Salade De Pois Chiches Aux Canneberges

La question du dîner se pose chaque jour comme un défi permanent pour les familles actives cherchant à marier santé et plaisir culinaire. Trop souvent, le manque de temps nous pousse vers des solutions industrielles peu satisfaisantes, éloignées de cette cuisine de maison qui réconforte le cœur et l’esprit. Pourtant, la solution réside souvent dans la simplicité des produits frais, savamment assemblés pour créer une explosion de textures et de goûts sur votre table.

Le Chou Cowboy Frito représente cette harmonie parfaite entre une préparation rapide et une exigence de qualité gastronomique. En intégrant des éléments bruts, nous transformons des denrées du quotidien en un plat digne des meilleures tables familiales. C’est l’assurance d’un repas équilibré, riche en fibres et en protéines, qui ravira aussi bien les adultes que les enfants grâce à son croquant inimitable.

Adopter cette recette, c’est choisir une alternative saine sans pour autant sacrifier le plaisir gustatif propre à nos traditions culinaires. Que ce soit pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner familial plus élaboré, ce plat se distingue par sa polyvalence. Laissez-vous guider par ces étapes pour découvrir comment sublimer chaque ingrédient et transformer votre cuisine en un véritable atelier de saveurs.

L’Histoire et la Tradition de Chou Cowboy Frito

L’origine du Chou Cowboy Frito puise ses racines dans l’évolution des salades composées qui ont marqué le paysage gastronomique moderne. Bien que le terme puisse paraître rustique, il évoque la générosité des plats complets que l’on retrouve dans les ranchs ou les fermes, où chaque Ingrédients bio du potager était valorisé au maximum. Ce plat a su traverser les époques en adaptant sa composition aux besoins d’une population cherchant une alimentation plus légère.

Dans la culture française, nous avons appris à réinterpréter ces classiques pour leur offrir une noblesse nouvelle. En intégrant des herbes fraîches et des produits du terroir, nous avons élevé cette recette simple au rang de plat phare pour les soirées estivales ou les midis pressés. Il ne s’agit plus seulement d’une salade, mais d’une expérience culinaire complète qui respecte la saisonnalité des produits.

L’évolution de cette préparation témoigne de notre attachement croissant pour une Origine durable des denrées consommées. Le choix des pois chiches comme base protéinée, associée à la finesse du concombre et du céleri, reflète une volonté de cuisiner intelligemment. C’est le reflet d’une cuisine qui ne se veut pas élitiste, mais qui privilégie le bon sens, la nutrition et le respect des circuits courts.

Aujourd’hui, ce plat s’inscrit parfaitement dans la tendance du bien-manger. Il incarne cette volonté de proposer un repas Faible en calories tout en restant extrêmement rassasiant. En préparant ce mets chez vous, vous participez à cette tradition de partage, où la convivialité est portée par des saveurs authentiques qui rappellent les souvenirs de cuisine familiale.

Pourquoi vous allez adorer ce Chou Cowboy Frito

• Fraîcheur inégalée : La rencontre entre le croquant du céleri et la douceur du concombre offre un contraste sensoriel immédiat qui réveille les papilles.
• Equilibre nutritionnel : C’est une excellente source de protéines végétales, idéale pour ceux qui recherchent une Alternative saine pour maintenir leur poids de forme.
• Préparation rapide : En moins de vingt minutes, votre repas est prêt, ce qui en fait un allié précieux pour les emplois du temps chargés.
• Explosion d’umami : La combinaison de la feta, de la moutarde de Dijon et des herbes aromatiques crée une profondeur de goût surprenante pour une recette aussi simple.
• Flexibilité saisonnière : Bien que la recette soit précise, elle accepte de nombreuses variations selon ce que vous trouvez lors de vos courses sur le marché de producteurs.
• Idéal pour le batch cooking : Les saveurs se mélangent et s’intensifient après quelques heures au frais, rendant ce plat encore meilleur le lendemain pour le déjeuner.
• Esthétique visuelle : La variété des couleurs — le vert des herbes, le rouge des canneberges, le blanc de la feta — en fait un plat magnifique à présenter pour un dîner familial.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Le secret de ce plat réside dans la technique de découpe et l’équilibre de l’assaisonnement. Pour atteindre une Qualité gastronomique, chaque élément doit être coupé de manière uniforme, permettant ainsi à la vinaigrette d’enrober chaque parcelle de manière homogène. Le concombre, s’il est coupé en dés réguliers, conserve son croquant sans libérer trop d’eau, préservant ainsi l’intégrité de la sauce onctueuse.

