Cassolettes de Noix de Saint-Jacques : Savourez l’élégance! –

La cuisine française possède ce don singulier de transformer des produits simples en une célébration sensorielle absolue, capable d’élever n’importe quel moment de la journée au rang d’événement mémorable. Face à l’éternelle interrogation du menu pour un dîner familial, la hantise de passer des heures entre les fourneaux tout en cherchant une option qui flatte le palais sans alourdir l’estomac est un défi commun à bien des foyers modernes. La solution réside dans l’élégance intemporelle des cassolettes de noix de saint-jacques, un plat qui marie avec une aisance déconcertante la finesse marine et le réconfort d’une sauce onctueuse.

Ce mets, souvent perçu comme réservé aux grandes tables de chefs étoilés, se révèle être en réalité d’une accessibilité surprenante pour le cuisinier domestique, même lors d’une soirée de semaine chargée. En privilégiant des ingrédients bio et en s’assurant de sélectionner des produits du terroir, vous transformez votre cuisine en un véritable laboratoire de saveurs où la qualité gastronomique devient le fil conducteur de votre préparation. C’est la promesse d’un repas où chaque convive, du plus jeune au plus âgé, trouvera satisfaction dans la délicatesse des textures et la profondeur des arômes naturels des produits.

Loin de contraindre à des préparations interminables, cette recette s’inscrit parfaitement dans une démarche de préparation rapide sans jamais compromettre l’exigence gustative nécessaire à une table réussie. En adoptant cette méthode, vous optez pour une alternative saine et équilibrée, riche en protéines nobles et en nutriments essentiels, qui saura satisfaire les palais les plus exigeants tout en restant faible en calories. Plongeons ensemble dans l’art de maîtriser ce classique de la gastronomie française, en mettant en lumière le respect du produit et les gestes techniques qui feront toute la différence dans votre assiette.

L’Histoire et la Tradition de Cassolettes de Noix de Saint-Jacques

L’histoire de la cassolette dans la gastronomie française est intimement liée à l’évolution des arts de la table au cours du vingtième siècle, époque où la présentation individuelle a commencé à prendre le pas sur les grands plats à partager. Initialement, la cassolette servait à préserver la température et le moelleux des préparations les plus délicates, notamment celles à base de produits de la mer qui exigent une vigilance extrême lors de la cuisson. Ce contenant, souvent en porcelaine ou en terre cuite, est devenu le symbole d’une cuisine bourgeoise raffinée qui privilégie le soin apporté à chaque invité.

Les noix de saint-jacques, quant à elles, ont longtemps été le joyau des côtes normandes et bretonnes, faisant l’objet d’une pêche saisonnière très encadrée pour garantir une origine durable de la ressource. Historiquement, le pétoncle ou la noix de saint-jacques étaient souvent préparés de façon rustique sur les ports, avant que les chefs cuisiniers ne les ennoblissent en les associant à des crèmes, des champignons ou des vins blancs de Bourgogne. Cette ascension gastronomique a permis de faire entrer ce coquillage dans le répertoire classique des entrées et des plats principaux de nos foyers.

Aujourd’hui, la cassolette de noix de saint-jacques incarne une forme de tradition modernisée, où le respect des saisons et la traçabilité des produits sont primordiaux pour le consommateur averti. En intégrant des méthodes de culture responsables et une pêche respectueuse des cycles biologiques, nous perpétuons un héritage qui valorise autant le travail des pêcheurs que celui du cuisinier. C’est un plat qui traverse les décennies sans prendre une ride, prouvant que la simplicité bien exécutée reste la forme ultime de la sophistication culinaire.

Dans le cadre d’un dîner familial, la cassolette apporte cette dimension solennelle et chaleureuse qui marque les esprits des convives, rappelant les repas dominicaux où l’on prend le temps de savourer chaque bouchée. Elle est le pont idéal entre la cuisine de grand-mère, empreinte de générosité, et les exigences contemporaines d’une alimentation saine et centrée sur le goût pur. En adoptant cette recette, vous ne faites pas que cuisiner, vous participez à une transmission culturelle qui valorise la richesse de nos terroirs marins.

