Velouté de Lentilles Corail au Curry

Le retour des soirées fraîches marque souvent le début d’une quête incessante pour trouver le plat idéal qui saura réchauffer les cœurs sans alourdir les esprits. Entre le rythme effréné des journées de travail et l’envie irrépressible de proposer des repas équilibrés à ses proches, il est parfois complexe de trouver l’équilibre parfait entre simplicité et gourmandise. C’est précisément dans ce contexte que ce velouté de lentilles corail s’impose comme une évidence culinaire au sein de votre foyer.

Cette recette n’est pas simplement une soupe de plus dans votre carnet ; elle est une véritable promesse de bien-être, alliant la douceur onctueuse du lait de coco à la puissance aromatique du curry. En privilégiant des Ingrédients bio pour sublimer chaque bouchée, vous transformez une préparation du quotidien en un moment de partage privilégié. C’est la solution ultime pour un dîner familial réussi, sans pour autant passer des heures en cuisine à surveiller une cuisson fastidieuse.

Oubliez les idées reçues sur les soupes fades et sans personnalité : ce velouté est une explosion de saveurs qui respecte votre budget tout en offrant une Qualité gastronomique indéniable. Que vous soyez un cuisinier amateur cherchant à impressionner ou un parent pressé en quête d’une Alternative saine, cette recette deviendra rapidement le pilier de vos menus hebdomadaires. Laissez-vous guider à travers cet art de vivre où le simple rencontre l’exceptionnel, pour redécouvrir le plaisir de cuisiner pour ceux que vous aimez.

L’Histoire et la Tradition de velouté de lentilles corail

Les lentilles, et plus particulièrement les lentilles corail, occupent une place de choix dans le patrimoine culinaire mondial, bien que leur usage en velouté soit une réinterprétation moderne très prisée dans la gastronomie française actuelle. Historiquement, la lentille est l’une des plus anciennes légumineuses cultivées, vénérée pour sa robustesse et sa capacité à nourrir les populations durant les périodes les plus rudes. En France, si le petit salé aux lentilles est un classique indétrônable, l’introduction des épices orientales a permis une évolution spectaculaire de cet ingrédient humble vers des textures plus sophistiquées.

Le passage de la lentille entière à la lentille corail — qui est en réalité une lentille rouge débarrassée de sa peau — a marqué un tournant décisif. Cette variété offre une cuisson rapide et une désintégration naturelle lors de l’ébullition, permettant d’obtenir une consistance veloutée sans avoir recours systématiquement à des épaississants complexes. C’est cette caractéristique technique qui a séduit les chefs contemporains, cherchant à alléger les veloutés classiques traditionnellement chargés en beurre ou en crème épaisse.

Dans les cuisines domestiques françaises, ce velouté a su s’imposer comme un symbole de modernité accessible. Il reflète une volonté de cuisiner des produits sains tout en conservant le plaisir gastronomique. Le mélange avec le lait de coco, bien que non traditionnel dans les terroirs historiques, est aujourd’hui parfaitement intégré dans la culture culinaire de l’Hexagone, témoignant d’une ouverture vers des saveurs d’ailleurs qui enrichissent notre patrimoine gastronomique.

Aujourd’hui, préparer un tel plat, c’est renouer avec une tradition de transmission où le savoir-faire se mêle à la créativité. C’est un plat qui rassemble, qui réconforte et qui prouve que la cuisine française est en perpétuel mouvement. En choisissant cette recette, vous vous inscrivez dans cette lignée de cuisiniers qui valorisent autant l’origine des produits que le plaisir pur de la dégustation en commun.