La science des saveurs ici repose sur le mariage de l’acidité et du crémeux. Le yaourt grec apporte une rondeur lactée qui adoucit l’amertume légère de la moutarde de Dijon. Lorsque cette émulsion rencontre les canneberges séchées, une réaction gustative se produit, jouant entre le sucre naturel des fruits et le sel apporté par la feta, créant un équilibre parfait qui stimule chaque zone de la langue.

Ne négligez jamais l’étape de l’assaisonnement final. Le mélange du sel et du poivre noir, une fois dispersé sur les herbes fraîches, permet de libérer les huiles essentielles de l’aneth et du persil. Ces herbes ne sont pas là pour la décoration, mais bien pour apporter une note herbacée qui contraste avec la richesse des pois chiches, rendant le tout léger en bouche malgré la densité nutritive.

Enfin, le repos au frais est impératif pour une parfaite réussite. Durant ce temps, les sucres des légumes et la graisse du yaourt interagissent, créant une liaison naturelle qui nappe les ingrédients sans les détremper. C’est ce processus chimique qui transforme une simple collection d’aliments en une entité harmonieuse où aucune saveur ne prend le dessus sur l’autre.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour sublimer cette recette, tournez-vous vers des produits dont vous connaissez la provenance. Privilégiez des Ingrédients bio pour les légumes, car le concombre et le céleri cultivés selon ces méthodes offrent une densité nutritionnelle supérieure et un goût beaucoup plus prononcé. Visiter un marché de producteurs locaux est la meilleure façon de dénicher ces pépites qui feront toute la différence.

La feta doit être choisie avec soin ; optez pour une feta AOP, conservée dans sa saumure pour garantir une texture crémeuse et une puissance saline authentique. Évitez les produits déjà émiettés industriellement, qui manquent souvent de relief gustatif. Acheter un bloc permet de contrôler la taille des morceaux, ajoutant ainsi une dimension visuelle et une mâche plus intéressante lors de la dégustation.

Pour les herbes, rien ne remplace la cueillette fraîche. L’aneth et le persil doivent présenter des feuilles d’un vert profond, exemptes de flétrissement. Si vous en avez la possibilité, cultivez-les sur votre rebord de fenêtre pour profiter d’une fraîcheur absolue au moment de la préparation. Le parfum qui se dégage lorsque vous hachez ces herbes est l’indicateur immédiat de la qualité de votre plat.

Enfin, l’huile d’olive doit être vierge extra, extraite à froid, pour offrir ses notes fruitées et son caractère légèrement poivré. Une bonne huile est le liant de toute votre sauce ; elle ne doit pas être un simple ingrédient technique, mais un exhausteur de goût qui arrondit les angles de la moutarde et du jus de citron. En choisissant ces produits avec conscience, vous élevez ce plat au niveau d’une véritable expérience gastronomique.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour une version vegan, remplacez la feta traditionnelle par un substitut à base de noix de cajou ou de tofu ferme mariné dans du citron et du sel marin. Ces alternatives offrent une texture similaire tout en respectant les régimes exclusifs sans produits animaux. La mayonnaise peut être aisément remplacée par une purée d’avocat mixée avec un peu de citron pour conserver ce côté onctueux propre à la sauce initiale.

Si vous suivez une alimentation sans gluten, cette recette est naturellement adaptée car elle repose sur des légumes et des légumineuses bruts. Veillez simplement à vérifier que votre moutarde de Dijon est certifiée sans traces de céréales. Le pois chiche est une excellente source de glucides complexes, ce qui en fait un allié naturel pour ceux qui cherchent à éviter le blé sous toutes ses formes.

Pour une version Faible en glucides, vous pouvez réduire la quantité de pois chiches et augmenter la proportion de concombres et de céleri, ou encore ajouter quelques noix concassées pour augmenter les lipides sains. Cette modification permet de conserver le plaisir de la texture croquante tout en abaissant significativement l’index glycémique du plat, idéal pour les personnes surveillant leur taux de sucre.