Pourquoi vous allez adorer ce Cassolettes de Noix de Saint-Jacques

• L’équilibre parfait entre la douceur de la crème et la saveur iodée, légèrement sucrée, des noix de saint-jacques fraîches.
• Une rapidité d’exécution qui permet de passer moins de temps en cuisine sans jamais sacrifier le résultat final, idéal pour les soirées bien remplies.
• La possibilité d’intégrer des ingrédients bio de haute qualité qui subliment naturellement chaque bouchée sans ajout superflu.
• Un plat polyvalent qui s’adapte aussi bien à une entrée élégante qu’à un plat principal léger lors d’un dîner familial.
• Une option naturellement faible en calories si l’on maîtrise le dosage de la crème, offrant ainsi une alternative saine aux plats en sauce traditionnels.
• La mise en valeur des produits du terroir, soulignant l’importance de choisir des produits de pêche locale pour un impact environnemental réduit.
• La présentation individuelle en cassolette qui garantit à chaque invité une portion parfaite et une esthétique visuelle digne d’un restaurant gastronomique.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La réussite totale d’une cassolette réside dans la gestion millimétrée de la cuisson des noix de saint-jacques, une matière première d’une grande fragilité qui ne pardonne aucune erreur de température. Le secret d’une chair à la fois nacrée et fondante se trouve dans une saisie rapide à haute température pour caraméliser les sucres naturels, suivie d’un repos dans une sauce veloutée qui terminera la cuisson par conduction thermique. Ce processus assure que la noix conserve toute sa tendreté sans jamais devenir caoutchouteuse ou fibreuse sous la dent.

L’autre pilier fondamental est l’équilibre de la sauce, qui doit impérativement lier les sucs de cuisson des noix avec la base lactée sans pour autant saturer les papilles. L’ajout d’une pointe d’acidité, via le jus de citron ou un vin blanc sec, permet de trancher avec le gras de la crème fraîche tout en exaltant les saveurs marines du fumet de poisson. Cette alchimie, basée sur la science des émulsions, transforme une simple liste d’ingrédients en une symphonie de saveurs où chaque élément joue son rôle pour un résultat d’une qualité gastronomique évidente.

La réduction du fumet de poisson avant l’ajout de la crème est une étape souvent négligée par les amateurs, alors qu’elle est cruciale pour concentrer les saveurs umami. En laissant s’évaporer une partie de l’eau, on obtient une essence de poisson qui, une fois émulsionnée avec la crème, crée une texture nappante capable d’adhérer parfaitement à la chair de la noix. C’est cette liaison parfaite qui sépare un plat ordinaire d’une véritable expérience culinaire que vos invités ne seront pas près d’oublier.

Enfin, le dressage en cassolette joue un rôle dans la rétention thermique, conservant la chaleur nécessaire pour que les arômes restent volatiles et perceptibles dès l’ouverture du plat. La chaleur du contenant permet également une finalisation lente au four, où les parfums des herbes et des échalotes infusent délicatement la crème. C’est dans ce huis clos thermique que les saveurs fusionnent, créant une harmonie totale qui témoigne de votre savoir-faire en tant que cuisinier attentif aux détails.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre une qualité gastronomique, tout commence au marché de producteurs, où la fraîcheur des produits est votre meilleure alliée. Privilégiez des noix de saint-jacques avec corail si vous appréciez le contraste visuel et la richesse en bouche, et assurez-vous que la chair soit d’un blanc nacré, ferme au toucher et dégageant une odeur marine subtile, jamais forte ou ammoniaquée. La traçabilité est ici votre meilleur indicateur pour une origine durable, garantissant une pêche respectueuse de la ressource marine.

La crème fraîche doit idéalement être d’une épaisseur généreuse et d’une grande pureté, provenant si possible d’une laiterie locale certifiée bio pour éviter les stabilisants industriels inutiles. Une crème de qualité apporte cette rondeur veloutée indispensable pour contrebalancer l’acidité naturelle du citron. Quant aux échalotes, choisissez-les fermes, à la peau dorée et sèche, car elles sont le socle aromatique qui donnera de la profondeur à votre sauce sans prendre le pas sur la délicatesse des noix.