Pourquoi vous allez adorer ce velouté de lentilles corail

• Sa texture incroyablement crémeuse qui rivalise avec les soupes les plus riches tout en restant légère et digeste.
• Un profil aromatique complexe où les notes terreuses des lentilles rencontrent la chaleur exotique du curry et la douceur du lait de coco.
• La rapidité de cette Préparation rapide qui vous permet de passer de la découpe à la dégustation en moins de quarante minutes.
• Une densité nutritionnelle exceptionnelle, faisant de ce plat une Alternative saine par excellence pour les repas du soir.
• Un coût par portion dérisoire grâce à l’utilisation de Produits du terroir et de légumineuses accessibles, sans sacrifier le goût.
• Sa polyvalence totale : il se déguste chaud en hiver, tiède lors des saisons intermédiaires, ou peut même servir de base à des sauces originales.
• Une recette naturellement Faible en calories, idéale pour ceux qui surveillent leur ligne sans vouloir sacrifier le plaisir gustatif.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La réussite d’un velouté de cette envergure repose avant tout sur une maîtrise précise de la cuisson des lentilles corail. Contrairement à d’autres légumineuses qui conservent leur fermeté, les lentilles corail ont cette capacité unique de se déliter sous l’effet de la chaleur, libérant leur amidon naturel dans le bouillon. C’est précisément cet amidon qui lie la préparation et crée cette texture soyeuse si recherchée, sans qu’il soit nécessaire d’ajouter de la farine ou de la fécule, ce qui garantit une pureté de goût remarquable.

L’équilibre des saveurs est le second pilier de cette réussite. La torréfaction légère des épices dans un peu de matière grasse au début de la cuisson est une étape cruciale souvent négligée. En chauffant le curry, vous réveillez les huiles essentielles contenues dans les épices, permettant une diffusion profonde dans les fibres de l’oignon et des carottes. Cette base aromatique agit comme le socle sur lequel viendra se poser la douceur onctueuse du lait de coco ajouté en fin de cuisson.

L’utilisation d’un bouillon de qualité est le troisième élément clé. Un bouillon réalisé à partir de légumes frais ou d’une carcasse de volaille permet d’apporter une profondeur de saveur que l’eau seule ne saurait offrir. Ce liquide imprègne la lentille de ses arômes, créant une harmonie entre les éléments végétaux et les épices. L’umami, cette cinquième saveur, se développe naturellement par la réduction progressive des liquides et la fusion des ingrédients au sein de la casserole.

Enfin, la finition est ce qui sépare une simple soupe d’un velouté digne d’un grand restaurant. Le mixage doit être effectué avec soin pour incorporer une petite quantité d’air dans la préparation, ce qui en allège la texture en bouche. Une fois servi, le velouté doit être brillant et homogène, signe d’une émulsion parfaite entre les lipides du lait de coco et le jus de cuisson des lentilles. C’est ce détail technique qui transforme une simple légumineuse en un met de haute tenue.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour obtenir un résultat digne des plus belles tables, la sélection des produits est une étape non négociable. Commencez par choisir des lentilles corail issues d’une Origine durable pour garantir non seulement un impact écologique moindre, mais aussi une qualité gustative supérieure, souvent préservée des traitements chimiques intensifs. Une lentille de qualité doit être uniforme, sans poussière, et d’une couleur vive, ce qui témoigne de sa fraîcheur et de sa bonne conservation.

Les carottes, piliers de la saveur sucrée du velouté, doivent être choisies fermes, avec des fanes encore vertes si possible, ce qui est un indicateur de fraîcheur au marché. Privilégiez des variétés locales, riches en sucres naturels qui viendront équilibrer l’amertume potentielle des épices. L’oignon, quant à lui, doit être bien sec, avec une pelure fine et sans aucune trace de germination, pour assurer une base de saveur franche et non acide.

Concernant le lait de coco, la qualité est primordiale pour éviter les textures granuleuses. Optez pour une marque garantissant une teneur élevée en extrait de noix de coco et sans additifs inutiles comme les gommes ou épaississants industriels. Une crème de coco riche apportera cette onctuosité soyeuse qui fait toute la différence entre une soupe liquide et un véritable velouté généreux en bouche.

Enfin, ne négligez pas l’huile d’olive utilisée pour faire revenir les aromates. Choisissez une huile d’olive vierge extra, pressée à froid, avec des notes fruitées qui s’accorderont harmonieusement avec le curry. Ces petits détails, bien qu’ils puissent paraître anodins, sont ceux qui, mis bout à bout, élèvent la recette au rang de plat signature, faisant de chaque bouchée une expérience gustative complète et satisfaisante.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

La cuisine doit être avant tout synonyme de liberté, c’est pourquoi cette recette s’adapte à tous les régimes. Pour une version purement végane, il suffit de s’assurer que le bouillon de légumes utilisé ne contient aucune trace de produits d’origine animale. Le lait de coco, par essence végétal, complète parfaitement cette approche et apporte une richesse de texture qui comblera les amateurs de cuisine végétale les plus exigeants.

