Tajine de Poulet aux Olives Facile

Le retour à la maison après une journée harassante pose souvent le même défi culinaire : comment transformer des ingrédients simples en un moment de partage mémorable sans passer des heures aux fourneaux ? La fatigue s’installe, et l’idée de commander un plat à emporter devient tentante, bien que rarement satisfaisante sur le plan nutritionnel ou gustatif. C’est ici qu’intervient la magie d’un plat mijoté, capable de transformer votre cuisine en un sanctuaire d’effluves épicées et réconfortantes.

Le tajine de poulet aux olives s’impose comme la solution idéale pour pallier ce dilemme quotidien. Bien loin des idées reçues sur la complexité de la cuisine orientale, cette recette est une véritable ode à la simplicité maîtrisée et à l’harmonie des saveurs. En utilisant des Ingrédients bio sélectionnés avec soin, vous élevez un plat rustique au rang de véritable festin gastronomique, tout en garantissant une expérience culinaire saine et accessible à tous les niveaux.

Au-delà de sa facilité de réalisation, ce plat incarne l’essence même d’un Dîner familial réussi. Il apporte cette chaleur communicative qui manque trop souvent dans nos repas expéditifs, tout en proposant une Alternative saine aux plats industriels trop transformés. En intégrant des Produits du terroir et en privilégiant une Origine durable pour vos volailles, vous transformez chaque bouchée en un acte engagé qui valorise le respect du produit et le plaisir brut de manger bien.

L’Histoire et la Tradition de tajine de poulet aux olives

Le tajine, cet emblématique récipient en terre cuite aux formes coniques, a façonné l’identité culinaire du Maghreb à travers les siècles. Originaire des régions berbères, ce mode de cuisson ingénieux repose sur un principe physique simple : la condensation de la vapeur d’eau qui retombe sur les aliments, les maintenant ainsi dans un milieu humide et fondant. Cette méthode ancestrale permet une cuisson lente et uniforme, préservant la tendreté des viandes tout en infusant profondément les épices dans chaque fibre du poulet.

En traversant la Méditerranée pour s’installer durablement sur les tables françaises, le tajine a su se réinventer sans jamais trahir ses racines profondes. Dans le contexte actuel de notre gastronomie, il est devenu un pilier de la cuisine du quotidien, apprécié pour sa polyvalence et sa capacité à s’adapter aux produits locaux. Si la tradition exige des olives dénoyautées de type beldi, le cuisinier français moderne n’hésite pas à explorer les variétés régionales, créant ainsi un pont savoureux entre deux cultures culinaires riches en histoire.

L’évolution de ce plat dans nos foyers témoigne de notre besoin croissant de revenir à une alimentation plus authentique et plus lente. Le rythme frénétique de la vie moderne trouve son antidote dans cette préparation qui, bien que ne demandant qu’une Préparation rapide, nécessite un temps de mijotage sacré où le temps semble se suspendre. C’est un plat qui invite à la patience, une vertu rare dans notre société actuelle, et qui récompense le cuisinier par une explosion de saveurs qui s’intensifient avec le repos.

Intégrer le tajine dans son répertoire personnel, c’est aussi embrasser une forme de Qualité gastronomique qui se passe de superflu. Ici, pas besoin d’artifices ou de techniques de haute voltige ; la perfection réside dans la rencontre entre la vivacité du citron, l’amertume maîtrisée des olives et le parfum terreux du cumin. C’est cette simplicité apparente qui en fait un monument de la convivialité, transformant un simple dîner en un événement où les odeurs qui émanent de la cocotte racontent une histoire de voyage et de générosité.