Si vous manquez d’un ingrédient spécifique, la cuisine reste un espace de créativité. Vous n’avez pas d’aneth ? La menthe fraîche apportera une note de fraîcheur différente mais tout aussi délicieuse. Pas d’oignon rouge ? L’échalote ciselée sera plus subtile et apportera une élégance aromatique très appréciée. L’essentiel est de maintenir l’équilibre entre le croquant, le crémeux et l’acidulé.

Enfin, pour ceux qui souhaitent booster les protéines, vous pouvez ajouter des œufs durs coupés en quartiers ou quelques lanières de poulet rôti froid. Ces ajouts transforment le plat en une base complète pour un repas sportif. Quelle que soit l’adaptation choisie, gardez en tête que le respect des proportions de la sauce est la clé pour que l’ensemble reste cohérent et savoureux.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Accompagnement rustique : Une tranche de pain de campagne au levain, grillée avec une pointe d’ail frotté, pour profiter de la sauce restée au fond du saladier.
• Fraîcheur estivale : Une salade de tomates anciennes assaisonnée d’un filet de vinaigre balsamique de Modène pour contraster avec la douceur du pois chiche.
• Accès Mets-Vins : Un vin blanc sec et minéral de la vallée de la Loire, tel qu’un Muscadet Sèvre-et-Maine, qui soulignera la vivacité du citron et de l’aneth.
• Alternative vineuse : Un rosé de Provence pâle, offrant des notes de fruits rouges et d’agrumes qui feront un écho parfait aux canneberges séchées.
• Accompagnement protéiné : Quelques crevettes grillées à la plancha avec une pincée de piment d’Espelette pour une touche de chaleur bienvenue.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez le Chou Cowboy Frito dans un contenant hermétique en verre. Il se conservera parfaitement pendant 48 heures sans perdre sa texture, les saveurs continuant même de se développer.
• Congélation : La congélation n’est pas recommandée pour ce plat en raison de la présence de légumes frais comme le concombre, dont la teneur en eau transformerait la texture lors de la décongélation.
• Astuce de fraîcheur : Si vous prévoyez de le conserver, ajoutez la sauce uniquement au moment du service pour préserver la vivacité des légumes croquants.
• Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer les pois chiches, la feta et les légumes séparément et effectuer le mélange final juste avant le dîner pour un résultat optimal.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories : 320 kcal par portion. Protéines : 12g. Lipides : 14g. Glucides : 38g.

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 2 boîtes de pois chiches cuits, égouttés et rincés Assurez-vous de bien les sécher pour que la sauce accroche mieux.
• 1 concombre coupé en dés réguliers Retirez les pépins si vous voulez plus de croquant.
• 2 branches de céleri émincées finement Utilisez également quelques feuilles de céleri pour plus de parfum.
• 1/4 oignon rouge finement émincé Faites-le dégorger dans de l’eau froide pour le rendre plus digeste.
• 1/2 tasse de canneberges séchées Elles apportent une touche acidulée nécessaire à l’équilibre.
• 100 g de feta émiettée Choisissez une feta authentique pour une onctuosité maximale.

Pour la sauce et les herbes

• 1/4 tasse d’aneth frais haché Ne remplacez pas par de l’aneth séché, la différence est majeure.
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché Hachez-le au dernier moment pour préserver ses arômes.
• 1/3 tasse de yaourt grec nature Optez pour une version à 5% de matière grasse pour plus d’onctuosité.
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise Elle aide à lier la sauce au yaourt pour une texture parfaite.
• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé L’acidité est le moteur de cette recette.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra Une huile de qualité apporte du corps.
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon Elle lie l’ensemble et apporte du piquant.
• 1/2 cuillère à café de sel Ajustez selon votre convenance personnelle.
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu Le poivre fraîchement moulu est indispensable.

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation des bases végétales

Commencez par rincer abondamment les pois chiches sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne parfaitement claire. Égouttez-les avec soin dans une passoire fine et étalez-les sur un linge propre pour éliminer toute humidité résiduelle. Cette étape est cruciale pour que les saveurs de la vinaigrette ne soient pas diluées par l’eau stagnante.