Si vous suivez une alimentation sans gluten, cette recette est naturellement compatible car les lentilles corail ne contiennent aucune protéine de blé. Il faudra toutefois être vigilant lors du choix de votre mélange de curry, car certains mélanges industriels peuvent contenir des traces de farine ou d’additifs glutineux. Vérifiez toujours les étiquettes pour garantir une sécurité totale, ou composez votre propre mélange d’épices pour un contrôle absolu.

Pour ceux qui cherchent une version faible en glucides, appelée souvent Low-Carb, la lentille corail est un excellent compromis car elle offre des fibres et des protéines tout en ayant un indice glycémique modéré. Vous pouvez réduire légèrement la quantité de carottes au profit d’un peu plus de courgettes, qui apportent de la texture sans alourdir le bilan glucidique. C’est une adaptation intelligente pour ceux qui veulent profiter du velouté tout en respectant un objectif de gestion des sucres.

Si vous êtes en panne d’une épice précise, sachez que la créativité est votre meilleure alliée. Si le curry vient à manquer, un mélange de cumin et de curcuma apportera des notes terreuses et une belle couleur jaune doré, tandis qu’une touche de gingembre frais râpé dynamisera l’ensemble. La cuisine est une matière vivante ; n’hésitez jamais à goûter, à corriger et à ajuster selon ce que votre placard vous offre, sans jamais sacrifier la cohérence de l’ensemble.

Enfin, pour ceux qui souhaitent une option encore plus légère, le lait de coco peut être remplacé par un yaourt végétal onctueux, comme un yaourt au soja nature, ajouté au dernier moment hors du feu. Cela apportera une légère acidité bienvenue qui contraste avec la douceur des lentilles. Chaque variante permet de redécouvrir la recette sous un angle nouveau, prouvant que ce velouté est une base robuste capable de supporter de nombreuses variations personnelles.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Une tranche de pain au levain grillée, frottée à l’ail, pour apporter une texture croustillante indispensable face à l’onctuosité du velouté.
• Une salade de jeunes pousses d’épinards avec une vinaigrette au citron vert pour apporter une fraîcheur acide qui tranche avec la richesse du lait de coco.
• Quelques éclats de noisettes torréfiées ou des graines de courge grillées, saupoudrés au moment de servir pour ajouter une dimension croquante.
• Une cuillère de yaourt grec ou de crème de coco épaisse déposée en finition, agrémentée de quelques feuilles de coriandre fraîche.
• Pour les accords mets-vins, un vin blanc sec et aromatique, comme un Viognier ou un Riesling sec, dont les notes florales et fruitées épouseront parfaitement les épices du curry.
• Un vin rouge léger et fruité, comme un Gamay de Loire, pourra également surprendre par sa capacité à accompagner les légumineuses sans masquer leur caractère terreux.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Le velouté se conserve parfaitement dans un récipient hermétique en verre pendant 3 à 4 jours. Il a tendance à épaissir avec le temps, n’hésitez donc pas à ajouter un filet d’eau lors du réchauffage.
• Congélateur : Vous pouvez congeler ce velouté dans des portions individuelles. Laissez-le refroidir complètement avant de le placer au congélateur pour éviter la formation de cristaux de glace qui altèrent la texture.
• Réchauffage : Pour conserver toute l’onctuosité, réchauffez toujours le velouté à feu très doux dans une casserole. Remuez régulièrement pour éviter que les lentilles n’attachent au fond et pour homogénéiser la texture.
• Astuce de chef : Ne faites jamais bouillir le velouté trop fort lors du réchauffage pour ne pas séparer les graisses du lait de coco. Une chauffe lente est le garant d’un résultat aussi savoureux que lors de la première dégustation.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Chaque portion de ce velouté est un concentré d’énergie positive. Avec environ 250 calories par assiette, il constitue un repas complet. Il apporte environ 12 grammes de protéines végétales, 8 grammes de lipides provenant principalement du lait de coco, et 30 grammes de glucides lents pour une énergie durable. C’est une composition idéale pour une alimentation équilibrée et satisfaisante.