Le fumet de poisson est l’âme du plat, il doit être préparé maison si le temps le permet avec des arêtes de poisson blanc, un bouquet garni et quelques légumes racines. Si vous optez pour une solution rapide, sélectionnez des bouillons en poudre ou liquides sans additifs artificiels, idéalement certifiés pour une composition propre. L’eau utilisée pour la dilution doit être filtrée ou de source, car une eau trop chlorée altérerait instantanément la pureté des notes marines que nous cherchons à préserver.

Pour finir, l’utilisation d’herbes fraîches comme le persil plat est capitale pour apporter cette note végétale indispensable en fin de cuisson. Le persil doit être d’un vert éclatant, non flétri, et ciselé à la dernière minute pour conserver toutes ses huiles essentielles. Chaque ingrédient choisi avec rigueur, du sel de mer récolté artisanalement jusqu’au poivre fraîchement moulu, contribue à cette harmonie finale qui fait de ce plat une œuvre d’art accessible à tous.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour ceux qui souhaitent une alternative saine, il est tout à fait possible de remplacer la crème fraîche par une crème végétale de coco ou d’avoine, qui offrira une texture crémeuse tout en modifiant subtilement le profil aromatique vers des notes légèrement plus exotiques ou douces. Si vous cherchez à réduire l’apport lipidique global sans sacrifier l’onctuosité, le yaourt grec riche en protéines peut être une solution pertinente, à condition de l’incorporer hors du feu pour éviter qu’il ne caille sous l’effet d’une chaleur excessive.

Dans une optique de régime sans gluten, assurez-vous simplement que votre fumet de poisson soit exempt de liants à base de farine de blé, ce qui est souvent le cas des bouillons industriels standards. La texture de la sauce, si elle nécessite un épaississement, peut être facilement corrigée avec une petite quantité de fécule de maïs ou d’arrow-root, deux alternatives neutres en goût qui n’altéreront pas la finesse marine de votre préparation. La science des sauces est flexible et s’adapte sans effort à vos contraintes personnelles.

Pour les adeptes du régime faible en glucides, cette recette est déjà naturellement une excellente base. Il suffit de supprimer les accompagnements amylacés tels que le riz ou les pâtes et de concentrer le repas sur la cassolette accompagnée d’une salade d’herbes fraîches ou de légumes verts vapeur, comme des asperges ou des pointes de brocolis bio. Cela permet de profiter de la richesse des saveurs tout en maintenant une glycémie stable, un avantage majeur pour un dîner familial axé sur le bien-être.

Si vous manquez d’échalotes, ne paniquez pas : un petit oignon blanc doux ou même une partie blanche de poireau finement ciselée pourra remplir le rôle avec succès. Ces substituts apportent la base aromatique nécessaire sans trahir l’esprit de la recette. Pour le citron, si vous n’en avez pas sous la main, un trait de vinaigre de vin blanc ou de cidre peut apporter cette touche d’acidité cruciale pour réveiller les saveurs. L’adaptabilité est au cœur de la cuisine de maison et c’est souvent dans ces petites improvisations que naissent les variantes les plus créatives.