Pourquoi vous allez adorer ce tajine de poulet aux olives

• Une explosivité aromatique : L’alliance du cumin et du citron confit crée une symphonie de saveurs qui éveille immédiatement le palais, offrant un profil gustatif complexe mais parfaitement équilibré.
• Un plat Faible en calories : Grâce à une cuisson à l’étouffée utilisant peu de matières grasses ajoutées, ce tajine respecte votre équilibre métabolique sans jamais sacrifier le plaisir de la table.
• La polyvalence au service de l’emploi du temps : Ce plat est un champion de l’anticipation, car il se bonifie considérablement après vingt-quatre heures, ce qui en fait un allié de choix pour le batch cooking dominical.
• Des bienfaits nutritionnels prouvés : La volaille fournit une source de protéines maigres de haute qualité, tandis que les olives apportent des acides gras essentiels et une touche de fibres indispensable au transit.
• Une accessibilité exemplaire : Il ne nécessite aucun équipement sophistiqué, une simple cocotte en fonte ou une poêle à bords hauts suffisant pour obtenir une cuisson parfaite et homogène.
• Un plat de partage par excellence : Visuellement attrayant avec ses olives vertes et ses herbes fraîches, il est le centre de table idéal pour recevoir sans stress, garantissant une satisfaction unanime chez vos convives.
• La maîtrise des coûts : En privilégiant des morceaux de poulet comme les cuisses, vous misez sur des coupes savoureuses et économiques, prouvant que manger sainement ne signifie pas nécessairement se ruiner.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La science derrière un tajine réussi repose sur la gestion de l’humidité et la libération des arômes liposolubles contenus dans les épices. Lorsque vous faites revenir le poulet dans une huile d’olive de première pression, vous initiez la réaction de Maillard, cette transformation chimique qui crée une croûte dorée et savoureuse sur la chair. Cette étape initiale est cruciale : elle scelle les sucs de la viande et constitue la fondation aromatique sur laquelle viendra se greffer la sauce.

Ensuite, le mijotage lent joue un rôle thérapeutique sur les fibres musculaires du poulet. En maintenant une température constante et modérée, le collagène se transforme progressivement en gélatine, ce qui donne à la sauce cette texture onctueuse et nappante si caractéristique. C’est ce processus qui permet à l’ail et au cumin de pénétrer jusqu’au cœur de la chair, créant un contraste saisissant entre la peau tendre et le cœur juteux du poulet.

L’ajout des olives vertes en fin de cuisson est une manœuvre stratégique pour préserver leur structure. Trop chauffées, elles risqueraient de perdre leur mordant et de devenir trop molles ; ajoutées au bon moment, elles infusent la sauce de leur salinité naturelle tout en conservant une fermeté qui apporte du relief en bouche. Cette tension entre le fondant du poulet et le croquant des olives est ce qui différencie un plat médiocre d’une véritable expérience gastronomique.

Enfin, l’acidité du jus de citron agit comme un exhausteur de goût naturel, capable de couper la richesse de l’huile et de réveiller les notes terreuses du cumin. C’est un jeu d’équilibre permanent : une trop grande quantité de citron pourrait dominer l’ensemble, tandis qu’une dose insuffisante rendrait le plat plat. La maîtrise de ce dosage, souvent instinctif, est le signe distinctif d’un cuisinier qui a compris que la cuisine est avant tout une question de chimie appliquée au plaisir.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Le choix de la volaille est le pilier de votre recette. Orientez-vous systématiquement vers des cuisses de poulet fermier, dont la chair plus ferme et plus riche en goût supporte bien mieux une cuisson longue que les blancs de poulet, souvent trop secs. Un poulet élevé en plein air garantit une meilleure qualité de gras et une texture plus dense, des éléments essentiels pour réussir une sauce riche et parfumée sans avoir à ajouter trop de liquide.

Pour les épices, ne négligez jamais la fraîcheur du cumin. Acheter des graines de cumin entières et les moudre au dernier moment à l’aide d’un mortier libère des huiles essentielles incomparables, bien plus puissantes que les poudres pré-moulues que l’on trouve souvent éventées au fond des placards. C’est cette intensité aromatique qui fera toute la différence entre un plat correct et une préparation mémorable.

En ce qui concerne les olives, préférez les olives vertes de type lucques ou des variétés issues de l’agriculture biologique, idéalement conservées en saumure naturelle sans additifs chimiques. La qualité de l’huile d’olive est tout aussi primordiale : utilisez une huile extra vierge de première pression à froid, dont les notes fruitées compléteront parfaitement l’acidité du citron. Ces détails, bien que subtils, définissent la qualité gastronomique de votre dîner.