Pendant que les pois chiches sèchent, préparez votre plan de travail en vous munissant d’un couteau bien affûté. Coupez le concombre en dés d’environ un demi-centimètre de côté, puis émincez le céleri en fines rondelles. La régularité de ces découpes garantit une répartition uniforme des textures à chaque bouchée.

Émincez l’oignon rouge le plus finement possible, presque en transparence. Si vous craignez une amertume trop prononcée, plongez ces filaments dans un bol d’eau glacée pendant quelques minutes avant de les intégrer au saladier. Cette action douce affine la saveur de l’oignon et lui donne un croquant rafraîchissant.

Étape 2 : Création de l’émulsion onctueuse

Dans un bol de taille moyenne, combinez le yaourt grec et la mayonnaise. Utilisez un fouet manuel pour mélanger ces deux textures jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante, sans aucun grumeau visible. L’union du gras de la mayonnaise et de l’acidité naturelle du yaourt crée une base stable et savoureuse.

Incorporez la moutarde de Dijon et le jus de citron frais en filet tout en continuant de fouetter vivement. Vous verrez la sauce s’épaissir et changer légèrement de couleur, signe que l’émulsion se forme correctement. Cette base doit avoir une consistance nappante, capable d’enrober chaque ingrédient sans couler immédiatement au fond du plat.

Ajoutez l’huile d’olive en dernier, en un mince filet, pour stabiliser la sauce et lui donner une brillance satinée. Terminez en incorporant le sel et le poivre noir moulu. Goûtez la sauce à ce stade ; elle doit être vive, crémeuse et présenter un équilibre parfait entre l’acidulé du citron et la profondeur de la moutarde.

Étape 3 : Assemblage des éléments solides

Dans un grand saladier en verre ou en céramique, versez les pois chiches bien secs, les dés de concombre, le céleri émincé et l’oignon rouge préparé. Mélangez délicatement avec une spatule en bois pour ne pas écraser les légumes. Le contraste entre le blanc des pois chiches et le vert du concombre crée une base visuellement appétissante.

Ajoutez les canneberges séchées au mélange. Celles-ci vont commencer à se réhydrater légèrement au contact de l’humidité naturelle des légumes. Cette étape de pré-mélange sans sauce permet d’homogénéiser la structure de votre salade, garantissant que chaque portion contienne un équilibre identique d’ingrédients principaux.

Veillez à ce que le saladier soit suffisamment grand pour permettre un brassage aisé. Trop souvent, le manque d’espace conduit à une salade écrasée. Prenez ce temps de préparation comme un moment de calme où vous observez la qualité des produits que vous apprêtez, respectant ainsi le travail des producteurs qui les ont fait pousser.

Étape 4 : L’intégration des herbes aromatiques

Ciselez finement l’aneth et le persil frais. Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour couper les herbes d’un geste net, évitant ainsi de les écraser, ce qui libérerait leur sève trop tôt et noircirait les feuilles. Les herbes doivent conserver une couleur vive, presque électrique, signe de leur vitalité.

Saupoudrez généreusement les herbes sur le mélange de légumes. Le parfum qui s’élève alors est une promesse de fraîcheur. À l’aide de deux cuillères à salade, soulevez doucement les ingrédients pour bien répartir l’aneth et le persil. L’objectif est d’obtenir une distribution équitable des notes herbacées sur toute la surface des légumes.

N’ajoutez pas encore la sauce. L’herbe doit adhérer aux légumes légèrement humides, créant une base aromatique intense qui sera magnifiée par l’assaisonnement ultérieur. Ce petit délai entre l’herbe et la sauce permet aux saveurs de se mettre en place naturellement avant d’être liées par le crémeux.

Étape 5 : Le mariage final

Versez la sauce préparée à l’étape deux sur l’ensemble des ingrédients. Effectuez un mouvement de bas en haut avec votre spatule, en veillant à enrober chaque élément. Vous verrez la sauce s’infiltrer entre les pois chiches et les herbes, créant une texture uniforme et gourmande.

Une fois la sauce bien répartie, incorporez délicatement la feta émiettée. Ajoutez la feta en dernier pour qu’elle ne se réduise pas en purée lors du mélange ; elle doit rester présente en petits morceaux qui apporteront une texture fondante et une pointe saline inattendue à chaque bouchée.