Enfin, pour une version végétalienne, bien que le titre indique des noix de saint-jacques, certains cuisiniers utilisent des pleurotes ou des cœurs de palmier découpés en cercles, qui, une fois saisis et braisés dans la sauce, offrent une texture étonnamment proche. C’est une façon audacieuse de revisiter le concept pour les convives ne consommant pas de produits de la mer, tout en conservant le rituel de la cassolette et la richesse de la sauce onctueuse.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Une tombée d’épinards frais sautés à l’ail, dont la légère amertume contraste magnifiquement avec la douceur crémeuse des noix de saint-jacques.
• Un riz basmati léger, cuit à la vapeur avec une pointe de safran, pour ajouter une note visuelle dorée et un parfum subtil qui sublime les produits de la mer.
• Une salade de jeunes pousses croquantes, assaisonnée d’une vinaigrette aux agrumes, pour rafraîchir le palais entre deux bouchées de sauce riche.
• Des asperges vertes grillées, cuites al dente, qui apportent une texture croquante et une fraîcheur végétale indispensable pour équilibrer le gras du plat.
• Un vin blanc de type Chablis ou un Chardonnay de Bourgogne, dont la minéralité et la vivacité épousent parfaitement les arômes iodés des saint-jacques.
• Un vin blanc sec de Loire, tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, pour souligner la finesse de la crème et les notes subtiles de l’échalote.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez les cassolettes dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu’à 24 heures sans altération majeure de la texture des noix.
• Congélation : Il est préférable de congeler la sauce seule et de cuire les noix de saint-jacques au moment de servir, car la chair supporte mal une double cuisson.
• Réchauffage : Pour réchauffer sans dessécher, utilisez le four à 120°C avec un papier aluminium sur le dessus, afin de maintenir l’humidité de la sauce.
• Précautions : Évitez absolument le passage au four à micro-ondes pour réchauffer les noix, car cela rendrait la chair caoutchouteuse et dure immédiatement.
• Préparation : Vous pouvez préparer la base de la sauce à l’avance et l’ajouter aux noix juste avant le passage final au four pour un résultat optimal.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Les valeurs nutritionnelles sont estimées pour une portion individuelle standard :

Calories : 280 kcal – Protéines : 22g – Lipides : 18g – Glucides : 6g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 500 g de noix de saint-jacques (avec ou sans corail, selon préférence, idéalement issues d’une pêche responsable)
• 1 échalote, finement hachée pour une base aromatique douce
• 20 g de beurre de baratte pour la cuisson à la poêle
• 20 cl de crème fraîche épaisse pour l’onctuosité
• 1 cuillère à soupe de fumet de poisson de qualité pour renforcer les saveurs iodées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé

Pour la finition et l’assaisonnement

• Sel marin fin et poivre noir du moulin, ajustés selon votre goût
• Persil frais, ciselé finement au moment du service

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation de la mise en place

Commencez par sortir vos noix de saint-jacques du réfrigérateur afin qu’elles soient à température ambiante au moment de la cuisson, ce qui évite un choc thermique inutile. Nettoyez-les soigneusement sous un filet d’eau froide si nécessaire, puis séchez-les impérativement avec du papier absorbant.

Cette étape de séchage est capitale car une humidité résiduelle empêcherait la caramélisation de la surface de la noix. Une fois sèches, disposez-les sur une assiette et préparez vos autres ingrédients à portée de main, car la suite de la recette demande de la rapidité et une attention constante.

Préchauffez votre four à 180°C dès maintenant, en vous assurant que la grille soit placée au centre pour une diffusion homogène de la chaleur. Le four doit être à température parfaite au moment où vous enfournerez vos cassolettes pour garantir une montée en température rapide de la sauce.

Étape 2 : Fondue d’échalotes et base de sauce

Dans une poêle à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse sans prendre une coloration trop brune. Ajoutez l’échalote finement hachée et faites-la revenir doucement en remuant régulièrement avec une spatule en bois.

L’objectif est d’obtenir une échalote translucide et fondante qui libère ses sucres naturels sans jamais brûler, car toute amertume gâcherait le plat. Le parfum qui s’échappe alors dans votre cuisine est le premier indicateur de la réussite de votre préparation.

Une fois l’échalote prête, versez le fumet de poisson et le jus de citron dans la poêle, en montant légèrement le feu pour réduire le mélange de moitié. Cette étape permet de concentrer les saveurs marines qui serviront de socle à la sauce, garantissant une profondeur de goût exceptionnelle.

Étape 3 : Saisie rapide des noix de saint-jacques

Augmentez le feu sous la poêle pour atteindre une chaleur vive et disposez les noix de saint-jacques en veillant à ne pas surcharger l’espace. Saisissez-les rapidement pendant une minute sur une seule face jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée.