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 300 g de lentilles corail bien rincées à l’eau claire
• 2 carottes pelées et coupées en rondelles fines pour une cuisson uniforme
• 1 gros oignon ciselé finement
• 1,5 litre de bouillon de légumes de haute qualité
• 40 cl de lait de coco non sucré pour préserver l’équilibre des saveurs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra

Pour le mélange d’épices et assaisonnement

• 2 cuillères à café de curry en poudre de préférence un mélange madras pour un équilibre parfait
• 1 pincée de sel marin à ajuster selon la salinité du bouillon
• Poivre noir du moulin fraîchement moulu pour libérer les arômes
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture finale

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation et mise en place

Commencez par préparer l’ensemble de vos ingrédients, car la cuisine est une affaire d’organisation. Émincez l’oignon le plus finement possible, car il servira de base aromatique qui doit fondre totalement dans le velouté. Épluchez les carottes et débitez-les en rondelles de taille identique pour garantir une cuisson homogène.

Le rinçage des lentilles corail est une étape indispensable. Placez-les dans une passoire fine sous un filet d’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne limpide. Cette action permet d’éliminer l’amidon de surface qui pourrait rendre la soupe trouble et moins digeste, garantissant ainsi une texture finale d’une finesse exemplaire.

Disposez vos épices, votre bouillon et votre lait de coco à portée de main. Une fois que la cuisson commence, le rythme s’accélère, et avoir tous vos éléments sous les yeux vous permettra d’aborder la suite de la recette avec sérénité et précision.

Étape 2 : La torréfaction des épices et aromates

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le suer doucement sans coloration excessive. L’objectif est qu’il devienne translucide et développe son sucre naturel, ce qui apportera une profondeur de goût sucrée-salée très agréable.

Saupoudrez ensuite le curry sur les oignons. Remuez pendant une minute environ pour libérer le parfum puissant des épices. Vous verrez les arômes se dégager immédiatement, embaumant votre cuisine d’une senteur chaude et invitante, caractéristique des grandes cuisines orientales.

Cette étape est le véritable secret d’un plat qui a du caractère. La chaleur active les molécules aromatiques contenues dans le curry, les liant à la matière grasse de l’huile, ce qui assurera une répartition homogène de ce goût épicé à travers tout le velouté lors de la cuisson ultérieure.

Étape 3 : Intégration des légumes et lentilles

Ajoutez les rondelles de carottes dans la casserole et mélangez-les bien avec l’oignon et les épices. Laissez-les s’imprégner de ce mélange pendant quelques minutes afin qu’elles commencent à s’attendrir et à absorber les saveurs. C’est le moment où les légumes entrent en osmose avec le fond aromatique.

Incorporez ensuite les lentilles corail rincées. Mélangez à nouveau pour bien enrober chaque grain de ce mélange parfumé. Cette action permet de pré-chauffer les lentilles et d’entamer une première phase de cuisson qui sera approfondie par le bouillon.

Vous observerez alors une coloration vive et appétissante. La transformation est visuelle : le jaune des lentilles, l’orangé des carottes et le brun clair des épices forment un tableau vibrant, promesse d’un plat à la fois sain et riche en couleurs.

Étape 4 : La cuisson dans le bouillon

Versez le bouillon sur le mélange. Portez à ébullition, puis baissez le feu immédiatement pour maintenir un frémissement constant. Couvrez la casserole partiellement pour laisser s’échapper un peu de vapeur, ce qui favorise une légère réduction et donc une concentration des saveurs.

Laissez cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient parfaitement tendres. À ce stade, les lentilles corail auront déjà commencé à se désagréger, épaississant naturellement le bouillon en une base onctueuse. C’est ici que la magie de la légumineuse opère, liant les ingrédients entre eux.

Pendant la cuisson, n’hésitez pas à surveiller la casserole et à écumer si nécessaire. La simplicité de cette étape permet une cuisson en toute autonomie, vous laissant le temps de préparer les accompagnements ou de dresser la table pour ce moment de partage.

Étape 5 : L’apport de la douceur crémeuse

Une fois les légumes et lentilles parfaitement cuits, retirez la casserole du feu. C’est le moment d’incorporer le lait de coco. Versez-le doucement dans la préparation, en mélangeant délicatement. Vous verrez instantanément la couleur du velouté se transformer en un orange pastel crémeux et velouté.

Le lait de coco ne doit pas bouillir longuement, car il perdrait de sa finesse et de sa délicatesse. En l’ajoutant en fin de cuisson, on préserve toute la pureté de ses arômes exotiques qui viennent enrober la puissance du curry. C’est un équilibre subtil qui donne toute sa signature à ce velouté.