Le persil plat, enfin, doit être d’une verdeur éclatante. Ne le remplacez jamais par du persil frisé, dont la saveur est moins prononcée et la texture moins agréable en bouche une fois cuite. En l’ajoutant en finition, vous apportez non seulement une note de fraîcheur herbacée nécessaire pour balancer la profondeur du cumin, mais aussi un contraste visuel qui rendra votre plat aussi séduisant à l’œil qu’il l’est au palais.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour une version sans gluten, ce tajine est naturellement compatible puisque la recette ne nécessite aucun liant farineux. Veillez simplement à accompagner votre plat de riz basmati ou de quinoa plutôt que de couscous de blé, afin de maintenir une cohérence totale pour les convives sensibles aux protéines de gluten. Le résultat reste tout aussi gourmand et la légèreté de ces céréales alternatives met parfaitement en valeur la sauce au citron.

Si vous suivez une alimentation faible en glucides (low-carb), supprimez les accompagnements féculents habituels au profit d’une généreuse tombée d’épinards frais ou d’une poêlée de courgettes aux herbes. Le tajine en lui-même étant naturellement pauvre en sucres complexes, il s’intègre parfaitement à un régime cétogène si l’on prend soin de ne pas y ajouter d’amidon lors de la liaison de la sauce. C’est l’option idéale pour ceux qui cherchent à stabiliser leur indice glycémique sans renoncer à la gourmandise.

Pour une version végétalienne, remplacez les cuisses de poulet par des protéines végétales comme le tempeh fumé ou des gros cubes de potimarron rôti. Le potimarron, avec sa chair dense et son léger goût sucré, absorbe merveilleusement les saveurs du cumin et du citron. Pour maintenir l’apport en protéines, vous pouvez ajouter une poignée de pois chiches, qui apporteront une texture fondante complémentaire à celle des olives.

En cas d’absence d’un ingrédient clé, sachez improviser avec intelligence. Si vous n’avez pas de citron frais, un trait de vinaigre de cidre non pasteurisé peut offrir une alternative acide intéressante, bien que moins parfumée. Si le cumin vous manque, un mélange de coriandre moulue et d’une pointe de curcuma peut recréer une profondeur épicée similaire, assurant ainsi que votre repas ne soit jamais compromis par une simple rupture de stock dans votre garde-manger.

Enfin, pour ceux qui surveillent leur consommation de sodium, remplacez le sel classique par des épices comme le sumac ou des herbes aromatiques très parfumées comme la coriandre fraîche en grande quantité. Les olives étant naturellement salées, vous pouvez aussi les dessaler en les rinçant abondamment à l’eau claire avant de les intégrer à la préparation, permettant ainsi un meilleur contrôle sur l’équilibre final de votre plat.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Couscous aux herbes fraîches : Un grain fin et aéré, parfumé avec une généreuse poignée de coriandre et de menthe ciselées, absorbe la sauce onctueuse du tajine sans devenir collant.
• Salade de carottes râpées à l’orange : La douceur acidulée des carottes apporte un contraste rafraîchissant qui nettoie le palais après les saveurs terreuses du cumin et du poulet.
• Riz basmati au safran : La finesse du grain basmati, associée aux notes florales du safran, crée un écrin luxueux pour ce plat mijoté, allégeant l’ensemble de la dégustation.
• Légumes grillés à la plancha : Des poivrons, des courgettes et des aubergines simplement saisis apportent une note fumée qui renforce le côté rustique et authentique de la préparation.
• Vin blanc sec et aromatique : Un Viognier du Languedoc ou un vin de la vallée du Rhône, avec leurs notes de fruits jaunes et leur rondeur, équilibrent parfaitement l’acidité du citron et le caractère épicé du cumin.
• Thé à la menthe traditionnel : En guise de boisson sans alcool, un thé à la menthe très peu sucré est la conclusion parfaite pour faciliter la digestion tout en rappelant les origines culturelles du plat.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez le tajine refroidi dans une boîte hermétique en verre. Il se conservera parfaitement pendant 3 jours, les saveurs continuant de se marier lentement au fil des heures.
• Congélation : Pour une conservation longue, utilisez des contenants adaptés au froid. Le poulet se congèle très bien dans sa sauce, qui protège la viande du dessèchement. Il peut être conservé ainsi jusqu’à deux mois.
• Décongélation douce : Laissez toujours décongeler votre plat au réfrigérateur pendant 24 heures avant de le réchauffer. Cela évite un choc thermique qui pourrait altérer la texture des légumes ou de la sauce.
• Réchauffage optimal : Procédez doucement à la casserole à feu très doux. Si la sauce a épaissi, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de bouillon pour lui redonner sa consistance nappante d’origine.
• Préservation des arômes : Pour retrouver la vivacité initiale, ajoutez un filet de jus de citron frais et quelques pluches de persil juste avant de servir après le réchauffage.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Pour une portion standard, ce tajine apporte environ 380 kcal. Il constitue une source excellente de protéines (28g) pour le maintien de la masse musculaire, avec un taux de lipides modéré (14g) provenant principalement de l’huile d’olive bénéfique pour le système cardiovasculaire, et une teneur en glucides (12g) issue principalement des légumes, ce qui en fait un repas très équilibré.