Retournez-les avec délicatesse et prolongez la cuisson de seulement trente secondes sur la seconde face, en gardant à l’esprit que la cuisson totale se terminera au four. L’odeur de la noix qui caramélise est caractéristique et doit rester appétissante, signe que les sucs se fixent sur la chair.

Retirez immédiatement les noix de la poêle et déposez-les délicatement dans vos cassolettes individuelles. Il est crucial de ne pas laisser les noix dans la poêle chaude après le retrait du feu, car la chaleur résiduelle continuerait de les cuire inutilement.

Étape 4 : Création de la sauce veloutée

Dans la même poêle, avec les sucs de cuisson des noix et la base d’échalote, versez la crème fraîche épaisse. Mélangez bien à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère pour détacher tous les sucs caramélisés au fond de la poêle, ce qui donnera une couleur et une saveur incomparables à votre sauce.

Laissez la crème épaissir doucement pendant une à deux minutes jusqu’à obtenir une texture nappante qui recouvre le dos d’une cuillère. Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre du moulin, en gardant à l’esprit que les noix apporteront leur propre sel naturel.

La sauce doit être riche, brillante et parfumée, dégageant une odeur délicate de crème et d’iode. Une fois la texture parfaite obtenue, retirez la poêle du feu pour éviter que la crème ne tranche ou ne se sépare par excès de chaleur.

Étape 5 : Assemblage des cassolettes

Répartissez équitablement la sauce crémeuse sur les noix de saint-jacques préalablement disposées dans les cassolettes. Assurez-vous que chaque noix soit partiellement immergée, permettant ainsi une infusion des saveurs pendant la cuisson au four.

Prenez soin de bien racler le fond de la poêle pour ne perdre aucune goutte de cette préparation précieuse. Le visuel doit être harmonieux : les noix de saint-jacques pointant délicatement sous le voile de la crème parfumée aux échalotes.

C’est à ce stade que vous pouvez vérifier une dernière fois que la répartition des ingrédients est équitable entre chaque contenant. Une préparation minutieuse lors de cette étape garantit un service professionnel et une expérience homogène pour chacun de vos convives.

Étape 6 : Cuisson finale au four

Enfournez les cassolettes dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 8 à 10 minutes. La durée dépend de la taille des noix et de la température initiale de votre sauce, surveillez attentivement l’évolution.

Le plat est prêt lorsque la crème commence à bouillir doucement sur les bords et dégage une odeur irrésistible dans toute la cuisine. La surface peut légèrement gratiner si vous le souhaitez, mais l’essentiel est d’obtenir une chaleur uniforme à cœur.

La cassolette ne doit pas être surcuite, car la crème perdrait alors de son onctuosité et les noix pourraient durcir. La précision est votre alliée, faites confiance à votre observation visuelle de la texture bouillonnante de la crème.

Étape 7 : Finition et dressage

Sortez les cassolettes du four avec une grande précaution, car les contenants conservent une chaleur très élevée. Laissez-les reposer une minute avant d’ajouter la touche finale pour que la vapeur se dissipe légèrement.

Saupoudrez généreusement de persil frais ciselé sur le dessus de chaque cassolette pour apporter une note de couleur vive et une fraîcheur végétale qui complète parfaitement la richesse de la sauce. Cette finition n’est pas seulement esthétique, elle apporte une vivacité aromatique indispensable.

Le dressage est maintenant complet. Servez immédiatement sur des sous-assiettes pour protéger la table de la chaleur des cassolettes et permettre à vos invités de déguster ce mets dans les meilleures conditions de température.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre sauce semble trop liquide après la cuisson, c’est généralement le signe qu’elle n’a pas été assez réduite ou que le fumet de poisson contenait trop d’eau. Pour rattraper le coup, vous pouvez délicatement retirer les noix, faire bouillir la sauce à feu vif pour la faire réduire, puis remettre les noix avant de servir, bien que cela demande une grande agilité.

Si le plat vous semble trop salé, une erreur courante lorsqu’on utilise des bouillons industriels, ajoutez une touche supplémentaire de crème ou un peu de crème végétale pour diluer le sel. Vous pouvez également équilibrer cette sensation avec quelques gouttes de jus de citron frais ou un soupçon de miel, qui cassera l’agressivité du sel par un léger contraste sucré.