Observez le résultat : les couleurs doivent être éclatantes, le mélange doit être nappé mais pas noyé. Si la préparation semble trop sèche, ajoutez un trait de jus de citron supplémentaire ou une goutte d’huile d’olive, mais soyez parcimonieux. La perfection tient à la justesse de cette liaison.

Étape 6 : La phase de repos

Couvrez votre saladier d’un film alimentaire ou d’un couvercle hermétique. Placez-le au réfrigérateur pendant au moins trente minutes. Ce temps de repos est non négociable dans la méthode du chef. Les fibres des légumes se relâchent légèrement et absorbent les arômes de la sauce, tandis que la sauce elle-même s’épaissit sous l’effet du froid.

Pendant ce repos, les canneberges libèrent leur sucre naturel, modifiant subtilement le goût de l’ensemble. C’est la phase de chimie culinaire où les ingrédients cessent d’être séparés pour ne faire plus qu’un. C’est ici que votre recette gagne ses lettres de noblesse gastronomique, passant d’un assemblage à un plat construit.

Profitez de ce temps pour ranger votre plan de travail. Une cuisine propre est essentielle pour apprécier le repas que vous avez créé. Une fois ce délai passé, sortez la salade, remuez une dernière fois délicatement pour réhomogénéiser les saveurs qui ont pu décanter, et préparez-vous au dressage.

Étape 7 : Dressage et présentation

Choisissez des assiettes creuses ou des bols en céramique pour servir le Chou Cowboy Frito. Le contenant doit permettre de mettre en valeur les différentes textures, du moelleux des pois chiches au croquant du concombre. Utilisez une grande cuillère pour servir, en veillant à bien prélever le fond du saladier où se concentre le plus de sauce.

Pour une présentation digne d’un restaurant, vous pouvez ajouter quelques feuilles d’aneth frais sur le dessus de chaque assiette juste avant de servir. Cette touche finale apporte de la hauteur et une intensité visuelle qui invite immédiatement à la dégustation. Un tour de moulin à poivre final peut également être ajouté pour réveiller les sens.

Le service doit se faire à température légèrement fraîche, mais pas glacée. Si vous avez laissé le plat trop longtemps au réfrigérateur, sortez-le dix minutes avant de passer à table. Cela permet aux arômes de s’exprimer pleinement, le froid intense ayant tendance à endormir les saveurs subtiles de l’aneth et du citron.

Étape 8 : Dégustation

Présentez le plat au milieu de la table familiale, accompagné d’un pain croustillant. La dégustation doit être rythmée par le mélange des saveurs. Commencez par apprécier le contraste entre le crémeux de la sauce et le croquant des légumes frais. Chaque bouchée doit offrir une expérience sensorielle complète.

Encouragez vos convives à prendre leur temps. Ce plat n’est pas une simple alimentation, c’est un moment de partage. Les notes acidulées du citron et des canneberges, tempérées par la douceur du yaourt, doivent inciter à la gourmandise. C’est une recette qui invite à la conversation et à la détente.

Si des restes subsistent, ne vous inquiétez pas, le Chou Cowboy Frito est encore meilleur le lendemain. Les saveurs auront continué de fusionner dans l’intimité du réfrigérateur. Profitez de ce succès culinaire, fruit de votre patience et de votre respect pour les bons produits et les techniques simples.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre mélange semble trop salé, la solution la plus efficace consiste à augmenter légèrement la quantité de légumes, idéalement en ajoutant quelques dés de concombre frais ou quelques pois chiches nature. Ces ajouts neutres vont absorber l’excès de sel et diluer la concentration des saveurs sans dénaturer la texture générale. Évitez d’ajouter de l’eau, car cela rendrait la sauce liquide.

Si la préparation vous paraît trop sèche, c’est probablement que les pois chiches ou les légumes ont absorbé la vinaigrette. Dans ce cas, préparez une demi-dose de sauce supplémentaire avec un peu plus de yaourt et de jus de citron, puis incorporez-la délicatement. Ne versez jamais de l’huile pure, car vous risqueriez d’alourdir le goût sans obtenir la texture onctueuse recherchée.

Dans l’éventualité où le mélange est trop aqueux, cela signifie souvent que le concombre n’a pas été bien égoutté ou que les légumes ont été coupés trop longtemps à l’avance. Pour corriger cela, saupoudrez une petite quantité de graines de chanvre ou de tournesol ; elles absorberont l’excédent de liquide tout en ajoutant un croquant supplémentaire fort bienvenu pour la structure du plat.