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 2 cuisses de poulet de qualité fermière choisissez des pièces avec peau pour plus de goût.
• 1 poignée d’olives vertes dénoyautées rincées à l’eau claire pour limiter le sel.
• 1 oignon jaune ciselé finement pour une base sucrée fondante.
• 2 gousses d’ail dégermées et hachées pour libérer tout l’arôme.
• 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge privilégiez une pression à froid.
• 2 c. à soupe de persil plat fraîchement haché ajouté en finition.

Pour le mélange d’épices et assaisonnement

• 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé ajustez selon votre préférence pour l’acidité.
• 2 c. à soupe de cumin moulu torréfié à la poêle quelques secondes pour plus d’intensité.
• Sel marin et poivre noir du moulin selon votre convenance.

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation de la mise en place

Commencez par organiser votre espace de travail en ayant tous les ingrédients à portée de main. Émincez l’oignon finement pour qu’il puisse fondre rapidement durant la cuisson, et préparez les gousses d’ail. Cette étape de préparation, bien que simple, garantit une fluidité totale durant le processus de cuisson.

Séparez les pilons des hauts de cuisses pour une cuisson plus homogène si nécessaire. Séchez la peau du poulet avec du papier absorbant ; cela garantira une caramélisation optimale lors du passage à la poêle, étape indispensable pour donner de la couleur et du goût à votre base de sauce.

Rincez les olives pour en retirer l’excès de saumure. Préparez votre jus de citron, en veillant à retirer les pépins, et gardez le persil frais à portée de main pour la touche finale. Une mise en place rigoureuse est le secret des chefs pour garder leur cuisine ordonnée et leur esprit concentré sur la maîtrise du feu.

Étape 2 : Saisir la volaille

Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu vif. Déposez les morceaux de poulet, côté peau vers le bas, et laissez-les dorer sans les déplacer pendant trois à quatre minutes. La réaction de Maillard opère ici, transformant la peau en une texture dorée et croustillante, tout en libérant les graisses naturelles de la volaille.

Une fois que le poulet présente une belle coloration brune, retournez les morceaux pour dorer l’autre face. Le parfum qui s’échappe de la cocotte à ce moment précis est l’indicateur que la base aromatique est en train de se former. Ne cherchez pas à cuire le poulet à cœur, cette étape a pour seul but de créer de la profondeur de goût et de sceller les sucs.

Retirez délicatement les morceaux de poulet de la cocotte et réservez-les dans une assiette. Vous remarquerez au fond de la cocotte des résidus caramélisés ; ce sont les sucs, une véritable mine d’or aromatique que nous allons exploiter lors de l’étape suivante pour construire la richesse de notre sauce.

Étape 3 : Faire revenir la base aromatique

Réduisez le feu à intensité moyenne et ajoutez les oignons dans la même cocotte. Utilisez une spatule en bois pour décoller les sucs du fond en remuant doucement ; les oignons vont absorber ces saveurs tout en cuisant dans le gras du poulet, devenant translucides et légèrement caramélisés.

Lorsque les oignons commencent à dorer, incorporez l’ail haché. Faites-le revenir pendant environ trente secondes, pas plus, car l’ail brûle rapidement et deviendrait amer. Le parfum qui envahit alors la pièce est le signal que la base aromatique est prête à recevoir le reste des éléments.