Dans l’éventualité où la sauce serait trop fade, ne vous précipitez pas à ajouter du sel ; commencez par rehausser les saveurs avec une pointe de poivre blanc ou une pincée de piment d’Espelette, qui apportera du relief sans saturer le plat. Parfois, une simple réduction supplémentaire permet de concentrer les saveurs existantes et de donner le “peps” qui manquait initialement à votre préparation.

Si par mégarde vous avez trop cuit les noix de saint-jacques et qu’elles sont devenues fermes, servez le plat tel quel sans attirer l’attention, car le succès réside souvent dans la générosité et l’ambiance du repas. La sauce, si elle est parfaitement réussie, fera oublier la légère imperfection de texture des noix, et vos invités seront trop charmés par l’élégance de la présentation pour en tenir rigueur à votre cuisine.

Foire Aux Questions (FAQ) sur Cassolettes de Noix de Saint-Jacques

Peut-on préparer les cassolettes à l’avance ?

Absolument, vous pouvez préparer la sauce et saisir les noix quelques heures avant le repas, puis conserver le tout au réfrigérateur. Au moment du dîner, assemblez le tout et enfournez pour une cuisson finale, ce qui vous permet de profiter pleinement de vos invités sans rester en cuisine.

Les noix de Saint-Jacques peuvent-elles être congelées ?

Oui, les noix de saint-jacques supportent très bien la congélation à condition d’être décongelées lentement au réfrigérateur durant la nuit. Assurez-vous toutefois de bien les éponger avant la cuisson pour éviter qu’elles ne rendent de l’eau, ce qui nuirait à la qualité de votre sauce.

Quel type de vin accompagne le mieux ce plat principal ?

Un vin blanc sec avec une belle minéralité, comme un Chablis ou un Chardonnay, est l’accord idéal pour souligner la finesse marine. Les vins blancs de Loire, plus vifs, offrent également une belle harmonie en venant trancher avec le gras de la crème fraîche.

Peut-on remplacer la crème fraîche par un autre ingrédient ?

Tout à fait, le yaourt grec peut remplacer avantageusement la crème pour une version plus riche en protéines et légèrement plus légère. Le lait de coco est aussi une option si vous souhaitez une variante aux notes plus exotiques et légèrement sucrées, parfaite avec les saint-jacques.

Comment savoir si les noix de Saint-Jacques sont bien cuites ?

Une noix de saint-jacques bien cuite doit rester nacrée à l’intérieur tout en étant opaque à l’extérieur. Elle doit être ferme mais rester fondante sous une légère pression, évitant absolument toute texture fibreuse ou élastique qui indiquerait une surcuisson dommageable.

Cassolettes de Noix de Saint-Jacques

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★★★★★

4.8 from 742 reviews

Une entrée raffinée et savoureuse, idéale pour un repas festif ou une occasion spéciale. Ces cassolettes marient la délicatesse des noix de Saint-Jacques à une sauce onctueuse.

• Author: SANSA
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 15 minutes
• Total Time: 30 minutes
• Yield: 4 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 500 g de noix de Saint-Jacques
• 1 échalote finement hachée
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
• Sel et poivre au goût
• Persil frais ciselé

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
3. 3Ajouter les noix de Saint-Jacques et les faire dorer 1 à 2 minutes par côté.
4. 4Incorporer le jus de citron, la crème fraîche et le fumet de poisson, puis assaisonner.
5. 5Répartir la préparation dans des cassolettes et enfourner pendant 10 minutes.
6. 6Servir chaud saupoudré de persil frais.

Notes

Vous pouvez préparer le mélange à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant l'étape finale de la cuisson au four.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 280 kcal Sugar: 2g Sodium: 450mg Fat: 18g Saturated Fat: 11g Carbohydrates: 5g Fiber: 1g Protein: 22g Cholesterol: 85mg

Keywords: Cassolettes de Noix de Saint-Jacques, plat principale, entrée raffinée