Enfin, si le goût vous semble trop fade, ne vous précipitez pas sur le sel. La fadeur provient souvent d’un manque d’acidité. Ajoutez une cuillère à café de jus de citron ou un filet de vinaigre de cidre, puis mélangez bien. L’acidité est le véritable exhausteur de goût dans cette recette ; elle réveille les papilles et souligne les saveurs des herbes et des légumineuses.

Foire Aux Questions (FAQ) sur Chou Cowboy Frito

Peut-on préparer ce plat avec des pois chiches secs ?

Il est tout à fait possible d’utiliser des pois chiches secs, mais cela nécessite une préparation beaucoup plus longue. Vous devrez les faire tremper pendant une nuit entière, puis les cuire dans une eau non salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Le résultat sera d’une qualité supérieure en termes de texture, mais assurez-vous de bien les refroidir avant de les mélanger, sinon ils cuiraient les légumes frais.

Quelle variété de feta est la meilleure ?

La meilleure feta pour cette recette est une feta au lait de brebis, de préférence AOP. La feta au lait de vache est souvent moins intéressante gustativement et peut avoir une texture trop crayeuse. Cherchez un bloc immergé dans sa saumure ; cela garantit que le fromage est resté hydraté et a conservé toute sa richesse aromatique, ce qui est essentiel pour contraster avec la sauce crémeuse.

Le plat peut-il être servi chaud ?

Bien que le Chou Cowboy Frito soit conçu pour être une salade fraîche, certains apprécient une version légèrement tiédie. Vous pouvez passer les pois chiches quelques instants à la poêle avec un filet d’huile d’olive avant de les mélanger aux autres ingrédients. Cependant, n’ajoutez la sauce froide qu’au moment du service, car la chaleur ferait tourner le yaourt et flétrirait les légumes.

Pourquoi faut-il autant de sortes d’herbes ?

L’utilisation conjuguée de l’aneth et du persil n’est pas un hasard. L’aneth apporte une note anisée, presque sucrée, qui se marie merveilleusement bien avec les légumineuses et le citron, tandis que le persil apporte une fraîcheur herbacée robuste et une couleur vive. Ensemble, ils créent une complexité aromatique qui empêche le plat de paraître monochrome au palais, rendant chaque bouchée intéressante.

Puis-je remplacer le yaourt grec ?

Le yaourt grec est privilégié pour sa texture épaisse et son apport en protéines. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du skyr ou, pour une version plus légère, du fromage blanc à 3% de matière grasse bien égoutté. Évitez les yaourts nature classiques qui sont trop liquides et donneraient une sauce qui ne tiendrait pas aux légumes, rendant le plat moins appétissant lors de la dégustation.

Chou Cowboy Frito

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★★★★★

4.8 from 742 reviews

Une salade fraîche et croquante, idéale pour un déjeuner léger ou un accompagnement gourmand. Ce mélange de pois chiches et de légumes est rehaussé par une vinaigrette crémeuse et acidulée.

• Author: SANSA
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 0 minutes
• Total Time: 15 minutes
• Yield: 4 Portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 2 boîtes de pois chiches cuits, égouttés et rincés
• 1 concombre coupé en dés
• 2 branches de céleri émincées
• 1/4 oignon rouge finement émincé
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1/4 tasse d’aneth frais haché
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 100 g de feta émiettée
• 1/3 tasse de yaourt grec nature
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir

Instructions

1. 1Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches, le concombre, le céleri, l'oignon rouge, les canneberges, l'aneth et le persil.
2. 2Dans un petit bol, fouettez le yaourt grec, la mayonnaise, le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce homogène.
3. 3Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
4. 4Ajoutez la feta émiettée au moment de servir et mélangez à nouveau.

Notes

Ajoutez quelques noix grillées pour un croquant supplémentaire ou servez frais pour une saveur optimale.

Nutrition

Category: Dîner Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 Portion Calories: 320 kcal Sugar: 8g Sodium: 450mg Fat: 14g Saturated Fat: 4g Carbohydrates: 38g Fiber: 9g Protein: 12g Cholesterol: 15mg

Keywords: salade, pois chiches, végétarien, frais, rapide