Ajoutez le cumin moulu à ce mélange. En le faisant chauffer légèrement avec l’oignon et l’ail, vous réveillez les huiles essentielles contenues dans l’épice. Vous sentirez immédiatement une odeur puissante, terreuse et chaude, qui témoigne de la qualité de votre épice et de l’harmonie naissante de votre base de sauce.

Étape 4 : Déglacer et intégrer le citron

Versez le jus de citron dans la cocotte pour déglacer. L’acidité du citron, en entrant en contact avec la chaleur et les sucs caramélisés, va créer une émulsion savoureuse qui servira de base à votre bouillon. C’est un moment de transformation rapide où les saveurs fortes s’équilibrent instantanément.

Remuez vigoureusement pour homogénéiser le liquide avec les oignons et les épices. L’odeur piquante du citron va s’adoucir en se mélangeant aux graisses de cuisson et aux oignons fondants. À ce stade, vous avez créé un fond de sauce complexe, vibrant et parfaitement équilibré en acides et en arômes.

Étape 5 : Le mijotage lent

Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte, en les déposant bien à plat dans la sauce. Réduisez le feu au minimum, couvrez la cocotte avec son couvercle pour conserver toute l’humidité à l’intérieur. C’est ici que la magie de l’étouffée opère : la vapeur d’eau qui se condense sur le couvercle retombe sur le poulet, l’arrosant en continu.

Laissez mijoter ainsi pendant environ trente minutes. La chair du poulet va se gorger des arômes du citron et du cumin, devenant incroyablement fondante. Durant ce temps, résistez à la tentation de soulever le couvercle trop souvent pour ne pas laisser s’échapper la chaleur et l’humidité nécessaires à la cuisson parfaite de votre viande.

Pendant que le plat mijote, la sauce va légèrement épaissir et s’enrichir des jus libérés par le poulet. C’est le moment de vérifier l’assaisonnement. Une petite pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin suffiront généralement, mais faites confiance à votre instinct après avoir goûté une petite goutte de la sauce.

Étape 6 : L’ajout des olives

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle et ajoutez les olives vertes. En les intégrant en fin de parcours, vous leur permettez de s’imprégner de la sauce sans pour autant perdre leur texture croquante. Elles vont apporter la note salée nécessaire pour finaliser le profil gustatif du tajine.

Laissez la sauce réduire à découvert si elle vous semble trop liquide. Vous cherchez une consistance onctueuse qui nappe le dos d’une cuillère. La couleur verte des olives, contrastant avec la teinte dorée du poulet et la sauce riche, annonce visuellement la réussite de votre plat.

Étape 7 : La finition herbacée

Une fois le poulet cuit et la sauce à la consistance désirée, éteignez le feu. Saupoudrez généreusement le plat de persil plat frais ciselé. La fraîcheur de l’herbe crue va apporter une note de vivacité qui tranche avec les saveurs cuites et concentrées du mijoté.

Le persil ne doit pas cuire longtemps pour garder son éclat et ses vertus aromatiques. En le déposant juste avant de servir, vous créez un impact visuel frais et invitant qui donne envie de plonger sa fourchette immédiatement dans le plat. C’est la touche finale qui fait passer le plat de simple nourriture à une expérience culinaire raffinée.

Étape 8 : Le repos avant le service

Laissez reposer le tajine pendant cinq minutes, couvercle entrouvert. Ce repos est crucial : il permet à la température de se stabiliser et aux arômes de se diffuser une dernière fois de manière uniforme dans la sauce. Une viande qui a reposé est toujours plus tendre et juteuse qu’une viande servie immédiatement à la sortie du feu.

Profitez de ce temps pour dresser vos assiettes ou préparer votre table. La vapeur s’échappant de la cocotte encore chaude embaumera votre cuisine d’une odeur de fête. Votre tajine est désormais prêt, une œuvre de patience et de précision qui témoigne de votre savoir-faire en cuisine maison.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre sauce semble trop liquide à la fin de la cuisson, ne paniquez pas. Retirez simplement les morceaux de poulet et faites réduire la sauce à feu vif pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance nappante. Ce processus concentrera également les saveurs, renforçant le caractère de votre plat.

