un ruban épais, signe qu’il est assez fluide pour s’étaler, mais assez dense pour monter.

Dans l’éventualité où vos pancakes seraient trop pâles, c’est que la température de votre poêle est insuffisante. N’augmentez pas le feu drastiquement, mais laissez la poêle accumuler de la chaleur pendant une minute supplémentaire avant de verser la louche suivante. Une poêle en fonte, si vous en possédez une, sera votre meilleure alliée pour une distribution de chaleur constante.

Si la saveur vous semble trop rustique ou amère, ne paniquez pas : c’est la signature du vrai sarrasin. Pour adoucir le résultat lors des prochaines fournées, augmentez légèrement la quantité d’extrait de vanille ou ajoutez une pincée de cannelle. La cuisine est une exploration permanente, et chaque ajustement est une leçon qui vous rapproche de votre version idéale de cette recette.

Foire Aux Questions (FAQ) sur pancakes à la farine de sarrasin

Peut-on remplacer la farine de sarrasin par une autre farine ?

Vous pouvez théoriquement utiliser de la farine de riz ou de blé complet pour un mélange, mais sachez que vous perdrez la saveur terreuse et la richesse nutritionnelle spécifique du sarrasin. Si vous cherchez à atténuer le goût, commencez par un ratio de 50/50 avec une farine de blé classique pour conserver une structure stable tout en apprivoisant le goût typé du blé noir.

La pâte peut-elle être préparée la veille ?

Absolument, la pâte gagne même à reposer au réfrigérateur pendant une nuit entière. Cela permet à l’amidon de bien gonfler et aux saveurs de se complexifier. Pensez simplement à fouetter légèrement la pâte avant de l’utiliser le lendemain, car la levure aura déjà commencé son travail, ce qui rendra vos pancakes encore plus aériens.

Ces pancakes sont-ils réellement sans gluten ?

Le sarrasin est naturellement sans gluten, ce qui en fait une option parfaite pour les personnes intolérantes. Cependant, assurez-vous de vérifier que votre farine est certifiée sans gluten et qu’elle n’a pas été conditionnée dans une usine traitant du blé, afin d’éviter toute contamination croisée qui pourrait être problématique pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque.

Comment obtenir des pancakes plus moelleux ?

Le secret réside dans l’utilisation de produits laitiers fermentés comme le babeurre ou le yaourt, qui réagissent avec la levure pour créer un alvéolage plus important. Une cuillère à soupe de yaourt grec ajoutée à la pâte apporte une humidité qui empêche le pancake de dessécher lors de la cuisson, garantissant une texture fondante à souhait même après refroidissement.

Peut-on congeler ces pancakes ?

C’est une excellente idée pour les matins pressés. Congelez-les à plat sur une plaque avant de les transférer dans un sac hermétique. Pour les réchauffer, le grille-pain est l’option idéale car il redonne du croustillant aux bords tout en réchauffant le cœur. N’essayez jamais de les décongeler au micro-ondes, car cela détruirait leur texture en les rendant caoutchouteux.

Pancakes moelleux à la farine de sarrasin

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★★★★★

4.8 from 842 reviews

Découvrez ces pancakes à la farine de sarrasin, une alternative saine, sans gluten et riche en protéines. Parfaits pour un petit-déjeuner équilibré et savoureux avec leur note légèrement noisettée.

• Author: SANSA
• Prep Time: 5 minutes
• Cook Time: 10 minutes
• Total Time: 15 minutes
• Yield: 4 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 150 g de farine de sarrasin
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre optionnel
• 2 œufs
• 200 ml de lait végétal ou classique
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre ou de beurre fondu

Instructions

1. 1Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin, la levure chimique, le sel et le sucre.
2. 2Ajoutez les œufs et commencez à fouetter.
3. 3Incorporez progressivement le lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
4. 4Ajoutez l'huile (ou le beurre fondu) et la vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. 5Faites chauffer une poêle huilée et versez une louche de pâte. Laissez cuire jusqu'à l'apparition de petites bulles, puis retournez pour faire dorer l'autre face.

Notes

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une banane écrasée ou quelques pépites de chocolat dans la pâte avant la cuisson.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 2 pancakes Portion Calories: 210 kcal Sugar: 3g Sodium: 120mg Fat: 7g Saturated Fat: 2g Carbohydrates: 28g Fiber: 4g Protein: 9g Cholesterol: 95mg

Keywords: pancakes, sarrasin, sans gluten, petit-déjeuner, sain, rapide