À ce stade, goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre. La saveur doit être parfaitement balancée entre le caractère des épices et la rondeur du lait de coco, avec une pointe de sel qui vient exacerber la sucrosité naturelle des carottes.

Étape 6 : Le mixage pour la perfection

Utilisez un mixeur plongeant puissant pour réduire le tout en un velouté parfait. Travaillez par mouvements lents et circulaires, en partant du fond vers la surface pour bien incorporer l’air. Cette étape d’émulsion est cruciale : c’est elle qui transforme la soupe en un velouté soyeux.

Continuez de mixer jusqu’à obtenir une consistance absolument homogène et lisse. Si vous le jugez nécessaire, vous pouvez passer le velouté au chinois pour obtenir une texture digne d’un restaurant gastronomique, bien que le mixage mécanique suffise largement pour une version maison.

La texture finale doit être nappante et brillante. Si le velouté vous semble trop épais, ajoutez un petit peu de bouillon chaud pour ajuster la densité selon vos préférences. Une consistance parfaite est celle qui nappe le dos d’une cuillère avec élégance.

Étape 7 : Dressage et touches finales

Le service est le moment de révéler toute la beauté du plat. Servez dans des bols profonds ou des assiettes à soupe préalablement chauffées pour maintenir la température idéale. La chaleur est essentielle pour apprécier pleinement les notes subtiles du curry et du lait de coco.

Ajoutez une touche de verdure avec de la coriandre fraîche ciselée, qui apportera un contraste visuel éclatant avec la couleur orangée du velouté. Si vous avez prévu des graines de courge ou des éclats de noisettes, disposez-les avec parcimonie pour ne pas saturer le bol et garder cet effet de croquant recherché.

Terminez par un léger tour de moulin à poivre sur le dessus. Cette touche finale permet de libérer une dernière note fraîche et piquante au moment précis où vous apportez les assiettes à table, créant une expérience sensorielle complète dès les premiers instants.

Étape 8 : Dégustation et plaisir

La dégustation est le point d’orgue de votre préparation. Savourez le contraste des textures, la douceur onctueuse qui tapisse le palais, puis le développement graduel des épices qui réchauffent agréablement la gorge. Chaque cuillère doit être un équilibre entre le végétal et l’exotisme.

Partagez ce moment de convivialité en famille, en accompagnant ce velouté d’une tranche de pain chaud. C’est dans le silence de l’appréciation ou dans les discussions animées que ce plat prend tout son sens, remplissant son rôle de réconfort absolu après une journée intense.

Ce velouté, simple en apparence, témoigne de votre savoir-faire et de votre attention aux détails. En terminant votre repas, vous aurez la satisfaction d’avoir nourri sainement vos proches avec un plat maison, réalisé avec passion et respect des produits de qualité.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre velouté vous semble trop salé, la technique du chef consiste à ajouter un peu plus de liquide, de préférence du lait de coco ou un bouillon très peu salé, pour diluer la concentration. Vous pouvez également intégrer une pomme de terre cuite à la vapeur et mixée avec le reste, car l’amidon absorbe naturellement l’excès de sel. Cette astuce est infaillible et redonne immédiatement de l’équilibre à votre plat.

Si la consistance est trop aqueuse, ne paniquez pas. Le secret est de faire réduire le velouté à feu doux sans couvercle pendant quelques minutes supplémentaires, en remuant fréquemment pour éviter l’attachement. La lente évaporation concentrera non seulement les saveurs, mais permettra également de réduire le volume d’eau tout en densifiant la texture de manière naturelle, sans aucun ajout d’épaississant chimique.

Si le velouté manque de caractère ou semble un peu fade, c’est souvent un signe qu’il manque un peu d’acidité ou de piquant. N’hésitez pas à ajouter quelques gouttes de jus de citron vert ou une pointe de pâte de curry supplémentaire en fin de préparation. L’acidité agit comme un révélateur de saveurs, faisant ressortir les notes terreuses des lentilles et la douceur du lait de coco, transformant un plat monotone en une expérience vibrante.