Au contraire, si le tajine manque de saveurs, c’est probablement un déficit d’assaisonnement ou une cuisson trop courte. Un simple ajout d’une pincée de fleur de sel ou un filet supplémentaire de citron peut réveiller un plat qui semble terne. Le citron est souvent la clé pour donner du relief aux plats mijotés qui manquent de peps.

Dans l’éventualité où le plat serait trop salé, une erreur courante liée aux olives, n’essayez pas de compenser par le sel. Ajoutez plutôt quelques morceaux de pommes de terre crues dans la sauce pendant le mijotage ; elles absorberont l’excès de sel comme une éponge. Retirez-les ensuite avant de servir, et votre tajine retrouvera son équilibre délicat.

Si la viande est trop sèche, cela signifie généralement que le feu était trop fort. Pour la prochaine fois, veillez à maintenir un feu très doux et à ne pas oublier le couvercle. Si vous êtes dans cette situation, vous pouvez redonner de l’onctuosité à la viande en la laissant infuser plus longuement dans une sauce rallongée avec un peu de bouillon chaud.

Foire Aux Questions (FAQ) sur tajine de poulet aux olives

Dois-je absolument utiliser un tajine en terre cuite ?

Pas du tout. Bien que le tajine en terre cuite soit traditionnel, une cocotte en fonte épaisse donne d’excellents résultats car elle conserve très bien la chaleur et permet une cuisson uniforme. L’important est d’utiliser un récipient à fond épais et muni d’un couvercle hermétique pour maintenir l’humidité durant la cuisson.

Peut-on utiliser du poulet avec la peau ?

Il est même fortement recommandé de garder la peau. Elle apporte du gras naturel qui enrichit la sauce et protège la chair de la volaille du dessèchement. Si vous craignez un apport calorique trop élevé, vous pouvez retirer la peau au moment de manger, mais laissez-la impérativement durant la cuisson.

Quel est le meilleur moment pour ajouter les olives ?

Les olives doivent être ajoutées dans les dix dernières minutes de cuisson. Cela leur permet de s’imprégner des sucs de cuisson tout en conservant leur texture ferme et croquante. Une cuisson trop longue rendrait les olives molles et leur ferait perdre leur saveur caractéristique.

Pourquoi ma sauce devient-elle granuleuse ?

Cela arrive généralement si l’ail ou l’oignon ont brûlé, ou si le liquide a bouilli trop fort. Assurez-vous de cuire à feu très doux et de ne jamais laisser les aromates brunir trop vite. Une sauce lisse et nappante est le résultat d’un mijotage calme et maîtrisé.

Peut-on ajouter d’autres légumes dans ce tajine ?

Bien sûr, la recette est très permissive. Des quartiers de citrons confits, des carottes en rondelles ou même des artichauts peuvent être ajoutés en milieu de cuisson. Gardez simplement en tête que chaque légume supplémentaire devra être adapté en temps de cuisson pour ne pas finir en purée.

Tajine de poulet aux olives

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★★★★★

4.8 from 842 reviews

Découvrez la recette du tajine de poulet aux olives facile, un plat savoureux et parfumé qui ravira vos papilles. Un incontournable de la cuisine orientale pour un dîner réussi.

• Author: SANSA
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 45 minutes
• Total Time: 60 minutes
• Yield: 2 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 2 cuisses de poulet
• 1 poignée d’olives vertes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de cumin moulu
• 2 c. à soupe de persil plat
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions

1. 1Émincez l'oignon et hachez l'ail.
2. 2Faites revenir le poulet dans l'huile d'olive.
3. 3Ajoutez l'oignon, l'ail, le cumin et le jus de citron.
4. 4Laissez mijoter doucement avec les olives.
5. 5Saupoudrez de persil frais avant de servir.

Notes

Ce tajine se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et est encore meilleur réchauffé. Il peut également être congelé.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 450 kcal Sugar: 3g Sodium: 650mg Fat: 22g Saturated Fat: 4g Carbohydrates: 12g Fiber: 2g Protein: 35g Cholesterol: 95mg

Keywords: tajine, poulet, olives, marocain, dîner, facile