Enfin, si la texture n’est pas assez lisse, cela peut être dû à un mixage insuffisant. N’hésitez pas à insister sur le mixage, même si vous pensez avoir terminé. Parfois, quelques secondes de plus suffisent à faire disparaître les dernières petites fibres des carottes, donnant cette onctuosité parfaite que l’on recherche. Un velouté réussi est un velouté que l’on oublie en bouche, tellement il est soyeux et homogène.

Foire Aux Questions (FAQ) sur velouté de lentilles corail

Peut-on utiliser d’autres types de lentilles pour cette recette ?

Les lentilles corail sont spécifiquement recommandées pour cette recette en raison de leur capacité unique à se déliter à la cuisson, offrant cette texture veloutée naturelle. Si vous utilisez des lentilles vertes ou brunes, elles conserveront une certaine fermeté sous la dent, modifiant radicalement la texture finale du plat. Si vous optez pour une autre variété, prévoyez un temps de cuisson bien plus long et éventuellement un mixage plus intensif pour obtenir une consistance proche.

Puis-je préparer ce velouté à l’avance pour un gain de temps ?

Tout à fait, ce velouté est l’un de ces plats qui gagnent en profondeur avec le repos, les saveurs ayant le temps de se mélanger harmonieusement au frais. Vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement le lendemain ; il sera souvent encore meilleur. Assurez-vous simplement de le stocker dans un contenant hermétique et de le remuer délicatement lors du réchauffage pour maintenir son onctuosité originale.

Le velouté sera-t-il aussi crémeux sans utiliser de lait de coco ?

Bien que le lait de coco soit l’ingrédient phare pour garantir une texture soyeuse et une note exotique, il n’est pas le seul vecteur d’onctuosité. Vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche épaisse, de la crème de soja, ou même un yaourt brassé ajouté hors du feu pour une version plus acidulée. Chaque alternative apportera sa propre nuance, mais l’amidon libéré par les lentilles corail restera toujours votre meilleur allié pour la base crémeuse.

Est-ce que cette recette convient aux jeunes enfants ?

Cette recette est excellente pour les enfants car les lentilles corail sont très digestes et riches en nutriments. Si vous souhaitez l’adapter, ajustez simplement la quantité de curry pour qu’elle reste douce à leur palais. Vous pouvez également ajouter des petits morceaux de légumes fondants ou des croûtons de pain pour rendre la dégustation plus ludique, tout en leur faisant apprécier les bienfaits des légumineuses dès le plus jeune âge.

Quelle est la meilleure façon de garnir ce velouté pour une présentation élégante ?

Pour un dressage digne d’un chef, misez sur les contrastes : un filet de lait de coco versé en spirale, quelques feuilles de coriandre fraîche, et une pincée de piment d’Espelette pour le visuel et le piquant. Les graines de courge torréfiées apportent non seulement de la texture, mais aussi une touche de couleur verte très esthétique sur la base orangée du velouté. La simplicité dans l’assiette est souvent la clé de l’élégance.

Velouté de lentilles corail au curry et lait de coco

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★★★★★

4.8 from 742 reviews

Découvrez ce délicieux velouté de lentilles corail parfumé au curry, crémeux grâce au lait de coco. Une soupe maison parfaite pour un repas léger et réconfortant.

• Author: SANSA
• Prep Time: 10 minutes
• Cook Time: 25 minutes
• Total Time: 35 minutes
• Yield: 4 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 300 g de lentilles corail
• 2 carottes
• 40 cl de lait de coco
• 1,5 litre de bouillon de légumes
• 1 oignon
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• Sel
• Huile d’olive

Instructions

1. 1Émincez l'oignon et coupez les carottes en petits dés.
2. 2Faites revenir l'oignon et les carottes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.
3. 3Ajoutez les lentilles corail rincées et la poudre de curry. Mélangez bien.
4. 4Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. 5Ajoutez le lait de coco, puis mixez le tout jusqu'à obtenir un velouté bien lisse.
6. 6Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et servez chaud.

Notes

Vous pouvez agrémenter ce velouté avec quelques graines de courge grillées ou une touche de yaourt nature pour encore plus de gourmandise.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 320 kcal Sugar: 5g Sodium: 450mg Fat: 12g Saturated Fat: 8g Carbohydrates: 40g Fiber: 9g Protein: 14g Cholesterol: 0mg

Keywords: lentilles corail, velouté, curry, végétarien, soupe, lait de coco